Jogurtinvalmistaja: reseptejä, kysymyksiä, vastauksia, ongelmia ...

uberipuzo
Bifidumbacterinilla tarkoitin vain bifidobakteereja, laitoin vain väärin
wwwika - pastöroitu maito, keitä se!

Viime aikoina olen valmistanut jogurttia (aktiviteettina, monikeittimessä, muovisissa kartiomukeissa). Se osoittautuu hienoksi!
En ole vielä hallinnut koko Temkaa, varmasti, mikä kiinnostaa minua, on jo keskusteltu ... Kysymys kuuluu - riittääkö astioiden pesu ja huuhtelu kiehuvalla vedellä turvalliseen käyttöön?

LudMila
Jos sinulla ei ole aikaa steriloida astioita, riittää, että astiat huuhdellaan kiehuvalla vedellä. Esimerkiksi sterilointi mikroaaltouunissa tai kaksoiskattilassa ei vie paljon aikaa, se on nopeaa ja kätevää.

Mielestäni riittää, jos tietyn tyyppisille bakteereille ei ole viitteitä, mutta tarvitaan vain hapan maitoa. Ja mitä nopeammin kaikki syö, sitä vähemmän mahdollisuudet muille bakteereille lisääntyvät säädyttömissä määrissä.

Kiitos vastauksista! Uskon myös, että steriloinnista voidaan luopua.
Se ei ole edes ajanpuute - mukejani ei ole tarkoitettu kiehuvaksi, mutta ne ovat kevyitä, mukavia, suljetulla kannella.

Ja millaisia ​​"ihmeitä" viesteillä ja sivuilla tapahtuu täällä!

Se ei ole edes ajanpuute - mukejani ei ole tarkoitettu kiehuvaksi, mutta ne ovat kevyitä, mukavia, suljetulla kannella.

Jos mukit ovat muovisia, happama ja alkoholipitoinen ympäristö pesee haitalliset ja syöpää aiheuttavat yhdisteet muovista.
Yleisesti käytetyt kertakäyttöiset kupit kategorisesti ei suositella juomaan teetä sitruunalla ja vodkalla - mutta katso mitä tehdään ...

Mutta Tapperware ei silti tuota kertakäyttöisiä astioita!
Tämä on kuitenkin parempi toisessa aiheessa.

Olen myös kiinnostunut tästä: jogurtin tiheys, ymmärrän sen, riippuu aloitusviljelmän määrästä, toisin sanoen jos haluan saada juotavan nesteen - vain laittaa se 2 kertaa vähemmän?

Hyvät foorumin kollegat

Jogurtin valmistaja on jaettu kolmeen aiheeseen käytön helpottamiseksi:

- Jogurtti-laitteen keskustelu - edut ja haitat
- jogurtinvalmistaja - reseptit
- keskustelu haitallisista ja muista bakteereista.

LudMila
Pienempi määrä hapanta ei vaikuta millään tavalla jogurtin koostumukseen, vain kypsennysaika pidentyy. Jos haluat juoda jogurttia, on parempi, että otat 1,5% maitoa, käymisen jälkeen saat paksun jogurtin, sekoitat lusikalla ja saat juomaa jogurttia. Sekoittamisen jälkeen maidosta valmistettu jogurtti, jonka rasvapitoisuus on erilainen (esimerkiksi 0,5% - 6%), ohenee jonkin verran.

Haluan jogurttia kuin kaupassa - makea hedelmäinen hedelmäpaloilla. Olen jo pakastanut hedelmät tätä varten, mutta en vain ymmärrä, miten se tehdään. jotta ei urheilua? En pidä hillosta ...
kerro minulle koko prosessi!

Haluan jogurttia kuin kaupassa - makea hedelmäinen hedelmäpaloilla. Olen jo pakastanut hedelmät tätä varten, mutta en vain ymmärrä, miten se tehdään. jotta ei urheilua? En pidä hillosta ...
kerro minulle koko prosessi!

Itse asiassa aiheessa on jo kuvaus sokerilla, hedelmäpaloilla ja siirappeilla valmistettujen jogurttien valmistusprosesseista. Sinun tarvitsee vain perehtyä aiheeseen, lukea. Ymmärrän tietysti, että joudut lukemaan paljon, mutta matkan varrella voit oppia paljon hyödyllisiä asioita.

KIITTI! mutta on todella paljon luettavaa - minulla ei vain ole aikaa lukea kaikkea uudelleen - lapsi on pieni.
ja toinen kysymys - tein sen aktiviteetilla 8 tuntia - sakeus on hyvä, mutta maku on yhä enemmän kefiriä - miten tehdä siitä kermainen ??

KIITTI! mutta on todella paljon luettavaa - minulla ei vain ole aikaa lukea kaikkea uudelleen - lapsi on pieni.

Tällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.150 ja tämä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=18070.165 Sivulla on useita reseptejä jogurtille lisäaineilla. Mutta niitä on vielä enemmän koko aiheesta.

Fantasticas
Etkä käynyt kefirin aktivoinnilla sattumalta? Yritä käydä maitoa fermentoimalla Ermann-jogurtti-esikoottavaa "Müsliä" ja ota 3,2% tai 3,5% rasvaa maitoa

Fantasticas
Etkä käynyt kefirin aktivoinnilla sattumalta? Yritä käydä maitoa fermentoimalla Ermann-jogurtti-esikoottavaa "Müsliä" ja ota 3,2% tai 3,5% rasvaa maitoa

hän itse - manyunya oli oikukas ja tarttui käsillä olevaan kynään ...

Fantasticas
, Ajattelinkin niin. Jos teet sen lapselle, voit ottaa käyttöön alkukulttuuria, vauvajogurtteja, Agusha, Tema tai ostaa apteekkien aloitusviljelmiä.

Kerro minulle, kuka valmistaa jogurttia mikroaaltouunissa?
Kuinka tulokset ovat? Onko sinulla ohjelmaa jogurtille, vai voidaanko sitä keittää missä tahansa mikroaaltouunissa?

Minulla ei ole vielä jogurtinvalmistajaa.
Olen kiinnostunut, koska kahden mikroaaltomallin välillä oli valittavissa.
Yhdellä heistä on käymisohjelma jogurtille ja taikinalle.
Joten ajattelen ostaa tämän tai toisen mallin (sillä on omat edut) ja jogurttivalmistajan erikseen.

Minulla on ongelma - köysi teki kaiken tetrapakkauksissa, mutta kotitekoinen hera erottuu ja siinä kaikki ... mikä se on?

[Fantasticas]

Fantasticas - voidaan olettaa, että "tetrapakovskoe" -maito ei ainoastaan ​​pastöroi, vaan myös käsitellään antibakteerisella hoidolla. Keitätkö kotitekoista maitoa hyvin? On mahdollista, että siihen jää tietty määrä bakteereja, jotka estävät (tai muuten ovat ristiriidassa) jogurtiviljelmien kasvun

ehkä se vain fermentoituu nopeammin? yritä antaa vähemmän aikaa

Luin tämän säikeen ja huomasin, että jotkut ihmiset eivät ymmärrä asian olemusta
Suurin virhe on se, että fermentoitujen maitotuotteiden käsite sekoitetaan yhteen kasaan. Tärkeintä on, että: kefiiri, asidofiilinen maito (nariini), bifivit, jogurtti jne. Ovat erilaisia ​​tuotteita, jotka sisältävät erilaisia ​​bakteereja (jogurtin valmistaminen esimerkiksi difidobakteereilla on mahdotonta).
Bifivit = maitohappo + bifidobakteerit
Jogurtti = maitohappo streptokokit + bulgarialainen bacillus
Acidophilic maitoa = acidophilic bakteereja
Kefir = kefir-sieni (mahdollisesti maitohappobakteereja lisätään prosessin aikana)

Voit käyttää kaupassa ostettuja jogurttia alkupalana, mutta niissä on vähän eläviä bakteereja (joista joissakin he kirjoittavat "elävä jogurtti"), ero kotitekoisen jogurtin kanssa voi nousta 1000 kertaa! Itse käytän Maito ja Liha -instituutin valmiita aloitusviljelmiä 🔗 (Sivustolla on erilliset suositukset kaikkien maitohappotuotteiden käymisajasta jogurtinvalmistajissa Moulinex, Tefal + -versio, jossa on termos).
Käytän henkilökohtaisesti Mulinexia. En tiedä, ehkä tämän mallin yleinen ongelma, tai ehkä tällainen kopio on kiinni, mutta lämpenee epätasaisesti ja ylikuumenee (se alkaa käpristyä alareunassa eikä ole valmis ylhäältä). Ratkaisin ongelman ostamalla ajastimen, joka sammuu ennen juustomassan alkamista + seison sitä "höyryn alla" muutaman tunnin ajan (niin että yläosa ulottuu).
Steriloin purkit mikroaaltouunissa, tätä varten laitoin ne vähän kosteaan (mikroaaltouuni vaikuttaa enemmän veteen kuin purkkeihin)
Jogurtin ja bifivitin raaka-aineena käytän 3,2% Selyanske-maitoa (superpastöroitu, tyhjösuljettu pakkaus ("litteä")). Sekoitan bakteerit suoraan pussiin välttääksesi tarpeettoman kosketuksen muihin pintoihin. Onneksi pakkaus sallii sen - se on kova (leikan kulman, kaadan happea, taivutan leikkauksen, puristan sitä sormillani ja ravistan pakettia n kertaa). Valitsin tämän maidon kokeellisesti - se antaa vakaimman tuloksen. Ja kuten kävi ilmi, jogurtti (nimittäin jogurtti, muut tuotteet eivät ole niin) - on erittäin vaativa eikä pidä muiden bakteerien läsnäolosta siinä olevien bakteerien lisäksi! Siksi täysmaito (jopa kiehumisen jälkeen) ei ollut hänelle tarpeeksi hyvä, pakattu maito ei tarvitse kiehumista (se pahenee ja maku ilmestyy).
On parempi olla käyttämättä lainkaan tetrapakkausmaitoa (etenkin T-maitoa), koska pakkaus sisältää antiseptistä ainetta, joka siirtyy maitoon ja estää bakteerien (mukaan lukien hyvät bakteerit) kehittymisen, enkä suosittele maidon juomista antiseptisellä aineella!
Valmiiden tuotteiden yhdenmukaisuus:
Jogurtti - kuten paksu hapankerma (se pysyy purkissa käännettäessä, sekoituksen jälkeen menettää tämän koostumuksen ja kaadetaan ulos)
Bifivit - suutinkaltainen koostumus
Kurkku - "leikkaa" lusikalla (tietysti ennen lämpökäsittelyä)
Loput - eivät ole vielä kokeilleet

Sokeri ja muut täyteaineet tulisi lisätä tuotteen kypsymisen jälkeen. Käytän viimeistä purkkia (ei kaikkia, noin - 50 grammaa) seuraavan annoksen aloitusaineena, mutta rajoitetun määrän kertoja (enintään 3 kertaa). Tuotteen maku alkaa muuttua (ilmeisesti "vasen" bakteeri tulee vähitellen). Bifivit sietää tällaista prosessia kaikkein pahimmin (valmistaja ei salli tällaista menettelyä lainkaan hänelle)

Ja halusin myös lisätä myymälätuotteiden käytöstä hapattimena. Jos tällaisessa tuotteessa on vähän "perus" bakteereja (esimerkiksi tuote pastöroitiin tehtaalla), ne korvataan yksinkertaisesti muilla bakteereilla, esimerkiksi: "villillä" bakteereilla ilmassa tai vastustuskykyisemmän viljelmän bakteereilla, jotka selvisivät pastöroinnin jälkeen. Toisin sanoen alkuperäinen tuote sisälsi yhden bakteerijoukon, ja pastöroinnin ja käymisenä käyttämisen jälkeen saamme toisen tuotteen. Sama tapahtuu, kun käytetään "tuotetta ympyrässä" (seuraavan aloituserän ensimmäisen erän viimeinen osa).

[Dmytro31415]

Dmytro31415
Minulla on sinulle kysymys. Voisiko mielestäsi "villillä" bakteereilla käynyt tuote olla täysin samanlainen kuin kuvailemasi jogurtin koostumus? Vai voiko bifidobakteereilla käynyt tuote, kuten kutsuit sitä bifivitiksi, olla jogurtin koostumus?
Asia on, että steriloidusta maidosta ja bifidobakteereilla ostetusta jogurtista saadun tuotteeni koostumus on "kuin paksu hapankerma (se pysyy purkissa käännettäessä, sekoituksen jälkeen se menettää tämän koostumuksen ja kaadetaan ulos)". Mitä sitten saan tuotteelle?

Haluaisin tietysti myös tehdä jogurttia Maito ja Liha -instituutin todellisesta hapantaikakulttuurista, mutta valitettavasti meillä ei ole sitä lähialueella Kazakstanissa, joten melkein vuoden ajan olen valmistanut lapselleni jogurttia Danon-myymälästä, jogurtti vihreää ilman lisäaineita - myymälästä homogenoitua maitoa, vähän Säilyvyysjogurtti osoittautuu paksuksi ja homogeeniseksi - se on hyvä ja miellyttävä syödä, mutta siinä on huonoa raejuustoa - raejuustoa ei ole juurikaan; ja joka toinen kerta kotitekoisesta maidosta - samoissa olosuhteissa ei koskaan tule jogurttia ilman heraa - keitin kaiken maidon samalla tavalla. koska markkinoilta tuleva maito - päätin, että se oli laimennettu vedellä - siksi vesi kuoriutuu, mutta tein sen kylässä maidosta, joka ei todellakaan ollut laimennettu - kun minua lypsettiin ja kaadettiin - sama asia. Siksi mielestäni kotitekoinen maito on heterogeenistä, minkä vuoksi se todennäköisesti kerrostuu veteen. No, okei - mutta teen sen erityisesti raejuustoa varten - paljon samaa tilavuutta osoittautuu maukkaiksi ja herkiksi

Minulla on myös tuote hieman kerrostettu juurikkailla. Mutta tämän vuoksi en repi hiuksiani - ravistin pulloa useita kertoja, tuote sekoitettiin eikä enää kuorittu.

Kenellä on ongelmia löytää jogurtinvalmistajia myynnistä: näin heidät TODELLA (Moskova, ajo Krasnogvardeyskajasta tai Maryinosta tai Bratislavskajasta. Kuvan hinnat.

tekijä = Fantasticas link = aihe = 18065.0 päivämäärä = 1249887309]
KIITTI! mutta on todella paljon luettavaa - minulla ei vain ole aikaa lukea kaikkea uudelleen - lapsi on pieni.
ja toinen kysymys - tein sen aktiviteetilla 8 tuntia - sakeus on hyvä, mutta maku on yhä enemmän kefiriä - miten tehdä siitä kermainen ??

Tein ennen tuorejuustoaktivaatioita + 200 ml. 10% kerma = erittäin maukas kermainen jogurtti, mutta ostettu "Activia Yogurt" antaa hapan maun. Totta, nyt teen sen vain apteekista Evitalialla, se on hyvin oikein ja paljon hyödyllisempi

Teen sen tavallisella activialla (vihreä pakkaus), joten päinvastoin maku ei ole kefiiri, vaan hyvä kermainen jälkiruoka.Otan pullotettua prstokvashino-maitoa (valittu) ja lisätään 2-3 ruokalusikallista GOST-maitojauhetta, tl vaniljasokeria ja siirappia - 3-4 rkl. Osoittautuu vaaleanpunaiseksi, erittäin paksuksi (älä ravista purkista), kermainen jogurtin maku. 6 tuntia jogurtinvalmistajassa (minulla on Tefal) on enemmän kuin tarpeeksi, jos pidät sitä päällä, se alkaa hapan ja hieman juustoa

Besya-täti, tein sen aiemmin myös Activiassa, mutta äskettäin luin artikkelin muuntogeenisiä organismeja sisältävistä tuotteista, ja valitettavasti Activia oli siellä läsnä, ja Jubilee-evästeet, ja paljon Ashanovsky-tuotteita - on sääli, mutta on ulospääsyä! Luultavasti jo surmasin kaikki korvani kaikilla Evitalialla, mutta uskokaa minua, se on sen arvoista ja se osoittautuu paljon taloudellisemmaksi

Kun luin foorumia 2 viikkoa, kaikki tulivat niin läheisiksi. Totta, täällä ei ole ollut ketään kauan, onko se todella myöhäistä? Sinun on kysyttävä kokeneilta jogurtin valmistajilta niin paljon. Okei, kysyn, ehkä joku vastaa.
Ensimmäinen - luettuani pari ensimmäistä sivua, jossain keskeltä (josta maksin) - ryntäsi tilaamaan jogurtinvalmistajaa. Ostin sen - Tefalin (jos aloitin lukemisen sivulta 1, olisin hankkinut ainakin moulinexin) - luonnollisesti edellä kuvatut ongelmat alkoivat - ylikuumeneminen (laitoin meteorologisen aseman anturin lautasliinaan !!! Minä - olen onnekas, kaikki toimii oikein), mutta sitä ei ollut vielä 10 minuuttia ja 44gr; chz toinen 10 on jo 66gr !!!, ja näytti lopulta toisen chz 5min.68.8 - anturi kieltäytyi toimimasta tällaisissa olosuhteissa)
Ja minä todella tarvitsen sitä !!! Lääkäri käski poikaansa tekemään Narine joka päivä. Luonnollisesti tässä tahdissa. kaikki hyödyllinen kuolee - olin kauhistuttava, koska ei ole edes sääli rahasta, vaan toivo pätevästä ruoanlaittoon. Uuni ei pidä kaasun lämpötilaa alle 50 ° C. Kokeilin sitä termosissa kahdesta muovikulhosta: Ensimmäisessä tein yhden pullon Narine "Enzyme" -pullosta. 0,5 maitolle (8-24 tuntia), toisessa Narine "Narex" -jauheesta 1 150 g maidolle (22-24 tuntia) - kaikki on ohjeiden mukaista (vaikka ohjeet pulloissa käymiseen ei olleet kiinni - löysin sen foorumista ja Internet). Hän kääri termoksen untuvatakkiinsa ja laittoi sen paristoon. Odotan ... Ennen sitä tein kokeen - kaadin vettä maljoihin, ravistin kaikkea akkuun yöksi - otin sen ulos aamulla - vain 38-40g vettä. Entä hiiva - 22 tunnin kuluttua tulos on jauheesta - paksu, mutta heralla, pullosta - nestemäisestä maidosta. Surullinen, niin mitä? mitään hyödyllistä ei tapahtunut!? missä kaikki kuoli paksusti ja missä ei kasvanut nestettä? Ja kauemmas! Minä, sitä en ymmärrä millään tavalla? Voiko hapankaalia syödä vai onko se vain myöhempää hapatusta varten? Ja jos se on mahdollista, siinä ei ole paljon näitä mikro-organismeja, koska 1-2 rkl laitetaan kefiriin. l. litraa maitoa? - on näkökohtia vai voi joku, mitä tietää ???
Olen epätoivossa, poikani on hyväksyttävä se, ja koen kaiken, mutta tulos on merkityksetön eikä reunan päätä näy. Enkä voi laittaa anturia, koska käteni kasvavat väärästä paikasta tässä tapauksessa -0 No, en ymmärrä mitään tästä.

Pahoittelen, että kirjoitin niin paljon - se oli erittäin tuskallista

Kun luin foorumia 2 viikkoa, kaikki tulivat niin läheisiksi. Totta, täällä ei ole ollut ketään kauan, onko se todella myöhäistä? Sinun on kysyttävä kokeneilta jogurtin valmistajilta niin paljon. Okei, kysyn, ehkä joku vastaa.
Ensimmäinen - luettuani pari ensimmäistä sivua, jossain keskeltä (josta maksin) - ryntäsi tilaamaan jogurtinvalmistajaa. Ostin sen - Tefalin (jos aloitin lukemisen sivulta 1, olisin hankkinut ainakin moulinexin) - luonnollisesti edellä kuvatut ongelmat alkoivat - ylikuumeneminen (laitoin meteorologisen aseman anturin lautasliinaan !!! Minä - olen onnekas, kaikki toimii oikein), mutta sitä ei ollut vielä 10 minuuttia ja 44gr; chz toinen 10 on jo 66gr !!!, ja näytti lopulta toisen chz 5min.68.8 - anturi kieltäytyi toimimasta tällaisissa olosuhteissa)
Ja minä todella tarvitsen sitä !!! Lääkäri käski poikaansa tekemään Narine joka päivä. Luonnollisesti tässä tahdissa. kaikki hyödyllinen kuolee - olin kauhistuttava, koska ei ole edes sääli rahasta, vaan toivo pätevästä ruoanlaittoon. Uuni ei pidä kaasun lämpötilaa alle 50 ° C.Kokeilin sitä termosissa kahdesta muovikulhosta: Ensimmäisessä tein yhden pullon Narine "Enzyme" -pullosta. 0,5 maitolle (8-24 tuntia), toisessa Narine "Narex" -jauheesta 1 150 g maidolle (22-24 tuntia) - kaikki on ohjeiden mukaista (vaikka ohjeet pulloissa käymiseen ei olleet kiinni - löysin sen foorumista ja Internet). Hän kääri termoksen untuvatakkiinsa ja laittoi sen paristoon. Odotan ... Ennen sitä tein kokeen - kaadin vettä maljoihin, ravistin kaikkea akkuun yöksi - otin sen ulos aamulla - vain 38-40g vettä. Entä hiiva - 22 tunnin kuluttua tulos on jauheesta - paksu, mutta heralla, pullosta - nestemäisestä maidosta. Surullinen, niin mitä? mitään hyödyllistä ei tapahtunut!? missä kaikki kuoli paksusti ja missä ei kasvanut nestettä? Ja kauemmas! Minä, sitä en ymmärrä millään tavalla? Voiko hapankaalia syödä vai onko se vain myöhempää hapatusta varten? Ja jos se on mahdollista, siinä ei ole paljon näitä mikro-organismeja, koska 1-2 rkl laitetaan kefiriin. l. litraa maitoa? - on näkökohtia vai voi joku, mitä tietää ???
Olen epätoivossa, poikani on hyväksyttävä se, ja koen kaiken, mutta tulos on merkityksetön eikä reunan päätä näy. Enkä voi laittaa anturia, koska käteni kasvavat väärästä paikasta tässä tapauksessa -0 No, en ymmärrä mitään tästä.

Pahoittelen, että kirjoitin niin paljon - se oli erittäin tuskallista

Flirtti ei ole järkyttynyt! yritä laittaa jokin kerros jogurttikoneesi pohjaan (hyvin, esimerkiksi leikkaa paksu pahvi tai jos pakkauksesta on jäljellä tiheää läpinäkyvää propeenia, valmistajat panivat sen niin, että kansi ei rikkoudu kuljetettaessa jogurttivalmistajaa) Mutta tietysti moulinex on paljon parempi. Heidän on yleensä vaihdettava yksikkö, koska ylikuumeneminen on avioliitto!

Kiitos makaronit. Kyllä, loppujen lopuksi tilasin ne Internetin kautta, lahjukset ovat heiltä sujuvia, kukaan ei ole kenellekään velkaa, tavarat toimitettiin, he ottivat rahat ja kiitos kaikille, kaikki ovat vapaita, ja yleensä he sanovat, että tämä ei ole avioliitto, mutta lämmityselementti on niin lämmin. Yritän laittaa jotain muuta paksumpaa, mutta minulla ei ole aavistustakaan, mikä voi vähentää 70 grammaa 38-40: een

[koketka]

koketka , älä lannistu ... juurikkaita käsittelevältä sivustolta luin, että jogurtinvalmistajille Tefal (minulla on myös yksi), sinun on vain irrotettava se pistorasiasta tunnin kuluttua virran kytkemisestä. Määritä empiirisesti, jotta et ylikuumene. Jos kaadat maitoa jääkaapista, pidempään ja jos se on lämmin, niin vähemmän aikaa. Itse asiassa mitasin itse maidon purkissa.

[koketka]

koketka , älä lannistu ... juurikkaita koskevasta sivustosta luin, että jogurtinvalmistajille Tefal (minulla on myös sellainen), sinun tarvitsee vain irrottaa se pistorasiasta tunnin kuluttua virran kytkemisestä. Määritä empiirisesti, jotta et ylikuumene. Jos kaadat maitoa jääkaapista, pidempään ja jos se on lämmin, niin vähemmän aikaa. Itse asiassa mitasin itse maidon purkissa.

Joo, luin sen, vain ihana tefalini 25 minuutin kuluttua - 70gr antaa ulos Jos vain kymmenen minuutin välein sammuttaa se, koska 38 saa kiinni - vasta silloin on pelkkä tuska, tai ei ole yötä tai päivää. Ja hän ei anna pikkulasten seistä ympärillään koko päivän, ja miksi hänen pitäisi olla meille velkaa elämää ja teknikkoa? tehdä prosessista helpompaa - mutta lopulta se on vain monimutkaista

[koketka]

koketka, ostit juuri äskettäin jogurtinvalmistajan? Ja mitä hän antaa sinulle, on puhdas avioliitto, eli kyvyttömyys käyttää tekniikkaa aiottuun tarkoitukseen. Ota yhteys huoltokeskukseen tai suoraan jälleenmyyjälle. Ehkä onnistuisi paremmin toisen kopion kanssa? Kokeile sillä välin, ellei ruoantermosta, käydä nariinia tavallisessa purkissa, mutta laita se lämpimään paikkaan. Hyödylliset bakteerit eivät toimi vain 35-38-40 asteessa, vaan vain, että alemmissa lämpötiloissa käyminen voi viedä enemmän aikaa.

Uskon myös, että tämä on jotain liikaa. Ja voit yrittää ottaa yhteyttä SC: hen. Anna heidän tehdä johtopäätös, ja sen kanssa sinun on vain vietävä tavarat takaisin (eikä sillä ole väliä todellisessa kaupassa tai Internetissä). Itse asiassa sinun ei tarvitse kytkeä sitä päälle / pois 10 minuutin välein. Jogurtinvalmistajan toimintaperiaate on yksinkertainen - se lämpenee tiettyyn lämpötilaan ja sammuu sitten ja pitää lämpötilan (ts.täysin irti sähköstä). Siksi yksi matka riittää ja anna sen seistä, kunnes se hapanee.

[........... Maito kattilassa enintään 40 * C (ei enempää), ............]

........... Maito kattilassa enintään 40 * C (ei enempää), .............(Järjestelmänvalvoja kirjoitti Temkassa kotitekoisesta juustosta)


Kerro minulle, mutta juusto-raejuusto (tai myös jogurtti) ei toimi, jos turvallisuussyistä keitin ensin kotitekoisen maidon ja jäähdytän sen samaan 40 *
Podskazhiiiiite pzhlsta ainakin joku lanka! usean päivän ajan he eivät ole kuulleet minua!

[ZHIRULKA]

ZHIRULKA miksi sen ei pitäisi toimia? Käynnistyskulttuurien sivustolla he suosittelevat juuri tätä. Tein tämän, kun tyttäreni oli pieni. Ja nyt on laiska vain kiehua, kaadan pastöroitu pullosta

[k.alena,]

k.alena, ja raejuustoa pepsiinillä? mikään kiehumisen jälkeen ei haihduta haluttua fermentoitua maitoa?

3. ei paras maito (kumpaakin käytit?).

Kyllä, eri maito käy eri tavalla (ajoissa). Minulla on jogurttia Kagmassa, Yagotynskyssä, Slovyanochkassa 4-5 tunnissa, mutta ostin Chernihivin tehtaan, joten valmistaminen kesti 6,5 tuntia ... (

[k.alena,]

k.alena, ja raejuustoa pepsiinillä? mikään kiehumisen jälkeen ei haihduta haluttua fermentoitua maitoa?

En tehnyt niin, joten en tiedä. Ja tavallinen juusto voidaan valmistaa keitetystä juustosta, jos sitä käydään hapankerma tai kefiiri

Kiitos Rina72: lle ja K.alenalle heidän tuestaan. Ainoa asia on, että en voi mennä palvelukeskukseen, en jätä vauvaa. Ja mieheni kieltäytyy sanomalla, että teen hölynpölyä (myymälässä on upea kefiiri) - hölmöin omien ideoideni kanssa. Mutta yritä sammuttaa 10min chz ja katso kuinka kauan se kestää? - tämä on idea !!! tänään jos mieheni kokeilevat minua.

Kiitos Rina72: lle ja K.alenalle heidän tuestaan. Ainoa asia on, että en voi mennä palvelukeskukseen, en jätä vauvaa. Ja mieheni kieltäytyy sanomalla, että teen hölynpölyä (myymälässä on upea kefiiri) - hölmöin omien ideoideni kanssa. Mutta yritä sammuttaa 10min chz ja katso kuinka kauan se kestää? - tämä on idea !!! tänään jos mieheni kokeilevat minua.

Yritin sitä, paljon pieniä ongelmia ilmoitan sinulle: Kuumennin tämän yksikön (kieltäydyn kutsumasta sitä jogurtinvalmistajaksi) 39 g: iin ja sammutin sen nähdäksesi kuinka paljon se pitää tätä lämpötilaa - "se" jatkoi kuumenemista edelleen ja pysähtyi 44 g: n lämpötilaan, yhden tunnin aikana lämpötila laski 35 g: seen, joten joko tarkkaile lämpötilaa jatkuvasti lämpömittarilla ja kytke se päälle ja pois joka kerta, tai unohda tämä väärinkäsitys ja älä kadu (vaikka se on vaikeaa) tuhlattua rahaa, aikaa ja toiveita. Meidän on valittava jälkimmäinen. Vaikka työskentelen vaihtuvalla menestyksellä termospullojen ja tölkkien paristolla

Olen nähnyt vertailuja jostakin (niiden edut, haitat jokaisesta), mutta en löydä. Ehkä joku tietää, anna linkki tähän aiheeseen. En voi päättää, mikä on parempi Moulinex tai Severin, tai ne ovat samat käytössä.

Maya, kyllä, ne ovat kaikki samanlaisia. Ne vain lämpenevät 45 asteeseen ja siinä kaikki. Heillä ei ole muita toimintoja. Ainoa asia - minusta tuntuu, että ajastimella varustettu malli olisi mukavampi käyttää. Loput ovat puhtaan maun ja brändin henkilökohtaisten mieltymysten asia.

Minulla on kysymys sinulle, rakas.
Joka kerta, kun teen jogurttia, ensimmäinen erä (kaupassa ostettu jogurtti alkupalana) on paras. Yhtenäinen, tiheä. Mutta jokainen seuraava erä tulee ohuemmaksi ja ohuemmaksi. Yllä, jopa enemmän tai vähemmän, ja syvempi - ohuempi - melkein kefiiri.
Mitä teen väärin, on olemassa oletuksia?

Voit onnitella minua! Ensimmäinen erä jogurttia on valmis ja jäähtyy jo jääkaapissa. Se näyttää niin kauniilta ja tuoksuu herkulliselta, hieman hapan. Käytin 2,5% maitoa "Dobrynya" ja jogurttia "Lactonia" ilman lisäaineita, lisäsin myös 2 tl. maitojauhe. Mikään ei käpertynyt, ei kuorittu !!!! Kaunotar!!!

Olen jo kokeillut sitä! Pieni lisäsi aprikoosihilloa itselleen, ja kissan ja minä söimme tällä tavalla. Se osoittautui jonkinlaiseksi venytykseksi, mutta mielestäni se riippuu sienistä (lisäsin laktonia).Ainakin nyt meillä on ainakin aamiainen, muuten et pakota ketään (paitsi kissa, tietysti, tätä voi ruokkia milloin tahansa päivästä)

Onko kukaan yrittänyt valmistaa jogurttia vuohesta tai soijamaidosta?
Luin jogurttiyritysten ranskalaisista foorumeista, että soijamaitojogurtti on paksumpi kuin edes lehmänmaito, ja sitä valmistetaan samoilla kasveilla kuin tavallinen maitotuote.

Lehmänmaidosta valmistetuilla maitotuotteilla ei ole vain kovin hyvää vaikutusta insuliiniin - yritän rajoittaa niitä, ja soija- ja vuohenmaidosta valmistetut jogurtit olisivat todellinen pelastus!

Vuohella näyttää siltä, ​​että onnistun. En tehnyt sitä itse, koska tällaista maitoa ei ole enää saatavana. Mutta kun appi piti maatilaa, he tekivät usein raejuustoa ja paradoksaalin: rasvattomalle maidolle (ts. Vähärasvaiselle) se osoittautui erinomaiseksi, ja tavalliselle (rasvaiselle) maidolle se oli hyvin pehmeää, kuin tahnaa! Siksi minusta näyttää siltä, ​​että on parempi poistaa ylimääräinen kerma ennen hapankaalia. Tämä koskee kotitekoista maitoa, en ole edes nähnyt kauppaa.

[yulichka]

Eilen testasin uutta jogurttivalmistajaa - tein kaiken "tieteen mukaan", joka tapauksessa yritin kovasti.
Maito - 2,5% Agusha, rikastettu ("Äideille ja vauvoille" - jonkinlainen nimi)
Jogurtti Activia 5 päivää vanha - 1 pakkaus 125g

Purkit steriloitiin kaksoiskattilassa - pidettiin höyryn päällä 10 minuutin ajan. Keitetty vesi kattilassa myös muutaman minuutin ajan steriiliyden lisäämiseksi
Vatkain, lusikka ja keittiön lämpömittari pyyhittiin lääkealkoholilla.

Hän lämmitti maidon 40 ° C: seen, kaatoi siihen jogurttia, löi sen sekoittimella ja kaatoi purkkeihin. Käynnistin jogurtinvalmistajan ja nukahdin.
Aamulla, kun harrastin urheilua, laitoin purkit jääkaappiin - ja Voila! - harjoittelun jälkeen söin oman kotitekoisen jogurtin!

Pelkäsin niin, ettei jokin toimi - katso! Kiitos Jumalalle, jogurtti on herkullista! Konsistenssiltaan se ei ole samanlainen kuin Activia, vaan jogurtit, joita myydään keraamisissa ja lasipurkkeissa - toisin sanoen ei aivan kermainen ja sileä, mutta ikään kuin hieman rakeinen tai jotain ...

Ainoa asia, jonka haluaisin tehdä paksummaksi ... Minun täytyy kokeilla.
------------------------------------

yulichkaKuten kävi ilmi, soija- ja vuohenmaidosta saatu jogurtti saadaan täydellisesti käyttämällä samoja juurakoita - "yllytin" joku tekemään kokeita.
Ja alueemme vuohenmaitoa myydään pastöroiduissa pakkauksissa, kuten lehmänmaitoa.
Yleensä paljon toimintamahdollisuuksia!