Maitoleipä valmistettu korkealaatuisesta hapantaijauhosta

Maitoleipä valmistettu korkealaatuisesta hapantaijauhosta

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Taikina:
Jääkaapin käynnistin	50 g
Lämmintä vettä	200 g
Vehnäjauho, korkealaatuinen	200 g
Taikina:
Opara
Maito	250 g
Sinappiöljy	40 g
Vehnäjauho, korkealaatuinen	550 g
Suola	15 g
Sokeri	30 g
Maitojauhe	30 g

Keittomenetelmä

• Taikina sekoita kaikki ainesosat ja jätä 12 tunniksi 28 ° C: seen.
• Lisää taikinaan kaikki ainekset taikinaan, vaivaa pehmeää taikinaa 15 minuutin ajan. Jätä 1 tunti 28-30 ° C: ssa.
• Seuraavaksi vaivaa taikina, muotoile työkappale, laita se voideltuun muottiin ja jätä 28-30 ° C: seen, kunnes se kasvaa 3-3,5 kertaa.
• Tarkka aika riippuu hapan vahvuudesta. Kesti 4 tuntia.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen, ensimmäiset 30 minuuttia, alenna sitten lämpötila 180 ° C: seen ja paista, kunnes se on pehmeää. Tarkka aika riippuu uunistasi.
• Paistin sisäänOhjelmoitava Sana Smart Leipä
• Sekoita taikinaa varten lämmin vesi käynnistimen kanssa, lisää jauhot, sekoita tasaiseksi. kaada HP: n ämpäriin, peitä lasilla.
• Määritä ohjelma # 7 12 tuntia 32C T2.
• Taikina varten lisäsin kaikki ainekset taikinaan. Peitetty lasilla.
• Määritä ohjelma # 3
• Lämpötilan tasaus 0
• Sekoita nro 1 15min Р3
• Nousu nro 1 60min 32C
• Vaivaaminen nro 2 3min Р2
• Nousu # 2 4h. 32C
• Paistaminen 30min 210C
• 40min 170C
• Kahden vaivaamisen jälkeen vedin taikinan ulos, pyöristin sen, jätin sen 5 minuutiksi. Vedä tällä hetkellä lapaluita ulos. pestiin ja kuivattiin ämpäri. tahriintunut tarttumattomalla rasvalla.
• Tällä kertaa halusin monipuolistaa tangon muotoa, joten jakoin taikinan 8 tunniksi, tein rullan jokaisesta osasta, laitoin sen HP: n ämpäriin. Lasit peitetyt, poista lasit ennen paistamista.
• Jätin valmiin leivän 15 minuutin ajaksi sammutetusta HP: stä. Sitten otin sen ämpäriin.
• 
• 
• 
• Valkoinen, pörröinen, ilmava, tuoksuva !!! Hajun mukaan - kaadettu pääsiäiskakku !!! On mahdotonta irtautua. Jo puolet leivästä on sekoitettu (mukaan lukien minä), ei ole mitään jäädytettävää!))))) Olen erittäin tyytyväinen tulokseen .. Minulla ei ole koskaan ollut niin kovaa leipää !!!!!! Minulla ei ollut aikaa punnita valmiita leipää, se oli armottomasti revitty ja syönyt!))

Merkintä

Minulla on tämä hapanta:

Yksinkertaisin hop-käynnistin (marika33)

[Omela]

Omela, Ksyusha, kuinka komea mies! Sinun on myös kokeiltava tätä, eikä sinappiöljyä puhdisteta?

[Marina]

Marina, Kiitos! Ei leipää - satu!))

eikö sinappiöljyä puhdisteta?

No, kysyit .. menit lukemaan sitä - he eivät kirjoita mitään, vain - ensimmäisen kylmäpuristuksen. Öljy on sellaista. Mitä vihanneksia voidaan käyttää.

[Ksyusha]

Ksyushaniin ei puhdistettu silloin. Ymmärsinkö oikein, että taikinan seisominen kesti 6 tuntia?

Marish, se osoittautui yhteensä 5 tunniksi (korjattu reseptissä): 1 tunti taikinaa + 4 tuntia valmistelua. En tiedä miksi se kesti niin kauan, se on kuin hapan tuore, ehkä kylmä, ikkuna oli auki. ja paristot on irrotettu. Sinun pitäisi ohjata testiäsi, ehkä se nousee aikaisemmin.

Kiitos, Ksyusha, yritän, sinun tarvitsee vain viimeistellä leiposi.
En jotenkin jätä koneelle, en voi arvata, vaikka uuni on ohjelmoitava, seuraan sitä itse, kun leivonta alkaa.

Katson itseäni, kun leivonta alkaa.

Duc ja minä samoin. Kirjoitan tätä jo itse asiassa. Minulla on ohjelmoitu 2 tuntia, mutta katson aina ja sammutan, jos en ole noussut tarpeeksi. Ja sitten käynnistän leivonnan manuaalisesti. En voi kuvitella, kuinka voit leipoa hapantaikaleipää automaattisella koneella.

Ksyusha, leipä on hienoa! Laitoin jonon ja yritän ehdottomasti leipoa jotain, joka on vähintään samanlainen kuin komea mies. En ole vielä velho, olen vain oppimassa.

[Omela]

Omela, Ksyusha, upein leipä, kaikki hehkuu! Kiinteät reiät, upea ruusu! Voin kuvitella kuinka herkullinen, rehevä, aromaattinen, ilmava se on!
Kiitos niin aurinkoisesta leivästä!

Pidän sinappiöljystä leivän leivonnassa, se on aromaattisempaa kuin auringonkukkaöljy.

[Ksyusha]

Kuinka komea mies sinusta osoittautui Ksyusha! Olen melkein kaipannut sitä ... Kiitos, minun täytyy leipoa!

Voi, minun on toimitettava myös tällainen hapate. Olen jo soittanut tarpeeksi panimohapolla, laitan tämän.

[ninza]

ninza, marika33, MariS, MariV, tytöt, kiitos! Pidin myös todella leivästä. Rehellisesti sanottuna en edes odottanut sellaista happea. Miksi luovuin juurihaposta kerralla, koska valkoinen leipä ei toiminut minulle juuri näin .. Ja tässä versiossa rakastan leipää erittäin paljon, ja KhP: ssä aloitin sen paistamisen:

Scarlett SC-400. Maitoleipä (Omela)

Pidin leivästä erittäin paljon! He söivät sen hetkessä, eivät edes ottaneet kuvia. Leipaan useammin kuin kerran. Erittäin maukasta! Pelkäsin, että se murenee kovin paljon, mutta ei, kaikki on hyvin! Kiitos reseptistä!

[Lyudmila_K]

Lyudmila_KOlen iloinen, että resepti oli kätevä. Minulla on se tärkein. Sen perusteella teen jo muunnelmia.

Paistin jälleen reseptisi mukaan. Ajoittain hän paisti sen tiilileivällä, sitten paisti pullia, nyt tässä on leipä ja paju (paistettu muotissa). Erittäin onnistunut resepti, herkkä murusia. Mahdotonta älä syö puolta leipää Älä syö

[Lyudmila_K]

Lyudmila_K, hyvä leipä osoittautui! Onneksi resepti jumissa!)

[Omela]

Omela,
Lyudmila_K, erittäin kaunis leipä!