Leipä perunoilla, valkosipulilla ja Provencen yrtteillä

Leipä perunoilla, valkosipulilla ja Provencen yrtteillä

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Vehnäjuuri	300 g
Perunamuusi	200 g
Vehnäjauho, premium tai 1s	420 g
Speltti- tai korkealaatuiset jauhot	130 g
Lämmintä vettä	250 g
Suola	14 g
Oliiviöljy	2. l.
Provencen yrtit	2 tl
Kynsi keskikokoista valkosipulia	1 kpl

Keittomenetelmä

• Keitä murenevat perunat, valuta, sose.
• Sekoita aloitusviljelmä veteen ja jauhoihin ja jätä 30 minuutiksi.
• Yhdistä oliiviöljy Provencen yrtteihin ja puristimen läpi puristettuun valkosipuliin. Lämmitä mikroaaltouunissa tai vain lämmitä liedellä, mutta vasta kuumaksi, vaan vain lämmin ja sekoita saatu seos perunamuusin kanssa.
• Sekoita nyt kaikki yhteen ja lisää suola. Vaivaa tasaiseksi.
• Taikina on tahmeaa, mutta miellyttävää koskettaa.
• Jätä 2 tuntia voideltuun astiaan. Tänä aikana sinun on taitettava taikina kolme kertaa, ja tämä tapahtuu 30 minuutin välein.
• Nyt muotoilemme leipää. Se voi olla pyöreä tai soikea kuin haluat.
• Jätämme sen todistettavaksi. Jotkut ovat korissa, jotkut yksinkertaisesti paperilla, kuten haluat.
• Oikeudenkäynnin lisääminen kestää 2 - 2,5 tuntia 2 - 2,5 kertaa.
• Tee leikkauksia ja paista 240 ° C: ssa höyryllä ensimmäiset 10 minuuttia. Alenna lämpötila 200 * C: seen ja paista tumman kullanruskeaksi.
• 
• Leivonnassa tämä leipä paisuu kuin pallo, joten älä huoli, jos se alkaa "hämärtyä", kun siirrät sen korista paperille, taikina on hyvin pehmeää.

Astia on suunniteltu

yksi iso leipä tai 2 pientä

Merkintä

Erittäin maukas ja aromaattinen leipä Janinan reseptin mukaan - Janinka123 say7-foorumista.
Resepti on täällä 🔗
Leivonta melkein muuttumattomana otti vain puolet näytteestä.

Samanlaisia ​​reseptejä

Täysjyväleipä "Provence" laventelilla (Nagira)

Sourdough Fugass, kirjoittanut Francisco Tahero (kubanochka)

Viininvalmistajan leipä (Pain au Vingeron) uunissa (Idol32)

Voi mikä murusia !!!!!!!!!!!!!!!!!
Täytyykö sinun tehdä leikkauksia vedostuksen lopussa, juuri ennen paistamista?
Minusta tuntuu, että minun täytyy kasvattaa vehnän juurikkaita ...
Vai toimiiko se myös ruisissa?

[Arka]

Arka, Kiitos!
Ja kuinka se tuoksuu !!! ... aaaaa
Tee leikkauksia sekunnin ajan ennen uuniin istuttamista, muuten saali hämärtyy ja se on loukkaavaa.
Millaista ruista? Oletko nostanut vehnää jo? Olin varma, että se oli jo tapahtunut!

Älä lyö minua
Yritin, mutta hän ei kuplannut ollenkaan, joten luopuin kokeilemisesta

Älä lyö minua

Okei, lykätään nyt.

Joten sinun on syötettävä ruista liikaa. Aloitamme ruokkia vehnäjauhoja 1 osalle hapanta ja 1 osa vehnäjauhoja ja vettä. Ja niin kolme kertaa välttämällä peroksidoitumista. Kaksinkertainen - syötämme.
Tällaisen yliruokinnan jälkeen meistä tulee heikkoja ja haisee kuin söi ja söi. Pari tyhjäkäyttöä ja haju on voimakas.

Tehdään toimia, päällikkö!

Rypälejuustoni kypsyy .... ja miten otan leipää leipomaan!

hmm ... miksi se on osoittautunut selväksi happamaksi ... niin sen pitäisi olla?

Paistin tämän leivän ... kaikki meni hyvin ... vain sekoittaessani vettä-hapankaalia-jauhoja, lisäsin jonnekin toisen lusikallisen vettä ... minkä jälkeen seos seisoi noin tunnin ajan HP: ssä ...

Ja sitten perunat-öljy-mausteet ... kaadoin myös suolaa sinne ... ja täällä vaa'at pettivät minut ... puolittelin reseptin, tarvitsin 7 grammaa suolaa ... tuon vaa'at nollaan ja kaadan - kaadan sen - kaadan sen .... ja siellä kaikki on nolla ... vaikka aloin jo epäillä ... otin lasin pois, sirotelin suolaa niin ... miinus plus meni nopeasti ... yleensä, sitten panin lasin alas, otin sitten jalustan ja laski sen taas hämmentyneeksi ja sai täysin epäselväksi kuinka paljon, mutta minusta tuntui, että suolaa oli paljon, heitin vähän, mutta se jo kaatoi maustetta ja voita ... ja niin tapahtui - suolaa on paljon ...

Olen hyvin järkyttynyt ... leipä on erinomaista, haju vain kuoli ... sakeus on ihana - ilmava, kohtalaisen kostea, kaikki on hienoa ... mutta se on niin suolaista ...

Tämä on tiedettä minulle ... en mittaa enää pieniä painoja tyhjästä ... on parempi laittaa lasi ja lisätä se ...eh ....



Toistan ehdottomasti reseptin ... mutta ole varovainen ...

Ja liioittelin sen suolalla (mutta muuten se osoittautui erittäin maukkaaksi. Aviomies oli tyytyväinen

Tässä olen mitä olen) paistanut ankassa

[Tatyana]

Tatyanakyllä, hän on vain sankari! Korkea osoittautui
Komea !!!

Kiitos! Olen vain oppimassa)

Hyvää iltapäivää, Vika!
Kerro minulle, jos tämä leipä ei ole paistettu juurikkaalla, vaan kypsällä (vanhalla) taikinalla, mikä on parasta?

kumpi on parempi?

Ja nyt laskemme kuinka se on helpompaa:
Hapan taikinan resepti sisältää 300 g. Näistä 150 on jauhoja ja 150 vettä. Yritetään korvata se kypsällä taikinalla, jossa 125 g jauhoja ja 85 g vettä annosta kohti.
Jos otamme koko annoksen, meiltä puuttuu vain 25 g jauhoja ja 65 vettä. Lisätään vain ne sekoitettaessa. Ja sitten saamme: tarvitsemme 1 annokselle kypsää taikinaa: jauhot 420 + 25 = 445 g ja vesi 350 + 65 = 315 g. Voit myös vähentää suolaa 2 g: lla.
Osoittautuu jotain tällaista

Kiitos ... Vikochka!
Me yritämme . Kuinka leipoa ilmoitan.

Tästä leivästä on tullut suosikkini. Ainoastaan ​​en käytä vehnää, vaan ruishappoa. Osoittautuu universaaliksi leiväksi, jota voidaan syödä voin ja juuston kanssa tai yksinkertaisesti borssin kanssa. Kiitos reseptistä!

[Järjestelmänvalvoja]

Tästä leivästä on tullut suosikkini.

Järjestelmänvalvoja, on hienoa, että pidit leivästä. Kiitos huomiosta reseptiin!

[Papazol]

Papazol, korvataanko 300 g vehnähappoa ruisilla? tai jotain muuta?
Minulla on vain puolivalmiita ruista, en tuo vehnää ...
Kun yritin ruokkia lusikalla puolivalmistetta 100 psi: n jauhoja / 100 vettä ja leipää, mikään ei tullut niin siistiksi

Paljon kiitoksia kirjoittajalle. Luultavasti en olisi koskaan uskaltanut leipoa sellaista leipää. Mutta hän on niin komea mies ja sellaisella koostumuksella, että voit tukehtua syljestä))). Totta, tunnustan, että minulla ei ollut vehnähappoa ... Mutta minulla oli rukista C. Robertsonin mukaan. Lyhyesti sanottuna ... Lisäsin 100 grammaa ruista ja 200 "Robertsonian". Älä tuomitse tiukasti) Tämä on ensimmäinen onnistunut leipäni. Leipä paistettiin kuukausi sitten. Kasvoin hapantoa, mutta jotenkin ystävyys hänen kanssaan ei onnistunut (ja tässä olet) Mieheni on onnellinen! Olen iloinen! Kiitos vielä kerran kirjoittajalle !!!!

Paistin leipää ranskalaisella hapankaalilla (tarvittiin lisää vettä). Pidin siitä todella paljon! Kiitos!

Onko mahdollista puristetulla hiivalla? En voi saada hapankaalia. riippumatta siitä kuinka paljon hän laittaa, se on peitetty homeella, se näkyy hänelle kylmänä.

Joten tämä on koko tarkoitus, jotta se on hapatettu. Olen paistanut tätä leipää jo 3 viikkoa - kaikki pitävät siitä.