Ranskalainen patonki hapantaikalla (aito)

Tällaisen määrän aloitusviljelmää (300 g) mielestäni 3 g on elossa (niin sanotusti turvallisuussyistä).

Kiitos jo paistetusta. Lisäsin noin kolmasosan lusikasta mitattua kuivaa dzhzhiä. Se meni hyvin. Mutta minun olisi voitu pitää uunissa pidempään. Joten reiät ovat hyvät ja rakenne on viileä. En voi antaa valokuvaa, koska operaattori ei auraa, mutta et silti näe sitä matkapuhelimessa lähellä huokosia.

[Suslya,]

Muodostin patonkeja, minulla ei ole muotoa, tein sen kuten Pakat kerran neuvoi, tein leivinpaperista uria ja kiinnitin sen paperiliittimillä.

Suslya, Minkä koon sait paperin muodon ja sivujen korkeuden?
Sourdough ranska, jauhotettu
Elävä vai kuiva hiiva?

Säädin muotin koon suorakulmaiseksi leivinlevyksi, se on 30 cm - 23 cm pitkä (jossain sellaisessa paikassa), sivun korkeus on 5 cm. Aloittelijan kulttuurin ruokinta.

IRR-Irusya, tässä ovat muotisi, liitin ne ja näin tapahtui

Nyt valmis


Patonkini osoittautui eräänlaiseksi 1. luokan jauhoksi, no, ripustin myös täysjyvätuotetta ... no, minulla ei ole palkkioa juuri nyt, mutta herkullinen hotza, niin se osoittautui


Herkullinen, rapea

[Tosi ranskalainen]

Onko se - 40 cm osoittautui? Tosi ranskalainen On tietysti hankalaa, köyhät yhdistät ne. Meidän on yritettävä pidentää niitä kaikkia samalla tavalla ... Tanya, ja sinä laitat ne jo muottiin oikolukemisen jälkeen tai osallistutko häneen? Ja mitä ripottelet lomakkeeseen? Etkö katsonut sitä - vain jauholla? ilman paperia? Eikö se tartu? KOKO PAGUETTISSA, kuten joissakin Ranskan Provencessa tai Alsacessa.

Laitoin sen heti muottiin, ripottelin siihen jauhoja, laitoin taikinan ja kunnes se kaksinkertaistuu. Puolet patonkista hyppäsi helposti ulos, ja toisesta minun piti kaivaa, yhdessä paikassa kuumenin, jouduin vetämään pala.
Ja mielenkiintoisin asia oli laittaa se uuniin, se ei sovi poikki, se ei toimi pitkin sitä, koska sinun on pidettävä tätä taloutta molemmin käsin, yleensä rakennin sen vinosti.

Ja mielenkiintoisin asia oli laittaa se uuniin, se ei sovi poikki, se ei toimi pitkin sitä, koska sinun on pidettävä tätä taloutta molemmin käsin, yleensä rakennin sen vinosti.

Se on todella, todella, kulunut! Tanya, mitä luulet mieluiten - kuinka monta senttimetriä riittää patonkiin, vai ei niin kysymys - mikä on uunisi koko?

Kyllä, hieno, tein sen. Mittasin arinan uunissa, 39 cm x 39 cm. Se osoittautui.

eh ... Tanya, tarvitset vielä Iraa parin polven tekemiseen, ja uunin koko kehän ympärillä on patonki tai vain G-kirjain!

Näin se on. Koko 26 x 20 (+ - 5 mm). Paino noin 1.100-1.200. Jos yrität todella kovasti, se on hieman raskaampi (enintään 200 grammaa). No, mitä sanotte, herrat, ammattilaiset? Pieni?

Odota puhdistaa! Rakastan sitä. Katson kauneutta, jonka veistos on tehty hyvin!
Voitko tehdä sen kiven ilman sivuja? vain tasainen Jos nizya, niin olen niin ylistämä
Ja vielä, kummi-äitini pyysi hyvin, kovasti, tekemään hänelle kellon, sanon, hän kerää heidät, pimeys on jo pimeää, eikä kaikki ole tarpeeksi. Minä, jos mahdollista, tuon hänet aina lahjaksi.

Mittasin sen, halkaisijaltaan 18 cm, ja sitten ajattelin myös, että voisin kääntää sen, paistin sen tällä tavalla lautaselle, käännin sen ympäri ja laitoin kattilan leivällä, ja leivän pohja oli silloin tasainen ja ruskea, muuten se paloi koko ajan.

Minä näin? No, kyllä, näin sen valokuvista, minulla ei vieläkään ole sitä .. ja nyt uunia ei ole siellä, siellä on helvetti ...

Rusinalla on kivi, varmasti, hän on jo saanut sen Saksasta, joten sinun on soitettava hänelle

Uh-huh. Anna Zestin ottaa mitat. Ja kuinka monta kiloa?

Votty, Zest teki kaiken.

Kävelin mittanauhalla ja punnitsin sen vaa'alle.
Joten, pituus - 38 cm, leveys - 28 cm, paksuus - 2,5 cm, paino - 6,5 kg.

MUTTA ... Haluan kertoa kaikille, että elämää on ilman kiveä. Äskettäin istuin ciabattalle. Joten se siitä. Lopputuloksen ero on hyvin vähäinen, joko paistat sen kivellä tai istut lämmitetyllä leivinpaperilla.

[Kuori]

M-dya (hymy, naarmu nauri ...). No, kiitos tietysti, Kuori Kivelläni on tilaa liikkua ... roskakorin suuntaan.

MUTTA ... Haluan kertoa kaikille, että elämää on ilman kiveä.

Tämä on joku, jolla on todennäköisesti hyvä uuni, joka pitää lämpötilan. Meidän on ostettava lava ja tehtävä uusi muotti. Tämä ei riitä. Mutta 6,5 ​​kg on kunnollinen paino. Sinulla on se, Kuori, missä se viipyy - uunin pohjassa? Kaikki hilat eivät kestä tätä painoa pitkällä aikavälillä. Voin kuvitella, kuinka helmi se Saksasta (jos suosittu huhu on oikea). 10 ylimääräisen Salamandra-parin sijaan on yksi painava mukulakivi, jota ilman, kuten käy ilmi, voit elää

[IRR]

IRR

Kyllä, uuni on niiniiiii hyvä. Olen vakuuttunut siitä, että 90% hän määrittelee hyvän leivonnan.

Tämä on Siemens ja kunnollisen kokoinen, paljon suurempi kuin tavalliset uunit. Tämän uunin grilli pystyy käsittelemään kiveä melko hyvin. Toisin kuin kaikki uunin suositukset, laitoin kiven uunin alaosaan. Empiirisesti tulin siihen tosiseikkaan, että se osoittautuu paljon paremmaksi.

Suosittu huhu, kuten aina, on oikea - helmi Saksasta, metsästys on suurempi kuin orjuus. Tuolloin kivi oli minulle tärkein))

Tytöt, olen täällä taas patonkeilla (tukemaan kuvaa, koska se on kaukana kesästä). Tarkemmin sanoen, muokkain hieman Michiganin Mishan pinoa. Ja kun katsoin lopulta reseptiä, tajusin, että olin siellä sinua varten. Lisäksi pino ja patonkeja, tietysti. seurauksena haara ranskalaista leipää. Etkö aja sitä pois?

Kyllä, tietysti emme jahta, sanot saman. Ehkä avaat uuden, eikö? vaikkakin kierrätetty, no, sho! myös reseptini, ei oikeastaan ​​minun, katuin rehellisesti.

Enkä voi olla Temko, kaikesta on valua. Olen nykyinen, joten katsot reikiä vai onko se jotenkin väärin?

Ira, se on ok, älä huoli, saamasi aukot ovat vain hienoja, hyvin tehtyjä!
Ja Temkosta halusin parasta. No, jos et halua, tuomme sen tänne ihailemaan sitä.

[Irr]

Irr, reiät ovat viileitä!
Vaivaitko HP: ssä?

Joten ... minä sanon sinulle, kun katselin minua yöllä, kaadoin juurekseni reaktiiviseksi, nousin hatulla ja aloin pudota tölkistä. Oli sääli ruokkia vähän, mutta kaiken muun heittäminen oli vieläkin sääli. Ja vaivain taikinan ja laitoin sitten kaikki jääkaappiin. Aamulla vedin ulos, lämmitin, muovasin patonin, oikolevyn (Ira teidän tölkeissäsi) ja leivonnaiset. Se osoittautui hienoksi! Tein sen uudelleen 1. luokan jauhoilla.

Se vihdoin! ... tämän katsominen yöllä merkitsee itsemurhaa! Ja muotoinen! Tanyushk, kuinka käännät häntä sisäänpäin? (Join mestarikurssin u-putkessa)

Näin setäni näyttää täällä, joten teen, taivutin hänen päällensä, sitten pohjansa ja poplaminsa
🔗

[Suslya]

Hei ranskalaisten patonkien ystävät!
Oli minun vuoroni laittaa patonkini esille:

Luumut kuivattiin itse sähkökuivaimessa kesällä.
TÄMÄN HANKKEEN KÄYTTÖ!

Ripottele - maissihiutaleet ja saksanpähkinän ytimet näkyvät osiossa. Maun pitävyys on, että pähkinät jauhetaan karkeasti. Jauhaa BOSH MUM 8400 -yhdistelmän sekoittimella.
Näiden patonkien maku on kritiikin ulkopuolella!
Hyvä opettaja, Suslya, onko kommentteja muovaamisesta?
Erityiset kiitokset Freken Bockille saksileikkausideosta !!!

Iloisia patonkeja kaikille!

[AXIOMA]

Kuka nyt väittää, että parhaat kokit ja leipurit ovat miehiä? AXIOMA

AXIOMA, mitä voin sanoa. Kävelet vain harppauksin, patonkeja, muovaamalla kaikki kiinteäksi viidenneksi (annamme päiväkirjan) Mutta saksista ... 🔗.

Olen erittäin tyytyväinen, että se sujui hyvin. Pkla tänään patonkeja ranskalaisella hapantaikalla.

[Suslya]

... mutta saksista ... 🔗.

Suslya, sakset kuten sakset ... paperitavara, punaisilla kahvoilla, vai epäiletkö, että leikkaukset tehtiin niiden kanssa?

Basja, ja kuinka rei'itetty? Piditkö mausta?
AXIOMA kyllä ​​tein sen ... ei epäillyt lainkaan ... tarkoitan, että kirjoitin saksista 🔗

[Suslya]

Suslya rei'itys ei ole kovin suuri, mutta rehellisesti en antanut hänen etäisyyttä loppuun, joten halusin kokeilla patonkia sisältäviä muotteja, ja maku on herkullinen

No, tämä on tärkein asia, joka on maukasta, ja reiät ovat sellainen asia ... mutta se on kätevä hovimestareille

[Suslya]

Suslya , PALJON!
En halunnut loukata sinua, uskokaa minua.
Luin reseptisi uudelleen - no, en voi olla virheetön, mutta yritin niin kovasti ...
Anteeksi!
Etsin tekosyyn kuin huolimaton opiskelija: voi u Freken Bock saksilla oli ilmeisesti kirkkaampia leikkauksia kuin ensimmäisessä valokuvassa?
Voinko sanoa, että unohdin päiväkirjani kotona?
ERITYISET KIITOKSET PAGUETTEISTA SAKSET opettajani Suslelle!
Menin nurkkaan

🔗 Voi, pyydän sinua !!! Kuka on loukkaantunut? Minä? Älä viitsi!
Joten kulma peruutetaan, päiväkirja on pöydällä käyttäytymisen 5 mukaan 🔗

Ja tiesin aina, että parhaat kokit, leivonnaiset kokit, leipurit ovat miehiä. Ja tämä on aksioma.

[Bravo AXIOMA]

Kaikessa mitä haluan tavoittaa
Aivan ytimeen.
Työssä, tapaa etsimässä
Sydämenmurtumassa.

Kunnes päivien ydin kului,
Kunnes heidän syynsä,
Perustuksiin, juuriin,
Ytimeen.

Tartu langasta koko ajan
Kohteet, tapahtumat,
Elää, ajatella, tuntea, rakastaa,
Avauksen toteuttamiseksi (B.Pasternak). Bravo AXIOMA uudelleen. Tällä tavoin miehet eroavat meistä. Ja tämä on hienoa!

[Suslya]

Suslyaja voiteletko patonkeja jollakin ennen paistamista?

[Kalastaa]

Voinko vastata? (Kysyin myös sitä). Kalastaa, EI... Freken Bok sanoi - ripottele enimmäkseen vettä. Jotain tällaista

Ja voidelin sen lyötyllä munalla ja ripotelin sitten seesaminsiemenillä, muuten se ei pidä.

Ja jos vain vettä ja ripottele seesaminsiemeniä? : kukat: Pitääkö se kiinni?

Ei, vesi haihtuu ja kaikki sirisee. On tarpeen pitää kiinni

Miksi kauppabaguetit ovat niin sileitä? He eivät smear sitä munalla, se voidaan nähdä, munasta on olemassa sellaisia ​​raitoja, kuten leivonnassa, mutta ei niitä.

[Basja,]

Basja, mahtuu?

[Kalastaa]

Kalastaa, sanomme, jos ripottelette niitä, jos ei, niin ne on paistettava höyrykostutuksella. Ja luin myös jostain, että he valmistavat tärkkelysrasvaa, mutta en muista ja käytä sitä niin, että voit ripotella unikonsiemeniä, seesaminsiemeniä, siemeniä jne.
IRR
Joo, sitä tarvitset

Tärkkelysrasva
Auttaa pitämään sprinkles leivän pinnalla.
Laimenna 0,5 tl tärkkelystä pieneen määrään vettä. Sekoita. Lisää vielä 0,5 tl vettä ja kiehauta. Poista lämmöltä, jäähdytä. Voidaan säilyttää jääkaapissa enintään kaksi viikkoa.

[Basja]

Basja, sinulla on patonkeja. Voitteko mitata ja sanoa - kuinka monta cm sinulla on? Kiitti

[IRR]

IRR, nämä ovat patonkitelineitä, joita meillä on Lyulёk tilattu irtotavarana, minulla on myös sama - 36 cm.

Kyllä, tilasimme Lyulekiltä, ​​ja kiitos vielä kerran hänelle.
Koko 1 patonkeivupannu 36 x 16cm