Jogurtinvalmistaja: reseptejä, kysymyksiä, vastauksia, ongelmia ...

Bakteereista peräisin oleva äidin aloitusviljelmä voidaan säilyttää enintään 10 päivää. Lisää jokaisen käymisen aikana vain äidin aloitusviljelmä tai bakteerit pullosta. Jos käytät seuraavaa tuotetta jogurttiin, etkä edes ensimmäistä tuotantoa (ensin ensimmäinen, sitten toinen ja sitten kolmas), tällöin ei ole mitään hyötyä, koska bakteerien määrä vähenee merkittävästi jokaisen käymisen aikana!

... 1 litraa pastöroitua maitoa ja purkki aktivointia ... Jogurttia valmistettiin noin 6 tuntia. Se osoittautui paksuksi, mutta hapan! ... nousi kysymys, mitä tein väärin? Ehkä olen ylivalottanut hänet?

Ehkä Activia ei ollut ensimmäinen tuoreus? Jos ylivalitat - seerumi alkaa erottua - oliko niin?

Eilen tein jogurttia 1 litrasta 2,5% rasvaa steriloitua maitoa + purkki aktivointia + Art. l. kuiva maito. Se valmistautui 5 tuntia (pidemmän ajan ohjeiden mukaan), hyytymä muodostui tunnissa 3-4 tunnin kuluttua. Lämpötila mitattiin: purkissa ympyrässä 41,8, keskellä - yli 42. Kun ympyrän muotoisten purkkien lämpötila nousi yli 42, heraa alkoi ilmestyä (purkkien pohjalle), irrotin jogurtinvalmistajan verkkovirrasta ja jätin purkit jäähtymään. Jogurtti ei maistanut happamampaa kuin itse aktiviteetti. Se näyttää homogeeniselta, melko paksulta (maitojauheen vuoksi). Kuvassa jogurtti ennen sekoitusta ja sekoituksen jälkeen.

Bottom line: Pidin jogurtinvalmistajasta: leveät, tilavat purkit, elektroninen ajastin, kiinteät rungon osat. Jogurtti käynyt täydellisesti. : nyam: Nyt kokeilen happamoita (:) niin tämä on toinen aihe ...).

[zalina74]

zalina74
Jogurtti on ulkonäöltään vain loistava, erityinen kiitos kuvista - sinulla on kaunis jogurtinvalmistaja, ja kuten ymmärsin, purkkeja ei tarvitse sulkea kannella? Laitatko ne auki jogurtinvalmistajaan? Ja silti, täällä he kirjoittivat, että kapasiteetti on suuri, syöttävätkö he kaksi litraa maitoa?
Luuletko, että voit laittaa pyöreän pannun tähän jogurtinvalmistajaan esimerkiksi hapan kerma käymiseksi?

Keitin sen ilman maitojauhetta. Seerumia ei havaittu. Aktivoinnin kestoaika oli 1 kuukausi, loppuun oli vielä kaksi viikkoa jäljellä. Mitä tein - levitin sen. Yritin tänään jälleen voittaa purkin, se on hyvin hapan ... Mutta rakastan jogurttia ilman täyteaineita ja yritän ostaa vain sen

[Optimisti]

Vai niin, OptimistiPelkään, että lämpötila on todellakin haaleaa 41–42 astetta. Olen jo laatinut pöydän aloittelijoille Inst. laituri ja liha, mutta toistan:

Hapan taikinan aika, lämpötila, оС
Bifivit 6-9 35-37
Simbilact 6-9 35-37
Kurkku 7-9 29-31
Acidophilic
maito 12-14 37-38
Jogurtti 5-9 37-45
Vitalakt 10-12 29-31
Streptosaani 6-9 36-38

Rimma 71, kerro minulle, teetkö myös äidin alkupalan jogurttikoneessa?

[Lisistrata,]

Joo, Lisistrata, Teen äidin käymisen myös jogurtinvalmistajassa (bakteerit suoraan pullosta), vain se kestää kauemmin - 5-6 tuntia käyminen.

Toisin sanoen sekoitat pullon sisällön lämpimään maitoon, kaadat sen purkkeihin, laitat sen jogurtinvalmistajaan ja kun happo on jälleen kypsynyt, kaada kaikki suureen astiaan ja laita se jääkaappiin. Ota sitten 2-3 ruokalusikallista valmistettua hapanta, sekoita lämpimään maitoon ja jälleen jogurtinvalmistajassa. Nyt itse jogurtti on valmis. Saanko sen oikein?

Teen 7 purkkia hapankaalia, jätän yhden, syön loput (tämä on hyödyllisin tuote !!!), sitten seuraavaa annosta varten otan juurikkaan ensimmäisestä purkista ja niin edelleen, kunnes se loppuu. Aloitusviljely on yli viikko, en säilytä korkeintaan 10 päivää, tänä aikana teen jogurttia 2-3 kertaa. Kun tyttäreni oli leikkauksen jälkeen, hän teki joka kerta uudesta pullosta, koska tässä tapauksessa saadaan mahdollisimman paljon hyödyllisiä bakteereja. Ja puolen vuoden kuluttua vaihdoin tällaiseen järjestelmään. Toivon, että se on selvää, kysy jos sinulla on kysyttävää!

Rimma, kiitos paljon. Nyt kaikki on selvää.Ystävällisin terveisin.

Haluaisin kysyä Moskovan asukkailta, mistä ostat apteekkien aloituskulttuureja ja mitkä pidät? Ehkä meijereissä? Soitin läheisiin apteekkeihin, niissä on vain Narine ja Evitalia. Haluaisin jogurttia tai acidophilicia.

purkit kuten ymmärsin, kannen ei tarvitse olla kiinni?

Ohjeissa sanotaan, että jos teet sen hapankaikalla - älä sulje sitä kannella, mutta jos teet sen toiminnasta tms. - sulje se.

Kovakuoriainen uuttolaite, minusta näyttää siltä, ​​että Narine on acidofiilinen hapate. Kaikki ylistävät myös Yogulaktista valmistettua jogurttia (3 kapselin sisältö litraa maitoa kohti), sitä myydään myös apteekeissa. Ja katso tänne- 🔗, ehkä se toimii

Lue täältä ja jatka gastroenterologin neuvoja fermentaatioista ja acidophilusin käytöstä:https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=60319.0

[* kisena]

Lähetetty: 10. kesäkuuta 2010, 21:10:19
Lainata
Lainaus: veranikalenanika 4. kesäkuuta 2010, 12:02:54
purkit kuten ymmärsin, kannen ei tarvitse olla kiinni?
Ohjeissa sanotaan, että jos teet sen hapankaikalla - älä sulje sitä kannella, mutta jos teet sen toiminnasta tms. - sulje se.

* kisena Paljon kiitoksia, muuten uteliaisuus minua vain valtasi.

Hei kaikki.
Kerro kuka tietää.
Valmistettaessa jogurttia, kefiriä, fermentoitua paistettua maitoa ja smetanaa jogurttikoneessa, joskus saan pienen määrän (1-2 tl purkissa) nestettä - ilmeisesti heraa.
Onko tämä normaalia?
Jos ei, mikä voi olla ongelma?

Ongelma voi olla ylikuumeneminen tai liian pitkät kypsennysajat. Yritä tarkkailla tuotetta viimeisen tai puolitoisen tunnin ajan ja estää siten heran muodostuminen

Tytöt, jos toistan itseni, olen pahoillani (en voi vielä hallita 65 sivua Temkaa ajanpuutteen takia), ehkä joku on jo kirjoittanut jogurtinvalmistajien ylikuumenemisen torjunnasta.
Minulla on Moulinex ja myös ylikuumentunut maito hapantaineella. Jossain lämpötilassa 42 * C lämmitetty. Ja tämä ei ole hyväksyttävä tahti. hyödyllisin koti. jogurtti. Ei pitäisi olla seerumia. Ja jogurtti heralla ei näytä esteettisesti miellyttävältä.
Luin hyödyllisen vihjeen (en muista, missä valitettavasti ehkä jopa täällä foorumilla) - laita paperipyyhkeet jogurtinvalmistajan pohjaan.
Teen tämän - tavallinen paperipyyhe. neliökoko taitan kahtia ja makaan jogurtinvalmistajan pohjalle. Sitten taitan myös toisen pyyhkeen puoliksi ja asetan sen ristiin ensimmäisen pyyhkeen kanssa. Se osoittautuu keskellä jopa 4 kerrosta. Mutta tämä on hyvä, koska jogurtinvalmistajan keskiosa lämmii eniten.
No, yli 4 tuntia, se ei lämmitä minua. Ajastin (ostetaan erikseen) sammuttaa jogurtinvalmistajan ja se maksaa useita muita. tuntia (vuodenajasta riippuen).
Joten tytöt, huolimatta ohjeista, on silti parempi sammuttaa jogurtinvalmistaja aikaisemmin (vaikka levitätkin paperipyyhkeitä).
Kirjaimellisesti 3 tunnissa ja anna sen seistä, kunnes se on valmis. paksuuntuminen jogurttikoneessa (älä avaa kantta, sen alla lämpö voi pysyä pitkään). Ja vielä enemmän on nyt kesä.
Voit tarkistaa, onko jogurtti sakeutunut vai ei, ravistamalla itse jogurtin valmistajaa varovasti (läpinäkyvän kannen läpi näkyy, onko maito heiluttava vai ei).

Fnezhinka, lukenut sivulta 65, viesti 647, kirjoitin sinne, annoin linkin valokuvaani. Ratkaisen tämän ongelman termostaatilla. Jos sinulla on kysyttävää, kirjoita!

[Rimma71]

Rimma71, Vau! En edes epäillyt tällaisen ihmeteknologian olemassaoloa. Ostin vain ajastimen jogurtintuottajani Mulineshkalle, jotta hän sammuu yöllä 4 tunnin kuluttua.
Kiitos vinkistä! En vain selannut yhtä sivua, melkein kaipasin sitä.

[Rimma71]

Rimma71, Vau! En edes epäillyt tällaisen ihmeteknologian olemassaoloa. Ostin vain ajastimen jogurtintuottajani Mulineshkalle, jotta hän sammuu yöllä 4 tunnin kuluttua.

Terveydeksesi!
Ja ollakseni rehellinen, päätin, että ajastinta ei tarvita. Koska jogurtti on vielä otettava jogurtinvalmistajasta, kun se on valmis, ja laitettava jääkaappiin, muuten se voi oksyderoitua.

Enkä tiennyt termostaatista, ja pelkäsin, että unohdin sammuttaa jogurtinvalmistajan 3 tunnin kuluttua (tai jos se on kytkettynä 5 tuntiin, se ylikuumenee jopa paperipyyhkeillä).
Ja vielä enemmän olen sopeutunut panostamaan yöllä. Ja toivon, että mieheni nousee aikaisemmin kuin minä ja vie hänet saliin. No, jos iltapäivällä, äiti laittaa sen saliin. Tärkeintä meille on sammuttaa se verkosta 3 tunnin kuluttua.
Ja termostaatti on erittäin hyvä. piti siitä.

Hei tytöt! Eilen ostin mulinexin. Tänään kello 4.30 osoittautui Valio 3.5: n ja Actimelin jogurtiksi. Lopputuotteen lämpötila purkin keskellä on noin 40 * ylhäältäpäin, se on viileämpi (mitattuna tavallisella lämpömittarilla), eikö se ole liikaa? Ovatko bakteerit elossa?

Luin 15 sivua, yritän mennä johdonmukaisesti, mutta minulla ei ole aikaa. Kuinka tehdä bakteereista peräisin oleva alkuviljelmä apteekista, mitkä ovat mittasuhteet? Ja mitä bififormeja ostaa?

Jos seerumi ei ole eronnut (edes vähän vettä), kaikki normaalit bakteerit ovat elossa.
En yrittänyt tehdä sitä apteekissa olevien bakteerien kanssa, joten en kerro sinulle.

Nyt olen sekoittanut sen, maistanut sitä, herkullista, heraa ei ole, sen koostumukseltaan toiminnaksi. Sopiiko se? Ja sitten he eivät antaneet meille takuukorttia technoshockissa, he sanoivat ensin kokeilevan, tarkistavan ja sitten tulemaan takuulle

[ennen]

A ennen sekoittaen ei ollut heraa tai et katsellut tarkkaan?
Jos ei, niin kaikki on kunnossa.

Ennen sekoittamista se ei todellakaan ollut, mutta se oli paksumpi ylhäältä, hieman ohuempi alhaalta.

Päätin kokata ryazhenkan. Valmistin paistettua maitoa hitaassa liedessä, makeutin sitä sitten vähän, lisäsin kermaa, aktivointia ja jogurtinvalmistajaksi. Se on uskomattoman herkullista! Ja miten elin ilman tällaisia ​​makeisia aiemmin? Vielä soseutuneiden mansikoiden päällä! Jos ostit aiemmin 2 litraa maitoa viikossa, luulen, että nyt sinun on ostettava 5 litraa maitoa

Tytöt, kerro minulle.
Toisella kerralla yritän tehdä jogurttia Ferment-instituutista ostetuista bakteereista ja toisen kerran saman asian. 3,5 tunnin kuluttua sakeutumisprosessi alkaa, 4 tunnin kuluttua on lusikka jogurttia, mutta vesi erottuu ylhäältä ja alhaalta ja jonkinlainen venyttävä limaa ilmestyy. Ymmärsin vedestä - ylikuumenen, luultavasti, vaikka tein sen ohjeiden mukaan 37-45 astetta, yritän nyt tehdä sen suositustenne mukaan. Mutta millaista limaa tämä on? Valmistan sen purkissa, steriloin purkin, kuumennan lusikan, kiehun maitoa juuri ennen ruoanlaittoa, voiko ostetuissa bakteereissa todella olla jotain muuta kuin jogurttia? Onko kukaan kohdannut ongelmaa?

[Yaninka]

Yaninka , kokeile toista maitoa.
Minulla on erilainen vaikutus eri maitoon koko ajan.
Esimerkiksi kotona juustetaan yleensä kauheaa rasvaista jogurttia.
Yritän eri valmistajia, eikä yksikään niistä saa samaa.

[Yaninka]

Yaninka, Olen myös sitä mieltä, että asia on maidossa. Kokeile toista maitoa.

[Yaninka]

Yaninka, voit kokeilla Bulgariassa valmistettua jogurttia. Ehkä pidät tästä lisää? Kirjoita henkilökohtaisesti, minulla on kaikki juuret, Maito- ja liha-instituutti ja bulgaria. 8 UAH ampullia kohden. Jaan.

[Mutta luuletko, ettei ole kehittynyt jokin eläin, vaan maidon erityispiirteet?]

No, kyllä, kotitekoinen maito, olen ostanut maitoa tältä lehmältä useita vuosia, ja me juomme tuoretta maitoa, ja se maksaa raakaa jääkaapissa viikon ajan, ei ole koskaan ollut mitään ongelmia. Jotta se ei ole liian rasvainen, rasvaan kerma ennen käyttöä. Okei, minulla on vielä ystävä, yritän tehdä vuohen. Mutta luuletko, ettei ole kehittynyt jokin eläin, vaan maidon erityispiirteet?

Kiitos, kipitka, jos jotain, otan yhteyttä, mutta en ole vielä päättänyt, pidänkö siitä, mikä minulla on, koska pelkään ruokkia perhettäni käsittämättömällä tuotteella.

Jos happofilibakteereja sisällytetään aloitusviljelmään, se voi antaa tällaisen "piikkisen"

Jos happofilibakteereja sisällytetään aloitusviljelmään, se voi antaa tällaisen "piikkisen"

Kyllä, siellä on acidophilus-bakteeri, kiitos paljon vihjeestä, olen jo löytänyt muilta foorumeilta, että näin tapahtuu, ja näyttää siltä, ​​että kukaan muu kuin minä ei häiritse.

Vaeltaja, hyvää iltaa sinulle! Kirjoita, kuinka pärjäät jogurtin "ikuisen" hiivan kanssa.Hän osoittautui "ikuiseksi" vai ei?

[Yaninka]

Yaninka, vähän vettä ... Näkyykö se kannen alla? Sitten se on täysin normaalia. Hieman kuumennettaessa maidosta vapautuu vettä, joka tiivistyy kannessa ja tippuu takaisin maitoon kerääntyen pinnalle. Alla on pieni hera, joka lopputuotetta sekoitettaessa "palaa paikoilleen" melkein jälkiä jättämättä.

Vaeltaja, hyvää iltaa sinulle! Kirjoita, miten pärjäät jogurtin "ikuisen" hiivan kanssa. Hän osoittautui "ikuiseksi" vai ei?

Hyvää yötä sinulle, oleg9979!
Kyllä, "ikuinen hapatus" oli todella ikuinen! Kuten vuosi sitten ostin kaupasta, lasin sen liikkeeseen, joten tätä liikevaihtoa tapahtuu edelleen. En osta enää jogurttia. Aluksi, kun ensimmäisten 3-4 kertaa makua oli parannettu myymälään verrattuna, ja sitten tämä liiketoiminta vakiintui, ja jo vuoden ajan, jostain 2-3 päivän välein, saan saman tuotteen laatuominaisuuksien suhteen: sekä ulkonäöltään että maultaan. Sekä halpa että iloinen.

Vaeltaja, kiitos yksityiskohtaisesta vastauksestasi.
Minun "ikuinen" on vain 4 kuukautta vanha, jogurtti on ihana! Toivon, että tulevaisuudessa kaikki on yhtä hyvää!
Vaeltaja, kiitos sinun, hän päätti tehdä jogurttia "ikuisesta" hapatteestaan.
Hyvä terveys sinulle !!!

Vaeltaja, kiitos yksityiskohtaisesta vastauksestasi.

Kyllä, ei lainkaan! Aina onnellinen auttaessani!

Minun "ikuinen" on vain 4 kuukautta vanha, jogurtti on ihana!

Kyllä, et voi ostaa sitä kaupasta!

Toivon, että tulevaisuudessa kaikki on yhtä hyvää!

Voit olla varma tästä. Kaikki tulee olemaan hyvin. Kaikki ihmiset pärjäävät hyvin, joille kerroin ja kuka tekee tätä tekniikkaa. Ja kiertävä hapantaikani on mielestäni jo yli vuosi.

Vaeltaja, kiitos sinun, hän päätti tehdä jogurttia "ikuisesta" hapatteestaan.

Se tarkoittaa, ettei asu turhaan tässä maailmassa.

Hyvä terveys sinulle !!!

Ja kaikki hyvä ja hyvä terveys sinulle ja että tämä jogurtti toimii välttämättömänä tiilinä tässä!

Auttakaa minua löytämään kuvaus tästä "ikuisesta" hapatteesta, muuten minä en voi.

Auttakaa minua löytämään kuvaus tästä "ikuisesta" hapatteesta, muuten minä en voi.

Zarinka
Lyhyesti sanottuna se näyttää tältä.
HOMEMADE-jogurtti on erittäin maukas ja terveellinen tuote, jota ei voida verrata kaupan ostamaan jogurttiin. Valmistellaksesi sen oikein, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin tärkeisiin seikkoihin: on suositeltavaa ottaa steriloitu maito, koska tavalliset bakteerit elävät omissaan, mikä "kuristaa" jogurtin käynnistimen ja saat tavallisen hapan maidon. Rasvapitoisuuden lisäämiseksi lisää vähän sulatettua maitoa tai 4 rkl maitojauhetta jokaista litraa tulevaa jogurttia kohti. Mutta tämä on valinnainen. Voit ottaa rasvatonta steriloitua maitoa. Otan - 3,2% rasvaa, se on erinomainen ylellinen jogurtti. Astioiden on oltava täysin puhtaita.
Sekoita käynnistin huolellisesti maitoon. Ostettu jogurtti toimii aloituskulttuurin kannalta, mutta vain "elävänä" - ts. Vain se, jonka säilyvyysaika on ilmoitettu pakkauksessa, ei ylitä kymmenen päivää. Ostin henkilökohtaisesti "Activia Classic". Sinun on käytettävä rahaa sen ostamiseen vain kerran - tulevaisuudessa jätä yksi oman jogurtin purkkeista ja käytä sitä fermentoimaan seuraava annos tuotetta. Vanha hapatus on yhä voimakkaampaa joka kerta. Se ei mene huonosti jääkaapissa noin viikon ajan.
Siinä tapauksessa, että saadun jogurtin sakeus osoittautui heterogeeniseksi, vetisillä täplillä, se tarkoittaa, että bulgarialaisen bacilluksen lisäksi maitohappobakteerit lisääntyivät. He voisivat päästä sinne maidon, juurikkaan tai astioiden kanssa. Siinä ei ole mitään vikaa - voit syödä tällaista jogurttia.
Ja mikä on mielenkiintoista. Tässä tapauksessa happo itse ei kuole.Ajoittain tällaiset sulkeumat ilmestyivät ja katosivat sitten, ja jogurtti osoittautui jälleen täydelliseksi, pinta oli kuin kiillotettu kiiltävä homogeeninen valkoinen jää.
Haluan kiinnittää huomionne vielä yhteen tällaiseen näkökohtaan, on suosituksia tämän maidon kiehumiseksi, en keitä, koska arvioin, koska maito steriloidaan ja varastoidaan lämpöpakkauksessa, ja avaan sen juuri ennen jogurtin valmistusta, ei ole mitään järkeä keittää, se jo kiehtonut minua paremmin kuin minä. Mutta kiehumisen tai pikemminkin jäähdytyksen aikana haluttuun lämpötilaan ja vaadittu lämpötila on 40-45 astetta, vain jotkut muut eläimet voivat liittyä maitoon. Kuka sitä tarvitsee?
Lyhyesti sanottuna otan steriloitua maitoa valmistukseen (mutta pitkä säilyvyys - 45 päivää, vähemmän - se tapahtuu Ukrainassa ja tämä ei toimi, se ei ole enää steriloitua maitoa), enkä keitä sitä. Otan pakkauksen vain jääkaapista noin tunti ennen kesän tuotantoa ja muutama tunti talvella. Sitä säilytetään pitkään, eikä se pelkää sitä, jos se pysyy päivän ilman jääkaappia. Sitä voidaan varastoida 45 päivän ajan korkeintaan 25 asteen lämpötilassa Ja olen tehnyt tämän yli vuoden ajan, viime vuoden kesäkuusta lähtien ei ole koskaan tapahtunut virhetoimintoja. Kypsennysaika vaihtelee vain vuodenajasta riippuen, nyt aika on 3 tuntia ja 20 minuuttia jogurttikoneessani.
Muuten, niille, jotka eivät tee jogurttia jogurtinvalmistajassa tai viallisessa jogurtinvalmistajassa:
Jäähdytä keitetty maito 40-45 asteeseen. Jos lämpötila on matalampi, jogurtti osoittautuu mauttomaksi, "limaiseksi". Jos se on korkeampi, käymistä ei tapahdu lainkaan tai prosessi viivästyy huomattavasti.
Jokainen, joka valmistaa sitä jogurtinvalmistajassa, ei pelkää, jos lämpötila on alle 40 astetta, tarkoitan ennen sekoittamista hapan kanssa. Sekoitin sen useita kertoja maitoon heti jääkaapista, ja se toimi hyvin. Vain kypsennysaika pitenee. Mutta on parempi antaa maidon saavuttaa ympäristön lämpötila.
No, siinä kaikki. Jos sinulla on kysyttävää, kysy. Hyvää ruokahalua!

Kyllä, ja unohdin, että jogurtin tulevaa valmistusta varten riittää, ettei jätä purkkia jogurttia, vaan puoli purkkia jonnekin. Ostan steriloitua maitoa pehmeissä pakkauksissa (paljon halvempaa kuin kiinteissä maitotuotteissa) 900 ml, ja minulla on 5 täyttä tölkkiä ja yksi puoli tölkkiä - noin 105 ml, joten jätän sen kiertäväksi "ikuiseksi" hapattimeksi.
Ja hapan "ikuisuuden" merkitys: steriloidussa maidossa, jossa kaikki eläimet tapetaan. Jos käytät tavallista maitoa ja jopa keität sitä, sillä on silti oma eläimistö (siksi en näe järkeä steriloidun maidon kiehumisessa), joka "tukahduttaa" jogurtin eläimistön ja yleensä 3-4 kertaa, jo , käy ilmi, että käytännössä ei jogurttia, vaan tavallista juustomaitoa, joka voi olla myös hyödyllistä ja maukasta (harrastajille), mutta jos haluamme valmistaa ja kuluttaa jogurttia, meidän on pyrittävä saamaan täsmälleen jogurtti, jonka yllä oleva tekniikka tarjoaa. Lisäksi on yleisesti hyväksyttyä, että hapan maidosta hyödyllisintä on jogurtti. Ja kuuluisa bulgarialainen keppi löytyy jogurtista.

Paljon kiitoksia niin yksityiskohtaisesta kuvauksesta.

Kerro minulle, yritikö kukaan tehdä raejuustoa jogurtinvalmistajassa? Loppujen lopuksi joitain malleja myydään erityisellä kulholla juustoa varten. Kuinka paljon esimerkiksi litra saadaan, kuinka paljon heraa erotetaan? Tiedän täydellisesti, että kaikki riippuu maidon laadusta ja lämmitysasteesta. Mutta haluaisin kuulla niin sanottujen harjoittajien ajatuksia ...

Eilen ostimme jogurtinvalmistajan !!! Tänään asetin tekemään jogurttia vaniljan ohjeiden mukaan maidosta kermalla, lisäsin tuoretta persikkaa kahteen purkkiin. Aikana onnistuin lukemaan täältä, että nyt hän kokki vähemmän - juoksin etsimään. 3 tunnin 45 minuutin kuluttua tiheä paksu jogurtti ilman heraa osoittautui, mutta purkki on kosketuksessa erittäin kuuma: tavallinen lämpömittari meni asteikolla 42 astetta. Onko se huono jogurtille? Mikä on korkein lämpötila jogurtin valmistuksessa?

RYZ-NIK, kirjoitin sivulle:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=18065.650
viesti 657 on samassa säikeessä, näet, Maidon ja lihan instituutin aloitusviljelmien lämpötila on likimääräinen.
Samassa paikassa, mutta korkeammalla, kirjoitin kuinka käsittelen ylikuumenemista jogurtinvalmistajassa. Onnea! Jos sinulla on kysyttävää, kysy!

Jo aikaisemmin kopioin äidin aloituskulttuurin reseptin Wordissa olevista bakteereista, mutta kun aloitin sen tekemisen, en löytänyt reseptiä. Ehkä joku heittää viitteen, pliz?!
Näyttää siltä, ​​että siitä keskusteltiin tässä säikeessä. Selaamalla 10 ensimmäistä sivua en löytänyt jotain.

Edellisellä sivulla on resepti "ikuiseen hapatteeseen", mutta käytän valmiita bakteereita Maito ja liha -instituutista. Valmistan ensimmäisen osan tuotteesta lisäämällä sitä suoraan pullosta ja käytän syntynyttä äidin aloitusviljelmää myöhempää valmistusta varten. On suositeltavaa säilyttää se enintään 5-7 päivää. Toissijaista käymistuotetta ei käytetä.

Kiitos, Rimma!
Mutta resepti osoitti tarkat mittasuhteet ja kypsennysajat.