Vaniljakastike-ruisleipä on todellinen (melkein unohdettu maku). Paistomenetelmät ja lisäaineet

Hei. Minulla on HP Breville BBM800XL Custom Loaf, paistin leipää reseptisi mukaan ja kohdasin seuraavia vaikeuksia:
Enimmäislämpötila uunissa on 150 astetta, paistin 1 tunti 30 minuuttia ja leipä on kostea sisältä. Samalla päällä oleva kuori on hyvin tumma, voidaan sanoa, että se on lämmennyt.
Auta säätämään leivonta-aikaa ja lämpötilaa.

Auttakaa minua mukauttamaan Breville BBM800XL -resepti

Borodino-leipä HP SILVER CREST -sarjassa

kuinka ohjelmoida x / n-polttaminen hapanleivän leivontaan vaivaamalla 1 nousu 1 jne.

miten mukauttaa gorenje BM 900 ND
muuten pääohjelmalla katto putosi läpi, joten mielestäni paljon vettä tai ohjelma on asetettava manuaalisesti jotenkin

Hyvää päivää! Minulla on malli DELFA DB-1139X.
Kerro minulle, ymmärränkö kaiken oikein? En halua pilata yllätystä
Asenna kauha leipäkoneeseen ja suorita ohjelma (Basic Fast).
Taikina alkaa välittömästi sekoittua 15 minuutin ajan.
Kun olet valmis auttamaan taikinan sekoittamisessa, sulje kansi, ota kello ja aseta hälytys 60 minuutiksi, tämä antaa sinun unohtaa nollata gluteeniton (Basic Fast) -ohjelma leipäkoneessa 50 minuuttia ennen kuin se päättyy nostamatta kantta, muuten taikina laskeutuu. Nollaamme ohjelman (Main Fast), valitse Leivontaohjelma.
Aseta leivontaohjelma asettamaan paistoaikaksi 1 tunti 30 minuuttia.
Kiitos.

Hei. Brand 3801 -leipäkone - oletko varma, että sinun täytyy paistaa 90 minuuttia 160 asteessa?

Kysyn, koska nyt ohjelmaani maksaa 60 minuuttia 160 asteessa ja leipä osoittautuu erittäin paahtavaksi, kuori on tummaa ja paksua, sisäpuoli normaalia.

Loistava maku, mutta ei noussut ...

Hei Vanya. En voi katsoa videota ruis taikinan vaivaamisesta. Mikä on ongelma?

mutta ei noussut

Hei!
En ole Vanya (häntä ei ole nähty täällä kauan), mutta kokemukseni vuoksi (2 vuotta) tämän erityisen leivän paistamisesta ..
älä ole järkyttynyt!
Tein sen useita kertoja leipäkoneessa (minulla on Panas 2500) ja vaihdoin sitten uunissa paistamiseen.
jotenkin helpompaa ja hallittavampaa uunissa ..)
ja niin - ainesosat ovat tiukasti paikallisen reseptin mukaisia.
kirjanmerkkijärjestys on sama.
Laitoin kaiken suureen kulhoon (tai 5 litran kattilaan).
Sekoitan kaiken ensin suuren Ikean-muovihaarukan kanssa.
kun taikina on jo hieman muodostunut, sekoitan sen käsilläni.
vaivaaminen tapahtuu ajoissa 5-10 minuutin ajan.
vain vaivaa, kunnes homogeeninen on enemmän tai vähemmän.
pese sitten kätesi (taikina on tahmeaa), rasvaa ne kevyesti auringonkukkaöljyllä, kaada taikina muotin kokoon ja laita se voideltuihin muotteihin (tai muottiin).
laita muotit uuniin, jonka lämpötila on 30-35 gr. ja sis. taustavalo 60 minuutin ajan.
leipä nousee tölkeissä 1/3 tai 1/2 (enintään) alkuperäisestä korkeudesta (eli ei paljon).
sitten kytken päälle uunin alimman kymmenen, jonka asetus on 160 grammaa ja lovi 90 minuuttia.
25-30 minuutissa. uuni saavuttaa asetetun lämpötilan (leipä voi nousta hieman enemmän) ja sitten paistetaan.
kyllä, leipä osoittautuu tietenkin matalaksi - rukiin jauhojen ominaisuus ja hieman tiheä.
mutta herkullista hulluuteen!
Paistan tätä leipää säännöllisesti kerran kuukaudessa.
syövät kanssamme: minä ja vaimoni, ja pyrimme jopa laihtua molemmat. ))
olisi enemmän suuja, paistettuja useammin ja suuremmilla määrillä ja vielä suuremmalla nautinnolla.

Tämä on kolmas kerta, kun olen paistanut tätä reseptiä. Hitachi HB-E303 leipäkone. Käytän kahta tilaa Taikina (taikinan vaivaaminen) ja Punakakku (kakku) 1 tunti 25 minuuttia.Leipä on erittäin maukasta, mutta katto putoaa! Niin kaunis vaivaamisen jälkeen. Ei kovin paljon nostettu, mutta kuten ruisleivälle sopiva, ja putoaa paistamisen aikana. Ensimmäistä kertaa seinien tasolle, ja toisen kerran se putosi vielä pienemmälle. Leivän laatu ei vaikuta millään tavalla, mutta esteettisesti ei kovin ulkonäköön!

Nykyään se on parempi, mutta silti tasainen seinien kanssa. Huomasin, että katto alkaa pudota heti paistamisen alussa. Kirjaimellisesti ensimmäisten 20 minuutin aikana. Sitten kaikki pysyy ennallaan. Havainto suoritettiin avaamatta kantta näkölasin läpi.

Hei, leipä on herkullista. Sukulaiset syövät sitä vain. Sukulaiset tilasivat tämän leivän lisäämällä saksanpähkinöitä ja kuivattuja aprikooseja. Voitteko kertoa minulle, missä suhteissa näiden ainesosien lisäyksellä tätä leipää voidaan leipoa?

Hyvää päivää! Anteeksi, jos siitä keskusteltiin jossain, mutta luin niin paljon, etten tiedä, missä se on jo mahdollista selvittää. Ja mistä ostat mallasta! Jotain mitä emme näe Kazanissa!

voidaanko resepti mukauttaa Fillips HD9046 -leipäkoneelle?

Näin se osoittautui


Kaikki tämän reseptin mukaan

Se osoittautui kuitenkin märäksi, tahmeaksi ja maukkaaksi, yläosa putosi hyvin paljon. Leipäkone Panasonic 2512, tila 09 "Haudutettu leipä".
Kerro mitä puuttuu, mitä lisätä, mitä poistaa. Kiitos.
Anteeksi ylösalaisin olevasta valokuvasta, en voi vielä selvittää sitä.

[Miksi vain alalämmitys, mutta entä ylin?

Hyvä aika rakkaat leipurit !!!
Olen taistellut tämän reseptin kanssa kuukausi, mutta lopputulos on kaukana odotetusta.
Ensin kokeilin sitä Panasonic 2501: ssä, sitten yritin kokeilla monitoimikoneessa tiloja, joista käy sama asia.
Se nousee vain 1/4, parhaimmillaan 1/3 alkuperäisestä äänenvoimakkuudesta.
Paistamisen jälkeen leipä on herkullista; katto ei ole murtunut, mutta liian märkä ja tahmea, ja valmiin leivän kosteus ei käytännössä riipu taikinan paksuudesta
Kuva viimeisestä tuloksesta

Olisin erittäin kiitollinen vihjeistä

On sääli, että Vanya ei ole ollut sivustolla kauan. Esiin tuli yksinkertainen kysymys, miksi "Ruis-vehnäleipä 80/20 vaniljakastike - Borodino Motives" -hiiva tarvitsee 12 grammaa ja "Ruisleipä" ja "Oikea ruisleipä" vain 8 grammaa. Vaikuttaa loogisemmalta käyttää resepteissä, jossa on vain ruisjauhoja, enemmän hiivaa verrattuna reseptiin, jossa on 20% vehnäjauhoja, eikä päinvastoin ...

Panasonic SD-ZB2502 leipäkone. Yritin leipoa ... ensimmäisessä vaiheessa ("ei gluteiinia" -tilassa) kaikki oli sujuvaa, mutta paistamistilan pysäyttämisen jälkeen ei ollut mahdollista käynnistää leivontatilaa - se antaa virheen siitä, että liesi on kuuma eikä käynnisty (((((se makasi puolitoista tuntia ilman paistamista) (( mitä tehdä?

[lego456]

lego456, joten asetat paistoaikaksi välittömästi 1,5 tuntia.

[Tatiana27]

Tatiana27miten se on heti? aluksi liesi toimi tunnin ajan gluteiinittomassa tilassa. pudotti sen. ja leivonta kieltäytyy käynnistymästä, koska uuni on kuuma (koodin mukaan)

Kun olet valmis auttamaan taikinan sekoittamisessa, sulje kansi, ota kello ja aseta hälytys 60 minuutiksi, niin voit unohtaa nollata "Gluteeniton" -ohjelman (SD-2500, 2501, 2502 -malleissa Basic Rapid -ohjelma leipäkoneessa 50 minuuttia ennen sen loppu nostamatta kantta, muuten taikina laskeutuu. Nollaa "Gluteeniton" -ohjelma (SD-2500, 2501, 2502 -malleissa Basic Rapid -ohjelma, valitse "Leivonta" -ohjelma.
II. Leivontaohjelma, aseta paistoaikaksi 1 tunti ja 30 minuuttia.
Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=9345.0

Lego456, virhe on, että suoritat "Gluteeniton" -ohjelman kokonaan, ja siellä sinun tarvitsee vain vaivata ja nousta. Leivotaan erillisellä leivontaohjelmalla, jonka asetamme heti 1,5 tunniksi.

[Tatiana27]

Tatiana27, miksi päätit, että teen koko ohjelman ilman gluteiinia?
kaikki ohjeiden mukaan - pudotti sen 60 minuutin kuluttua! ja sen jälkeen paistaminen kieltäytyy aloittamasta!

[lego456]

lego456, Sammutat, kun paistovaihe on jo alkanut. Koska uunin tarkistamisen jälkeen uuni ei voi olla kuuma, se on hieman lämmin.

[Tatiana27]

Tatiana27, En tiedä (((kellon mukaan tarkalleen 60 minuuttia! ..

[lego456]

lego456, taululla, jolla ohjelmat näytetään sanojen "Seisominen, vaivaaminen, nostaminen, paistaminen, loppu" alla, on kuva, joka näyttää aktiivisen vaiheen (ts. jos seisoo tämän sanan alla, se liikkuu erän alla jne.) Ota hetki, jolloin hän vain hyppää leivontavaiheeseen, sammuta välittömästi Gluteeniton-ohjelma ja kytke leivontaohjelma päälle 1,5 tunniksi. Ja merkitse tulevaisuuden aika - sen jälkeen, kun paljon sammutetaan. Toivon, että hän selitti sen selvästi.

[Tatiana27]

Tatiana27, kuinka vaikeaa kaikki on!)) Kuinka voit saada kiinni tämän hetken? .. kuinka kauan kestää katsella?

[lego456]

lego456, Aloita vartiointi 50 minuutissa. Toivottavasti kaikki toimii. Näet vain: vaivaaminen voi olla 15 minuuttia + nostaminen 40 minuuttia = 55 minuuttia. Varmuus - 50. Onnea.

Jotain, mistä en saanut leipää, tein kaiken reseptin mukaan, kun kaadin 420 ml vettä 500 g: lle jauhoja + ... ja niin edelleen, se osoittautui lietteenä.

Ruis-vaniljakastike (melkein unohdettu maku) ei toiminut. Ei, se näyttää normaalilta, vain katto on tasainen. Holey, tumma, mutta maistuu puolivalmisteelta ... vain taikinaa ...

Paljon vettä tarkoittaa. Sinun on vähennettävä.

Lisätty sunnuntaina 11. joulukuuta 2016 16.21

Veden 500g. tänään kaadettiin 300 ml., ehkä vähän enemmän. Täysi lasi kupin reunaan Panasonicilta

No, en tiedä ... Kaikki on kuin Vanyan28 kirjoitettu ... Tietenkin, jokin on vialla, mutta tosiasia on, että taikina osoittautui erittäin siistiksi, melkein ei häirinnyt, auttoi lusikalla ... Olen syntiä hallinnolle. .. Yritän vielä vähemmän vettä ensi kerralla ... haluan todella vähän mustaa leipää.

jos se on siistiä, niin en tiedä, kolobochka on vakiintunut

Vanya 28 sanoo, että pullaa ei tarvita .... Kuinka sekavaa kaikki on .. Ilman pullaa, vaivaamatta ...: anteeksi: Paina taikinaa lastalla vaivaamisen aikana ... Okei, kokeilen vielä viikossa!

Hei! Aiheen alusta luin, että voit korvata agramin vehnäjauhoilla, joihin on sekoitettu sitruunahappoa. Minulla ei ole agramia, ei hapatinta. Ja haluan kokeilla tätä leipää juuri nyt!
tietääkö kukaan, voidaanko se korvata näin? Ja missä suhteissa ...

Vastaan ​​itselleni.) Yhtäkkiä joku on kätevä. Korvasin agramin vehnäjauhoilla sitruunahapolla, leipä osoittautui ensimmäistä kertaa, herkullinen !!! Totta, tein sen uunissa.

En ole vielä kokeillut sitä, koska se ei toiminut - ei ole aikaa. : armahdus: Yritin sitä hapan kanssa, löysin reseptin foorumilta (ruisjauho + vesi ja vaadi) .. leipä osoittautui kauniiksi (mustaksi), mutta tahmeaksi. Nyt leivän vain vehnää, koska voin olla kotona vain uskon kautta.

kuinka paljon melassia tarvitset tumman hunajan sijasta?

Melassi - hunaja: 1: 1 korvaaminen painomäärällä

Muutin hieman reseptiä ja keittomenetelmää. Rukiin taikina on raskasta, huonosti ymmärrettävää ja pitää muotonsa. Siksi lisäsin panifariinia ja lisäsin veden määrän 500 grammaan. Vaivaamisen jälkeen nollaan ohjelmat ja käynnistän leivontatilan kirjaimellisesti leipäkoneen lämpötilan nostamiseksi (Panasonic SD-5202). Toistan tämän menettelyn 15-20 minuutin välein. Taikinan nousuaika 1-1,5 tuntia. Paistamme 1,5 tuntia. Leipä nostetaan 1,5 - 2 kertaa. Massa on paistettu, kuiva ja tuskin tarttuu veitseen. Anna palaa.

Ostettu Redmond 1908. Valkoinen paistettu hienosti, mutta Borodinsky upposi myymälän pakkauksesta., BORODINSKY-tilassa haluaisin sopeutua
resepti uunilleni.

Hei, kerro minulle, missä ohjelmassa leivotaan vaniljakastiketta ja tuotteiden annostus HB LD HB -151JE: ssä. KIITOS

Hei, kerro minulle, onko mahdollista leipoa hapankaalia sisältävää ruisleipää Panasonic 2510 -leipäkoneessa?

Se on mahdollista - mutta vaikeaa!
Katso reseptit Sourdough Breadissä
Ja puhu Panasonic-osiossa Panasonic Leipäkone

Hyvää päivää!
Yritämme paistaa tätä reseptiä scarlett-hopeaviivaleivänvalmistajassa, mutta ilmeisesti ainesosien määrä on enemmän kuin tarpeen. Kuinka säätää mallimme resepti? Kiitos jo etukäteen

onko se käyttökelpoisuuden suhteen sama kuin mallas?

Hei, sopiiko tämä resepti Panasonic 2502 -malleihin? Tai kerro minulle, mistä voit lukea.))



Hei, haluan selventää. Panasonic SD-ZB2502 -leivänvalmistuskoneen keittotila on seuraava: 1) vaivaaminen; gluteenittomassa tilassa 2) nousu; päänopealla, 3) paistaminen; leivonnaisista. Eikö? Kiitos jo etukäteen.

Hullusti herkullinen resepti! Mieheni, jolla on kaalikeitto, arvostetaan)

Hyvää päivää!
Yritämme leipoa tätä reseptiä scarlett-hopeaviivaleivänvalmistajassa, mutta ilmeisesti ainesosien määrä on enemmän kuin tarpeen. Kuinka säätää mallimme resepti? Kiitos jo etukäteen

Otin kerroin 0,7 Scarlet sc-400: lle, 650 g leipää tuli ulos, mutta se olisi voitu valmistaa reseptin mukaan, siellä oli vielä tilaa