Jogurtinvalmistaja: reseptejä, kysymyksiä, vastauksia, ongelmia ...

Löysin etsimäni reseptin kohdun aloituskulttuurin kesäasukkaalle:
Jogurtti prebioottien (nariini jne.) Kanssa
"Vastaus # 214: 25. joulukuuta 2008, 04:37:32" s. 22
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=60319.210

Mutta minusta näyttää siltä, ​​että maidon ja lihan, erityisesti JOGURTIN, hapantaikien kanssa pitäisi olla nopeampaa kuin 8-10 tuntia puoli litran purkissa. Vai riippuuko kaikki periaatteessa jogurtinvalmistajasta?

Myös äitini bakteerien aloitusviljelmä instituutista saadaan 7-8 tunnissa huolimatta siitä, että käytän termostaattia ja lämpötilaa. jatkuvasti jogurtinvalmistajassa. Ja jo toinen tuote fermentoituu paljon nopeammin 5 tunnissa.

Mikä on ihanteellinen lämpötila jogurtinvalmistajalle? Loppujen lopuksi juuri jogurtti on kaikkein lämpötilankestävin - 37-45.
Yleensä prosenttiosuutena 60-70% huomasin täällä foorumilla, jogurtinvalmistajat ylikuumentavat tuotetta jossakin määrin tai eri tuotemerkeillä ja malleilla.
Ja termostaatti maksaa todennäköisesti melkein kuin itse jogurtinvalmistaja tai ei paljon vähemmän.

Termostaatti maksaa 150 UAH. radiomarkkinoilla. Yksinkertaisin ja halvin jogurtinvalmistaja + termostaatti, mielestäni täydellinen yhdistelmä.
Ja lämpötilojen mukaan:

Hapan taikinan aika, lämpötila, оС
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Kurkku 7-9 29-31
Acidophilic
maito 12-14 37-38
Jogurtti 5-9 37-45
Vitalakt 10-12 29-31
Streptosaani 6-9 36-38
Asetin lämpötilan minimiin, koska se lämpenee hitaasti hitaasti (noin 1 astetta). Laitoin anturin lämpimimpään paikkaan - lämmittimen lähelle ja kaikki on kunnossa.
ja tässä ovat kuviani termostaatista:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.0

Hei! Ehkä jollakin on myös minun kaltaiseni ongelma. Minulla on jogurtinvalmistaja Severin. Jogurtin tekeminen aktivismilla. Mutta lopulta jotain tulee ulos. Massa on paakkuinen ja hera erotetaan. Miksi se tapahtuu?

kaksi vaihtoehtoa: seisova jogurtti (hera erotetaan) eikä ensimmäinen tuore maito (massa paloina). Minkälaista maitoa teet? ja kuinka kauan jogurtti maksaa? Tarkoitan, kuinka kauan kestää päästä jääkaappiin?

Hei kaikki. Olen käyttänyt jogurtinvalmistajaa jo yli vuoden ja olen erittäin tyytyväinen. Jopa tänä vuonna otin sen lomalle. Lapset syövät vain kotitekoista jogurttia - he sanoivat kaupasta, että se oli inhottavaa. Teen myös jogurttia aktivismista. Jogurttini juoksee, jos se ylikuumenee. En tiedä miksi, mutta se auttoi minua - yritä laittaa jogurtti huoneenlämpöiseen jogurttikoneeseen ja peittää se kannella heti. Aseta purkit siten, että ne eivät kosketa toisiaan.

Otan paikallisen maidomme. Ja se maksaa noin 6 tuntia

yritä tarkistaa valmius aikaisin - nyt voi olla hieman liian paljon 8 tuntia, se on kuuma ja tarkista maidon ja jogurtin ehdot: maidon on oltava tuoreinta ja jogurtti tuoreempaa. jos varastointiaika on loppumassa, todennäköisyys saada jotain on suuri, ja ehkä tämä on ongelma. tai vaihtoehtoisesti vaihda maito, hyvin, toisen valmistajan mielessä

fugaska, olen kokeillut 3 erilaista maitoa. Kaikki paikalliset ja tuoreimmat sekä jogurtti päivämäärän mukaan, yleensä 3-5 päivää. En tiedä mikä paska on. Meidän on yritettävä saada se aikaisin

[katryna88]

katryna88, nyt jogurtti (1 l) käy alle 3 tunnissa. Mutta puhun jogurttikoneestani, jossa ei ole paljon purkkeja, mutta yksi ämpäri, joten purkit ulottuvat nopeammin. Heti kun maito hapantaineella sakeutuu - lähetä se heti jääkaappiin kypsymiseen, älä odota heran ilmestymistä. Ja kauemmas ! Minulle tämä on kultainen sääntö - astioiden, joiden kanssa kaikki hapankaalin ja jogurtin valmistuksen ainesosat joutuvat kosketuksiin, on oltava steriilejä (kupit, lusikat, purkit jne.) !!! Voit keittää sen tai polttaa sen hyvin kiehuvalla vedellä. Sitten vain tarvitsemamme bakteerit jäävät, eikä kukaan muu häiritse niitä meille niin tärkeässä asiassa.

katryna88, voi vaihtaa hapan.Teen kapseleille - "kanadalaiselle jogurtille" - kaikki toimii.

izvarina.d, myös minä aina steriloin. Kesällä en tehnyt lainkaan jogurttia. Pääasiassa talvella ja keväällä. 3 päivän välein

Eilen fermentoin maitoa fermentoidulla paistetulla maidolla + 100 ml kermavaahtoista leivottua maitoa poistumisalueella

Päätelmä: - maidon lämmittämiseen ei tarvitse tuhlata aikaa!

Tietenkin hyödyllisyyden vuoksi minä fermentoin bakteereilla, mutta näin, kiireessä, jos haluat käynyt leivottua maitoa, se on erittäin kätevää

Hei kaikki! Olen uusi täällä)
laitoin tänne jogurttia (raejuuston aktiivisuuteen ilman lisäaineita) ja Piskarevin maitoa 2,5% ... se maksaa yli 5 tuntia, mutta se näyttää maidolta ... jos vain koputat purkkiin, se vapisee kuin nestemäinen maito .. vain vähän heraa on irrotettu! vaikka jogurtin sisäpuoli on melko juokseva! Tein saman eilen ja kaikki sujui ... mutta nyt en ((((mikä on? (((

Pidä sitten kiinni, koska se on nestemäistä, nyt huoneistoissa on kylmempää ja enemmän aikaa tarvitaan kuin kesällä. Omasta kokemuksestani riippuu paljon maidosta, jos sitä ei ole steriloitu ja superpastöroitu, yllätyksiä voi olla erilainen.

Hei kaikki! Olen pulassa! Eilen ostin jogurtinvalmistajan. Haaveilin hyvästä ...))))))))))
ajan puutteen vuoksi ostoksesta, pudotin "Viiteen" ja ostin Drinking Activian. Maito steriloitiin 1,5 prosenttia. Ollakseni rehellinen, tulos kuuden tunnin kypsennyksen jälkeen maidon kiehumisen, jäähdyttämisen, jogurtin lisäämisen ja yön yli jääkaapissa ei ollut miellyttävä. Jotain likvidejä osoittautui.
tänään ostin apteekista pastöroitua maitoa "Selected" ja Lactobacterin. Lisäsin koko pullon (12 ml) jäähdytettyyn maitoon. Laitoin sen yksikköön 6 tunniksi. Hän otti jotain hyvin nestemäistä. Se näyttää maidolta (((((((Koko perhe pilkkaa minua. Ja halusin vieroittaa heidät säilöntäaineista ja kemikaaleista. Poikani syö 2 "ihojuustoa" aamiaiseksi)) JOKA PÄIVÄ!
KOKEMUKSET, EDISTÄTÄ VIKAA!
En sulkenut kannet, en kääntynyt, vesi ei lasinut purkkeihin! MALLI MULEK jotain siellä 141! Itkee ...

En ole koskaan tehnyt mitään hyvää juomisesta, minun on tehtävä yksinkertainen aktivointi

Aloin tehdä jogurttia maidosta ja jogurtista, mutta en juo. tuloksena on samanlainen koostumus kuin alkuperäisellä materiaalilla, joten yritin ottaa jogurtin nestemäiseksi. kokeile toista jogurttia.
Mutta huumeiden kanssa ... Olen toistuvasti kuullut valituksia venäläisistä huumeista, tässä on etsittävä sopivaa materiaalia. mutta kanssani en ole koskaan jäänyt kiinni paskaan ...
Oletko koskaan kokeillut sitä kotitekoisesta maidosta? ja silti minusta tuntuu, että 6 tuntia ei riitä, olisi annettava 8 tuntia ...

[Zhanik]

Zhanik, yritä etsiä raaka-aineita, joilla on seuraavat ominaisuudet:
1.Suorituskykyisenä aloitusviljelyjogurttina enintään 14 päivää, vaikka onkin erittäin toivottavaa, että tämän jogurtin pakkaus oli mahdollisimman vähän. Jos säilyvyysaika on pidempi, joko mikro-organismit tapetaan tai antibiootit tukahduttavat niiden elintärkeän toiminnan.
2. Yritä löytää myös luonnollinen maito, jolla on lyhyt säilyvyysaika. Riittää, että se pastöroidaan (on toivottavaa, että maito avoimessa pussissa / pullossa hapan kohtuullisessa ajassa).

Tuen! Jogurtin juominen ei toimi hyvin

Zhanik. Tärkeintä ei ole huolehtia - onnistut. Kyllä, paljon riippuu maidosta. Muuten, jogurtinvalmistajan ohjeissa sanotaan, että on tarpeen käyttää pitkäaikaista maitoa. Emme löydä tuoretta maitoa Murmanskista, joten käytän mitä olen. Minusta piti Valkovenäjän maito "Savushkin Product" - se ei koskaan epäonnistunut ja tulos oli aina erinomainen. Kyllä, ja otan aina tavallisen aktiivisen ilman lisäaineita. Teen jogurttia enintään 4 tuntia, sitten se osoittautuu erittäin hapan. jos otan steriloitua maitoa, en edes lämmitä sitä. Muuten, jos sinulla on ylikuumenemisongelmia, jogurtti laitetaan kylmäksi, se säästää sinua tästä ongelmasta. Pari kertaa minulla oli sellainen tilaisuus kuin sinun, mutta jatkoin jogurtin säilyttämistä jogurttikoneessa vielä 6-8 tuntia, kunnes se käynyt. Se osoittautui hapan, mutta syötävä. Olen aina tehnyt syntiä jogurtissa tässä tapauksessa. Nyt teen hapankermaa jogurtinvalmistajassa - super.Lusikka on sen arvoinen. Ja aina tuoreena. Joten kun otat maitosi ja jogurtin, kaikki pitävät siitä. Muuten, vietin tänä kesänä jogurtinvalmistajan lomalle Ukrainaan. Ajattelen, kuinka voin tehdä herkullisia jogurteja kotitekoisesta maidosta, mutta henkilökohtaisesti en pidä niistä ollenkaan. Ja menin takaisin maitoon laatikoissa. Tämä on tietysti makujen ja tapojen asia, mutta tämä on henkilökohtainen kokemukseni.

[Tatianyshka]

Joo,Tatianyshka Vahvistan myös, että kotitekoisesta maidosta jogurtti usein kerrostuu. Tämä johtuu ehkä erilaisesta rasvapitoisuudesta, koska steriloitu-pastöroitu on jo saanut erityiskohtelua tältä osin tai on joitain lisäaineita, jotka eivät välttämättä ole haitallisia, mutta maidon komponentteja.

Ja täällä tein jogurttia juustomassan aktivaattorilla .. En pidä siitä todella ... Otin "jogurtti" -aktivaattorin ilman lisäaineita, se osoittautui super! myös kuudella prosentilla maitoa))))
ennen sitä otin pastöroitua maitoa, mutta se osoittautui jotenkin ei kovin ... kaikki oli jotenkin heterogeenista ..... Minun täytyi kaataa se ollenkaan (en tiedä, että jogurttia tai maitoa tuotiin), mutta mitään ei käynyt 15 tunnissa (maksimi oli aina 6 tunnin ajan ... 15 tunnin kuluttua jonkinlainen roska oli nestemäistä ja tuoksuva ei niin kuumalta ... en uskaltanut tehdä jotain tästä ... yleensä, koska se oli maitoa, johon oli liuotettu jogurttia, se jäi ... vain antoi happamuutta (((ja nyt otan steriloitua maitoa tai erittäin pastöroitua ... ... tulos on erinomainen))))

Rehellisesti, tytöt. Minulla on jo vuoden ajan jogurtinvalmistaja. Valmistettu eri maidosta ja erilaisista fermentaatioista. Epäonnistumisia tapahtui harvoin. Mutta enimmäkseen teen sitä maatilan maidosta (he tuovat sen pihalle) ja juomattomista jogurteista. Se on aina kunnossa. Ei erottele. Keitetään maito, jäähdytetään se ja poistetaan päälle asettunut voi. Sitten kuumennan sen uudelleen ja purkkeihin, joissa on lusikallinen aktivaatiota, aktimeliä tai immunoa. Lopetin tehdasjuomien käytön, koska ne oli ajettava ympäri kaupunkia. Kyllä, eikä ole aikaa odottaa 12-15 tuntia kohdun aloitusviljelmää. Minulla on liikaa pappeja jogurtille. Älä huoli, käsittele astiat hyvin ja onnistut.

Vai niin! Kiitos kaikille, tytöt, valtavasta palautteesta ja neuvosta! Minä tein sen! Ostin apteekista "Narine" -jauheet. Laimennin yhden siinä tapauksessa 150 ml: ksi hapatteen valmistamiseksi ja toisen litraan keitettyä ja jäähdytettyä valittua Prostokvashino-maitoa ja kaadoin sen purkkeihin. Kaikki osoittautui 6 tunnin kuluttua, vain super! Ja jätti hapan vielä kahdeksi tunniksi, siellä on vain lusikka.
Perhe hyväksyi. Aviomies ja minä söimme sen siististi. Poika lisäsi 2 rkl vadelmahilloa. Kaikki pitivät siitä erittäin!
Nyt olen laittanut uuden erän hapan kanssa. Aamulla tarkastelen tulosta))))))))
Muuten, kun tein juomisen Activian maidon kanssa pakkauksesta ensimmäistä kertaa, en myöskään pitänyt tuoksusta .... Se oli ollenkaan nestemäinen, mutta haju sekoitti minut enemmän ... Ja toisen kerran se oli vain jonkinlainen paska. Mutta kirjoitin jo siitä.
Ajattele nyt, että apteekin pullot pettivät minut, mutta joku ostaa ne, lisää ne teetä-kahviin ohjeiden mukaisesti ja on yllättynyt siitä, että määrätty hoito ((((On sääli.
Kiitos vielä kerran kaikille, että olette niin reagoivia!

Hei kaikki! Eilen ostimme moulinex-jogurtinvalmistajan ilman ajastinta. Mitattiin siinä t - 56gr. Leikkaa paksusta pakkauksesta. materiaalipyörät purkkeihin. Tämän seurauksena 3 tunnin kuluttua maidosta 8: n jälkeen (en voinut nousta aikaisemmin, laita se yön yli) - hiutaleet heralla. Laitoin sen paalin päälle. kotitekoinen maito ja actimele.
Tänään laitoin ohuen pakkauksen sinne. ja laita valittu maito päälle. 4 tuntia maitoa. Odotamme ... Ja kun tyhjensin tölkit mikroaaltouunissa, yksi puhkesi

Oleum,
Kun kirjoitit viestiäsi, minulla oli myös jogurttia DEX-valmistajassa valmistelemassa jogurttia.
Laitoin sen klo 7.15, kello 12.15 tarkistin 40 asteen lämpötilan. ja se on silti melko vuotava.
Hän sammutti sen ja jatkoi liiketoimintaansa jättäen lasit jogurtinkoneeseen. Tuli 3 tunnissa, upea jogurtti kiiltävällä, tasaisella pinnalla. Valmistettu jogurin VIVO-käymisestä maidon ja lihan Kiovan instituutin laktuloosin ja pitkäkestoisen "Selyanske" -maidon kanssa. Täytän sen aina kylmällä, en lämmitä mitään.
Ilmeisesti teet tämän myös, jos se ylikuumenee voimakkaasti, mittaa lämpötila, kun se on 40 grammaa. sammuta ja jätä jogurtinkoneeseen, kunnes se on sakeutunut.
Ja maidon ongelmat ovat myös mahdollisia, valitse ja kokeile!

kun otetaan huomioon, että otin purkit vuorotellen eri aikoina, sitten tapaus jogurtinvalmistajassa. Ensimmäistä tölkkiä keitettiin 5 tuntia, viimeinen oli 8. Yritin ensimmäistä - maukas, mutta hieman ohut. maito oli 3,2
jos se lämpenee 56: een, saan 40 vain, jos säädin asetetaan siihen väkisin

sinun tarvitsee vain sammuttaa se aikaisemmin, onko sinulla lämpömittari?
Älä siis odota, että 56 grammaa., 40 on kulunut, irrota se manuaalisesti pistorasiasta ja anna jogurtin seistä sillä tavalla, kunnes se sakeutuu kokonaan.

[rusja]

... Valmistettu jogurin VIVO-käymisestä Kiovan maito- ja liha-instituutin laktuloosin ja pitkäkestoisen "Selyanske" -maidon kanssa. Täytän sen aina kylmällä, en lämmitä mitään ...

rusjaja et keitä maitoa? Aivan kuten laukku + aloitus kulttuuri ja lasit?

[Oleum]

Oleum, Minulla on myös jogurtti moulinehka. Ja se myös ylikuumenee. Laitoin paperia jogurtinvalmistajan pohjaan. sammuta 3-3,5 tunnin kuluttua ja jätä vielä 3-4-5 tunniksi (kuten kirjoitin rusja). En ole koskaan pitänyt jogurtinvalmistajaa päällä 7-8 tuntia.
Ja tarkistan jogurtin valmiuden näin - ravistin sitä hieman avaamatta jogurtinvalmistajan kantta. Jos jogurtti ei roisku purkkiin, se sakeutuu sitten hol-k: seen. Jos se on hieman ohut, se seisoo edelleen (jogurtinvalmistaja ei sisälly).
Nyt se on jo kylmää ja jogurtin valmistus voi kestää kauemmin (siksi kypsennysajoissa on niin suuri vaihtelu). Mutta mukana oleva jogurtinvalmistaja maksaa minulle vain 3 tuntia - muuten ylikuumeneminen ja hera erottavat.
Joskus, jos keittiö on erittäin viileä, katkaisen jogurtinvalmistajan virran kattaessani sen keittiön päällä. pyyhkeellä, jotta se ei jäähtyisi niin nopeasti ja jogurtista voi tulla nopeampi.

[rusja]

rusjaja et keitä maitoa? Aivan kuten laukku + aloitus kulttuuri ja lasit?

Jos se on kotitekoista, basaarista, tietysti keitin sen.
Mutta kokeillut pari kertaa erilaisia ​​vaihtoehtoja, sekä pastöroiduilla että steriloiduilla, päädyin steriloituun "Selyanskiy" -laitteeseen, jota ei tarvitse keittää.
Ja kaadan sen suoraan jääkaapista muoviastiaan, joka tuli jogurtinvalmistajan mukana, lisätään aloitusviljelmä, joka on aiemmin murskattu lusikalla maitoa pullossa, ja kaadan sen laskeihin. 5 tunnissa lämpötila nousee 40 asteeseen. ja sammutan sen, jogurtti saa sitten oikean tilan.
Mutta minulla on jogurtinvalmistaja aivan äskettäin, joten minulla ei ole mitään vertailukelpoista, voin vain sanoa, että kesällä, tässä helvetisessä kuumuudessa, jogurttia saatiin 3 tunnissa, enintään 4.

Ostin vahingossa tänään paistettua maitoa - teemme fermentoitua maitoa

Ostin vahingossa paistettua maitoa tänään - teemme fermentoitua maitoa

Teen fermentoitua paistettua maitoa näin:
🔗

Hyvää päivää! Ostin jogurtinvalmistajan Moulinex YG-230 - ajastimen. Siellä olevat ohjeet ovat melko vähäisiä, enkä ymmärrä, sisältääkö ne mahdollisuuden viivästyttää alkua, sanokaamme nyt klo 20, haluan sen päättyvän huomenna klo 8, ohjelman keston ollessa 8 tuntia - toisin sanoen on tarpeen asettaa viivästys 4 tunniksi ohjelman kesto on 8 tuntia, mikä antaa yhteensä 12 tuntia ja on valmis klo 8 mennessä.

Minulla ei ole ajastinta, odota, kunnes ne, joilla on se, vastaavat.
Mutta jogurtti ajastimessa, minusta tuntuu, on tehtävä erittäin huolellisesti, maitoa hapantaineella, tämä ei ole puuroa viivästyessä hitaassa liesi. Tuote on erittäin herkkä - se voi muuttua hapan aamuun saakka tai päinvastoin, ylikuumentua ...

Hyvää päivää! Ostin jogurtinvalmistajan Moulinex YG-230 - ajastimen. Opetus on melko niukka, enkä ymmärrä, sisältääkö se mahdollisuuden viivästyttää alkua, sanokaamme nyt klo 20, haluan sen päättyvän huomenna klo 8 ohjelman keston ollessa 8 tuntia - toisin sanoen on tarpeen asettaa viivästys 4 tunniksi ja ohjelman kesto on 8 tuntia, mikä antaa yhteensä 12 tuntia ja on valmis klo 8 mennessä.

Jogurtti ei ole taikinaa leipäkoneessa. Jogurtin "viivästyneeksi" valmistamiseksi sinun on pystyttävä asettamaan maito ja hapantaikuri ajastimeen. Ja ennen ajastinta niiden on oltava erikseen.Jopa +15: ssä bakteerit toimivat jo. Mitä voimme sanoa + 20-25: stä, jotka ovat yleensä keittiössä.

Viikonloppuna minusta tuli jogurtin omistaja. moulinex. Ja heti tietysti kokeilin sitä.
Ennen sitä tein sen vain termoksessa.
Se osoittautui erittäin hyväksi, jogurtti osoittautui melko paksuksi (jopa lusikka seisoi eikä pudonnut), mutta seerumia oli edelleen läsnä, haluaisin saada paksumman jogurtin (kuten kreikan). Tein hapatteen käyttämällä kaupasta ostettua jogurttia.
Mutta minulla on kysymys sinulle: saiko joku jogurttia ilman seerumia ???
Jaa kokemuksesi.
Kiitos!

Jos lopputuotteessa on heraa, ylikuumeneminen on tapahtunut.
Kävele muutama. sivuja takaisin tähän säikeeseen.

Jos lopputuotteessa on heraa, ylikuumeneminen on tapahtunut.
Kävele muutama. sivuja takaisin tähän säikeeseen.

... tai liikaa hapatetta

Tänä viikonloppuna minusta tuli jogurtin omistaja. moulinex. Ja heti tietysti kokeilin sitä.
Ennen sitä tein sen vain termoksessa.
Se osoittautui erittäin hyväksi, jogurtti osoittautui melko paksuksi (jopa lusikka seisoi eikä pudonnut), mutta seerumia oli edelleen läsnä, haluaisin saada paksumman jogurtin (kuten kreikan). Raaka-aine valmistettiin kaupasta ostetulla jogurtilla.
Mutta minulla on kysymys sinulle: saiko joku jogurttia ilman seerumia ???
Jaa kokemuksesi.
Kiitos!

Floreo, paksummalle kreikkalaiselle jogurtille maito keitetään 2/5 tai melkein puolet. Tätä maitoa kutsutaan myös "paksuksi" - se on sinänsä erittäin maukasta, ja siitä saatu jogurtti on paksu ja aromaattinen. Sinun on keitettävä maito ruostumattomasta teräksestä valmistetussa kattilassa hyvin matalalla lämmöllä ilman kantta "passiivisen kiehumisen" tilassa.

Voi, kiitos paljon neuvoistasi! Olen hyvin kiitollinen sinulle !!!
Yritän sitä tänä iltana, ottaen huomioon suosituksesi.
Katsotaanpa, mitä tulee ulos aamulla!

Floreo, minulla on Moulinex noin vuoden ajan, jogurtti tulee tältä
[url 🔗
Teen 6% pitkäaikaista maitoa, minun tapauksessani "Summer Day", ja 2 purkkia Danone "Economical" -jogurttia.
En steriloi purkkeja, vaan vain pestään ne ensin keijuilla ja huuhdellaan sitten kylmällä vedellä ja laitetaan kuivumaan.
Sekoitan kannussa jogurttia maitoon, kaadan sen purkkeihin, varmista, että purkit eivät kosketa, ja käynnistän 7 tunnin ajan

Sanoisin, että jogurtinvalmistajan tuotemerkillä ei ole merkitystä. Se ei tee mitään toimintoa, paitsi lämmitystä, ja tärkeintä siinä on, että se ei nosta lämpötilaa.

Minulla on tämä lasipurkkeilla, se ei ylikuumene, mikä tekee minut erittäin onnelliseksi.

izvarina.d, ja kuinka paljon noin 2 litraa maitoa keitetään 1 litraan? No, että ainakin jokin maamerkki voitaisiin säilyttää.
Ja minulla oli myös kysymys, onko mahdollista lisätä maitoon 20% rasvaa kermaa ennen sen kiehumista, lisätä rasvaa? miten tämä vaikuttaa jogurtin tulokseen?
Kiitos suosituksista.
Valitettavasti halusin eilen niin paljon yrittää valmistaa jogurttia keitetyllä maidolla, mutta sain ilmaiseksi liian myöhään ....... no, tänään yritän ehdottomasti.
Mutta yritin tehdä jogurtinvalmistajassa: maito + kerma ja Sibmilax-hapankaali. Muuten, se ei osoittautunut melkein mitään ulkonäöltään. Juustokakut eivät ole näkyvissä (mikä teki minut hyvin onnelliseksi (mutta tietysti en tiedä mitä sisällä on), jogurtti ei virtaa purkista eikä putoa, mutta ei ollut aikaa kokeilla sitä aamulla, asetin sen kypsymään jääkaapissa.
Illalla maistamme.
Haluaisin tehdä paksun jogurtin (haaveilen kreikasta, sen hajottamisen jälkeen Kreikassa, vain uneksin siitä, takooooyyyyyyyyyyy vkusnyachy, yksinkertaisesti Yum, se olisi niin opittavaa tekemään kotona), joten jos kerrot minulle, jos käytät tänään saanut starterin, kuinka paljon sinun pitäisi laittaa 1 litraan tavallista maitoa ja kuinka paljon, jos keitän sen ??? onko valmiilla jogurtin aloitusviljelmällä mitään suhdetta maidon määrään? En vain halua juustokakun olevan purkissa ...
ERITTÄIN KIITOS ARVOSTELUUN !!!

[6%]

En tiedä mitä kreikkalaisen jogurtin pitäisi olla ... Mutta eilen yritin tehdä jogurttia maidolla 6% (tuotemerkki "Health", superpastöroitu) + Jogurttihappo (Maidon ja lihan instituutti), joten se osoittautui niin paksuksi, ettet voi välittää!
P.S. Pidin jogurtinvalmistajaa päällä 4 tuntia + vielä 4 tuntia purkit olivat suljetussa jogurtinvalmistajassa, sitten kylmässä. Seerumia ei havaittu. (Minulla on Mulineshka)

Fnezhinka, lämmititkö maitoa vai laimennitko juurikkaan kylmään juurikkaan?
Tulokseen vaikuttaa jotenkin tekninen prosessi (tarkoitan: 4 tuntia päällä ja 4 pois päältä ja sitten jääkaappiin) kuin vain jättää se päälle 8 minuutiksi ja sitten jäähdyttämättä heti jääkaapissa kannen alla ???
Minulla on myös Mulineshka, mutta vasta sunnuntaina sain sen. Tyytyväisenä vain siitä, että haluan kokeilla niin monia asioita ja niin monia kysymyksiä, silmäni nousevat ylös.
Kiitos neuvostasi !!!!

[Floreo]

Floreo, Lämmitin hieman maitoa, koska se oli säkästä ja kuka tietää, milloin hapatus "herää".
Toivon, että "teknologinen prosessi" vaikuttaa tulokseen. Koska päälle kytkettynä 8 tunnissa Mulieshka voi muodostaa puolet seerumista (se alkaa ylikuumentua 3 tunnin kuluttua virran kytkemisestä).
Heti kun ostin Mulineshkan, "soitin" lämpömittarilla ja tein mittauksia sekä jogurtissa että lähellä itse jogurtinvalmistajan pohjaa. Ylikuumentunut perusteellisesti, varsinkin 3 tunnin työn jälkeen.
Joten tottuin siihen - sammutan itse jogurtinvalmistajan 2,5-3-4 tunnin kuluttua (riippuen keittiön lämpötilasta, kesällä on tarpeeksi ja 2 tuntia päällä). Jätän sen seisomaan vielä 4-5 tuntia. Tänä aikana jogurtti sakeutuu (koska kun sammutan jogurttikoneen, maito "roiskuu" edelleen purkkeihin, jos ravistelen jogurtinvalmistajaa hieman.
No, sitten vain salissa.
Kyllä, laitoin myös paperipyyhkeet jogurtinvalmistajan pohjaan (jälleen ylikuumenemisesta). Sinun ei tarvitse laittaa sitä, niin sinun on todennäköisesti kytkettävä se pois päältä 2 tunnin kuluttua.
Tytöt kirjoittivat täällä (en muista kuka tarkalleen, pentue) käyttävänsä lämpöanturia (se ratkaisee ylikuumenemisen ongelman). Mutta en ole vielä löytänyt tällaista "petoa".
On sopeutunut jo niin.

Floreo, keitin maitoa "silmällä", ja rehellisesti, minulla ei ole aavistustakaan kuinka kauan tämä prosessi kestää. Luulen, että 40-50 minuuttia ...
En myöskään sano mitään voiteen lisäämisestä, minulla ei ole tällaista kokemusta.
Yhdelle litralle maitoa annan 2 rkl. l. aloitusviljelmä, mutta aloituskulttuurini on valmistettu "Dr. Goodman" -kanadalaisista jogurttikapseleista - 2 kapselia / 750 ml ultra-pastöroitua maitoa, jonka rasvapitoisuus on vähintään
Jogurtti, heran ulkonäön välttämiseksi, tartun siihen aikaan, kun siitä (jogurtista) tulee kuin keskipaksu hyytelö ja heti jääkaapissa - siellä se kypsyy täydellisesti. Ja kauemmas! Kannatan kaikkien ruoanlaittoon osallistuvien ruokien sterilointia! Sinun ei pitäisi antaa mahdollisuutta vieraille bakteereille ryhtyä taisteluun meidän, jogurtin, anna heidän työskennellä häiritsemättä.

Eilen yritin tehdä jogurttia haihdutetulla maidolla. Se osoittautui siistiksi, vain keitin sen yli kaksi kertaa vahingossa. Mutta se osoittautui herkulliseksi hunajalla - tiivistetyn maidon maku on suoraviivainen.
Kiitos paljon!