Jogurtinvalmistaja: reseptejä, kysymyksiä, vastauksia, ongelmia ...

[happomarjapensas]

Käytätkö puoli litraa tai täyttä pulloa? Jos et käytä puolta hapatuksesta, et käytä toista, tai jääkaapin jälkeen he yrittivät käydä.

kVipoint, 1 \ 2/1 litra. Tänään, jääkaapin jälkeen, minä käyn toisen puoliskon. Opetti minut tekemään tämä happomarjapensas .

Tytöt, kuinka monta kertaa fermentoit uudelleen sitä käyttäneessä Evitaliassa. Olen tehnyt sen jo viisi kertaa.

Joo, olen myös kiinnostunut.

[Omela]

Omela,
Sain jotain nestettä poikani mukaan. Laitamme sen kylmävarastoon, ehkä se sakeutuu siellä)))))))))

[Misteli]

Etsin jotain ohuempaa, mutta tehokkaampaa.

Misteli, Katso Tässä Voit tehdä pyöreän tilkkutäkin tai leikata ympyrän laminaatti- / parkettialustasta (korkki).

Steriloitko purkit joka kerta ennen käyttöä?

[Omela]

Omela,
Sain jotain nestettä poikani mukaan. He panivat sen kylmävarastoon, ehkä se sakeutuu siellä)))))))))

Äskettäin 3,5% maidosta on myös osoittautunut nestemäiseksi, ja jos lisäät siirappia, se on yleensä juotavaa.
Otan nyt 400 ml kermaa 10% + maitoa (600 ml). Saadaan erittäin paksu jogurtti (fermentoitu aktivoimalla)

[Sonadora]

Sonadora,
Minun pitäisi kokeilla myös kerma. Purkit astianpesukoneessa 70 astetta ja siinä kaikki

Pesin ne hanan alla ja kun ne ovat märät, laitoin ne mikroaaltouuniin muutamaan minuutiksi. Jos ne ovat puhtaita, huuhdotaan ja laitetaan ne sitten mikroaaltouuniin - ne steriloidaan siellä. Steriloin tölkit aina saumausta varten.

[Sonadora]

Sonadora , kiitos, sopeutan jotain.

Steriloitko purkit joka kerta ennen käyttöä?

Minulla on pieni lapsi, pelaan vain turvallisesti. ennen vain pesin itseni hanan alla ja siinä kaikki.

Sain jotain nestettä poikani mukaan. Laitamme sen kylmävarastoon, ehkä se sakeutuu siellä)))))))))

Antonovka ja maito on sama, Alkuperäinen kenttä? Ei, minulla on paksu - lusikka on sen arvoinen. Totta, söin jääkaapista.

[Omela]

Omela,
Käännyin nyt purkkia - minulle se on paksu, se ei edes poikkea. Aviomies sanoi, että se oli paksu ja maukas, poika oli hirven teini-ikäinen - että se oli jonkinlainen jauhe, kokeisin itse huomenna (luultavasti). Tietysti maitoni on erilainen, pidän siitä todella mausta, voin juoda jopa 2-3 lasia
🔗

[Antonovka]

Antonovka , Len, meni erityisesti jääkaappiin katsomaan kuinka paksua se on. Tässä käännettäessä ja kevyesti ravistamalla se ei edes putoa tölkistä:

🔗

Nyt olen järjestänyt uuden "käärityn" puolueen. Katsotaanpa, miten se eroaa.

poika-hirven teini-ikäinen - kuten jonkinlainen jauhe,

Gee .. antaisit hänelle lihaa tai parempia makkaroita

En voi sanoa mitään maitosta. Henkilökohtainen mielipiteeni on, että luonnollista maitoa ei voida varastoida kuusi kuukautta.

[Omela]

Omela,
Uskon myös, että kuusi kuukautta ei ole aivan hyvä, mutta loput maidosta on vain kauheaa makua. Ostin sen pehmeissä pusseissa, se alkaa hapan ja muuttuu katkeraksi ((Ja minulla ei ole sellaista maitoa kuin sinä ((löysin maatilan - 1 litra hana maitoa 51 ruplaa, luulen - voinko kokeilla sitä ???

Otin kuvan työstäni tarkoituksella. Ravista sitä - se ei putoa. Poika on väärässä, tekee ilman makkaraa

Poika on väärässä, tekee ilman makkaraa

Löysin maatilan - mielestäni 1 litra hana maitoa 51 ruplaa - voinko kokeilla sitä ???

En tiedä. Ostin maatilajuustoa täältä, pari kertaa, sanotaan, ettei pöydälle, juoksin tuulelle. Joten pelkään niin. Kuka tietää, millaisia ​​maanviljelijöitä on.

[Omela]

Omela,
Kyllä - et voi arvata. Hitto, voinko saada lehmän parvekkeelle?

Ja jogurttini ei käynyt. Ilmeisesti liioittelin sen rätillä! Vaikka tem-ru tarkistettiin lämpömittarilla. Kytkin sen päälle uudelleen, leikkain nauhat laskemista varten kuumista lasinalusista.

Laititko sen hapankaivusta, mutta purkista? Ja kuinka monta tuntia?

Ja minulla on edistystä, lapsella on jo siitepölyä, mutta hän nurisi kokonaisen, vaikka lisäsi sokeria, mutta olen erittäin hyvä. iloinen, joten haluan tottua jogurttiin. Hapan kerma valmistettiin käyttämällä euitalian hapantaikaa ja 10% kermaa. Hapan kerman maku on yksiselitteinen, mutta tiheyden suhteen, kuten jogurtti, ei kovin hyvä. paksu. Tänään haluan 800 gr. lisää 250 g maitoa. kerma, maku. valmisti viimeisen ra pastöroidusta maidosta ja ensimmäisen ultra-pastöroidusta. VC viikset olivat vielä pehmeämpiä.

En tiedä. Ostin maatilajuustoa täältä, pari kertaa, sanotaan, ettei pöydälle, juoksin tuulelle. Joten pelkään niin. Kuka tietää, millaisia ​​maanviljelijöitä on.

Joten tämä on normaalia !!! Se on vain, että olemme jo kauan menettäneet tavan maitoa normaalilla rasvapitoisuudella, kuten sen pitäisi olla ..
Minäkin aloin nyt ottaa maitoa kylästä 40 ruplaa litraa kohden, en kuluta sitä, mutta miehelläni oli aluksi sama kehon reaktio ..

Hapan kerma valmistettiin käyttämällä euitalian hapantaikaa ja 10% kermaa. Hapan kerman maku on yksiselitteinen, mutta tiheyden suhteen, kuten jogurtti, ei kovin hyvä. paksu.

On parempi tehdä hapankerma kermasta, jonka rasvapitoisuus on korkeampi (15-20%), sitten se on paljon maukkaampaa

Joten tämä on normaalia !!! Se on vain, että olemme jo kauan menettäneet tavan maitoa normaalilla rasvapitoisuudella, kuten sen pitäisi olla ..
Minäkin aloin nyt ottaa maitoa kylästä 40 ruplaa litraa kohden, en kuluta sitä, mutta miehelläni oli aluksi sama kehon reaktio ..

Ei se mitään. Aluksi myös kotitekoisesta maidosta se kantoi, nyt ei mitään, organismimme ovat tottuneet siihen ja kaikki menee hyvin.
Ja kerran pitkään aikaan en juo lainkaan maitoa, monta vuotta peräkkäin, joten minulla oli reaktio jopa varastoida maitoa, kun päätin juoda lasin siitä. Maito on yleensä vaikea ruoka vatsalle, joten sopeutuminen on tarpeen.

Tytöt, ja jos jogurtinvalmistaja ylikuumenee 50 * C: seen, sitten jogurtti on käynyt vai ei?

hän vain hapan nopeasti

Tytöt, ja jos jogurtinvalmistaja ylikuumenee 50 * C: seen, sitten jogurtti on käynyt vai ei?

Kaikki elävä ja hyödyllinen tällaisessa lämpötilassa häviää teoriassa. Ja on pelottavaa ajatella, mitä se käy sen jälkeen.

Kaikki elävä ja hyödyllinen tällaisessa lämpötilassa häviää teoriassa. Ja on pelottavaa ajatella, missä se käy sen jälkeen.

No, mielestäni se on okei, mutta ei todennäköisesti tule olemaan mitään hyödyllistä ...
Olen kiinnostunut fermentoimalla vai pysyykö se vain nestemäisenä maitona?

No, mielestäni se on okei, mutta ei todennäköisesti tule olemaan mitään hyödyllistä ...
Olen kiinnostunut fermentoimalla vai pysyykö se vain nestemäisenä maitona?

Mielestäni se vain käy kuten tavallinen maito ja tuottaa jogurttia. Minusta näyttää siltä, ​​että kaikki riippuu maidosta.

Vahvistan, että jos viikset ovat korkealaatuisia ja maitoa ja hapantaikaa, ne käyvät yksiselitteisesti ja jopa paksut, ja vain käyttökelpoisuudesta

Mikä on niin kauheaa? Teen evitaliaa apteekista, erittäin hyvä. kuten se, mieto suspensio, jossa on täydellisesti fermentoituneita vitamiineja ja mikroelementtejä, kestää pitkään. 70 hieroa. pullo kuivalla käynnistysviljelmällä.

Ostan myös Evitalian, hän ilmestyi juuri apteekissamme, vaikkakin halvemmalla, vain 50 ruplaa. pullolle!

Hei Hei! Ei ole koskaan tapahtunut, ettei jogurttia olisi saatu. Aina valmistettu ostetusta maidosta + kuiva GOST + Aktivointi + siirappi, vanilja.
Eilen laitoin päälle lehmän kotitekoista maitoa + purkin jogurttia. Tulos on valitettavaa ... Ensinnäkin kaadoin purkit aivan reunaan, aamulla sisältö laskeutui 1/3: lla (mihin se meni). nestettä päälle. täysi räkä alla ... Täällä istun ja ihmettelen: onko maito syyllinen vai hapatettu?

Pellava, se on hämmästyttävää, erotin myös melkein puolet purkista heraa kotitekoiseen maitoon.

Ja mikä on syy? Rasvapitoisuudessa? Lenok, keitätkö sen ensin?

Se on outoa. Joka toinen päivä luon jogurttia kotitekoisella maidolla - kaikki on ihanaa, sekä hapatetta että ylihappoa. Hapan taikina kuivista aloitusviljelmistä, ei kuitenkaan kaupallisesta jogurtista.

En vieläkään ymmärtänyt mallia. Aluksi yritin tehdä kaiken paperipyyhkeillä, jotta se ei ylikuumene. Tämän seurauksena hera erotettiin jatkuvasti ja sakeus oli juustoa. Jätin kaiken sellaisenaan - normaali jogurtti osoittautui (kuivalla juurella). Sitten myös, mutta käyminen uudelleen 1/2 purkista - taas heraa. Maito on sama, keitin sen etukäteen. Yleensä mysteeri, jota peittää pimeys.

Ja mikä on syy? Rasvapitoisuudessa? Lenok, keitätkö sen ensin?

Otamme maitoa illalla, se seisoo vain yöllä jääkaapissa (maitotarna sanoi, että tekniikan mukaan tuore maito tulisi laittaa välittömästi jääkaappiin useaksi tunniksi), aamulla poistan kerma, minun on keitettävä maito, ja vielä 3 minuuttia se kiehuu minulle hitaasti, sammuta se sitten. Yleensä se on outoa. Huomasin myös, että kotitekoisella maidolla lehmän cappuccinon vaahto on hyvin alhainen. Onko maidossa vähän proteiinia?
Tein sen evitalialla ja samalla tavalla, seerumi taistelee takaisin 1/3: lla tölkistä.

Otamme maitoa illalla, se seisoo vain yöllä jääkaapissa (maitotarna sanoi, että tekniikan mukaan tuore maito tulisi laittaa välittömästi jääkaappiin useaksi tunniksi), aamulla poistan kerma, minun on keitettävä maito, ja vielä 3 minuuttia se kiehuu minulle hitaasti, sammuta se sitten. Yleensä se on outoa. Huomasin myös, että kotitekoisella maidolla lehmän cappuccinon vaahto on hyvin alhainen. Onko maidossa vähän proteiinia?
Tein sen evitalialla ja samalla tavalla, seerumi taistelee takaisin 1/3: lla tölkistä.

Kuinka seerumi saastuu? Ehkä vain saalis valmius aikaisemmin? Minulla on uudelleenkäynnistin valmis 2-2,5 tunnissa. Jos pidän sitä 3-4 tuntia - joka tapauksessa tulee kerrostuminen ja seerumi on. Ja niin - normaali jogurtti.
Puolustan harvoin kotitekoista maitoa, kesällä sattui, että yön jälkeen se ei kiehunut, joten totesin sen heti keittämiseen. Keitän sen ja laitan sen jääkaappiin tai teen jogurttia heti tai seuraavana päivänä. Ja hän keräsi kermaa läpi yön, sitten keitti sen - kaikki on myös hyvin.

Onko se mahdollista tarkemmin tästä hetkestä?

aamulla otan kerma pois ja jäätyy

Ja mitä sitten tehdä heidän kanssaan?

Yritin keittää niitä: ne sylkivät ja käpristyvät. Et voi jättää sitä raakana, sinun on suoritettava ainakin jonkinlainen käsittely. Nyt pakastan kertakäyttöisissä 200 gr. muotit. Sitten käytän sitä taikinassa pullissa, pullissa, joskus leivässä (maidon sijasta). Ja halusin lisätä myös leivonnaiseen jauhoon, saadaan erittäin mehukkaita leikkeleitä.

Minulla on uudelleenkäynnistin 2-2,5 tunnin kuluttua valmiina

Onko se niin nopeaa? Minun täytyy yrittää, ehkä se on todella ajan kysymys

Onko se niin nopeaa? Minun täytyy yrittää, ehkä se on todella ajan kysymys

Itse oli järkyttynyt, kesällä ajattelin, että se oli lämpöä. Nyt, ehkä puoli tuntia pidempään, mutta varmasti ei pidempään kuin kolme tuntia.
Ja ensimmäisen annoksen, hapan, teen 3,5 tunnissa, se ei myöskään vie kovin kauan.

Unohdin selventää näitä termejä - edellyttäen, että maito esikuumennetaan 38-39 asteeseen. Kun laitoin sen kylmäksi, se kesti paljon enemmän aikaa.

Niin, minulle tapahtui ihme - jogurtti ei toiminut. Päätin kokeilla italialaisia ​​hapankaalia -. Yleensä minulla oli ensimmäinen hapatus 5,5 tuntia ja purkin yläosa oli hyvin nestemäinen koko tämän ajan. Mutta pohja 5 tunnin kuluttua alkoi hitaasti kuoriutua. En uskaltanut pitää sitä kauemmin, kunnes yläosa sakeutui - pohja olisi joka tapauksessa täysin kuorittu. Laitoin sen jääkaappiin. Aamulla se oli jotain käsittämätöntä. Jogurtin koostumus, mutta purkin pohjassa on paksu ja paakkuinen, ja ylhäältä se on ohut, ohuempi kuin juominen jogurtti. Yleensä en fermentoi tätä kauneutta uudelleen. Loput 3 annospussia, en edes tiedä mihin laittaa, heittää pois, Cholet. Tai käydä ja laittaa leivonnaisiin. 27 UAH loppujen lopuksi.
Joten, tytöt, sinun täytyy tottua jokaiseen hapatteeseen, kuten ymmärrän. Palaan Bulgarian-win-win -ohjelmaani, enkä enää kokeiluja.
Olen kaikki tästä. Sinun täytyy poimia jonkinlainen hapankaali tai yritys itsellesi ja tottua siihen ajoissa, eikä teoriassa pitäisi olla lävistyksiä. Kävi ilmi, että aikani bulgarialaisiin starter-kulttuureihin on täysin sopimaton italialaisille. Tai ehkä kyse on varastoinnista ... Pidän bulgarialaisia ​​jääkaapissa kylmimmällä hyllyllä. Ja italialaiset olivat pakastimessa.

Kerro minulle, mitä teen väärin ?? Ostin jogurtinvalmistajan ensimmäistä kertaa kreikaksi purkissa, mutta en pitänyt paksuudesta. Maito 1,1 litraa maitoa 3,5% "Meshcherskie Dew" kirnupiimavoide 125 ml 10%, kreikkalaisen jogurtin alkuainetta 125 ml jogurtissa, aika 5 tuntia - hapan, Samalle määrälle maitoa ja kermaa kuin aloitusviljelmä 3 tablettia jogurtia, jotain nestettä kuten kefiiri ja sama hapan. Otin toiminnan ilman täyteainetta 1 tölkki, aika 4 tuntia, maitoseos on sama - juomisen sakeus, mutta näytti siltä, ​​ettei se sisältänyt? Sitten, jotta se olisi paksumpi, otin jogurttia edellisen käymisen aktivoinnista hapannoksi ja sakeuttamiseksi esitin kaksi pistettä GOStovskoe-maitojauhetta 2 rkl. ja pidentin aikaa viiteen tuntiin. Ja se tuli hapan .. Mitä tulee kaupassa ostettuihin jogurteihin, unohdin mainita, että sekä kreikkalaiset jogurtit että activia olivat 7 päivää kuukaudesta viimeiseen käyttöpäivään saakka. Joko valotan sen liikaa tai happo ei sovi tai käteni eivät kasva kunnolla. Ei ylikuumenemista. Koska viiden tunnin kuluttua purkit ovat lämpimiä, mutta ei enempää ...

Tytöt, ja jos jogurtinvalmistaja ylikuumenee 50 * C: seen, sitten jogurtti on käynyt vai ei?

Löysin missä Vsevolozhskissa he myyvät hapankaalia ja heillä on myös erityisiä lämpömittareita.
Siitä tuli erittäin mielenkiintoinen - mikä on kurkkuni lämpötila

hapanmaitojuusto.

Onko se todellista juustoa!
Miltä se näyttää?
Mitä juustoa?

Tytöt, hei kaikki! Ota minut hoikkaan joukkoon - minulla on ollut jogurtinvalmistaja jo kolme päivää! Ensimmäinen hapatus onnistui
osoittautui Activian ihanaksi jogurtiksi. Päätin vaikeuttaa tehtävää ja toinen yritys oli Bifidumbacterin - vastaanotettu
työskentelevä hapate ja huomenna teen siihen jogurttia. Luin melkein kaikki jogurttia koskevat aiheet tällä foorumilla, mutta on vielä
näin: kun laitamme purkit jogurtinvalmistajaan käymiseksi, pitääkö ne peittää kannilla? Laitoin sekä auki että kiinni -
maulla ei ole eroa, mutta mikä on oikea tekniikka? Kysymys syntyi, koska näin kannen sisäpuolelta kosteutta.
Mikä pisara pääsee happoon ja mikä siellä kasvaa? Jaa kokemuksesi !!!

Minulla on jogurtinvalmistaja viime keskiviikosta. Tein sen vain kerran aktivoinnin aikana. Poika on iloinen. Muuten ohjeissa sanotaan, että purkkien on oltava auki. Haluan kysyä, voinko tehdä uuden saamalleni jogurtille, eli lisätä sen hapantaikaksi? Ja missä suhteessa?

Minä, Oksana, päädyin siitä, mitä luin aiheista, että Activiaa ei käydä uudelleen.
Jos olen väärässä, anna heidän korjata minut.

Minulla on jogurtinvalmistaja viime keskiviikosta. Tein sen vain kerran aktivoinnin aikana. Poika on iloinen. Muuten ohjeissa sanotaan, että purkkien on oltava auki. Haluan kysyä, voitko tehdä uuden saamastani jogurtista eli lisätä sen hapantaikaksi? Ja missä suhteessa?

Kyllä, ensimmäinen osa voidaan fermentoida uudelleen, toista ei enää suositella. 2-3 ruokalusikallista / litra maitoa. Laitoin vain puoli ympyrää, en mittaa sitä lusikoilla, lisää maitoa, sekoita hyvin ja sitten kaada tämä seos muuhun maitoon ja sekoita siellä. Ole varovainen, että uudelleenhapettu taikina valmistetaan nopeammin kuin ensimmäinen hapanta, joten älä missaa sitä.

kun laitamme purkit jogurtinvalmistajaan käymiseksi, onko meidän peitettävä ne kannilla?

Jogurtinvalmistajalle antamissani ohjeissa kirjoitan purkkeja olemaan sulkematta kantta. En sulje.Kondenssivesi kerääntyy jogurtinvalmistajan kannelle, mutta ei tippu.

Minä, Oksana, päädyin siitä, mitä luin aiheista, että Activiaa ei käydä uudelleen.
Jos olen väärässä, anna heidän korjata minut.

Alussa, kun tein Activiassa aloitusviljelmien puuttuessa, fermentoin ensimmäisen osan uudelleen. Tulos on yhtä suuri kuin ensimmäinen annos. Se, että hyödystä on vähän - myös itse Activian Duc ja sen jogurtti ovat hyödyllisiä - on hyvin epäilyttävää, että sitä on ollenkaan. Joten tässä suhteessa rummulla - fermentoida uudelleen tai ei.

Lozja Ja mitä haluat mieluummin käydä?

No, kaikki kävi selväksi, en myöskään saanut jogurttia kotitekoisesta maidosta ollenkaan, luulin, että käteni olivat koukkuja, mutta kaupasta se osoittautui upealta. Kotona vain leivonnaisiin.
Muuten, pidän todella italialaisista juurikkaista, en ole tavannut yhtään bulgarialaista täällä.

No, kaikki kävi selväksi, en myöskään voinut tehdä jogurttia kotitekoisesta maidosta ollenkaan,

Eilen valmistettu valtion maatilan maidosta
käydä ukrainalaista vivo-jogurttia laktuloosilla (jogurtti loppui juuri, ostin tämän)
Kaikki sujui hienosti
Ainoa asia kiehumisen jälkeen - se oli 7 purkin sijasta vain 5
Maito ei valunut pois, eikä karpalo näyttänyt olevan niin runsasta
Kahdessa jäljellä olevassa purkissa hän kaatoi maitoa "Talo kylässä" ja kaksi teelusikallista smetanaa (Prostokvashino 20%).
Kävi ilmi, etten ymmärtänyt mitä, mutta herkullista !!!!
Tiheys kuten jogurtti - mutta erilainen maku - mutta miellyttävä

Lozja Ja mitä haluat mieluummin käydä?

Nyt fermentoin yksinomaan kuivilla fermentaatioilla, pidän eniten bulgarialaisista, herkullisimmista, IMHO. Tilaan Internetistä, koska kaupungissamme he eivät myy lainkaan starter-kulttuureja.

Eilen valmistettu valtion maatilan maidosta
käydä ukrainalaista vivo-jogurttia laktuloosilla (jogurtti loppui juuri, ostin tämän)
Kaikki sujui hienosti

Enkä ole kokeillut hapankaalia, vain jos tetrapakista tuleva maito osoittautuu, toisesta se juoksuttaa, se ei ole maukasta.