Iziuminkinin suosikki leipä

Aivan .... teki varauksen taikinaan.

Laitoin juurikkaan 8. joulukuuta, tänään se ei vielä nouse 4 kertaa, joten tänään syötän sitä uudelleen.
Ja huomenna ... No, ehkä ylihuomenna ... (Tämä on unelmani)

Uskon, että jos happo kaksinkertaistetaan, niin se jo riittää, niin se nostaa leipää. Viimeinen aloituskulttuurini ei noussut 4 kertaa, hyvin, korkeintaan 2,5-3 kertaa ja ok, paistan

En ole koskaan enemmän kuin kaksinkertaistanut sitä ... Kaunis korkilla varustettu korkki tunkeutui suuriin kupliin, mutta ei koskaan yli kahdesti.

[Suslya]

Uskon, että jos happo kaksinkertaistetaan, niin se jo riittää, niin se nostaa leipää. Viimeinen aloituskulttuurini ei noussut 4 kertaa, hyvin, korkeintaan 2,5-3 kertaa ja ok, paistan

Suslya, Minulla on jäljellä oleva juurikas, joka menee huomenna pannukakkuihin, nousi myös 2-2,5 kertaa. Mutta päätin lykätä kaiken huomenna. Ja laitoin pienen hapatteen taas lämpöön lämpöpatteriin.

[ilmava käynnistin]

Emme myöskään myy jauhoja paitsi korkealaatuista ja ruista tuskin saa. Jos paistan esimerkiksi vehnä-ruista ilmava käynnistin, sitten otan hapatuksesta niin paljon kuin tarvitsen ja syötän sitä yhtä suurina määrinä ruisjauhoja / vettä ja jätän sen käymään 6-10 tunniksi (huoneen lämpötilasta riippuen). Ja sitten lisätään tämä taikinan happo taikinaan. Tässä tapauksessa kuten Susli kaikki ruisjauhot menevät juurikkaaseen ja huippuluokan taikina taikinaan. Haluan esitellä ruisjauhoja enemmän tällä tavalla.

[Susli]

Emme myöskään myy jauhoja paitsi korkealaatuista ja ruista tuskin saa. Tässä tapauksessa kuten Susli kaikki ruisjauhot menevät juurikkaaseen ja huippuluokan taikina taikinaan. Haluan esitellä ruisjauhoja enemmän tällä tavalla.

kava
Meillä, kiitos Jumalalle, on ruista, kuorittua, hyvälaatuista ja halpaa. Mutta ei ole täysjyvätuotetta, enkä löytänyt sitä.
Sain vastauksen kysymykseeni, kiitos!
Ja Air Starterista, kava, puhumme, kun luen kaiken, mikä on jo sovittu, jotta en toista sitä sinulle. Esityksesi leipä järkytti minua, istun vaikutelman alla, tärkeintä on, että voit leipoa KhP: ssä

[kava]

kava,
1) nyt vaivaamme taikinan, vaivaamme äidin käsilläni (jostain syystä päätin, että HP: n olisi vaikea selviytyä niin paljon). Sitten huomasin, että Zest vaivasi "Pizza" -tilassa. Vaikka taikina on hyvin tiheää, en ole varma, selviäisikö hp.
2) Nyt jätämme 50 minuutiksi yksin,
3) vaivaa sitten uudelleen lisäämällä suolaa ja öljyä,
4) lepää jälleen 20 minuuttia.
5) Muotoileipä
6) jaamme 50 minuuttia
7) ja paista.

Niin?

Anna sen jälkeen seistä 50 minuuttia vedellä. Missä? Päätimme leipoa leivinpaperilla, ei ole sopivaa muotoa. Ja miten sulkea leivontaan? Ehkä sitten ei peitä? Kuinka tämä uhkaa ensimmäistä juurentani? Ja minulla ei myöskään ole suihkepulloa, luin jostakin, että minun on ruiskutettava ... Pitäisikö minun juosta ostaa se kaupasta, vai onko se kunnossa? Vai tarvitseeko silikoniharja levittää varovasti?

PS: Erittäin paksu taikina. Minusta tuntuu nyt, että se ei voi jotenkin muuttua 50 minuutissa.

[tatulya]

tatulya, järjestetään:

- vaivaaminen voidaan tehdä HP: ssä (turhaan pelkäsit) tai yhdistelmällä (molemmissa tapauksissa tarvitaan riittävä määrä käännöksiä gluteenin riittävän kehityksen kannalta;
- anna sen levätä - oikeassa (jauhot turpoavat hyvin ilman rasvaa ja suolaa, jotka voidaan lisätä erän loppuun (jos vaivaat HP: ssä tai kombainissa), minkä teit periaatteessa oikein;
- edelleen (jos taikina on vehnää), sitten: lähestyminen, vaivaaminen, lähestyminen - paistaminen; jos vehnä-ruista, teen yhden vedoksen - muodostan leivän - kypsennän kaksinkertaistumaan - paistan;
- muovamisen jälkeen leipä voidaan sulattaa (kuten kirjoitit) kuumalla vedellä (kuten Zest mikroaaltouunissa, laita leipäpala kupin kuuman veden viereen ja sulje mikroaaltouunin luukku tiukasti). Tämä mahdollistaa leivän nostamisen rikkomatta pintaa;
- sitten itse leivonta: se tapahtuu jo esikuumennetussa uunissa (240-220 *). Siirrä kaksinkertainen leipä leivinastiaan (leivinlevy, kivi, muotti, valurauta, paistinpannu, wok jne.), Ripottele päälle vettä ja peitä kansi päällä (15 minuuttia), poista kansi, vähennä 180 *: ksi ja paista kunnes mieto 30 minuuttia) TAI jos ilman kantta, paista sitten höyryllä (johon laitetaan kattila vedellä uunin pohjaan);
- on helpompaa suihkuttaa ruiskupullosta, mutta jos sitä ei ole, voit laittaa vettä suuhusi ja pshik-roiskia, kuten vanhoina hyvinä aikoina;
- uunileivän taikinan ei pitäisi olla kovin jyrkkä (luultavasti jouduttiin lisäämään nestemäärää).

Näyttää siltä, ​​että siinä kaikki. Jos sinulla on lisää kysymyksiä - kysy, ymmärrämme edelleen.

[Kava]

Tässä se on, ihme, ensimmäinen ...
Ei tietenkään ihanteellinen, mutta olen silti tyytyväinen siihen.


Unohdin ripotella vedellä (levitin sen vedellä silikoniharjalla, joka oli jo hiukan ruskeaa, vaikka tiesin, että siitä olisi vähän hyötyä), tein leikkurit huonosti (pelkäsin leikata kovaa, luulin muistan), kun leivinpaperilla oli viimeinen vedos (työkappale ei mennyt mikroaaltouuniin) pöydällä polyeteenillä peitetty aihio (laita muki kuumaa vettä) ryömi hieman. Se ei noussut kovin paljon, en ole vielä nähnyt miten se tapahtui, myöhemmin lisätään myös kuva tuomioistuimellesi.

Yleensä ei ollut paljon aikaa käsitellä leipää. Yhtäkkiä serkkun veljeni tuli lomalle. Emme olleet nähneet toisiamme kuuden kuukauden ajan, joten keittiössä oli pandemonia, koska halusimme ruokkia soturia maukkaammalla.

Kava, Seuraava. kerran paistan harkitsevammin.

Muuten, ruisin sijaan panin taikinaan vehnäjauhoja (sekoitin), taikinaan 200 g ruista ja 250 g vehnää. Joten leipä on todennäköisesti lähempänä ruista. Paistamisen jälkeen voideltu kasviöljyllä.

Etkö voi leikata sitä heti? Pitäisikö sinun jäähtyä tai makaa useita tunteja?
Odotin tunnin ja katkaisin sen. Se on sisällä

Mutta kuori on kovaa

No, odota ainakin tunti tatulya, jos ymmärsin oikein, laitat sen suoraan leivinlevylle.Etsi kuitenkin tulevaisuutta varten ruokalaji, joka sopii kooltaan, niin se ei levitä. Ja siirrä jo lisääntynyt tilavuus esilämmitettyyn leivinpaperiin (tai kiveen tai ... jne.). Tee leikkaukset syvemmälle ja erittäin terävällä veitsellä tai terällä.

kava ... vierre ... kuori kerro mistä löydän italialaista kuorileipää

Izuminkin on italialainen - en tiedä, mutta jos olet kiinnostunut italialaisesta leivästä (Ann Thibeault), niin katso TÄSSÄ
ja vielä täällä 🔗

tatulya, jos ymmärsin oikein, niin laitat sen suoraan leivinpaperille.Etsi kuitenkin tulevaisuutta varten sopiva ruokalaji, niin se ei levitä. Ja siirrä jo lisääntynyt leipä esilämmitetylle leivinpaperille (tai kivelle tai ... jne.).

Kyllä, en ajatellut laittaa leipää todistettavaksi pannulle. Minulla on valurauta!

Tee leikkaukset syvemmälle ja erittäin terävällä veitsellä tai terällä.

Leikkain sen terällä, mutta en syvästi. Leikkaan ensi kerralla. Enkä myöskään suihkuttanut, ja siksi he näyttävät todennäköisesti rumilta.

Mutta leipä on todella maukasta ja aromaattista. Äiti piti siitä, ja tänään hän kertoi minulle, että se tehdään hyvin viileästi (päätin, että hän kertoi minulle, että minun ei pitäisi tehdä sitä, koska kaikki on niin pitkä ja vaikea).
Nyt ymmärrän, että taikina on tarpeen laittaa yöllä. Kaikkein mukavin asia tulee, muuten laitoin sen päälle aamulla 9 ja paistin leipää jo klo 8 illalla.

[tatulya]

tatulya , ensimmäisen leivän kanssa! Leikkaus on upea! Paksu kuori on seurausta höyrykostutusvirheistä. Minulle opetettiin myös tätä tekniikkaa (Viki ): Yhdessä kiven kanssa aloin lämmittää tyhjää kulhoa (seisoo uunin pohjassa).Ennen kuin laitan leivän, kaadan kiehuvaa vettä tähän kulhoon, suljen uunin hetkeksi ja laitan sitten leivän nopeasti siihen. 10-15 minuutin kuluttua otan kulhon kiehuvaa vettä ja paistan leivän. Poistokuori on ohuin.

[tatulya]

tatulya , ensimmäisen leivän kanssa! Leikkaus on upea! Paksu kuori on seurausta höyrykostutusvirheistä. Minulle opetettiin myös tätä tekniikkaa (Viki ): Yhdessä kiven kanssa aloin lämmittää tyhjää kulhoa (seisoo uunin pohjassa). Ennen kuin laitan leivän, kaadan kiehuvaa vettä tähän kulhoon, suljen uunin hetkeksi ja laitan sitten leivän nopeasti siihen. 10-15 minuutin kuluttua otan kulhon kiehuvaa vettä ja paistan leivän. Poistokuori on ohuin.

Kiitos, rakas Freken Bock. Leipä on todella upeaa. Opimme virheistämme, mutta foorumin jäsenten avulla.
Harkitsen neuvojasi seuraavan kerran. Luulen, että se on pian.

[Kuori]

Kuori, Kiitos!
Leivin leipää ensimmäisen sivun reseptin mukaan, korvasin vain 100 gr. vehnä ruisjauhoille. Yhteensä leivässä 200 gr. ruisjauho.
Ensimmäistä kertaa paistin ilman leikkauksia ja hän hymyili minulle.

Mikä loistava hymy Khlebushek on vain komea !!!!

[Suslya]

Suslya, Kiitos!
Tämä on perheemme suosikkileipä!

Tämä on perheemme suosikkileipä!

oooy-yya-ya .... mutta miksi en katsonut tänne heti palattuani kotiin? Sanasi lämmittivät minua
Ja tämä leipä ... se on vain aitoa leipää, jolla on leivän maku ja aromi, ei leipää tai leipää ... en tiedä miten muuta selittää))

[tatulya]

tatulya

ja sinä leivänne kanssa.

mutta olen niin häpeämätön ... minua kiinnostaa paljon enemmän avatarisi koira ... kuka tämä on? Puhdas lepakko korvalla

Sobatsya? ja luulin sen olevan kissa ...

Sobatsya? ja luulin sen olevan kissa ...

Joo? Ei ihme, että epäilin, että oli aika hakea lasit

Ja tämä leipä ... se on vain aitoa leipää, jolla on leivän maku ja aromi, ei leipää tai leipää ... en tiedä miten muuta selittää))

Mieheni on myös kotoisin eteläisiltä alueilta, ja leivän päällä hän sanoo: "leipä".
Sanon näin: hyvä leipä harmaata leipää.

Tänään uudella aloituskulttuurillani on debyytti. Vaivain leipää eilen, sitten, kuten opin Raisinista, korkki päähäni ja jääkaapissa. Aamusta jo leivän kanssa. Jos tietäisit kuinka kaipaat juuret ...


Ja leikkaus osui juuri sellaisiin reikiin, minulla ei ole vielä ollut, ja loppujen lopuksi vain hapankaalilla, ilman hiivaa.

Kyllä ... reiät ovat upeita! Tämä on leipää!

[Suslya]

Ja leikkaus osui juuri sellaisiin reikiin, minulla ei ole vielä ollut, ja loppujen lopuksi vain hapankaalilla, ilman hiivaa.

No, reiät ...
Suslya, tässä sinulla on komea.
Vaivaaminen leipäkoneessa?

Luokka! Vietikö hän yön siellä korkissa? (se on 8 tuntia, kyllä)

Vaivaaminen, kuten aina, KhPeshechkessä.
Seisoin jääkaapissa 12 tuntia, laitoin sen jonnekin noin kello 20, en edes tarkastellut tarkkaa aikaa. Aamulla vedin sen ulos, käynnistin uunin, kun se lämpensi noin 15 minuuttia, niin paljon leipää kuumennettiin. En muista tarkalleen, onko se tarpeen hankkia tunti ennen paistamista vai ei, ei ollut aikaa käynnistää tietokonetta, uuni oli jo lämmitetty. Joten rakastin näin kuumassa kattilassa, ehkä siksi reiät ovat sellaiset, leipä sai järkytyksen tällaisesta röyhkeydestä

[Suslya]

Suslya

tämä on komea mahtava leipä

Ei turhaan, etten kyllästynyt toistamaan, että 99% menestyksestä laadukkaan leivän valmistuksessa on terveellinen ja oikea hapate.

Vaivaaminen, kuten aina, KhPeshechkessä.
Seisoin jääkaapissa 12 tuntia, panin sen jonnekin noin kello 20, en edes tarkastellut tarkkaa aikaa. Aamulla vedin ulos, kytkin uunin päälle

Milloin vaivattu taikina on pidettävä jääkaapissa yön yli?
Aikooko se (taikina) sulaa siellä?
Pistä nenääni, kiitos, missä se on kirjoitettu.

Minusta tuntuu, että menettely on seuraava: vaivaaminen ja vedonlyönti HP: ssä, sitten muovaus ja asettaminen astiaan leivontaan - sitten jääkaappiin - poistettu, lämmitetty tunnin ajan ja uuniin.

[kava]

kava kertoi kaiken oikein

Ja puhuin tästä menetelmästä täällä:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

Sinulla on toinen innostus, jota ei ymmärrä (kuten Zhivchik), tämä olen minä.

Milloin vaivattu taikina on jäähdytettävä yön yli?

Kävin linkkisi läpi, mutta reseptissäsi ei sanota, että se on laitettava jääkaappiin, ymmärsin väärin jotain tai muuta, mitä Suslya sanoo.

[kava, Zest]

Sinulla on toinen innostus, jota ei ymmärrä (kuten Zhivchik), tämä olen minä.

Miksi en ymmärrä? Kaikki pienet asiat ovat minulle vain tärkeitä.

Periaatteessa oletin, että tämä oli menettely, mutta jokin muu oli hämmentävää. Täältä löysin sen:

Laitoin muodostuneen leivän koriin, päähäni - korkki tai pussi, annoin seistä 10-15 minuuttia huoneenlämmössä ja lähetin jääkaappiin 6-12 tuntia.

Nämä 10-15 minuuttia. huonelämpötilassa. TÄSSÄ.
kava, Zest, Kiitos!

tytöt, älä riidele)) Tässä vaihtoehdossa kaikki menetelmät ovat hyviä)) Löydät varmasti sen, joka sopii käsivartesi alle.

Yritän kuvata paria:
- pariisilaisen periaatteen mukaisesti - he tekivät taikinan, pitivät sitä jääkaapissa, sitten muovativat ja jättivät sen todistettavaksi huoneenlämpötilassa; erittäin maukas leipä, mutta tämä järjestelmä ei ole aina minulle sopiva;

- he tekivät taikinan täydellä tekniikalla, muovasivat leivän, mutta lähettivät sen jääkaappiin tarkistusta varten (voit jättää sen huoneenlämpötilaan 10-15 minuutiksi ennen sitä, mutta tämä riippuu siitä, milloin luulet leipoa);

- Voit leipoa muotoillun työkappaleen heti jääkaapista tai antaa sen lämmetä tunnin ajan huoneenlämmössä.

Tässä ei ole tiukkoja kieltoja - tehdä vain TÄTÄ eikä muuta. Voin vain sanoa, että käytän kaikkia menetelmiä ajan ja halun saatavuudesta riippuen, mutta ennen kaikkea haluan lähettää jo muodostuneen leivän jääkaappiin (voin pitää sitä 10-15 minuuttia huoneenlämmössä, en voi pitää sitä), mutta jääkaapin jälkeen Annan sen lämmetä, paranemaan ja vasta sitten lähetän sen uuniin.

Zest ja et vastannut minulle

[Kuori]

Kuori, minulla oli matkan varrella myös kysymys: tapahtuuko leivän koristelu jääkaapissa korissa, paperimuodossa vai missä? Onko kori, onko taikina kiinni? Mitä kysyn - joskus korissa korjattaessa (riippumatta siitä, kuinka ripustan sitä), leipäpala ei aina putoa helposti muottiin (joskus sinun täytyy ravistaa sitä hieman) Ja tämä on tunti myöhemmin, ja 8-10 tunnin kuluttua

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, Kuori ohjataan oikein viestiisi. Jos ymmärsin oikein, olet kiinnostunut siitä, missä vaiheessa leipä lähetetään jääkaappiin.
Tässä on asiaankuuluva lainaus Kuori:
"... ladoin kaikki ainekset leipäkoneen ämpäriin, paitsi suolaa ja voita, käynnisti Pizza-ohjelman ja vaivasi noin 4 minuuttia. Pois käytöstä ja valitsi Program Basic Dough -tilan. Lämpötilan tasausaikaa on käytetty hyvin autolyysissä. Nyt kestää noin 50 minuuttia tämän ohjelman mukauttaminen.
Erän alkaessa lisäsin suolaa ja öljyä.
Sitten odotamme vain ohjelman loppua, otamme valmiin taikinan ja menemme tavalliseen tapaan - muovaus, tasoitus, paistaminen uunissa ... "

Seuraavaksi puhumme siitä, että ohjelman päätyttyä valmis (ja sopiva) taikina voidaan muotoilla leiväksi ja laittaa jääkaappiin 6-12 tunnin ajaksi (tämä on kuin muunnelma teemalla).

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

rakas, koko postini on osoitettu nimenomaan sinulle:

"Yritän kuvata paria:
- pariisilaisen periaatteen mukaan - he tekivät taikinan, pitivät sitä jääkaapissa, muotoilivat sitten ja jättivät sen todistettavaksi huoneenlämmössä; erittäin maukas leipä, mutta tämä järjestelmä ei ole aina minulle sopiva;

- he tekivät taikinan täydellä tekniikalla, muovasivat leivän, mutta lähettivät sen jääkaappiin tarkistusta varten (voit jättää sen huoneenlämpötilaan 10-15 minuutiksi ennen sitä, mutta tämä riippuu siitä, milloin luulet leipoa);

- Voit leipoa muotoillun työkappaleen heti jääkaapista tai antaa sen lämmetä tunnin ajan huoneenlämmössä.

Tässä ei ole tiukkoja kieltoja - tehdä vain TÄTÄ eikä muuta. Voin vain sanoa, että käytän kaikkia menetelmiä ajan ja halun saatavuudesta riippuen, mutta ennen kaikkea haluan lähettää jo muodostuneen leivän jääkaappiin (voin pitää sitä 10-15 minuuttia huoneenlämmössä, en voi pitää sitä), mutta jääkaapin jälkeen Annan sen lämmetä, paranemaan ja vasta sitten lähetän sen uuniin. "

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1

Kerron sinulle vielä enemmän ... jos teet kaiken muutamassa minuutissa, kuten Suslya kirjoittaa sinulle, tämä ei vieläkään takaa, että leipäsi tulee samanlainen.

Se on terveellinen hapatus, työ, ahkeruus, kyky muovautua ja leipoa kunnolla.

Tanya, älä odota minulta aivan tarkkoja laskelmia, milloin ja kuinka paljon. Taikina ja hapatus ovat eläviä olentoja. Heillä on oma käsityksensä ajasta ja avaruudesta.

[Kuori]

Kuori, minulla oli matkan varrella myös kysymys: tapahtuuko leivän koristelu jääkaapissa korissa, paperimuodossa vai missä? Onko kori, onko taikina kiinni? Mitä kysyn - joskus korissa korjattaessa (riippumatta siitä, kuinka ripustan sitä), leipäpala ei aina putoa helposti muottiin (joskus sinun täytyy ravistaa sitä hieman) Ja tämä on tunti myöhemmin, ja 8-10 tunnin kuluttua

Vai niin, kavaKatselin kysymystäsi

Leipä, joka on esitelty aiheen alussa yhdessä valokuvassa, sulatettiin jääkaapissa korissa, mutta se oli todella sidottava niin perusteellisesti jauhoilla (otan kolme lajiketta - riisi, maissi ja vain valkoinen), leipä hyppäsi ulos vaikeuksitta, mutta en pidä liian jauhomainen pinta.

Nyt mieluummin seison (jos jääkaapissa) - yksinkertaisessa salaattikulhossa, joka on peitetty leivinpaperilla. Siellä istutan työkappaleen uuniin.

Nyt mieluummin seison (jos jääkaapissa) - yksinkertaisessa salaattikulhossa, joka on peitetty leivinpaperilla. Siellä istutan työkappaleen uuniin.

Ajattelinkin niin

Tänään paistin tämän leivän:
400 g puhdistettua rusinahappoa (ei kypsä, vain turvonnut, mutta ei vielä kuplia)
205 g vettä
450 g korkealaatuista jauhoa
2 rkl. l. leseet
1 rkl. l. makea paprika
Vaivaaminen x / p - 15 minuuttia "Taikina" -tilassa, 20 minuuttia. hydrolyysi, 10 minuutin sekoitus 2 tl: n kanssa. suola, leivän muovaus, asettaminen paperilla vuorattuun paistinpannuun, vedonlyönti jääkaapissa klo 10–20, 2 tuntia lämmin, höyrytys 10 minuuttia 250 ° C: ssa, ei höyryä 25 minuuttia 220 ° C: ssa.
Tässä tapahtui:







He eivät ole vielä maistaneet sitä, leipä on edelleen liian lämmin, ja on liian myöhäistä, mutta en epäile, että se on herkullista ...

[KevytOdessa]

KevytOdessa, oi, ja komea leipä!

Kiitos Raisinille niin monipuolisesta reseptistä!
Ja kiitos yleensä!

[KevytOdessa]

KevytOdessa, sinulla on kaikki leivät, kuten näyttely, ovat epätavallisen hyviä.
Ja että resepti on yleismaailmallinen, hyväksyn 100. Ja mitä paprika antaa?

Hyvät "asukkaat" tästä aiheesta, pyydän teitä osallistumaan osastomme äänestykseen "Paras valinta ...".

Zest, kiitos niin tarpeellisesta aiheesta. Hyvin valtava työ, et vain tehnyt kaikkea tätä, autat kaikkia, neuvot ja käsittelet virheitä. Olen pitkään opiskellut fermentaatioita, ystävyyteni maitohapon kanssa ei onnistunut, päätin ranskalaisen. Se näyttää toimineen. Tämä on ensimmäinen hapanleipä. Näytän asiayhteydessä vähän myöhemmin.

[KevytOdessa]

KevytOdessa

Todellinen komea mies, kuten kaikki leivät, jotka tulevat käsistäsi.

kiitos reseptin monipuolisuuden arvostamisesta.

Juliana

Tässä on hyvä tyttö. On heti selvää, että leivän pinta on hyvin venytetty, se on noussut hyvin ja väri on miellyttävä Ja happo osoittautui hyväksi, ja hän itse yritti kunniaa
odotamme leikkausta.

Olen erittäin iloinen siitä, että voin olla avuksi.