Maitohappoaloitusviljely Admin

Järjestelmänvalvoja, kerro minulle, onko mahdollista käyttää maitosieniä hapattimessa (osuus on sama) ja kuinka paljon jauhoja on kauhassa (grammoina)?

Hei kaikki Hyväksytkö uudet tulokkaat? Katsoin tarkkaan aihettasi, luin sen, katsoin sitä ja tässä on tulos-: girl_cray: tartunnan saanut! Joten halusin kokeilla leivän ilman hiivaa. Kolmen päivän ajan hän loi hapan, ja tämä syntyi Okantsovissa

Kaikki eivät tietenkään sujuneet sujuvasti, liioittelin sen hieman, mutta poikkesin reseptistä ja ripotelin ensimmäistä kertaa ripaus hiivaa turvaverkkona, ja loput luokan Kiitos järjestelmänvalvoja

Hyväksytkö uusia?

Hyväksy - Hyväksy !!! Ja kun näin on "ei tyhjin käsin", olemme aina onnellisia!
Mikä tyylikäs leipä olet osoittautunut. "Kuten kuvassa"
Hyväksy onnittelut - HAPPY FIRST CHILD !!!

Pelon takia tein malipusinkan. Kolmannen päivän hapantaikaan kasvattaessani lisäsin jauhojen sijasta leseitä Siperian kuidusta, Siellä katkaisin lisäksi yeshcho ja männynpähkinä sekä ruusunmarjat, omena ja päärynä. vain suola sanoi, että se antaa periksi nopeudella

Hei tytöt, olen edelleen melko teekannu hapantaikakaupassa, mutta luin, että jotkut tytöt ovat huolissaan siitä, että kefirissä on hiivaa, ja näyttää siltä, ​​että he haluavat, että hapantaikea olisi ilman hiivaa. Joten voit loppujen lopuksi tehdä oman kefirin kefir-sienestä (nämä ovat maito-hapan jyviä, jotka fermentoivat maitoa kefiriksi). Jotain sellaista. Pahoittelen, jos en aiheessa.

Ehdota tämän hapan perusteella todistettu leivän resepti leivänvalmistajalle.

Järjestelmänvalvoja, hei! Paljon kiitoksia hapatuksesta!
Näin leipä osoittautui 2 litran lasipannussa reseptin mukaan

Hei kaikki ! Eilen laitoin MK. pääsi kylmästä. Luin, että ihmiset pitävät sitä hitaassa liedessä, en löydä missä ja miten? Suora, poh.

Luin, että ihmiset pitävät sitä hitaassa liedessä, en löydä missä ja miten?

En myöskään löydä sitä. Enkä ymmärrä miksi. Hän pitää lämpimänä huoneenlämmössä.
Jatkan etsimistä. Mielenkiintoista...

Ehkä olen väärässä ... näyttää siltä, ​​että Elena Bo kirjoitti siitä, että MV: ssä he tukevat optimaalista tem-hapan taikinaa. Voisin olla väärässä, koska pääni on sotkuinen. : swoon: Minun MK sonnya 2 päivää, oli ensimmäinen ruokinta. Vaikka tuskin sielu kehossa. Mutta rakastan häntä ja jakkiamme lapsen kanssa. Ehkä se herää eloon.

Ehkä kyse ei ollut hapatuksesta, vaan taikinan kovettamisesta? ja piirakka-juustokakku ... rehellisesti, ei paikkaa .. hän zhezh elossa!

[Lue täältä!]

Kunnes Lena pyörtyi "omista sanoistaan", ja peläten, että jotkut uudet tulokkaat pitävät tätä signaalina toiminnalle, korjaan sinut ... Kyse ei ollut hapankaalin kasvattamisesta hitaassa liesi, vaan todistamisesta testi ... ei myöskään lämpötilasta, koska lämpötila lämmitystilassa saavuttaa 80 astetta, vaan ihanteellisista olosuhteista - kosteudesta, tiiviydestä. lämmin, kansi suljettuna ja monitoimilaite pois päältä, taikina sulatettiin.

Lue täältä!

Todennäköisesti se on: girl_haha: Sanon saman puuron pääni jo tiedon runsauden perusteella

Gasha, Gal, kiitos, että selitit kaiken ja jopa löysit alkuperäisen!

[Elena Bo]

Elena Bo, ei ollenkaan, Lenok,

Voi, hyvät ihmiset, minulla on myös päähäni tietoa. Auta minua selvittämään se, tässä mitä. Kasvatan nyt kahta aloituskulttuuria: ranskalainen paksu ja MK tästä aiheesta, joka on alusta alkaen (mikä tarkoittaa, että se on myös paksu). Ja kysymykset ovat seuraavat:
1) Luin jostakin Rusinan aiheesta (näyttää siltä, ​​että aihe "Leipä hapantaikalla uunissa"), että MK-bakteerit kuolevat alle 10 asteen lämpötilassa tai ehkä 5 ° C: ssa (oi, kuten puuroa päässäni), no, yleensä siellä kirjoitettiin, että hapantaikaa on mahdotonta pitää MK-jääkaapissa, kuten siellä on vain hiiva. Ja tässä sanotaan, että pidät happoa jääkaapissa. Olen hämmentynyt, mutta entä MK-bakteerit?
2) MK-juuret, sopiiko se ruisleivän paistamiseen vai voitko leipoa sen päälle myös valkoista (vehnä) leipää? Tai, jos haluat valkoista, sinun on jaettava hapatus kahteen osaan ja sitten syötettävä toinen osa vehnäjauholla (niin sanotusti käännettävä vehnäjauhoksi?
3) Toinen kysymys, miten sitä voidaan käyttää edelleen? Jos se on paksu, miten lasket sen nestemäiselle, vai onko olemassa erillisiä reseptejä paksulle ja nestemäiselle juurikkaalle?
Älä ole vihainen (todennäköisesti) tyhmistä kysymyksistä, mutta sukellan vain tähän aiheeseen, enkä ole toistaiseksi kiinni kaikesta. Olisin kiitollinen selityksistä.

1. Tämä on henkilökohtainen ideani kasvattaa tällainen MK-hapate, ja miksi olen jo kirjoittanut monta kertaa foorumilla
Tuolloin juurikkaalla tehtiin vähän, ja harvat olivat kiinnostuneita villihiivasta. Tämä on kiistanalainen asia, ja tänään mielipide on muuttunut dramaattisesti.
Nykyään uskotaan, että käynnistysviljelmää voidaan säilyttää jääkaapissa, korkealla lämpötilalla varustetulla hyllyllä.

2. MK-starter -viljelmä tehtiin käynyt maitotuotteista, joten siinä olevat maitohappobakteerit ovat katon yläpuolella, itse asiassa itse tuote.

3. Jos jokin hapate toimii hyvin, leipä osoittautuu ihanaksi, se sopii sinulle - se tarkoittaa, että happo on hyvä, mutta he eivät etsivät hyviä asioita!

4. Voit valmistaa mitä tahansa leipää tälle hapatteelle, minä paistin "White Wheat Medium Sour" -juunin, joka toimi hyvin, vaikka leivän väri osoittautui harmaaksi ruisjuurikkaasta. Tätä hapatetta käytetään missä tahansa, piirakataikinassa, pannukakkuissa jne.

5. MK-aloitusviljelmän tiheyttä voidaan säätää nesteellä. Tämä on kirjoitettu aivan aiheen alussa - MK-starter-kulttuurin tallentaminen ja kasvattaminen ja hyvin yksityiskohtaisesti.
Voit siirtyä kasvamiseen myös muilla menetelmillä, lisätietoja aiheesta Sourdough-aiheessa kysymyksissä / vastauksissa.

Sinun on työskenneltävä happamojen kanssa, ne vievät aikaa ja huomiota! Mutta sitten käy ilmi upea leipä!

Kiitos, menin aiheen alkuun lukemaan tiheyden säätämistä. Ilmeisesti on helpompaa valmistaa nestemäinen heti, jotta et enää vaivaudu myöhemmin. Ja sen, että hapan juuren kasvattaminen on työlästä, ymmärsin jo ja olin siihen valmis. Luonnollani ei ole vetäytyä, joten en aio! Hiiva on kuin lapsi, enkä ole tälle vieras, riippumatta siitä, kuinka kasvatan sitä 3. päivänä, se tarkoittaa, että selviydymme hapatuksesta suosikkifoorumillani! Haluan maukkaan ja terveellisen tuotteen - todellisen leivän! Yritämme jatkossakin!

Kasvaa menestyksellä NELJÄS ZAKVASKA-lapsi! Onnea!

[ei ole mitään järkeä kestää sitä kauemmin, se voi yksinkertaisesti peroksidia (käydä) eikä nousta leivässä.]

Nyt voit käyttää taikinaa leivataikinan valmistamiseen, ei ole mitään järkeä kestää sitä kauemmin, se voi yksinkertaisesti peroksidia (käydä) eikä nousta leivässä.
Laitamme pienen juurikkaan puhtaaseen purkkiin jatkokäyttöä ja seuraavaa ruokintaa varten, sulje kansi ja laita se jääkaappiin varastointia varten. On suositeltavaa pitää kefirin käynnistin jääkaapissa 5-10 päivää (ei enää) ja sitten syöttää sitä alusta alkaen 3 kertaa, toistamalla kaikki toiminnot 1-4,

En ymmärtänyt aivan oikein ... Jos sinun ei tarvitse seistä hapatetta pidempään, "se voi happaa liikaa" (vaikka se oli jääkaapissamme), kuinka sitten se kestää viisi päivää ennen ruokintaa?

Aloituskulttuurini kypsyy tänään keskiyöhön mennessä, kultaseni (hän ​​miellyttää minua väkivaltaisuudellaan), kokeilen sitä jonkinlaisella leivällä. (En ole vieläkään valinnut kumpaakin) No, se tarkoittaa, että laitan osan toiminnasta tänään, ja jotkut pitäisi lykätä ruokintaan. Eikö se ole peroksidia jääkaapissa?
Ja kysymys on, kuinka paljon sinun pitäisi ottaa tämä hapatus 1000 g: n leivälle?
Ja toinen kysymys, jos haluan leipoa päivässä lisää leipää tai jotain muuta, niin tämä happo on jo varattu, mutta voin käyttää sitä? Jos näin on, anna todennäköisesti koko asia kulhoon ja asua jääkaapissa, miksi sitten erottaa osa? Vai pakkaatko sen tölkeihin vain mukavuuden vuoksi annoksina? Muuten, sinulla on minkä kokoinen majoneesipurkki, muuten minulla on 3 erilaista (200, 380, 500 ml)
Ja vielä, kun syötän aloitusviljelmää 5. päivänä, voinko sitä käyttää päivän jälkeen tai uudelleen 3 päivän ruokinnan jälkeen?
Voi, kuinka monta kysymystä minulla on, olen jo peloissani

Iii !!! Voitto!!! Ensimmäinen aloituskulttuurini on jo testattu seulaleivällä !!! Mikä herkullinen ruoka !!! Muru on ilmava ja joustava, herkin !!! eikä närästystä !!! SUPER !!! KIITOS yksityiskohtaisesta kuvauksesta, auta kasvamaan !!! Täällä hän on !!! Kuva ei todellakaan ole kovin selkeä ...

Lähetän zhakvase itse myöhemmin, unohdin ottaa kuvan

Tässä on aloituskulttuurini päivä kypsymisen jälkeen. Kuten sinäkin - se kaksinkertaistui 24 tunnista, oli puoli tölkkiä, kuten Viki

[lonnna]

lonnna, Onnittelut!
Ja vastasyntyneen hapattimen kanssa ja leivän kanssa - esikoisen hapan kanssa!
Mutta kuinka hyvä se on!
Bravo!

[ilonnna]

ilonnna, kuinka kauan kaipuu halu, se tehdään! Ja leipä osoittautui hyväksi!

Kerro minulle, minkä kokoinen taikinapurkisi on, sellainen ämpäri maksaa

"Kerro minulle, minkä kokoinen juurikastipurkisi on, tämä on sen arvoista."

Hahah, mutta tämä on vain niin kuvassa näyttää siltä, ​​että otin vain kuvan poistamatta sitä jääkaapin ylimmältä hyllyltä, mutta toin sen lähemmäksi, jotta kuplat näkyisivät paremmin. Pahoittelen harhaanjohtamista, mutta "amme" on vain noin 350 g: n majoneesipurkki. Mittasin siihen asteikolla 150 g hapankaalia. Kuvassa hän seisoi pankissa 1,5 päivää (36 tuntia). Ja leipä on todella maukasta, epätavallista. Eilen ranskalainen on kypsynyt, huomenna menen aiheeseen (ranskalainen paksu) kysymään teiltä, ​​mitä tehdä sen kanssa seuraavaksi, kuinka ruokkia ja säilyttää sitä. Ja sitten hän nosti, mutta mitä seuraavaksi? Enkä ole vielä varma, että sain sen. Täällä MK on heti näkyvissä - kiirehtii sitä, niin asiantuntija ei arvaa. Ja ranskalaisella naisella on "hiljainen" tai en toiminut.

Joten, 5 päivän kuluttua annoin happeni, tarkemmin sanottuna 80 g (annoin loput taikinaan). Lisäsin 80 g juustomassaa ja 160 g ruisjauhoa. Pidin sitä lämpimänä muutaman tunnin ja jääkaapissa varastointia varten. Ja 9 tunnin kuluttua ruokinnasta, tässä on:


No, hän piiritti sen, sekoitti ja laittoi sen takaisin. Ja miten käsitellä sitä edelleen, jos uuni ei vielä aio, mutta se on niin "tulva"?

Minulla oli puolivalmis ruisjuurikas - se oli jääkaapissa. Ruokin häntä vehnäjauholla ja heralla kaksi päivää. Halusin todella valkoista leipää (nyt taikina mahtuu uuniin, kun leivon ylpeillä - tärkeintä on saada se). Ja jäljellä olevasta juurikkaasta hän paisti piirakoita perunoiden kanssa. Mikä taikina osoittautui upeaksi - kaikki on kuplia. Vaikka taikina makasi vain puoli tuntia. Ja piirakat ovat niin pulleat, pehmeät.

Joten tämä, no ... ja mennään studiolle)) ja leipä kypsyessä) En minä myöskään tiennyt, mitä tehdä jäännösfermenttien kanssa (ranskalainen ja MK Adminilta). Sekoitetut ja täytetyt kaalikakut ja pullat. Se osoittautui niin maukkaaksi ja herkimmällä taikinalla.

Joten tämä, no ... ja mennään studiolle)) ja leipä kypsyessäni, myös minä en tiennyt, mitä tehdä jäännösfermenttien kanssa (ranskalainen ja MK Adminilta). Sekoitetut ja täytetyt kaalikakut ja pullat. Se osoittautui niin maukkaaksi ja herkimmällä taikinalla.

Tässä menee, auta itseäsi - esikoiseni - ilman yhtä grammaa hiivaa !!!!

Ja tässä ovat piirakat

[addresat]

addresat Esikoinen on hyvä !!! ja piirakat ovat niin herkullisia

Se osoittautui kauniiksi! Loistava! : yahoo: Ja piirakat kysyvät vain suun! He antoivat minulle ajatuksen, että meillä ei ole ollut piirakoita voissa pitkään aikaan!

[addresat]

addresat ! No, hyvin tehty! Niin komea ensimmäistä kertaa!

Joten sinulla on hyvä, mielenkiintoinen ja yksityiskohtainen kuvaus prosessista, kiitos paljon reseptistä. Hapankaasi kasvaa toisen päivän ajan.Pitäisikö minun käyttää sitä huomenna vai huomenna? Ja säilytetään loput suljetun (tiukan) kannen alla? Niin?

addresat sinulla on kaikki niin ruokahalua ... Anna minulle resepti piirakoita, kiitos.

addresat sinulla on kaikki niin ruokahalua ... Anna minulle resepti piirakoita, kiitos.

Ja resepti on törkeästi yksinkertainen. Jauhot + hera + suola + sooda. Olen aina tehnyt tämän. Ja nämä ovat hapan jäännöksiä - lisäsin sen soodan sijaan. Valmistan piirakoiden taikinan aina silmällä.

50 ml. Säilytä aloitusviljelmät tiiviisti suljetussa purkissa?

50 ml. säilytetäänkö aloitusviljelmät tiiviisti suljetussa purkissa?

Se on mahdollista ja ei tiukka, jos vain purkin sisällä olisi paikka kasvaa. Minulla oli puolet majoneesipurkista aloitusviljelmää, 9 tunnin kuluttua se tuli ulos kannen alta, ja se oli jääkaapissa (11 astetta)! 10 viestiä ylhäällä on valokuva. Kierrän nyt kannen tiukasti kiinni. Kyllä, otan suuremman tölkin)

Ja hän ei tukehdu ilman ilmaa?

Ja hän ei tukehdu ilman ilmaa?

Minulla ei ole aikaa) Vaikka pidin sitä kerran 3 tai 4 päivän ajan, ei mitään - elossa! Leivät ja piirakat ovat herkullisia!

Ja tein reikiä kannelle. Ja hän veti kattilan, jossa oli kalvo, ja teki siihen reikiä.

Ja tein reikiä kannelle. Ja hän veti kattilan, jossa oli kalvo, ja teki siihen reikiä.

No, tärkeintä on, että siellä oli paikka kasvaa!

Kyllä, en jotenkin kasva niin paljon - ehkä siksi, että vehnän happo. Se sopii minulle ja alkaa sitten pudota - sekoitan sen - se tulee taas esiin ja prosessi jatkuu.

Kerro minulle, mikä vikaa MKZ: lläni on. Laitoin 50 ml sivuun. purkkiin ja peitetty kannella ei tiukasti. Laitoin sen jääkaappiin eilen, mutta tänään se ei näytä elämän merkkejä (ei ole kuplia). Tämä on normaalia?

Kerro minulle, mikä vikaa MKZ: lläni on. Laitoin 50 ml sivuun. purkkiin ja peitetty kannella ei tiukasti. Laitoin sen jääkaappiin eilen, mutta tänään se ei näytä elämän merkkejä (ei ole kuplia). Tämä on normaalia?

Sama tapahtuu. Sain sen - tein taikinan - kaikki alkoi pelata ja tuli hyvin. Nyt olen laittanut leivän.

Kiitos! Rauhoittunut.

Järjestelmänvalvoja, kiitos !!!
Ei ollut jogurttia, siellä oli kefiiri bifidobakteereilla. Sitten se päättyi. Perunaliemi jäi. Ja sitten kaikki meni liiketoimintaan - hapatetta ei voida pysäyttää. Hiiva katoaa nyt varmasti - miksi ne ovat, kun sitten on hapanta? Hapan taikina sisälsi aluksi vehnäjauhoja, sitten ruista, sitten taas vehnää, sitten ruista ... Ihana, ei hapanta. Tietysti olen todennäköisesti hyvin syyllinen siitä, että en noudattanut tarkkaa teloitusta, mutta mikä on käsillä, kuten sanotaan ..
Nyt kun hän on tehnyt minut niin onnelliseksi, pidän kiinni teloituksesta. Ihana tuote! Leipä on pehmeämpi, painoton, ei murene.

Kaikki on niin kaunista ja maukasta !!! Hyvin tehty!!!!
Ja eilen tein pannukakkuja hapan kanssa. Huijain pääni koko päivän, mutta ne osoittautuivat hapan. Hiiva oli todennäköisesti hieman liikaa. Mutta he söivät minun kaikki sokerilla ja hillolla !!!

Viimeistään eilen eilen päätin nähdä, millainen leipä maistuu, jos lisän enemmän happea kuin tarvitaan .. Lisäsin puolet taikinan tilavuudesta. Hapan taikina ruisjauhoille. Leipä ilman hiivaa ollenkaan. sitten he astuivat taas hännälle ja minä pudottin rusinoita.
Ei koskaan hapan. Täällä hän on. Ei talojen, vaan leipäkoneen kanssa. Ja se on kysytty.

Järjestelmänvalvoja, hei! Olen hämmentynyt, en tiedä minne kirjoittaa, mistä aiheesta. Vaivasin näytteestä kaksi alkuviljelmää herasta ja kefiristä. Kefirillä (sekoitettavaksi) oleva on nyt kolmannen päivän, se nousee 2 kertaa ja haisee mätää omenaa (kun kuvasit samanlaista hajua, mutta verrattiin omenasoseeseen), haluaisin ymmärtää, onko hapantainen hajuni normaalia?
Vaivain toisen silmällä, herasta ja myös ruisjauhosta, se osoittautui melko paljon hapankaaksi, nyt on kolmas päivä ja minulla on puolet 3 litran purkista, rauhallisessa tilassa Se nousee melko huonosti ja sillä on outo haju, samankaltainen kuin hedelmien mätäneminen , mutta ei maukasta. Kuplia vähän, nousee sormella. Luuletko, että se selviää?

Tämä on myös kysymys.
Kefir-aloitusviljelmä 10 + 2 aktiivisilla viljelmillä (kuten on kirjoitettu) ja ruisjauhoilla. Tein sen litran purkissa, toisena päivänä aloin sekoittaa, käymisen haju on miellyttävä, seuraavan ruokinnan aikana kaadoin sen isompaan astiaan.Ja nyt se jotenkin rauhoittui, kuplia on vähemmän, se ei kasva ... Tee se uudelleen tai odota vähän kauemmin? On toisen päivän ilta.
Tämä on ensimmäinen kokemukseni hapatuksesta ollenkaan, joten anteeksi, jos kysymykset näyttävät naurettavilta,