Ruisleipä "Ilman mitään" (uuni, leivänpaahdin, hidas liesi)

[voikukka]

voikukka, ruisleipää ei voi leikata lämpimänä !!! Murun kypsymisprosessi menee, kunnes se jäähtyy kokonaan! Kirjoitan siitä kaikkialla ehdottomasti!

[voikukka]

voikukka, ruisleipää ei voi leikata lämpimänä !!! Murun kypsymisprosessi menee, kunnes se jäähtyy kokonaan! Kirjoitan siitä kaikkialla ehdottomasti!

Tunnustan, tunnustan ... Tiedän. Mutta minulla ei ollut tarpeeksi kärsivällisyyttä. En voinut odottaa kokeilla.

Tunnustan, tunnustan ... Tiedän. Mutta minulla ei ollut tarpeeksi kärsivällisyyttä. En voinut odottaa kokeilla.

Voikukka, no, jos tiesit tämän, niin ei ole selvää, miksi sitten päätit kysyä minulle tällaisia ​​kysymyksiä mainitsematta, että leipä oli leikattu lämpimäksi?

Voikukka, no, jos tiesit tämän, niin ei ole selvää, miksi sitten päätit kysyä minulle tällaisia ​​kysymyksiä mainitsematta, että leipä oli leikattu lämpimäksi?

Ajattelin vain, että lämmin ei ole KUUMA. : anteeksi: kuinka kauan sen pitäisi jäähtyä sitten?

Kunnes se jäähtyy kokonaan

Kiitos: ruusu: Toinen kerta olen kärsivällinen.

Onnea!

KIITOS PALJON ! Kiitän ehdottomasti yksityiskohtaista ja ymmärrettävää reseptin selitystä. Se osoittautui ensimmäistä kertaa, vain kiitos ponnisteluistasi !!! Jäähdytetty aamulla, erittäin maukas Pakat-kinkun ja luonnollisen kahvin kanssa - tämä on epätavallista!

[voikukka]

voikukka, terveydeksesi!

Ja miten plusmerkit ovat? Tai kiittää - onko tämä plusmerkki?

Joo! Kiitos on plus!

[Ganechka]

Ganechka, kiitos leivästä! todella auttoi minua tänään!

Ay, kyllä ​​Lyudok, ah, kyllä ​​leipuri !!! Hyvin tehty!!!

Ja minä olen lammas ... (((päätin, että voisin jo rohkeasti muuttaa reseptejä ... Mutta ei, leipä on taidetta ... Lyhyesti sanottuna lisäsin 200 g kurpitsaa ... sulatettu hienoksi) Ja sen sijaan, mitä nesteen määrän vähentämiseksi (luin siitä myöhemmin) - lisäsin jauhoja ... lyhyesti sanottuna ... Leipäni nousi, niin kaunis ... Ja sitten putosi ((paistan nyt tällaisella kulholla ... minä nuhtelen itseäni ... No, mikä hyvä. .. (((Huomenna paistan klassisen reseptin mukaan. Mietin, mikä tila on lähempänä resepteissä yllä kuvattua tilaa - perus- tai ranskalainen (se on pidempi, 3 tuntia) ... Opettakaa minua naurettavaksi ... (((ripottelen kiviä päähäni). ((((

[Nymphea]

Nymphea, älä huoli, he oppivat virheistä ... Ruis, jolla on paljon ruisjauhoja, on mielestäni parempi olla paistamatta automaattisissa tiloissa, mutta noudattaa tätä periaatetta:

Yksi erä, mitä lyhyempi, sitä parempi, mutta taikinan on oltava hyvin vaivattu. Auta tarvittaessa jauhoja puuttumaan silikonilastalla. Seuraava - tasoitus, kunnes taikina kaksinkertaistuu, ja paistaminen - tunti ja kymmenen minuuttia.

Kiitos, Gasha, tuestasi.) Olen hyvin huolissani epäonnistumisesta ... Se tuoksuu tuolla. huono ... Joten todennäköisesti se on HP: n päämoodi. Yritän seuraavalla kerralla määrittää tarkat vaivaamisen, kypsentämisen ja paistamisen ajanjaksot tässä tilassa ... Vertailen sinun suosituksiisi ja teen johtopäätöksiä. Lähetän tuloksen ehdottomasti tähän. Paistan toisen leivän päivässä, ensimmäinen (myös paikallisen reseptin mukaan) on lähempänä tavallista seulaa, ja nyt perhe halusi ruista ... No, ei mitään. Voin jopa piirata ilman HP: tä, joten rauhoitan myös tämän laitteen ...

[Nymphea]

NympheaMitä ohjelmia sinulla on liesi? Päämoodi ei ole sopiva, koska ruis taikina ei tarvitse toista vaivausta

Siellä on "ranskalainen" (pisin), täysjyvä, nopea (kauhu on saatu), muffinssi, voileipä, leivonta. Lisäksi - ohjelmat, jotka eivät liity leivontaan. Hillo, kuori, taikina, taikina ... Merkin (jos mahdollista) paistoaikaa ... Huomenna lähetän kuvan "epäonnistumisestani" ...
Mieheni halusi viedä hänet töihin huomenna ... No, minä olen niin pettynyt, anna hänen viedä hyvä, ensimmäinen ... (

[Nymphea]

Nympheanäyttää yleensä, että liesi on vakio-ohjelmia ja joukko muita. En ymmärrä silloin - miksi valitset perustilan? Taikina on vaivattava yksinkertaisimmalla vaivaamisohjelmalla, kuten Pelmenillä tai Nuudeleilla. Sammuta liesi. Anna taikinan liikkua, kunnes se kaksinkertaistuu suljetussa, mutta sammutetussa uunissa, ja kytke sitten paistaminen päälle.

Lue ohjeet voileipä-, kuori-, cupcake- jne. Ohjelmista. Mitä eroa taikinalla ja taikinalla on? Tutki liesiasi, löydät varmasti tarvitsemasi

Valitettavasti paistaminen ei käynnisty erikseen. Gasha, liesi on oppitunti. He antoivat sen isoäidilleni ja isoisälleni, mutta ei minulle vaan äidilleni, hän epätoivoinen, ja minä olen taistelija.) Joten - taistelemme. Leivän puolesta. Huomenna paistan klassisen reseptisi mukaan, samaan aikaan mitaan kaiken, lasken, merkin ja täytän kuvan.) En anna periksi niin helposti.)

[Nymphea]

Nymphea, onko ohjeita? Teoriassa Keks-ohjelma on leivonta.

Lue ohjeet voileipä-, kuori-, cupcake- jne. Ohjelmista. Mitä eroa taikinalla ja taikinalla on? Tutki liesiasi, löydät varmasti tarvitsemasi

Mikä on liesi nimi?

Gasha, minulla on yksinkertaisin HP, Rolsen -RBM201. Kuppikakutila - muffinien (kakkujen) leivontaan, voileipä - leipä voileipiä varten (en ole kokeillut), kuori - valitse paistetun kuoren aste, "taikina" -tila - taikinan vaivaamiseen piirakoita, pizzaa jne. Varten ja taikina on pannukakut, nyytit jne. On olemassa ohje.)

[Nymphea]

Nymphea, katso ohjeista kuinka paljon vaivaa nestemäistä taikinaa ja taikinaa ja kuinka paljon kakku paistetaan?

Ja tässä on toinen - kuoren ruskistustapa, joka kestää puoli tuntia. Ehkä yrität käyttää sitä leivonnaisena? 30 + 30 + 10

Gasha, minulla on sellainen kysymys. Äskettäin ylemmän kuoren alle on muodostunut kupla leivän jäähtyessä. Viipaloitaessa kuori putoaa. Olen paistanut tätä leipää pitkään ja usein, se ei ollut näin aiemmin. Se ei näytä muuttaneen mitään, mutta kaksi viimeistä kertaa täällä on sellainen persilja! Kerro minulle, mistä se voisi olla?

[COGT]

COGT, kaksi todennäköisintä syytä ovat taikinan jakelun puute tai riittämätön taikinan kosteus. Tuomitse kosteudesta murun mukaan. Luulen, että todennäköisesti - alikäyttö

Oletko varma jauhojen laadusta?

Alihapettuneella tai hapettuneella taikinalla, mätällä jauhoilla tai jos juuri leivottua on leimattuna, kuori jää leivän jälkeen.

Gasha, kiitos leivästä! Kuten - melkein "kiitos onnellisesta lapsuudesta". Pidin leivästä erittäin paljon. Maku miehelleni ja yksinkertaisuus minulle. Mutta miellyttääkseen rakastettaan aikaisemmin, hänen täytyi tanssia tamburiinin kanssa ... Helvetti uunissa univormussa. Seuraavan kerran yritän tulisijaa.

[hrushka]

hrushka, uraaa !!! Toinen aviomies oli tyytyväinen !!!

Gasechka, 100% varma jauhoista, meidän, Pietari (vehnä Predportovaya, ruis Kudesnitsa), paistan aina sen päällä. Ainoa asia, jonka muutin, on se, että en käytä koko HP-ohjelmaa, vaan teen vaivaamisen, annan sen nousta uunin ollessa sammutettuna ja paista sitten. Ehkä taikina ohitetaan? Ehkä palaa ohjelmaan?

Ehkä taikina ohitetaan? Ehkä palaa ohjelmaan?

Kun ruis taikina ohitetaan, siitä tulee kuin sienellä - kaikki on pienissä reikissä ...

Taikinan tai taikinan valmius määräytyy nousun korkeuden, taikinan elastisuuden ja käymisajan perusteella. Taikinan laatu voidaan arvioida sen elastisuuden perusteella: jos taikinaa painetaan hieman sormella ja vapautetaan, käymättä riittävästi ja taikina ei ole valmis, reikä sormesta tasaantuu nopeasti; normaalilla valmiudella reikä tasoitetaan hitaasti, mutta taikinan liiallisella käymisellä reikä pysyy.
Törmäsin myös tähän neuvoon: Jotta voit selvittää, onko leipä noussut tarpeeksi, voit tehdä testin: laita pala valmistettua taikinaa kylmään veteen. Pala syötetään ensin pohjaan, ja jos se kelluu ylöspäin, taikina on valmis.
Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0

[Nymphea]

Nymphea, katso ohjeista kuinka paljon vaivaa nestemäistä taikinaa ja taikinaa ja kuinka paljon kakku paistetaan?

Ja tässä on toinen - kuoren ruskistustapa, joka kestää puoli tuntia. Ehkä yrität käyttää sitä leivonnaisena? 30 + 30 + 10

Gasha, ohjeistani ei ole selkeää viitteitä leivän vaivaamisen, pitämisen ja paistamisen jaksoista.) Huomaan kaiken "tien päällä". Tänään paistin ranskaa oman reseptini mukaan (HP: n ohjeiden mukaan). Lisäsin vain kuivattuja yrttejä ja rakeistettua valkosipulia. Se osoittautui erittäin hyväksi, mutta leivällä ei ole valkoista väriä. Mutta leipä on juhla silmille.
Tämän haluaisin tietää: Mikä reseptissäsi on leivän paino? Ja vielä, mitä kutsutaan leivontamoodiksi, tai kuinka kauan tilaa pidetään optimaalisena ruisleivälle? Koska minulla ei ole "Ruis" -tilaa, paistan tällaisia ​​leipiä "Main" -laitteessa.
Ja erikseen kuoren ruskistustila ei kytkeydy päälle.) Kaikki on tiukkaa kanssamme - mistä ja mihin.) Ja en ole vielä paistanut kakkua.) Mutta jokaisen paistamisen yhteydessä kirjoitan, kuinka paljon vaivaamme, kuinka paljon me maksamme ...

Tämän haluaisin tietää: Mikä reseptissäsi on leivän paino? Ja vielä, mitä kutsutaan leivontamoodiksi, tai kuinka kauan tilaa pidetään optimaalisena ruisleivälle? Koska minulla ei ole "Ruis" -tilaa, paistan tällaisia ​​leipiä "Main" -laitteessa.
Ja erikseen kuoren ruskistustila ei kytkeydy päälle.) Kaikki on tiukkaa kanssamme - mistä ja mihin.) Ja en ole vielä paistanut kakkua.) Mutta jokaisen paistamisen yhteydessä kirjoitan, kuinka paljon vaivaamme, kuinka paljon me maksamme ...

Minkä painon leipä tulee - en voi vastata. Leivontatilaa kutsutaan leivonnaksi. Latasin liesi ohjeet, siellä tosiasiassa jostain syystä, jostain syystä, prosessien jaksoja ei ilmoiteta, mutta ruisleipien reseptejä annetaan Borodinskyn saakka, ja kaikki ne paistetaan perustilassa. Tämä tarkoittaa, että tämä leipä on paistettava Mainissa.

Joo, liesi on ihme, puhun.) Mutta ei mitään, voittoja on enemmän kuin tappioita.) Luulen kuitenkin, että sekaisin kurpitsaa. Mutta se hirviö osoittautui maukkaaksi!)) Nyt paistan kannettavan käsillä, kirjoitan kaikki liikkeet, neuvottelen paikallisten leipureiden kanssa. Huomenna lähetän kuvan tuloksena olevista kahdesta leivästä. Ja lasken rukiin.
Kiitos, Gasha, huomiosta ja osallistumisesta.)

[Nymphea]

Nymphea, terveydeksesi! Ja hyvät leivät sinulle!

Paljon kiitoksia leivästä! Pidin siitä todella paljon. Tämä on toinen leipääni HP: ssä. Totta, kaadin jauhoja kolobokin muodostamisen aikana, mutta minusta tuntuu, että se ei silti riitä. Kun pulla on muodostettu, se tarttuu edelleen käsiin. Eikö sen pitäisi olla niin? Leivonta "käsin" Ensinnäkin "testissä" tein pulla, sammutin sitten HP: n ja jätin sen 2,5 tunniksi. Ja sitten paistettiin tunnin ajan. Tässä tapahtui

Seuraavan kerran kaadan vähemmän vettä kerralla. Ja toinen kysymys? Voinko leipoa sen automaattisessa tilassa? Perusleivällä vai ranskalaisella leivällä?

[henkka_81]

henkka_81, ei tarvitse kaataa vähemmän vettä. Leipä osoittautui erinomaiseksi - sekä katto että muruset ovat juuri sitä mitä tarvitset !!!

Ruis taikina tarttuu aina.

Lue, olen, Ruisvinkkejä, on myös tietoja automaattisista tiloista.

Kiitos, lue se. Ilmeisesti minun ei tarvinnut kaataa jauhoja minulle))) Mutta halusin pullaa))) Mutta käy ilmi, että ruis taikina ei tule pulla. Muruni on "raskas", leivässä ei ole ilmavuutta. Hän on kuin tiili. Ehkä ei täysin paistettu? Paistin tunnin ajan. Oma HP on suurin. Seuraavan kerran jätän reseptin ennalleen.

Kiitos, lue se. Ilmeisesti minun ei tarvinnut kaataa jauhoja minulle))) Mutta halusin pullaa))) Mutta käy ilmi, että ruis taikina ei tule pulla. Muruni on "raskas", leivässä ei ole ilmavuutta. Hän on kuin tiili. Ehkä ei täysin paistettu? Paistin tunnin ajan. Oma HP on suurin. Seuraavan kerran jätän reseptin ennalleen.

Lisäsit jauhot oikein. Ruis taikina kerätään pullaan, jos tavoitteena on hienoporainen murusia. Jos haluat suurempia reikiä muruseen, taikina voi olla nestemäisempi eikä kerääntyä pullaan, mutta vaivaamalla se näyttää pilkulta. Ilmavaa leipää, jolla on paljon ruisjauhoja, ei pitäisi olla.Vehnä-ruisleivät, joissa ruisjauhoja on alle 50 prosenttia, voivat olla ilmavia. Tässä tapauksessa vehnäjauhojen sisältämä gluteeni kehittyy vedenkäsittelyn aikana ja leipä on pehmeämpi.

Jos noudatat reseptiä täysin, mihin tilaan sinun pitäisi laittaa HP, paistamiseen 1 kg tai 1,5 kg?

Lopullista painoa ei ole määritetty HP: ssä ... luulen, että 1 kg

Sain 950 gramman leivän.

Kerro kuinka paljon sinun on vielä lisättävä puristettua hiivaa 550 grammaa kohti. jauhot reseptistä 10-12 gr. tai 25 grammaa?

[e_lena]

e_lenakaikki riippuu hiivasi vahvuudesta. Yritä laittaa alkuun 15 grammaa, seuraavan kerran korjaat sen tarvittaessa

[Gasha]

Gasha, potkaise minut tämän upean reseptin fanien joukkoon.

Meillä on leipäkone vain 4 päivää. Tänään päätin leipoa ruisleipää (kiitos ystävällisille ihmisille, jotka antoivat minulle linkin tähän)

Olen melkein toistanut reseptin.
Mutta on eroja.
1. Tämä on sokeria, unohdin vain, että tarvitsen ruskeaa ja heitin valkoista.

2. En lisännyt mannasuurimoa

3. Lisätty kuiva mallas - 2 rkl. lusikat.

Se vei tarkalleen 380 grammaa vettä.

Taikina nousi kaksi tuntia. Sitten asetin sen paistamaan, kuten reseptissä ilmoitit - 1 tunti 10 minuuttia, mutta kun aika oli kulunut, minusta tuntui, että leipä oli kostea (tönsin sitä puupuikolla). Lisättiin vielä 15 minuuttia. Hän veti ulos, jäähdytti ja katkaisi kuhun ...

Herkullinen leipä. Kypsennetty tasaisesti, ei märkä, ei tahmea, rapea kuori.

Täällä hän on.


Mutta kaipaan ruisleivän happamuutta. Tämä näytti hieman makealta, mikä ei melkein tee siitä mautonta.

Luulen seuraavalla kerralla vähemmän mallasta ja enemmän suolaa.

Kiitos yksinkertaisesta ja herkullisesta reseptistä.

[Murrra]

Murrra, Olet hyvin tehnyt! Leipä on hieno !!!

1. Sokeri ei välttämättä ole ruskea - voit myös valkoista, voit myös hunajaa

2. Mannasuurimoa ei voida lisätä, vaan se voidaan korvata samalla määrällä hirssiä. jauhot

3. Jotta leipä olisi hapan, lisää etikan määrä 1 rkl. l.

Onnea!

Aioin leipoa tämän leivän viikko sitten, mutta vasta tänään olin kypsä. Laitoin myös tavallista sokeria, joten kaikki on reseptin mukaista, ja vettä voi olla vähemmän 20 ml: lla (360 ml), se nousi hyvin, laittoi sen paistettavaksi ja jouduin lähtemään ... Otin leivän hieman märältä, mutta pettymys oli kaatunut katto ... kolmas ruisleipäni ja katto putoaa aina läpi ...

[Panas 2502]

Panas 2502, katto olisi voinut pudota, koska taikina on pysähtynyt, ja saattaa olla syytä yrittää vähentää veden määrää vielä 20 ml: lla. Lue uudelleen, olen, ruisvinkkejä

On liian aikaista pettyä ... Tämä on vasta kolmas leipänne ... Analysoi mitä olet tekemässä ja kirjoita se muistiin niin, että seuraavan kerran korjaat virheesi! Kaikki järjestyy! Hyvä leipä sinulle!

Tänään paistin tämän leivän hiivattomalla ruis-juurikkaalla. Paistettu MV: ssä 60 minuuttia ja 5 minuuttia mikroaaltouunissa olevan grillin alla. Pienissä Panas-koristeissa leipä nousi 5 kupin tasolle paistamisen aikana, mikä oli erittäin yllättynyt. En tiedä vielä makua: leipä on jäähtymässä. Kaikkein epämiellyttävin asia tässä: kauhan pesu tahmeasta ja viskoosista taikinasta. Unohdin laittaa mannasuurimot.

Monikeitin keittää ruisleipää täydellisesti, siitä tulee valtava klassinen leipä Ja sinun tarvitsee vain täyttää ämpäri kuumalla vedellä, kaikki kastuu ja on helppo pestä

Paistin tämän upean leivän uudelleen. Kiitos reseptistä!

Todellakin - ihana! Terveydellesi, Zhenya!