Ranskalainen patonki hapantaikalla (aito)

Ranskalainen patonki hapantaikalla (aito)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
hapatus	300 gr.
jauhot	300 gr.
vettä	150 ml.
hiiva	3 gr.
suola	1 tee lusikka

Keittomenetelmä

• Minulla oli 200 g hapanta, joten kerroin kaikki 0,6: lla, ainoa asia, jätin 1 tl suolaa, pidän suolaisesta ja sain 2 pientä patonkia.
• Vaivasin sitä HP: ssä noin 15 minuuttia, kunnes taikina muuttui joustavaksi, sanon heti, ei ollut kolobokia, sammutin sen ja jätin sen oikolevyyn, kunnes se kaksinkertaistui, kesti melkein 3 tuntia.
• Jaettu taikina kahteen osaan, pyöristettiin ja jätettiin se pöydälle muovikääreen alle 20 minuutiksi.
• Muodostin patonkeja, minulla ei ole muotoa, tein sen kuten Pakat kerran neuvoi, tein leivinpaperista uria ja kiinnitin sen paperiliittimillä. Heti kun patonit kaksinkertaistuivat, leikkain yhden saksilla, ripotelin sen vedellä ja muistin, että minulla on mylly "ranskalaisia ​​yrttejä", sirottelin sen päälle, suolaa ja keräsin yrttejä samaan paikkaan.
• 
• Paistamisen aikana haju oli yksinkertaisesti upea. Hän leipoi höyryllä, laittoi paistinpannun pohjalle ja kaatoi sitten lasin kiehuvaa vettä paistinpannuun ennen patonkien lähettämistä uuniin. Lämpötila 230-235 С, aika 15-20 minuuttia.
• Jo valmis
• 

Merkintä

Löysin reseptin muistikirjastani, kenen se on ja missä en tiedä, kopioin sen jostakin ... tein pienen muutoksen, korvasin taikinan hapankaalilla. Jos omistaja ilmestyy, annan reseptin neuvottelematta

Samanlaisia ​​reseptejä

Ranskalainen patonki (Gasha)

Ranskalainen patonki / patonki (uuni) (Idol32)

Ranskalaiset patonit (uuni) (elena_nice74)

[Suslechka]

Erittäin houkutteleva! Laitoin sen riviin, kun syömme kakkuja ja leivonnaisia ​​lomien jälkeen, ehdottomasti paistan ne. Odotan sitä jo voin, juuston ja kahvin kera ... (y) Suslechka, Tuon ehdottomasti valokuvaraportin !!!!

Odotan innolla

Viileä leikkauksessa! Todellinen patonkireikä osoittautui!

Vierre! Upeat patonit! Mieheni on kovasti minusta, leivon usein, mutta sellaista kauneutta ei ole koskaan ollut ..... Yritämme! Kiitos reseptistä

[Suslya]

Suslya, Mutoin patonkejasi. Vaeltaa. Mutta minulla on patonkiteline. Ajattelen vain, mitä tehdä nyt? Voitele se tarttumattomalla rasvalla ja anna sen istua siinä, ja sitten paista se niin?

No, kyllä, pohjan reiät ovat kauniita

En edes tiedä ... pari kappaletta patonkipidikkeessä, paista pari kivellä vai mitä?

Ooooo ja kivi ja patonkipidike, ja laitoin ne paperipaloihin ja paistin

[Suslya]

Suslya , En halunnut, rehellisesti! Kutsun keraamisia laattoja kiveksi.

[Suslya]

Hyvää huomenta kaikille! Tulen luoksesi patonkeilla. Jostain syystä he eivät halunneet punastua. Osa osoittaa, että se melkein kasvoi. Mutta tuoksuva, rapea ja herkullinen! Kiitos, Suslya!

[Freken Bock]

Se osoittautui! Osoittautui 🔗Hyvin tehty Freken Bock , komeat patonit. Ja minulla on myös ongelmia rusketuksen kanssa, jos ne ovat normaalit ylhäältä, se palaa alhaalta, ja jos ne ovat ruusuisia alhaalta, niin ne ovat vaalealta ylhäältä.

[Freken bok]

Freken bok, VAU! Pudota pois !!! 🔗 Ja mitä viillot tekivät?

Nämä on valmistettu saksilla. Minulle he eivät todellakaan ole niin kohokuvioituja, ne hämärtyvät hieman.

Tavalliset räätälit? Vai onko vaihtoehtoja?

Minulla on sakset sarjassa veitsillä, siistiä, rakastan niitä. En katkaissut luita heidän kanssaan (vaikka ne ovatkin tätä varten), mutta paperi ... ja kaikki muu, loista!

[kava]

kava, Minulla on keittiösakset veitsestä. Luulen, että räätälit selviävät tästä tehtävästä paremmin

Hyvää päivää kaikille! Ja minä, tytöt, koska toissapäivänä putosin Anastasian ciabattalle 4 tunnissa, opiskelin kaikkea, jätin ruoanlaittoon tähän päivään asti. Ja nyt tulin vahingossa sinun, Suslya, upeat patonit. Ja tämä on ... hieman hämmentynyt.Resepti ja kolobokin puuttuminen vaivaamisen aikana ja suurten reikien esiintyminen ovat hyvin samanlaisia. Joten pääsen paistamaan italialaisia ​​chibbataa tai ranskalaisia ​​patonkeja? Ei tietenkään ole väliä, tuleeko se maukkaaksi. Mitä siellä on Italiasta Ranskaan? Anna se käsin.

Ehdotan aloittaa patonkeilla ja siirtyä sitten sujuvasti chatbattaan.

Ja aloitin juuri chabattan kanssa. Voin sanoa, että ulostulossa on täysin erilainen taikina, ehkä koostumus on samanlainen. Siellä on nestemäistä taikinaa, samanlainen kuin Anne Thibaultin italialainen leipä. Muistan, että vaivaamisen periaatteet ovat samat https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Ja aloitin juuri chabattan kanssa. Voin sanoa, että ulostulossa on täysin erilainen taikina, ehkä koostumus on samanlainen. Siellä on nestemäistä taikinaa, samanlainen kuin Anne Thibaultin italialainen leipä. Muistan, että vaivaamisen periaatteet ovat samat https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13642.0

Ymmärsinkö oikein, että patonkien taikina on hieman jyrkempi vaivaamisen yhteydessä, mutta myös ilman pullaa? Ja vaivaa ciabatta vain yhdistelmässä, ettekö pysty käsittelemään sitä?

Aloitin yleensä myös chabattalla, joka 4 tuntia .... teki 3-4 kertaa, no, en voi tehdä sitä, vaikka puhkesi! Litteä leipä, heikko-nenäinen, erittäin maukas, mutta ei silti oikein! Mutta patonit tekivät minut hyvin onnelliseksi.
Patonkitahna ei ole yhtä nestemäinen kuin chabattitaikina, se on paksumpi.

KIITTI. Sain sen. Aloitan nyt, käännän hihani ylös ...

[IRR]

Ja tänään tein taas patonkeja, en tiedä miten IRR, kierteli tai ei. Tällä kertaa he punastuivat voimakkaasti ja nousi niin uunissa, että ne liimattiin yhteen. Ruddy luultavasti siksi, että pidin niitä kauemmin. Kun kaadin kiehuvaa vettä paistinpannuun, sammutin tulen uunissa, kunnes se tuli minulle, kunnes korjasin kaiken ... yleensä täällä

[Suslya]

Suslya, vauvat suoraan!

IRR , aiheen "Ciabatta 4 tunnissa" ensimmäisellä sivulla on valokuvani, joista ensimmäinen vaivaa pienitehoisella sekoittimella, toinen on leipäkoneessa. Katson nyt, että ensimmäinen on kauniimpi, ja yleensä se inspiroi minua. No, minulla on taikinasekoitin, minun on tehtävä chatbutt.

Kyllä, kyllä, tiedän, että olet esiintynyt siellä ja siellä, opiskelin. Voinko kutsua sinua Freken JUMALAKSI? (töykeä imartelu, eikö? He ansaitsevat sen. Kysy ihmisiltä.) Patonkini menevät pian liedelle. Voinko voidella ne maidolla, smetalla tai fermentoidulla maidolla. Joten valkoisia ei ole ollenkaan, jauhot ovat korkeammat. palkkaluokka A?

Ja Suslya rullineen on yleensä erinomainen opiskelija - kerroin hänelle jo. Hän tietää.

[IRR]

Kyllä, kyllä, tiedän, että olet esiintynyt siellä ja siellä, opiskelin. Voinko kutsua sinua Freken JUMALAKSI? (töykeä imartelu, eikö? He ansaitsevat sen. Kysy ihmisiltä.) Patonkini menevät pian liedelle. Voinko voidella ne maidolla, smetalla tai fermentoidulla maidolla. Joten valkoisia ei ole ollenkaan, jauhot ovat korkeammat. palkkaluokka A?

IRR , Tanya I. Voit käyttää "sinä". Patonkeja ei tahriisi mitään. Ripottaisi vain vähän vettä. Ja noin Vierre olla samaa mieltä.

Kiitos, Tanechka. Erittäin mukava tavata No, niin vähän vettä. Menin veden päälle.

Ja Suslya rullineen on yleensä erinomainen opiskelija - kerroin hänelle jo. Hän tietää.

Paaaaaaprashua ei pidä sekoittaa, nämä eivät ole rullia, vaan patonkeja! Ilmava, hellä, ohut rapea kuori! Taaaan, sayeeeeeee!

Ja nyt, liike-elämässä, roiskuu vettä ja fsё! Avaan edelleen uunin ja ripottelen sitä siellä, kun vesi kiehuu pannulla.

[IRR]

ihmiset leipovat patonkeja täällä, mutta mitä kauniita))

Ja hän muistutti minua ciabattasta ... Voi, haluan sen, minun on todennäköisesti otettava se yksi näistä päivistä

Ja sitten, kun "löysin" kaksi päivää sitten Kenwoodin nyyttien taikinan, he eivät vieläkään anna minulle rauhaa, he vaativat joka päivä toistoa - joko perunoilla, sitten raejuustolla

IRR , No, nyt minulla on taikinasekoitin, minun täytyy tehdä chat-painike.

Oletko kokeillut nyyttien taikinaa - vaivaa siinä nyytit? Se on vain kuolevuutta, ei taikinaa - mutta vaivautunut, joustava kappale, joka pyörii ohuimpana, ei usko repeytyvän, muotoutuu täydellisesti.

Tietysti off-top, mutta jotenkin täällä tarttui toiseen

[Suslya]

Suslya - fiksu patonkityttö! 🔗 Mukavia rullia / patonkeja tuli ulos (luulen, että ne ovat täynnä reikiä)

[Susli]

Innolla leikata patonkeja Susli ja patonkeja yleensä IRR! Intohimo, kuinka rakastan kauniita kuvia foorumilla.

Kuori, nyytit olivat jo vaivaamassa, hienoja, ei sanoja. Tule tänne, eikö? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=27044.0

Paaaaaaprashua ei pidä sekoittaa, nämä eivät ole rullia, vaan patonkeja! Ilmava, hellä, ohut rapea kuori! Taaaan, sayeeeeeee!

Ja nyt liike-elämässä, roiskuvaa vettä ja fsё! Avaan edelleen uunin ja ripottelen sitä siellä, kun vesi kiehuu pannulla.

Kerro minulle nopeasti - uuni on lämmennyt - mutta miten luoda höyryä, jos sähköuuni yhtäkkiä vuotaa, ja haluan silti elää. Etkä voi laittaa pannua veteen, minulla on alempi lämmityselementti vääntelemässä ... Ja tarvitsetko konvektiota? Tässä on väijytys ...

Minulla on myös kaasu, mutta Kavalla on sähkö, hän sanoi, että heidän pitäisi laittaa arina pohjalle, kulho päälle, vesi siihen ja paista leivinpaperille.

Minulla on myös kaasu, mutta Kavalla on sähkö, hän sanoi, että heidän pitäisi laittaa arina pohjalle, kulho päälle, vettä siihen ja paistaa leivinpaperille.

Oho! Nyt polulla. aika.

Paaaaaaprashua ei pidä sekoittaa, nämä eivät ole rullia, vaan patonkeja! Ilmava, hellä, ohut rapea kuori! Taaaan, sayeeeeeee!

Että patonkeja, sinulla on patonkeja, älä itke. Nyt minulla on se, jumala ei, rullat tulevat. Mutta ranskalaiset ovat mon plizir-matkamuisto. Kuten koulumme johtaja sanoi takaisin Neuvostoliitossa. kertaa - sellainen on Selyavi.

Tärkeintä on ripotella siististi itse leipään, ei kymmeneen. Kukaan ei ole vielä järkyttynyt virrasta ruiskutettaessa (ainakaan tällaiset tapaukset ovat tuntemattomia minulle). Kyllä, höyrykostutus tarvitaan vain ensimmäisten 10-15 minuutin aikana, kun leipä kasvaa voimakkaasti (jotta katto ei halkeile), ja sitten höyryä ei tarvita.

Voi kuinka herkullinen se on! Kuka olisi ajatellut? mutta vain vettä, suolaa ja jauhoja. Ja, tietysti, myös suosikkikäynnistyskulttuurini, joka säännöllisesti rikkoo jääkaapini. Mutta minulla ei ole keskellä valkoista, luultavasti siksi, että hapanta on valmistettu ruisjauhoista.

Tässä on tällä kertaa tällainen reikä, tällä kertaa taikina osoittautui tiheämmäksi, jauhot olivat erilaiset. Mutta silti, se on hämmästyttävän herkullinen !!!!

Lävistystäni sinuun verrattuna voidaan kutsua ehdolliseksi. Mutta kuten he kirjoittavat foorumillamme - se ei vaikuttanut makuun. Alas ja ulos -ongelmat alkoivat ...

Se on heitä.

Hyvä rei'itys !!! Ja mikä herkullinen väri Ja mitkä patonkipidikkeet ovat, kuten sanotaan, halpoja ja iloisia. Hyvin tehty, loistava

Kiitos kauniista sanoistasi. Mutta räjäytin tänä aamuna ja mieleeni tuli ajatus patonkitelineistä. Jossain foorumilla muistan, että joku leipoi vasta löydetyssä kukkaruukussa leipää. Ja koska mottoni elämässäni on, että ruukut eivät polta jumalia, vaan minä, olen jo kasannut ne. Syntymämerkit seisovat kuivumassa. Minulla oli viisikulmainen putken muoto, täytin sen ja katkaisin sitten 2 reunaa lopputuotteen yläosasta. Se osoittautui niin kapeaksi, vaikka jokin kertoo minulle, että klassisten patonkien pituus ei riitä - 22 cm. No, siellä on bageleja! Minä paistan, laitan kuvia. Jos se paistuu hyvin niissä, ongelma on ratkaistu. Suslya ja ne kaksi protvinkaa, jotka ripustuvat kuvassa, voin lähettää sinulle hanan huomenna Lviv-junalla, mutta suosittelen sinua odottamaan keraamisia patonkikoteloita. Entä jos tämä parvi tulee ulos?

Kanesh on parempi kuin keraaminen! Voi kuinka intersnooo!

[IRR]

IRR, turhaan sinä, reiät eivät ole edes mitään!

Joo? Okei. KIITTI.

[Kenwood]

Ja sitten minä, "zakolbasil", kaksi päivää sitten taikinaa nyyttejä varten Kenwood, joten he eivät silti anna minulle rauhaa, he vaativat joka päivä toistoja - joko perunoiden, sitten raejuuston kanssa, anna heille

Kuorianteeksi, mutta sinun Kenwood- onko se harvesteria, sekoitinta tai taikinaa?
Eilen paistin leipää reseptisi mukaan
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9229.0
ja siellä hän osoittautui uskolliseksi avustajasi "koukulla"
Haluan ostaa saman! Anna hänen auttaa minua myös paistamaan patonkeja ...

[Kuori]

AKSIOMA, ei vielä Kuori anna minun vastata kysymykseesi. Kenwood on vaivaaja, sekoitin ja puimuri. Tämä on Kenwood Chef 010 -keittokone. Katsokaa tätä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4985.0 ja hyvin selvästi 🔗

[Freken Bock]

Kiitos, Freken Bock.
Ensimmäisenä metsään tulleena sienenkerääjänä en tiedä mitä valita ... Näkemyksestä kaikki sienet ovat hyviä! Täältä luin Bosch MUM, 8. jakso
Periaatteessa tarvitsen taikinasekoittimen taikinan vaivaamiseen, uunista on sääli, ämpäri kuluu. Ja kuten näen, onko leipä parempi kokeneille ihmisille, joilla on yhdistelmälaite, vai olenko väärässä?
Pian Lilja He lähettävät minulle maksettuja patonkitelineitä - en voi odottaa - minun on valmistauduttava vakavasti suosikkipatukoideni paistamiseen ...

Vierre, kerro minulle, onko reseptissä oleva hiiva kuiva tai puristettu?