Ruisleipä "Ilman mitään" (uuni, leipäkone, hidas liesi)

[Alxndr]

Alxndr, mielestäni vähän liikaa nestettä, mutta pidän hienohuokoisesta leivästä. Voinko saada kuvan murusta? Oletko varma hiivasta? Näen, että asumme lähellä ... Nykyään myrskyä edeltävä korkea ilmanpaine ... Todennäköisesti syy on tämä ...

Kuinka kauan vaivaat pullaa? Mikä tila? Kinky-taikina ei nouse hyvin ja ohenee.

[Alxndr]

Alxndr, mielestäni vähän liikaa nestettä, mutta pidän hienohuokoisesta leivästä. Voinko saada kuvan murusta? Oletko varma hiivasta? Näen, että asumme lähellä ... Nykyään myrskyä edeltävä korkea ilmanpaine ... Todennäköisesti syy on tämä ...

- Mitä tulee nesteeseen, ja minusta se tuntui niin (videossa on jo lisätty kolme jälkiruokalusikallista resepistä peräisin olevaa ruisjauhoa), mutta lisäämiseen ei ollut aikaa, erä päättyi.
- Murusta ei ole vielä valokuvaa, se on edelleen kylmä.
- Olen varma hiivasta, mutta pussi avattiin kaksi viikkoa sitten ... Kyllä, voi olla väijytys ...
- Onko mahdollista, että myös ilmanpaine vaikuttaa?

Kuinka kauan vaivaat pullaa? Mikä tila? Kinky-taikina ei nouse hyvin ja ohenee.

Vaivaa, kuten neuvoit, "Pizza". Pääerän jälkeen, 18 minuuttia, sammutin sen. Video näyttää erän lopun.

Onko sinulla Panasonicia? Ensimmäinen erä pizzaa kestää 15 minuuttia.

Ilmakehän paine vaikuttaa tietysti taikinan nousuun.

Onko sinulla Panasonicia? Ensimmäinen erä pizzaa kestää 15 minuuttia.

Tottakai. (katso avatarin alla)
Ja "Pizza" -erä kestää ohjeiden mukaan 10-18 minuuttia. Tänään takkani päätti puuttua mahdollisimman paljon, kyllä.

Tässä on leikkaus:

🔗

Vain kuolaaminen katsomalla tällaista leikkausta! Tämä on siistiä!!!

[Alxndr]

Alxndr, Pidän murusta!

Hei. Minulla on Kenwood BM-250 -uuni
Käytän sitä vain viikon ajan. En ymmärrä mitään, miten tehdä tällaisen reseptin mukaan. kerro meille yksityiskohtaisesti mitä tehdä

Eikö se ole riittävän yksityiskohtainen ensimmäisessä viestissä? Jos sinulla on liesi vain viikon ajan, suosittelen, että opit ensin leipomoteorian tutkimiseksi ensin vehnän leivän paistamisen, sitten vehnä-ruis, sitten ruis-vehnä, jonka ruisjauhopitoisuus on 50-60%. Ruisleipä on monimutkaisempi, saat varmasti sen, mutta vähän myöhemmin. Onnea!

Eh ... se ei onnistunut (((hyvin vähän jauhoja ja paljon nestettä, edes pullaa ei muodostunut, puuroa sekoitettiin, ilmoitin muutaman lusikan jauhoja, kehräsin sitten lapsen kanssa ja jätin sellaisenaan, taikina nousi, mutta ennen paistamista katto putosi ja kaikki taikina seurasi) puolentoista tunnin paistamisen jälkeen taikina on märkä (
Olen paistanut äskettäin, mutta isoäitini todella pyysi ruista ... yritän sitten jotenkin uudestaan ​​...

Jos saat selvästi nestemäisen taikinan, katkaise vaivaamisen jälkeen se käytöstä ja siirrä se muotoon todistamista varten, kun taikina on nostettu - paista uunissa tai, jos on keittokeitin, laita taikina multikeittokattilaan. Kytkemme lämmityksen päälle, havaitsemme 20 minuuttia. Sitten kytkemme lämmityksen pois päältä ja jätämme taikinan yksin suljetun kannen alle, monitoimilaitteen ollessa pois päältä, puolitoista tuntia, kunnes se kaksinkertaistuu. Sitten paista 65 min + 20 min ja käännä sitten ympäri ja paista vielä 20 minuuttia toisella puolella.

Olen paistanut tätä reseptiä talvesta lähtien. LG leipäkone. Meillä on vain yksi taikinan vaivaustyyppi ilman vaihtelua. Leipä osoittautuu aina. En koskaan lisää tai lisää mitään. Ainoa asia, jonka muutan, on vehnä / ruisjauhojen osuudet (se riippuu mielialastani: mieheni rakastaa ruisjauhoja, ja minä olen valkoisempi). Vastaavasti, jos 50/50, vähennän vettä hieman.Leipä ei näyttänyt kovin hyvältä vain kerran - vehnäjauho osoittautui huonoksi. Piparkakkulasta kävi heti "selluliittia", eikä mikään auttanut häntä. Minun piti ostaa jauhoja asianajajalta. Otan aina kuivahiivaa, mutta paitsi saf-momentti, myös saf-levure ja Lviv sopivat manuaalitilaan (ne ovat melko hyviä myös täällä).
Mutta meillä on myös "venäläisen kokin" tila. Siinä on monimutkainen vanha ruisleipäresepti. Minulla ei ole koskaan aikaa sekaantua hapan kanssa. Keittäminen kestää 18 tuntia, se on täysin epärealistista. Ja ainesosia on monia, joillakin meillä on ongelmia. Siksi paistin äskettäin ruisleipää tämän reseptin mukaan, mutta tässä tilassa. Osuus oli 50/50. Tila tarjoaa 3 sekoitusta. Leipä osoittautui hyväksi. Jostain syystä maku oli hieman erilainen. Lisää ruista tai jotain. Mutta kun ei ole aikaa seurata, tai sinun on asetettava ajastimella yötä, tämä on se. Vaikka puoliautomaattisessa tilassa se kestää keskimäärin 2 tuntia ja kaikki voidaan jäljittää. Silti tulos on luotettavampi.

[InnaMouse]

InnaMouseKiitos tarinastasi. On erittäin miellyttävää, että perheesi piti leipää

Ganechka! Paistin leipänne uudessa leipäkoneessa! Herkullinen !!!

Se on mahtavaa !!! Mies, otitko kuvan siitä lieden viereen?

Tämä on ajatus! Menen ottamaan kuvan, nykyinen radikaali tekee hölmöä, ei halua työskennellä modeemin kautta

No, vaikka radikaali ei halua, tuletko koskaan takaisin kotiin?

Sisään!!!

Olet älykäs tyttöni! Ja leipä on söpö, ja liesi!

[kana]

No, äiti, olet röyhkeä, kenkäsi kana !!!

Gyyyyyy

[Manya - Voi, haraOlen sinun Rhett Butlerpaistamme siihen asti menetys me hari.Joten että ihmisethullu, aamunkoitteessaheti saha-Tuuli puhaltaa]

Manya - Voi, hara
Olen sinun Rhett Butler
paistamme siihen asti
menetys me hari.

Joten että ihmiset
hullu, aamunkoitteessa
heti saha-
Tuuli puhaltaa
(jotta minulla ei ole väärinkäsityksiä, minulla on myös Scarlett)

Irka !!! As-Pushkin !!!

[: IRR]

: IRR

[Gasha]

Gasha No, tässä olen KIITOKSENI kanssa! Tein tällaista leipää uunissa useita kertoja. Pidän syödä kovasti, mutta en todellakaan halua vaivata. Taikina osoittautuu todella tahmeaksi, mutta leivän maku on suurempi kuin kaikki! Kiitos yksinkertaisen ja herkullisen leivän reseptistä!

[SWIFTA]

SWIFTA, terveydeksesi! Olen erittäin iloinen siitä, että leipä on sinun makusi!

En muuttanut reseptiä, nousi 1,20 lämpimästi, paistin pienessä uunissa 45 minuuttia, 90 ° C. Kaikki on täydellistä.

[aaschulz]

aaschulz, erittäin onnellinen sinusta!

kuten luvattiin, peruutan tilauksen ... minulla on vino kahva ... juuri se tuli esiin. Gashenka maistuu hyvältä, mutta näyttää keijulta ... ja rakenteeltaan tahmea .. mikä vikaa? taikina oli niin raskasta ...
🔗
🔗

🔗

Gal, taikinan tulisi olla raskasta ... Leivosit sarjakuvassa, eikö? Ennen kuin laitat sen sarjakuvaan, sinun on muodostettava taikina sileällä pallolla kaapimella ja lämpimällä vedellä kostutetuilla käsillä ... Muru näyttää hyvältä ... Vai onko se sinun HP: si pyöreällä ämpärillä? Mikä on reikä yläosassa? Olkapäästä?

Gal Kenwood 350 -leivänvalmistajassa ranskalaisessa leipäohjelmassa. Tämä ei ole reikä, näin leipä valmistettiin, mutta veitsen reikä on pohjassa, mutta se ei ole näkyvissä.

Joo ... No, se tarkoittaa, että et vain muodostanut tasaista palloa, joten otit sen mitä panit ... Siksi en pidä leipomasta ruista koneessa ... Ei tiedetä mitä otat ulos ... Se ei ole pelottavaa, tärkeintä on herkullista ja murusia on oikein ... Ota seuraavan kerran taikinan vaivaamisen jälkeen märillä käsillä, muodosta nopeasti pallo ja laita se takaisin tasoitukseen ... Joten kaikki on kätesi kanssa kunnossa !!!

Se on rakenteeltaan tahmea, mikä tarkoittaa, että leivontaan ei ollut tarpeeksi aikaa ... tai se kostui lämmityksessä ... Onko sinulla sitä lämmityksen jälkeen paistamisen jälkeen? Tai leikkaa se lämpimäksi ...

Aurinko seisoi, seisoi ... menin juomaan sata grammaa Marian kappelia varten ... Tulin tuskin lämmin, panin leivän ja menehtyin, ja aamulla valitsin sen jo leipäkoneesta. Kuvissa päivämäärä on jotain arvoista ... voit kuolla ... En voi kääntää, jonkinlainen antiluvian fotik.

No, vooot ... Yritä nyt leipoa leipää raittiina hetkinä !!!

[Gashenka]

Gashenka yritykseni numero kaksi raittiilla silmillä
taikina valmistettiin taikinatilassa ja paistettiin uunissa. Ulkonäkö on kamala ja maku ja rakenne ovat hyvät. Pieni kysymys on aurinko. kun taikina vaivasi .. sitä ei vaivautunut kovin paljon, lisäsin vähän jauhoja, kunnes näin pullaa. Mutta kun hän otti sen pois, se tarttui käteeni .. onko kaikki hyvää? onko sen tarkoitus olla?

[Ruisvinkkejä]

kun taikina vaivasi .. sitä ei vaivautunut kovin paljon, lisäsin vähän jauhoja, kunnes näin pullaa. Mutta kun hän otti sen pois, se tarttui käteeni .. onko kaikki hyvää? onko sen tarkoitus olla?

kyllä, taikina on erittäin tahmeaa ... Gal, olet minun Ruisvinkkejä lukea?

Minusta tuntuu, että taikina ei ole laskeutunut hiukan ... Varsinkin alhaalta leikkauksessa on jonkin verran painetta ... Ihannetapauksessa leivän huokoset tulisi jakaa tasaisesti ... Mutta se ei aina toimi ihanteellisesti mestareille ... sää, jauhon kosteus jne.

Mutta mielestäni tällä kertaa leipä on paistettu hyvin ... Kuinka se maistuu? Ei "liukas"?

Joten koko matkan olemme menossa oikeaan suuntaan !!!

Se maistuu upealta ... kuten Darnitsky ... ja luin neuvoja. Valtava sinulle Dyakuyuyuyu

[GalinkaMalinka]

GalinkaMalinka,

[Veden tulisi olla 2 kertaa pienempi kuin jauhot. Ja tietysti sinun on otettava huomioon kosteuden tila, jauhot voivat ottaa tai antaa jopa 15% vettä. Siksi erän lopussa katsomme saatua taikinaa ja lisätään tarvittaessa vettä suihkepullosta - tämä on niin pieni temppu.]

Ruisleipä "Ei mitään" (uuni)
Rzh. kuoritut jauhot

400 g
Hirssi. jauhot

100 g
Mannasuurimot

50 g
Vesi (uunissa paistamiseen)

420 ml
Ja tässä on toinen hieno neuvo, joka minulle annettiin LJ: ssä:

Veden tulisi olla 2 kertaa pienempi kuin jauhot. Ja tietysti sinun on otettava huomioon kosteuden tila, jauhot voivat ottaa tai antaa jopa 15% vettä. Siksi erän lopussa katsomme saatua taikinaa ja lisätään tarvittaessa vettä suihkepullosta - tämä on niin pieni temppu.

jonkinlainen epätarkkuus ... ehkä neuvot eivät vieläkään toimi?

Olen samaa mieltä ... neuvot eivät ole kovin tarkkoja, mutta suihkuttaminen vedellä ruiskupullosta ennen paistamista on hyvä neuvo!

Olen samaa mieltä ... neuvot eivät ole kovin tarkkoja, mutta suihkuttaminen vedellä ruiskupullosta ennen paistamista on hyvä neuvo!

asia selvä. yritämme, mutta ehkä ei tänään

kerro minulle, kiitos, HP: ssäni on ohjelmia ruisleipää, taikinaa (1,5 tuntia) sekä käyttäjäohjelma (15 minuuttia vaivaamista, sitten sammuta se väkisin). mitä valita tälle reseptille?

oli aika leipoa tänään

Valitsisin Vaivaamisen. Sitten uunissa, joka oli sammutettu kannen ollessa suljettu, annoin taikinan nousta, sitten paistamalla tunnin ja kymmenen minuutin ajan

Yleensä valitsin Vaivaamisen 14 minuutiksi, seisoin "kunnossa" 2 tuntia, käytännössä ei sovi (HP ei avautunut) ja laitoin sitten 1 tunti paistamiseen (minulla on enimmäismäärä), en paistanut, tarvitsen lisää suolaa ...
tässä tapahtui:
🔗

mutta pidin reseptistä. etenkin sen yksinkertaisuuden vuoksi joka päivä. Yritän silti. vain ymmärtää missä virhe on ...
voi yrittää laittaa Ruis-tilan?

[Fialka]

FialkaPidän muruista ... sen voi silti sallia etäisyyden ... Onko huoneistossa kylmä? Ehkä hiiva petti sen ... Lisää suolaa mielesi mukaan ensi kerralla ... mutta kaikki on hyvin ...

Yritä laittaa paistaminen päälle toisen kerran ja sammuta uuni 10 minuutin kuluttua ...

En pidä ruisjärjestelmästä, mutta päätä itse ...

[Fialka]

FialkaPidän muruista ... sen voi silti sallia etäisyyden ... Onko huoneistossa kylmä? Ehkä hiiva petti sen ... Lisää suolaa mielesi mukaan ensi kerralla ... mutta kaikki on hyvin ...

Yritä laittaa paistaminen päälle toisen kerran ja sammuta uuni 10 minuutin kuluttua ...

En pidä ruisjärjestelmästä, mutta päätä itse ...

22 astetta varmasti. ah, lisäsin valkoista sokeria ruskean sokerin sijaan, mutta en usko, että se olisi voinut vaikuttaa ...

kiitos suosituksista!

[Fialka]

Fialka, Onnea!

[Fialka]

Fialka, Onnea!

tänään laitoin sen järjestelmään, joka on samanlainen kuin Ruis (HP: ssäni sitä kutsutaan jotenkin eri tavalla). Kolobokia ei ollut käytännössä, riskin lisätä lisää jauhoja ja kunnollisesti (30 g varmasti, ja ehkä enemmän). vasta sitten osoittautui pulla, jossa on lätäkkö. tässä yhteydessä on kysymys: mikä on parempi lisätä jauhoja? vehnä tai ruis?
katto on tasainen (ensimmäistä kertaa). liikaa hiivaa?
Ajattelin sen suolalla, se osoittautui mauksi
mutta ei noussut uudestaan ​​... mikä ongelma on?
mutta se oli paistettu! se osoittautui erittäin hyväksi

Otan valokuvan huomenna, mutta jo aloitin leivän)))) tai ehkä mikä on jäljellä