Ruis-vaniljakastike on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet

mukauttaa Oursson BM1000JY -leipäkoneen resepti
Kiitos

poistettu tarpeettomalta

Hei. Ota riveihisi. Haluan todella ruisleipää. Valitettavasti en voinut lukea kaikkia 70 sivua, kerro minulle, ja Moulinex OW 5 Khdebopechkessa ... on tila "Borodino-leipä-tila. Voiko paistaa ruisleipää tässä tilassa, vai pitäisikö sinun käyttää täsmälleen kahta: hiivataikina" ja "leivonta".

Vanechka, kerro minulle, jos minulla ei ole kaikkia lisäaineita, enkö voi kokeilla leipää? En yksinkertaisesti pysty hallitsemaan kaikkia 70 sivua, ja niin paljon tietoa, että pääni alkoi pyöriä ja olin täysin hämmentynyt. Jos sinulle on helppoa, älä kerro minulle säiliössä oleville. erillinen resepti HP Panasonic SD-2500: lle. Yksityiskohtaisempi, jos se ei ole sinulle vaikeaa ja siihen on aikaa. Kiitos.

Vanya, anna anteeksi, kiitos, mutta Scarlett sc-400 -leipäkoneella ei ole "Leipoa" -tilaa

Vanya ei ole ollut foorumilla pitkään aikaan, joten valitse muiden kirjoittajien reseptejä ruis-vehnän leipää varten https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=263.0

[Järjestelmänvalvoja, kiitos!]

Järjestelmänvalvoja, kiitos!

Minulla on Gelberg-leipäkone. Ruisleipätoimintoa ei ole. Kuinka olla? Haluan todella ruisleipää. Auta...

Ensimmäisellä sivulla kaikki on yksityiskohtaisesti yksityiskohtaista, katso, mitkä ohjelmat katkaiset muiden uunien kanssa, ja valitse optimaalinen ohjeiden mukaan

Kiitos, kaikki onnistui ensimmäistä kertaa!
Totta, tein puolet annoksesta ja jostain syystä tiputin 2 tl. panifarina

Ostin kalliin (luultavasti hyvän) leipäkoneen "Stadler Form", mutta Internetissä ei ole melkein mitään tästä yrityksestä, näyttää siltä, ​​ettei myöskään ole yritystä, mutta samalla herää monia kysymyksiä, esimerkiksi kuinka leipoa yksinkertaisin ei valkoinen, vaan musta leipä tässä uunissa ?

Ostin kalliin (luultavasti hyvän) leipäkoneen "Stadler Form", mutta Internetissä ei ole melkein mitään tästä yrityksestä, näyttää siltä, ​​ettei myöskään ole yritystä, mutta samalla herää monia kysymyksiä, esimerkiksi kuinka leipoa yksinkertaisin ei valkoinen, vaan musta leipä tässä uunissa ?

Liity meihin!

Leivän paistamisen laatu on melkein kaikissa uuneissa sama, ja periaate on sama! Tämä tarkoittaa, että x / uuni myös leipoo leipää.

Mutta sinun on yritettävä kovasti, varsinkin alussa! Ja aloittaaksesi kokeilut leivän kanssa ja ystävyyden kanssa tavallisella vehnäleivällä varustetun x / lieden kanssa - vaihda vasta sitten erilaisiin ruisjauhoista valmistettuihin leipiin. Aluksi menemme tänne ja luemme kaikki aiheet linkeistä.Leipä epäonnistui jälleen, tein kaiken tiukasti reseptin mukaan. Mikä voi olla väärin? https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=146942.0 - oppia tekemään leivataikina ja leipoa!

X / liesi -laitteessasi on pieni aihe, jossa keskustellaan sen toiminnasta Stadler Form Baker Two https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=180959.0

Minulla on HB Mulinex OW5003. Venäjän kielellä ei ole ohjeita. Ja mikä tärkeintä - haluan reseptin ruisleivälle. Pidän erityisesti Borodinskistä. Auta minua

vanya 28 mikä leivontaohjelma on?

kerro minulle kuinka leipoa Vanya 28 -leipää suhteessa AFK BM-2 -leipäkoneeseen. Kiitos.

Reseptin kirjoittaja ei ole foorumilla. Sinun on perehdyttävä ensimmäisellä sivulla olevaan reseptiin ja valittava leivontamuodot itsellesi

kerro minulle, kuinka leipoa ruisleipää AFK BM-2 -leipäkoneessa

Minulla on MYSTERY MVM-1202 -leivänvalmistaja. Kuinka sovittaa se ruis- ja ruis-vehnäleivän leivontaan? Kiitos jo etukäteen!

Hyvää päivää kaikille.
Kokeneilla leipureilla, kuten luulet, on aikaa leipoa tämä leipä Moulinex Neo OW 1201 -uunissa, jossa pisin paistaminen kestää 58 minuuttia.
Leivän paino on 500 g (300-350 g jauhoja), kauhan koko on noin 14x13 cm.

Jos ei:
2. Fermentoitu kuiva ruis mallas 50 ml = 40 gr
3. Hapan taikina (happamuuden lisääjä) "Agram light" 35 ml = 24 g tai ("Agram dark") viimeisenä keinona
ei kannata ottaa tätä reseptiä?

Vaikuttaa siltä, ​​että olen tehnyt kaiken reseptin mukaan, mutta leipä ei noussut, vaikka se oli paistettu, luulen, että:
1) sellainen tarpeeksi vanha jauho
2) kun taikina häiritsi, minusta tuntui siltä, ​​että se oli paksua ja lisäsi saman 30 ml vettä

Omistajat Panasov 2501, auta!
Hän alkoi valmistaa leipää, ja tästä "viipale" tuli ... Aiheen reseptin mukaan tarkistuksen jälkeen sinun on vaihdettava tilaan 12 "Leivonta" tunnin ajan kolmekymmentä. Mutta liesi näytti minulle viikunan "U50", jota merkittiin liian korkeaksi lämpötilassa uunissa. Internetissä he kirjoittavat, että uuni on kytkettävä pois päältä ja kytkettävä päälle, painettava "Stop" useita kertoja - se ei toiminut. Odotin noin 20 minuuttia - kaikki on sama. Tein kiireisen (?) Päätöksen: otin kauhan, kiedotin sen kalvoon ja turkiin, vedin lieden kylmään 5-7 minuutiksi tarkistamalla manuaalisesti lämpötila-anturin lämpötilaa. Liesi käynnistyi, maku osoittautui normaalialueelle (vähennän agramin, lisää sokeria), ulkonäkö on sama, mutta "katto" on kadonnut. Ruma.
Mitä tehdä seuraavalla kerralla? Odota kauemmin? Mutta voit jopa kävellä jopa tunnin (ellei enemmän), eikö se vaikuta kielteisesti leivän syntymiseen? Yksi näkee variantin uunin modernisoinnista tuomalla mekaaninen kytkin lämpötila-anturipiiriin, mutta eikö tällä ole negatiivista vaikutusta lieden suunnitteluun?

mbbm
Teen vähän eri tavalla
1. sekoita tilassa 20 (nyytit)
2. ota kauha ulos ja anna sen istua lämpimässä paikassa
3. kun taikina nousee, laita ämpäri takaisin ja paista 13. ohjelmassa

mbbm
Teen vähän eri tavalla
1. sekoita tilassa 20 (nyytit)
2. ota kauha ulos ja anna sen istua lämpimässä paikassa
3. kun taikina nousee, laita ämpäri takaisin ja paista 13. ohjelmassa

Olen tietysti tylsää, mutta joka minuutti voit? kuinka paljon ainakin taikina kypsyy?

Olen tietysti tylsää, mutta joka minuutti voit? kuinka paljon ainakin taikina kypsyy?

1.Sitä näyttää vaivaavan 15 minuuttia 20-tilassa
2.jakaan 3-6 tunnin ajan, tarkistan nousun aika ajoin, IMHO, sitä pidempään maukkaampi
mutta se voi laskea, jos se on ylivalottunut (hiivan "polttoaine" loppuu)
3. paistettu tunnista 1-20: een, ei huomannut eroa

IMHO, minuutti ei ole kriittinen, Panasonic antaa anteeksi virheet

mak200, ja "katto" ei putoa, kun kauha poistetaan?

Otan kauhan vaivaamisen jälkeen, taikinaa ei ole vielä nostettu eikä se ole vaarassa.
Taikina putoaa hieman korostamisen jälkeen, kun laitan sen leipäkoneeseen.
Mutta tämä ei ole pelottavaa, koska se ei vaikuta murun rakenteeseen.

Sikäli kuin tiedän, "katto" voi pudota paljon, jos veden jauhojen suhteen on virheitä.

s. alkaen. Itse tiedän, että isoäitini paisti uskomattoman herkullista leipää taikinalla.
Sen jälkeen kun taikina oli vaivaillut illalla, asetin sen nousemaan yöksi.
Yön aikana nousin pari kertaa vaivaamaan (laskemaan) nousevan taikinan.

ja hitto se toimi! luonnollisesti sain kylmän jo kaukaisen taikinan! Kiitos neuvosta, yritän myös tehdä

Sikäli kuin tiedän, "katto" voi pudota paljon, jos veden jauhojen suhteen on virheitä.

Eikä vain suhteessa ...
Tämä voi tapahtua esimerkiksi pitkässä vedostuksessa, kun taikina on seisonut määrätyn ajan, minkä vuoksi on suositeltavaa levittää vain, kunnes nousutilavuus vain kaksinkertaistuu. Joko he häiritsivät taikinaa, ravistivat sitä tai se oli kylmä, miellyttävän lämpötilan puuttuminen 26-28 * С. Ja yleensä ruis taikina (nimittäin ruis) on sijoitettava vain kerran, koska ruisjauhoista puuttuu gluteenia (gluteenia), eikä siinä ole yksinkertaisesti mitään kehittyvää.
Jos kahden viimeisen syyn jälkeen taikina on vielä mahdollista palauttaa, anna sen nousta, silloin "ylin ylittymisen" tapauksessa taikinaa ei ehkä voida palauttaa, koska hiiva, happo on menettänyt voimansa.

Tein sen tänään. Tällainen kauhu osoittautui :-( Vain ... pala savea. Veitsi melkein murtui vaivaamisen aikana .: - (((((Minulla on jotain vikaa!)

Ymmärrän, että Vanya ei ole ollut täällä kauan. Ehkä joku leipoi onnistuneesti tämän leivän Bork 800: ssa? Jaa menestyksen salaisuudet. Pidän todella vaniljakastike-ruisleivästä, mutta se ei toimi ehdottomasti.

Jaa kuka leipoi tämän leivän Kenwood VM 366. Mikä kirjanmerkki 750 g leivälle. Ja missä ohjelmassa leipoa se.

Tein sen tänään. Tällainen kauhu osoittautui :-( Vain ... pala savea. Veitsi melkein murtui vaivaamisen aikana .: - (((((Minulla on jotain vikaa!)

Hei! Voitteko kertoa meille, mitä ja miten teet? Tuotteiden määrän ja ohjelmien mukaan (minkä tilauksen HP tekee ja kuinka kauan se kestää).

Omistajat Panasov 2501, auta!
Hän alkoi valmistaa leipää, ja tämä "kääpiö" tuli esiin ... Aiheen reseptin mukaan tarkistuksen jälkeen sinun on vaihdettava tilaan 12 "Leivonta" tunnin kolmekymmentä. Mutta liesi näytti minulle viikunan "U50", jota merkittiin liian korkeaksi lämpötilassa uunissa. Internetissä he kirjoittavat, että uuni on kytkettävä pois päältä ja kytkettävä päälle, painettava "Stop" useita kertoja - se ei toiminut. Odotin noin 20 minuuttia - kaikki on sama. Tein kiireisen (?) Päätöksen: otin kauhan, kiedotin sen kalvoon ja turkiin, vedin lieden kylmään 5-7 minuutiksi tarkistamalla manuaalisesti lämpötila-anturin lämpötilaa. Liesi käynnistyi, maku osoittautui normaalialueelle (vähennän agramin, lisää sokeria), ulkonäkö on sama, mutta "katto" menetti. Ruma.
Mitä tehdä seuraavalla kerralla? Odota kauemmin? Mutta voit jopa kävellä jopa tunnin (ellei enemmän), eikö se vaikuta kielteisesti leivän syntymiseen? Yksi näkee variantin uunin modernisoinnista tuomalla mekaaninen kytkin lämpötila-anturipiiriin, mutta eikö tällä ole negatiivista vaikutusta lieden rakenteeseen?

Tällainen kiivaus ilmestyy, kun liesi on ylikuumentunut, todennäköisesti paistoprosessi on jo alkanut siinä ohjelmassa, jossa vedos oli. Minulle tapahtuu usein, jos en aseta herätystä. Reseptin kirjoittaja neuvoi tätä: ota ämpäri, peitä se pyyhkeellä, aseta jäätä lämpötila-anturiin (otan ruokaa pakastimesta), yleensä se kestää enintään 5 minuuttia. Kun pidän jäätä, yritän ajoittain kytkeä "leivonnan" päälle, jossain vaiheessa se toimii, laitoin ämpäri takaisin - se ei vaikuta makuun tai kattoon.

Hei! Voitteko kertoa meille, mitä ja miten teet? Tuotteiden määrän ja ohjelmien mukaan (minkä tilauksen HP tekee ja kuinka kauan se kestää).

Ensimmäisellä sivulla Borka-ohjelma maalataan ja resepti annetaan. Tässä on selvästi se, että ohjelma esiteltiin leipäkoneessa. Minulla on kaikki ainesosat kokonaan. Ja leipä ... Ensinnäkin taikina sekoitettiin kovasti, mutta pulla valmistettiin. Ja leipä on vain paistamaton tiili.

Ensimmäisellä sivulla Borka-ohjelma maalataan ja resepti annetaan. Tässä on selvästi se, että ohjelma esiteltiin leipäkoneessa. Minulla on kaikki ainesosat kokonaan. Ja leipä ... Ensinnäkin taikina sekoitettiin kovasti, mutta pulla valmistettiin. Ja leipä on vain paistamaton tiili.

Pyydän anteeksi, täsmennä, HP: ssäsi valitset mitä ja kuinka kauan se toimii (en ymmärtänyt kuvauksen perusteella, istun äitiyslomalla - tyhmästi vähitellen)?

Miksi pyysin sinua kirjoittamaan, mitä ja kuinka paljon panit, se tapahtuu, kun kirjoitat mitä ja kuinka paljon laitat, löydät mikä on vialla - yhtäkkiä teit virheen missä.

Ja pullaani ei tule ollenkaan (vain se on suunniteltu toisinaan ja sitten vain, jos 150-200 g ruisjauhoja korvataan vehnäjauhoilla), mutta taikina menee myös tiukaksi, varsinkin kun autat sitä sekoittumaan ja painat sitä lapalaa vasten.

Pyydän anteeksi, täsmennä, HP: ssäsi valitset mitä ja kuinka kauan se toimii (en ymmärtänyt kuvauksen perusteella, istun äitiyslomalla - tyhmästi vähitellen)? Miksi pyysin kirjoittamaan mitä ja kuinka paljon panit, se tapahtuu, kun kirjoitat mitä ja kuinka paljon laitat, löydät mikä on vialla - yhtäkkiä teit virheen missä. Ja pullaani ei tule ollenkaan (vain se on suunniteltu toisinaan ja sitten vain, jos 150-200 g ruisjauhoja korvataan vehnäjauhoilla), mutta taikina menee myös tiukaksi, varsinkin kun autat sitä sekoittumaan ja painat sitä lapalaa vasten.

Sanon uudestaan: Laitoin sen täsmälleen niin kuin se sanotaan reseptin ensimmäisellä sivulla. Ja asennan ohjelman, jonka Bork antaa siellä.

[Mitä ehdotan tekevän - toista viimeinen paistaminen kerralla kaikkien lisäysten kanssa, kirjanmerkkien järjestyksen muuttaminen alas + alas 75 ml vettä sen kokonaismäärästä, sitten jauhot, mallas ja jäljellä oleva vesi.Tämän pitäisi auttaa sekoittamaan kaikki hyvin.]

Mitä ehdotan tekevän -
toista viimeinen paistaminen kerralla kaikkien lisäysten kanssa,
kirjanmerkkien järjestyksen muuttaminen alas + alas 75 ml vettä
sen kokonaismäärästä, sitten jauhot, mallas ja jäljellä oleva vesi.
Tämän pitäisi auttaa sekoittamaan kaikki hyvin.
Näytä tulokset ja kerro.
Menestys!

Hei taas
Vuosi alas päätin palata takaisin ja leipoa ruisleipää. Esittelin yritykseni historiaa, otin huomioon kaikki asiantuntijoiden suositukset .... Ja kirjaimellisesti, toisella kokeilulla sain unelmieni ruisleivän, en voi edes lähettää valokuvaa, koska minulla ei ole aikaa kaapata sitä nyt, se on meidän perheen suosikkileipä! Mieheni vie hänet kaikkialle: metsästykseen ja kalastukseen ... hän ruokkii kaikkia
Paljon kiitoksia Vanya28

Hei. Kerro minulle resepti. Moulinex-kotileipä B02A. Liitän pöydän. Kiitos jo etukäteen!

Leivin leipiä tämän reseptin mukaan. Tässä on tulos:

tässä on leikkaus


Kiitos, pidimme siitä.

Paistaminen UNOLD-uunissa 12. ohjelmalla (joka on ohjelmoitu)

Hei! Onko tässä reseptissä mahdollista korvata hiiva ruisjuurikkaalla? Jos on, kuinka paljon. Kiitos

Hei kaikki!
Tänään paistin ensimmäisen ruisleivän. En tiedä, toimiiko se ammattilaisten näkökulmasta, mutta pidimme kaikesta. Sekä väri että murusia, ja mikä tärkeintä, maku! Kiitos reseptistä.
Mutta heräsi kysymyksiä. Paistettu melkein reseptin mukaan. Muutos tapahtui - ruis mallas korvattiin ruis mallastiivisteellä. Lisätty 10 ml. Se riittää? Loput ovat kaikki hunajan reseptin mukaan.
Minulla on Bork 500 -leivänvalmistaja, tein kaiken käyttäjäohjelmalla. Mutta koska teen tämän ensimmäistä kertaa, vaivaaminen 1 ja nostaminen 1 olivat käyttämättömiä. Joten voitko tehdä sen tai et voi ajaa liesi turhaan?
Ja toiseksi taikina ei noussut hyvin ja jätin sen vielä 25 minuutiksi nousemaan. Vaikuttaako tämä jotenkin leivän laatuun?
Tässä on valokuva (jos mahdollista)

Kuinka muuntaa hunajan määrä melassin määräksi?

Haluaisin reseptin Borodino-leivälle melassilla ja agramilla, joka on sovitettu LG HB-203CJ -leipäkoneelle.

Kerro minulle resepti ja miten leipoa Borodino-hapantaikaleipä ilman hiivaa leipäkoneessa
TR2200 BREDMAN ULTIMATE
Kiitos.

[Alexmir]

Alexmir, hyvää huomenta, älä laske hunajaa melassiin, ja päinvastoin, ota hunajaa tai melassia kuten reseptissä. Jos olet tyytyväinen ensimmäisen sivun reseptiin, sinun tarvitsee vain laskea leivänvalmistajan ainesosien määrä, tähän tarvitset jauhomäärän, josta leipä leivotaan, jaettuna reseptissä olevien jauhojen määrällä, esimerkiksi leivotaan leipää 400 grammasta, mikä tarkoittaa 400 : 500 =0,8 on kerroin... Kerro nyt jokainen ainesosa reseptistä tällä tekijällä ja etsi leivälle tarvittava määrä 400 grammasta jauhoja.
dinozavric, Ruisjauholeipä ei toimi ilman hiivaa. Sitten tarvitaan rukiinhapetta, jolla on hiivan rooli, agram on kuiva hapanta, mutta se antaa leivälle hapan ja löysää sitä vähän, ei enempää. Mutta tämä on minun IMHOni. Ja kuinka leipoa, kirjoitin hieman korkeammalle HP: n ainesosien määrän laskemisesta uudelleen. Kieltäydyin leipomasta Borodino-ruisleipää KhP: ssä. Todellisessa Borodino-leivässä on hapatettua ruis mallasta, joka valmistetaan muutaman tunnin ajan, joka antaa Borodino-leivälle ainutlaatuisen maun ja, jos haluat, värin, koska ruisjauho on "raskasta", leipää paistetaan 80 minuuttia uunissa (minun)

Leipäkoneeni ei ole sisään
luettelo malleista. Ole hyvä ja mukauta resepti hänelle Borodino-leivälle, ilman hiivaa, hapankaalia.
En voi käsitellä sitä. Malli TR2200 BREADMAN ULTIMATE.
Ruisleipäohjelmaa ei ole.
Kiitos.

[dinozavric]

dinozavric, Kirjoitin sinulle Agramin juurikkaasta, jos ilman hiivaa, sinun on ensin "kasvatettava" ruis hapanta, joka toimii hiivan sijasta. ... Kuinka kasvaa täällä foorumilla on, https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0
Mitä tulee malliin, en myöskään tiedä malliasi, mitä ohjelmia sillä on, kuinka paljon jauhoja se on suunniteltu, mikä on leivän enimmäis- ja vähimmäispaino. Jos ei ole "ruis" -ohjelmaa, kaikki on tehtävä "manuaalisesti", vaivaa ohjelman päällä. HP: ssäni vaivaan "pizza" -ohjelmaa kirjaimellisesti, kunnes kaikki ainesosat ovat yksinkertaisesti sekoittuneet, ja jätän ne leipäkoneeseen nousuun. Ei ole järkevää sekoittaa ruista pitkään, koska ruisjauhoissa ei ole gluteenia, eikä vastaavasti ole kolobokia, kuten vehnäleivässä. Kun taikinan määrä on vähintään kaksinkertaistunut (ja tätä varten sinun on käytettävä kasvatettua hapankaalia), kytke "leivonta" -tila päälle.

Kiitos paljon. Hallitsin hapan.Yritän käyttää neuvojasi.
Oma HP on suunniteltu 2 kilolle, ja sen tilat ovat: valkoinen leipä / kaikki sävyt /, koko leipä, ranskalainen, hedelmä- ja leivänleipä, pizza, taikina, leipoa vain hilloa.

Tämä on 900 grammaa, vaivaisin pizzaa tilassa, eikä koko ohjelmassa, mutta kuten edellä kirjoitin, luulen, että viimeinen hillon paistaminen (keittäminen) toimii. Paistan uunissa 80 minuuttia. Ruis taikina on raskasta ja sen paistaminen kestää kauan, minkä vuoksi kieltäydyin leipomasta KhP: ssä.