Ruisleipä "Ilman mitään" (uuni, leipäkone, hidas liesi)

En ole järkyttynyt, ymmärrän täysin, että kaikki on edessä!

Tämä on meidän tapamme! Onnea!

Tämä on meidän tapamme! Onnea!

Ja tämä on minun "ilman mitään". Tein sen puoleen hintaan. Haju on viileä, herkullinen, minun piti leikata se kuumana, minun ei kestänyt sitä. Kaikki on kunnossa, vain katto on tasainen. Mitä teit väärin? Kiitos Gache

Se on niin! Muru on hieno! Olet hieno kaveri !!! Tee katosta kuperampi vähentämällä sitä seuraavassa. kertaa nestemäärä 20 ml: ta kohden. Älä leikkaa leipää kuumana! Taistele, mutta älä anna !!! Kypsytysprosessit ovat edelleen käynnissä kuumassa leivässä.

Se on niin! Muru on hieno! Olet hieno kaveri !!! Tee katosta kuperampi vähentämällä sitä seuraavassa. kertaa nestemäärä 20 ml: ta kohden. Älä leikkaa leipää kuumana! Taistele, mutta älä anna !!! Kypsytysprosessit ovat edelleen käynnissä kuumassa leivässä.

Paljon kiitoksia neuvostasi! Teemme tämän seuraavalla kerralla.

Kiitos reseptistä !!!
Reseptin mukaan paistettu, vain 380 ml vettä. Leipäkone Panasonic 257, ruis-tila. Laitoin sen ja kurkistin vain pullan ja vedon jälkeen. Kaikki onnistui !!! En tehnyt mitään itse. Ehtoollinen! Nyt voit hylätä ja unohtaa.

[zvezda2891]

zvezda2891, Onnittelut! Jatka samoin!

Hei, rakkaat foorumin käyttäjät, leipurit, ammattilaiset ja harrastajat. Olen aloittelija tässä liiketoiminnassa, ostin äskettäin Kenwood VM-256 -leipäkoneen ja aloin oppia leipomaan leipää. Kaksi ensimmäistä eivät toimineet, eivät olleet paistettuja, koska en ole vielä tavannut foorumissasi olevia leivontaoppaita. Mutta kolmas leipä oli menestys. Tämä innoitti minua lisäämään leipomoiden luovuutta. Minulla on joitain kysymyksiä leivonnasta, joihin vastauksia en ole vielä löytänyt ja päättänyt kysyä yhdeltä teistä, kokeneista leipureista.
Joten: Paistan periaatteessa hiivaton leipä viljahapolla. Teimme sen itse.
Ja sikäli kuin ymmärsin, luettuani Kenwoodin ohjeet ja reseptikirjan ei ole reseptiä ja ohjelmaa hapankaalin leivän paistamiseen! Kaikki on valmis - hiiva, hiiva ... Ja vastaavasti ohjelmat on suunniteltu hiivaa varten. Eikä yhtäkään hapantaohjelmaa!
Ja sinun on puututtava prosessiin: valmistele ensin taikina "taikina" -ohjelmalla, sammuta sitten kylmävarasto 4 tai 5 tunniksi, kunnes taikina tulee esiin, ja kytke sitten kylmäsäilytys päälle "leivonta" -ohjelmaa varten. Tämä temppu toimii vehnäjauhojen kanssa, mutta ei ruis-vehnäjauhojen kanssa. Paistoaika - 1 tunti ei tietenkään riitä ruis-vehnäleivälle! Ja kysyn näin ollen: KYSYMYS 1: Voiko leivontamoodin kytkeä uudelleen päälle vielä puolen tunnin ajan paistamisen päättymisen eli tunnin kuluttua. Haittaako tällainen omahyväisyys leivänvalmistajaa tai leipää?
KYSYMYS 2: Voiko leipää jättää leipäkoneeseen, kunnes se jäähtyy, vai pitäisikö se poistaa heti?
KYSYMYS 3: Mikä on ero ruis-vehnän ja vehnä-ruisleivän välillä?
KYSYMYS 4: Onko olemassa laajempia leipäkoneita, jotta voit paistaa leivän, jonka halkaisija on enintään 40 cm? Kuinka monta x / n ei tarkistanut, kaikilla on lähes sama leivän koko.
Kiitos huomiosta.
Vastausta odotellen.
Kunnioittaen,
Andrey Kozhevnikov

[Andrey Kozhevnikov]

Andrey Kozhevnikov, Yritän vastata

1. Voit.

2. On parempi ottaa leipä ulos HP: stä ja laittaa se jäähtymään pyyhkeen alle.

3. Vehnä-ruis - leipä, jossa vehnäjauhojen pitoisuus on suurempi kuin ruisilla. Jos koostumus sisältää 60-80% ruisjauhoja, leipä = ruis-vehnä. Yli 80% - ruista.

4. HP: llä on pyöreät kauhat. Totta, ulkomailla. Niissä paistettu leipä ei ole leipä, mutta on pyöreä. Mutta tämä kysymys kysytään parhaiten asiaankuuluvasta aiheesta. Tässä! Onnea!

Hei. Tänään paistin taas leipää puolikkaan annoksen. Kaikki on kunnossa, mutta katto on taas tasainen, laski vettä 20 ml: lla. ...

Joten meidän on vielä vähennettävä!

Joten meidän on vielä vähennettävä!

Joten huomenna vähennän taas vettä. Minulla on kai tällaisia ​​jauhoja. Mutta ei mitään, kaikki onnistuu.

Se tulee varmasti toimimaan! Jauhojesi kosteuspitoisuus on ilmeisesti korkea

Gasha! Kiitos vastauksista. Ja kerro minulle, mikä on pahaa, jos leipää ei viedä leipäkoneesta heti, vaan tunnin tai kahden kuluttua?

Kantapää hikoilee eikä kuori ole rapeita

Ensinnäkin, kuori on tammea ... Ja miksi sitten rikkoa kokemusta pohjalta vuosituhansia luotua tekniikkaa, ja myöhemmin leipurit oppivat leivän sisällä tapahtuvista kemiallisista prosesseista paistamisen jälkeen. Hänen ei tarvitse istua lämpimästi enemmän kuin on tarpeen. Hän haluaa levätä pyyhkeen alla.

[Gaaaan]

Gaaaan, Pääsin tavallaan sisään ja pilasin kaiken?

Selvä, kiitos selvennyksestä. Opit sinulta erittäin tärkeitä tietoja!

[SchuMakher]

SchuMakher, Mashun, älä möly, et ole pilannut mitään!

Andrey Kozhevnikov, terveyteen ja onnea!

Paljon kiitoksia reseptistä, pidin todella leivästä. Keitin uunissa.

[Tane4ka]

Tane4ka, terveydeksesi!

Hei kaikki! Gasha, seuraamalla minulle antamaasi linkkiä, loin aiheen "Leipäkone CARAVAYlle" kysymyksellä, onko olemassa tällaisia ​​uuneja? Ja sanoi:
"Voin kuvitella sellaisen leipäkoneen: leveys 40 cm, syvyys 40 cm, korkeus 25 cm. Ehkä joku tekee ne loppujen lopuksi?"
Mihin Lika vastasi minulle - "Vain uunin" moderaattori ja jostain syystä sulki heti tämän aiheen ... Hmm! Luulin voivani keskustella tästä asiasta ja kehittää tätä aihetta. Ehkä Venäjällä on jonkinlainen laitos, joka voisi organisoida MEIDEN leipäkoneidemme tuotannon ottaen huomioon venäläiset perinteemme. Ei ole vuosisataa omaksua kaikkea vierasta, vaikkakin hyvää! On aika luoda kotimainen leipäkoneemme! Voi, joten haaveilin tänään - menestyksestä! Ja Lika - BAM! -ja sulki aiheen! Gasha! Mitä sanot tähän? Ehkä sinulla on myös ideoita, ideoita?
Vastausta odotellen,
Kunnioittaen,
Andrei

Andrey, tämä aihe luotiin keskustelemaan tietystä reseptistä, kaikkea muuta pidetään tässä roskapostina. Lika on moderaattorimme. Hänen tekojensa suhteen sinun on parasta puhua hänelle henkilökohtaisesti. Leivän osalta paistan ne uunissa, enkä tarvitse vain leipää varten HP: tä. Vastasin sinulle siinä säikeessä

kaadettiin 20 ml vettä pohjassa oli ympyrä nestemäistä taikinaa ja kaikki oli tahmeaa lapalle ja käsille. Se meni hyvin .... laitoin leipoa päälle ja istun ja kuvittelen, kuinka kaikki ei onnistu yleisesti, ilmoitan.



joten ... huomenna luultavasti näen

Ja autan leivänvalmistajaa aina manuaalisesti melalla, ohjaan taikinan kulmista keskelle. Ja se osoittautuu hyvin. Minusta tuntuu, että leipäkone tarvitsee apua. Se ei ole vaikeaa ja mielenkiintoista.

[Laksana]

Laksana, miksi hymiö on surullinen? Leivän katto on kupera, mikä tarkoittaa, että kaikki oli hyvin vedessä. Mutta se, että se on vähän alhainen, voi johtua useista syistä: heikko hiiva, kylmä, vähän aikaa todistamiseen. Älä unohda näyttää leikattua kuvaa huomenna, okei? Selvä! Leuka pystyyn! Se on todella herkullista!

Gasha! Oletko koskaan paistanut leipää ei hiivalla, vaan hapanta?

[Andrey Kozhevnikov]

Andrey Kozhevnikovkyllä, paistin paljon ja paistin hapankaalin kanssa. Kaikki leipini löytyvät joko profiilistani tai aiheeni: alla oleva allekirjoitus. Ja tämän aiheen ensimmäisessä viestissä on linkki "Ruisvinkkejä"

Kotona on kylmä))) ja kadulla on -25.
tässä on leikkaus, arvioi se kokeneella silmällä. Pidin mausta, mutta ensi kerralla lisätään suolaa. Kiitos reseptistä

Suuri murusia! Kaikki leivässä on normaalia! Olet hyvin tehty!

Kuori on mielestäni hieman paksu. Mitä leivonta-aikaa asetit?

Kello kymmenen ..... sitten tajusin .... minun olisi pitänyt korjata se 5 minuuttia vähemmän

[Laksana]

Laksana, fiksu tyttö!

Voitteko kertoa minulle, onko eroa, kun mannasuurimoita lisätään - veteen tai jauhojen päälle? Ensimmäistä kertaa nukahdin vedessä ja pulla osoittautui kauniiksi, ehkä jopa hieman jyrkäksi. Ja tänään laitoin sen jauhojen jälkeen ja se osoittautui melko nestemäiseksi, minun piti lisätä lisää jauhoja. En tiedä vielä tulosta, leipä on todistettu, mutta pelkään, ettei sitä leipoa. Auta neuvoja, kiitos!

[COGT]

COGT, En tiedä onko eroa, koska asetettaessa tuotteita ämpäriin, ohjenuorana ovat vain Panasonicin valmistajan suositukset, nimittäin ensin jauhot, sitten vesi. Mannasuurimot ovat samaa jauhoa, vain karkeaksi jauhettuja. Siksi aseta HP: lle suositellussa järjestyksessä. Ja säädä pullaa, mieluiten joka tapauksessa

Kiitos, Gasha! Hallitsen aina piparkakkuja, ajattelin vain, että kun kaadoin mannasuuria veteen, se onnistui turpoamaan, kun seuloin jauhoja, ja otin osan nesteestä itselleen. Siksi pulla muuttui äkillisemmäksi. Ja jos mannasuurimot kaadetaan jauhojen päälle, vaivaamisen aikana sillä ei ole aikaa paisua niin paljon, joten taikina osoittautui nestemäiseksi. Ennen leivontaani leipäni on noussut kauhan reunaan, oi, pelkään, että se ei ole hyvä!

Gasha, kiitos vielä kerran tästä reseptistä.
Jos sallit minun, voin silti ylistää häntä. Valmistan sen nyt vain uunissa ja happamassa, Kaikki ainesosat, heitän monitoimikoneeseen, paitsi hiiva (ne eivät ole), ja puolitoista lasillista hapanta, siirrän ja jätän sen nousemaan yön yli, aamulla se yrittää joskus paeta altaasta (hapanta on jo vahva ). Voitelen leivinpaperin öljyllä ja levitän sen kalvomuottiin (sellaiset lomakkeet paksun kalvon grillimiseen), laitan sen sinne ja annan sen seistä paikallaan.

[COGT]

COGT, älä paniikkia! Leipä on silti herkullista - ja tämä on tärkeintä! Pidän siitä, ettet vain paista, vaan analysoi, mikä tarkoittaa, että menestyt varmasti !!!
tatalija, Kiitos ystävällisistä sanoista!

Rakas Gasha. Eilen paistin ruista reseptisi mukaan ilman mitään. ja vaikka tämä onkin toinen leipämäni elämässäni, kaikki sujui yllättävän hyvin, vain katto on tasainen ja se maistuu erittäin hyvältä. Sallin itselleni improvisaation mannasuurijauhon sijasta. No, ei ollut mannasuurimoa ja sinappiöljyä auringonkukkaöljyn sijaan. Onnistuin jopa ottamaan kuvan ennen syömistä myöhemmin, lähetän sen tutkittavaksi. Olen hyvin kiinnostunut todistetuista leipäresepteistä tyypin 2 diabeetikoille.

[MGR]

Olen hyvin kiinnostunut todistetuista leipäresepteistä tyypin 2 diabeetikoille.

MGR
Tämä on sinulle Alexandre ! Hänellä on sata reseptiä diabeettiselle leivälle! Ja ei vain leipää ... suosittelen lämpimästi vierailua blogissa Alexandra !

Galya, yleensä, sain sen päätökseen !!!! tai hän minä ...
Korkeus 13cm (kannen yläreunassa), pieni pyöreä katto, paistettu .... semi-uuuuuchilooooooos !!!! Herkullinen.....

[Teen_tink]

Teen_tink, fiksu !!!

Toivoin, että tämä toimii, viikunat minulle, kuten aina, ruis, minulla on epäonnistuminen. Tein sen elävällä hiivalla, pulla oli super, kesti HP 1 in 1 -tekniikkaa, taikina ei sopinut, hiiva oli tuore, mutta pakkaus oli uusi, sitä ei testattu muilla tuotteilla, en tiedä mihin syntiä tehdä ... Ja unohdin ilmoittaa, tein 1/2 määritellyistä ainesosista.
Täällä, katso itse, se ei näytä olevan mitään sellaista, leipä, eikö ??


Mutta ei, hän on hieman kasvanut puheesta. laatikot:

Puolet annoksesta ainesosia saat upean leivän. Ja kuinka iso luulet 200 gramman jauhon leivän olevan?

[Gasha]

En tiedä kumpi. On erittäin hankalaa, kun kirjoittajat eivät ilmoita tuotteen tuotosta. Kaikki osallistujat eivät ole kokeneita .... Lana, sanat syrjään. Leikkain sen, kokeilin sitä, pidin leikkauksesta (väri) heti, myös mausta, joten kaikki on OK! Mutta kukaan ei ole vielä pystynyt leipomaan tällaista kääpiötä, luultavasti ... Hän korvasi mannasuurimot keskuslukitusjärjestelmällä ja lisäsi laiturin. korianteri ja kokonaiset kumina.

Sanks, sinulle, Gasha!!

Ja tässä on seuraava leiponi !!!
Totta, lisäsin siihen sekoituksen "Borodinoa" ...

🔗

[tanya123]

Leikkain sen, kokeilin sitä, pidin leikkauksesta (väri) heti, myös mausta, joten kaikki on OK!

Myakish on kunnossa myös !!! Joten kaikki on hienoa!

tanya123, Tanyusha, erittäin söpö leipä!

[Gasha]

Gasha Ja mikä herkullinen !!!!
Leivästä ei jää muuta kuin valokuvia ...

[tanya123]

tanya123,
Paistan myös puolipainolla, se on aina matala .... ja herkullista!
Mielestäni minulla on isompi ämpäri, joten se ei ole edes korkeampi kuin tulitikkurasia.

muuten, tämän reseptin pulla on hyvin herkkä vesimäärälle.

Hei kaikki!
Tämä leipä paistettiin useita kertoja, se osoittautui kuperalla katolla, mutta erittäin tiheä, matala ja raskas. Mitä teen väärin? Piparkakku osoittautuu pyöreäksi, sen alla ei ole lätkää. Se nousee hyvin, sisällytin leivonnaisia ​​nousun eri hetkiin - 2 kertaa tilavuudesta puoleen ämpäriin, tulos on sama.

[gwfr]

gwfr, lue uudelleen Ruisvinkkejä

Kiitos, että luit. Kuten ymmärrän, minulla ei ole tarpeeksi vettä reseptin 420 ml mukaan, mutta kaadan 380. Lisään veden määrää.
Kiitos!