Hapan taikina

Hapan taikina

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
OPARA:
Vehnä-alkupala	10 g
Jauhot	76 g
Vesi	39 ml.
TAIKINA:
Opara	125 g
Vesi	125 ml.
Suola	1 tl
Jauhot	250 g

Keittomenetelmä

• Reseptin avulla voidaan sekoittaa 3/4 valkoista jauhoa ja 1/4 ruista.
• Vaivaa taikina. anna hänen tulla ylös ja aloittaa taikinan vaivaaminen.
• Taikinan vaivaamiseksi sinun on ensin lisättävä taikinaan lämmin vesi ja sekoitettava kaikki hyvin. Seuraavaksi sinun on liuotettava suola nesteeseen ja vasta sitten lisättävä siihen jauhoja. Sitten sinun tulee vaivata taikina ja asettaa se sivuun 1,5 - 2 tunniksi, jotta sillä olisi aikaa nousta (aika riippuu hapan vahvuudesta)
• Sen jälkeen sinun on käynnistettävä uuni ja annettava sen lämmetä 250-270 * C: seen.
• Valmis taikina voidaan nyt laittaa jauhotetulle leikkuulaudalle.
• Sitten sinun on jaettava se useisiin pieniin palloihin.
• Sitten sinun on muodostettava paloista pyöreät kakut ja asetettava ne varovasti ritilälle. (Paistettu pita ritilällä)
• Pitan keittäminen kestää vain kolme minuuttia.
• Heti kun kakut ovat turvoksissa ja nousevat, ne on poistettava uunista ja käärittävä pyyhkeeseen, jotta se imee ylimääräisen kosteuden.
• Älä pidä leipää pitkään tulessa, muuten se ruskistuu ja muuttuu rapeaksi.
• Oikea lämpötila on välttämätöntä.

Pita voidaan pakastaa ja sitten lämmittää tarvittaessa.
Erittäin mukavasti.