Iziuminkinin suosikki leipä

[Mitä paprika antaa?

Paprika antaa erittäin kauniin massan vaaleanpunaisen oranssin värin (ja myös kuoren, epätavallisen) ja hieman pippurisen maun. Kerran ripustin paprikan sijaan vahingossa chiliä, ei mitään, he pilkkosivat leipää mausteiden sijaan!

Tytöt, Zest ... kerro minulle pliz. Kun levitän paperille, minulla ei ole tarpeeksi paperileveyttä, joskus vedoskulhossa oleva taikina hiipuu sivuilta ja kun siirrän sen kattilaan, se tarttuu rummin sivuihin ruma ... mitä neuvoisit ottamaan 2 paperileveyttä? Miten menee?
Onneksi onnittelen vielä kerran tulevasta vuodesta !!!! Kiinnitämme sen rusinaleivällä! Paljon kiitoksia äidiltäni ja koko perheeltäni !!!

[wwwika]

wwwika

Kiitos ystävällisistä sanoista))

Rakastan todella Horeca-leivinpaperia, erinomainen laatu ja sopiva leveys - 38 cm.

Ja jos leveää ei ole mahdollista löytää, voit ottaa kaksi leveyttä. Luultavasti asettelin ne ristiin tai vinosti, jotta myöhemmin olisi kätevämpää kantaa leipää.

Lomatervehdykset

Ja tämä on leikattu leiväkuva:

Se oli herkullista. Tietenkin haluan suuremman reiän. Vaivaaminen leipäkoneessa, luin nyt rei'istä kertovan viestin ja yritän vaivaamista leikkuupuimurissa.

Hyvä muru, tasaisesti täynnä reikiä. Jos haluat suurempia reikiä, sinun on todella työskenneltävä sekoittimella, ja kestoaikaa voidaan pidentää ja muovata hellävaraisemmin. Minulla ei ole taikinaa, enkä sovittanut sekoitinta, joten tottuin leivän paistoseokseen.

Toinen tämän reseptin mukainen leipä, vain valettu:




Se oli hieman alamittainen, joten katto oli repeytynyt (paistan yleensä yöllä, halusin todella nukkua ...)
Se valmistettiin nopeudella 400 g hapankaalia + 450 g jauhoja, josta 350 g vehnää, 80 g ruista ja 20 g leseitä. Kaikki muu on reseptilääke. En käytä hiivaa. Leipä on erittäin maukasta ja sopii melkein kaikkeen - sekä ensimmäisiin ruokalajeihin että hillon kanssa.
Kiitos vielä kerran Zestille, erittäin onnistuneelle kaavalle!
Hiiva on rusinaa, juuri nuorentunut, joten leipä on täysin hapotonta.

[LightOdessa]

LightOdessa

Tarkalleen! Tämä on foorumi, jolla voit tanssia mihin tahansa suuntaan ja millä tahdilla, samalla kun saat monenlaista leipää.

Paista terveyden vuoksi

Toinen Izyuminkin (eli jo minun) suosikkileipä:




Kaksi korvausta tehtiin - 400 g: n juurikkaan sijasta - 300 g, 450 g: n jauhojen sijaan - 520 g jauhoja ja 30 g vehnäleseitä, vettä samassa määrin, suolaa. En käytä hiivaa. Piparkakku mies korjasi hieman vedellä.
10 minuutin ensimmäinen erä ilman suolaa
25 minuutin kuluttua
10 minuuttia suolaa vaivaamalla (Taikinaohjelma, sammutettu 10 minuutin kuluttua).
Todistaminen huoneenlämmössä t 1,5 tuntia leivän muotoilemisen jälkeen, sitten leipä meni pergamentille kulhoon, todistettavaksi jääkaapissa 8 tuntia, sitten 1,5 tuntia huoneenlämmössä ja 250 ° C: seen esilämmitetyssä uunissa (15 min), 230 Ilman höyryä - 35 min.
Leipä oli paistettu täydellisesti, haluaisin kuoren parkittumisen, mutta ehkä taikina on seisonut hieman, joten kuori osoittautui hieman vaaleaksi, mutta haju ja maku !!!!! Todellinen kyläleipä, en pelkää tätä vertailua! Kun leipä jäähtyi - melkein kuristin sylkeäni - niin tuoksu! Mutta rehellisesti hän kesti aamuun asti, leivottu yöllä. Aamulla omalla voilla, kermasta kermavaahdolla, ja omalla juustollasi, joka on valmistettu Adminin reseptin mukaan - aivan kupin kahville ...
Zest toista kunnioitusta!

[LightOdessa]

LightOdessa

Olen erittäin iloinen siitä, että tämän leivän fanien määrä kasvaa.

Mutta kaikki osoittautui hyvin banaaliksi ... varmasti niin lukemattomia määriä reseptejä tuhoutuu.
Joten tämä olisi uponnut unohduksiin. Mutta ... ilmestyi Hänen majesteettinsa mahdollisuus (jolla on tässä tapauksessa hyvin erityinen nimi).

Paistin leipää, seisoin ritilällä ja jäähdyin ... Ja sitten Viki tuli käymään luonani nenällä, hän maisteli leipää ja vaati heti lehtiä kynällä - kirjoita resepti
Nyt, jos ei häntä - emme olisi nähneet tätä leipää

Olen samaa mieltä, Vika on älykäs, kultainen kynä, olen aina hämmästynyt kuinka hän tekee kaiken! Esimerkiksi olen jo unohtanut, kun paistin evästeitä, ei ole tarpeeksi aikaa, sitten voimaa. Ja hän on aina valmis! Eikä vain evästeitä, vaan myös piparkakkutaloja ja niin edelleen ...

Hyvä Zest! Valtava kiitos tästä reseptistä! Minulla osoittautui ihmeen vuoksi olevan hapantaasi ja siinä paistin leipää! Mitä voin sanoa - maku on maaginen, haju, aukot - en voi välittää!
Yritti mieheni (italialainen) sanoa paremmin kuin ostettu italia. (Tämä on hänen korkein ylistys)

[prascovia]

prascoviaja valokuva komeasta miehestä - leipä? Vai oletko syönyt kaiken?
Sitten ainakin leikkaus.

Yritti mieheni (italialainen) sanoa paremmin kuin ostettu italia. (Tämä on hänen korkein ylistys)

Joten se oli menestys!

Tytöt ..... täällä olen jo pannut taikinan ... ... seison, näen mitä saan, jos se tulee siistiksi, lähetän kuvan, ja jos ei, menen sumussa ja istun siellä kuin siili
Leikkausten kustannuksella en pidä siitä, että joudut ostamaan paljon teriä ........ Ehkä on sellainen laite, joka ei tylsää ja leikkaa aina ???

[Svetik_]

Leikkausten kustannuksella en pidä siitä, että joudut ostamaan paljon teriä ........ Ehkä on sellainen laite, joka ei tylsää ja leikkaa aina ???

Svetik_
Miksi päätit, että tarvitset paljon teriä? Ne eivät tylsää heti leikkauksista. Katso tarkemmin, on laite, joka pitää terän leikkauksia varten (näin videossa ...) Aseta ase miehellesi ja hän tekee sellaisen puupuusta ja terästä, tai tee se itse, jos et löydä sitä myymälä, se on vain onnea!

Se ei tylsää ja leikkaa täydellisesti leipäveitsellä (niin pitkä, aaltoilevalla terällä), kokeilin monia erilaisia ​​vaihtoehtoja ja pysähdyin tähän pitkään.

Järjestelmänvalvojalla on mielenkiintoinen ominaisuus

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Se ei tylsää ja leikkaa täydellisesti leipäveitsellä (niin pitkä, aaltoilevalla terällä), kokeilin monia erilaisia ​​vaihtoehtoja ja pysähdyin tähän pitkään.

Veitsi on nimeltään pihvejä! Erittäin terävä ja oikein teroitettuna säilyttää terävyyden

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvojalla on mielenkiintoinen ominaisuus

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4297.0

Upea kalustus, bravo Järjestelmänvalvoja
Jos terä "istutetaan" kulmaan ja hieman syvemmälle, se on mielestäni helpompaa

Laitoin taikinan aamulla ... odotan ... jotain, jolla ei ole mitään vihjeitä kuplimisesta, kun levitän hapanta, minulla on aina se jonnekin noin 50-70g, ja täällä on enemmän jauhoja ja niin vähän hapattimia, minä Otin 30 g hapankaalia + 100 g täysjyvää + 100 g vehnää, ja nyt odotan ................ tytöt ki Minun on kestettävä 12 tuntia, tai voit pitää sen sujuvasti muki kiehuvaa vettä prosessin jatkamiseksi ???
Tytöt jakavat mielipiteesi, mutta leikkausten kustannuksella ajattelen jotain, minulla on erittäin siisti juustoveitsi, erittäin terävä, joten yritän sitä

[Svetik]

Laitoin taikinan aamulla ... odotan ... jotain, jolla ei edes ole vihjeitä kuplimisesta, kun levitän hapanta, minulla on aina se jonnekin noin 50-70g, ja täällä on enemmän jauhoja ja niin vähän happea Otin 30 g hapankaalia + 100 g täysjyvää + 100 g vehnää, ja nyt odotan ................ tytöt ki Minun on kestettävä 12 tuntia, tai voit pitää sen sujuvasti muki kiehuvaa vettä prosessin jatkamiseksi ???

Svetik
Tällaisessa tilanteessa nostaisin ympäristön lämpötilaa hieman ... Kuori 8-9 tunnin ajan taikina kasvaa kaksinkertaisesti. Sinulla ei ole tätä, joten sinun on autettava happea

[Svetik_]

Svetik_ , tällaisissa tapauksissa (no, huoneistossa on usein kylmä tänä vuonna) laitoin astian hapan kanssa lämpimään veteen. Kun se liikkuu, voit vetää sen ulos.

[Svetik_]

Svetik_

Tämä aika - 8-9 tuntia - on osoitettu keskimääräiselle huonelämpötilalle, joka on noin 22 * ​​C.
Lisäksi hapan kypsyminen ei edetä sujuvasti, vaan pikemminkin eksponentiaalisesti. Ensimmäiset 3-4 tuntia taikinassa ei ole mitään liikettä, ja sitten kasvunopeus kasvaa joka tunti.
Jos talosi lämpötila on paljon alle 22 *, voit laittaa käynnistysviljelmän uuniin valon ollessa päällä. Mutta en nosta lämpötilaa liikaa. Saat voittoa ajassa, mutta menetät tuoksun ja maun.Jos "kannustat" kypsymisnopeutta lämpötilan mukaan, koko aromi- ja makukimpulla ei ole aikaa muodostua taikinaan.

[Kuori]

Kuori Laitoin sen mikroaaltouuniin muki kiehuvaa vettä, minulla on huoneessani 20-21 ° C - se on kylmä minulle, ja odotan vastaavasti todennäköisesti hapanta

[Kuori]

Kuori Laitoin sen mikroaaltouuniin muki kiehuvaa vettä, minulla on huoneessani 20-21 ° C - se on kylmä minulle, ja odotan vastaavasti todennäköisesti hapanta

olet termofiilinen)) Minulla on keskimäärin 22 * ​​C keittiössäni, muuten emme enää ole tyytyväisiä hapankaaseen, se on erittäin kuuma.

Hyvä Zest! Valtava kiitos tästä reseptistä! Minulla osoittautui ihmeen vuoksi olevan hapantaasi ja siinä paistin leipää! Mitä voin sanoa - maku on maaginen, haju, aukot - en voi välittää!
Yritti mieheni (italialainen) sanoa paremmin kuin ostettu italia. (Tämä on hänen korkein ylistys)

wow, kuinka mukavaa
Vaikka aviomies liioitteli kaikkea kahdesti, se on silti balsam sielulle
Olen erittäin iloinen siitä, että pidit tästä leivästä

mutta uteliaisuus ei väisty ... ja miten hapani tuli sinulle?

Kyllä, minulle se oli 20C kamalasti kylmä ... kunnes tottuin siihen, tässä huoneistossa se oli kaikkialla 20C, vaikka se oli jopa 22, muutimme loppujen lopuksi Afrikasta, siellä oli mukavaa, 23-24C pelkään häntä

[Kuori]

Ilmoitan ...... 9 tunnin kuluttua happo alkoi nousta ja kuplia .... prosessi meni, kuinka kauan odottaa ??? Vielä 2-3 tuntia ja vaivaa sitten taikina ??? Tai vaivaa ja laita jääkaappiin, ja huomenna lämmitä ja paista ??? Hitto, näillä vaaleilla kaikki vadelmat ovat pilalla, minun täytyy nousta aikaisin ja lämmittää taikina, tai ehkä minulla on aikaa kaikkeen tänään
Kuori ja yrität muodostaa kaikki leivät, kuten palkit, tai vain laittaa koko massa todistettavaksi ??? Mikä on parasta, leiville, ymmärrän, on parempi kiertää, tietysti, mutta täällä ???

[Svetik_]

Svetik_

9 tunnin kuluttua taikinan olisi pitänyt kaksinkertaistua. Joko siellä on kylmä, tai hapan ei pitänyt jostakin. Tällaisessa tilanteessa odotin odotusta nousuun, sitten vaivasin taikinan, jätin sen lämpimäksi puoleksi tunniksi, laitoin sen jääkaappiin ja huomenna paistan sen. Ennen uuniin istuttamista lämmitän taikinaa noin tunnin ajan huoneenlämmössä.

Tietoja muovaamisesta. ÄLÄ KOSKAAN paista taikinaa yhdessä massassa, muovaan sen aina. Jos aiot tehdä leivän, on parempi noudattaa "potkurin" periaatetta: levitä taikina varovasti kakuksi ja taivuta terälehdet keskelle.

[Kuori]

Kuori Minulla on nyt keittiössä 22C, se kuplii, mutta en näe voimakasta nousua ....... se on tietysti noussut, mutta niin, että sinun kokosi olivat 400: sta 900: een, ehkä katsoin tarkemmin ??? Odotan tunnin ja sitten päätän mitä tehdä

[Svetik_]

Svetik_

No, puomi odota. Jokin meni pieleen. Leipää on kokeiltu useammin kuin kerran, katsokaa, että minulla on yleisimpiä reseptejä.

No, kuten aina, en onnistunut
Halusin miellyttää itseäni ja mitä ??? Hiiva seisoo ja vain kuplii, mutta ei nouse, mitä tehdä ??? Tavallisesti juureni olisi noussut jo viisi kertaa, ja sitten jotain uutta ja tässä on tilaisuus

Menen luultavasti vaivaamaan taikinan ja laitan sen jääkaappiin, ja luultavasti lisää hiiva, muuten en todellakaan halua saada vain tiiliä

Kun vaivaat taikinaa, älä piilota sitä heti jääkaappiin, jätä se vähintään puoleksi tunniksi huoneenlämpötilaan.

Ymmärsin sinut oikein ....... nyt olen vaivaillut ilman suolaa ja öljyä, jätin sen lepäämään 50 minuutiksi, toisin sanoen päälle pää taikinamoodin, tasaamaan lämpötilan, eikö ??? Sitten lisätään suolaa ja öljyä ja vaivataan ja levätän taas 30 minuuttia ja sitten jääkaappiin ??? Niin???

[Kuori]

Liesi vaivaaa tiukasti, minulla ei ole tällaista yhdistelmää koukkujen kanssa,
Kuori voitko lisätä panifariinia ??? Heitin hiivan puhtaasti symbolisesti, jopa vähemmän kuin mitä kirjoitit, hapatus miellyttävä tuoksu, vain nousun kanssa minulla ei ole paljon, mutta sekoitin sen ... se syntyy jo, kuplii

Luultavasti tämä leipä ei toiminut minulle ...En tiedä miksi ???
Nyt hän istuu uunissa, indeksoi kaikkialla eikä ajattele nousevansa, ehkä olen väärässä, mutta jotain ei toiminut hänen kanssaan
Valotan valokuvan .... katso myöhemmin

No, sanoin tanssivan uunissa, ja lopputulos, matala, hiipivä, teki syviä leikkauksia, mutta ne ovat tuskin näkyvissä, hitto se ... luultavasti ei kohtaloa, odotan edelleen

Vaikka kun rypistyin sitä käsilläni ja pyörin lentokoneita käsissäni, taikina oli yksinkertaisesti hämmästyttävää, mutta tässä

Tässä tulos ... en ole kovin onnellinen ... se osoittautui pannukakkuksi, haju oli mahtava, mutta ei ollenkaan, en näytä leikkauksia ... vaikka se on kuuma, luultavasti, jos yritän uudelleen, vain vaihdan kaiken (itselleni), tarvitsen oli hyvä etäyttää häntä, ei sellaista aikaa, mutta paljon enemmän, silloin se olisi todennäköisesti osoittautunut korkeaksi leiväksi, häneltä puuttuu niin pieni todiste
Huomenna teen leikkauksen, no, tässä on niin surullinen tapaus, syön sen itse uudelleen, jos en saa leipää, aviomieheni alkaa heti ostaa itselleen, kuten syödä itse ..... vaikka jos se on maukasta, hän voi vaieta




tässä on toinen ...

[Svetik_]

Svetik_

Sinun tähtesi eivät sopineet yhteen

Yli eilen tein chabattu Lyudmilan reseptin mukaan, joten se ei toiminut heti. Opara ei halunnut nousta. Minun oli siirrettävä se uuniin. Loppujen lopuksi kaikki osoittautui, ja se oli maukasta ja reikiä, mutta kahden leivän työvoimakustannukset hämmästyttivät minua. Ennen sitä tein chabattu ilman vaivaamista (Internetistä 18 tuntia oikolukua, mutta oman reseptini mukaan), joten kotitekoiset ihmiset pitivät siitä jopa paremmin ...
Joten luulet, sopivatko kaikki reseptit aina meille? ... Etenkin hapankaalin kanssa. Hän on erittäin kapriisi nuori nainen.

[Kuori]

Luulen, että sen vaivaamisen jälkeen jätä tunti kahdeksi lepoajan äläkä katso hänen suuntaansa, niin hän olisi noussut, ja niin ..... työvoimakustannukset pirun, olin järkyttynyt itsestäni, kaikki saivat leipää ja minä kuin jonkinlainen käsivarsi ... ... joten mielenkiintoisin mahtava taikina kädessäni oli, ja niin se on. Haluan itkeä ja pelkään jopa leikata ....... mitään ei tapahdu, jotain

Kuori katso kuinka sekoitin reseptisi, mutta halusin parasta

[Svetik_]

Svetik_

Älä häiritse)) Kaikki käsilläsi ovat täydellisessä järjestyksessä. Ja epäonnistumisia - niin niitä kaikkia tapahtuu.

Okei, rauhoitu, kuten luvattiin, menen sumuun kuin siili
Leikkaisen surun vuoksi palan itselleni ja menen nukkumaan ........

[Svetik_]

Svetik_

Tarvitsemme siilejä myös sumussa
Tule takaisin))

Hyvää iltaa! Anteeksi, että olen joutunut vaikeuksiin vastausten kanssa, Juuri nyt juoksin tietokoneen luo.
Celestina jakoi hapan. Vaivattu - istutettu - otettu pois - leikattu. Ajattelin mennä naimisiin ja ottaa kuvan. mutta ei! siellä ei ollut mitään!
Joten seuraavaan leipään asti.
Hyvä ja arvostettu Zest! Mieheni ylistys oli todella korkeinta! Ennen sitä hän ei kiittänyt paitsi leipääni.

Yli eilen tein chabattu Lyudmilan reseptin mukaan, joten se ei toiminut heti. Opara ei halunnut nousta. Minun oli siirrettävä se uuniin. Loppujen lopuksi kaikki osoittautui, ja se oli maukasta ja reikiä, mutta kahden leivän työvoimakustannukset hämmästyttivät minua. Ennen sitä tein chabattu ilman vaivaamista (Internetistä 18 tuntia oikolukua, mutta oman reseptini mukaan), joten kotitekoiset ihmiset pitivät siitä jopa paremmin ...
Joten luulet, sopivatko kaikki reseptit aina meille? ... Etenkin hapankaalin kanssa. Hän on erittäin kapriisi nuori nainen.

Ihmisten reseptien mukaan vähennän vettä aina 20-30%. Hän itse kirjoittaa, että heillä on hyvin kuivia jauhoja ja hän lisää aina vettä. Tutkittuaan hänen reseptejään ja verraten vettä GOST: n ja hänen reseptiensä mukaan, tulin siihen tulokseen, että hänellä on aina enemmän vettä, vähintään 20% - enintään - 30%.
Saan melkein aina leipää hänen reseptiensä mukaan, mutta miinus vesi.

Käytän yksinkertaisinta jauhoa - Amina, Bohumila, punnittu pussista. Tulos on melkein aina hyvä, jos jauhot eivät ole hyviä - lisää s. l. gluteeniton.

Tuli ulos sumusta vähän, mutta ei kauan
En poikkea Iziuminkin-leivän paistamisen perinteestä, olen jo pannut hapan, mutta lisäsin 50 g hapanta ja 200 g täysjyvää ja vettä, laitoin sen makuuhuoneen ikkunaan, aurinko on siellä niin lämmin, mielestäni nousun pitäisi mennä hyvin, jos jotain, aion jo korjaa tulos edelleen. Annan sinulle hyvän vedoksen ja sitten tarkastelemme tulosta, jos leipä ei onnistu uudelleen, en todennäköisesti yritä enempää, joten se ei ole kohtalo

[Praskovya]

Mieheni ylistys oli todella korkeinta! Ennen sitä hän ei kiittänyt paitsi leipääni.

Vahvistan!
Näin tänään Praskovya aviomies ja kun se tuli Kuori leipää, sitten hän hymyili ja nyökkäsi päätään ja selitti eleellä (hän ​​on italialainen eikä puhu venäjää), että hän todella piti leivästä.

hyvää päivää

Kerro minulle, kauniit tytöt
Taikina toisen vaivaamisen jälkeen se ei ollut kovin nestemäistä, otin 550D jauhoja, en löytänyt täysjyvätuotteita