Vaniljakastike-ruisleipä on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet

Joten se ei ollut sivujen 57-58 jälkeen. Ensimmäistä kertaa, kun katselin kaikkea - ajattelin sen ilmestyvän. Surullinen ja hyvin pahoillani.

Olla samaa mieltä. Harmi. Luulen vakavasti, että henkilölle on tapahtunut jotain. Ei voi olla, että koko ajan tällaista toimintaa, ja sitten kerran - eikä sanaakaan. Joten, me kaikki kommunikoimme foorumin kautta, meillä ei ole muuta yhteyttä, ja sitten jos yhtäkkiä tapahtuu, kukaan kohtalosi "foorumin" veljistä ei tiedä.

Kerro minulle, onko mahdollista vähentää sokerin määrää tässä reseptissä? Jotenkin hieman liikaa 50 grammaa, leipä on makea.

Hei! Palasin foorumille pitkän poissaolon jälkeen. Ehkä joku tietää - Vanya28 ei koskaan ilmestynyt?

Viimeisin vierailu 28. marraskuuta 2012

Kerro minulle, onko mahdollista vähentää sokerin määrää tässä reseptissä? Jotenkin liikaa 50 grammaa, leipä osoittautuu makeaksi.

Paistin 20-25 ml: lla, mutta se tuntui minusta hapan. Mutta se ei vaikuttanut ulkonäköön. Kokeile, ehkä aluksi pienennä 10 ml: lla, yhtäkkiä tämä riittää, jotta voit päättää "mitä tarvitset".

[Xavier]

Kerro minulle, onko mahdollista vähentää sokerin määrää tässä reseptissä? Jotenkin hieman liikaa 50 grammaa, leipä on makea.

Xavier, miksi ei? Voit vapaasti vähentää, keskittyen makuun !!! Joskus en laita sokeria lainkaan, kaikki osoittautuu hämmästyttäväksi !!!

Kiitos vastauksista!

Ajattelin vain, että sokeria tarvitaan leivän nousemiseksi (ruoka hiivalle), ja jos laitat sitä vähemmän, leipä ei nouse tai sille tapahtuu jotain muuta.

Hei. Kirjoitit, että tämä resepti voidaan mukauttaa tiettyyn leipäkoneen malliin. Joten minulla on Rotex RBX46-G / .. Olen vain oppimisessa ja haluaisin löytää ja käyttää yksinkertaista reseptiä ruisleivän valmistamiseen tässä leipäkoneessa. Kiitos.

tytöt täällä olen tehnyt jotain, mieheni rakastavat vain tätä leipää. täällä loppui jauhot, agram ja mallas. kaikki kerralla. Ja en leiponut lainkaan kuukautta, laitoin tänään leivän. haju on oikea ja väri ja nousi niin kuin pitäisi. alkoi vetää häntä ulos, ja hän putosi palasiksi. : Yleisesti ottaen. Kävi ilmi, että unohdin laittaa sen. sokeria. suola ja agram näin !!! vuodessa kokata se. Tiedän jo muistista. ja sitten sain sen pois. se on nyt kuin kreivin rauniot. En tiedä mitä tehdä hänen kanssaan

Leivin tämän leivän tänään. Se näyttää toimineen. Korkeus 95mm., Kuori on ohut, rapea, muru on huokoinen, mutta tahmea, tahraa veitsen ...
Erä oli paksumpi kuin videossa, mutta minulla on "ruis" terä, joten en laimentanut sitä vedellä, lisäsin puolitoista lusikkaa. Haudutettiin 80 minuuttia, sitten paistettiin 90 minuuttia.
Pitäisikö murun olla tällainen vai olenko tehnyt jotain väärin? Ja se näyttää minulle hieman hapan, vaikka agram näyttää olevan kevyt kanssani. Kaadoin ainekset miljoonina. Ja verrattiin niitä asteikkoihin (ne ovat tarkkoja minulle, jalometalleille), siellä oli ristiriitaisuuksia. Olisi parempi, jos resepti olisi mittalusikoita. Okei, yritän paistaa sen uudelleen.

Viimeisin vierailu 28. marraskuuta 2012

Tässä säikeessä käy ilmi viimeinen viesti - hän vastasi minulle 2.09. Mutta profiilissa viimeinen toiminto oli 2,53, luultavasti yksityisiä viestejä. Aluksi ajattelin - lähdin viikonloppuun, sitten lähdin lomalle ... Erittäin mielenkiintoinen henkilö, on surullista, että nyt hän ei ole täällä ...

Leivin tämän leivän tänään. Se näyttää toimineen. Korkeus 95mm., Kuori on ohut, rapea, muru on huokoinen, mutta tahmea, tahraa veitsen ...
Pitäisikö murun olla tällainen vai olenko tehnyt jotain väärin? Ja se näyttää minulle hieman hapan, vaikka agram näyttää olevan kevyt kanssani.

Tämän leivän spesifisyys on hapan maku ja murusia on hieman kosteaa.Joten kaikki on hyvää kanssasi. , MUTTA on suositeltavaa valokuvata - katso kupoli ei pudonnut.

Tämän leivän spesifisyys on hapan maku ja murusia on hieman kosteaa. Joten kaikki on hyvää kanssasi. , MUTTA on suositeltavaa valokuvata - katso kupoli ei pudonnut.

Kiitos kaikille avusta. Olanwo ja minä, yksityisesti, selvitin ongelmani.
Kupoli ei pudonnut, mutta kun se jäähtyi pyyhkeen alle, se rypistyi hieman. Kopioin kuvat täällä.
🔗
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗

No, me tajusimme sen ja hyvin, mutta valokuvasta näet, että murusia on heterogeeninen ja kupoli on painettu läpi. Voit vähentää veden määrää hieman

... Voit vähentää veden määrää hieman

Aion yrittää.
Muuten, siitä tulee päivittäin herkullisempi eikä se tule lainkaan vanhentuneeksi! Säilytä hienonnettuna ritilällä ruostumattomassa kattilassa.

Kyllä, todellakin, leipä on mahtavaa. Goonies, onnea!

Hei! Liityin leipureiden perheeseen eräänä päivänä. Ostin Kambrook ABM400 -uunin. Ensimmäisenä päivänä aloin kokata BASIC-ohjelman reseptin mukaan, ei askeleen päässä määritetystä ainesosamäärästä. Käytetty kuivahiiva SAF-MOMENT. Valmistuttuaan hän avasi uunin ja romahti - siellä oli käsittämätön 5-7 cm paksu pannukakku, joka ei onneksi palanut. Hiivan haju häiritsi rauhallisesti nukkunutta kissaa. Yritin itseäni valloittanut. Romahti jälleen. Tullut tajuihinsa hän alkoi tehdä syntiä valmistajalta Kenguru-maasta ... Kun aivojen hiiva katosi, päätin kokeilla toista tilaa (nopea). Tulos on sama: kahdesti. Ostimme Borodinskylle laatikon jauhoja ja kaikkea muuta. Tulos edellisiin verrattuna hämmästytti - se oli hyvää leipää, parempi kuin kauppa. Löydettyään tämän sivuston ensimmäisen reseptin hän herätti sen heti eloon. Ja katso, kaikki onnistui !!!
Nyt haluan leipoa Borodinskyn, jonka resepti löysin täältä. MUTTA! Saalis on, että ämpäriini tilavuus on suunniteltu enintään 750 grammaan. Enkä tiedä, mikä tila valita. Kiitollisena hyväksyn kaikki neuvot!
PySy: Huomasin valmistajan lisäämät reseptit - veden ja jauhojen suhde on väärä. Korjattu ja sai hyvää leipää. Mikä syötiin hyvin nopeasti.

Kerro minulle, kuinka tämä resepti voidaan laskea 750 gramman leivän (Mayan Binaton 1065 leipomossa) 600 ja 750 gramman leiviin?
Ja miten se käännetään ml: ksi?
Agram ei löytänyt tätä kaupoista, maltaita on, mutta en pidä sen mausta - onko mahdollista ilman niitä?

Nyt haluan leipoa Borodinskyn, jonka resepti löysin täältä. MUTTA! Saalis on, että ämpäriini tilavuus on suunniteltu enintään 750 grammaan. Enkä tiedä, mikä tila valita. Kiitollisena hyväksyn kaikki neuvot!
PySy: Huomasin valmistajan lisäämät reseptit - veden ja jauhojen suhde on väärä. Korjattu ja sai hyvää leipää. Mikä syötiin hyvin nopeasti.

Noin 1 kg: n leipä saadaan 500 g: sta jauhoja.
Näin ollen haluan saada 750 g "Borodinsky", ottaa 3/4 kaikesta reseptistä.
Esimerkiksi:
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

Ainekset

1. Kuoritut ruisjauhot 500 gr. - Otamme 375 g
2. Fermentoitu kuiva ruis mallas 50 ml. = 40 gr - 38 ml
3. Hapan taikina "Agram light" 50 ml. = 35 gr. - 38 ml
tai ("Agram dark") viimeisenä keinona 15 ml. = 10 gr - 11ml.
4. Tumma hunaja 50 ml. - 38 ml
5. Hieno suola 10 ml. = 15 g - 8 ml
6. Kuiva hiiva 10 ml. = 8 g - 8 ml
7. Jauhettu korianteri 30 ml. - 23 ml
8. Kumina, jauhettu 15 ml. - 11ml
9. Korianterinsiemenet (alkuperäinen) 15 ml. - 11ml
tai kumina siemenet 15 ml. - 11ml
10. Keitetty vesi 430 ml. -345 ml
Taikinan nousulämpötila 32C - 35C
Taikinan nousuaika 60 min.
Taikinan nousukorkeus 1,5 - 2 kertaa
Paistoaika t = 180 ° C: ssa 1 tunti 30 min - nyt paistoaikaa saatetaan joutua lyhentämään hieman (tilavuus on pienempi). Mielestäni enintään 10 minuuttia. Tai ehkä sinun ei tarvitse leikata sitä. Täällä sinun on tarkasteltava empiirisesti.
Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

Kerro minulle, kuinka tämä resepti voidaan laskea 750 gramman leivän (Mayan Binaton 1065 leipomossa) 600 ja 750 gramman leiviin?
Ja miten se käännetään ml: ksi?
Agram ei löytänyt tätä kaupoista, siellä on mallasta, mutta en pidä sen mausta - onko mahdollista ilman niitä?

Jos et pidä maltaista, voit leipoa ei vaniljakastiketta, vaan yksinkertaisesti ruista.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143806.0
Paistin, se osoittautuu myös erittäin maukkaaksi.
750 gramman leivän laskennan osalta kirjoitin ajatukseni edelliseen viestiin.
Ja Agramista -
Agram korvataan vain vastaavilla kuivakäynnistysviljelmillä suhteessa - 1: 1 - Extra-R, ...
elävää aloitusviljelmää varten, joka on valmistettu itsenäisesti korvaamalla 20-50% jauhoja,
matala-asteisten, karkeimpien jauhomaisten vehnäjauhojen ja sitruunahapon seokselle - 75 g. ruisjauhojen vähentyessä - 50 gr. Seos valmistetaan 100 g: sta. vehnä, heikkolaatuinen jauho lisäämällä 2 ml. sitruunahappo.

Agram voidaan edelleen korvata omenaviinietikalla 500 grammaa ruisjauhoja 2 rkl. lusikat on Vanya 28: n neuvo. Leivon tällä tavalla, eikä leipä ole huonompi

kiitos, tänään paistin leipää 2/3 ruisjauhoa ja 1/3 vehnäjauhoa - se osoittautui erittäin hyväksi (kefirillä), mutta ehkä sitruunahappo kannattaa lisätä

Olanwo! Kiitos uudelleenlaskennasta! Liedessäni ei ole nopeaa tilaa, lyhin on Basic, se kestää 3 tuntia 50 minuuttia. Mutta tämä tila on myös hyvä siinä. Ostimme valmiin Borodinsky Moskovsky -seoksen HLEBURGERiltä, ​​jossa kypsennysaika on 2 - 2,5 tuntia. Lasin sen ja näin tapahtui:.
Maistin myös ruisvehnää, ns. Kylää. Täällä hän on:.
Resepti on yksinkertainen. Laskin ämpäri tilavuudelleni:
1. Vehnäjauhot = 400 gr.
2. Kuoritut ruisjauhot = 100 gr.
3. Lämmin vesi = 290 ml.
4. Suola = 1,5 tl.
5. Sokeri = 1 tl.
6. Hiiva kuiva. = 1,5 tl
Kypsennysaika = 3h. 50min.
Maku muistutti Sitnyä, jota hän rakasti lapsuudessa.

Pidin juuri leivotun pullan ulkonäöstä niin paljon, että päätin tehdä vielä paremman kuvan ja ylpeillä:



Paistan kolmannen kerran. Agram ei ole, korvaan sen täysjyväjauholla sitruunahapolla. Tällä kertaa päätin olla kärsimättä vaivaamisesta HP: ssä, harvesterini teki erinomaisen työn 10 minuutissa koukulla, autoin vain kerran vähän pehmeällä lapiolla. Sitten hän kostutti lastaa hieman uudelleen, keräsi ja siirsi taikinan varovasti HP: n ämpäriin, suoristi, puristi ja tasoitti yläosan. Ripottele kostealla kuminalla ja paina se varovasti alas. Sitten kaikki on tässä kuvattua. En laittanut lastaa ämpäriin. Uuni "sekoittui" nopeassa tilassa 20 minuuttia, sitten ajastin ajan ja laitoin tunnin kuluttua 1,5 tunnin paistamiseen. Nyt leipä on jäähtymässä, mutta se tuli esiin kahdesti kuin aina, yläosa on täysin tasainen, mielestäni kaikki on kunnossa murusen kanssa. Katsotaanpa, voimmeko ottaa valokuvan huomenna hyvällä valolla, tänään on pimeää ...

lisäsi leikkauskuvan

Pidin juuri leivotun pullan ulkonäöstä niin paljon, että päätin tehdä vielä paremman kuvan ja ylpeillä:

ja leipä ja valokuvat ovat enemmän kuin onnistuneita!)

[botani]

botani , Kiitos)

Se on varmaa, Daria! Kuten eräässä elokuvassa, he sanoivat: "Kun lapsi on" huono ", voit puhua hänestä tuntikausia ja kun" hyvä ", silloin ei ole mitään sanottavaa." Tämä ei tarkoita sitä, että ei ole pahoja ja hyviä lapsia, vaan siihen, että jos lähetät valokuvan leivällä, jossa on pudonnut kupoli, palanut pohja, epätasainen murusia - kaikki vastaavat välittömästi sinulle ja jakavat kokemuksensa. Ja niin - katsoi, ihaili, eikä ole mitään sanottavaa.
Muuten, jaatko kokemuksesi, kuinka paljon ja miten lisäät sitruunahappoa? tai kirjoittajan kirjoittamana: matala-asteisten, karkeimpien jauhomaisten vehnäjauhojen ja sitruunahapon seos - 75 g. ruisjauhojen vähentyessä - 50 gr. Seos valmistetaan 100 g: sta. vehnä, heikkolaatuinen jauho, johon on lisätty 2 ml. sitruunahappo.

[Olanwo]

Olanwo, Kiitos))

kun olin isoäitini kenwoodin luona, kävin usein foorumilla epäonnistuneen leivän kera. Kun ostin Panasonicin, aloin katsoa harvemmin foorumilta))

kyllä, kuten kirjoittaja on kirjoittanut. Minulla on mittalusikoita - pieni 1 ml. Laskiessani laitoin heti 75 grammaa täysjyväjauhoja 50 gramman rukiin ja 1,5 ml sitruunahapon sijaan.

Minulla on mittalusikoita - pieni 1 ml. Laskiessani laitoin heti 75 grammaa täysjyväjauhoja 50 gramman rukiin ja 1,5 ml sitruunahapon sijaan.

Mutta minulla on myös tällainen lusikka, ajattelin jatkuvasti, miksi sitä tarvitaan? Lopuksi se on kätevä. Minun täytyy kokeilla myös sitruunahapolla. Ja sitten istun äitiyslomalla, en pääse kauppaan agramilla. On jo kaksi todistettua tapaa korvata se - Valeria 12: sta - etikalla, sinulta - sitruunahapolla. Hyvä asia on viestintä ja kokemusten vaihto

Hei! Sivustolla ei ole leipäkoneeni mallia: Mystery MBM-1206. Koe, kun aloittelija yritin leipoa leipää leipäkoneen liitteenä olevissa resepteissä. Leipä osoittautuu, mutta kuoren yläosa ei ole tasainen. En tiedä vielä mitä tehdä, vaikka ainesosien osuudet ja niiden järjestys säiliössä säilytän. KIITOS mahdollisesta vastauksesta !!!

yritä ostaa jauhoja, joilla on korkea proteiinipitoisuus (esimerkiksi 12) - Minulla on Altai, siellä proteiinia 12 g

Hei! Sivustolla ei ole leipäkoneeni mallia: Mystery MBM-1206. Koe, kun aloittelija yritin leipoa leipää leipäkoneen liitteenä olevissa resepteissä. Leipä osoittautuu, mutta kuoren yläosa ei ole tasainen. En tiedä vielä mitä tehdä, vaikka ainesosien osuudet ja niiden järjestys säiliössä säilytän. KIITOS vastauksista !!!

Hei, Alexander!
Onko sinulla mahdollisuus lähettää valokuva leivästä? Neuvomme heti "mitä-missä-kuinka paljon"
Ja myös yläosa osoittautuu tasaisemmaksi, jos vaivaamisen jälkeen (heti kun HP siirtyy korjaukseen) tasoitetaan leivän pinta märällä kädellä (jos en tasoita sitä, saan yleensä hieman epätasaisen "katon").

Kokeilin tätä reseptiä eilen .. ja päätin tarkastella hyvin veden vaivaamista .. reseptissä 350 + 100 mallas, mutta lisäsin 100 ml vaivaamisen aikana, koska taikina osoittautui erittäin viileäksi .. eikä sen jälkeenkaan ollut niin nestemäinen kuten video-ohjeissa ... leipä olisi osoittautunut normaaliksi, jos olisin lukenut loppuun asti. kauppa))

Kokeilin tätä reseptiä eilen .. ja päätin tarkastella hyvin veden vaivaamista .. reseptissä 350 + 100 mallas, mutta lisäsin 100 ml vaivaamisen aikana, koska taikina osoittautui erittäin viileäksi .. eikä senkin jälkeenkaan ollut niin nestemäinen kuten video-ohjeissa ... leipä olisi osoittautunut normaaliksi, jos olisin lukenut loppuun asti .. joten se oli paistettu pääohjelmassani (Panasonik 2501), siksi se osoittautui märäksi ja raskaksi ... mutta mieheni piti mausta, hän sanoo kauppa))

Minusta näyttää siltä, ​​että olet sekoittanut jotain, ehkä punnitsit jauhot väärin? Koska - 100 ml on paljon. Resepti sallii virheen +10 ml vettä, hyvin, 20, mutta 100, ja jopa se osoittautui riittämättömäksi ... Jotain on vialla)
En ole niin nestemäinen kuin video-ohjeissa, vähän viileämpi, mutta ei niin paljon, että minun piti lisätä vielä puoli lasillista vettä. Lisäsin 10 ml vettä alkuperäiseen reseptiin, joten olen siinä parempi. Mutta tämä virhe on välttämätön johtuen siitä, että jauhot ovat erilaiset kaikille, kosteus on erilainen.

Voitteko kertoa meille tarkalleen, miten he panivat sen ja kuinka punnitsivat sen?

[jauhojen kosteus tiettynä ajankohtana]

Nesteen määrä riippuu jauhojen kosteus tiettynä ajankohtana! Leivän vaivaamisen hetkellä! Ja vain itse jauhot, itse taikina, voivat kertoa, kuinka paljon nestettä se tarvitsee NYT.

Paras vaihtoehto jauhojen / nestetasapainon hallitsemiseksi on "jauhot vedessä" -periaate, kun neste kaadetaan välittömästi niin paljon kuin reseptissä vaaditaan, ja ensin lisätään melkein kaikki jauhot ja sitten vähitellen 1-2 rkl. l. kunnes taikina sanoo PIENI! Tällä menetelmällä voi osoittautua, että (jauhon kosteuspitoisuudesta riippuen) jauhoja saattaa olla jäljellä tai päinvastoin sinun on lisättävä lisää - leivareseptissä määritetyn jauhon painoa vastaan.

Minulla oli tapaus, jossa kastanjajauhot olivat niin kuivia kaapissa, että jouduin lisäämään nestettä enemmän kuin itse jauhojen paino, näin paljon jauhoja tarvitaan tällä hetkellä taikinan vaivaamiseen.

Joten jauhojen / nesteen tasapaino on yksittäinen asia jokaiselle leivälle.

Minusta näyttää siltä, ​​että olet sekoittanut jotain, ehkä punnitsit jauhot väärin? Koska - 100 ml on paljon. Resepti sallii virheen +10 ml vettä, hyvin, 20, mutta 100, ja jopa se osoittautui riittämättömäksi ... Jotain on vialla)
En ole niin nestemäinen kuin video-ohjeissa, vähän viileämpi, mutta ei niin paljon, että minun piti lisätä puoli lasillista vettä. Lisäsin 10 ml vettä alkuperäiseen reseptiin, joten olen siinä parempi. Mutta tämä virhe on välttämätön johtuen siitä, että jauhot ovat erilaiset kaikille, kosteus on erilainen.

Voitteko kertoa meille tarkalleen, miten he panivat sen ja kuinka punnitsivat sen?

Minulla on sähköinen vaaka. Lisäsin kaiken, kuten on kirjoitettu Panasonicin nollauksessa, ei kuten HB: n ohjeissa. kuoritut ruisjauhot. En tiedä miksi se tapahtui .. taikina oli ERITTÄIN viileä .. Yritän tänään uudelleen, sitten allekirjoitan kuinka paljon vettä tarvittiin ..

En tiedä mikä asia on, mutta leipä ei enää toiminut uudestaan. Lisäsin 150 ml vettä ylimääräistä, vain jotta taikina olisi nestemäinen kuin video .. eli 100 ml mallasta, 350 ml kuten reseptissä ja sitten prosessissa. 150 ml .. leipä on taas raaka, paistettu kirjoitetulla tavalla, kaataa ohjelman ja laittoi Leivonnaiset 1h30 min. Mielestäni sinun ei pitäisi todennäköisesti kiinnittää huomiota siihen, että taikina on paksu ja jättää uuni näin, ehkä sitten se paistetaan ..

[Kaikki yhteensä]

Lesik1981, reseptillä Kaikki yhteensä 450 ml vettä, ja laskin sinulle 450 + 150 !!!!! ??? Siksi sait sen raakana. Taikinan tulee olla kiinteää, jotta voit tasoittaa (tasoittaa) kupolin kädellä ennen paistamista.
Esimerkiksi otin jauhoilleni 400 ml: n vesimäärän. Yritä vähentää veden määrää. Onnea sinulle!

[Kaikki yhteensä]

Lesik1981, reseptillä Kaikki yhteensä 450 ml vettä, ja laskin sinulle 450 + 150 !!!!! ??? Siksi sait sen raakana. Taikinan tulee olla kiinteää, jotta voit tasoittaa (tasoittaa) kupolin kädellä ennen paistamista.
Esimerkiksi otin jauhoilleni 400 ml: n vesimäärän. Yritä vähentää veden määrää. Onnea sinulle!

Valeria 12, Katsoin videon siellä aiheessa, mitä taikinan pitäisi olla ja se on nestemäistä .. joten kaadoin vettä

[minkä taikinan pitäisi olla ja se on siellä nestemäistä ..]

minkä taikinan pitäisi olla ja se on siellä nestemäistä ..

Se on melko tahnainen (kuten ymmärrän, on melko vaikeaa arvioida sen pehmeyttä videosta, ymmärrät sen mieluummin kokemuksella) ja kirjoittaja kirjoittaa: "Taikinan tulisi olla tällainen tai vielä parempi paksumpi (jyrkempi, painavampi)."
Kun leivoin ensimmäisen kerran tämän leivän, opastin myös videota, minusta tuntui, että taikina on paljon kevyempi kuin mitä sain alkuperäisistä ainesosista. Lisäsin vettä (noin 50 ml), ja katto on kutistunut noin 1 cm.
Ja kaikki muu on leivän kosteutta lukuun ottamatta? eikö yläosa uppoanut?

[Agram korvataan]

Agram korvataan vain samanlaisille kuivakäynnistysviljelmille suhteessa - 1: 1 - Extra-R, ...
elävää aloitusviljelmää varten, joka on valmistettu itsenäisesti korvaamalla 20-50% jauhoja,
matala-asteisten, karkeimpien jauhomaisten vehnäjauhojen ja sitruunahapon seokselle - 75 g. ruisjauhojen vähentyessä - 50 gr. Seos valmistetaan 100 g: sta. vehnä, heikkolaatuinen jauho, johon on lisätty 2 ml. sitruunahappo.
Kokeneet leipurit, kerro minulle! Ei ole agramia, ei ole aikaa tehdä hapankaalia itse - kolmas vaihtoehto sopii, mutta minulla on kysymys - millainen "huonolaatuisen, karkeimman jauhamisen" jauhot ovat oikeat? Ja ymmärsinkö oikein - valmistaa seos 100 g: sta tällaista jauhoa ja lisätä vain 75 g taikinaan?

[Sabysha,]

Sabysha,reseptin mukaan kuoritut ruisjauhot. Missä näit - "alin arvosana, karkein jauhatus". Mistä reseptistä puhut - tämä on haara vaniljakastike-rukista (melkein unohdettu maku).
Ja agram voidaan korvata onnistuneesti 2 rkl. rkl etikkaa (500 grammaa ruisjauhoja varten) - niin reseptin kirjoittaja neuvoi. Ja laske vesi ja jauhot. Leivon tällä tavalla, leipä on super.

[Lesik1981,]

Lesik1981,taikinan tulee olla tiukka ja tiheä, ei juoksevaa. Tulee nestettä - katto putoaa

Hei, Vanya! Hei, kaikki hyvät leipurit! Haluan todella leipoa tämän upean leivän leipäkoneessa. Minulla on Zojirushi Virtuoso BB-PAC20 -leipäkone. Kerro minulle ohjelmat ja aika, kiitos.
Kiitos kaikille.

[lu_estrada]

lu_estrada Tämän HP: n kanssa meillä on vain Vlad_US https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178552.0 ja vastaavalla Variksenpelätin https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 yritä kysyä heiltä

Se on melko tahnainen (kuten ymmärrän, on melko vaikeaa arvioida sen pehmeyttä videosta, ymmärrät sen mieluummin kokemuksella) ja kirjoittaja kirjoittaa: "Taikinan tulisi olla tällainen tai vielä parempi paksumpi (jyrkempi, painavampi)."
Kun leivoin ensimmäisen kerran tämän leivän, opastin myös videota, minusta tuntui, että taikina on paljon kevyempi kuin mitä sain alkuperäisistä ainesosista. Lisäsin vettä (noin 50 ml), ja katto on kutistunut noin 1 cm.
Ja kaikki muu on leivän kosteutta lukuun ottamatta? eikö yläosa uppoanut?

siinä vain kosteuden lisäksi ei ole muita ongelmia .. katto on tasainen kuin kuvassa, hieman säröillä .. Minulla on taikina tavalliseen leipään, ehkä jopa tiheämpi, eli siellä on pulla ..

[Lesik1981,]

Lesik1981,taikinan tulee olla tiukka ja tiheä, ei juoksevaa. Tulee nestettä - katto putoaa

ei, katto ei pudonnut, vain raaka leipä ja siinä kaikki. Katsoin videon, se on nestemäistä, mutta tiheä silti, koska videon vuoksi lisäsin vettä ..

Uutisia kentiltä. Eli uunista. :-)

5 minuuttia jäljellä uuttamiseen.
Tämän päivän leivonnan ominaisuus - vaivaaminen kaksinkertaisella annoksella aiheen otsikkosivulta!
Ennen erän alkua Panas-kauhan kauhan reunaan jäi 2 cm.
Erä meni kuitenkin hyvin.
Taikina oli tahnaa, kyllä.
Kun laitoin sen ämpäriin, sitä oli niin paljon!
Mutta ei mitään. Laitoin sen märillä käsillä "maagisella" rasvalla voideltuihin muotteihin ja uuniin puolitoista tuntia vedonlyöntiä.
Leivät nousivat tarkalleen 2 kertaa.
Sitten hän toi kauneuden raidoina kupoliin ja leivonnaisiin!
Sillä välin kirjoitin kaiken tämän - tässä on tulos 2 tunnin kuluttua uunissa:

Maku - saamme selville huomenna. Haju, kuten aina, aiheuttaa aktiivisen syljenerityksen.

[trtvk]

trtvkkuinka komeat miehet! Onnittelut

Kiitos kohteliaisuudesta, mutta kauneus on vielä kaukana.
Viimeistelen kaikkea tekniikkaa.
Estetiikka on edelleen taustalla.
Vaikka tässä leikkasin raidat.
Haluaisin, että kuori olisi hieman ohuempi ja pehmeämpi (se olisi hauras).