Maitohappoaloitusviljely Admin

Mutta jos se tapahtui sinulle ja tarvitset lieden - mitä haluat tehdä

Tuen nyt hapantoa pieninä annoksina - kuten ranskalainen - ruokinta kerran päivässä - 50 gramman ruisjauhojen ja 60 gramman mikroninesteen (mutta ei täysin hapan, on parempi laimentaa) välissä saostua kerran. Se nousee ja kasvaa hyvin. Teen jopa hänelle teloituksen - poistan osan vanhasta ja teen uuden pukeutumisen.

Aikaa on, teen toisen mestarikurssin, voit - odota, mutta toistaiseksi vastaamme kysymyksiin.

[lainaus kirjoittaja]

Yritä nähdä täällä, Viki näytti selvästi kuinka kasvattaa ranskalaista naista
Samassa aiheessa on paljon tietoa ruokinnasta ja varastoinnista.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.360
[/ lainaus]

Zest, tajusin tavallaan asianmukaisella viljelyllä))) nyt en laimenna käynnistyskulttuuria kolmen litran tölkkeihin

Sain itselleni pienen kauneuden ruisjauhoista, ruis päättyi, aloin ruokkia sitä vehnällä) näen mitä tapahtuu) ostin myös itselleni mallasta, yritän olla ystäviä ranskalaisen kanssa))
MUTTA, en edelleenkään voi pysyä päälleni, kuinka happea varastoida oikein
niin paljon tietoa .... Olen hämmentynyt ... rehellisesti, voitko auttaa minua?
Leipoo keskimäärin 1-2 kertaa viikossa, kuten ymmärrän, voit säilyttää alkukulttuuria jääkaapissa, mutta tämä ei ole toivottavaa ... Minulla on alle 10 astetta siellä ((
Opin itselleni seuraavat:
1. ruoki hapatetta suhteissa vähintään 1: 1: 1, muuten minulla on taas nälkäinen hirviö)
2. Voit myös sekoittaa jauhoja ja vettä käynnistysviljelmään suhteissa 1: 5: 5 (esimerkiksi 20 grammaa alkuviljelmää ja 80 grammaa jauhoja ja vettä kumpikin), ja ymmärrän sen, että voit piilottaa sen jääkaapissa, kun se nousee)
3. Luin myös, että ns. Käynnistintä säilytetään jääkaapissa 1-2 viikkoa eikä sitä syötetä !!! ja tarvittaessa he ottavat sen pois ja panevat toimintaan ...
..... kuinka olla, miten on oikein ... tehdä niin, ettei starterikulttuuria pilata eikä sitä laimenneta kolmen litran purkilla ... onko todella mahdollista, että yksi ulospääsytapa on ottaa vähän säilytykseen ja heittää loput pois ???

Eilen tulin Venäjältä ja hautasin munimakuuni. Mieheni osoittautui lähtevän jääkaapista ... Hiiva peitettiin päällään jonkinlaisella valkoisella kukalla (kuten sieni), ei ottanut riskiä ja heitti sen pois .... Tänään synnyin jälleen upouuden juurikkaan hän on hyvä eikä nirso.

[VerbaO]

VerbaO

nyt olen hämmentynyt ... niin mikä on sinun hapate - maitohappo vai ei? Annatko hänelle hapan maitoa?

[VerbaO]

VerbaO

nyt olen hämmentynyt ... niin mikä on sinun hapate - maitohappo vai ei? Annatko hänelle hapan maitoa?

ilmeisesti se oli välttämätöntä kirjoittaa toiseen aiheeseen)), mutta koska levitin nokkani täällä)), niin tässä jatkoin
Minulla on hapankaalia vedellä ja jauhoilla)))) Syötän vedellä ja jauhoilla

Järjestelmänvalvoja! Valmistelen nestemäistä maitohappoalustaviljelmää. Otin hapan jääkaapista tänä aamuna. Tähän mennessä hän ei ollut ruokinnut häntä 4 päivää. Kuplissa, kuten sinun viiden päivän aikana, hän ei kuitenkaan mennyt. Mutta haju on erittäin voimakas etikka /. Kyllästynyt - 100 jauhoa ja 100 heraa. Etikkahaju pysyi samana ilmeikkäänä. Maku on erittäin hapan. Haju huolestuttaa eniten hajua - onko sen sen pitäisi olla?

PS - "Nestemäiseen" juurikkaan käytin vain "paksua" osaa. Heittää pois "paksun" jäännökset?

[VerbaO]

VerbaO

Ranskalaisen kaltaisen vehnän juurikkaan ruokinta voidaan vähentää yhdeksi primitiiviseksi järjestelmäksi:
- syötetään siten, että jauhojen määrä pintakastikkeessa ei ole missään tapauksessa pienempi kuin jauhojen määrä hapantaikakastikkeessa;
- syötetään heti, kun hapan määrä on kaksinkertaistunut.

Nämä ovat kaksi perusperiaatetta. Ja valitse sitten järjestelmä, joka sopisi henkilökohtaiseen elämänrytmiin.Mitä pienempi määrä juurikasta syötät, sitä suurempi on vanhan hapan osuus uudesta pukeutumisesta, sitä kauemmin hapanta ei kaksinkertaistu. Mitä alhaisempi lämpötila (mutta vähintään + 10 * C), jossa kypsyminen tapahtuu, sitä pidempi tämä prosessi kestää. Tässä puitteissa voit pelata haluamallasi tavalla.
Onnea))

Kuori! Kiitos paljon)) Yritän!

Minulla on toinen päivä nestemäisen MKZ: n kasvattamiseen. Vain minä en ole menossa mihinkään. En laita happea jääkaappiin päiväksi, katson. Hän nousi ylös ja käveli noiden "kumpu-kuplien" kanssa. Sekoitin sen, saostin sen, kyllästin sen hapella. Luulen, että hän on taas nälkäinen. Voidaanko se panna täytäntöön tänään, jos se nousee vai ei? Jos se on mahdotonta ja se ei ole "valmis", se on tarpeen laittaa jääkaappiin kiireellisesti?

Ja tämä on Lionel Polianan täysjyväleipä ylikypsällä juurikkaalla


Wellness ei ole sitä mitä haluaisimme. Todennäköisesti ensin oli tarpeen yksinkertaistaa tehtävää ja käyttää, jos ei kuivaa, sitten ainakin puristettua hiivaa. Ja vasta sitten vaihda puhtaaseen hapatettuun leivään.
En ole kuitenkaan varma. Hapan taikinan aihe olisi vielä opittava alusta alkaen

[bagirra225]

bagirra225 : kukat: kaunis leipä!
Ja kysymykseni koskee jääkaappia, jos hapanta ei kasva niin rajusti, et voi laittaa näitä ensimmäisiä viljelypäiviä jääkaappiin ollenkaan? Vai onko se hapan?

[bagirra225]

bagirra225 : kukat: kaunis leipä!
Ja kysymykseni koskee jääkaappia, jos hapanta ei kasva niin rajusti, et voi laittaa näitä ensimmäisiä viljelypäiviä jääkaappiin ollenkaan? Vai onko se hapan?

Judi, kiitos!
Saanko puhua? En tietenkään ole suuri hapan taikinan asiantuntija. Mutta en uskaltaisi jättää sitä jääkaapista yöllä, koska toistaiseksi hapan taikinan käyttäytyminen ei ole minulle kovin ennustettavissa. Jätin hänet kerran yöksi keittiöön, ja hän saavutti maksiminsa jonnekin klo 02.00 jälkeen ja kun heräsin, se oli jo pudonnut. Se oli hyvin pettymys. Nostin sitä pitkään ... Ja tänään katson, kiirehdin hapatteeni (vasta kolmas päivä lopussa), ja minun täytyy mennä markkinoille leikkauksella. Tein muistiinpanon kulhoon. 40 minuutin kuluttua palaamme lasten kanssa, ja hän on jo senttimetri opaalia!

Kiitos, olit oikeassa - minun piti laittaa se jääkaappiin! Hän vain jäätyi eikä noussut paljon (huoneistossa, astetta 18). Joten laitoin sen sarjakuvaan - se tulvi niin!
Tänään paistan leipää sen päällä. Totuus leipäkoneessa

Järjestelmänvalvoja, ja eilen klo 16 laitoin VRP: n peroksidikefiriin - aluksi se kuplittui suurina kuplina, mutta ei lisääntynyt, sekoitin sen - ja ACT-tänä aamuna alkuperäisessä muodossaan, vain käymisen haju (melko miellyttävä) Mitä neuvoisit tehdä se edelleen, onko mahdollista syöttää ruokaa, jonka volyymi ei ole lisääntynyt, vai onko sellaisesta mitään järkeä? Kiitos etukäteen kuulemisesta, jos sinulla tietysti on tällainen mahdollisuus

Anteeksi, en tiedä tätä VRP-kefiriä

Mutta voin antaa jaettavan sanan - hapankaali tulee vanhasta luonnollisesta kefiristä, jogurtista.
Jos nämä myymälätuotteet sisältävät lisäaineita, kuten antibiootteja, jotka estävät maidon pilaantumisen, aloitusviljely ei välttämättä toimi.

En voi toistaa itseäni täällä (teksti on liian suuri), mutta katso hapen valmistamisen perustana aiheen alussa olevat tiedot - kaikki on kirjoitettu yksityiskohtaisesti ja jopa kuvien kanssa hapan käyttäytyminen näkyy.

Lisäksi viime aikoina (takaisin aiheeseen) otimme tämän asian esiin monta kertaa

Onnea!

-tämä on puntosvitcher (ohjelma rekisterien vaihtamiseen) pilkasi minua itse asiassa luonnollisimmilla tuotteilla, meillä on kaikki ok- ja "vrp" on vain MKZ - kirjoitin nopeasti tekstin eikä nähnyt miltä se näyttää, mutta luin koko aiheen (enkä vain hänen yksi), yritin jopa syksyllä kasvattaa ikuisen juurikkaan, mutta en myöskään työskennellyt sen kanssa. surullisin asia on, että jos nyt mikään ei toimi, niin olen kaikki menettänyt ruisjauhoja kilolla ja missään muualla halusin tehdä sen ensin ruisilla ja siirrä sitten vehnään ja kaurajauhoon. Nyt jätän kaiken yksin ja odotan. Kiitos kaikille samanlaisesta nopeasta vastauksesta

Voi taikina MK-juurikkaalla

Täydellinen muru ja mukava väri käynnistin toimii hyvin, onnittelut menestyksestä

Kasvasi hapanta uudelleen (toinen kiitos Adminille)
Tällä kertaa ei ollut hiivaa :)
Ja paistin siihen herkullisen leivän! Totta, leipäkoneessani uuni on ollut pitkään skiff :)

Voi oi !!!!!! ROMA, rakas, TALLENNA !!!!!! En tiedä minne mennä hapatteesta, tuntuu siltä, ​​että se leviää nyt koko talossa !!!! Ja se oli näin: Käsin maidon melkein siveettömyyteen asti, sekoitin sen ruisjauhoihin ja sitten miettinyt lisäin vehnää (en tiedä miksi) !!!! Hän jätti sen pöydälle, hän tunkeutui sinne itselleen kavalalla, en koskenut häneen. Päivää myöhemmin, eli tänään, aamulla lisäsin toisen vehnä-ruis-seoksen ja kefirchikin, sekoittamisen jälkeen perusteellisen sekoituksen jälkeen, jätin sen pöydälle valvonnan alaiseksi ... Aluksi oli hiljaisuus, ja 3-4 tunnin kuluttua hän näyttää olevan hullu !!! Annan sen erilaisille tölkeille ja jääkaappiin, ja ainakin hän kiiruhtaa. No, älä heitä sitä pois !!! Ja mitä tehdä hänen kanssaan seuraavaksi - en tiedä, ehkä hänet voidaan ruokavalioon eikä ruokkia lainkaan pari päivää? Olen jo laittanut leivän uuniin yhdestä lykätystä osasta, joten leipä lepää jo päänsä katolla, ja on vielä tunti neljäkymmentä ennen leipomista ohjelman mukaisesti. ROMA, kerro minulle, kuinka jatka hapatteen kanssa?

ILMOITTAMINEN leivistäni tästä hapatuksesta !!! Herkullisin leipä, jonka olen koskaan paistanut !!!!!! Yritin jatkuvasti torjua sitä, että hän oli kuiva ja mureneva, vaikka kaikki sopivat makuun. Kokein hapantoa tämän kuivuuden korjaamiseksi. Ja nyt se TEHTY !!!!!!! Mahtava, märkä, kevyt, kaikki rei'itetty. Todistettaessa se lähestyi niin paljon, että jouduin "tallata" hieman ennen paistamista !! ROMA, kiitos erittäin paljon tästä helposta super-starter-kulttuurista !!! Ainoa kysymykseni on edelleen teille: mitä tehdä sen kanssa, jos se yhtäkkiä alkaa tulla hyvin aktiiviseksi jopa jääkaapissa? Katsoin juuri jääkaappiin, ja siellä toinen tölkeistä (700 grammaa) on jo silmämunien edessä, ja silti koko yö on edessä! Ja itse asiassa hän on puolitoista päivää vanha. Pitäisikö hänen tehdä? Vai olenko ruuvattu?

Onnittelut hapatuksesta

Älä tee liian suurta osaa kirjanmerkistä - 50 grammaa jauhoja ja 50-60 ml maitoa riittää. Voit laimentaa maitoa pienellä vedellä.
Ruoki sitä kerran päivässä, välein, järkyttää häntä.

Se tarkoittaa, että mikä jääkaapissani on ja uhkaa täyttää koko ympäröivän tilan itsellään, voit vain sekoittaa sitä!!?! Todellisuudessa kaikki nerokkaat ovat yksinkertaisia: !!!! Kiitos vielä kerran, ROMA !!!!

[Entä jos hän saavuttaa tämän tilan puolessa päivässä - hänet on kiireesti pantava täytäntöön? Miksi täsmälleen 3 päivän ruokinta?]

Järjestelmänvalvoja, olen viidennessä aloituskulttuurikierroksessani. Eilen klo 12.00, 4 päivän tauon jälkeen, syötin hapankaalia, hiljaa, hiljaa. Ja vuoteen 20.00 mennessä se oli kaksinkertaistunut. Samalla se näytti siltä, ​​miltä sen pitäisi näyttää kolmannen päivän loppuun mennessä, kuvauksesi mukaan: "likaisesta vaahdosta valmistettu aallon kuoppainen pinta". Muistan ja huomasin, että mitä kauemmas metsään, sitä reaktiivisempi hapate on. Mitä enemmän syklejä se on käynyt läpi, sitä nopeammin se saa voimaa. Entä jos hän saavuttaa tämän tilan puolessa päivässä - hänet on kiireesti pantava täytäntöön? Miksi täsmälleen 3 päivän ruokinta? Haluaisin ymmärtää. Pitääkö tämä yhtä lailla vasta otettuja happamaisia ​​ja ei kovin nuoria? Vai etkö vieläkään jää ripustamaan päivien lukumäärää ja katsot hapan tilaa?

Hapesi oli levossa, sillä ei ollut aktiivisia prosesseja.
Nyt hapatus on elvytettävä, jotta se toimisi, mutta ei vain toimimaan, vaan toimimaan aktiivisesti ja tehokkaasti.

Siksi, kun syötät häntä ensimmäistä kertaa levon jälkeen, hän alkaa "syödä" kaikkea kuten nälkäinen saadakseen vain tarpeeksi ja tyydyttää nälänsä. Mutta sitä ei vielä tarvita sen laadukkaaseen käyttöön.

Siksi on parempi tehdä useita sidoksia - 2 tai 3, mieluiten 3, jotta happo saa aktiiviset ominaisuudet makuun, hajuun, nostovoimaan ja muihin ominaisuuksiin.

Haluan ruokkia aloitusviljelmää 3 päivää, kerran päivässä, sekoittaen (saostamalla) sitä 1-2 kertaa päivässä ruokinnan välillä, varsinkin kun aloitusviljelmä on erityisen aktiivista.
Lyhyt pukeutuminen ei silti anna hyvää vaikutusta, mikä näkyy sen kunnosta, mausta ja hajusta.

Ennen aloituskulttuurin käyttöä sinun on syötettävä se ja saatettava se pyöreän siistin korkin tilaan, odota, kunnes se alkaa laskeutua vähän, tämä kestää 6-9 tuntia eri aikoina.
Starterin maku on omenahappoinen, haju on omena.

Tämä koskee kaiken ikäisiä aloittelijoita, erityisesti nuoria.

Toivottavasti vastasin kysymyksiisi

Kaikki tytöt

He toivat minut valmiuteen tekemään toinen mestarikurssi MK-hapatuksessa

Menin laittamaan Ruis MK-hapankaalia alusta alkaen, raportoin joka päivä

Joten päätin kerskailla, paistin eilen ruisleipää hapankaalin ja oluen kanssa. Hän ei ole enää nuori, huomasin, että mitä vanhempi hän on, sitä maukkaampi leipä. Jopa aviomieheni, joka ei pidä ruista, käveli ympäriinsä nuuskaamalla ja nuolemalla huuliaan - hän odotti sen jäähtymistä. Totta, hän oli hieman pettynyt, koska rusinaleipä, josta pidin todella, on niin namia.
Haluan kysyä: leipäni on pudonnut vain vähän, ehkä se on juuttunut minuun? Kuinka paljon hänen on sovittava? Hiiva laittaa 3-4 grammaa joka tapauksessa.
Kiitos vielä kerran Adminille hänen työstään. Odotan innolla uutta mestarikurssia

JOS SINULLA ON MINUTTI, auta! ENSIMMÄISEN PYÖRÄN JÄLKEEN OLEN JÄTEMÄT PYSÄYTYNYT JÄÄKAAPISSA 4 PÄIVÄÄ. AINOASTI 3 KÄYNNISTETTYÄ PÄIVÄÄ se ei ole aktiivinen eikä ole kovin nouseva. TEIN TÄMÄN: VANHA KEFIR LAIMENNETTU ENNEN PAKSUJEN KERMAJEN YHDENMUKAISUUTTA RUISUJAUHON - 1 PÄIVÄ (RISKITTY RASKAASTI) 2 PÄIVÄÄ - LISÄTI SINIIN 150 ml. VALMISTEET JA RUISUJAUHO - KOKONAISMassa tiheän kermaviilin tilaan. PÄIVÄ 3 MYÖS SAMA. Bottom line - hiivan haju siellä, mutta nousee huonosti. ON VASEMMALLA 4 PÄIVÄÄ JÄÄKAAPISSA, SEN TIETO 300 ML: sta HALUAN KÄYTTÄÄ TÄNÄÄN. ON EILENNEN SERUMI JA SEN KEFIRI TUORE. Opas kuinka parhaiten tehdä ja kuinka paljon mitä lisätä?

Annoin vastaukset näihin kysymyksiin täällä - katso huolellisesti.
Hapan taikinan ruokinnasta vastasin juuri täällä:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


ZAKVASKI - kysymyksissä ja vastauksissa
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Se ei ole selvää, puhutaanpa enemmän

[makaroni]

makaroni , ja älä kirjoita tekstejä isoilla kirjaimilla - tekstiä on vaikea lukea

Tavallisella tekstin kirjoittamisella sinut tullaan kuuntelemaan ja auttamaan

Kiitos paljon! Opiskelen nyt

Järjestelmänvalvoja kertoo herculean-aloituskulttuurille, minun on myös odotettava sen nousun huippua ja kuinka kauan se sopii kuin kefiiri.
Ja kuinka annat hänelle nyt annoksia (kaurahiutaleet + maitotuotteet)
Kiitos.

Ensisijainen aloitusviljelmän perusta on maitohappotuotteet (kefiiri, raejuusto, hera), ja mihin sitä laitetaan, on toinen.

Tarkistettu - kaikki toimii. Periaate on sama kaikille aloittelijoille ja ruokintamenetelmät ovat samat.

Tänään minulla ei ole herkulista hapankaalia - tämä on ominaisuuksiltaan erityinen juurikka, vaikkakin hyvä. Mutta pidän rukiin juurikkaan perustuvasta leivästä paremmin.

Kokeile - hercules-juurikkaalla valmistettu leipä on hyvää ja maukasta.

Leivin mustaherukan, kumkvatiinien ja mantelihiutaleiden kanssa pullaan MK-hapan. Herkullinen!

On mukavaa nähdä, että hapantaikuri oli hyvä myös leivontaan, se näyttää kauniilta ja ruokahalua

Onnittelut menestyksestäsi

Kiitos! Kaikki tämä on työsi ansiosta. Ja sopivuus ei ole oikea sana. Leivontaan, pannukakkuihin yms. Käytän vain uunimehua.

Järjestelmänvalvoja, kerro minulle mitä tehdä. MK-hapanta on valmistettu useita kuukausia sitten. Kaikki oli hänen kanssaan hyvin, leipä oli herkullista. Olosuhteiden kehittyessä happea ei kuitenkaan käytetty 2 kuukautta. Purkki oli jääkaapissa. Tänään starter-kulttuuri näyttää melko hyväksyttävältä, se haisee hyvältä.
Kysymys.Pitäisikö minun käyttää tätä käynnistintä? tai nostaako toinen?

Kaksi vaihtoehtoa: heittää se pois ja aloittaa alusta.
Tai yritä elvyttää se, jos olet varma, että se on vielä elossa, tuoksuu hyvältä ja maistuu hapan (omena).

En voi toistaa itseäni paljon, vastasin täällä hapan taikinan ruokinnasta:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Yritä lähestyä tätä menetelmää, kuten kirjoitin yllä linkkeihin.
Jos sinulla on kysyttävää - kirjoita

Järjestelmänvalvoja, auta !!! Haluan silti aloittaa leivän leipomisen MK-juurikkaalla, mutta en vain löydä selitystä alusta: täällä hapanta oli kasvatettu 3 päivää - laitoin sen jääkaappiin - otan sen jääkaapista joka toinen päivä (2 tuntia) syötän sitä (kuinka paljon juurikkaita: sitten lasit, sitten lusikat) mitattu kupit) onko se myös 6-9 tuntia ja sitten vaivaa ja vielä 12-18 tuntia testin mukaan? Hämmentynyt täysin alkuun !!! Löydän vain kuinka kasvaa, miten säilyttää, miten leipoa, mutta miten ALOITA: lämmittää tai mitä tehdä? Auta!!!

[Angelinka]

Angelinka, Aloittelijoille, katso nämä aiheet hapantaineiden ruokinnasta, joihin on vastattu täällä:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


niin että alamme puhua samaa kieltä edelleen

Sitten tulee kysymyksiä - kirjoita tähän

ROMA, kerro minulle mikä hapan vähimmäis- ja enimmäislepoaika on, kiitos

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon nopeasta vastauksesta !!!
Luin viestisi: tarvitsin juuri näitä tietoja! Mutta on liian myöhäistä ...
Sitten tajusin, että kasvamisen jälkeen se oli tarpeen laittaa jääkaappiin ja seuraavana päivänä paistaa ... ja tein sen nyt: 9 rkl. l. otti sen pois, hän lämmitti, ruokki seerumia 120ml + 100gr hg. jauhot ... odotan ... Halusin leipoa leipää tänään ... mitä tehdä nyt?

Jos ymmärsin oikein vastauksista: onko sinun seurattava myös kolobokia kuten mestarikursseillasi? Pitäisikö sen olla sama (vastaavasti vehnä kuin vehnä, rzh-psh kuin rzh-psh)?
Ja toinen kysymys (ehkä kaipasin sitä taas ...) Jos jätät juurikkaan yön yli ennen paistamista ja paistat leipää aamulla, voit ohittaa huipun (se kestää 5-8 tuntia), mitä tehdä tämän prosessin muodostamiseksi, laske noin?

Jos sinulla on mikrohappo (ja mikä tahansa) ja jääkaapin ja lepotilan jälkeen syötän sitä ensin useita kertoja, jotta se palauttaa toimintansa.
Jos juuret käyvät hyvin ja voimakkaasti, se ei silti syö, että se on aktiivinen ja valmis hyödyntämiseen ja nostaa taikinan hyvin, ja tärkeintä on, että tällaisella leivällä on "raaka" hapatus ja leivän maku on erilainen.

Jos haluat silti välttää kaiken tämän välttämättömän "vaivan", tuo happo huipulle ja tee taikina sen päälle.

Ylläpitäjä, kiitos, näen. Vaikka minä leivon hiivan ja vahvistan hapantoa, ja "tämän" minä heitän sen paremmin.
Kun muokkaat edellistä viestiä, vastasit minulle, joten siirrän kysymykset tähän: "Jos ymmärsin vastauksista oikein: pullaa tulisi myös seurata kuten mestarikursseillasi? Sen pitäisi olla sama (vastaavasti vehnä on kuin vehnä, rzh-psh on kuin hw -psh)?
Ja toinen kysymys (ehkä kaipasin sitä taas ...) Jos jätät juurikkaan yön yli ennen paistamista ja paistat leipää aamulla, voit ohittaa huipun (se kestää 5-8 tuntia), mitä tehdä tämän prosessin muodostamiseksi, laske noin?"

[Angelinka]

Angelinka

Siksi yritin seistä fotikolla lieden äärellä, jotta voisit nähdä minkälaisen pullan pitäisi olla - mutta korjaus (kovempi / pehmeämpi) on mahdollista mieltymystesi mukaan
Mutta muista aina - valmiin leivän muru ja kupu riippuvat pullasta.

Sinun on suunniteltava aika ja mukautettava se vaivaamisen ja paistamisen kaikkiin vaiheisiin.
Suoritat testin - se itse voi vain käydä tai paeta
Pääsääntöisesti ihmiset "inkuboivat" tarkoituksella huipputilaa lähellä taikinaa, jottei menetä jotain.
Kirjoitin jo ajan laskemisesta näissä linkeissä. mikä antoi sinulle - katso niin, etten toista itseäni suurella tekstillä

Järjestelmänvalvoja, minulla on toinen kysymys. Kirjoitit sen: "Kefir-käynnistin on suositeltavaa pitää jääkaapissa 5-10 päivää (ei enää),"
On käynyt ilmi, että leipä voidaan paistaa vähintään (3 + 5) 8 päivässä. Ja tarvitsen joka päivä, hyvin, voit joka toinen päivä. Kuinka olla tässä tapauksessa? Tuosta aiheesta "kysymykset ja vastaukset" olin kuin löysin vain melkein saman kysymyksen.Pitääkö sinun kasvattaa useita saman variantteja kerralla (eri valmiusjaksoissa) vai aloittaa toinen?
Minulla on myös kysymyksiä uunistasi ja leipäkoneen ohjelmista.Missä on parempi kysyä?

On suositeltavaa säilyttää se enintään 8 päivää - jos happo on varastossa ja paistat vain harvoin.

Jos leipot päivittäin, sinulla voi olla 2-3 uunita ja anna niiden levätä säännöllisesti useita päiviä.

En paista leipää leipäkoneessa, vaan vaivaan vain taikinan siihen. Paistan vain uunissa.

ja anna heidän levätä säännöllisesti useita päiviä.

Roma kuinka paljon luulet sen olevan keskimäärin

Sitä minä tarkoitan
Antaako uuni sinun pitää lämpötilan 30 *? Voin laittaa vähintään 50.
Ja kysymys ei ole leivonnasta, vaan taikinasta: on olemassa sellainen ohjelma "kotitekoinen taikina", jota en nyt ymmärrä, mitä siellä voidaan tehdä ???
1. erä 50min!
1. tarkistus 70 min,
2. erä 10 sekuntia
2. tarkistus 85 min,
3. erä 10 sekuntia
3. vedos 110min

Ja viimeisenä: mestarikursseillasi koloboksilla on jonkin aikaa 2 sekoitusta, ja uunissani ne ovat yhdessä kerralla, yhteensä käy ilmi, että 30-40 minuuttia häiritsee! Tämä on normaalia? (ja sitten 2 lämmitystä 10-20 sekunnin ajan)

JärjestelmänvalvojaKiitos paljon kärsivällisyydestäsi! Hapan osalta kaikki "laski paikoilleen", vaikka kysymyksiä ei olekaan. Minä kasvatan tämän, uuni, tarkkaile. Vain mitä enemmän luin, näyttää siltä, ​​että kaikki juuret ovat hyvin samanlaisia ​​toistensa kanssa ...

[Angelinka]

Angelinka,

Jos uunissa ei ole tällaista 30 * C -moodia, sinun on mukauduttava ja etsittävä muita tapoja todistaa taikina

Kesällä voit vain sulaa pöydällä, talvella patterilla, mikroaaltouunissa, lämpimän peiton alla.
Jos olet asettanut tavoitteeksi leipoa jatkuvasti kotitekoista leipää, lisämahdollisuus on mahdollista. lisävaruste:
- sähköhuopa lämmityksellä.
- jääkaapipussi (pieni ja iso), joka koostuu paksusta vaahdosta, jossa on tiukka kansi.
Jos laitat siihen pulloja, joissa on jäätä, voit säilyttää aloitusviljelmän lämpötilassa. vähintään 10 * С.
Jos laitat siihen pullot, joissa on kiehuvaa vettä, tässä on taikinan lämmitys sinulle.
Käytin tällaista jääkaappia ruokien kuljettamiseen pitkiä matkoja.

Taikinan vaivaaminen ei ole suositeltavaa pitkään - se nesteyttää liikaa, tämä on myös huono.
Taikinaohjelman mukaan minulla on 11 minuuttia esivaivausta - lepo 5 minuuttia - päävaivaus 14-16 minuuttia - tämä riittää vehnäleivälle ja vehnä-ruis-pullaan. ja joskus riittää ruispullaan.
Sitten otan taikinan ja vaihdan manuaaliseen vedostukseen.

Leipäkoneessani on sellaiset tilat (perustila, peruskäyttö)
1. alustava vaivaaminen - 11 minuuttia
2. tauko - 40 minuuttia
3. vaivaaminen - 14 minuuttia
4. ensimmäinen nousu - 26 minuuttia
5. kaasun ulostulo - 20 sekuntia
6. toinen nousu - 70 minuuttia
7. paistaminen - 55 minuuttia
8. paistamisen loppu - 13 minuuttia.
Tämä riittää myös vehnän ja vehnä-ruis kolobokin paistamiseen, jos leipä on täysin paistettu leipäkoneessa.

Sourdoughs ovat molemmat samanlaisia ​​- eivätkä samanlaisia. Luulemme vain niin.
On suositeltavaa olla luomatta hybridit tai pilata niitä, tämä ei johda hyvään, tulos ei hidastu vaikuttamaan leivontaan.
Jokaisella meistä on oma käsityksensä alkukulttuurien toiminnasta ja kypsyydestä, en aio vakuuttaa ketään tästä ja vaatia omaa.
Voin ilmaista mielipiteeni asiasta vain, kun minulta kysytään.
Jos pidät leipomastasi - olkoon niin!

En usko arvioivan ohjelmaa Kotitekoinen taikina, en tiedä kotitekoisen paistamisen tapauksia, joissa vaaditaan 3 taikinaa. Jos vain pääsiäiskakku? Mutta on ongelmia.
Monet todisteet hiiva- ja leivonnaistaikina eivät myöskään ole hyviä.

Kokeile - kerro koko maailmalle mitä teit.

Ja sitten leivän leipää ja vaivaan taikinan Hitachi-leipäkoneessani, jolla ei ole ongelmia ohjelmien kanssa, joista leivonnan laatu ei kärsi. Ja minä sanon ja näytän sinulle myös kuvan tästä x \ n: stä - sinun on etsittävä sopivaa tilaa x: ltäsi tai hallittava ohjelmat paistamis- ja vaivaamisperiaatteeni mukaisesti.

En osta kaikkia x \ n-malleja tehdäkseni mestarikurssin kaikille

Menestys

Järjestelmänvalvoja, jostain syystä et vastannut kysymykseeni, tai ehkä jätit huomiotta
Mutta minulla on vielä kysymys sinulle (ehkä ei taktinen, pyydän anteeksi etukäteen), mikä johtajiesi hapate on (mitä pidät mieluummin) ja miksi?