Iziuminkinin suosikki leipä

[Kuori]

Kuori tai kuka voi vastata.
Mitä minulle tapahtui leivän paistamisen kanssa, en ymmärrä.
On olemassa monia suosittuja ja todistettuja reseptejä, mukaan lukien tämä.
Vaivaa taikina valmistetulla taikinalla, tarkkaile pullaa, nouse hyvin, paista,Mutta se maistuu hyvältä vasta ensimmäisenä päivänä.
2. ei kovin paljon, mutta 3. ja 4. se yleensä murenee leikkaamisen aikana.
Näyttää siltä, ​​etten ole aloittelija, mutta en ymmärrä mitä tapahtui.

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

todennäköisesti ongelma on jauhot. Myös tänä kesänä kaikki eivät ole kunnossa minulle, leipä kastuu toisena tai kolmantena päivänä ja alkaa hajua epämiellyttävältä.

tiedät miksi, ajattelin myös jauhoja, ostin hw kesän alussa. jauhot toiselta yritykseltä ja kaikki alkoi siitä.
Ostin myös muoviastian, saman muotoisen kuin leivoni muotoinen, ja pidin sitä siellä. Jo aloin ajatella sitä, voi olla huono varastoida leipää muoviin (mutta muotti on niin kätevä)

Zest, kiitos upeasta leipäreseptistä. Nastya-Brusnika antoi minulle hapankaalin, josta olen hänelle erittäin kiitollinen! Leipä on totta, kuten sinun - sieraimesi ja pitkä eivät osoittautuneet heti. Yrityksiä oli 3. Mutta tänään jätin jo muodostuneen leivän lähestymään, menin Auchaniin, ja siellä, Gipfel-ruokalassa, oli valurautainen wok ja jopa alennuksella, joten unohdin edes mitä halusin. Otin wokin kotiin, ja kotona leipä tuli. En kuvaile muuta, koska tiedät itse, mitä iloa koet, kun otat leivän uunista ja huomaat, että kaikki onnistui sinulle.

Tytöt arvostavat leipääni.

Tässä ovat leipäni! Kiitos Zestille tiede

Tytöt!

Selitän teille syyn siihen, että leipä alkaa heikentyä toisena tai kolmantena päivänä: kun ostat jauhoja - katso tuotantopäivä, jos jauhot ovat juuri jauhettuja - tapahtuu se, mitä kuvailit. Sinun on annettava jauhojen kypsyä pari kuukautta ... Tämä hetki voidaan kuitenkin korjata hapantaineella, jos leivot leipää ilman hiivaa ollenkaan, se selviää tästä ongelmasta. Ostin kerran jauhoja kesäkuussa, jauhettu kesäkuussa, ja niin, puhtaalla hapankaikalla leipääni oli ongelmatonta, söimme sen toisena ja kolmantena päivänä, se ei murentunut, ei hapanut eikä kastunut, mutta naapurillani oli tämä sama jauho - sama ongelma kuin sinun, hän paisti hiivaleipää Panasonicin leipäkoneessa.
Johtopäätös - sinun täytyy leipoa hiivaton leipä!

Johtopäätös - sinun täytyy leipoa hiivaton leipä!

No, hyvin, hyvin)) Kaikenlaisia ​​leipiä tarvitaan, kaikenlaiset leivät ovat tärkeitä - ja vain hiiva, sieni ja hapanta)) Kuka tykkää mistä enemmän ja kuka millä tavalla))

Ja tuoreesta jauhotuksesta, josta olen samaa mieltä, huomasin pitkään omasta, jauhetusta Kenwoodista. En koskaan lisää paljon siitä, vain makuun, ja yksinomaan hapanleipään. En huomannut, että leipä oli pilaantunut, mutta se oli muovattu ja paistettu paljon pahemmin, mutta juuri jauhetut jauhot eivät sisällä tarvittavaa määrää gluteenia. Joten minun piti minimoida määrä.

[pljshikolgapopova37]

pljshik
olgapopova37


kuinka mukavaa on, että kodeissasi on hapanleivän tuoksu.
Kiitos kauniista sanoistasi))

[pljshik]

Tytöt arvostavat leipääni.

pljshik, kaunis osoittautui!
Ja leipä oli menestys, ja leipuri on nyt "aseistettu" WOK: lla.
Toivon, että on vielä enemmän arvostettavaa, uudet näköalat ovat avautumassa.
Onnea sinulle!

olgapopova37, bravo!
Kuinka rakastan niitä vatsakivuja. Ja rei'illä ...

Eh! Ylivalotettu mittarista, kun se jäähtyi hieman putosi, mutta silti tässä ovat teokseni:



Vux Tuoksuva: girl_love: Pehmeä ja rapea kuori
Paljon kiitoksia Raisinille tästä reseptistä ja ranskalaisesta juurikkaasta. :

Yksi näistä päivistä aion taas italialaisessa

[Kuori]

Kuori

mutta kuinka hieno kaveri! Ja kaikki ponnistelut eivät olleet turhia - leipä tuli ihanaa, kuten isoäiti toi kylästä
Ja joka kerta, kun se paranee ja paranee, tunne tulee, kun on aika lopettaa tämä todistaminen

Onnea italian kanssa

Ja tässä tapahtui. Kiitos Raisinille herkullisesta reseptistä

Hei kaikki!
Tässä on minun leipääni:

Se tarttui hieman leivinpaperiin, luultavasti hieman rullattu pulla jauhoissa ja taikina söi sen ...
Harkitsen seuraavaa paistamista
Kunnioitus ja kunnioitus kirjailijalle!

Uunin puutteen vuoksi paistin leipäkoneessa. Se ei ollut niin kaunis, mutta maukas. Ei ole valokuvaa ... koska ei ole leipää ...

[Kuori]

: kukat: Hei, kaikki tämän ihanan leivän ystävät!
Kuori, kiitos paljon upeasta reseptistä! Tänään paistin toisen kerran (Calvela käytti hapankaalia), ja toisen kerran se toimi !!! Tässä on tuoretta eikä sitä ole vielä täysin jäähdytetty.
Olen erittäin tyytyväinen tulokseen, ja sitten haluan improvisoida reseptillä, mielestäni se ei petä sinua!
s. alkaen. Zest, kerro minulle, paistatko leipää belgialaisen yrityksen wokissa Berghoff, tilavuus 6,4 litraa? Haluan tilata itselleni wokin eikä olla väärässä valinnassani. Kiitos!

[Kuori]

Jälleen olen mukanani ihanaa leipää rakastamme!







Kuori, kiitos sydämestäni reseptistä! Itse asiassa resepti on matriisi, paistan lisäämällä erityyppisiä jauhoja, tämä on yksinkertaista vehnää, ja leseillä ja speltillä, toisen luokan vehnällä jne., Jne., Tulokset ovat miellyttävän miellyttäviä.

Zest, minulla on sellainen kysymys, mutta voit käyttää 100 g hapankaalia, 200 jauhoja, 200 vettä, saada 400 g taikinaa leivän valmistamiseen reseptisi mukaan ja jättää 100 g seuraavaan valmistukseen, esimerkiksi joka toinen päivä. Luulen, että juurikas valmistuu 4 tunnissa (tämä on minulle tärkeää) ja loput 100 g (kutsutaan sitä hapantaikaksi) käytetään. Olen paistanut tätä leipää 2 vuotta, vaikkakin kokonaan täysjyväjauhoilla. Tämä prosessi antaa säästöjä täysjyväjauhoissa, se on hiljattain noussut hinnoissa, en itse kokeillut, tarvitsen neuvoja ammattilaisilta.

[Kuori]

Kuori kerro minulle, kun teen taikinaa 200 gr. jauhoja ja 200 ml. vesi 20 gr. hapanta, sitten sain hyvin paksun taikinan, niin miten sen pitäisi olla?
Ja kerro myös, kuinka paljon hapantaikaa on rkl?

[Sandy]

Ja olen taas Raisinin leivän kanssa! Resepti on erinomainen, on sääli, että aiheen kirjoittaja ei ilmesty täällä





Sandy,
yksi tytöistä kirjoitti, että noin 27 g laitetaan ruokalusikalliseen. hapatus.

yksi tytöistä kirjoitti, että noin 27 g laitetaan ruokalusikalliseen. hapatus.

Minulla on 100% hapankaalia ruokalusikallisessa, joten ilman dioja = 20 grammaa.

[Viki]

Viki , Kiitos!

Tytöt kiitos paljon vastauksestasi
Ja kerro lisää taikinasta, olet paistanut pitkään ja tiedät mitä sen pitäisi olla, paksu kuin taikina tai kuten pannukakkuja, joten jos noudatan reseptiä tarkalleen, se on erittäin paksu taikina, se tuli varmasti 4 tunnissa, mutta se pysyi paksuna ja huokoinen, voinko laittaa enemmän vettä?

Taikini osoittautuu näin:

Mutta leipä on 50-50 ruisjauhoa ja karkeaa vehnäjauhoa, huokoset ovat pieniä johtuen siitä, että taikina on paksu, eikö?

Heti, kun esitin kysymyksen ... koska kaikki katosivat jonnekin

sinun ei tarvitse olla niin huolissasi. Päällä 🔗 Odota kaikki vastaamme. Huokoset ovat pieniä - joo, taikina on paksua, kosteampaa, sitä enemmän reikiä on.

sinun ei tarvitse olla niin huolissasi. Päällä Odota kaikki vastaamme. Huokoset ovat pieniä - joo, taikina on paksua, kosteampaa, sitä enemmän reikiä on.

Kiitos vastauksesta, ymmärsin jo, tein seuraavan leivän, huokoset saatiin, vaikka ne olivat valetut.

Hei! Luen, katson ja en väsy ihailemaan!

Zest leipoo vain mestariteoksia!

ja kaikki muut ovat niin älykkäitä!
Olen opiskellut foorumiasi useita päiviä, tämä aihe on erityisen kiinnostunut.
unelmani on oppia leipomaan ja improvisoimaan hapantaikinan taikinalla!
kaksi vuotta sitten yritin selvittää hapanta, kasvanut,
paistettu kahdesti, mutta ei ollut tyytyväinen tulokseen.
Sitten syntyi poika, aikaa ei ollut ollenkaan.
nyt olen vapaampi ja yritän aloittaa alusta.
Kerran paistettu ruis-vehnä - en pidä tuloksesta
vaikka mieheni potkaisee ja pyytää lisää ja enemmän.
Selitä minulle, mitä teen väärin.
Aluksi kasvoin ruishappoa, mutta pidin sitä jääkaapissa.
Lisäksi hän hapetti sitä, koska en tiennyt kuinka käsitellä sitä.
Heitin sen pois, mutta jätin pari lusikkaa ja kasvatan niiden päällä vehnää.
Alkoi kolme päivää sitten - hän ei käytännössä liiku.
Toisena päivänä otin häneltä taas kaksi lusikkaa, ruokkisin 1: 2, vaikka hän ei edes
nousi ylös, jätti keittiöön, ei liikkumista.
Eilen klo 18.00 toistan menettelyn, nyt on käytännössä jo 15.00
päivä on kulunut. Sitä voidaan nostaa 1 cm, kuplat ovat vain pinnalla.
En voi laittaa taikinaa tällaiseen hapatteeseen, vai mitä?
Jatka samassa hengessä tai jotain
ja kuinka kauan?
aviomies pyytää leipää ...
Kirjoitin liian monta kirjainta, mutta ydin on sama)) - auta minua selvittämään se,
kiitos, alkeellisimmissa!
Ruisjuurikkaasta tullut leipä ei näyttänyt mitään.
(Paitsi karkea yläkuori, joka hiipui leivän päältä.)
Ja sisällä hän oli niin kova, niin sanotusti,
ja siistiä ...

He auttoivat minua neuvoilla naapurimaassa sijaitsevassa Temkossa.
Hiiva herätti vihdoin elämän.
Tietää enemmän, mitä häneltä puuttui. Tulevaisuutta varten.

[Syötän jäännöksiä seinillä lisääntymistä varten.]

Kuori! Paljon kiitoksia yksityiskohtaisista vaiheittaisista ohjeista!
Jos löydät aikaa, selitä minulle seuraavat seikat:

1) Käytän 200 g taikinaan ja Syötän jäännöksiä seinillä lisääntymistä varten.
Laitoin muodostuneen leivän koriin, päähäni - korkki tai pussi, annoin seistä 10-15 minuuttia huoneenlämmössä ja lähetin jääkaappiin 6-12 tuntia.
2) Käyttämällä samaa järjestelmää teen joskus toisen temppun, jos minun on liitettävä suuri määrä aloituskulttuuria: Lisään kypsän hapan taikinan määrän 400 grammaan ja lisätään taikinaan täysjyväjauhoja, on vielä tarpeeksi aikaa paljastaa kaikki sen hyödylliset ominaisuudet.

1) kuinka paljon jauhovettä otat "lisääntymiseen"?
Joten syötit sitä, ja mitä, laitatko sen heti viileään paikkaan?
Ja miten sitten toimit hänen kanssaan?
Kuten ymmärrän. että jos hapantaikina tuli sinne ja aiot leipoa, ota vain 200 grammaa taikinaan.
ja jos et paista, niin mitä teet sen kanssa?

2) Jos otit taikinaan 400 g hapankaalia ja täysjyväjauhoja, niin mikä taikinaan menee paitsi hapanta

kirjoita, jos mahdollista, yksityiskohtaisesti. Pelkään edelleen improvisoida))

Haluaisin myös nähdä video-mestarikurssin taikinan vaivaamisesta ja muovaamisesta, jos sellaista on, tietysti ...
En ymmärrä millään tavalla, minkälaisen taikinan pitäisi olla ihanteellinen, mihin keskittyä, miten muovata se oikein

Kuori, mutta otatko tässä säikeessä resepteihin 100-prosenttisen nesteytyksen tai paksuuden?

Kuori, mutta otatko tässä säikeessä resepteihin 100-prosenttisen nesteytyksen tai paksuuden?

Vaikka Zestiä ei ole, yritän vastata, voinko?
Tässä ei ole väliä, otatko paksun tai nestemäisen juurikkaan. Vain 20 gr. 400 gr. ruokinta. Otin juuri käsillä olevan, eikä se vaikuttanut millään tavalla tulokseen. Leipä - joka tapauksessa. Rakastan häntä hyvin paljon!

Viki, kiitos vastauksestasi ja suuresta kärsivällisyydestäsi kyvyttömälle opiskelijalle, yritän, mutta ... no ...
Ja halusin kysyä Iziumkalta leipää tässä Temka-postissa numero 6, jossa hän vie taikinaa:

200 g hapankaalia
200 g vettä
200 g täysjyväjauhoa.

Tällöin sinun on kiinnitettävä happo ja taikina on kätevä työskenteleville. Vaivaaminen aamulla - paistaminen illalla. Haluaisin hallita tämän reseptin tulevaisuudessa kelvollisena juurikkaana. Ehkä tiedät?

200 g hapankaalia
200 g vettä
200 g täysjyväjauhoa.

Tässä juurikkaassa on 100 g vettä ja 100 g jauhoja.

Kiitos, Viki, lykkään sitä tulevaisuuteen

[Kuori]

KuoriKiitän kiirettä herkullisesta ja herkullisesta leivästä. : ruusu: Pidin todella ruoanlaittoprosessista ja tietysti tuloksesta.(y) Ja mikä tärkeintä, voit vaihtaa lisättyä jauhoa ja saat erilaisia ​​makuja, mutta saman reseptin mukaisesti. Minun tapauksessani hapantaikina 200 g ruisjauhoja eikä grammaa hiivaa. Seuraava on täysjyväjauho.

Ja juuri sitä kokojyväjauhopalkki lupasi. Ja maku, mutta ei ole sanoja välittää kuinka pidin siitä. Loppujen lopuksi leipä, johon on lisätty täysjyväjauhoja, on jotain, leivän maku on unohtumaton.

Mutta tämän päivän leipä tämän reseptin mukaan https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9229.0




Sinun on vielä työskenneltävä ja työskenneltävä leikkauksilla))), mutta murusia on tasainen ja joustava ja kuori on ohut ja rapea - kuten pitääkin)))

Minulla on 20 g rkl. Jos et ravista lusikkaa, ennen kuin se on puhdas 20-25 g

[Kuori]

Kuori, paistettu reseptisi mukaan yhdeltä sivulta ... Pidin todella leivästä ... Kiitos paljon ... Hiiva oli VIKI (puolivalmis ruis).

Hän ilmoitti täällä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

[Päämäärä:]

Hei kaikki!
Zest kiitos "matriisista"!
Eilen paistin leipää reseptisi mukaan pienillä muutoksilla, pidin siitä todella.
Tosiasia on, että paistin sen leipäkoneessa ja nyt tarkemmin
Päämäärä:
Saadakseen vehnäleipää toisen asteen jauhoista, hapatettuina ilman hiivaa, tämä tuote "pakataan" rapeaksi kuoreksi.
Tietyistä syistä kaikki tämä on tehtävä leipäkoneessa.
Keittotapa:
Alku on sama kuin reseptissä ennen taikinan vaivaamista.
Taikina fermentoidulla maitohapolla, vesi ja jauhot ladattiin leipäkoneeseen ja käynnistettiin taikinatila.
Kun ohjelma päättyi ja sen jälkeen, kun se oli kulunut 10 minuuttia, se pysyi lämmitettynä, sammutin suolan ja lisäsin öljyä (maun mukaan) ja käynnistin päätilan. Heti kun taikina on sekoitettu, sammutetaan. Odotamme kaikki taikinan kaksinkertaistuvan. Täällä tietysti voi olla erilaisia ​​muunnelmia lämmitetyllä leipäkoneella, vaihtoehtona haluan kokeilla ensimmäistä kertaa vain vaivaamista (ei taikinamoodissa), anna sen seistä 50 minuuttia ja kytke sitten päälle taikinatila, jossa prosessin lopussa taikina kuumennetaan, mutta tämä on seuraava kerta ja nyt taikinamme nousee. Kun se kaksinkertaistuu, kytke paistaminen päälle. Mutta tässä on pieni ongelma, leipäkoneeni omituisella nimellä Oskar ei halua luoda kuorta, mutta en voi tehdä sitä ilman (tykkään rypistää), joten otamme leivänvalmistajalta leivän ja laitamme sen välittömästi ilmastointilaitteeseen (lämmitetty 200 ° C: seen) ja 15 minuuttia kaikilta puolilta " kiillotus ".
Muru on joustava, ja siinä on pieniä kuplia (suunnitellusti), jos pidät sitä pidempään ennen paistamista, kuplat ovat suurempia (amatööreille), kuori on rapeaa, erittäin maukasta, leivän maku, aromaattinen. Ulkonäkö ei todellakaan ole "suihkulähde", mutta maku on vain kauhea.
Kiitos vielä kerran onnen reseptistä kaikille!

Tässä on kuva edelliseen viestiin:
Kuori:

Ja tämä on siivu:

Joten minun tuli! Paino 960 gr. Kiitos Zestille reseptistä!

🔗

🔗

🔗

No, minut vietiin pois, tein taikinan (sekoitin taikinan veteen ja jauhoihin), päätin syöttää jäljellä olevan juurikkaan ja toisen asteen jauhojen sijaan ripotellen sitä / s. Kuntoutin vähän, korvasin osan jauhoista ruisilla, toivon sen olevan. Olen huolissani, koska hapatus on vielä melko nuori, ensimmäinen näyte.

Ensimmäinen pannukakku on paakkuinen. Lähetän kuvan huomenna mielestäni: taikina oli tiukka, joten kuplat ovat pieniä, leipä antaa happamuutta, vaikka laitoin hapan viileään päivään.

[LarisaA]

LarisaAEhkä ruisjauho otti enemmän nestettä kuin vehnäbaretti. Joten taikina osoittautui tiheäksi. Siksi tiedät, että taikinan on oltava pehmeämpää. Ensimmäinen kokemus on arvokas, koska se antaa mahdollisuuden korjata jotain. Meillä kaikilla on erilaisia ​​jauhoja.
Odotamme valokuvaa.

Tässä on jättimäiseni, paistin ranskalaisessa hapankaasessa, mutta minulla oli se hyvin paksu, ja minusta näyttää siltä, ​​että ylivalitin sen. Kasvanut ranskalainen nainen ensimmäistä kertaa, ei aivan reseptin mukaan, kesti tunnin. l. ikuinen ruis ja ruokittu vehnä, jatkoi sitten ruokintaa 1. ja 2. luokan jauhoilla suhteessa: Otin yhtä paljon jauhoja kuin alkupala ja 2 kertaa vähemmän vettä, mäkä osoittautui tiukaksi ja sitten hapatus muuttui viskoosiksi. Leivän leipä on sellainen, koska se leikattiin vielä lämpimänä.

Nyt kello 22.11 talon haju on ylivoimainen, ja haluan leikata sen, vain se on edelleen kuuma.

Haluan vain leikata

Voi, mutta kuinka utelias nähdä, mitä sisällä on ...