Maalaismainen leipä / Havier Barriga "uunissa"

Maalaismainen leipä / Havier Barriga "uunissa"

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vahvat vehnäjauhot	500g
(Lisäsin myös leseitä)	10 g
Suola	12,5 g
Hiiva	250g
Vesi	320 g
Puristettu hiiva	1g

Keittomenetelmä

• Vaivata:
  
• - 10 minuuttia yhdellä nopeudella
  
• - 4 minuuttia kahdella nopeudella
  
• 
  
• Massalämpötila + 27 ° C
  
• 
  
• Massan käyminen:
  
• - 165 ... 195 minuuttia huoneenlämmössä (120 minuutin kuluttua massa on vaivattava)
  
• 
  
• Leikkaava massa:
  
• - 500 gramman paloiksi
  
• 
  
• Esivarmistus:
  
• - 30 minuuttia
  
• Lopullinen oikoluku:
  
• - 120 ... 150 min
  
• Oikolämpötila + 27 ° C
  
• 
  
• Paistolämpötila +220 ... 240С
  
• Paistoaika 45 min
  
• Höyry - ensimmäiset 8 ... 10 minuuttia
  
• 
  

Astia on suunniteltu

2 leipää, 450 g / kpl

Merkintä

Kirjoittaja suosittelee tämän leivän yhdistämistä erityyppisiin paahtoihin tai lihaan.

Paistettu tulisijalla leivontakivellä.
Tuntuu siltä, ​​että uunissa oleva leipä on paisunut kuin pallo.
On mukavaa työskennellä taikinan kanssa

MISHA valmisti tämän leivän tänään, tietysti en onnistunut sellaisissa reikissä kuin sinä, koska häiritsin heikkoa sekoitinta, mutta sain silti ilmavan leivän, kiitos.



tosin ei kovin korkealaatuisen valokuvan yhteydessä.

[tanya1962,]

tanya1962, sinulla on erinomaista leipää, ota vastaan ​​kiitokseni ja onnitteluni, paista hyvän terveyden puolesta

Menin hapanleivälle: nyam: Tämän sain tämän reseptin mukaan, pehmeän ja aromaattisen leivän

[/ vasen]