Jogurtinvalmistaja: reseptejä, kysymyksiä, vastauksia, ongelmia ...

[Pinky]

Pinky,
Jogurtintuottajani elää vain 2. viikkoa, myös Moulinex, hän ylikuumeni, muutti sen - se ylikuumenee jälleen, nyt laitoin paksun turistimaton sisälle, nyt lämpötila on normaali - no, tämä olen muuten ... Mutta minulla ei koskaan ollut seerumia, näyttää siltä että he ovat ylivalottuneita ... Jos jotain, tytöt korjaavat minut ... Kuinka kauan sinulla oli se? Olen hidastumassa enkä pysty selvittämään jogurtin asettamisaikaa
Yritin valmistaa Savushkinin tuotetta biojogurtilla, Akimel on nestemäinen eikä nestemäinen ja farmaseuttinen Yogulakt (jotenkin se ei ole kovin hyvä minulle). Pidin enemmän Savushkinin tuotteesta - nestemäinen Actimel osoittautui niin tahmeaksi. Seuraava rivissä on hapanta Evitalia

Ollakseni rehellinen, seerumini erottuu usein. Sekoitan vain tuotetta ja en häiritse. Jos vain se ei käpristy ...

joskus pieni seerumi erottuu minusta. mutta kun asetan purkit jääkaappiin, se sekoittuu jogurttiseokseen, etkä näe sitä enää koskaan. jogurtti itse ja jogurtti. vai onko se jotenkin epäurheilijamaista?

hei! edelleen urheilullinen!

Tytöt, tulin taas itkemään ja otin "jogurtini" jääkaapista. Kyllä, sakeutunut. Mutta maku on br-r, apteekin harvinaisen saastainen ja täysin lempeä. En tiedä mitä tehdä syntiä - joko maitojauhe antoi makua tai jogurtti-tabletit.
Paksu, sitten se sakeutui, mutta jos levität sitä lusikalla, saat vain juomaa jogurttia. Ja haluan vain syödä lusikalla! Jos joku osoittautuu niin paksuksi - kerro mitä fermentoit? Voitteko lisätä sokeria ennen käymistä niin, että ainakin vähän maku ei ole täysin lempeä?
Huomenna yritän tehdä sen Activialla. Ja missä sopeutua tähän, en edes tiedä. Marinoin joskus lihaa jogurtissa, mutta pelkään, annetaanko lihalle lääkkeitä - maku on liian voimakas

[Pinky]

[

Pinky,
... Pidin Savushkinin tuotteesta enemmän - se osoittautui niin sitkeäksi

Onko se sitkeä kuin hyytelö vai mitä? Ei, en halua sitä. Kun sain sen näin AG: ssä - ylikuumennin, joten kukaan ei halunnut syödä. Tein siihen pannukakkuja.

Olen melkein vuoden ajan valmistanut jogurtteja bakteerien aloitusviljelmillä sivustolta. Jogurtti osoittautuu paksuksi (lusikka kannattaa, paitsi kefirchik ja vatalact - nämä ovat ohuempia), herkkä ja erittäin maukas. En ole koskaan kärsinyt hänen kanssaan (minun - vaatimattomimman jogurtin valmistajan) kanssa. Menen joskus Kiovaan ja ostan heiltä kaupasta, mutta he työskentelevät myös toimituksen kanssa.

[Zarinka]

Zarinka Kyllä, katsoin myös näitä happamoita, kun tilasin jogurtinvalmistajan. Mutta minulla ei vielä ole niitä. tilaaminen ei kuitenkaan ole ongelma - naapurikaupungissa on edustusto. Olen jo soittanut. Mutta Vivo-aloituskulttuureista on myös erilaisia ​​mielipiteitä. Vaikka yritän nestettä - Actimele jne.

[Pinky]

Pinky,
Ei, ei hyytelöä, en haluaisi sitä itse, venytin hieman lusikalle, eli jogurtti ei ollut vain pala lusikalla
Ja muistin myös, pidin Valio-jogurtista tehdystä jogurtista ilman täyteaineita, unohdin nimen, purkki on melko pieni

[Pinky]

Pinky , Tein sen Activialla ja hapannolla. Aina upea tulos (pari kertaa vain sellainen eeeeeeee-juustomassa osoittautui). Mutta teen sen multikeittimessä. En keitä maitoa, en mittaa lämpötilaa, en steriloi mitään. luultavasti sinulla on jotain jogurtinvalmistajan kanssa. annoimme äidille jogurtinvalmistajan, joten se käy ilmi apteekin juurikkaista, mutta ne, jotka eivät. Minulla on tuloksia.Myymme alkukulttuureita Velyka Kishenassa, joten kiinnitä huomiota. Activia on itse asiassa sama muna, näkymä sivulta - sama hapanta, vain nestemäinen.
ja lisää epäonnistunut jogurtti leivonnaisiin: ihmiset ovat liian kiireisiä evästeiden valmistuksessa, voit lisätä sen leipään. Toivon, että tein pannukakkuja jogurttiin.

[sweetka]

Tytöt, kiitos kaikille vinkeistä - Otan ehdottomasti sen huomioon. Huomenna haluan kokeilla Activiaa muovilaatikosta (olisin aloittanut sen tänään, joten odotan vieraita). Ja yritän lämmittää maitoa - he ehdottivat, että se toimisi paremmin.
Silti tekikö kukaan jogurttia sokerilla heti? Jos lisäät vähän, maito käy? Muuten maku on liian lempeä - muistan tämän kokemuksesta, joka on tehty ilmankuivaimessa. Ja haluan jotain maukasta ilman lisäaineita, rakastan vain luonnollista jogurttia.
sweetka Kishenalla - kiitos vinkistä. Tulen ehdottomasti mukaan.

Silti tekikö kukaan jogurttia sokerilla heti? Jos lisäät vähän, maito käy? Muuten maku on liian lempeä

Se fermentoi, voit lisätä sekä sokeria että vaniljaa ennen
Mutta se on hyödyllisempi keholle - kun sitten makeisiin lisätään valmis jogurtti.

Heitän luumut vain purkkiin ennen kypsymistä, en vaaranna loput.

Yritä olla lisäämättä hiilihydraatteja ja muita lisäaineita käymättömään maitoon. Vain bakteerien toimiakseen maitosokerien kanssa.

[Pinky]

Paksu, sitten se sakeutui, mutta jos levität sitä lusikalla, saat vain juomaa jogurttia. Ja haluan vain syödä lusikalla! Jos joku osoittautuu niin paksuksi - kerro mitä fermentoit?

Pinky , on olemassa muutama tapa ... teen sen kotitekoiselle maidolle, lisää 1 rkl. l. kuiva maito 0,5 l: lle. Valmistan hapankaalia millä tahansa, enimmäkseen kapseleista kuiva-jogurttia, mutta joskus ostan Vivon, jos tapaan. Aikaisemmin laitoin sokeria, nyt ei.

Lisään myös ... juuri nyt otin jogurtin jääkaapista, niin sanotun ... yleensä fermentoin kefirchik-aiheella - 1 laatikko 1 litraa kohti. Maku on loistava! Ei hapan, ei katkera, kerroksessa lusikassa, ja mikä tärkeintä, en antanut täällä maitojauhetta!

[RybkA]

RybkA En ole vielä tavannut aihetta. Nyt, ennen vieraiden saapumista, onnistuin laittaa Activian käynyt maito laatikosta (en kestänyt sitä vasta huomenna, joten haluan sen toimivan hyvin). Käynnistettiin kello 3, asetettiin kello 4. Kello seitsemän jälkeen tarkistan mitä tapahtuu, ehkä minun täytyy lisätä aikaa. En lisännyt sokeria, päätin kokeilla sitä juuri niin. Mutta en varmasti lisää maitojauhetta enää - en todellakaan pidä sen mausta.

[Pinky]

Pinky maku ja väri ... maitojauhe ei anna minulle mitään jälkimakua, en enää tunne sokerin kanssa ... kokeile sitä ja löydät reseptisi. Mistä olet kotoisin? Meillä on aihe missä tahansa supermarketissa.

[RybkA]

RybkA Kokeilen tietysti erilaisia ​​asioita - loppujen lopuksi minulla on jogurtinvalmistaja vasta kolmannen päivän ajan. Huono kokemus estää usein tekemästä pitkään. Enkä syö niin paljon pannukakkuja ja leivonnaisia ​​epäonnistuneesta jogurtista

[Pinky]

Pinky , et mikä tärkeintä, älä pelkää! jogurtti - se on kuin taikina, sinun täytyy puhua sen kanssa. ja hän ilmeisesti tuntee, kun he pelkäävät häntä. niin pitkälle kuin lähestyn prosessia huolimattomasti, tse shoto ei toimi hyvin harvoin.
kyllä, "En syö". mnu: lla on sellainen massa jääkaapissa kuukauden ajan. tyypin vanha kefiiri. ja vanha kefiiri leivontaan on jopa paljon parempi kuin nuori! joten älä huoli, se on aina hyödyllinen tilalla.

Voitteko kertoa minulle, onko jogurttini mennyt huonosti yön yli? Eilen laitoin sen klo 19.00, tänään laitoin sen jääkaappiin klo 10.00. yön yli. yhteensä hän vietti 15 tuntia jogurtinvalmistajassa. voinko syödä? tai parempi ei jo

En ole vielä tavannut aihetta.

Kishenissä on myös

Täällä on parempi ottaa mulperinmarjat bulgarian hapankaali 🔗 Samalla hinnalla paino on 1 gramma, ja meidän puolellamme se on kaikkialla 0,5 grammaa.

[sweetka]

Tein jogurttia lauantaina toisen juoksun Activian kanssa. Seisoi 4 tuntia, katso, vielä maitoa. Ja unohdin ottaa tyyny pois. Hän otti sen ulos ja piti sitä vielä tunnin. Näytti siltä, ​​että se oli jo sakeutunut tarpeeksi. Seerumi ei mennyt minnekään. Hän otti sen pois ja laittoi heti jääkaappiin. Seisoi yön. Tiheyden suhteen - kuten paksu kefiiri, kahdessa purkissa hieman ohuempi. Luulen, että on vähän aikaista, että otin sen jogurtinvalmistajalta. Voit pitää sitä vielä tunnin. Lisäsin testiä varten herukkahillosiirappia purkkiin ja sekoitin hyvin. Lusikka ei todellakaan ole sen arvoinen. Se osoittautui kuin erittäin paksu juominen jogurtti. Mutta maku oli tyytyväinen - sakeus on sileä, ei tarvita palasia ja sokeria. Yleensä sinun on tehtävä se vielä pari kertaa arvataksesi tiheyden ajan. Yritän tänään laittaa hapankaali-jogurtti yhdestä purkista.
sweetka Olet oikeassa - ei tarvitse pelätä. Sinun täytyy vain sopeutua. Ensimmäisestä huonosta kokemuksesta huolimatta en kadu ostamista. Hyödyllinen asia. Nyt pääasia on löytää omat juuret, suosikkisi ... ja minä haluan haluta jotain muuta
Tytöt, ja nyt minulle erittäin tärkeä kysymys: on purkkeja, mutta onko kukaan jo mukauttanut jonkinlaista kattilaa jogurttikoneessa purkkien sijasta YK: n kapasiteettiin? Ja millainen kattila sinun pitäisi ottaa - lasi tai muovikulho?

[Pinky]

Pinky,
Laitoin pienen lasiastian 1 litraan - kaikki toimi hyvin

Lasi on helpompi steriloida; muovi itsessään on kevyempää. Minulla on myös "alkuperäinen" muovisäiliö jogurtinvalmistajassa ja käytin matalaa leveää purkkia.

Minulla on vielä kysymys ruoanlaittoasiantuntijoille: Pitäisikö purkkien jäähtyä jogurtinvalmistajan sammuttamisen jälkeen vai voidaanko ne laittaa heti kylmään? Se on pohjimmiltaan? Vaikuttaako kypsyminen? Koska laitoin lämpimät heti jääkaappiin. Ehkä jos annan sen jäähtyä, jogurtti olisi paksumpi? Ja vielä yksi asia: lisää lisäaineita (hilloa siellä, hedelmiä) purkkeihin ENNEN jääkaappia tai myöhemmin? Jos siirappia lisätään haaleaan jogurttiin ja sekoitetaan, sakeutuueko se jääkaapissa vai pysyykö se likaisena (samassa paikassa sekoittamisen aikana hapan rakenne häiriintyy, luulisin)?

[Pinky]

Voinko laittaa sen kylmään? Se on pohjimmiltaan? Vaikuttaako kypsyminen? Ja vielä yksi asia: lisää lisäaineita (hilloa siellä, hedelmiä) purkkeihin ENNEN jääkaappia tai myöhemmin?

Pinky, Laitoin sen heti jääkaappiin, no, ehkä pidän sitä pöydällä pari minuuttia jogurtinvalmistajan jälkeen. Kypsymiseen tulisi tietysti vaikuttaa teoreettisesti, mutta vain, jos jogurtti ei ole vielä valmis. Tässä tapauksessa on parempi laittaa se jogurtinvalmistajaan vielä puoleksi tunniksi. Ja niin jääkaapissa se muuttuu yksiselitteisesti paksummaksi. Ravista purkkia tuotteen kanssa ymmärtääksesi, onko jogurtti valmis. Sinun edessäsi pitäisi olla niin paksu massa, ääliö.
Mielestäni lisäaineet tulisi laittaa välittömästi ennen aterioita: se on luotettavampaa, etkä pilaa koko jogurttia.

Jogurtinkoneen sammuttamisen jälkeen purkkien on jäähtyttävä. Kypsytysprosessi jatkuu, mutta et voi laittaa lämpimiä purkkeja jääkaappiin yksinkertaisesta syystä - jääkaappi heikkenee! Kaiken kaikkiaan 40-45 asteen lämpötila on haitallinen jääkaapille.

Minusta näyttää siltä, ​​miksi se pilaa, jääkaappi? Kuuden pienen lämpimän purkin takia? Jos laitat potin kuumaa borssia, kyllä, sillä ei välttämättä ole merkitystä jääkaapille. Jäähtyminen kestää kauan.
Laitoin sen heti jogurttikoneesta ja oven jääkaappiin. Kaikki on kunnossa sekä jogurtin että jääkaapin kanssa.

Tytöt, älä lyö minua tossuilla, purin juuri jogurtinvalmistajan pakkauksestani, ei ole vielä kokemusta kommunikoinnista hänen kanssaan.
Luettuani foorumin uudelleen haluan laittaa jogurtin yöksi, jotta se on valmis aamuun mennessä.

Korjaa minua, kiitos, jos ymmärrät jotain väärin:

1. Steriloitavat pankit.
2. Kuumenna maito (pastöroitu) 42-45 asteeseen.
3. Lisää 2 rkl. l. Sahara, aktiivisuus (125 g?) ja sekoita ilman fanatismia.
4. Kaada purkkeihin, kytke pistorasiaan, aseta ajastin 8 tunniksi (kypsennysaika).

Kysymys:
8 tuntia ruoanlaittoon ei ole paljon?

[Sonadora,]

Sonadora, Onnittelut!!! herkullisia ja aina onnistuneita jogurtteja!
Teen aina tämän: maitoa (kuten Prostokvashino "valittu" tai "kylässä" valittu ". Pulloissa). Otan sen jääkaapista, kaadan osan 9 (noin kolmanneksen) kanaan ja laitan mikroniin lämmeten 1-2 minuutiksi. Sitten tässä lämpimässä maidossa liuotan 1-2 rkl. l. GOST maitojauhe (jogurtti on paksumpaa ja maukkaampaa, mutta tämä ei ole välttämätöntä, jos jostain syystä vastustat maitojauhetta). Jogurtti "activia" on tavallista, laitoin sen tehosekoittimeen ilman lisäaineita, lisätään vähän maitoa pullosta ja sekoitetaan kevyesti 1 minuutin ajan pienimmällä nopeudella. Lisään 2 rkl. l. sokeri, 1 tl. vaniljasokeri, 4-5 ruokalusikallista siirappia (hillonestettä voidaan käyttää). Sekoitan kuuman maidon kylmään maidon tasaamiseksi lämpötilaan eikä bakteerien hautumiseen ja kaadan sen tehosekoittimeen. sekoita pienellä nopeudella 1-2 minuuttia ja kaada purkkeihin.
Minulla ei ole koskaan ollut jogurtin epäonnistumista, MUTTA otan vain maitoa tähän, mutta toisen kanssa oli lävistyksiä, joten en enää kokeile

Et voi lisätä sokeria, niin siellä on luonnollinen jogurtti (sokeri ja muut herkut valmiiden jogurttien tuomiseksi maun mukaan). Tämä on kokin henkilökohtainen harkinta

[Täti Basia, Rina]

Täti Basia, Rina, kiitos neuvoja ja apua!

Onnittelut ostoksestasi!
Mulya on hyvä tyttö ..
Suosittelen maidon lämpötilan mittaamista lämpömittarilla ... aluksi tein sen silmällä ja tein usein virheitä, kuten kävi ilmi myöhemmin.
Ja jos se ylikuumenee, laita pahvi pohjalle ..
Ja niin .. Olen varma, että jogurtinvalmistaja oikeuttaa itsensä ja tuo paljon etuja perheellesi ..
Hyvää jogurttia!

[Sonadora]

SonadoraMuuten, jos yhtäkkiä maitoa ja sopivaa alkuviljelmää ei ole, voit käyttää tätä yötä tehokkaasti - kaada vettä purkkeihin ja mittaa lämpötila (ainakin lääketieteellisellä lämpömittarilla) varmistaaksesi, että jogurtinvalmistaja toimii normaalisti, eli se antaa oikean lämpötilan.

Et voi lisätä sokeria, niin siellä on luonnollinen jogurtti (sokeri ja muut herkut valmiiden jogurttien tuomiseksi maun mukaan). Tämä on kokin henkilökohtainen harkinta

... jota voidaan lisäksi käyttää turvallisesti salaattikastikkeena

Maito - Vkusnoteyevo 3,5% pastöroitu eikä juuston aktivointiin ole lisäaineita, joten aion leipoa tehdä.
Elektroniikkaliikkeen aviomies meni heti maitoon, joten aamulla hän sai jogurttia. Toivottavasti en petä häntä huomenna.

[juustoaine]

Maito - Vkusnoteevo 3,5% pastöroitu ja juustoaine ei ole lisäaineita, joten aion leipoa tehdä.
Elektroniikkaliikkeen aviomies meni heti maitoon jogurtille aamulla. Toivottavasti en petä häntä huomenna.

Neitsyt, ja tämä on todella sopiva! Otan vain Activia-jogurttia, ei lisäaineita!

[Besya-täti]

Besya-täti, Hämmästytit minua ... Kurkku ei ole paljon paksumpaa kuin jogurtti, tai bakteerit eivät ole samat?
Minulla on todella kefiiri - talo kylässä 3,5% voi sitten se?

Kaadoin Danissimo-jogurttia jääkaappiin, hilloa sisältävän (erillisessä astiassa)

Kyllä, olin itse hämmentynyt, käytän vain Activia-jogurttia, olen aina laskenut. että eigurtin, kefirin ja smetanan valmistukseen tarvitaan erilaisia ​​biologisia viljelmiä!

[Kesäasukas]

älä ole hermostunut. Ensimmäisen kerran, kun tein sen, kauppa löysi vain juustoa. Kesäasukas sanoi sho voit. Uskoin häntä ja kaikki sujui hyvin. Tärkeintä on uskoa!
Sonadora , herkullisia jogurtteja!

[Kesäasukas]

älä ole hermostunut. Ensimmäisen kerran, kun tein sen, kauppa löysi vain juustoa. Kesäasukas Shaw sanoi, että voit. Uskoin häntä ja kaikki sujui hyvin. Tärkeintä on uskoa!
Sonadora , herkullisia jogurtteja!

No, uskon sinut !!!! Ja sitten viime aikoina jotain on tullut ongelmalliseksi Activia-jogurtissa, ajattelin jopa, että tehtaan linjalle oli tapahtunut jotain, ei yksikään myymälä. Kaikenlaisia ​​muita irtotavarana, mutta tämä ei ollut!

Ja rinta juuri avautui-
Laatikossa oli paketti
Kuivaverholla (kylmäkuivattu)

Tytöt, kiitos kaikille suuresti avustanne ja tuestanne, jotta voin tehdä ilman teitä!

Laitoin sen happamalle, huomenna kerron sinulle mitä tapahtui.

Otin Basie-tädin reseptin perustaksi.
1 litra maitoa, 2 rkl sokeria, 1 tl vaniljasokeria, 2 rkl maitojauhetta valmiin jogurtin, kuivahapporadan sijaan (pussi oli laatikossa jogurtinvalmistajan kanssa). Ajastin asetettiin 8 tunniksi. Tässä tapahtui:

Jogurtti ei ole nestemäinen, pitää muodon lusikalla


Purkissa on hyvin vähän seerumia, eikö niin? Kun avasin purkin, sen päällä ei ollut käytännössä lainkaan seerumia, 2-3 tippaa.


Sekoituksen jälkeen sakeus on epätasainen, pieniä hiutaleita


Me kaikki pidimme mausta, vain väärä sekoittamisen jälkeen osoittautui. Minusta tuntuu, että maito oli liian kuuma 41-24 astetta ja purkit steriloinnin jälkeen myös 45 astetta.

purkin kannen alla se ei ole seerumia, vaan kondensaatiota, puhtainta vettä.

[Rina]

Rina , ja toisella valokuvalla tai niin pitäisi olla?

Minä, jos jogurtti on niin konsistenttinen, että se "pitää muodonsa", heitän heran pois. Jos seosta sekoitetaan nesteeseen asti, seerumi ei erotu tällä tavoin.

Minulla ei ole tonnia heraa, mutta en pidä sitä 8 tuntia .. 6 tunnin kuluttua alaan katsella: joskus se tulee ulos 6, joskus seitsemän

[Besya-täti]

Besya-täti , seuraavan kerran teen sen päivällä, jotta prosessia voidaan hallita ja aktivoida.

Johdonmukaisuuskysymys. Mikä tekee hiutaleista?

Minusta näyttää siltä, ​​että liiallisen happamoitumisen (enemmän kuin tarpeellista aikaa) vuoksi hera alkaa erota ja vastaavasti rakenne muuttuu .. Mutta tässä tapauksessa en voi sanoa mitään varmasti, en yritä tehdä sitä juustoaineella tai hapanjuurella. Maidolla ei myöskään ole 41-42 astetta, samanlainen kuin sinulle annettiin paketissa, kuumennan vain pienen osan siitä kuivan kaivon liuottamiseksi ja sitten sekoitan sen muun (jääkaapin lämpötilan) kanssa ja kaadan sen kaikki happoon. Jogurtinvalmistajan ei tarvitse lämmittää maitoa, vaan hän lämmittää sen itse haluttuun lämpötilaan

Hyvää päivää!
Olen Ariete Yogurella -jogurtintekijän omistaja. Se on vain muuten. Ostin sen äskettäin ja nyt käteni kutisevat kokeilla, mutta jotenkin minusta on vaikeaa, ensimmäinen kerta oli epäonnistuminen.
Neuvo, pyydä, kiitos
1) Onko kannattaa käyttää Activation-viljaa, jonka viimeinen käyttöpäivä on jäljellä 4 päivää? Tiedän, että sinun on otettava ilman lisäaineita ja raikkaampaa, mutta ei saatavilla.
2) Onko tarpeen keittää pastöroitua maitoa, jonka rasvapitoisuus on 2,5%? Mitä kiehuminen antaa?
3) Yritin ensimmäistä kertaa lisätä Dr. Goodmanin farmaseuttisen lääkkeen "Jogurtti" kahden kapselin sisältöä maitoon huoneenlämmössä. Jätettiin yön yli 10 tunniksi. Seerumi on poissa. Oliko se ylikuumenemista vai paljon bakteereja?
kiitos vastauksista