Ranskalainen patonki hapantaikalla (aito)

[IRR]

IRR, nämä ovat patonkitelineitä, joita meillä on Lyulek tilattu irtotavarana, minulla on myös sama - 36 cm.

No, en ole aiheessa ... ATP, Rybka. (Kuinka paljon he piristivät?)

[IRR]

IRR, 75 UAH 1 muotti kahdelle patonkille.

Basja , ja kuinka monta patonkia saat pääreseptistä. Jaoin 4 kappaletta, mutta minusta tuntuu, että ne ovat liian pieniä, ja jos ne jaetaan kolmeen osaan, käy ilmi, että yksi pato-ura on tyhjä

[RybkA]

RybkALeivoin reseptin mukaan, ei edes foorumiltamme, laskin vain itselleni, korvasin jauhomäärän hapankaalilla ja säädin vesimäärää vastaavasti. Ja lähti siitä, että kutakin patonkia kohden oli 250 grammaa taikinaa. Jos löydän reseptin, peruutan tilauksen.
Tässä on reseptini
Otin 200 grammaa ranskalaista hapankaalia, 200 grammaa premiumjauhoja, 100 grammaa. vesi, 2 tl. suola,
Hän sekoitti kaiken leikkuupuimurilla ja antoi sen sitten kaksi tuntia nousua. Ensimmäisen tunnin jälkeen taittoin taikinan kahtia ja jätin sen kalvon alle tulemaan. Toisen tunnin jälkeen hän jakoi palan kahteen osaan, muovasi patonit, laittoi ne muotteihin ja antoi niiden levitä 35-40 minuuttia.
Sinun on pidettävä pullaa silmällä, ja joskus joko lisää vettä tai lisää jauhoja, kaikki riippuu jauhoista, mielestäni lisäsin vähän vettä, koska minulla on hyvin kuivia jauhoja.
Koska olin kärsimätön, en sallinut patonkien olevan täysin erillään toisistaan, ja siksi ne puhkesivat. Mutta mielestäni se ei vaikuta makuun, Nyt ne ovat jäähtymässä.

Vau! 2h l. suola!
Olen jo laittanut omani vedonlyöntiin, joten heillä on 4 ohutta tikkua
Muuten, haluan kysyä sinulta oikolukusta ...
Pitäisikö heidän peittää jotain kasvamisen aikana?
Kuka laittaa heidät minne? Nyt minulla on vain 20 * keittiössä, joten laitoin ne uuniin 30-35 *, istun odottamassa ..., minun täytyy sitten saada ne ulos ja kytkeä uuni päälle.
Joten ihmettelen, pahenee / putoako se uunin lämmetessä - kestää noin 8-10 minuuttia ...

[RybkA]

RybkAEn syö valkoista, mutta minun rakastaa kaikkea suolaista, joten 2 tl on normaalia hänelle. Hän sulatti sen myös ensin uunissa kalvon alla ja sitten lieden päällä uunin palamisen aikana ja myös kalvon alla. Kalvo oli esivoiteltu kasviöljyllä, jotta se ei tarttuisi.

Ei, vesi haihtuu ja kaikki sirisee. On tarpeen pitää kiinni

En aina ripottele sitä ja teen sen, ripustin siihen vettä ja ripotelin seesaminsiemeniä, kaikki pitää paikkansa, se sirisee hieman leikkaessasi, no, se ripottelee myös kaupoista.
Ja kauppapatukat ovat sileitä saman höyrykostutuksen ansiosta.

[Suslya]

Suslya sitten seesamini ei ole oikea. ei halua pitää kiinni, eikä minulla ole mitään ruiskutusta ruis-rupikonnaihini

Basja, voit silti käyttää maitoa - liimattiin ikkunat maidolla töissä ennen talvikautta. Kun ei ollut kaksinkertaisia ​​ikkunoita. He repivät vanhat arkit nauhoiksi, kostuttivat ne maitokulhoon ja liimattiin. He pitivät kiinni (ah-a-ongelmat, hymyt eivät tartu) erittäin hyvin. En vitsaile. Voitelen melkein kaikki leivonnaiset nyt. En pidä munista paljon. Se haisee munakoisolta minulle kaikkialla. (Tässä on hymiö, jolla on punaiset kasvot, mutta sitä ei ole asetettu sisään)

[IRR]

IRR kiitos, yritän.

Ja voin sen myös maidolla! erityisesti piirakat ja leivät.

Ilmoitan. paistanut Adminin maitoleipää, mutta käytti hapankaalia, ja kuten ehdotit, peitti sen maidolla ja sirotellaan seesaminsiemenillä.

No, super! Ei siroteltu? Näytätkö leikkurin myöhemmin, kun se jäähtyy? Erittäin utelias

[#79, # 80, #88 & # 89]

Innoittamana vastauksia #79, # 80, #88 & # 89
Annan seppeleen:



Toivotan teille lämpöä Sinun kädet, jotka leipovat leipää!

tässä on leikkuri

[Basja]

Basja, sinulla on erittäin upea baari
AXIOMA, onko tämä seppele simpukoilla? (vitsi, vitsi, tiedän sen luumuilla ja tiedän, että ne kuivasivat itsensä).Ilo ja kunnioitus ovat nyt täydellisiä

[AXIOMA]

Tässä ovat ensimmäiset leipäni

No, en sano, että olen iloinen, enkä sano, että se on huono. Odotin pikemminkin erilaista tulosta, enemmän pörröisiä murusia ja reikiä, mutta sain vain herkullisen rapean kuoren. Vaikka heti uunin jälkeen he olivat niin tammimaisia, että ajattelin unohtaa kynnet heidän kanssaan, mutta sitten he muuttivat pois.
Jatkan reseptin etsimistä.
AXIOMA, seppeleesi on erittäin mielenkiintoinen, ja liotatko luumuja?

[AXIOMA]

... jatkan reseptin etsimistä.
AXIOMA, seppeleesi on erittäin mielenkiintoinen, ja liotatko luumuja?

MENE TÄNNE:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12150.0
tai täällä:
🔗
- löydät paljon hyödyllisiä asioita itsellesi ...
Tietoja luumuista. En liota luumuja.
Aluksi se on kuiva, sanoisin liian kuiva ... Mutta paistettaessa se ilmeisesti ottaa taikinasta kosteutta ja siitä tulee yhdessä saksanpähkinöiden kanssa hyvin syötävä
Joskus en saa tällaista patonkia edes maistelua varten.

Aluksi viljelin juurikkaita rypäleissä pitkään. Ja sitten aloin etsiä reseptejä, joissa sitä voitaisiin soveltaa. Tuloksena sain seuraavat patongit:

Paistin sen alkuperäisen reseptin mukaan, annoin taikinan seistä jääkaapissa yön yli, yön yli se kasvoi 3 kertaa. No, kyllä, ei ole valtavia reikiä, mutta pidän todella kuoresta. Ja jos teet kuumia voileipiä juustolla näillä patonkeilla, niin tämä on yleensä herkullista.
Vierre, kiitos reseptistä

Kerro minulle, mikä on hapate?

Kerro minulle, mikä on hapate?

Joku, mikä hapate, minulla oli ranskaa, nyt minulla on luostari.

Minkä hapatteen kanssa se toimii parhaiten?

Minulla oli vain ranskalainen, luulen, että kukaan tekee, kunhan sitä syötettiin vehnäjauholla.

Tytöt, patonkeihin tarkoitetut muotit voidaan kirjoittaa tähän 🔗
(vieritä sivua)

Minulla oli vain ranskalainen nainen

Ranskalainen hapate on erilainen. Olet luultavasti viileä? Ja matkan varrella kysymys - miksi hiiva, jos on happoa?

Minulla on moderni (nestemäinen) hapankaalin resepti Eric Kaiserilta.
Ja hiivaa lisätään joko prosessin vakauttamiseksi tai jos happo ei ole kovin vahva ... teen sen hiivan kanssa ja ilman, kuten sieluni haluaa tällä hetkellä

kuten sielu haluaa tällä hetkellä

Sisään .. Halusin myös sielun juuri tällä hetkellä .... Mutta joko happesi on hyvin heikko tai hiiva on mojova voimakas ..
He eivät tarvitse patonkeja, IMHO
Kiitos reseptistä, joka tapauksessa

Kuvaan kysyäkseni ... miksi se on heikko kerralla? kyllä ​​hän ... kyllä, minulla on ... kyllä ​​2 tunnissa se alkaa 3 kertaa, täällä! Odota, loukkaan täällä ... 🔗

Odota, loukkaan täällä ... 🔗

Voi, nämä naiset .. vähän jotain - heti kyyneliin

oi ... minulle kukka? 🔗 Kiitos
mutta kyyneleitä ei ollut ... joten ... loukkaukset ovat pieniä

Kyllä, ei, resepti ja kaikki ovat kunnossa .. vain päiväni on tällainen - se ei paista, se ei kypsennä. Pilaf ... lampaan kanssa ... jonkinlainen puuro osoittautui. Taikina on jo kokeiltu ja testattu leipä HP: ssä, no, se ei eksy pullaan ja siinä se on, ainakin repäise se ..
Joten ihmettelin, että nestettä oli liikaa
Ja siellä, odota ja vedä ulos HP: stä, ja reseptisi mukaan patonkeja - se on kaikki, normi.
Se tapahtuu.

joo ... se tapahtuu .. kuu on syyllinen ... tai jotain muuta
Ja näytetään patonkeja?

Ja ja ... jo annettu ja syöty
Täällä päivän tai heti huomenna, leivon toisen erän, ja otan valokuvan siellä, okei? Mutta minulla on jo kaksinkertainen määrä
Lupaan.

Joo okei 🔗

En ymmärrä mitään!
laita hapatus. se osoittautui kaupan hapankerma. Joten yritin eilen valmistaa patonkeja tällä reseptillä, taikinan sijaan sain ohuen puuron ... mitä tein väärin?

[Vierre!]

Vierre! Olen raporttini kanssa. Resepti on SUPER, kiitos paljon jakamisesta. Ilmava ja haju ... mmmm. Valitettavasti minulla ei ollut aikaa tehdä sitä ilman leikkausta, yksi lapsista söi sen kuumana, ja toisen otti pieni veljentytär.

Tytöt, kerro minulle, miksi lisätä hiivaa leivän reseptiin, jos siellä on hapanta? Kuten ymmärrän, tämä hapate on itse asiassa elävää hiivaa.
Minulla ei ole muotoa patonkeille, mutta haluan juuri tämän muodon. Kuinka voin tehdä saman?

Tytöt, kerro minulle, miksi lisätä hiivaa leivän reseptiin, jos siellä on hapanta? Kuten ymmärrän, tämä hapate on itse asiassa elävää hiivaa.

Sinun ei tarvitse lisätä, lisää hiivaa varmemmaksi nousuun (ajoissa). En lisää.

Aivan. Kissanainen, sinua

Ja hiivaa lisätään joko prosessin vakauttamiseksi tai jos happo ei ole kovin vahva ... teen sen hiivan kanssa ja ilman, kuten sieluni haluaa tällä hetkellä

Aivan. Kissanainen, sinua

Kiitos mahtavasta reseptistä! Nyt suosikkimme, vain perhe sanoi tekevänsä 4 kappaletta kerralla, muuten 2 riitti 30 minuutiksi.

Super patonki. Taikina on sileä, pehmeä, mutta samalla tiheä, muodostuu forosho. Tein sen levittämällä taikinakerros ennen muotoilua tomaattipastalla, hienonnetulla valkosipulilla ja yrtteillä. Lentänyt pois yhdessä illassa. Kiitos

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
silmässä kiinnitettiin huomiota, kukaan voi olla kätevä;) Internet-kauppa "Reseptileipä"

Leivinpelti 4 ranskalaiselle patonkille.
Lämmin leipä haju alkaa tunkeutua taloon! Vielä lämmin, rapea patonki aamu-aamiaisellesi on helpompi paistaa käyttämällä erityistä muotoa. Taikina ei ryömi, ja rei'ityksen ansiosta lämpö jakautuu tasaisesti ja kuori murenee. Tarttumaton pinnoite estää taikinaa tarttumasta muottiin. Neljä upeaa ranskalaista patonkia ovat paras tapa aloittaa päiväsi. Paista kuin todellinen leipuri.
Ei tiskikoneessa!

Leivinpelti ranskalaisille patonkeille, koko 38,5x32,5 cm

Hinta 980 ruplaa
Kun ostat vähintään 2 kappaletta, alennus 5%
Toimitus Moskovassa 250 ruplaa
Pickets metro Paveletskaya

Minun patonkeja

Ja tämä on uutta. Vain leikkaukset epäonnistuvat

Hei rakkaat leipurit! Olen uusi täällä enkä tiedä mitään, mutta haluan todella saada ystäviä. Olen myös aloittelija juurikkaissa, mutta ruokin sitä tavallaan ja päätin kokeilla sitä käytännössä. Pidin todella täältä annetusta reseptistä, tein sen tavallaan reseptissä kirjoitetulla tavalla, laitoin sen todistettavaksi, mutta olen huolissani siitä, että taikina osoittautui vetiseksi, se ei toimi muodostaen siitä patonkeja ... tai todistamisen jälkeen se on erilainen vai onko minun lisättävä nyt jauhoja? Kerro kokeneille ihmisille

Reseptin mukaan sen tulisi olla nestemäinen. Käytön helpottamiseksi taikina on taitettava useita kertoja ennen muovaamista. Sitten se pitää muodonsa paremmin.

Hei! paistettuja patonkeja - taikinaa, joka on valmistettu tiukasti reseptin mukaan, se osoittautui jonkin verran nestemäiseksi. Sekoitin pienen jauhon muovaamisen aikana, koska se ei toiminut lainkaan tekemällä jotain sen kanssa. nyt paistettu, kaunis!

Tytöt! selitä uudelleen, pliz! ehkä taikinaa on vaivattava kauemmin? se hiipii ja tarttuu käteeni. paistettu, erittäin maukas, kuori on ohut, paksu, mutta miten selviytyä taikinasta. Punnitsen sen tarkalleen grammoina, koska mainonnassa on mahdotonta saada pyöreä patonki. mikä minussa on vikana? : girl_cray1: Yritin sekä kefiriä että ranskalaista alkupalaa.

Joten, rauhallisuus, taikina ei ole jyrkkä, pehmeä, mutta jos se kelluu paljon eikä se sovellu muovaamiseen, vähennä vettä, älä ota esimerkiksi 150 g, vaan 130 g, ehkäpä jauhomme ovat erilaiset, joten sauma tuli ulos. Siksi, kun sekoitat, älä kaada kaikkea vettä kerralla, korjaa se prosessin aikana.

Kiitos! : mail1: Yritän

[Suslya]

Joten, rauhallisuus, taikina ei ole jyrkkä, pehmeä, mutta jos se kelluu paljon eikä se sovellu muovaamiseen, vähennä vettä, älä ota esimerkiksi 150 g, vaan 130 g, ehkäpä jauhomme ovat erilaiset, joten sauma tuli ulos. Siksi, kun sekoitat, älä kaada kaikkea vettä kerralla, korjaa se prosessin aikana.

Suslya... Leivin myös eilen reseptisi mukaan patonkeja - ikuiseen vehnähapolla syötettyyn. edellisenä päivänä päivitin sen, laitoin sen jääkaappiin ylähyllylle (oli jo liian myöhäistä), seuraavana päivänä kaksinkertaistin sen uudelleen - päivitin sen (keräsin 450 grammaa puolitoista normia kohti). Hiiva oli niin aktiivinen. että 2-2,5 tunnin kuluttua hän tuki astiaa. joka peitti valtavan kulhon hapankaalia. Sekoitin kaiken reseptin mukaan (X1,5 kertaa). Piparkakku mies osoittautui heti, sanoisin jopa, se olisi voinut olla pehmeämpi, hyvä. että en juo kaikkia jauhoja reseptin mukaan - jätin noin 5-6 ruokalusikallista. Tässä on ilmeisesti kyse hapannosta, joka käyttää sitä. Minulla ei ole 100%, mutta etu kohti enemmän jauhoja.
niin - seuraava vaihe - vedonlyönti C / P: ssä - 3 tunnin kuluttua taikina tuettiin lasilla C / P. Hän kaatoi taikinan pöydälle. hieman vaivattu, jaettu 3 palloon. Pidin sitä 20 minuutin ajan kalvon alla, muodostin sen (kierrin rullalla, jossa reunat puristuvat rullattaessa), laitoin kaksinkertaisiin leivinpaperimuotteihin. Menin suihkuun. Noin 50-60 minuutin kuluttua pidin vedostusta kunnollisena - 2,5-3-kertainen lisäys käynnisti uunin. ja sillä välin hän pissoi vähän vettä ja sirotti sen rikkaruohoon. seesami, leikattu saksilla. Uunissa (yli 30 vuotta vanha) oli 180-190 astetta. Kaadoin mukin vettä uunin pohjassa olevaan kuumaan paistinpannuun ja täytin leivinpaperin (kylmä) patonkeilla.
Joten pääsin tärkeimpään niin pitkällä matkalla. Seuraavien 7-8 minuutin lämpötila saavutti halutun 220-230 ° C: n. Mutta kuinka paljon odotin, patonkeja ei halunnut punastua. Tämän seurauksena pidin niitä 20 minuutin sijaan uunissa kaikkiaan 45, lopulta hulluin ja käänsin kaasunupin rajaan - siitä tuli pian 250. Sammutin uunin vasta silloin. kun se tuntui. joka haisti palaneen, hieman paahti pohjaa. Yläosista tuli kuitenkin ruusuisia, MUTTA ....... reikiä sellaisten kauniiden kuin Vasnetu leikkauksessa - osoittautui tasaisen huokoiseksi leiväksi, herkulliseksi. tietenkin, mutta kuori on erillinen kappale, vaikkakin ohut, mutta tammi.Kyllä, tämän pitkän paistamisen aikana kaadoin jälleen mukin vettä, ja silti ruiskutin myös itse patonkeja 3 kertaa. Valokuvia on, mutta en voi lisätä niitä vielä.
Rakas Suslya, jos sinulla oli voimaa lukea tunnustustani, viittakaa virheihini (hapankaikin koostumus, vaivaaminen, lämpötilajärjestelmä jne.) Haluan todella suuren reiän patonkia.