Kana- ja sianlihakinkku Tescoma-kinkkuvalmistajassa

[Svetlana]

Svetlana, keittitkö kattilassa? Jos on, niin ei tarvitse peittää. Veden lämpötila 80 ° C asti on normaalia.

Lena, tarkista tietoni mukaan, että kinkkua tulisi keittää vähintään 90 celsiusasteessa ...

Millainen se on?

Kyllä, ainakin tästä ...

Kaikki normaalit ihmiset ovat kauan sitten lähettäneet nämä lämpömittarit roskakoriin.
Kanalla turvallinen lämpötila palan sisällä on 74 ° C.
Nämä ovat muuten porvarilliset lämpötilaturvallisuuspöydät!
Muuten, koska puhumme siitä ... oletko tietoinen siitä, että nitriittiä sisältävää tuotetta ei voida lämmittää yli 80 ° C: n lämpötilaan, jotta elimistöön ei pääse tarpeettomia kasvaimia? En välitä, en käytä sitä, mutta olen puhtaasti huolissani ystävästä!

Miksi olet hiljainen? Suunnitteletko chotaa?
Muistat nykyisen, Pakatik, sho. Olen entinen maalaistesi, mikä tarkoittaa, että et voi huutaa minua!

Kaikki, tee se haluamallasi tavalla, ja jatkan ...
Talak, talak, tabli talak ... Avioero ja tyttönimi ...

Kolme talaksia olisi riittänyt aloittamaan omaisuuden jakamisen!
Jaetaan omasi? Minulla ei vieläkään ole nifigiä!

Kuule, mikä on tabl? Tapa, en muista ...

Ja mitä voit saada Kanadan vanhemmalta (eläkeläiseltä) ...
Talak, talak, tablak - avioerokaava ...

Kyllä hitto se, tiedän, että tämä on huijaus, en muista "tabl".
Okei, koska sinä ja minä olemme jo eronneet, anna minun mennä rauhassa! Menen katsomaan millainen pöytä se on ...

Bradisin pöydät ...

Aaaaaaaaaa! Tietoja tällaisesta paska ja pääsi tyrnetessä!

Valmistan 4,5 tuntia, ja sisälämpötila on 65, kyllästynyt istumaan syleilyssä kattilan kanssa

Tietenkin on liian myöhäistä kysyä, mutta kerro minulle, piditkö kinkkua jääkaapissa ennen ruoanlaittoa?
Jos näin on, kinkun lämpeneminen kestää kauemmin. Ja on parempi pitää veden lämpötila hieman korkeammalla, noin kahdeksankymmentä astetta. Sitten asiat menevät nopeammin. Äskettäin en siedä kinkkua ollenkaan, kun täytin jauhelihan, asetin sen heti kypsymään. Taattu - kolmen tunnin kuluttua lämpötila kinkun sisällä on 72-74C.

Tein sen nitriitillä, joten seisin sitä 48 tuntia, mielestäni virhe on, että veden lämpötilan tulisi olla noin 80,
Ja nyt, kinkku osoittautui todella ulkonäöltään erinomaiseksi, kuten kuvassa, maistaa jotain kyljysten ja kinkun välissä, mehukas joustava, rasvan välissä, valmistettu sianliha ja kana kaulasta, jauhettu kana, jauhettu sianlihaosa, osa kuutioina, per 1 kg jauheliha 17 grammaa nitriittiä. kotitekoiset silmät laajenivat, kotitekoisesta kinkusta, luulen, että iltaan mennessä siitä on vain meduusoja. Kirjoitan lukutaidottomasti taulutietokoneesta, en osaa käyttää, kunnioittaa kirjoittajaa ja kaikkia kannattajia.

Onnittelut! Ei ihme, että he löysivät.

tuotetta, joka sisältää nitriittiä, ei voida lämmittää yli 80 ° C: een, jotta elimistöön ei pääse tarpeettomia kasvaimia?

Ja kieltää kaikki munilla, makkaroilla ja pekonilla, koska siellä on myös nitriittiä.

Aha!

Ei, tietysti leikkiä munista, Gal. Olin vain kiinnostunut prosesseista aiemmin. Aiheesta on jo kirjoitettu ja kirjoitettu niin paljon, ja kun tiesin kaiken tämän, mutta sitten unohdin sen kokonaan tarpeettomaksi. Mutta muistan, että näyttää siltä, ​​että nitriitin voimakasta lämmittämistä on mahdotonta (siksi jauhelihaa kuumennetaan ensin pitkään - 2 tuntia 40-45 ° C: ssa ja sitten keitetään 80 ° C: ssa) eikä lämmitä sitä yli 80 ° C: seen. Näyttää siltä, ​​että jos et riko tekniikkaa, nitriitti ei tee mitään haittaa. Jotkut huonoista kemiallisista prosesseista ovat käynnissä hänen kanssaan, jos ne rikkovat sen ... Eh, kemisti on kuollut minussa!
Mutta kaikki tämä on kirjoitettu kinkun ja makkaran valmistuksesta.Ja miten se käyttäytyy apostolina, FIG tietää. Syömme lopulta munia ja makkaraa, eikä se näytä olevan mitään ... herkullista edes!

Tytöt, hei kaikki. Mitä taikinasekoitinta sinulla on? Tein kinkkua eräänä päivänä, käteni melkein putosivat, sekoittaen 20 minuuttia
Nyt sinun täytyy saada jotain sekoittavaa ...

[Veraga]

Veraga, taikinasekoitin on leipäkone!

Onko se totta? !! Tässä olen tyhmä! Mitä ohjelmaa käytät sekoittamiseen?

[Veraga]

Veraga, "nyytit" -tila - tarkalleen 20 minuuttia.

Sekoitetaan taikinakoukoilla tavallisesta sekoittimesta. 10-12 minuuttia Miksi rasittaa leipäkoneesi?

[oranssi]

oranssija liha ei ole kääritty koukkuihin?

ja liha ei ole kääritty koukkuihin?

Se haavoittuu varmasti, mutta sillä ei ole merkitystä - se on helppo poistaa. Minulla on haavoja sekoittimen pään päällä eikä mitään - otin sen pois, heitin sen jauhettuun lihaan ja siinä kaikki.

[Veraga]

Veraga, Tällaista ongelmaa ei ollut lainkaan
Eilen laitoin toisen näytteen jääkaappiin 48 tunniksi, tällä kertaa kotitekoista sianlihaa ja naudanlihaa ja hienonnettua kalkkunaa

[Veraga]

Veraga, Ehkä en nimennyt koukkuja oikein, sellaiset spiraalit (ei korollat) _

otti sen pois, heitti sen jauhelihaan ja siinä kaikki.

: tyttö-poissa: gophereille

: tyttö-poissa: gophereille

Heillä on oma ruoka.

Tytöt, kiitos. Eilen sekoitin sen tavallisen miksikoiden kanssa. Tapahtui! Eikä sinun tarvitse ostaa kombainia

Ensimmäisen kerran tein sen .. keskeytin sekoittimella ja kinkku osoittautui hyväksi (1kg - 0,970 tuotto), mehua ei ollut tarpeeksi ... eilen tein sen neljännen kerran ... päätin keskeyttää Thermomixin kanssa 10 minuutin ajan ja yhteensä = 1,070 osoittautui 0,900 .... lisää mehua kaadettiin ja kinkku on KUIVA !!! ja tällä kertaa en suolakurkkua, vaan panin heti sen ja laitoin kypsennettäväksi ... en ymmärrä syytä !!!

Loistava! Onnittelut!

[Elena Tim]

Tytöt, jotka todella halusivat ostaa Tescoma-kinkkuvalmistajan, mutta se oli liian kallista, sitten 1. heinäkuuta alkaen Teskom-myymälöissä alkoi 50% alennus kinkkuvalmistajasta. Muuten, sama 50%: n alennus verkkokaupan kautta.Elena Tim, anteeksi, että kirjoitin tästä aiheesta, mutta sinä tartut optimismillasi ja tavallasi kommunikoida kanssamme kinkkuhyökkäysten varalta. Itse sairastuin tähän laitteeseen lääkärisi määräyksestä. : drinks_milk: Ehkä joku tarvitsee näitä tietoja.

Kyllä, alennus on hyvä, vain 50% he liioittivat suuresti. Uusi hinta on 2600 2200 sijasta.
Ja tietysti se on kannattavaa. Ostin yhteisyrityksessä kuukausi sitten 1700: lla

[oranssi]

oranssi, uusi hinta verkkokaupassa on 1310 ruplaa. alennuksella ja ilman alennusta 2620 ruplaa.

verkkokaupan kautta sama 50%: n alennus

Natasha ja missä verkkokaupassa et kehota? Katsoin Teskoma-parasta, ei ole

[Mila1]

Mila1,
🔗
Hakukoneessa vasara "kinkku".
Kauppa itsessään sijaitsee Krasnojarskissa, mutta olen jo soittanut heille, he sanoivat, että toimitus mihin tahansa kaupunkiin tarjotaan. Työskentelen vain heidän vieressään, joten menen sinne vain ohi.

[degteva]

degteva, Kiitos!!!!

[Elena Tim]

Elena Tim, kiitos paljon reseptistä ja tästä langasta!

Valmistin ensimmäisen kinkkuni reseptisi mukaan, vain ei laittanut valkosipulia.

Keitin 3 tuntia, lämpömittarin lämpötila oli 81-82 astetta, 3 tunnin kuluttua laitoin lämpömittarin reikien läpi kinkkuun, siellä se oli täsmälleen 72 astetta.

Näin se tuli.
Erittäin tyytyväinen ostokseen!


PS se tuntui hieman kuivalta, mutta hyvältä
Jatkan kokeilua.

[Miranda]

A! Herra, kuinka elossa!
Ottaa tämä photootka!
Olisin varastanut pari kappaletta.
Miranda, kiitos upeasta valokuvaraportista ja katsauksesta. Olen erittäin tyytyväinen!

se tuntui hieman kuivalta, mutta hyvältä
Jatkan kokeilua.

Yritä olla nostamatta lämpötilaa yli 80 ° C. Anna sen pyöriä noin 78-80C. Kypsennysaika on sama. Älä laita sitä ensin jääkaappiin, vaan laita se heti kypsennettäväksi. Tämä oli myös ensimmäinen kinkkuni, ja tulin siihen tulokseen, että pidän siitä paremmin tällä tavalla. Kokeile, ehkä pidät tuloksesta paremmin. No, älä käytä vähärasvaista lihaa. Riippumatta siitä, miten kypsennät sitä, se tulee silti kuivakinkkua.

Ehkä joku tarvitsee näitä tietoja.

Tein oikein, Natasha!
Ja kiitos mukavista sanoista! Menen katsomaan vähän ...

No, älä käytä vähärasvaista lihaa.

Minulla oli kananrinta
Yritän ehdottomasti lihan lihavampaa!

Kirjoitan kaiken muistiin kaiken

Kiitos vielä kerran paljon, ja vielä monta kertaa!

Leeeeen, etkä lisää vodkaa tai konjakkia kinkkuun, todella, todella?

Minulla oli kananrinta

Tässä on partisaani! Ja istuin, repin pääni, yhtäkkiä kinkku osoittautui melko kuivaksi, koska se oli aina mehukas ... Ja mikä mulperipuu!
Onnea seuraavien kinkkujen kanssa.
Tärkeintä on, että tiedät nyt periaatteen, mutta muuten sinua ohjaa makusi.

Leeeeen, etkä lisää vodkaa tai konjakkia kinkkuun, todella, todella?

Ei, Ning, ei lisätä. Kerran roiskuin konjakkia yhteen resepteistäni, mutta en oikeastaan ​​ymmärtänyt, mitä se antoi, paitsi ehkä jotakin hyvin hienovaraista, tuskin havaittavaa nuottia.
Miksi lisätä alkoholia? Mitä se tekee?

Vernaa ... Alkoholia tulisi syödä kinkulla ...

Ja istun, räkki pääni, choito osoittautui yhtäkkiä melko kuivaksi, koska se oli aina mehukas ...

Se oli vain, että muuta lihaa ei ollut käsillä, oli liian laiska juosta kauppaan, ja halusin todella saada juuri vastaanotetun paketin suoraan liiketoimintaan.

Kiitos!

Nyt aion tulva uudelleen ... Minulle kerrottiin, että maku maistamisen lisäksi alkoholi estää myös minkä tahansa botulismin kehittymisen. Nyt tulva. Kerran toin kinkun töihin. Kaverit ovat iloisia, yksi heistä kysyy, kuinka keitin sitä. Sanon sinulle askel askeleelta, pääsen konjakille. No, mieheni ovat normaalit, ilman sateenkaaren sävyjä, ja luonnollisesti herää perusteltu kysymys, miksi alkoholi on kinkussa? Oikeampi käyttö löytyy! Lähetän botulismi. Sana ei ole aivan kunnollinen, normaalille miespuoliselle ulkonäölle sitä ei lausuta edessäni, mutta nyt vapauttamisprosessi kuulosti kuulostavan tältä: "Lähetä matoja ajamaan konjakilla!"

ja juuri vastaanotetun paketin hyvin, halusin todella mennä suoraan asiaan

Oikein! En myöskään voinut vastustaa.

Täällä, tulvin sinut ja tänne))))

Kyllä, pyydän sinua! Täällä ja ilman sinua ... halukas ...
Nink, jos luulet alkoholin olevan jotenkin desinfioiva kinkkusi, kaada se ja älä huoli. Yleisesti epäilin, että liha ei ollut ensimmäinen tuoreus, se ei näyttänyt tuoksuvan, mutta epäilyt silti hiipivät. No, sinä itse tiedät, miten se tapahtuu, kun jotain menee päähän - et voi päästä pois. Joten hän otti ja gurglasi jauhelihaan joko teelusikallista tai ruokalusikallista etikkaa. Sitä ei tuntunut lopullisessa kinkussa, mutta rakas oli rauhallinen. Loppujen lopuksi etikka on loppujen lopuksi säilöntäaine.

Etikka, uh-huh, makea kinkku ...