Hapankainen maitoleipä

Hapankainen maitoleipä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Valmis hapanta 100%	200gr.
Maito	290 ml.
Vehnäjauho	450 gr.
Suola	1,5 tl.
Sokeri	1,5 rkl. l.
Voi (margariini)	2 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Laita kaikki ainekset ämpäriin ja käynnistä "Pelmeni" -ohjelma, koska kaikki on sekoitettu (noin 3-5 minuutin kuluttua), sammuta ohjelma ja käynnistä "ranskalainen leipä" -ohjelma

Aika valmistautua:

noin 6 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

Ranskan kieli

Merkintä

Ehkä moderaattorit sulkevat tämän aiheen, koska on olemassa samanlaisia ​​reseptejä. Mutta resepti julkaistiin foorumijäsenemme Margitin pyynnöstä, kiitos hänelle tämä resepti syntyi.
Käytän Alexandran happoa Kokojyväviljajuuri , ehkä ja todennäköisesti kukaan tekee, minä vain sopeuduin tähän enkä koskaan muuttanut sitä.
Paistan leipää Panasonicissa, jolla ei ole Pelmeni- tai Pizza-ohjelmaa, voit käyttää mitä tahansa ohjelmaa lyhyellä erällä. Jos leivontakoneen vaivaaminen alkaa välittömästi lämpötilaa tasoittamatta, ensimmäisen taikinan (lyhyen) vaivaamisen jälkeen sinun on annettava taikinan seistä 2 tuntia ja asettaa sitten "ranskalainen" ohjelma tai käyttää ajastinta 2 tunnin viiveellä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Viktoriaaninen maitoleipä (Natali06)

Maitoleipä "La corteza de leche" (uuni) (Sonadora)

Maitoleipä (leipäkone) (Hammaslääkäri)

[klera1563]

klera1563
Fiksu tyttö! No, vihdoin leipäsi on ilmestynyt foorumille!
Moderaattorimme kannustavat vain uusien leivareseptien syntymistä !!!
Joku pitää reseptistäsi, joku muu. Jokaisella reseptillä on omat ihailijat!

Kiitos Margit, että olet inspiraationi 🔗

Svetlana, millaista happea käytit?
Minulla on 100% ikuinen ruis, pidän siitä kiinni. Joten haluan kokeilla sitä. Lisäksi olen pitkään pitänyt parempana leivästä ilman hiivaa tai vähimmäismäärällä.

[inusya]

inusya, Kiitos. joka kiinnitti huomiota. Jo korjattu. Käytän 100% hapankaalia eli 100 g. jauhoja / 100 ml. vettä. Resepti sisältää 200 g. valmis hapatettu hapanta.

Kiitos, hiki ...

[klera1563]

Ehkä moderaattorit sulkevat tämän aiheen, koska on olemassa samanlaisia ​​reseptejä.

Mahdotonta !!!

Moderaattorimme kannustavat vain uusien leivareseptien syntymistä !!!

Siinä se - varmasti!
klera1563, bravo!

[Viki]

Viki Kiitos paljon!

Lopuksi yritin leipoa leipää ilman hiivaa ollenkaan tämän reseptin mukaan. Minulla on sipulihappoa, joten minun piti laskea ainesosia vähän. 200 g hapanta on noin 75 g vettä + 125 g jauhoja. Aikaisemmin minulla oli yrityksiä, mutta ei kovin onnistuneita, koska hapatus oli vielä melko nuori, eikä todistusaika ilmeisesti ollut riittävä. Tällä kertaa sain kärsivällisyyttä, annoin leivän nousta hyvin ja käynnistin vasta sitten "Leivonta" -ohjelman. Leipä osoittautui korkeaksi, kauniiksi, pehmeäksi, rapeaksi, mutta tuskin uskallan tehdä sitä uudestaan: yö ilman unta, ja jo ennen Moskovan-matkaa minulle on vaikeaa. Ja koska paistan kaiken vasta klo 22.00 jälkeen, minun on lisättävä 3-4 grammaa puristettua hiivaa lyhentämään vedonlyöntiaikaa, jotta voin leipoa automaattisessa tilassa (muuten, tämä merkityksetön lisäys ei vaikuta leivän makuun millään tavalla). Mutta resepti on erittäin hyvä, varsinkin ihmisille, jotka eivät ota hiivaa ollenkaan. Kiitos kirjailijalle

Tatiana, kiitos paljon! 🔗
Erittäin kiva !

Hyvää päivää! Laitoin juurikkaan viikonloppuna, aion leipoa leipää torstaina. En ymmärtänyt teknistä prosessia hiukan. Jos mahdollista, selitä, ole hyvä, askel askeleelta.
1. Valmis startti - kuinka paljon minun pitäisi "valmistaa" se?
2.Laitoin kaiken ämpäriin, minulla on yksi "taikina" -ohjelma, jossa on oikolukit. HP tekee erän, sitten sammutan ohjelman ja odotan 2 tuntia? Ja jos viet sen loppuun (minulla on 1,5 tuntia), odota sitten täydellistä nousua ja kytke sitten vain leivonta päälle?
3. Jos teen lyhyen vaivauksen, sammutan ohjelman väkisin, taikina seisoo ja kytke sitten "ranskalainen" päälle - joten vaivaamista jatketaan uudelleen - eikö vaivaamista ole liikaa?
Anteeksi tyhmistä kysymyksistä, vain että tämä on ensimmäinen hapanleipäleipä, haluaisin syötävän tuloksen heti, muuten olen järkyttynyt enkä halua enää kokeilla

Eilen yritin leipoa sellaista leipää. Valitettavasti mitään ei tapahtunut. Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan, "ripustin sen grammoina", sekoitin sen leipäkoneeseen "nyytit" -tilassa ja asetin sen sitten paistamaan "ranskalaisessa" tilassa.

Tein kaiken lounasaikaan, tulin työn jälkeen, se oli vain noin 5 minuuttia ennen paistamisen alkua. Katsoin leipäkoneeseen - siellä on yksinäinen pieni pallo. Eli leipä ei sopinut. Hän jätti sen paistaa sellaisenaan. Paistamisen jälkeen leipä tuli huomattavasti pitempi, mutta raskas kuin tiili, ei paistettu. Ja näytti jopa siltä, ​​ettei sitä ollut suolattu.

En tiedä epäonnistumisen syitä. Hiiva oli ruista ja erittäin aktiivista. Naulasin sen todennäköisesti jollakin. Voin olettaa, että syyllinen on maito, jonka otin jääkaapista. Ei enää viitteitä.

Olen paistanut hiiva-valkoista leipää monta kertaa, ei ole tulipaloja. Musta juurikkaan sävel, täällä on vaikeampi, vaikka viime kerralla paistin uunissa ja se osoittautui melkein mitä halusin. Ja tässä on valkoinen hapankaikin piki ensimmäistä kertaa ja sellainen epäonnistuminen.

klera1563, kiitos paljon reseptistä! Paistin ensimmäisen hapantaikaleivoni! Ihanaa ja maukasta eikä hiivaakaan hiivaa! Valmistanut kaiken reseptin mukaan, hapatettu 4 päivän ikäisenä).
🔗 🔗

Natalya, kaunis leipä, osoittautui punaiseksi. Leikkaus on kaunis. Hyvin tehty !
Ja katto romahti hieman, ehkä hieman liikaa kosteutta.

klera1563, kyllä, katto on hieman "väärä", mutta olen niin iloinen, että se osoittautui ollenkaan, sillä ei ole väliä !!! Mutta pyrin huippuosaamiseen!

Se olisi herkullista, vai mitä? Ja loput onnistuvat!

Leipä on herkullista! Sekä mieheni että poikani pitivät siitä. Mutta maku ei ole ollenkaan sama kuin tavallisen hiivaleivän. Minusta esimerkiksi näyttää siltä, ​​että maku on vähän samanlainen kuin jos paistettua sipulia lisätään leipään epätavallisessa, maukkaassa ja mikä tärkeintä, luultavasti terveellisessä !!!

Hei! Olen erittäin kiitollinen teille reseptistä, koska se osoittautui ensimmäiseksi hapanleipäleipeni, ja aloitin jotenkin heti "heti lepakosta", ohittaen vaiheittaisen siirtymisen täysin hiivattomaan leivään. Ja mikä on iloisinta - ensimmäinen pannukakku ei tullut paakkuinen!

Tietysti räjähtävä yläosa tarkoittaa sujuvampaa siirtymistä leivontaan (tarkoitan lämpötilan nostamista), ja kuori voidaan keventää, mutta enimmäkseen leipä on odotusten ja kiitoksen ulkopuolella! Minulla on ikuinen hapankaali, joka on kasvanut kolmessa päivässä, sitten laitoin purkin jääkaappiin ja jotenkin käteni eivät saavuttaneet leipomista noin viikon ajan. Eilen sain sen illallisen jälkeenkin, syötin sitä ja laitoin sen jo klo 20 erään. Minulla on UNOLD HP 1,8 kg leipää varten, ja on manuaalinen tila, joka on erittäin kätevä epätavallisissa tilanteissa. Asetin erän 20 minuutiksi ja 2 2 tunnin nousuksi. Ajan kuluttua pulla ei kasvanut kovin paljon, jätti sen vielä 2 tunniksi, ja istuessani sen yli klo 2 asti (jotenkin kaikki sujui pareittain) päätin jättää sen aamuun. Ja aamulla vain taikina kaksinkertaistui ja laitettiin paistamiseen 55 minuutiksi, mutta ilmeisesti 50 minuuttia riittäisi. Muru on kuin vaahtokumi (jopa hiiva voi olla huonompi)


Hapan taikinasta ei ole ollenkaan hajua tai makua, vaikka purkki sisältää sitkeän etikan aromia. Niin paljon kiitoksia vielä kerran!

[Catherine!]

Catherine! Iloinen sinulle ja hyvästä alusta. Leipä on todella herkkä. Jatka samassa hengessä !!! Onnea 🔗

Kiitos paljon!

Älä nuhtele Opeta askel askeleelta En halua enää käyttää ranskalaista hiivaa. Ja en tiedä miten laittaa hapatus ja tehdä taikina, minulla olisi ainakin yksinkertaisin resepti. Ja uuni on Panasonic SD-ZB2502.

En vannoa - en ymmärtänyt kysymystä! Reseptissäni on viittaus käyttämääni käynnistimeen. Tai voit valita täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=43225.0, jokaiseen makuun ja monimutkaisuuteen, ja kaikki on askel askeleelta. Sinun on valittava. Kaikki käynnistysviljelmät on testattu.

Älä nuhtele Opeta askel askeleelta En halua enää käyttää ranskalaista hiivaa. Ja en tiedä miten laittaa hapatus ja tehdä taikina, minulla olisi ainakin yksinkertaisin resepti. Ja uuni on Panasonic SD-ZB2502.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0 Täältä voit silti lukea yleistä tietoa kaikista juoksuista, ainakin jonkinlaisen ohjeen laatimiseksi työssä

Täältä voit silti lukea yleistä tietoa kaikista juoksuista,

Kyllä se on oikein !!!

KIITOS!
🔗

Tein kaiken eilen reseptin mukaan. Taikina vaivattiin klo 21.30. Ranskalainen leipä ajastimessa kello 6.00.
Aamulla nousin töihin, leipä on valmis.
Laitoin sen ritilälle pyyhkeen alle jäähtymään.
Ulkonäkö on ihanaa! Erittäin kaunis.
Vain illalliseksi he leikkasivat sen ja kokeilivat sitä työpäivän jälkeen.
Ja jälleen kerran yksi ihailu!
Itse asiassa leikkauksessa on murus, jossa on hopeakiilto (Makfa-jauhot)!
Otin pala tarkoituksella ja puristin sitä voimakkaasti - se sai heti alkuperäisen muodon! Ei pysyvää muodonmuutosta!
Maku on vain ihana.
Kuori on kultaista. Ja myös katto on kultainen!
Olen vaikuttunut.
Joskus hemmottelemme itseäni vaimoni kanssa näin.
Usein se on mahdotonta, koska se on pelottava hahmo.

Sergei! Olen iloinen siitä, että sain leivän ja pidin siitä. Kiitos .

kun opettelen leipomaan ruisjuurikkaalla, enkä lainkaan paljoa ... Mutta tämä resepti osoittautui !!! Ei vain sitä, joten tein apinaleipää tällä taikinalla tänään. Herkullinen ja epätavallinen

[Maria]

MariaOnnittelen sinua onnistuneesta leivästä! Jatkuu ja jatkuu !!!

Ja minä kompassissasi. Pieni kokemus, mutta nyt meillä on se jo. tänään mieheni halusi todella saada herkullista leipää. Kiitos tästä reseptistä.

Olet tervetullut !

klera1563 mmmmmmmm mikä namia .... leipä oli menestys.

: yahoo: Olen niin tyytyväinen, hurra! Tee: yahoo: anna sinulle.

En voi olla peruuttamatta tämän leivän tilausta. Tämä on ensimmäinen tekemäni juurileipä! Yleensä olen vielä melko aloitteleva leivonnassa. Kymmenen päivää, kun tein hapatteen, toissapäivänä, eilen yritin leipoa leipää ensimmäistä kertaa toisen reseptin mukaan ilman puuvillaa, se osoittautui erittäin hyväksi. paha, leipä ei noussut, tiheä ja raskas. Ja vaivannäön määrä melkein sai minut ajamaan ajatusta hapankaaleesta. Ja tässä on resepti, niin helppoa. Pidin leivästä erittäin, pehmeää, maukasta, rapealla kuorella. Kiitos!

Leipä osoittautui todella ylelliseksi. Aivan kuten kuvassa - pitkä, luja ja uskomattoman maukas. Vaivasin ensin "Pizza" -ohjelman ja sitten "ranskalaisen leivän" mukaan, mutta 2,5 tuntia ennen loppua päätin olla vaarantamatta sitä ja vedin ulos lastan - yhtäkkiä taikinalla ei olisi ollut aikaa nousta uudelleen. Kiitos paljon reseptistä, tämä leipä on yksi suosikeistani!

Tämän sain, tämän reseptin mukaan teen varauksen heti, laitan ainesosat puoleen niin paljon kuin en tiennyt mitä lopulta tulee
🔗
🔗 🔗

Lisään, leipä tuli pehmeää

leipä on ihanaa! Hän vakuutti itsensä ja pani hänet taikinaan yöksi. KIITOS PALJON!!!

Hei, olen vasta tutustumassa hapankaasiin, ja reseptisi on hyvin yksinkertainen, mutta jostain syystä minua kiusaa ajatus, kun taikinan vaivaamisen jälkeen, nyytit, jätä vaivaamislisäosa tai poista se, koska 30-60 minuutin kuluttua on toinen erä?

[cbalena]

... jätä tai poista vaivausliite, koska 30-60 minuutin kuluttua on toinen erä?

cbalena, tervetuloa foorumille!
Jätä se tietysti. Voit jättää sen paistamisen loppuun.
Onnea leipänne kanssa!

Hei, Luin kaikki viestit leivän paistamisesta leivässä, mutta ilman hiivaa.
Olen paistanut hiivatonta leipää humalan ruisjuurikkaalla yli kolmen vuoden ajan. Ostimme Panasonic 251 -leipäkoneen eräänä päivänä säästääksesi aikaa, paistamalla useammin ja pitämällä ruoanlaittoa terveellisenä.
En voi vain ymmärtää, mitä on ymmärrettävä:
1. Ruishappo säilytetään jääkaapissa - pitäisikö se laittaa ämpäriin suoraan jääkaapista vai ensin "herätä se", muuttaa se taikinaksi?
Jos on, kuinka paljon tulisi lisätä yleiseen reseptiin ja mitä reseptejä voi olla?
2. Voinko käyttää hiivan sijaan jotain muuta?
3.Vaivaa taikina ämpäriin ja jätä hetkeksi? Käytetäänkö nyytit-toimintoa?

Tein tämän leivän. Se osoittautui. Herkullinen), mutta kansi putosi. Oletan, että asia on siinä, että jostain, jokin on ollut viisasta. Aamulla hän otti hapan, elvytti sen ja antoi sen käydä. Hän nousi ylös ja iltapäivällä noin 7 tuntia sen jälkeen laitoin leivän. Ensinnäkin vaivain taikinaa pizzatilassa 20 minuuttia ja sitten ranskalaisen leivän tilassa 6 tuntia. No, avasin sen nähdäksesi tietysti neljä kertaa prosessin aikana, mutta nostamisen ja paistamisen viimeisessä vaiheessa en avannut sitä jo ..

Kuinka paljon nestettä? Jotain näyttää siltä, ​​että nestettä on paljon tai taikina on käynyt.

[klera1563]

klera1563, kerro minulle, kuinka monta vaivaa taikina käy läpi tämän leivän?

Ekaterina, anteeksi, en voinut vastata heti.
Kyllä, ja hieman hämmentynyt. Tosiasia on, että nyt leipäkoneeni ei ole Panasonic, ja rehellisesti sanottuna en muista kuinka monta erää ranskalaisessa ohjelmassa. Paistan Mysteryssä, hänellä on 4 erää ranskaksi, ja ennen tätä ohjelmaa käynnistän Super Fast Bread -ohjelman ja käytän yhtä erää. Tuloksena on 5 sekoitusta.

Svetlana! Tänään paistin leipää reseptisi mukaan vähentäen kaikkea 20%, halusin pienemmän leivän Binatone BM-2169: een. Rukiin juuret siirrettiin vähitellen vehnään 3 päivän kuluessa. Pelkäsin, että puhdas hapatettu leipä ei nouse niin kuin sen pitäisi. Hiiva oli vahva. Kaikki onnistui. Laitoin kaiken uuniin ja vaivain 7. "Taikina" -tilassa. Ansi aikaa todistamiseen noin 1 tunti vähän. Sitten vaihdoin 8 "Leivonta" -tilaan. Mutta unohdin laittaa tumma kuori - 200 astetta, paistettu keskikokoiselle - 180 astetta. Leipä paistettiin ja osoittautui heti pehmeäksi, joten kaikki leipeni kovalla kuorimurskauksella. Vanhenemisen jälkeen ritilällä laitoin leivän yleensä valtavaan kattilaan pyyhkeellä ja aamulla leipä on aina pehmeää. Kiitos reseptistä. En voi vielä lähettää valokuvaa, en ole mitään keinoa ajaa kuvaa Comp: iin.

Elena, terveydellesi!

Kiitos reseptistä. Oikein hyvä. Ensimmäisen kerran tein sen maidolla reseptinä. Sitten maidon sijasta lisättiin vettä samassa määrin. Tulos on valokuvassa.

Vladimir, en näe valokuvaa, mutta otan sanasi siihen. Olen iloinen, että pidin leivästä

Lähetetty perjantaina 18. maaliskuuta 2016 18.56

Kuva lisätty

Vau, se näyttää kauniilta ja herkulliselta. Joten katkaisin tämän kuoren. Ilahduttaa!
Hyvin tehty ja kiitos!