Maitohappoaloitusviljely Admin

Järjestelmänvalvoja, kiitos

Periaatteessa olen aloitteleva leipuri, mutta tapahtui niin, että nyt istun dachassa, on aikaa, mutta hidas minä-ei, toisin sanoen luin tekstit, mutta en nähnyt kuvia, mutta halusin tehdä leipää hapankaalilla.

Yleensä ensimmäinen päivä: ruisjauho ja maidon hera + vähän itse hapanta maitoa, ei liikkumista, mikään ei kasvanut, vaikka liesi oli lämmitetty.

Toinen päivä: kaadin vanhentunutta kefiriä - pieniä kuplia meni, lisäsin jauhoja ja siinä kaikki. Luulen, että okei, kaada se ulos ja tee uusi. Menen ylös ja katson, ja siinä on vähän kuplia, mutta ne ovat siellä. Okei, päätin odottaa vielä. Kahden tunnin kuluttua kuplat peittivät koko pinnan ja olivat sisällä, mutta en voi sanoa, että taikina kasvoi kovin paljon.

Kolmas päivä: Ruokin, join, ja kun hän meni kasvamaan, minun täytyi yleensä leipoa leipää, mutta en tallentanut reseptejä, ja minä-ei, hän kuolee kokonaan. Siksi otin perustaksi Elena Bo: n reseptin (vaivaamisprosessin aikana kuitenkin lisäsin gr. 70 jauhoa, koska taikina näytti minusta hyvin nestemäiseltä + lisätty ainesosia, kuten Darnytskyi Gashi -leipäreseptistä. Tein 2 vaivaa pizzalle ja 2 tuntia Paistin * pyörtyvän hymiön *, en ole syönyt niin herkullista leipää kauan, edes mieheni myönsi ensimmäisestä puremasta, että se oli herkullista.

Haluan silti yrittää leipoa sen ilman hiivaa ajan myötä. Nyt osa taikinasta jääkaapissa on levossa, huomenna paistan jäätelöistä pannukakkuja ja laitan uuden, jotta voit ruokkia kesämökkien vieraita perjantaina. Ja minulla on kaksi happoa.

Järjestelmänvalvoja, kiitos paljon, ilman pureskeltuja neuvoja, en olisi uskaltanut tähän esitykseen

[fiordiloto]

fiordiloto, kiitos, on mukava kuulla, mikä auttoi
Toivotan teille hyvää hapankaalia ja hyviä leipiä

Ja entä jos käytät fermentoitua paistettua maitoa kefirin sijaan. Kefiiri ei periaatteessa ole minun tuotteeni.

Ja entä jos käytät fermentoitua paistettua maitoa kefirin sijaan. Kefiiri ei periaatteessa ole minun tuotteeni.

Kokeile fermentoitua maitoa. Voit käyttää myös juustoheraa

OK! Yritän ilmoittaa asiasta.

Ensimmäinen yritys kasvattaa hapankaalia.
Laitoin sen ryazhenekille eilen. Lähetä kuplat, syötän niitä tänään ... Kuten ymmärrän, se tulisi tehdä 3 päivän ajan. En ymmärrä mitä seuraavaksi? Milloin ja mitä laitetaan jääkaappiin? Ja kuinka paljon voit säilyttää (ruokkia) jääkaapissa myöhemmin? (Anteeksi, olen hidastamassa.) Kerro minulle! Kiitos!

[ruokinta toisen kerran]

Auta! jokin ei toimi minulle ... Roma kirjoittaa s. 1, sekoitamme vain maitoa ja jauhoja ensimmäistä kertaa ja sitten heti s. 2 s.ruokinta toisen kerran loppujen lopuksi mitä sekoitettua tuoretta pidetään myös pukeutumisena? Nykyinen vaihe - eilen lisäsin tuoretta jauho- / kefiriseosta toisen kerran. Hiiva ei noussut ollenkaan, ja se alkoi nousta vasta eilen. Mitä minun pitäisi tehdä syötteen tai hyvän vieressä?
Kiitos, jos ymmärrät ...

Ymmärsit oikein - tämä on toinen ruokinta (toisena päivänä)

Hiiva ei saa nousta "kattoon", mikä tarkoittaa, että näissä olosuhteissa se nousee hitaasti. Syötä niin monta päivää ja kertaa kuin aiheessa on kirjoitettu, katsele hapatetta. Hiivan on kypsyttävä, varsinkin kun se on ensimmäinen hapatus.

Näin ymmärsin nuoren aloituskulttuurin kypsyyden hiivan tyypillisen hajun perusteella, jos on, niin minun on valmis! laitoin sen purkkiin ja käytän loput ... Ja sitten 5-10 päivän kuluttua teen saman asian, enkä voi käyttää sitä aikaisemmin, koska se pysyy purkissa vähän. En ymmärrä jotain

Jos teet ensimmäisen vaiheen hapan valmistuksessa, hapan tulisi kypsyä ja saada voimaa, ja tämä on noin 5-7 päivää päivittäistä ruokintaa (katso resepti)
Muuten leipä osoittautuu tylsäksi ja epäselväksi ja tuoksuu hapan.

OK, ymmärrän nyt! Mutta juuri nyt, mitä ei kuulu purkkiin, voidaan käyttää, vai onko parempi heittää se pois, jotta loput tuotteet eivät siirry siihen?

[vahva]

Järjestelmänvalvoja! Kehota ...
Aloitusviljelmä (ruisjauho + smetana, kefiiri) kasvoi täydellisesti (jopa liikaa) kaikki 3 päivää, 4. päivänä paistin leipää, se vahva happamuus, nyt happo lepää toisen päivän.
Kysymys: Kuinka vähentää happoa lopputuotteessa? (käytinkö liikaa hapankaalia?, ruokkin häntä kerran vedellä tai muulla?)
Illaksi hän jätti sen laimennettuna jauhoilla ja heralla + sokerilla, seisoi noin 4 tuntia = paistettuja pannukakkuja, mitään ei tapahtunut, ei niin hapan kuin leipä ... mutta happamuus on hyvin havaittavissa ...

Kysymys: Kuinka vähentää happoa lopputuotteessa? (käytinkö liikaa hapankaalia?, ruokkin häntä kerran vedellä tai muulla?)
Illaksi hän jätti sen laimennettuna jauhoilla ja heralla + sokerilla, seisoi noin 4 tuntia = paistettuja pannukakkuja, mitään ei tapahtunut, ei niin hapan kuin leipä ... mutta happamuus on hyvin havaittavissa ...

Tulen vähän sisään. Luulen, että järjestelmänvalvoja anteeksi.

Miksi lisätä sokeria hapatteeseen?

Älä lopeta sitä, jotta et hapastuisi - ruoki ja päivitä useammin. Lisäksi sokeri glukoosi on erittäin nopea ja helposti hajoava hiivan avulla, mikä tekee taikinasta entistä hapan. Jos hapatteen lämpötila käymisen aikana oli matala, niin kutsutut väärät maitohappobakteerit kehittyvät paljon nopeammin, jotka erittävät enemmän happoa.

Miksi lisätä sokeria hapatteeseen?

Älä lopeta sitä, jotta et hapastuisi - ruoki ja päivitä useammin.

1 Duc-pannukakut Halusin makeampi.
2 Joten hän on vielä nuori, näytti siltä, ​​ettei hän kestänyt ... tein sen vain (kynän koe)
syötetään 1 kerran päivässä, suunnilleen samaan aikaan, Adminin suosittelemalla tavalla.

[vahva]

Aloitusviljelmä (ruisjauho + smetana, kefiiri) kasvoi täydellisesti (jopa liikaa) kaikki 3 päivää, 4. päivänä paistin leipää, se vahva happamuus, nyt happo lepää toisen päivän.
Kysymys: Kuinka vähentää happoa lopputuotteessa? (käytinkö liikaa hapankaalia?, ruokkin häntä kerran vedellä tai muulla?)

Toistan: jos ensimmäisestä kerroksesta saatu hapate on uutta, täysin tuoretta, sen on saatava voimaa, aktivoitava, minkä vuoksi sinun on syötettävä hapatetta ensimmäisten 5-7 päivän ajan ja vasta sitten alkaa yrittää käyttää leivataikina pienistä määristä alkaen.

Aloitusviljelmässä on parempi käyttää vanhentuneita maitohappotuotteita.
Lue niiden ominaisuuksista täältä Vanhentuneen raejuuston käyttö leivataikina
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0
Tuoreen kefirin käyttö antaa voimakasta happamuutta.

Sokeria ei lisätä happoon.

Leipän juurikkaan määrä on erilainen, jopa 100 painoprosenttia jauhoja (kuten sen käytön käytäntö osoittaa), mutta mitä enemmän hapanta, sitä hapan leipä voi osoittautua - jokaisen makuun.

Optimaalisesti - jopa 40-50 painoprosenttia jauhoja.

Kuten tämä

[4]

kiitos vastauksista

Vaikka luin huolellisesti, näyttää siltä, ​​että en saavuttanut noin 5-7 päivää ...
Ja mitä on parempi tehdä hänen kanssaan nyt, jos hänet ruokitaan kanssani 4 päivä ja kolmas päivä lepää ikkunalaudalla? Pitäisikö minun alkaa ruokkia 6 päivää tai antaa sille lepoa ja sitten ruokkia (?) Päiviä?

Anna hänelle 3-4 päivän lepo nyt ja ala kasvaa kunnolla.
Syöttöjakso 5 päivää, lepo, ruokinta 5 päivää, lepo jne. - useita syklejä aktiivisuuden lisäämiseksi.
Ja sitten olosuhteiden mukaan. Mitä aktiivisempi ja vahvempi hapatus on, sitä maukkaampi leipä on

Kiitos!
Tulee toimimaan

Minulla on jälleen kysymys .. on aika aloittaa hapan syöttäminen, ja ajattelin .. Kuinka hapan kefirin pitäisi olla jne.? Ehkä en happamoitunut tarpeeksi tai päinvastoin hapettanut ..?

Ja taas minä
Odotan edelleen vastausta, mutta viiden päivän lepoajan jälkeen juureni tuoksuu voimakkaasti soseelta eikä mitään muistutusta omenoiden pilaantumisesta? on välttämätöntä aloittaa uusi tai jopa yrittää elvyttää viidellä sidoksella jne. (ja jopa mikä happamuus on kefiiri?)

Kirjoitin jo edellä, mitä kefiriä on parempi käyttää ja miksi "Vanhetun raejuuston käyttö leivataikina"
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=45260.0

Mikä on kefirin happamuus? Minulla ei ole laitetta sen mittaamiseen, joten en voi sanoa. Käytän normaalia maitoa.

Kaikki tunnetaan vertailussa. Kokeile, ota ja kirjoita tulokset ja makuaistisi, valitse itse.

Yritä aloittaa ruokinta vielä viisi päivää, anna hapan saada voimaa ja aktiivisuutta. Jos happo kuplii ja nousee, se on elossa.

Etsi Hapanleipä-osiosta reseptejä, jotka käyttävät hapanta, erityisesti maitohappoa, ja valmistaudu hitaasti leivän paistamiseen. Kiinnitä huomiota kaikkeen, reseptiin, taikinan hapantaineeseen jne.

löydät paljon kysymyksiä / vastauksia aiheesta Kysymykset ja vastaukset happamoista - katso sinne ja tarkista itsesi.

Menestys

Hyvää päivää! Kerro minulle, miltä sinusta tuntuu ajatus Tiibetin kefir-sienen kefirin käytöstä hapantaikaksi? vai eikö se ole se kefiiri?

Foorumilla on käytäntö käyttää tätä kefiriä hapantaikaan - kokeile sitä rohkeasti

Hyvä järjestelmänvalvoja, kiitos paljon selkeistä suosituksistasi! Tein sen oikein ensimmäistä kertaa !!!!
Hiiva kasvaa ja haisee, se tuoksuu niin herkulliselta! Nyt leipä paistetaan siihen (hapan toisen reaktiokierron jälkeen, reaktiivinen, kasvoi silmiemme edessä). Koko huoneisto on täynnä aromeja.
Kiitos työstäsi!

[Zhenechka]

Zhenechka, kiitos ystävällisistä sanoista, on mukava kuulla, että pidät hapatteesta ja se kasvaa kanssasi ja miellyttää sinua leivällä
Hyvä leipä sinulle!

Hyvä järjestelmänvalvoja, aluksi kiitos paljon sankarillisesta kokeellisesta työstäsi! Edelleen, puolitoista tuntia olen istunut lukemassa teoksiasi erilaisista hapantaineista - mieli menee mielen ulkopuolelle, päähän se on puuroa, mutta tiedän, että kun yrität tehdä kaiken itse, paljastuu paljon käsittämätöntä: selvää mitä haluan kysyä, rakastan todella Haluaisin valmistaa sellaiselle leivälle sopivampaa ruisleipää ja hapantaikaa, tarjoamastani valtavasta määrästä en voi valita (((Tai kefiiriä tai MK: ta tai gekuleita, yleensä sekaisin! Apu)

[meri39]

En vain voi valita (((tai kefiiri tai MK tai gekules, yleensä sekaisin! Apua.)

meri39 , Kiitos

Kefir ja MK-juuret ovat yksi ja sama! Muutin juuri hapan nimen.
Tein alkupaloja kefirille (jogurtille) ja maitoheralle.
Ei tarvitse sekoittaa - kaikki nämä alkuviljelmät perustuvat maitohappoon, ainoa ero on jauhoissa tai kaurajauhoissa, jopa tattarijauhoissa!

Valitaksesi sinun täytyy kokeilla kaikkia käynnistimiä ja päättää. muuten, mistä tiedät mikä sopii sinulle parhaiten?
Aloita tavallisella - ruisjauho + kefiiri (jogurtti) tai juustoheraa, ja sitten näet

Ehkä toisessa kysymyksessä kerro minulle, järjestelmänvalvoja? HP: n taikina on lakannut nousemasta eri reseptien mukaan, ennen kuin ranskalaiset menivät ylös katon alle, ja nyt se saavuttaa vain keskimmäisen 2 kertaa, HP on lämpimässä paikassa, ei ole vetoa, en liikuta sitä, hiiva ottaa aina safin - hetki, olen huolissani - ehkä jotain, jossa on liesi, anturi tai jotain muuta? anteeksi, että olen aiheen ulkopuolella, kirjoitin myös sinne, mutta siellä ei ole voimaa odottaa vastausta

Vastasi jo

[Järjestelmänvalvoja]

Hei, Järjestelmänvalvoja!
Minulla on sinulle kysymys. Löysin jääkaapini lämpimimmän paikan, lämpötila on + 10C. Nyt kysymys kuuluu: onko tämä lämpötila normaali vai onko se vielä kylmää hapantaikaleelle?
Kiitos huomiosta!

Ehkä tämä ei ole optimaalinen, mutta myös happamani jääkaapissa kasvaa! En mitannut lämpötilaa, mutta luulen, kuten tavallista, jonnekin +6 +7.
Lämmin sitä hieman ennen paistamista.
Katso, miltä hänestä tuntuu, mielestäni tämä on tärkeintä.
Toivon, että järjestelmänvalvoja vastaa sinulle uudelleen.

[Zhenechka01]

Zhenechka01, ruisjuurikkaalle + 10 * C on erittäin hyvä. Juuri ennen paistamista sen on annettava seistä huoneenlämmössä lämmetäkseen. No, ihanteellinen vaihtoehto on tietysti saada se, anna sen lämmetä ja päivittää se 6 tuntia ennen paistamista.
Vehnän +10 on vähimmäisarvo. Ja sinun on otettava tämä huomioon ruokinnassa.Jos haluat pitää aloitusviljelmän huomenna, liota sen jälkeen ruokinnan jälkeen 3 tuntia ja laita se kylmään. Saat sen huomenna, anna sen lämmetä ja voit paistaa sen. Ja jos haluat ruokkia häntä 2 kertaa viikossa, pidä ruokinnan jälkeen 1 tunti, jotta käymisprosessi alkaa ja kylmässä, jotta hän kestää 3 päivää ja kypsyy kylmässä.

[yuliya_k, Viki]

yuliya_k, Viki! Kiitos paljon! sain sen

Järjestelmänvalvoja, olet potilamme ... Olen kiitollinen ponnistuksistasi. Lopulta pääsin yli hapatuksesta, vaikka opiskelin tietoja viikon ajan. Mitä enemmän opiskelet, sitä vaikeampi on aloittaa. Aluksi päähäni oli sotku. Yritin fermentoida MK: ta, koska se osoittautui kärsivälliseksi eikä mikään ole vaikeaa ollenkaan. Pelottavaa on vain alkaa päättää resepistä hapankaikin leivonnaisten valitsemiseksi, mutta huomenna ajattelen kokeiden aloittamista, koska vaikka MK vahvistuikin, käytin sitä kaikenlaisiin pannukakkuihin. Joka tapauksessa, kumartan sinulle yksityiskohtia selityksistä. Anteeksi pulista, kiirehtivä ilosta yhdessä kuplien kanssa juurikkaassa ...

Erhan, käytän myös Adminin juurikkaita, olen hyvin onnellinen, paistan ruisleipää vain hapan kanssa. Varastan sen pakastimeen - älä yllätty. Jain hapan 50 gramman annoksiin. Kaksi päivää ennen leivän paistamista - otan hapan, laitan sen pöydälle, heti kun se sulaa, lisätään 50 g ruisjauhoja ja 50 g vanhentunutta kefiriä. Ja seuraavaan päivään asti. Seuraavana päivänä lisätään 100 g jauhoja ja 100 g vettä. Maitobakteerit lisääntyvät myös - hapan tuoksu on vihreä omena. Seuraavana päivänä hapatus on niin voimakasta, että voit jo leipoa leipää. Otin myös Adminin reseptin ruisleivän perustaksi ja tein sen itselleni.

[inusya]

Järjestelmänvalvoja, olet potilamme ... Olen kiitollinen ponnistuksistasi.

Tytöt inusya , SWIFTA, on mukava kuulla, että kaikki onnistui sinulle. Toivon, että hapate miellyttää sinua jatkossakin
Hyvä hapanleipäleipä sinulle

SVIFTA, selventäkää (mitä teet pakastimen kanssa, olin hyvin kiinnostunut), jos ymmärsin oikein, paistin jo 2 päivää sulatuksen jälkeen? Toisin sanoen \ sulatus- + 50g + 50ml \ tämä on yhden päivän ajan, \ sitten toinen 100 + 100 \ tämä on toinen päivä. Ja sitten vaivaa. Eli kaksi päivää riittää koko valmisteluun? Ja kauemmas. Onko sinulla kaikki hapankaali leivontaan ilman jälkiä? Miksi kysyn, olen erittäin pahoillani, kun on ylimääräinen, eikä kukaan voi liittää. Ja jos se ei ole sinulle vaikeaa, jaa, jos olet jo testannut tämän reseptin, tai anna linkki.

Hyvää päivää kaikille! : pek: Neljä päivää sitten ostin leipäkoneen ja olen koko ajan (keskeytyksin) istunut sivustolla ja opiskellut. ... Opiskelin sitä niin, että napsautin väärään paikkaan ja lähetin kopion jonkun toisen viestistä hänen omana. : anteeksi: En voinut tuoda sitä takaisin. Siksi olen hyvin pahoillani ja häpeäni, mutta minulla ei ole mitään sanottavaa hapatuksesta. Minulla on vain hapan maitoa, sillä KMZ on hapan. Seerumi on jo eronnut, mutta kuplia ei ole vielä. Joten teen siihen hapankaalia, paistan muutaman leivän ja lopetan tilauksen. ... Nyt pyydän jälleen anteeksi hankaluuttani.
Ja nyt haluaisin sanoa SUURI KIITOS sinulle, järjestelmänvalvoja. Näin täytyy rakastaa leivän leipomista (ei uskalla sanoa "leivän tuotanto") kirjoittaa siitä niin innostuneesti ja niin lahjakkaasti! Ja kuinka kauan se kestää. Lisäksi meillä on aikaa vastata kaikkiin kysymyksiimme. Kiitos siitä sydämestäni! ...
Ja pidin todella ajatuksesta hapattaa. Sinun on otettava huomioon.

Swifta, kaikki mitä tehdään, on parasta. Jos se ei olisi sinun virheesi, en olisi kiinnostunut jäädyttämisestä. Ensinnäkin, olin täällä äskettäin, ja kun luin, siitä tuli pelottavaa, ajattelin, että olisin eniten tyhmä sivustolla, heitä hävettäisi ja potkaisi. Mutta kävi ilmi, että he hyväksyivät sen ymmärtäväisesti. Kaivamme nyt totuuden hapan jäädyttämisestä.

[kysymys]

Hei, otatko vastaan ​​uusia tulokkaita? Haluan kiittää kaikkia, jotka jakavat tietonsa ja kokemuksensa. Minulla on leipäkone lähes vuoden ajan, en katunut sen ostamista, mutta paistin leipää vain kuivahiivalla, nyt päätin tehdä hapankaalin ja päätin aloittaa MC: llä, koska usein puolivalmiita maitotuotteita on jäljellä. Ostin surullisesti ruisjauhoja puoliksi kaupungista (myydään leipomon liikkeessä, naisia, jotka työskentelevät itse leipomossa), laitan sen päälle. Etsin erityisesti ruisjauhoja, joten luin, että ne ovat parhaita. siksi kysymys etsinnässä: jos en yhtäkkiä voi ostaa ruisjauhoja, voinko hapattaa ruokkia vähintään yhdellä lajikkeella?
Sillä välin hapantaikaa kasvatetaan, menin tutkimaan juurileivän aihetta.

[kysymys]

Etsin erityisesti ruisjauhoja, joten luin, että ne ovat parhaita. siksi kysymys etsinnässä: jos en yhtäkkiä voi ostaa ruisjauhoja, voinko hapattaa ruokkia vähintään yhdellä lajikkeella?
Sillä välin hapantaikaa kasvatetaan, menin tutkimaan juurileivän aihetta.

Ja yrität kasvattaa uutta alkukulttuuria, he eivät ole huonompia ja voit ruokkia heille mitä tahansa

Minulla oli kaksi juurikkaita perustuen tähän - jatkoin yhden ruokkimista ruisjauholla ja toista ensimmäisen luokan vehnällä. Kesällä jouduin leikkaamaan poissaoloni takia.
Oranssi, juurikkaan aiheita on niin paljon, ja vehnäjauhoissa on paljon juurikkaita, valaisimet onnistuvat kasvamaan jopa korkeimmalla luokalla, joten anna hänelle voimaa ruisjauhoille ja mene sitten rohkeasti ensimmäisen vehnälaadun kanssa!

Inusya, en oikein ymmärrä ongelmasi. Hiiva on AINA. Seuraava kerta ja poikaset. Minun juurentani on jo yli kaksi vuotta vanha, minä säilytän sitä reikä- ja sideharsoissa jääkaapissa, jos syötät sitä (ja vastaavasti leipät leipää) vähintään kerran viikossa, sille ei pitäisi tapahtua mitään kauheaa. Kesä on vaikea aika hapateelleni, en ole missään kotona, paistin siitä melkein joka kolmas viikko. Mikään ei selvinnyt. Miksi pakastin?

[himichka]

himichka Luin myös muista, ajan myötä kokeilen niitä, vain monet kirjoittavat, että ruisjauho on vähemmän todennäköisesti "epäonnistunut". Kyllä, ja maitotuotteet jäävät usein, joten ne ryhtyvät liiketoimintaan, erityisesti, tänään laitoin puuroa lapselle kypsentämään ja maito juottanut, joten tapaus itse tilasi.

yuliya_k Kiitos neuvoista.

valaisimet onnistuvat kasvamaan jopa korkeimmalla arvosanalla

juuri niin valaisimet, ja olen niin täysin aloittelija ja vihreänvihreä.

INUSYA. Maanmiehet - hei. Ja hyvää päivää kaikille foorumin jäsenille! Olen myös vihreänvihreä leipuri (minulla on vain viikko). Ostin sen nimenomaan voidaksesi leipoa epätyypillisten reseptien mukaan, toisin sanoen ei kaupoissa (vaikka meillä on nyt paljon herkullisia leivonnaisia ​​Amstorissa). Joten tutkin puuvillan ja erilaisten reseptien mahdollisuuksia. Pidin KMZ: stä sen yksinkertaisuudesta ja tuttuudesta (jos voin sanoa niin, kaikki keittivät ainakin jotain fermentoiduilla maitotuotteilla). Paljon kiitoksia järjestelmänvalvojalle hänen työstään! Joten ostin Ilyichevskoe-maitoa (sanotaan, että se on luonnollista), fermentoin sitä, kunnes hyytymä irtoaa seerumista ja kuplien ulkonäöstä, ja tänään laitoin MKZ: n. Mutta valokuvasta en ymmärtänyt kuinka suuri tämä muovipurkki oli, joten otin 250 ml jogurttia. Toivon, että sait sen oikein. Juuri nyt MKZ on kypsymässä. Mitä tapahtuu - lopetan tilauksen myöhemmin. Ja hapan jäätyminen kiinnosti minua epätavallisuudellaan (en ollut koskaan ennen kuullut tästä). Kyllä, ja alkuvaiheessa mitä tahansa voi tapahtua, ehkä sinun on pakastettava se, jotta et heitä pois ylimääräistä, loppujen lopuksi kätesi ovat loppujen lopuksi luomuksia.

kerro minulle tylsistä))) Tein mkz Adminilta 2 päivää sitten, paistin siihen leipää, laitoin vielä 2 350 g purkkia jääkaappiin. Kysymykset: nyt hänen täytyy levätä 5 päivää, sitten laitoin hänet kotiin + ruokin häntä kolme kertaa ja vasta sitten voin käyttää sitä uudelleen? Tämä vie jo 8 päivää, ja kun leivän leipää, paistan sen joka toinen päivä. Vai voinko nyt ottaa MKZ: n pois jääkaapista, antaa sen lämmetä pari tuntia ja voin paistaa sen? älä vannoa, rakkaat moderaattorit, luin rehellisesti 15 sivua tästä aiheesta, mutta aika ei riitä (((((

Vai voinko nyt ottaa MKZ: n pois jääkaapista, antaa sen lämmetä pari tuntia ja voin paistaa sen?

En tietenkään ole myöskään ammattilainen hapatuksessa, mutta tekisin juuri sen!
Tarkkaile "petoasi" enemmän, kukaan ei tunne häntä paremmin kuin sinä.

Vai voinko nyt ottaa MKZ: n pois jääkaapista, antaa sen lämmetä pari tuntia ja voin paistaa sen?

Hanki se, anna sen lämmetä, ruoki, anna sen kasvaa ja paista.
Jos ei 8 päivää, niin 8 tuntia varmasti.

Kyllä, "ikuisen" fanit antavat anteeksi, mutta se ei onnistunut hänen kanssaan ...
Mutta sukulaiseni eivät tappaneet rakasta MK: tani!
Erittäin kätevä hapan taikina teekannuille.

Minulla oli kaksi juurikkaita perustuen tähän - jatkoin yhden ruokkimista ruisjauholla ja toista ensimmäisen luokan vehnällä. Kesällä jouduin leikkaamaan poissaoloni takia.
Oranssi, juurikkaan aiheita on niin paljon, ja vehnäjauhoissa on paljon juurikkaita, valaisimet onnistuvat kasvamaan jopa korkeimmalla luokalla, joten anna hänelle voimaa ruisjauhoille ja mene sitten rohkeasti ensimmäisen vehnälaadun kanssa!

Inusya, en oikein ymmärrä ongelmasi. Hiiva on AINA. Seuraava kerta ja poikaset. Minun juurentani on jo yli kaksi vuotta vanha, minä säilytän sitä reikä- ja sideharsoissa jääkaapissa, jos syötät sitä (ja vastaavasti leipät leipää) vähintään kerran viikossa, sille ei pitäisi tapahtua mitään kauheaa. Kesä on vaikea aika hapateelleni, en ole missään kotona, paistin siitä melkein joka kolmas viikko. Mikään ei selvinnyt. Miksi pakastin?

Kiitos, kiitos, olet oikeassa. Olen tavallaan keksinyt ja todella ilman pakastinta. Ehkä joku ottaa tämän kokemuksen käyttöön. Leivän monipuolistamiseksi paistan hapankaalin paistamisen kerran viikossa. Ja teen tämän: MK-happo lepää 5 päivää kylmässä reikäpurkissa. Perjantaiaamuna kello 10-11 (2,5 päivää ennen paistamista) sain sen ulos, lämmitin, syötin, laitoin sen tekniikkaan. päivä, nuku yöllä salissa. Lauantai on sama aikataulu. Sunnuntaiaamuna (kaksi päivää on jo kulunut) otin ulos, syötin ja katsoin hänen mielialaansa? Erinomainen? Jossain kello 15.00 hän vihjaa, että on aika. Laitoin rakkaan Izyumkin Selyanskiyn, ja noin klo 22.00 se on valmis. Odotan kysymystä: mitä helvettiä hän on keskellä yötä? Vastaan: tietäen, että tahdonvoima riittää olemaan syömättä sitä kuumana yöksi, annan sen jäähtyä pyyhkeen alla aamuun asti. Mutta tämä on MINUN kätevä aikataulu itsellesi. Voit myös laskea oman harkintasi mukaan. Tärkeintä on muistaa etukäteen, kun tarvitset leipää. Olisin iloinen sekä neuvosta että kritiikistä. Voisiko joku muu jakaa kokemuksensa? Vaikka se on kätevää. Ehkä jotain muuta tulee esiin ...

Hyvää päivää kaikille! Raportoin. MKZ ruokki ja kasvatti järjestelmänvalvojan neuvojen mukaan. Zakvaska käyttäytyi kuvauksen mukaan, ei antautunut. Kolmantena iltapäivänä hän leipoi leipää "Vehnä-ruisimuotti kefiirikastikkeella Adminilta". Koska he kirjoittivat, että kalja voidaan laittaa kuivaksi liukenematta, tein juuri sen.Hapenen oli nestemäinen ja kuplallinen ja jopa sitkeä, joten se ei toiminut tarkalleen, otin, kuten he kirjoittivat, 3-3,5 mittakuppia. Olut oli tumma suodattamaton. Valitsin "täysjyvä" -tilan, koska x / p: ssä ei ole "Ruis" -tilaa, ja tämä on lähinnä kuvausta siitä, mitä ruisjauho rakastaa. Tiesin, että tämä oli resepti uunissa paistamiseen ... Tiesin sen taikinan tulisi olla nestemäistä, mutta niin paljon .... Mikä pulla, mikä taikina ... se oli nestemäistä herneen sose. Lisäsin vähän jauhoja - muutoksia ei ole. Jätin "herne soseeni" yksin ajatukseen: "Tulos on myös negatiivinen tulos!" Ja hän meni pois, jotta ei repäisi sydäntäni. Tulin tuoksuun ... Mutta haju ei ollut herne sose, leivän tuoksu ... Katsoin ikkunasta ja törmäsin melkein otsaani vasten leivän kantta, joka nousi ämpärin yläosaan ... tuskin odotin prosessin loppuun ... Minulla ei ollut tarpeeksi voimaa odottaa leivän jäähtymistä, leikkain sen lämpimäksi ... Minun täytyi nähdä silmäni ... ne olivat tuon epäonnistuneen pullan kokoisia ... Leipä tuli pehmeää, höyryä, kevyellä pinnalla, hieman kostea (vain kohtuullisesti, TEEN ... Kun leikkaat, se ei tartu veitseen ... Herkullinen ... Ogi Paljon kiitoksia Adminille hänen reseptistään. .... Tulos oli ylivoimaisesti odottamaton. Ainoa asia - katto lopussa laski hieman ... mutta tämä on niin pieni asia ... Leipä osoittautui naaaamnooogo paremmin kuin myymälä. Tämä on ensimmäinen kokemukseni leivän, ei MKZ: n, paistamisesta. Nyt vähennän hiivan ja nesteen määrää.