Hapankainen valkoinen vehnäleipä, keskihappo Admin in Bread Makerissa

[vehnäleipä kefiirihapolla, keskihapolla.]

Hapankainen valkoinen vehnäleipä, keskihappo Admin in Bread Makerissa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Lämmintä vettä	1/2 cup
Kefir-aloituskulttuuri	1 kuppi
Vehnäjauhot, seuloa, vaivaamisen aikana lisättiin lisää jauhoja	2 1/4 rkl. 2 rkl. l.
Sokeri	1 rkl. l.
Kasviöljy	1 rkl. l.
Suola	1 tl
Hiiva	1,5 tl.

Keittomenetelmä

• Valmista kefiriruoka kaksi päivää ennen paistamista. Hapanjuustoa säilytetään jääkaapissa, laita purkki pöydälle, lisää kefiiri ja ruisjauho yhtä suurina määrinä (minulla on juurikkaita jauhoja), jätä se pöydälle 2-3 tunniksi paisumaan, laita se sitten jääkaappiin päiväksi, toista toimenpide päivä myöhemmin, sen jälkeen Laita alkuviljelmä kahden päivän ajaksi pöydälle lämpimään paikkaan turvotuksen ja kuplien muodostumisen alkamisen ja aloitusviljelmän nostamisen suhteen 3-4 tunnin ajan, käytä sitten tarvittava määrä, laita loput aloitusviljelmästä jääkaappiin seuraavaan kerrokseen asti ja ruoki tarvittaessa tarvittaessa. Hapan taikinan sakeus - paksu hapankerma tai pannukakku taikina (myös kupliva).
• Pohjimmiltaan vehnäleivän kefiirihappo korvaa hapan taikinan tai lisää siihen leipää, leivän maku saa miellyttävän hapan sienitaikinan ja sienileivonnaiset.
• Kaikki ainesosat kauhassa, muodostavat vehnäpallon, paista. Tuloksena on huokoinen leipä, jolla on tyypillinen mausteinen hapan maku.
• Seuraavan kerran yritän lisätä hieman enemmän kefirin aloittajaa, katso, millainen maku on.

Merkintä

Ehdotan vaihtoehtoa vehnäleipä kefiirihapolla, keskihapolla.

Otin reseptin jonnekin Internetiin, kefirihappoa. Hitachi-uuni, perustila 3,50, mittakuppi 240 ml.

Kaikki hyvät leivät !!!

Kuva zalina74

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon resepteistäsi ja neuvojistasi - erittäin mielenkiintoisia, informatiivisia ja soveltuvia.
Pidin todella juurihappoleivästä siinä määrin kuin keksin itselleni leipää:

Vehnä, kefiirikastiketta, leseitä ja provencelaisia ​​yrttejä.
________________________ ______

1/2 kuppi hapantaikaa + vesi = 240g
Muna 1 kpl.
Jauhot - 3 kuppia (240 ml kuppia)
Leseet - 3 rkl. l.
Oliiviöljy - 3 rkl. l.
Sokeri - 2 rkl. l.
Suola 1,5 tl
"Provencen yrtit" 1,5 rkl. l.
Hiiva 1 tl

Jostain syystä laitoin sen Pizza + Normal -tilaan. Luulen, että vain Normal-tila riittää.

Karkea ja puhdistettu leipä; nousi hyvin ja paistettu, väriltään harmahtava ja hämmästyttävän tuoksuva, joka leipää kuumennettaessa aamulla leivänpaahdimessa levisi koko huoneistoon ja haistin minua takahuoneessa, mikä johti minut nopeaan heräämiseen.

tässä se on. On käynyt ilmi, että eilen oli leipäkylpylöitä, mutta en voinut ymmärtää kaikkea, mikä tuntematon voima veti minut rannan jälkeen ja keittiöön uuniin.Leipasin leipää uunissa. Vasta nyt en edes tiedä mistä aiheesta näytetään ... se ei ole ollenkaan valkoista vehnää, mutta ... otin silti tämän reseptin perustaksi ja tanssin siitä. Tein sen käytännössä ilman vettä (enintään 50 g), yhdelle juurikkaalle, lisätin Borodinon ja korianterin seosta. Tuloksena on leipä, joka maistuu hyvin samanlaiselta kuin pyöreä tumma leipä, jota myytiin opiskelija-aikoina Kiovassa, en muista nimeä ...
Minulle todella piti siitä, he vaativat vain vähentämään happamuutta. Happamuuden lisäksi on ilmennyt useita virheitä, jotka poistan seuraavan leivonnan aikana. No, vain paljon työtä on muodostettu

Kaikki leipurit - vilpitön loma!


Järjestelmänvalvoja, kiitos, sinä inspiroit silti minua esitykseen

Tein leipää eilen tämän reseptin mukaan. Vain hiiva vähennettiin 0,5 tl: ksi.ja MK-aloituskulttuuriin laitettiin 1,5 lasia. Tämä on ensimmäinen hapattoni, ehkä tein sen väärin, leipä on hyvin hapan

Älkäämme sekoittako tätä aihetta "Valkoinen vehnän hapantaikaleipä, keskihappo" ja siirryn kysymykseen Kysymykset ja vastaukset.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

Tuo viestisi tänne

Minusta tuntuu kuin arkeologilta ... On niin mukavaa kaivaa jotain sivustolle ja lukea "kauan unohdettujen" päivien tapauksia
Minulla oli juuri mauste Provencen yrttejä, yritän tehdä tämän leivän!

tästä reseptistä on jo tullut minulle klassinen valkoinen leipä - tiedän sen kaavana sydämestäni
Valmistan MK-happea millä tahansa jauholla (nyt - tattari) - se sopii täydellisesti reseptiin.
aluksi oli vaikeuksia - ensimmäisen leivän katto putosi läpi leivontaprosessin aikana. sen jälkeen kun hiivan määrä on pienennetty 0,5 tl: ksi. - leivät terästä
Kiitos

Kokein uutta löydettyä juurikkaani tällä reseptillä. Tajusin, että hapatus on minun. Taikinan happamuus puuttui myymälästä ostetuista vehnäleivistä. Ensimmäistä kertaa ymmärrän, että se ei ole huono, mutta tulevaisuudessa toivon saavuttaakseni suuremman huokoisuuden - pitäisikö minun vaihdella vedonlyönnin kanssa, muuten happo vahvistuu ja tekee työnsä? Sekoitin ainekset nyytitilassa, ja kytkin sitten päätilan päälle. Valitsin tumman kuoren, koko XL (se olisi voinut olla pienempi, koska sivut olivat todennäköisesti liian paistettuja). Tuoksuva leipä. Kuori on rapeaa, mutta ei kovaa. Leikkaa, älä odota, kunnes se jäähtyy kokonaan. Yritin - mmm .... Yritän lisää reseptejä. Kiitos tiede!

Jäähtyessään leipä avautui kaikessa loistossaan! Muru osoittautui odotettua paremmin - herkkä, hienohuokoinen, puristamisen jälkeen rakenne palautui välittömästi. Muutettuani Pohjois-Ossetiasta Moskovaan, minulta puuttui niin kevyt "keveys" ja happamuus leivässäni. Ja tätä etsin! Jopa lapset, maistaneet sen, sanoivat: "Mummo osti tämän leivän meille." Ja kuori on rapeaa! Murskaa ei ole melkein - vain kuoresta.

Kiitos vielä kerran, järjestelmänvalvoja! Paistan sen täsmälleen kuten pöydän ja kokeilen muita aloitusvaihtoehtoja. Muuten, kolobok rullasi siitä hämmästyttävän ja yhden tai kahden!