Ruisleipä "Ilman mitään" (uuni, leivänpaahdin, hidas liesi)

Vau! Kiitos!
Olen iloinen siitä, että leipä on varsin hyväksyttävää laatua automaattisessa ohjelmassa, mutta yritän silti antaa sille enempää aikaa nousta seuraavalla kerralla. Jaan tuloksen.
Paljon kiitoksia onnistuneesta reseptistä!

Onnea ja terveyttä!

[Georgi-47]

Georgi-47,
George, suosittelen tätä Gashin-reseptiä

Borodino-leipä laiskille (leipäkone)

Gasha,
Galyunya, minun täytyy tehdä tämäkin - en näyttänyt tekevän sitä

Olet minun PR-tyttöni!

[Antonovka]

Antonovka, ja minulla on se kirjoitettu ylös ja "Riika nopeasti". Mutta käsittelen tämän ensin ja sitten menen pidemmälle.
Ei tarvitse mainostaa mitään erityistä - lajittelemme reseptit vastausten määrän mukaan, ja tässä se on - Gasha, Gasha, Gasha

ja tässä on leipieni "Ilman mitään". Erittäin maukasta. Paistettu uunissa.

En saanut leipää. HP: ssäni tällainen algoritmi oli: 20 minuuttia - lämpeneminen, 13 minuuttia - ensimmäinen erä, lepo - 50 minuuttia, 12 minuuttia - toinen erä, 75 minuuttia - kolminkertainen nousu muovaamalla, 50 minuuttia - paistaminen ja 20 minuuttia - jäähdytys. Leipä on paistettu (lapalevyn tunkeutuneena palana nähty), mutta tasainen, kuten tiili, tasan puolet ämpärin korkeudesta. En ole vielä leikkaa sitä - se jäähtyy pyyhkeen alla. Mutta ... yläosa ... jonkinlainen repaleinen, röyhelöinen, kuten vuorenhuiput))) kaatoi 380 ml vettä ja sitten ripotteli sen suihkepullosta. Haluan todella, että se toimii minulle ... En ymmärrä - pitäisikö sen olla ämpärin korkeudella vai ei? En ymmärrä fotamilla - kaikilla on erilaisia ​​tapoja. ja toinen kysymys - onko algoritmi (ajassa) oikea, jonka mukaan HP yritti leipoa sitä?

[Gasha]

Gasha, kiitos paljon koko perheeltämme! Leivoin muunnelmilla (anteeksi!), Veden sijasta oli vaaleaa olutta, sitten lisäsin rkl mallasta (vaihtelut ovat niin muunnelmia !!), sitten tyttäreni jauhettua korianteria (lisätty), teelusikallinen kuminaa. Mutta mikä tärkeintä! Seurasin koko menettelyä, pitkä viritys, yksi erä. Ensimmäisen kerran sain erittäin maukkaan ruisleivän. Toistan ja toistan!

[Gasha]

Ja minä kannan leipääni!
Pakkasateet, joita Moskovassa oli kerran vuosikymmenessä, mutta nyt melkein joka viikko, kylmä, sää on sellainen, että hyvä omistaja ei ole vain koira, etkä voi päästä itseäsi talosta supermarketiin haluaa ehkä he kannustivat minua kokeilemaan)))) Lisäksi ruisjauho ostettiin jotenkin ja se vain odotti siipissä ... ja nyt tapaus kääntyi - näin tämän reseptin Pekla-leivän verkkosivustolla kaksi kertaa ja, voidaan sanoa, kenttäolosuhteissa
Improvisoiduista keinoista - Boshik MUM - vaivasi taikinan (10 min.) Ja paistettiin uunissa (220 astetta 15 minuuttia plus kiehuva vesi höyryä varten, sitten 180 astetta - 50 minuuttia). Ensimmäisen kerran laitoin taikinan tuoreen hiivaan (10 g), nestemäiseen veteen + kefiriin 50/50. Toinen kerta - hiiva 20g. ja täysin veden päällä. En huomannut paljon eroa. Etikka molemmat kertaa lisätty balsami 1 rkl. l. Minulle se oli puhdas kokeilu ruisleivällä, mutta se osoittautui herkulliseksi !!! Makea ja hapan leipä tuodaan minulle usein Riiasta, ja se maistuu hyvin samanlaiselta. Muru ei ole kovin sieraimeen, mutta se ei ole heikko eikä märkä, vaikka onkin jotain työskennellä. Kokeeseen lisäsin hienoksi hienonnetut oliivit testin ensimmäiseen puoliskoon - tämä on jotain !!! Syönyt heti, ei edes ollut aikaa ottaa valokuvaa. Hän ei voidellut päätä millään, hän ripotteli sen jauhoilla - mielestäni hän on niin omituinen. Naurat, mutta avaan ajoittain tuon yöpöydän ja hengitän sisään. vetää henkeä .... se on sanojen ulkopuolella! Gasha, paljon kiitoksia reseptistä ja yksityiskohtaisesta kuvauksesta. Kaikki ei todellakaan ole niin pelottavaa-monimutkaista ja tarpeeksi nopeaa! Niille, jotka ovat edelleen epävarma, suosittelen vahvasti kokeilemaan tätä reseptiä
.

[Gasha]

Gasha, kiitos hyvin yksinkertaisesta reseptistä. Leivin ruisleipää ohjelmassa. 400 ml. vettä, luultavasti ei tarpeeksi, minun on lisättävä vähän vettä kaikkiin resepteihin. Seuraavan kerran yritän ilman ohjelmaa, vaikka se tuli ehdottomasti esiin kahdesti. Korkeus 10cm.

Katto halkesi hieman. Mutta tämä ei ole kohtalokasta!

Muru on hieman outo. Paistettu hyvin. Paistettu klo 12, leikattu klo 16 jälkeen, joten se jäähtyi. Onko se tylsä ​​veitsi?

Yleensä pidimme leivästä, mutta ei joka päivä. Kuten 50:50 enemmän. Mutta luulen, että se on pöydällä pari kertaa kuukaudessa!
Gashenka,

Voi ei! Minä leivon useammin! Tänään söimme, joten hän on paljon parempi kuin eilen!

Leivottua leipää 200 gramman normista. Tein kaiken reseptin mukaan, mutta neste pullan alla ei toiminut. Se meni melko hyvin, heitin ruis-tilan pois ja laitoin paistamisen. En vain arvannut painikkeen vahvistusta, ja kun tulin tarkistamaan 20 minuutin kuluttua, se ei ollut vielä paistunut, ja mielestäni se oli pysähtynyt. Mielestäni on myös paljon vettä, kansi on opaali. Jos se onnistuu, laitan kuvan nyt.

Lisätty maanantai 9. tammikuuta 2017 08.59

.

Gasha, kiitos reseptistä. Olen hyvin "nuori" leipuri - tämä on ensimmäinen ruis-vehnäleipäni. Paistettu Panasonic 2512 -laitteessa automaattisella Ruis-tilassa. Otin 400 ml vettä. Vehnäjauhot - "Belonezhnaya", ruisjauhot - "Granaatit", hiiva - "Saf moment". Tässä on leipäni. Korkeus - 8 cm. Tein leivään viillon, joka oli vielä lämmin (en voinut vastustaa!). Katto murtui veden puutteen takia? Kärsin pitkään lisäämällä valokuvaa. Jos jotain menee pieleen, anteeksi

[Gasha]

Gasha, voisitteko ilmoittaa hiivan, suolan ja sokerin määrän grammoina ... Ja sitten kokeilin ensimmäistä ruisreseptiä (400 g: lle) ja se ei noussut ollenkaan, jossain päin erehdyin näistä lusikoista ... Vaivaaminen oli 18 minuuttia ja suojaus 2 tuntia 45 minuuttia. Koska taikina HB: ssä ei käytännössä noussut, päätettiin olla odottamatta enää ja paistamalla. Hiiva SafMoment - 5g. (luultavasti ei riitä?). 20 g lisättiin reseptiin. kuiva ruis mallas. Piparkakku oli erittäin tiheä vaivaamisen aikana.

voisitteko ilmoittaa hiivan, suolan ja sokerin määrän grammoina ...

Kuulehan Pääainesosien määrä yhdessä mittakupissa ja mittalusikoissa

Reseptin mukaan:

Hiiva 2 tl
Rzh. kuoritut jauhot 400 g
Hirssi. jauhot 100 g
Mannasuurimot 50 g

Toisin sanoen 550 grammaan kuiva-ainetta lisätään 2 tl. kuiva hiiva (tai 6-7 grammaa)

Kerro minulle, että taikina on erittäin tahmeaa. Kuinka saat sen ämpäristä lastan poistamiseksi? Ravistetaanko se pöydälle? Vai otatko sen öljyisillä käsillä? Vai työntätkö vain taikinaa seinää vasten poistamalla lastan? Ja sitten mitä? Voiko taikinan litistää ämpäriin? Paina vähän alas? Vai onko tämän tekeminen ehdottomasti mahdotonta? Leivän leipäkoneessa ...



Melko tyhmä kysymys, eikö?

Gasha, kerro minulle, ruisneuvoissasi on kirjoitettu, että mitä enemmän ruisjauhoja, sitä pienempi lätäkkö on eräänlainen kolobokki. Eikö se ole kirjoitusvirhe?



pullan alla ...

Kiitos! Se osoittautui!

Leipänne "ilman mitään" on herkullista))))

Joten päätin leipoa tämän leivän. Jostain syystä katto ei noussut kovin paljon. Vaikka se seisoi pitkään. Hyvin herkullinen leipä !! Jatkan kokeilua.

Joten paistin sen. Paistettu Panasonic 2511: ssä, automaatissa, ruisleipää ohjelmassa, mutta jotain, jonka katto kaatui, kerro minulle, mitä tein väärin? Leipä on herkullista.

Katto putoaa useammin liian ohuesta taikinasta tai käymisestä. Piparkakku miestä on katsottava. En pidä ollenkaan Redmondtin ruisleipäohjelmasta.

Hei!
Kerro minulle, jos enimmäispaino on 750 g, ota ainesosien osuudet yhdestä postista tai 400 g jauhoista? Minulla oli aiemmin HP suurelle leivälle, nyt ostin vähemmän.
Ja toinen kysymys kerralla. Minulla ei ole pizzaa. Siellä on Express (lämmitetty vaivaaminen, koristelu ja paistaminen, koko prosessi kestää 2 tuntia), hiivataikina (vaivaaminen ja vedenkestäminen, 15 minuuttia) ja hiivataikina (vaivaaminen ja kestäminen, 1,5 tuntia). Mikä näistä tiloista on paras sekoittamiseen?
Siellä on myös ruisleipää.