Choux-leivonnaiset voileipäleipä (uuni)

[Keittäminen choux-leivonnaisia.]

Choux-leivonnaiset voileipäleipä (uuni)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Choux-leivonnaiset:
vehnäjauho	50 g
vettä	200 ml
Taikina:
choux-leivonnaiset
tuore puristettu hiiva	12 g
ensiluokkainen vehnäjauho	200 g
lämmintä vettä	200 ml
Taikina:
taikina
vehnäjauho	300 g ***
suola	8 g
Kidesokeri	5 g
sardi (voi)	8 g

Keittomenetelmä

• Keittäminen choux-leivonnaisia.
• Vaihtoehto 1. Tuo vesi ja jauhot jatkuvasti sekoittaen hyytelötilaan (enintään 65 astetta).
• Vaihtoehto 2. Kuumenna vesi 65 asteeseen, lisää jauhot ja vaivaa nopeasti.
• Kaada choux-leivonnaiset (tarkemmin hyytelö) termospulloihin ja jätä vähintään 3 tunniksi sakkaroitumaan. Voit laittaa (folioilla peitetyt) lämpimään uuniin tai laittaa lämmityslevyn sen viereen. Lyhyesti sanottuna mikä tahansa lämmönlähde toimii.
• 
• Taikinan keittäminen.
• Laimennetaan hiiva lämpimässä vedessä, lisätään jauhoja ja choux-leivonnaisia. Taikina osoittautuu nestemäiseksi, joten sitä on kätevämpää vaivata ei leipäkoneessa, vaan yksinkertaisesti suuressa kulhossa tai kattilassa. Suljemme astian taikinalla kalvolla ja jätämme sen käymiseksi 3 tunniksi 28-30 asteen lämpötilassa, voit laittaa sen uuniin valon ollessa päällä. Näin taikina näytti 3 tunnin kuluttua:
• 
• Taikinan keittäminen.
• Tämä vaihe voidaan antaa leivänvalmistajalle. Lähetämme jauhoja ämpäriin *** (reseptissään kirjoittaja ottaa tässä vaiheessa 250 g jauhoja. Taikina, jonka kieltäydyin keräämästä pullaan, piti lisätä vielä 3 rkl. l. jauhoja vaivaamisen aikana aina kun paistin tätä leipää), suola, sokeri, taikina ja sardi. Antakoon ukrainalaisten emännät anteeksi, mutta minulla ei ollut sardia, joten lisäsin pala voita. Vaivaus suoritetaan missä tahansa sinulle sopivassa tilassa, tärkeintä on, että se alkaa heti.
• 
• Jätämme taikinan tarkistettavaksi vielä puolitoista tuntia. Vaivaa taikina keskellä vedostusta kerran.
• Näin taikina näytti 45 minuutin korjuun jälkeen ennen vaivaamista:
• 
• Levitämme taikinan jauholla pölyiselle työpinnalle. Kädet voidaan voidella hieman kasviöljyllä. Me muotoilemme sen haluamallasi tavalla, voit paistaa baarin tai voit myös muotoilla leipää. Jaoin vain taikinan neljään yhtä suureen osaan ja muodostin (kokeillut) palloja ja laitoin ne sitten leivinastiaan.
• 
• Jätä vedonlyöntiä vielä 40-50 minuutiksi. Taikinakappaleen on oltava vähintään kaksinkertainen tilavuudeltaan.
• 
• Laitetaan uuniin, joka on esilämmitetty 250 asteeseen (toinen taso ylhäältä). Laske lämpötila 3 minuutin kuluttua 230 ° C: seen ja vielä 8 minuutin kuluttua 220 ° C: seen ja paista, kunnes se on pehmeä noin 20-30 minuuttia (uunisi ohjaama).
• Laita valmis leipä ritilälle ja anna sen jäähtyä kokonaan.
• 
• Vika:
• 
• Ja leikkaus (minun tapauksessani leikkaus):
• 
• 
• Leivän kuori osoittautuu kirkkaan keltaiseksi, erittäin maukkaaksi! Leipä muistuttaa ranskalaista leipää mausta ja rakenteesta.
• Hyvää ruokahalua!

Aika valmistautua:

kello 8

Merkintä

Löysin reseptin täältä: 🔗
Ensi silmäyksellä saattaa tuntua, että resepti on liian työläs. Itse asiassa tämän leivän kanssa ei ole mitään erityistä hämmennystä. Valmistelun vaiheiden välillä on vielä paljon tehtävää.

Samanlaisia ​​reseptejä

Shu vaniljakastikkeella ja sveitsiläisellä marenkilla Elena Chuprinan Kenwood-kokissa (Lydia Vera)

Choux leivonnaiset hunajakakku (Qween)

Vaniljakastike pääsiäiskakku (Kultainen)

[Manechka,]

Manechka, Tämä on kaunista !!!!!
Mikä kaunis leipä sinulla on - juhla silmille!
Ja työ tehtiin vain mestarillisesti! Hattu pois sinua vastaan ​​...
HYVIN TEHTY!!!

Kiitos, Marish!
Itse asiassa halusin todella leipoa leipää kuten kuvassa (katso linkki), mutta riippumatta siitä, kuinka paljon tein, en voinut saada niin hämmästyttävää leipää.

Ja nyt sinulle, Manyash, paljon viisikoita5555555 ja kukkia

Ay-yay! Kuiskaus!
Ja mikä maanalainen kauneus on revitty muru !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Bravo!

Hyvä leipä! Paistan myös leipää tällaisella annoksella, mutta ei taikinaa. Kiinassa sitä kutsutaan Tang Zhongiksi (luin sen Ludan lehdessä Torontosta), kun se lisätään taikinaan, leipä ja leivonnaiset ovat yksinkertaisesti ilmavia eivätkä ne ole kaatuneita pitkään aikaan. Yritin leipoa sitä leipäkoneessa - se toimi! Muuten, paistin nopeassa tilassa, vasta lopussa lisäsin 10 minuuttia lopulliseen oikolukuun.

Mies, - hullu! Melkein kuristin sylkeä vain yhdestä näkökulmasta !!! Hän vei sen roskiin.
Otan tämän kuvan keittiön koko seinälle ja sen alle tekstin: "... mutta yritä nyt olla syömättä!" ...

[Arochka]

Tytöt, kiitos kaikille paljon!

Arochka, tämä on kosto munakoiso!

Inus, sinun on parasta paistaa ne ja anna heidän vain yrittää olla syömättä sitä!

Toivoa, resepti studioon foorumille! Odotetaan, ihmettelen!

[Mies,]

Mies, mikä kaunokainen! Ja mikä murusia - olin kaikki syljen päällä!
Loistava leipä!

[inusya]

Hän vei sen roskiin.

inusya, Jumalani .. Olen jo alkanut huolehtia sinusta pullistumia roskakorit !!!

shl. Manechka, leipä - kiitosta !!!

Mania, no, olet saamassa vauhtia

[IRR]

Kiitos tytöt. Paista terveydelle!

IRR, käännökset ovat hölynpölyä! Ei olisi mitään muuta soittaa!

[Irr]

Kiitos tytöt. Paista terveydelle!

Irr, käännökset ovat hölynpölyä! Ei olisi mitään muuta soittaa!

Päällä!

Manyun, fiksu tyttö! Leipä on ihana näky! Ja myayakish !!!

Otin kiinalaisen reseptin samalla haudulla, sen kokeili jo torontalainen Luda, mutta hän paisti uunissa, ja minä paistin sen leipäkoneessa. Minulla on Panasonic 255, rakastan sen nopeaa tilaa ja paistan usein sitä, sekä pikakakkuja ja leipää. Lainaan kirjoittajan sanoja, suluissa ovat pienet muutokset.

Tang-Zhong-teelehdet
250g vettä
50g jauhoja

sekoita jauhot veden kanssa ja kuumenna jatkuvasti sekoittaen kattilassa keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa 65 ° C. Anna keitoksen jäähtyä huoneeseen T ennen taikinan käyttöä. (anna teelehtien jäähtyä 40 asteeseen). Teelehtiä voidaan säilyttää kylmässä jopa kolme päivää.

Taikina

500g leipomojauhoja
8 g suolaa
10g pikahiivaa

50g sokeria
50g voita (korvattu auringonkukkaöljyllä)
2 rkl. l. maitojauhe (jauhamaton)

210 g vettä (korvattu 220 g: lla 40 asteeseen kuumennettua maitoa)
160g Tang-Zhong-teelehtiä

Vaivaa sekoittimessa 3 minuuttia matalalla nopeudella lastalla ja sitten 8 minuuttia keskinopeudella spiraalilla tai koukulla.

Jätä taikina lämpimään, kosteaan paikkaan käymiseksi 1 tunti 20 minuuttia. Jaa annoksiin leivien lukumäärän mukaan (riippuen muottien liuoksesta). Pyöristä taikinakappaleet ja anna niiden istua pöydällä 10 minuuttia.

Muotoile leipä ja laita voideltuihin leivinpelteihin 45 minuutiksi lämpimään, kosteaan paikkaan.

Uuni 35min 180-190C: ssa.

Muutokseni: vaivasin ja seisoin leipäkoneessa nopeasti kovettuvassa, ennen paistamista - 40 minuutin kohdalla, sammutin leipäkoneen ja annoin pullan nousta ämpäriin (+ 5 minuuttia lisää), painin paistamistilaa - 45 minuuttia. Tuloksena on kaikkein pehmein, ilmava leipä, jolla on ohut rapea kuori. Sinun on otettava se hyvin varovasti, se on pehmeä kuin kakku, viileä sivulta. Oli todennäköisesti mahdollista olla sammuttamatta leipäkonetta, mutta reseptissä on paljon sokeria, pelkäsin, että se palaa. Leivonta on sopivampi tällaiselle taikinalle. Tämän seurauksena leipä on valmis 2 tunnin ja 10 minuutin kuluttua.

[IRR]

IRRkiitos ei

Viiltää

[Toivoa]

Toivoa, tällainen resepti ansaitsee erillisen aiheen ja huomion!

Hän ei ole minun, eikä edes Ludan, hän on Hongkongista, ja minä vain sovitin hänet leivänvalmistajaan. Mutta olen samaa mieltä, että resepti on aivan upea, pidän tästä leivästä ennen kaikkea, paistan sitä usein. Äskettäin ostimme hyviä appelsiineja, erittäin tuoksuvia, lisäsimme tähän reseptiin appelsiinikuorta ja - voila - saimme kakun, jolla oli herkimmän appelsiinin maku ja haju.

[Meren]

Meren, leipä on yksinkertaisesti hämmästyttävä !!! Viimeinen valokuva sai minut loppumaan !!! Laitoin sen ensimmäiseksi riviin, heti kun kakut loppuvat kotona, paistan sen heti!

Rakasti resepti yksityiskohtaisella selityksellä tämän paistamisesta LEIVÄ
Aion ehdottomasti paistaa sen, kun on niin paljon vapaa-aikaa. Se on erittäin ilmava ja pörröinen

: yahoo: kuinka komea ... ei, komea)) kiitos esteettisestä nautinnosta)

Erittäin mielenkiintoinen resepti !!! Halusin heti leipoa !!! Voitteko korvata vähärasvan voin voilla?

Monetunchik, on yksinkertaisesti mahdotonta olla yrittämättä leipoa tällaista leipää! Yritän huomenna. Kiitos tästä reseptistä !!!

[Mikulishna]

Tytöt, kiitos! Paista terveydellesi! Olen varma, että voit tehdä vieläkin paremmin!
Muuten, tässä Mikulishna kirjoittaa, että voit jättää vaniljakastikkeen taikinan sokeroitumiseen termosiin yön yli. Olen jo hyödyntänyt tätä ajatusta. Aamulla aloitin heti taikinan vaivaamisen. Kokeile, ehkä se auttaa säästämään aikaa päivällä leivän paistamisen aikana.

Toivoa, foorumin sääntöjen avulla voit lähettää tänne paitsi reseptisi. Sinun tarvitsee vain ottaa omat valokuvasi leivästä ja ilmoittaa lähde, josta resepti on otettu!

MustaKarvainenTyttö , Tanya, tietysti voit!

Kiitos reseptistä, paistin sen pienellä muutoksella, vähän enemmän jauhoja, hieman pidempää leivontaa, leipä osoittautui korkeaksi, kauniiksi ja maku on hyvä!

[Nadenka]

Nadenka, Olen erittäin iloinen siitä, että pidin leivästä!

Paistin myös tämän leivän, lisäsin vain lisää jauhoja

🔗

[Natalia 555]

Kirjoittaessani sinä tajusit sen itse.

Natalia 555, herkullinen leipä, ruusuinen.

[Natalia]

Natalia, ihana leipä! Paljon kiitoksia palautteestasi ja valokuvistasi!

juuri lisännyt lisää jauhoja

Meillä kaikilla on erilaisia ​​jauhoja (valmistaja ja sen kosteuspitoisuus vaihtelee vuodenajasta riippuen), joten sen määrä voi vaihdella hieman. Teimme oikein, mitä lisäsimme!

[Sonadora]

Sonadora, Hei. Kerro minulle lomakkeen koko, jolla paistat leipää.

[Ksyusha]

Hei, Ksyusha! Muoto 11x28 cm (LxL).

Kiitos. Aivan ajoissa muodostun 10 minuutissa.

[Sonadora]

Sonadora, Kiitos! Pehmeä, ilmava, herkullinen leipä! Kolmas osa on jo ammuttu tähtäyksen aikana

[Alyona]

Mamadaragaya! Alyonakuinka komea mies! Muru on niin untuvaa, että haluat haudata nenäsi siihen.

Kolmas osa on jo ammuttu tähtäyksen aikana

Jos tavoittelisin tällaista leipää, murskaisin loput kaksi kolmasosaa.