Jogurtinvalmistaja: reseptejä, kysymyksiä, vastauksia, ongelmia ...

Tytöt ... se on kysymys. Jogurtti Moulinex. Maito terveydelle - 6% rasvaa, aloitusviljelmät - maidon ja lihan instituutista Kiovassa. 8 tunnin kuluttua - jogurtti ei sakeutunut kovin hyvin, jätti sen vielä tunniksi, laita se jääkaappiin - se sakeutui hieman paremmin, mutta jokaisessa purkissa on 0,5 tl vettä. Joten mikä tämä on? Miksi? Ensimmäistä kertaa käytin 6-prosenttista rasvaa maitoa, ennen sitä otin maitoa 3,2 ja 2,5% ja kaikki sujui hyvin. Kerro minulle syy mitä tein väärin?

[Murr]

Murr, se voi itse asiassa olla vettä. Näen tämän erittäin hyvin, koska astia on kulho, jossa on läpikuultava kansi. Siihen muodostuu melko paljon kondensaatiota. Maito kuumennetaan, mikä tarkoittaa, että neste haihtuu.

Emäntä, kerro minulle, miten mitat lämpötilan? Mistä etsiä tällaisia ​​lämpömittareita? Minulla on jogurttivalmistaja Moulinex, seisoin pitkään tyhjäkäynnillä, joten innostuksesi vaikutuksesta päätin elvyttää jogurttituotantoa, mutta ..... lämpömittari, jolla käytin mittaamaan, on peruuttamattomasti kadonnut ... Mitä lämpömittarit ovat nyt, mitkä yritykset ja missä niitä myydään?

tarvittaessa yksinkertaisinkin lääketieteellinen lämpömittari (33–42 astetta) toimii vain ollessa joko lasi- tai vedenpitävä.

Vie minut jogurtinviljelijöiden joukkoon ...
Eilen kokeilin mieheni ostamaa Vinis-jogurtinvalmistajaa. Kotona ei ollut käynnistyskulttuuria (tietysti), joten hemmottelin actimelia ... Yöllä ajastimelle 8 tuntia ... aamulla jääkaapissa ... se oli nestemäistä ... toimitettiin vielä 4 tuntia ... periaatteessa sama puhdas actimel ... vain hieman rasvaisempi (markkinamaito) ... en lisännyt sokeria, mehuja jne. myös ... rakastan puhdasta makua ...
Yritän tehdä smetanaa tänään ...
Jogurtinkoneen lämpötila oli 39 ...

täydennyspylväs ... lämpötila 39-43.
Mieheni, tarkastellessaan valmistustani, ilmaisi ajatuksen "ehkä kaada purkit lämmintä vettä jogurtinvalmistajan sisälle?" Kaivoin verkosta ja huomasin, että DEKS-jogurttivalmistajissa on suositeltavaa täyttää tölkkien välinen tila 35-45 gramman vedellä. Minussa tästä ei sanota mitään. Kuka tietää tarvitsemamme "veden"?

Ja eilen sain jogurttia. Lämmitin ensin jogurttia, laitoin fermentoitua maitoa (3,2%) purkkeihin 3 tunniksi. Laitoin sen jääkaappiin ja seuraavana aamuna jogurtti on valmis. Herkullinen !!!!

Hei! Minulla on toinen kysymys: mikä on paras rasvapitoisuus maidon ottamiseen? Ja miten tehdä jogurttia linexillä oikein? Ymmärrän, että nämä ovat pillereitä, jotka annetaan kapseleina antibioottien jälkeen? Kerro meille yksityiskohtaisesti. Ja silti, onko mahdollista käydä maitoa kädessä ostetulla kefirillä tai fermentoidulla paistetulla maidolla, mitä tapahtuu? Mitä eroa on jogurtin ja kefirin maulla, jos kypsennät niitä jogurtinvalmistajassa? Mihin aikaan pyysit sitä !!!! Ole hyvä ja vastaa minulle!

Natusichka, periaatteessa kaikkiin näihin kysymyksiin vastataan jonnekin aiheen alussa. mutta jos tämän kasan lukeminen on todella sietämätöntä, tässä on selkeä vastaus
maitoa voidaan ottaa rasvasta. Teen sen lapsille 1,5%, ja aikuisille (jos haluat hemmotella rasvaa), tein sen 3,2% ja 6%. linex ovat kapseleita, samoja, joita määrätään antibioottien ottamisen jälkeen. ne on avattava ja kaadettava lämpimään maitoon (kaadan 2 kapselia 1,5 litraan maitoa). sinun on työskenneltävä kovasti sekoitettaessa - linex ei halua uppoaa, se ponnahtaa koko ajan. joten kun kaadat purkkeihin, sekoita maito huolellisesti juuri ennen seuraavaa "kaatamista"
No, itse asiassa, mitä käydään alussa, saat tuloksen käymisestä millä tahansa - hapankerma, kefiiri, jogurtti, kokeile vain "alkuperäistä" tuotetta, koska juuri hän on maun perusta, joka osoittautuu 5-8 tunnissa
vastasitko kaikkiin kysymyksiin? onnea jogurtin valmistuksessa !!!

tytöt, jotenkin en löytänyt mitään siitä, kuinka tärkeää on käyttää jogurttia ja niin edelleen. pitkäaikainen maito.
Kerro minulle, onko todella huono ottaa tuoretta maitoa. Sukulaiset antavat minulle 2 litraa tuoretta lehmänmaitoa 3 kertaa viikossa.
... ja toinen kysymys ... voitko käyttää tuoretta vuohta?

[Teen_tinka]

Teen_tinka, steriloitu ("pitkäkestoinen") maito otetaan, jos he eivät halua vaivautua kiehuvaan. Käytän yksinomaan pastöroitua maitoa (toisin sanoen maitoon saattaa jäädä mikroflooraa, mutta hyvälaatuinen hapantaikakulttuuri yksinkertaisesti ylittää sen). Kotitekoista maitoa joka tapauksessa se on tarpeen kiehua, koska siinä on tarpeeksi kasvistoa, joka ei ole kaikkein välttämättömintä (lehmän utare, lypsyn kädet, astiat - kaikki tämä on hyvin ei-steriiliä).
Jos saat maitoa taatulta terveeltä lehmältä, se on yleensä hienoa (jolloin kadehdin hiljaisen valkoisen kateuden)! Mutta se on silti keitettävä (tai ainakin lämmitettävä 80-90 asteeseen).

🔗

Ruokaraaka-aineiden tyypistä ja ominaisuuksista riippuen käytetään erilaisia ​​pastörointitapoja. Erottaa pitkä (lämpötilassa 63-65 ° C 30-40 minuuttia), lyhyt (lämpötilassa 85-90 ° C 0,5-1 minuutin ajan) ja välitön pastörointi (98 ° C: n lämpötilassa muutaman sekunnin ajan).

[Teen_tinka]

Tytöt, jotenkin en löytänyt mitään siitä, kuinka tärkeää on käyttää jogurttia ja niin edelleen. pitkäaikainen maito.
Kerro minulle, onko todella huono ottaa tuoretta maitoa, mutta voit käyttää tuoretta vuohta?

Teen_tinkaUskon, että voit käyttää ns. "Mukautettua" maitoa, mutta se on keitettävä, toisin kuin "pitkäkestoinen" maito, ja sen rasvapitoisuus jogurtissa on korkea (voit tietenkin laimentaa sen). Vuohenmaito, kuten minusta tuntuu, on täysin sopimatonta jogurtille, kun otetaan huomioon sen "paksuus", rasvapitoisuus ja erityinen maku.

[Rina72 ja Panevg1943]

Rina72 ja Panevg1943 Kiitos. Keitän aina kotitekoista maitoa (vaikka lehmä olisi tuttu). Mitä olen kokeillut kotitekoisesta maidosta, en sanoisi, että se on rasvaa, ja se on laimennettava. Tietenkään tämä ei ole jälkiruoka "presidentti" ... no, joka tapauksessa minusta tuntui siltä, ​​että se on lihavampi kuin kotini ...
mutta kotitekoisen jogurtin kulutus kasvoi 2 kertaa verrattuna ostettuun jogurttiin (ne kuluttivat aiemmin paljon) ...

Kiinnostuksen vuoksi yritän tehdä jogurttia ensi viikolla vuohenmaidosta ... kun taas kaikki maito (vuohen) menee leivän leipomiseen .. juomme vähän ... (ja paistan maidon ja heran kanssa, ja kissan ja koiran valtakunta auttaa).

Tytöt, olen tehnyt jogurttia Mulinex-jogurtissa jo jonkin aikaa. Mutta tilaisuus tuli esiin ensimmäistä kertaa, jogurtini oli hieman hapan. Minulla on se Kiovan maito- ja lihainstituutin hapatteen perusteella. Kerro mitä voit leipoa sen perusteella, heitä linkki, mieluiten todistetulla reseptillä.

[Kvitka]

KvitkaHappomaitoon perustuvia reseptejä on monia. Valitse mikä tahansa kefiriä tai jogurttia.

Pidän tästä esimerkiksi:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ption=com_smf&topic=651.0

Yleensä se on mahdollista, joten onnistut korvaamaan osan vedestä (esimerkiksi puolet) melkein missä tahansa leivän reseptissä.

Minulla ei myöskään ollut aluksi mitään ongelmia, fermentoin aina Agushalla, se toimi hyvin! Olen jo löytänyt saman tyynyn ja yritän huomenna sen kanssa. ja Yogulakt käynyt kerran - se myös seisoi hyvin kauan ja muuttui hapan. Onko sinulla voimakkaasti hapan jogurttia Yogulaktessa?

Onko sinulla voimakkaasti hapan jogurttia Yogulaktessa?

PeNkA_kA
Yogulaktan jogurtti oli hapan, mutta en sanoisi, että se oli kovaa. Mutta meillä on se viimeinen paikka makuun. Rakastamme ennen kaikkea jogurttia BioMaxissa ja Activiassa sekä Valkovenäjän Savushkin-tuotteessamme

Ja missä iässä yogrut voidaan antaa ihmisvauvoille. 8 kuukautta onko mahdollista? Ja ne lievittävät allergioita?

Kysymykseni kuuluu: kaikki sanovat, että kotitekoinen jogurtti on erittäin hyvä suolistolle. Olen 9 kuukautta raskaana ja minulla on ajoittain vaikeuksia ulosteella (anteeksi). Joten tämä jogurttivalmistajan jogurtti, fermentoitu Activialla, ei auta minua paljoakaan, vaikka syönkin 2 purkkia yöksi, mutta ostetun tuoreen kefirin vaikutus kasvoilleni .... Kerro minulle mikä hätänä? Kuten jogurtin pitäisi auttaa tässä asiassa? (Pyydän vielä kerran anteeksi tällaista kysymystä, vain cupida jogurtinvalmistaja, se osoittautuu herkulliseksi, mutta tarvitsemani vaikutus ei ollut)

Kysymykseni kuuluu: kaikki sanovat, että kotitekoinen jogurtti on erittäin hyvä suolistolle. Olen 9 kuukautta raskaana ja minulla on ajoittain vaikeuksia ulosteella (anteeksi). Joten tämä jogurttivalmistajan jogurtti, fermentoitu Activialla, ei auta minua paljoakaan, vaikka syönkin 2 purkkia yöksi, mutta ostetun tuoreen kefirin vaikutus kasvoilleni .... Kerro minulle mikä hätänä? Kuten jogurtin pitäisi auttaa tässä asiassa? (Pyydän vielä kerran anteeksi tällaista kysymystä, vain cupida jogurtinvalmistaja, se osoittautuu herkulliseksi, mutta tarvitsemani vaikutus ei ollut)

Ostin jogurtinvalmistajan, lääkäri neuvoo voimakkaasti (olen myös asennossa), mutta hän suosittelee jogurtin valmistamista kotitekoisella maidolla ... Ehkä silloin on odotettu vaikutus ...

Margo 333, en ole lääkäri ... mutta ihmisten reaktiot maitotuotteisiin ja maitohappotuotteisiin vaihtelevat. Sinun tapauksessasi vaikutus jogurttiin ei välttämättä tule ... lisää jogurteihin paloja luumuja, tuoretta kiiviä, kuivattuja aprikooseja, jos sitä kuljetat ... minulle jogurtti .. puhdas, aktiivinen tai yksinkertaisesti normalisoi ruoansulatuskanavan aloitusviljelmistä .. ei enempää ... ja säilytä kefiiri on myös erilainen ...

Kotitekoinen maito on rasvaisempaa, mutta se ei toimi minussa (siinä mielessä, että tarvitset sitä millään tavalla), mutta "kuljettaa" jonkun .. On parempi ottaa yhteyttä lääkäriin ...

[Margot]

Margot, Mikään käynyt maito ei pelastanut minua. Yksinomaan kuivattu luumu (ei luumuja!).

Margo 333 on edelleen erittäin hyvä lisätä leseitä jogurttiin, se parantaa myös suoliston toimintaa, se auttoi minua henkilökohtaisesti.

[Hiusneula]

HiusneulaJotain täällä kukaan ei vastannut. Voit antaa nuorelle jogurtille, aloita vain hyvin pienillä määrillä. Hapanmaidon muodossa jopa lehmänmaito imeytyy paljon paremmin kuin pelkän maidon tai viljan muodossa.

Ja nuorempi rakastaa tätä tuotetta "kirnupiimä" (kuten ymmärrän, käynyt piimä ja maito). Mielestäni pienen muovipullon (hieman alle puoli litraa) mukavuus ei vaikuttanut niinkään makuun kuin se oli. Joten nyt kaadan jogurttia näihin pulloihin, sitten kaadan vähän fermentoitua paistettua maitoa, hän kävelee ja juo kavalalla.

Urrrya! Onnistuin! Tänään maistimme sitä koko perheen kanssa - piti siitä!

Tanita, onnittelen sinua siitä, että kaikki sujui sinulle
Mitä käymiseen käytettiin? jos se ei tietenkään ole salaisuus :)

Kerro minulle. Jotain jogurttini jogurtinvalmistajassa osoittautuu jonkinlaiseksi viskoosiksi, kuten käynyt leivottu maito. Mitä on tehtävä sen tekemiseksi normaaliksi?

Anyuta82, jos fermentoit Narinea, hänen pitäisi olla sellainen

Fermentoitu Imunellalla. Aikaisemmin se osoittautui tavanomaiseksi ...

Rakkaat jogurtinvalmistajat, kerro minulle, voitko käyttää "jogurttijogurtti-agushaa" alkukulttuurina?

Haluamme käydä juomalla jogurttia "Agusha", joka on ilman lisäaineita.

Rakkaat jogurtinvalmistajat, kerro minulle, voitko käyttää "jogurttijogurtti-agushaa" alkukulttuurina?

Voit käydä minkä tahansa fermentoidun maitotuotteen kanssa, jos sillä on lyhyt säilyvyysaika

[Kati]

Kati , kysymyksesi ja vastauksesi siihen ovat täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59485.0

Kuka voi vastata, minkä pitäisi olla optimaalinen lämpötila jogurtin valmistamiseksi?

[RybkA]

RybkA, tule tänne ja katso
🔗
kirjoitettu 37-45 astetta (erityisesti jogurtikulttuurille), mielestäni on parempi säilyttää kultainen keskiarvo - enintään 40-42.

38-40 astetta

RybkA
Mielestäni optimaalinen lämpötila jogurtin valmistamiseksi on 37-38 astetta, tässä lämpötilassa tulos on aina täydellinen.
40-45 astetta jogurtille on mielestäni liikaa (IMHO), jogurtti on myös käynyt, mutta tulos ei ole aina tyydyttävä, pienellä ylivalotuksella se voi happamoitua ja juustoa.

[RybkA]

RybkA, tule tänne ja katso
🔗
kirjoitettu 37-45 astetta (erityisesti jogurtikulttuurille), mielestäni on parempi säilyttää kultainen keskiarvo - enintään 40-42.

Rinochka, kiitos linkistä, luen sen varmasti!
Levitys on melko suuri 8 * C. 42 ° C: ssa jogurtti on valmis 3,5-4 tunnissa. Tämä on todennäköisesti erittäin nopeaa?

Mielestäni optimaalinen lämpötila jogurtin valmistamiseksi on 37-38 astetta, tässä lämpötilassa tulos on aina täydellinen.

oleg9979 , ja kuinka paljon aikaa sinulle kestää 37-38 *? Teetkö tämän jogurtinvalmistajassa?

Rybka
Valitettavasti tarvitsemani määrän jogurtinvalmistajia ei myydä, teen jogurttia heti 5-6 litraa maitoa. Tarpeeksi 2-3 päivää. Valmistan lämpösäiliössä, käynyt 4h30min.

Rybka
Valitettavasti tarvitsemani määrän jogurtinvalmistajia ei myydä, teen jogurttia heti 5-6 litraa maitoa. Kestää 2-3 päivää. Valmistan lämpösäiliössä, käynyt 4h30min.

5-6 l? Missä pyörtyvät hymiöt ovat? Sinulla on pienimuotoista tuotantoa!

Tänään tein herkullisen jogurtin (tai ei jogurtin) hitaassa liesi sulatetusta maidosta. Lisätty 1 rkl. l. ruskea sokeri ja pullo Actimelia. 5 tuntia jogurtinvalmistajassa ja olet valmis. Tämä on maukkainta mitä olen koskaan tehnyt.

Luysia - sinulla on erittäin, erittäin maukas käynyt paistettu maito

[ihanteellinen]

Uskon, että tulos on ihanteellinen vasta kun vauhtia noudatetaan täysin. tuotteen valmistelutila !!! En edes ymmärrä, miksi monet emännät tekevät jogurttia yksin, tuhlaa aikaa, vaivaa, rahaa, jos tekevät sitä Actimelsistä ja muista myymälätuotteista. Mikä on tuotteen hyödyllisyys tässä tapauksessa? Ehkä se on herkullista, en väitä. Mutta ostin jogurtinvalmistajan, kun tyttäreni sairastui vakavasti. Nyt on kunnia-asia noudattaa kaikkia ehtoja (käyminen, maito, lämpötila, suurin steriiliys (mahdollisuuksien mukaan kotona, tietysti ilman fanatismia) ja tuottaa kaikkein hyödyllisin tuote). IMHO
Hapan taikinan aika, lämpötila, оС
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Kurkku 7-9 29-31
Acidophilic
maito 12-14 37-38
Jogurtti 5-9 37-45
Vitalakt 10-12 29-31
Streptosaani 6-9 36-38

hapan taikinan asiantuntijat! kerro minulle kuka kohtasi tämän ongelman? Olen valmistanut jogurttia yli vuoden ja koko ajan, jogurtinvalmistaja "Melinex" 6 purkille. talvella on aina ollut hyvä tulos, mutta sulan lämmön saapuessa tulee vain hölynpölyä: talvella keitin 6 tunnissa, nyt se on käpristynyt 5 tuntia, ylikuumenee tyylikkäästi - otat purkit pois - ne ovat erittäin kuumia, varsinkin keskimmäinen. Yritin laittaa liinavaatteen - pohja alkoi lämmetä vähemmän, mutta silti, normaali sakeus ei toimi 4 tunnissa, ei 5, ei 6 ... viime kesänä tämä ei ollut. Ehkä lämpötilan säädin on rikki? ja yleensä onko hän siellä? ja säätelee lämpötiloja ympäristöstä riippuen? koska talven ja kesän lämpötilan ero on merkittävä. vastaa, kuka ymmärtää suunnittelua?

Rakas FotinyaM, he kirjoittavat erilaisia ​​asioita. Jotkut sanovat, että termostaatti on, toiset eivät. Tietenkin vauhti. riippuu myös vauhdista. ympäristöön. Ratkaisin ongelman erikseen ostetulla termostaatilla. Kirjoitin tähän:

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18181.390
viesti 391, 394.
Olen valmistanut jogurttia tällä tavalla kesäkuusta 2009 lähtien, kaikki on aina hyvää. Ylikuumennin jopa 40 asteeseen! Siksi mieheni täytyi murskata päätään, mutta nyt olen hyvin onnellinen! Lautasliinoja ei tarvita. Nyt en välitä siitä, mikä tahti on. yli laidan.
Aloitusvaiheen viljelmä saadaan 7-8 tunnissa ja itse tuote 4-5 tunnissa.

Rimma71, kiitos ideasta. En tuskin löydä tällaista termostaattia alueeltamme, mutta merkitys on selvä - käännyn käsityöläisen puoleen käsien ja pään kanssa - anna hänen etsiä termostaattia käytettävissä olevista

[Yuska]

Yuska, kerro minulle, tarvitsetko lyödä sekoittimella, kun maito muuttuu hapan? Minulla ei ole jogurtin valmistajaa, mutta haluan jogurttia .....

Kerro minulle, lisätäänkö aktivismia tai actimelia maitoon joka kerta vai onko se mahdollista vain ensimmäistä kertaa, ja lisää sitten oma jogurtti?

Jossakin Temkassa kuulosti, että voit käydä jogurttisi jopa 6 kertaa (tietenkin, jos se onnistui), ja sitten tarvitset tuoreita bakteereja uudelleen

Kiitos, ymmärretty.