Ruisvehnäleipä Scarlett-400: ssa

Ruisvehnäleipä Scarlett-400: ssa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
seerumi	240 ml
fermentoitu ruis mallas	3 rkl. l.
vesi (kiehuva vesi mallasten valmistamiseksi)	80 ml.
omenasiiderietikka	1 rkl. l.
kasviöljy	1, 5 art. l.
hunaja	3/4 art. l.
vehnäjauho	60 gr.
ruisjauho (minulla oli täysjyväruista)	340gr.
suola	1, 5 tl
fariinisokeri	1, 5 art. l.
kuiva hiiva Saf-momentti	2 tl
rusinat	40 gr.
seesaminsiemeniä sirotteluun

Keittomenetelmä

• Ensinnäkin, keitä 80 ml mallasta. kiehuvaa vettä, sekoita perusteellisesti ja anna jäähtyä.
• Lämmitä sitten hera ja kaada se ämpäriin leipäkoneeseen, laita sitten kaikki ainesosat siinä järjestyksessä kuin ne on lueteltu, ts. Ensin kaikki nesteet, sitten sekoitettu vehnä- ja ruisjauho, lisätty pestyihin, kuivattuihin ja sekoitettuihin jauhoihin, ruskoihin. kauhan eri kulmat - suola ja sokeri, ja hiiva jauhon syvennyksessä kauhan keskellä.
• Käynnistystila numero 9 taikina vaivaamisen jälkeen, kun taikinan tarkistus oli vasta alkanut, vedin lastan ämpäriin, koska luin, että ruis taikina ei pidä useista korotuksista, mutta tarvitaan vain yksi, tein muistiinpanon jauhoilla, johon taikinan pitäisi kasvaa 2 kertaa, Voitelin taikinan hieman vedellä ja ripotelin kuivalla paistinpannulla paistettuja seesaminsiemeniä. Sitten hän laittoi kauhan takaisin leipäkoneeseen eikä avannut sitä enää. Kun uuni ilmoitti ohjelman päättymisestä, taikina ei ollut vielä täysin noussut haluttuun merkkiin, joten sammutin ohjelman yksinkertaisesti ja annoin taikinan nousta. Kun taikina on noussut, kytkin päälle ohjelmanumeron 12 (leivonnaiset, joita Scarlett-400 kutsuu "lämmitykseksi") 60 minuutiksi. ja sitten vielä 20 minuuttia. Ohjelman lopussa hän otti leivän ämpäriin ja laittoi sen ritilälle jäähtymään.

Astia on suunniteltu

1 pulla painaa 750 g.

Aika valmistautua:

3 tuntia 20 minuuttia

Ruoanlaitto-ohjelma:

yhdistämällä 2 ohjelmaa, taikina (9) ja leivonta (12) ohjelmia Scarlett-400-leipäkoneelle

Kansallinen keittiö

Venäjän kieli

Merkintä

Epäilen, että olen vielä hieman ylivalottanut taikinan vedostuksessa (halusin todella saada korkeamman pullan), minkä seurauksena leipä oli 9 cm korkea. Taikinan lisääminen 2 kertaa riittää ja oletan, että yläosa ei ole yhtä tasainen kuin minun.
Mieheni arvosti tätä leipää, sanoi sen herkulliseksi, maistua kuin "Boyarsky rusinoilla", jota myydään täällä Barnaulissa. Aviomies metsästää jatkuvasti tätä leipää, ja hänet hajotetaan nopeasti. Pidin myös todella tästä ruisleipäversiosta. Kokeile, toivottavasti resepti on hyödyllinen.

Mielenkiintoinen vaihtoehto leivälle! Hyvä toteutus!

Kiitos . Aloittelijana olen erittäin imarreltu saamaan tällaisen arvostelun.

[natsik]

natsik
ATP reseptille melkein ruista varten KhPechkalleni.

Käytä sitä terveydellesi!

[natsik]

natsik, ensimmäisellä reseptillä !!!!

Kiitos kaikille tuestasi. Toivon, että tämän reseptin takana minulla on muita. Ainakin yritän

Hei! Mikä voi korvata käynyt ruis mallas? meillä on vain nestemäistä kvassitiivistettä.

Jos en erehdy, mallas voidaan korvata kuivalla kvassilla samassa suhteessa. Mutta voin olla väärässä, minulla on vähän kokemusta.
Vaikka voit kokeilla nestettä, tärkeintä on, että jauhojen ja nesteen tasapaino pysyy samana. Onnea sinulle

[natsik,]

natsik,
kerro minulle mikä tämä tila on 12? Minulla on myös "lämmitys",
sen avulla voit asettaa vain 10 minuuttia. Tarvitseeko painaa useita kertoja, jopa 60?

Kyllä se on oikein. Kirjoitin vastauksen tähän kysymykseen myös toisessa Temkassa.

[natsik]

natsik, siunauksen annan!

Kiitos reseptistä !!! Muutin sitä vähän. Sokeri kaadettiin 2 rkl. Maltan sijasta kaadettiin 30 g väkevöityä kvassivierettä 80 ml: aan karvasvettä. Heran sijaan hän kaatoi hapan maitoa. Pidin siitä todella paljon. Kaadimme lisää sokeria, koska rakastamme makeampi ruis rusinoilla. Hän ei tietenkään ollut kovin pitkä, mutta ruis on aina sellainen, mutta kaikki kupliva. Vain hieno resepti, paistan useammin kuin kerran !!! Ja unohdin, että Panasonic 2501 -uuni paisti ruisleipää 3,5 tuntia 07.