Ruisleipä "Ilman mitään" (uuni, leivänpaahdin, hidas liesi)

[HP]

Ruisleipä "Ilman mitään" (uuni, leivänpaahdin, hidas liesi)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Hiiva	2 tl
Rzh. kuoritut jauhot	400 g
Hirssi. jauhot	100 g
Mannasuurimot	50 g
Suola	1,75 tl
Sokeri ruskea	1 rkl. l.
Rast. öljy	2 rkl. l.
omenasiiderietikka	1 tl
Vesi (uunissa paistamiseen)	420 ml

Keittomenetelmä

• Kun leivot tätä leipää HP vettä 380-400 ml (eli vähennetään 20-40 ml: lla).
• Vaivaa pizzassa: vaivaa 15 minuuttia + vaivaa 10 minuuttia + kokonaiskesto 2-2,5 tuntia. Uuni 220 astetta - 20 min. + 35 min. vuoteen 190 mennessä. Lämpötila-anturi määritti 95 asteen lämpötilan, otti sen pois ja jäädytti sen arinan päälle pyyhkeen alle.
• PS Muodostetulle leivälle on kätevää tehdä leikkauksia partaterällä.
• Ja tässä on minun: Ilman mitään liedessä...
• 
• 
• Täällä ennen leivontaan tein katolle leikkauksia ja voitelin sen keltuaisella
• 
• 
• Ja hitaassa liedessä (50 minuuttia toisella puolella ja 20 minuuttia toisella puolella)
• 
• 

Merkintä

Mieheni sai minut ... Nyt hän on makea, sitten hän ei pidä maltaista, sitten hän ei pidä mausteista, sitten väri ei ole sama ... Lyhyesti sanottuna, paistin asiakkaan pyynnöstä ...
Aviomies sanoi: "Voit, milloin haluat ..."
Se maistuu kuin ostettu Darnitsky.
Kun lisäät ruisleipiä, älä lisää taikinaan vettä (nestettä) kokonaan, kuten reseptissä on kirjoitettu. Tässä reseptissä kaadan heti 380 ml ämpäriin, ja minulla on 20 ml lasissa valmiina, joka tapauksessa. Lähistöllä on pussi ruisjauhoja. Kun vaivaaminen tapahtuu, minä, kolobokin tilan mukaan, selvitän mitä hän haluaa ... Vettä tulisi tarvittaessa lisätä hieman kolobokin ohjaamana. Jauhot ovat erilaiset kaikille, ja vastaavasti myös kosteus on erilainen. Jos lisätään jotain kolobokiin, peitän vaivausajan ämpäri makaamisen päällä muovipussilla (joku peittää sen pyyhkeellä, no, minä olen pussi, en välitä heittää sitä pois ...)

1. Vaivaa taikina. Valitse sopiva tila uunissa 15-18 minuutiksi. Jos sekoitusaika uunissa on pidempi, voit "sammuttaa" lieden.

2. Poista taikina kauhasta, anna sen seistä 1,5–2,5 tuntia ämpärissä kannen ollessa suljettu, aivan uunissa. HP on kytkettävä pois päältä. Taikinan todentamisaika (nousu) riippuu huoneiston lämpötilasta. Sinun on oltava hyvin varovainen, ettet anna taikinan seistä. muuten se näyttää "sieneltä", jota on vaikea korjata. Mutta tyttöystäväni Andreevna antaa neuvoja fermentoidun taikinan korjaamisesta.

Lainaus: "Minäkin paistin sen. Ja 1,5 tunnin kuluttua (en katsonut sinne) menin katon alle ja olin kaikki sieraimessa, ilmeisesti pysyin paikallaan. Panin hänet alas maleholla (kytkin pizzan päälle kirjaimellisesti 2-3 kierrosta lapalaa puhaltaa taikinan ) ja jätin taas nousemaan, mutta sitten katsoin jo häntä. Menin hieman yli puolet ämpäriin, kytkin päälle leivonnan. Kaikki sujui, leipä osoittautui. Kyllä, lisäsin myös jauhoja vaivaamisen aikana, mutta pidin sen jauhojen korkeana kosteuspitoisuutena. "

3. Kun taikina on kaksinkertaistunut kolminkertaiseksi tilavuudestaan, harjaa leivän yläosa lyötyllä munalla ja tee leikkaukset terällä.

4. Aseta paistoaika ajastinpainikkeella tuntiin 5 minuuttiin (voit käyttää tunti - 10 minuuttia).

Toinen vivahde ... Ruisleivän on annettava jäähtyä kokonaan. Koska leipä jäähtyy, kypsymisprosessi jatkuu.

Ja tässä on toinen hieno neuvo, joka minulle annettiin LJ: ssä:

Veden tulisi olla 2 kertaa pienempi kuin jauhot. Ja tietysti sinun on otettava huomioon kosteuden tila, jauhot voivat ottaa tai antaa jopa 15% vettä. Siksi erän lopussa katsomme saatua taikinaa ja lisätään tarvittaessa vettä suihkepullosta - tämä on niin pieni temppu.

Annoin yksityiskohtaiset vastaukset kaikkiin kysymyksiin vuonna "Ruisvinkit"

Samanlaisia ​​reseptejä

Ruisleipä ikuisella ruisjuurella (Alicia)

Kotitekoista ruisleipää multicooker-kädessä (Zvezda Askony)

ruisleipä (Vanya28)

[Haluan leipoa tämän leivän kokonaan ohjelmassa]

Oletko yrittänyt leipoa TÄTÄ leipää koko HP-ohjelman avulla? Jos KYLLÄ, mitä pidit "epätyydyttävänä" (tai mikä puuttui tai oli tarpeetonta?)

Minulle Haluan leipoa tämän leivän kokonaan ohjelmassa. Haluaisin kuulla aiemminmitä "yllätyksiä" voin kohdata.

Seuraavat ohjelmat näyttävät sopivan minulle:
a) 25 vaivaamista + 1: 55 levitys + 0:53 paistamista
b) 18 vaivaamista + 2: 10 levitys + 1:10 paistamista

Missä määrin "ristiriidat" ehdotuksessasi reseptissä voivat vaikuttaa tulokseen? Mikä ohjelma on mielestäsi sopivampi?

[Mruklik]

Mruklik, toinen vaihtoehto on miellyttävämpi. Ja siksi.

Rakastan leipoa ruisleipää ... ja paistan paljon niistä usein. Siksi voin jo tehdä joitain johtopäätöksiä ...
Mielestäni yksi erä Pizza-ohjelmassa - 15 minuuttia (sinulla on 18) - riittää, koska jatkaen vaivaamalla jo muodostunut kolobok hajoaa, muuttuu nestemäiseksi ja sinun on lisättävä jauhoja, ja tämä ei ole aina tarpeen. Rukiin taikinan todentamisen tulisi olla pitkä, puolitoista neljään tuntiin, riippuen siitä kuinka suuri prosenttiosuus ruisjauhoista on taikinassa. Leivontatunti - tunti + 10 minuuttia, ruis taikinalle tulisi antaa enemmän aikaa leivontaan kuin vehnän taikinalle.

Siksi en ole tyytyväinen ruisjärjestelmään. Usein siellä ei ole tarpeeksi todisteita, eikä paistoaika aina sovi minulle.

Kokeile ja kerro meille varmasti - toimiiko se? Piditkö siitä?

[Mruklik]

Mruklik, Unohdin lisätä, että ennen paistamista on parempi voidella leivän yläosa lyötyllä munalla ja tehdä leikkauksia partaveitsellä. Sitten hän on hyvin kaunis ...

[Gashenka]

Ja tänään paistin leipää "ilman mitään" HP: ssä;
Koko leipää ei ollut mahdollista kuvata, tyttöjäni tuskin odottivat, kunnes se jäähtyi. Siksi näytän, mikä on jäljellä, eli leikkauksella:



Laitoin mieheni illalliselle, minuutin kuluttua kuulen: ”Sinä paistit sellaista leipää: wow:?!” Ei hitto, hän paisti sen itse ... kysyn, mitä et pidä? Ja hän: "No tämä on suosikkini makuni leivällä !!!"
Voi kuinka! Tykkää ja "ilman mitään", mutta teki niin tilkka !!!
P.S. Mieheni ei koskaan syönyt niin paljon leipää illallisella !!! Enintään pari kappaletta, mutta täällä ... neljä! Ja tämä on valtava muhennoslautanen (ei suinkaan vihannes) ...
Gashenka
Kiitos rakkaasta niin upeasta reseptistä !!!

Neuvoni: Kun lisäät ruisleipiä, älä lisää taikinaan vettä (nestettä) kokonaan, kuten reseptissä on kirjoitettu. Tässä reseptissä kaadan heti 400 ml ämpäriin, ja minulla on 20 ml lasissa valmiina, joka tapauksessa. Lähistöllä on pussi ruisjauhoja. Kun vaivaaminen tapahtuu, minä, kolobokin tilan mukaan, selvitän mitä hän haluaa ... ei sääli ...)

1. Vaivaa taikina. Valitse sopiva tila uunista, joka kestää 15-18 minuuttia. Jos takkasi vaivausaika on pidempi, voit "sammuttaa" takan.

2. Poista taikina kauhasta, anna sen seistä 1,5–2,5 tuntia ämpärissä kannen ollessa suljettu, aivan uunissa. HP on kytkettävä pois päältä.

3. Kun taikina on kaksinkertaistunut kolminkertaiseksi tilavuudestaan, harjaa leivän yläosa lyötyllä munalla ja tee leikkaukset terällä.

4. Aseta paistoaika ajastinpainikkeella tuntiin 5 minuuttiin (voit käyttää tunti - 10 minuuttia).

Kaikki näyttää olevan nyt selkeämpää? Jos jotain - kysy ...

[Gasha!]

Gasha! Pidän "leipäkoneesi" leivästäsi jopa enemmän kuin "uunileipä". Siirry kokonaan HP: lle .
Valmistajien CP-ohjelmat - "eivät ole uusia kodinkoneille" - ovat seurausta leipomoprosessien matemaattisesta mallinnuksesta. "Sylkeä" ohjelmien nimiin - ota huomioon AINOA jaksoajat (vaivaaminen-etäisyyden paistaminen) ja mahdollinen lämmitys etäisyyksillä kaikissa ohjelmissasi. Ohjelman nimi, esimerkiksi "Ruis", ei periaatteessa tarkoita, että se olisi tarkoitettu yksinomaan ruisleivälle.
Esimerkiksi paistan vehnä-ruista - ohjelmassa nimeltä "Koko vilja" ja ruis-vehnä - ohjelmassa nimeltä "Rasvahappojen kanssa" (annoin hänelle syklin vaihtoehtona b, jonka suosittelit minulle)

Stеrn! Kiitos paljon viisaan johtajuuden puolesta osasto otti haltuunsa.

Paistin tämän leivän tänään - jostain syystä katto kaatui. Tein kaiken tiukasti reseptin mukaan: seisoi 2,50 tuntia, nousi hyvin, voiteli sen munalla ja. En ole maistanut sitä, se on kylmä.

[mutteri]

mutteri, katto romahtaa nestemäisemmästä kuin mitä sinun jauhosi tarvitsee. Ole hyvä ja lue vastaus uudelleen tässä säikeessä, nro 7. Kun laitat ruis taikinan myöhempää paistamista varten HP: hen (uuniin - se on aivan eri asia, hän rakastaa kosteutta), sinun on vähennettävä 20-40 ml reseptin kokonaismäärästä jätä se lasilliseen sen viereen joka tapauksessa, ja sitten kolobokkia muodostettaessa on tarvittaessa lisättävä vettä, keskittyen kolobokiin. Jauhot ovat erilaiset kaikille, ja kosteus on vastaavasti myös erilainen.

Tein juuri sen. Ensin hän kaatoi 400 ml. vettä, piparkakkutuottaja keräsi. Minusta se tuntui hyvin jyrkältä, täytti vielä 20 ml. ja luulen, että turhaan, koska pulla muuttui pehmeämmäksi ja pohjassa, ikään kuin, sotku. Mutta loppujen lopuksi kokemus ei tule, se maistuu

[Gashenka]

Eilen paistin tämän leivän uudelleen (erityisestä tilauksesta mieheni kysyi niin paljon), koska kerskain jo leikkurilla, näytän nyt koko leivän:

Leipäni tämän aiheen ensimmäisen viestin reseptin mukaan.



Ihana leipä, yksi asia on huono - se loppuu hyvin nopeasti!
Gashenka, kiitos rakas, ja mitä tekisin ilman "ruis" reseptejäsi!

Krosha ah, mikä kauneus, onnittelut! Sain jo sairastua tähän leipään, enkä rauhoitu ennen kuin saavutan tämän. Ja he tekivät sen tiukasti reseptin ja kuinka paljon vettä?

[mutteri]

mutteri
Kiitos ... Otin tarkalleen 400 ml nesteitä, toisella kerralla minulla oli kefiiri + vesi, ja kaikki muu oli reseptin mukaista, vain minä lisää suolaa, mutta pidän leipää suolaisemmasta.

Kyllä, suola tuntui minusta liian vähän, mutta vesikefiiri 50/50?

Ja tänään laitoin seerumin + vesi (300 + 100) (minulla oli juuri niin paljon seerumia) ... Avasin uuden paketin jauhoja, ja se vei myös tarkalleen 400 ml nestettä.

[mutteri]

Kyllä, suola tuntui minusta liian vähän, mutta vesikefiiri 50/50?

mutteri
Minulla on suolaa jopa 2,5 tl. Laitoin sen, minun aivan oikein, minulla oli viimeinen kefiiri, mutta täsmälleen 200 ml, joten se osoittautui 50/50.

[Gasha]

Gasha Voitteko laittaa reseptisi ruis-tilaan?

mutta en onnistunut ...
Lasin 150 ml nestettä (otin paluun juuston valmistamisen jälkeen).
Vaivaaminen kesti 18 minuuttia, minkä jälkeen se jätettiin HP: hen 2 tunniksi. Taikina nousi melko hyvin. Se on kasvanut kaksi kertaa. Sitten asetin Leivonta-tilaksi 1h 10m.

Melko kuori, ruusuinen. Kupoli on kuoppainen. Sisällä ... ohut, käsittämätön jälkimaku ... ja hapan.

Yritätkö ymmärtää mikä virhe on? Ehkä sinun ei olisi pitänyt ottaa paluuta? Minulla on ollut se jääkaapissa nyt viikon, ehkä tämä antoi sille lisää happamuutta?

[DJ]

DJ, En ole yrittänyt leipoa tätä leipää ruis-tilassa. Syyt selitetään edellä. Kokeile, ehkä se toimii ... Onnea!

Natalie07, tietysti, jos vaihdat veden happamaan tuotteeseen, etikan määrää on vähennettävä. Puoli tl, luulen ... Mutta täällä sinun täytyy kokeilla kaikkea ja valita maunne mukaan tuotteidesi perusteella. Miksi yhtäkkiä leivänne osoittautui ohueksi (ts. Ei paistettua, eikö?), En voi selittää ... Näit leivän leikkauksen, Krosh- myös ... Tässä on kuvia tästä leipämästäni Leska:

🔗

Olen paistanut tätä leipää jo kuusi kertaa, ei ole mitään järkeä laittaa valokuvaa, se on aivan sama ... Laskennassa et erehtynyt? Otit vain 150 ml nestettä, leivän pitäisi olla vain pieni, se ei vaadi niin pitkää paistoaikaa ...

Toinen vivahde ... Ruisleivän on annettava jäähtyä kokonaan. Koska leipä jäähtyy, kypsymisprosessi jatkuu.

Gasha,
Olemme nyt vain mieheni kanssa kotona, joten yritän leipoa vähimmäiskokoista leipää, jotta se on tuoreempaa useammin.

Näin valokuvan, hyvää leipää! En voi laittaa omaa.Kamera on rikki.

Tässä on toinen mielestäni .. Ehkä tämän koon kanssa ei tarvinnut seistä 2 tuntia?

Ja myös paistoaika yllättää minut paljon! Aluksi laitoin sen 45 minuuttiin, katsoin - ei valmis, lisäsin 15 minuuttia lisää, sitten vielä 10.

Kyllä, en itse voi ymmärtää, miksi se osoittautui hämmentäväksi. Muru on kuin paistamaton cupcake tai jotain ... En voi edes kuvata sitä oikein!

Yritän tänään uudelleen, mutta vedellä. Kirjoitan sen huomenna.

Gashenka, ja toinen kysymys. Laskemalla tuotteet uudelleen.

Otin perustaksi nestemäärän. Ja hän jakoi 150 ml 400: lla. Vai oliko tarpeen aloittaa 420 ml: sta?

[Natalie07]

Natalie07, Natasha, yritetään ei 150 ml, vaan 200 ml, sitten on helpompi laskea ... Sinun tarvitsee vain jakaa kaikki puoliksi. Kuinka kauan kestää todentaminen, on sinun tehtäväsi. Taikinan pitäisi kasvaa yli kaksi kertaa ... Olemme nyt kuumuudessa, eilisen taikinani kesti vain tunti ja kaksikymmentä minuuttia.

On oikein, että otit 400 ml laskennassa ... HP: ssä sinun on otettava vähän vähemmän nestettä. Tässä tapahtuu puolitaajuudella, katso:

Hiiva 1 tl
Rzh. kuoritut jauhot 200 gr.
Hirssi. jauhot 50 gr.
Mannasuurimot 25 gr
Suola 1 tl
Sokeri ruskea 0,5 rkl. l.
Rast. öljy 1 rkl. lusikat
Omenasiiderietikka 0,5 tl
Vesi 200 ml

Joo, niin se on kunnossa. Otin 400 ml: n perustan.

Joten käy ilmi mahdolliset virheet:
- käsittelemättömän rasvattoman maidon käyttäytyminen nesteen sijasta;
- enemmän aikaa kuin tarvitaan eroon;

Tänään, kun teen tätä leipää, seuraan tarkemmin taikinan nousua. Ja otan puhdasta vettä

Gashenka, kiitos paljon, huomenna ilmoitan mitä tein!

Onnea! Leivonta-ajan tulisi myös olla lyhyempi ...

Leivonta-ajan tulisi myös olla lyhyempi ...

teoriassa kyllä, mutta! kuvasi mitä ja miten tein sen.

Tai ehkä paista se uunissa? Loppujen lopuksi sinun on aloitettava joskus? Ja sitten kaikki on pelottavaa ...

Gashenka, voitko kysyä lisää kysymyksiä:
sinun on muotoiltava tämä leipä leivontaan uunissa? No, kuten muissa resepteissä on kuvattu, taitatko sen kirjekuorella kaapimella?
Kun olen ottanut taikinan ulos HP: stä ja siirtänyt sen leivinpaperille, onko minun annettava antaa sen nousta uudestaan?
Pitääkö minun kosteuttaa paistettaessa?
Ja paistolämpötila?

Jotain kysyin paljon kysymyksiä ...
Ehkä on liian aikaista leipoa uunissa? Harjoittele kissoilla !!!

[Natalie07]

Natalie07Natasha, neuvoisin teitä kaikkia tuomaan tämä leipä ensin mieleen HP: ssä.

Ja voit tarkemmin uunista.

Haluan muistuttaa teitä siitä, että päivänä, jolloin paistin tämän leivän uunissa, se oli kylmä. Joten ohjaa nostamalla taikina.

1. Vaivaa taikina HP: ssä. He antoivat hänen seistä ämpärissä kannen ollessa suljettuna noin puoli tuntia.

Kopioin sinulle täältä: 🔗
kuvattu tässä erittäin hyvin.

2. Voitele iso kulho kasviöljyllä, laita taikina kulhoon, peitä muovilla ja jätä 2-3 tunniksi kaksinkertaiseksi.

3. Laita taikina jauhotetulle pöydälle, murskaa hieman, kääri reunat sisäänpäin, käännä ympäri, peitä folio tai kulho, johon se on kastunut, ja jätä 15 minuutiksi.

4. Muotoile taikina pyöreäksi tai soikeaksi leivokseksi (muotoinen pyöreäksi ja rullaa sitten hieman soikeaksi) ja aseta koriin tai pyyhkeellä peitettyyn seulaan, sauma ylös ja ripottele hyvin jauhoilla tai jauhotetulle leivinpaperille.

5. Peitä folio ja jätä 1-2 tunniksi kaksinkertaiseksi.
Kuumenna uuni 260 ° C: seen 30 minuuttia ennen paistamista.

6. Poista folio korista, pöytä leipä jauhoilla. Ripottele lastalla jauhoja, käännä leipä sen päälle. Käytä terävää veistä tai partaterää leikkaamaan syvälle leipää.

Autoin itseni muotoilemaan taikinan muovisella jääkaapilla.

Tämä on yksi vaihtoehto ... On toinen ...

🔗
Olen oppinut muotoilemaan videolinkkien avulla. Pidin tästä menetelmästä enemmän. Ensimmäisessä postissa leipä muodostetaan tällä tavalla.

Tässä on leipäkokemukseni ilman mitään

🔗

Vaivaaminen HP: ssä nyytitilassa. Sitten hän pani taikinan kulhoon ja jätti sen todistettavaksi. Kun kaikki lisääntyi 2,5 kertaa, siirsin sen lomakkeelle oikolukemista varten.Kuinka kauan se seisoi, en sano, mutta leipä on kaksinkertaistunut. Voitelin sen munalla, tein käsittämättömiä leikkauksia ja laitoin sen uuniin. Paistin 40 minuuttia, kokeilin sitä lämpötila-anturilla ja vedin sen ulos

Leikata

🔗

Gasha, ilmoitan:

eilinen tulos on parempi kuin edellinen

Joten, järjestyksessä.
Valmistettu 210 ml: lla vettä.
Olen valmistautunut henkisesti ja teoreettisesti uunissa paistamiseen pitkään, mutta eilen päätin! Tein kaiken ohjeiden mukaan.

Vaivaaminen HP: ssä otti sitten taikinan pois ja laittoi sen voideltuun kulhoon. Yhdessä tunnissa taikina nousi 3 kertaa. Sitten panin sen pöydälle ja, kuten linkeissä on esitetty, muodostin leivän, se makasi pöydällä vähän, laittoi sen sitten seulaan pyyhkeelle ja peitti sen kalvolla. Vasen lähestymiseen.
Katsoin sisään 40 minuutin kuluttua, näin, että taikina oli epäilyttävä (lisääntyi hieman alle 2 kertaa), painin sitä sormellani - se on varmasti käynyt! Puristuskohdassa se ei vain murskata, vaan myös putoaa hieman.
Laitoin sen nopeasti kuumaan uuniin. Hän paisti 35 minuuttia.

Haju on hieno! Mutta kaikki, muru on hieman narttu, kun se on litistetty sormien väliin, se ei palautu kokonaan.

Mutta tämä leipä voidaan jo syödä! Ja ensimmäinen oli syötettävä linnuille.

Muutaman päivän kuluttua selviydymme tästä leivästä, ja yritän uudelleen.

Kysymykseni ovat
1) Ymmärrän sen, että annoin testin mennä liian kovaa ensimmäisellä nousulla, mutta en olisi pitänyt tehdä sitä, eikö?
2) Ja niin paljon vettä, pulla ei ole aivan muodostunut? Joo? Hän ryömi HP: n pohjaa pitkin, mutta hän ei häirinnyt käteni kovin paljon, laitoin sen ämpäriin ilman ongelmia.

Natasha, kuinka se osoittautui tylsäksi uunissa? Lävistetty kepillä? Lämpömittaria ei ole, kuten ymmärrän, eikö? Vaikka taikina olisi seisonut paikallaan, sillä ei ole mitään tekemistä "paksun" kanssa ... Otin sen vain uunista aikaisin. Valmis leipä, napautettuaan pohjalle, antaa tylsää, onttoa ääntä.

Ymmärsin sen, annoin testin mennä liian kovaa ensimmäisellä nousulla, eikä tätä olisi pitänyt tehdä, eikö?

Kyllä ... Nyt on kuuma, sinun on pidettävä silmällä taikinaa. Hapan taikinasta tulee kuin sienellä.

Ja niin paljon vettä, pulla ei ole aivan muodostunut? Joo? Hän ryömi HP: n pohjaa pitkin, mutta hän ei häirinnyt käteni kovin paljon, laitoin sen ämpäriin ilman ongelmia.

Natus, kun vaivaat, sinun on painettava taikina ruuviin lastalla ja työnnettävä se sivuille ruuvin alle ... Taikina on niin tahmea ... Ilmeisesti syy "hiekkaan" on tämä ... Taikina on huonosti sekoitettu.
Mutta se ei ole pieni määrä ... Paistin leipää 370 grammaa jauhoja varten HP: ssä. Kaikki onnistui. Tärkeintä on olla lopettamatta ... Älä epätoivo, me saamme sen päätökseen !!!

Viimeinkin leikkaa!

Gasha, kiitos paljon reseptistä!
Olen varma, että olisin tehnyt vieläkin paremmin uunissa, mutta uuni oli kiireinen.
Leipää olisi pitänyt kutsua nimellä "mies"! Myös ukko on iloinen!
Paistettu oluelle. Jauhot - täysjyväruis ja spelttajauho.

Me viimeistelemme, me viimeistelemme!

Kyllä, lävistin sen kepillä, ei ole lämpömittaria, en aio ostaa sitä, mutta minusta tuntuu jo, että tarvitsen sitä !!
Koska tämä on ensimmäinen leipä uunista, en ole vielä sopeutunut siihen. Ehkä hän veti sen todella aikaisin. Ylhäältä se oli kevyt, mutta en voidellut sitä millään, pyörin. Koputin paaviin
Ääni on tylsää, keppi on kuiva, se tarkoittaa, että se on valmis, joten päätin, mutta luultavasti minun olisi pitänyt pitää sitä vielä viisi minuuttia!

Ehkä laitoin leivinpaperin uuniin liian matalalle, ja pappi oli paistettu enemmän, ja siksi se kuulosti oikein? Asteina se oli sama - 260, kostutettu suihkepullolla.

Autoin lastalla, mutta en kovin aktiivisesti; keitin myös illallista matkan varrella. Joten otan huomioon myös tämän huomautuksen!

Mikä on mielenkiintoisinta ... Lähden töihin aikaisemmin kuin mieheni, ja tänä aamuna soitan aamulla töistä kotiin itkemään, ettei leipä ole jälleen sujunut kovin hyvin. Aviomies vastaa - "Miksi se ei onnistunut? Normaali leipä!"
Voisiko se todella olla, kuten Stern sanoo, Ihmisen leipä?

Gashenka! Kiitän jakamaan iloni
Sain hänet päätökseen!
Paistin uunissa, seurasin kaikkia vaiheita, joten - Hurraa !!!!! osoittautui !!!

Ja iloni on kaksinkertainen, tämä on ensimmäinen tuloksena oleva leipä uunissa

Pidin siitä todella paljon! Miksi ei pidä siitä, jos leipä on merkittävä!
Haluan nyt kokeilla tämän reseptin mukaisia ​​lisäaineita ja paistaa uunissa.

Gashenka, kiitos avusta, vinkeistä ja tuesta!
+1

Gasha! Kiitos niin upeasta ja yksinkertaisesta leivareseptistä. Tein kaiken reseptin mukaan, vain omenat, etikka 6% kaatoi 1 rkl. Minä (olin väärässä, oma vikani), mutta se ei vaikuttanut makuun, en pidä erityisen hapan leivästä, ja reseptisi mukainen leipä osoittautui vain iloksi! Ja silti olin iloisesti yllättynyt leivän korkeudesta, yleensä muiden ruisleivän reseptien mukaan, leipä ei osoittautu korkeaksi, sanon suoraan sanottuna, mutta tämä muuttui niin komeaksi mieheksi 2 tunnin todentamisen aikana! Gasha on sinulle: kukat: upealle reseptillesi!

[Ilman mitään]

Tässä on tänään Ilman mitään:
🔗
🔗

Lasin reseptin siten, että jauhojen + mannasuurimien kokonaismäärä oli 400 grammaa.

Alkuperäinen resepti:

Hiiva 2 tl
Rzh. kuoritut jauhot 400 gr.
Hirssi. jauhot 100 gr.
Mannasuurimot 50 gr
Suola 1,75 tl
Sokeri ruskea 1 rkl. l.
Rast. öljy 2 rkl. lusikat
Omenasiiderietikka 1 tl
Vesi 420 ml

Täällä jauhojen kokonaismäärä + mannasuurimot = 550 grammaa.

Jaa 400: 550 = 0,73

Ja nyt kerrotaan kaikki tällä kertoimella. Pyöristyin hieman helpottamaan mittaamista ja punnitsemista.
Osoittautuu:

Hiiva 1,5 tl
Rzh. kuoritut jauhot 290 gr.
Hirssi. jauhot 75 gr.
Mannasuurimot 35 gr
Suola 1,5 tl
Sokeri ruskea 1 rkl. l. ilman liukumäkeä (veitsen alla)
Rast. öljyä 1,5 rkl. lusikat
Omenasiiderietikka 1 tl
Vesi 290 ml

[SYÖTTÖLAITE]

SYÖTTÖLAITE, lue tämän aiheen muutama ensimmäinen viesti. Tätä leipää ei paisteta Ruis-ohjelmassa eikä Borodinsky-ohjelmassa. Ja voit paistaa sen missä tahansa uunissa.

[Gasha]

Gasha, valmistettu leipää toisen reseptin mukaan:

Hiiva 1,5 tl
Rzh. kuoritut jauhot 290 gr.
Hirssi. jauhot 75 gr.
Mannasuurimot 35 gr
Suola 1,5 tl
Sokeri ruskea 1 rkl. l. ilman liukumäkeä (veitsen alla)
Rast. öljyä 1,5 rkl. lusikat
Omenasiiderietikka 1 tl
Vesi 290 ml

vain manna loppui mannasuurimasta, vaihdoin sen vehnäjauhoihin, vaivain sen "nyytteihin" (20 min), pulla osoittautui hyväksi, nousi hyvin ja nopeasti (1,5-2 tunnissa) käynnisti paistamisen 1 tunti 5 minuuttia, ja jo paistoprosessissa se upposi ja osoittautui ainakin ja maukas, normaalisti paistettu, mutta tiheä ja raskas

[Chantal]

Chantal, jos leipä laskeutui paistamisen aikana, niin ylivalitit sen vedostuksessa ... Loppujen lopuksi sinun on tarkasteltava joka kerta ... Kaikki riippuu huoneiston lämpötilasta, hiivan vahvuudesta ...

mihin sitten keskittyä? ennen paistamista se näytti hyvältä

[Andreevna]

Voit navigoida vain näkemällä, nyt se on kuuma ja taikina voi nousta tunnissa tai hieman yli tunnissa, ja tässä sinun on oltava hyvin varovainen. Fermentoidusta taikinasta tulee kuin kupla-sienestä ja sitä on vaikea korjata. Lue täältä (koko sivu):

🔗

Käsittelimme tätä asiaa vasta eilen. Siellä Andreevna antaa neuvoja fermentoidun taikinan korjaamisesta.

Paistin sen myös. Ja 1,5 tunnin kuluttua (en katsonut sinne) menin katon alle ja olin kaikki sieraimessa, selvästi jumissa. Hylkäin hänet maleho (käännin pizzan kirjaimellisesti 2-3 kierrosta lastalla niin, että taikina tyhjennettiin) ja jätin sen jälleen nousemaan, mutta sitten katsoin häntä. Menin hieman yli puolet ämpäriin ja kytkin paistamisen päälle. Kaikki toimi, leipä osoittautui. Kyllä, lisäsin myös jauhoja vaivaamisen aikana, mutta pidin sitä jauhojen korkeana kosteuspitoisuutena.

Viimeisen kerran jouduin myös lisäämään jauhoja pullaan, koska viimeisinä päivinä satoi jatkuvasti ja jauhot kostuivat. Olen melkein rikkonut seulamukin ... seuloin tuskin sitä ...

Chantalon kuitenkin parempi olla korvaamatta mannasuurimoita vehnäjauhoilla, koska juuri nämä jauhot antavat löysyyttä ja lisäävät nostoa. Ja on parempi vaivata Pizza, Pelmeni, taikina on voimakkaasti sekoitettu.

[Gasha]

Gasha, Kiitos paljon!
Tänä iltapäivänä töissä törmäsin tähän reseptiin ja iltaisin tietysti paistin leipää seuraavissa suhteissa:

Hiiva 1 tl
Rzh. kuoritut jauhot 200 gr.
Hirssi. jauhot 50 gr.
Mannasuurimot 25 gr
Suola 1 tl
Sokeri ruskea 0,5 rkl. l.
Rast. öljy 1 rkl. lusikat
Omenasiiderietikka 0,5 tl.
Vesi 200 ml

Osoittautui ihmeellistä pieni leipä, erinomainen tasainen (ei kuoppainen) katto, noin 6 cm korkea (tällä jauhomäärällä sen ei pitäisi olla korkeampi), se maistuu todella Darnitsky-kaupalta, vain paljon maukkaampaa
Vaivain "Pizza" -tilassa - 15 minuuttia, sitten korjattiin 2 tuntia ja paistin tunti 5 minuuttia.
Hän ei lisännyt tai vähentänyt mitään, tietysti ei ollut kolobokia tavallisessa mielessä, siellä oli massa, joka venytti sekoittimen takana ja levisi pitkin kauhan pohjaa. Mutta tarkastusjakson aikana taikina on kaksinkertaistunut. Ennen leipomista voitin sen lyötyllä munalla ja odotin tulosta. Se osoittautui erittäin maukkaaksi !!!!

Terveydeksesi! Olen erittäin iloinen siitä, että pidit leivästä, mutta kuvauksenne perusteella kolobokissa, kolobokissa oli liikaa vettä eikä massassa (siksi ymmärsin, että vettä on paljon). Yritä vähentää sitä 20 ml: lla seuraavalla kerralla. Onnea !!!

Ja tässä on eilinen leipäni

katto putosi, ei paistettu. Sitten laitoin sen uuniin, mutta sielläkään sitä ei paistettu, se vaati kiven.

Gashenka, aamusta lähtien olen ajatellut millaista leipää laittaa ja päätin kokeilla reseptiäsi! Mutta koska MKZ syötettiin illalla, hän lisäsi 3 rkl. l., vastaavasti, neste lisättiin ensin 350, sitten se tuntui hieman kuivalta - vielä 20 ml. Ja turhaan. Katto osoittautui täysin tasaiseksi, vaikka se oli kupera ennen leivonnan aloittamista. Mutta leipä on herkullista, se näyttää todella ostetulta, sanoisin "Oksky". Laadin reseptin itselleni! Kiitos, laitoin +

On sääli, että ensimmäisessä viestissä ei mainita, että leivontaan tarvitaan vähemmän vettä HP: ssä. IMHO, olisi viisaampaa tehdä tämä huomautus ensimmäisessä viestissä.
Ja törmäsin ydinhiivaan: taikinan määrä kasvoi 2,5 kertaa 50 minuutissa, mitä en tietenkään odottanut. Siksi, kun olen tarkastellut CP: tä tunnin kuluttua sekoittamisesta, olen jo todennut fermentoidun tuotteen tosiasian. Minun täytyi "rypistyä" ja jälleen odottaa nousua ... Mutta tämä ei ole sama: katto osoittautui kuoppaiseksi, mutta ensimmäisellä nousulla se oli sileä. Ja tietysti se laski leivän paistamisen aikana, koska lisäsin 420 ml vettä Tällaisille kiireille, jotka juoksevat nopeammin ainesosien lataamiseksi ja leivän leipomiseksi, kuten minä, ja täytyy korjata pääresepti
Odotan leivän jäähtymistä, katsotaanpa miltä se maistuu käymisen jälkeen ...

[SkoNaNi]

SkoNaNi Natalia! Panasonicissa on upea "Ruis" -tila, paistin tämän leivän. Veden pienentäminen 20 ml: lla osoittautui erittäin hyväksi, en voi lainata valokuvaa, mutta se on hyvin samanlainen kuin Basia-tädin leipä (katso yllä). Luulin tarvitsevani vielä vähemmän vettä. Ruisleipä on vasta-aiheista vaivaamisen jälkeen korjaamisen jälkeen, joten leivälläsi on kuoppainen katto

[sazalexter]

sazalexter paistit ruisleipää ohjelman ensimmäisen reseptin mukaisesti vähentämällä veden määrää 400 ml: ksi. ja leipänne osoittautui hyväksi, eikö? Ensimmäinen pannukakkuni on paakkuinen, mutta haluan saavuttaa tuloksen. Yritän tänään leipoa "Ruis" -tilassa, panitko sinäkin lastan ruista varten?

[sazalexter]

sazalexter, Tiedän vaivaamisesta vedoksen jälkeen, mutta taikina oli käynyt, jouduin korjaamaan tilanteen))))) Ja onnistuin myös saamaan tietää, että HP: lläni on "Ruis" -tila
Mutta kaadoin täyden määrän vettä, mikä on reseptissä, koska minun piti tehdä se nopeasti, eikä kommenttien lukemiseen ollut aikaa. Katto on kuoppainen - puolet ongelmista, tämä on toistuvan vaivaamisen ongelma, mutta se epäonnistui suuren nestemäärän takia.
Olen kanssasi samaa mieltä siitä, että tarvitset vähemmän vettä, todennäköisesti 40 ml, jos HP: ssä on liesi.
Yleensä leipä on kuin leipä, ruis, herkullinen, mutta maku ei ole lainkaan samanlainen kuin ostettu Darnitsky ...

[DJ]

DJ tilassa "Ruis", lapio "Ruis", paistin tämän leivän vähentäen vettä 20 ml: lla

[Besya-täti]

Anteeksi, lähdin muutamaksi päiväksi, en voinut vastata heti ...
Besya-täti, kiitos myös ylistysleivästä ...

Olen jo kirjoittanut veden määrästä monta kertaa. Kaikki riippuu jauhojen kosteuspitoisuudesta, joten pulla on itse otettava tarkka vesimäärä, jotta katto olisi kaunis. Ero voi olla 20-60 ml.

SkoNaNi , ensimmäisessä viestissä ei mainita sitä tosiasiaa, että HP: ssä veden määrä on pienempi kuin uunissa, koska ensimmäisessä postissa paistin leipää uunissa. Kun leivin leipää HP: ssä, tein muutoksia.

[sazalexter]

Toinen kokeiluni Kaikki sujui ruis-tilassa. Kiitos sazalexter... Ensi kerralla lisää suolaa