Hapankainen patonkeja leipäkoneessa

Hapankainen patonkeja leipäkoneessa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Laitoin taikinan aamulla:
Sourdough MK Adminiltä (jääkaapista)	20 g
Jauhot 1-luokan vehnää	100 g

Keittomenetelmä

• Hän jätti taikinan iltaan asti, illaksi se kaksinkertaistui.
• Sitten hän vaivasi taikinan, kuten Zest opetti.
• Lisäsin taikinaan 150 ml maitoa, sekoitin, 250 g. premium-jauhot, munankeltuainen - 1 kpl., vaivaa, jätä taikina 50 minuutiksi, lisää sitten suolaa 1/2 tl, vaivaa ja sitten hunajaa ohuena virtana vaivaamisen aikana noin 2 rkl. l., ja lopussa lisättiin 50 grammaa rusinoita (se olisi voinut olla enemmän) ja 1-2 rkl. l. auringonkukkaöljy (sen olisi pitänyt olla voita, mutta minulla ei ollut sitä), jätti taikinan vielä 15-20 minuutiksi.
• Sitten hän muodosti patonkeja ja laittoi ne erikoismuotteihin leipäkoneesta.
• Kuten kävi ilmi, heille ei ollut tarpeeksi tilaa, koska koristamisen aikana ne kasvoivat merkittävästi, ryöstivät väliseinän läpi ja tarttuivat toisiinsa päällekkäin. Eräänlainen katamaraani osoittautui pohjasta katsottuna.
• Jos tilaa olisi enemmän, siitä olisi tullut peräti 4 leipää
• Kiipeily kesti 3,5 tuntia

Merkintä

Yritin hapankaalin patonkeja. Pieni harjoitus ennen Colomboa ja Panettonea! En uskalla vielä tehdä niin monimutkaisia ​​reseptejä, koska en ole koskaan ennen paistanut kakkuja.
Tulos on miellyttävä.

Tässä on joitain lisää hapankaalia sisältäviä patonkeja.
Sanon, että tämä on menestynein leiponi paistamisen alusta (nyt 2 kuukautta leivonta). Ne vain sulavat suussasi, en ole koskaan nähnyt elämässäni tällaista ilmavuutta edes kaupassa.
En tiedä, voiko valokuva välittää rakenteen. Tämä on ensimmäinen kerta, kun koken tällaisen ilon nähdessäni paistamisen tuloksen. Siksi en voi olla jakamatta kanssasi.

on erilainen valaistus, ehkä näet paremmin


Resepti:
Ranskalainen hapanta 100% kosteutta - 178 gr.
munankeltuaiset - 2 kpl. (27 grammaa) Munat olivat pieniä, punnittuja, koska kaikki taikinassa oleva neste oli tarpeen laskea mittasuhteiden säilyttämiseksi, tarvittaessa lisää tai poista nestettä.
maito - 71 gr.
jauhot - 159 gr.
hunaja - 1 rkl. l.
suola - 1/2 tl.
rusinat - 50 gr.
Toisin sanoen nesteen on oltava 187 grammaa, jauhoja - 248 grammaa, taikinan kosteuspitoisuus on 75%.
Tämä on vähimmäismäärä taikinaa, joka voidaan vaivata HP: lläni. Voit tehdä enemmän, vasta sitten sinun täytyy paistaa uunissa.

Vaivaa HP: ssä patonkia varten ensin taikina ilman suolaa ja hunajaa, sitten jonkin ajan kuluttua suolaa ja hunajaa. Piparkakku mies meduusan muodossa. Piippauksen jälkeen lisäsin rusinoita. Sitten hän otti taikinan ämpäristä taikinaa varten tarkoitettuun erityiseen astiaan, jossa sitä käytiin noin tunnin tai kaksi. Sitten jaoin sen neljään osaan, muodostin patonkeja ja laitoin sen HP: hen todistamista varten, oikaisu kesti 4 tuntia, luultavasti vähemmän voidaan tehdä, palasin vain kotiin 4 tunnissa. Taikina lisääntyi 3 kertaa, sitä paistettiin vain 30 minuuttia kevyellä kuorella, kun pääsin ulos CP: stä, sirotellin kuorta vedellä. Hieman myöhemmin hän otti sen muodostaan, kevyt kuin sulka

[Kseny]

Kseny, vain ihme patikoista, joista olet käynyt. Voidaan nähdä, mikä herkkä, ilmava muru. Tunnetko murenetta happamuutta?

Ilo, happamuutta ei ole lainkaan. Joten mieheni piti näistä patonkeista, joten nyt teen toisen - lisäsin enemmän käyttämällä ruisjauhoja hapantaineessa ja lisää hunajaa.

Kuinka he maistavat seuraavana päivänä?

Seuraavana päivänä ne ovat myös herkullisia ja pehmeitä. Kun ne ovat jäähtyneet, säilytän niitä pussissa, jotta ne eivät kuivu tai vanhene. Tietenkin on parempi syödä patonkeja yhdessä, enintään 2 päivässä. Jos teet niistä toisena päivänä paahtoleipää (leivänpaahtimessa), se osoittautuu erittäin maukkaaksi, melkein kuin tuore
Kaikki toimi ruisjauholla hapantaikana. Haluan nyt lisätä vielä ruista, yrittää tehdä se juustolla, kuivattuilla aprikooseilla, ilman munia, ts.keltuaiset ... se ei todellakaan ole kaikki kerralla. Suunnitelmat ... Olen iloinen siitä, että ne voidaan leipoa melkein joka päivä, ne syödään nopeasti, niin sanotusti voit "täyttää kätesi"

Vaihtoehto, kermainen patonki seesaminsiemenillä

Punottu letti, mutta taikinan pehmeyden takia se hämärtyi.

Hei kaikki ! Kaksi päivää sitten paistin hapankaalia sisältäviä patonkeja ja 2 g hiivaa 1. luokan jauhoista lisäämällä mallasta. Se osoittautui harmaaksi, maku on yksinkertainen - sopii kaikkiin ruokiin. Kuva 3 päivän ajan, pehmeät patonit. Vain kuori on menettänyt kiillonsa.

Ja pidän makeista patonkeista.
Esimerkiksi eilen olimme unikon kanssa:

On erittäin kätevää, että ne ovat pieniä, voit syödä koko patonkia aamiaiseksi kahvin kanssa

Kseny, mutta meillä on vielä kaikki edessä! Teemme makeisia ...
Kseny, ja sinulla on patonkeja

Ja tässä ovat patonkejani:

Kalmykova, ja mistä katsoa resepti? viileät reiät osoittautuivat

Tässä on perusresepti:https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=12072.0
Käytän sitä kaikkien vehnäleivien paistamiseen. Tässä muunnoksessa hapatetta syötettiin juuri jauhetulla vehnällä ja karkealla jauholla "Totem-Kolos". Lisään myös itettyä vehnää (kevyesti jauhettu tehosekoittimessa).

Hei kaikki. Kokeilin tätä patonkireseptiä tänään. Uuni ei aio mennä, se oli vain tarpeen kiinnittää hapanta, muuten se alkoi peroksidia. Leivottu ilman hiivaa yhdellä hapatuksella. En uskonut, että leipä yhdellä hapatuksella voisi nousta tuolla tavalla. Olen tehnyt kaiken tämän viime aikoina. Ilmeisesti hapatus oli vihainen minulle aliravitsemuksesta, moulinxista otettiin lomakkeet ja paistettiin uunissa. Patonkeista tuli herkullisia, yritämme huomenna, mutta kiitos ideasta

Otan reseptin kirjanmerkkeihin. Etsin happea