Hapanleipä uunissa

Kyllä, halusin vielä kysyä. Luuletko, että on mahdollista korvata osa vedestä sekoitettaessa maitoon? Ja mikä voi olla syy kuoren halkeiluun?

tytöt, nyt pelkään ottaa askelta ilman hyväksyntää! Syötin hapantaikaani tänään klo 18, aion leipoa huomenna, voinko laittaa taikinan iltapäivällä? Seisiko happo 12 astetta vai onko sen asettaminen lämpimämpää?

Se on maukkaampaa maidon kanssa, lähempänä leipää. Ja halkeilu johtuu useimmiten riittämättömästä vedostuksesta. Yritä ripotella vettä suihkepullosta ensimmäisten minuuttien aikana.

Ihmettelen kuinka kasvatit ruista? Mikä nopea käänne, ei pettänyt rakastajatar
Soitin vehnäjauhojen ikuisilla happamilla. Jotain meni pieleen. Sitten luin jonnekin foorumilta, että kaikki toimisi ruis sadalla prosentilla. Päätin kokeilla sitä. Viime yönä tajusin, että on aika suorittaa tentti. Tentti suoritettu! Nyt tässä on toinen versio ikuisesta saapuu ajoissa. Jauhoin vehnän sekoittimessa ja kaadin sen päälle vettä. Ja sitten kaikki on niin kuin sen pitäisi olla. Tänä iltana haluan laittaa taikinan siihen tämän reseptin mukaan. Katsotaanpa, mitä tapahtuu huomenna.

Se on maukkaampaa maidon kanssa, lähempänä leipää. Ja halkeileminen on useimmiten riittämätöntä todistamista. Yritä ripotella vettä suihkepullosta ensimmäisten minuuttien aikana.

Laitoin vesisäiliön uuniin, siellä oli paljon höyryä. Kyllä, ja voideltu maidolla ennen lastaamista. Ensimmäiset 15-20 minuuttia se oli kannen alla, ja kun poistin kannen, näin Saharan, leikkauksistani ei ollut jälkeäkään. Tämä ei tietenkään vaikuttanut makuun, mutta haluan ymmärtää, mistä oli kyse.

[eugeniya2006]

eugeniya2006 ! Ensimmäisen leivän tulos on erinomainen! Onnittelut ja tervetuloa joukkoomme!

Kiitos, teen parhaani. Olen halunnut nähdä sinut pitkään, mutta jotenkin ei ollut mitään kerskailua.

Kyllä, halusin vielä kysyä. Luuletko, että on mahdollista korvata osa vedestä sekoitettaessa maitoon? Ja mikä voi olla syy kuoren halkeiluun?

Kun osa vedestä korvataan maidolla, paistolämpötila muuttuu.

Halkeilulle voi olla monia syitä - riittämätön höyrykostutus ja liian jyrkkä taikina heikkoihin jauhoihin ja taikinaan väärään aikaan lähetettyyn hapatukseen (taikina), tämä ei tarkoita riittämättömää vedenkestoa.

Älä välitä, oppia ajan mittaan tunnistamaan, mikä juuri vaikutti paistamiseen omassa tapauksessa.

Pelaat iloisesti hapankaaleilla, mikä tarkoittaa, että selvität sen pian leivonnaisilla. Ja kotitekoisen leivän halkeamat näyttävät erittäin söpöiltä

tytöt, nyt pelkään ottaa askelta ilman hyväksyntää! Syötin hapantaikaani tänään klo 18, aion leipoa huomenna, voinko laittaa taikinan iltapäivällä? Seisiko happo 12 astetta vai onko sen asettaminen lämpimämpää?

No, sinun ei tarvitse ottaa yhtä askelta ilman meitä)) Sinun on löydettävä yhteinen kieli lemmikkisi kanssa))

Mutta siitä, milloin taikina aloitetaan ja missä lämpötilassa hapatus on säilytettävä - kaikki riippuu tarpeistasi ja hapan vahvuudesta.

Esimerkiksi, jos syötän hapantaikaani (20 g hapankaalia + 100 g vettä + 100 g jauhoja) ja jätän sen huoneenlämpöiseksi, se kaksinkertaistuu 6-8 tunnissa, siihen voidaan jo aloittaa taikina.
Jos säilytetään + 12 *: ssa, kypsyminen voi kestää jopa 16-20 tuntia.

Säädä käynnistysviljelmän kypsymisnopeus ruokinnan lämpötilan ja osuuden mukaan. Säännöllisillä havainnoilla alat pian "silmällä" määrittää, missä lämpötilassa ja mihin aikaan käynnistin on valmis

Jos leivonnassa ei ole aromia, väärät bakteerit ovat juurtuneet.
Maitohappobakteerit ovat vastuussa aromista, villihiiva taikinan nostossa. Jos nousu tapahtuu, mutta aromia ei ole, vastaavasti sinulla ei ole maitohappobakteereja tai olet hyvin heikko.

Nyt kaikki on selvää kuin päivä
Zest, kiitos vastauksesta normaalisti, luultavasti 101 kertaa jo tähän kysymykseen, enkä lähettänyt sitä ... linkin kautta yritän kasvattaa uuden juurikkaan

Kun osa vedestä korvataan maidolla, paistolämpötila muuttuu.

Halkeilulle voi olla monia syitä - riittämätön höyrykostutus ja liian jyrkkä taikina heikkoihin jauhoihin ja taikinaan väärään aikaan lähetettyyn hapatukseen (taikina), tämä ei tarkoita riittämättömää vedenkestoa.

Kyse ei todellakaan ole hapannosta eikä oikoluvusta. Todennäköisesti ei tarpeeksi höyryä. Yritän pelata pulvikin kanssa. Kiitos.

Kerro minulle, mihin suuntaan leivontamoodi vaihdetaan maitoa paistettaessa?

Kerro minulle, mihin suuntaan leivontamoodi vaihdetaan maitoa paistettaessa?

Lämpötilaa on laskettava 20-30 astetta suositellusta, kaikki riippuu uunistasi, muuten saat negritos

Sinun on sopeuduttava uuniin, likimääräiset ohjeet ovat 200-210 * kannen alla, sitten paista 180-190 *. Pidä prosessi hallinnassa, säädä lämpötilaa tarvittaessa.

Laitoin vesisäiliön uuniin, siellä oli paljon höyryä. Kyllä, ja voideltu maidolla ennen lastaamista. Ensimmäiset 15-20 minuuttia se oli kannen alla, ja kun poistin kannen, näin Saharan, leikkauksistani ei ollut jälkiä

Haluaisin lisätä muutaman sanan höyrykostutuksesta.

Jos paistat kannen alla, uunin pohjassa oleva vesisäiliöstä tuleva höyry ei ole leivän avustaja, se ei leviä kannen alla.Tässä tapauksessa sinun ei pitäisi voidella leivän päätä maidolla, mutta ripottele runsaasti vedellä suihkepullosta ja peitä kansi, kun olet poistanut kannen, voit kostuttaa sen uudelleen ...

Mutta jos paistat kivellä (pannulla jne. Eli auki), kuumennamme uunin yhdessä paistinpannun kanssa, jolle kaadetaan paistamisen alussa kiehuvaa vettä tai heitetään jääkuutioita tai vain useita kertoja paistamisen alussa käytämme ruiskupulloa.

Ensimmäinen menetelmä on mieluummin minulle - ei niin äärimmäinen, ja vauhti. ei putoa uunissa avaamisen ja sulkemisen aikana.

Kiitos paljon! Otan huomioon kaikki suosituksesi.
Zest, minulla on toinen kysymys sinulle, vaikka ei aivan tästä aiheesta. Kerro minulle, jos sinulla on leipäkone ja jos on, kuinka usein käytät sitä. Haluan vain ostaa itseni, mutta pelkään, että se seisoo tyhjäkäynnillä. Ja onko uunissa ja hv: ssä olevan leivän välillä eroa?

Jos leivonnassa ei ole aromia, niin väärät bakteerit ovat juurtuneet.

Sourdough on maitohappobakteerien (joilla ei ole mitään tekemistä hapan maidossa elävien bakteerien) ja villihiivan tandem. Heidän ystävällinen yhteisö syntyy läpi kaikkien viljelyvaiheiden. Maitohappobakteerit ovat vastuussa aromista, villihiiva taikinan nostossa. Jos nousu tapahtuu, mutta aromia ei ole, vastaavasti sinulla ei ole maitohappobakteereja tai olet hyvin heikko.

On paljon helpompaa kasvattaa uutta aloituskulttuuria kuin herättää omasi. Jopa ranskalaista hapankaalia on suositeltavaa kasvattaa uudelleen puolen vuoden välein, koska juurikkaan leivän ainutlaatuinen aromi heikkenee.

Zest, mutta hapatteen hajun perusteella pystytkö jotenkin ymmärtämään sen? Suoraan sanottuna en ymmärrä miltä se tuoksuu minulle, on pieni etikkahaju, onko sen niin? Tai heittää se ulos äläkä laita leipää sen päälle? Tänään paistin leipää leipäkoneessa hapantaineella, en sanoisi, että tuoksu on tavallista enemmän, mutta reseptissä oli pieni hiiva.

Kiitos paljon! Otan huomioon kaikki suosituksesi.
Zest, minulla on toinen kysymys sinulle, vaikka ei aivan tästä aiheesta. Kerro minulle, jos sinulla on leipäkone ja jos on, kuinka usein käytät sitä. Haluan vain ostaa itseni, mutta pelkään, että se seisoo tyhjäkäynnillä. Ja onko uunissa ja hv: ssä olevan leivän välillä eroa?

Mutta tietysti tilalla on myös leivänvalmistaja, itse asiassa kaikki alkoi hänestä

Se ei ole millään tavalla tyhjäkäynnillä, sitä käytetään vaihtokelpoisesti Kenwoodin kanssa työllisyysasteesta ja vuodenajasta riippuen. Jos sinulla ei ole aikaa katsella mäkeä kokonaan - sitten vain leipäkoneessa täydellä koneella ja jopa viivästetysti, jos kypsennän illallisen keittiössä, voit seurata pullaa ja leikkiä keskeytyneillä ohjelmilla; voit myös antaa leipäkoneelle taikinan automaattisen valmistuksen ja sitten muotoile käsin, anna nousta ja paista uunissa.

Meillä on eteläisiä paikkoja, kesällä on pelottavaa katsoa kohti uunia. Näissä tapauksissa myös leipäkone on kilpailun ulkopuolella.

Joten tilallani leivänvalmistaja ja Kenwood eivät ole toistensa kilpailijoita, vaan toisiaan täydentävät yksiköt

Zest, mutta hapatteen hajun perusteella pystytkö jotenkin ymmärtämään sen? Suoraan sanottuna en ymmärrä miltä se tuoksuu minulle, on pieni etikkahaju, onko sen niin? Tai heittää se ulos äläkä laita leipää sen päälle? Tänään paistin leipää leipäkoneessa hapantaineella, en sanoisi, että tuoksu on tavallista enemmän, mutta reseptissä oli pieni hiiva.

Sikäli kuin muistan, sinulla on Calvelin mukaan hapate ja kasvatit sen vasta äskettäin. Nuori, kehittymätön hapate ei välttämättä anna niin paksua henkeä kuin kypsä.

Mistä hapan tuoksuu. Minun tuoksu on ... fermentoitu kompotti, eräänlainen muhennos, jossa on hedelmäisiä muistiinpanoja. Monet ihmiset puhuvat miellyttävästä hapanmaidon tuoksusta. Jos hapankaikin peroksidit, etikka Huomautus alkaa vallita. Jos etikka on jo osumassa nenään, se on kiireellistä pehmentää. Ja kun asetonin kemiallinen huomautus ilmestyy, täytyy erota hapattimesta.

Hapanleivän on yksinkertaisesti tuoksuttava, muuten peli ei ole kynttilän arvoinen, eikä ole selvää, miksi vaivautua siihen, vain hiiva voi nostaa leipää. Jatka hapantaasi ruokintaa ja varastointia Calvelin sääntöjen mukaisesti, ja kaiken pitäisi olla kunnossa, ts. Kaataa paistetun leivän aromi.

Eilen paistin pullia täysjyvätuoksilla, leseillä ja hapankaalin siemenillä, joten paksu leivän henki täytti koko huoneiston, ja menin ja hengitin syvään (rakastan todella tätä aromia).

Zest, kerro minulle, kiitos, ymmärrän sen, happo, joka on saanut asetonin hajun, voi jatkaa toimintaansa?

Zest, kerro minulle, kiitos, ymmärrän sen, happo, joka on saanut asetonin hajun, voi jatkaa toimintaansa?

Henkilökohtaisesti minulla oli tämä kokemus pari kertaa.

Asetonin hajun ilmaantumisen kannalta hapatus on hylättävä pitkään, ei muistaa siitä eikä ruokittava. Se kerrostuu vedeksi ja paksuksi, ilmestyy erittäin epämiellyttävä kemiallinen haju.

Ensimmäistä kertaa yritin elvyttää häntä. Tämän seurauksena hapatus alkoi nousta. Mutta nenäni tarttui tuoksuun. Siksi hän ei houkutellut kohtaloa eikä uskaltanut lisätä leipää, hän kasvatti uuden.

Kun happo "haisti" toisen kerran, se heitettiin heti pois ilman tarpeettomia ruumiinliikkeitä.

Laitoin taikinan 11 päivänä, se kasvaa kooltaan, mutta ei kupli kuten Raisinin kuvassa! mitä tehdä?

Laitoin taikinan 11 päivänä, se kasvaa kooltaan, mutta ei kupli kuten Raisinin kuvassa! mitä tehdä?

odota tuplaamista ja laita leipä.

Hapan taikinan on oltava vahva, kypsä, hyvin hoidettu ja hyvällä tuulella - silloin se antaa niin houkuttelevia kuplia. Jos se vain kasvaa, mutta ei kupli, se on ok, syötät sitä oikein, säilytät, sulhasen ja vaalia sitä, ja sinulla on enemmän kuplia

leipurit, rehellisesti, miten saat kaunista leipää?
Yleensä minä paistin leipää, on häpeä näyttää se: cray: mutta itse karitsa, muoto oli liian pieni, ja köyhä lepäsi kantta vasten! kuori on ohuempaa kuin tavallisesti, mutta haluan sen vielä ohuemmaksi! ei ole sprinkleriä, joten hän heilutti harjalla, heilutti vedellä, todennäköisesti ripotteli vähän vettä! mitä voit leivän päälle, se on niin kaunis, kiiltävä valokuvassasi, minun on kaukana sellaisesta kauneudesta! ja missä tilassa leivot ja millä tasolla laitat lomakkeen? taikina vaivattiin leipäkoneella,taikina ulkonäöltään osoittautui tiheämmäksi kuin Raisinin kuvassa. Ja kaiken lopussa se muodostettiin täydellisesti käsin, eli taikina osoittautui tiheämmäksi, ehkä tarvitset enemmän vettä? yleensä tie hallitaan !! Yritän edelleen! se osoittautui herkulliseksi leiväksi, kuten isoäiti lapsuudessa! tuoksu oli, mutta enimmäkseen portaikossa, kotona se ei ollut jotenkin kovin vahva! hapatus oli 11 päivää vanha, ehkä ei riitä makuun?
kädet kutisevat, haluan kokeilla, en tiedä kenelle syötetään leipää!
kyllä, vielä melkein aiheesta, haluan ostaa leikkuupuimuri Kenwood, kumpi on parempi ottaa voima selviytyä leivän taikinasta?

[vlasik]

vlasik

heiluttaa harjaa, heiluttaa vedellä, todennäköisesti ripotellaan vähän vettä!

* JOKALLA * Voi, vlasik, sai minut nauramaan aikaisin aamulla)))
Kuvitellessani kuvan Älä loukkaudu, tämä ei johdu pahasta))

Oletko ripottanut tuulettimen mihin - leipään tai uuniin? Varsinkin toisessa tapauksessa tämä on turha tehtävä, varsinkin jos leipä leivottiin kannen alla.
Miksi ärsytät itseäsi niin? En näe profiilissasi, mistä olet kotoisin, mutta meillä on penniäkään tusinaa näitä sprinklereitä Ukrainassa, missä tahansa "Kaikki 5" -kaupassa.

En rasvaa leipää millään, en pidä siitä. Pidän ennen kaikkea yksinkertaisimmasta koostumuksesta - jauhot-vesi-suola. Ripottan sen päälle ennen paistamista, voin roiskua pari kertaa kannen poistamisen jälkeen (en ehkä roiskuta sitä) ja fffsøyo. Kuori itsessään osoittautuu punertavaksi ja kiiltäväksi. Mutta paistan konvektiossa. Hän antaa paljon tältä osin.

Laitoin wokin leivällä toiselle tasolle pohjasta. Ensimmäinen - pohjalämpö konvektiolla, kannen poistamisen jälkeen - yleinen konvektio.

Lue täältä, kuinka lasketaan taikinan palan muotin tilavuus https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.0jotta leipä ei tulostuisi kanteen.

Kuoren paksuus riippuu suurelta osin oikeasta höyrykostutuksesta.
Jos taikina ei ollut liian tukossa, mutta vain hieman tiheämpi kuin kuvassa, niin se on sallittua, sinun on opittava työskentelemään hyvin märällä taikinalla asteittain, jotta et paniikkisi leviävän lätäkköön nähden

11 päivää - vielä nuori, mutta melko toimiva happo, joka sopii hyvin leivälle. Syötä, säilytä se oikein, ja se tulee silti voimaan.

Minulla on Kenwood Chief 10.

leipurit, rehellisesti, miten saat kaunista leipää?

mutta täällä kaikki on ochchchen erikseen. Jotkut ketterät ihmiset hyppäsivät heti kaikkien piikkien ohi tähtiin, toisille jokainen askel matkalla kauniiseen leivään vei pitkän matkan dyyneissä, ja toiset taas kiristivät hampaitaan ja paistivat leivonnaisia ​​(matkan varrella tarjoamalla ruokaa kaikille alueen linnuille ja kulkukoirille), kun taas numero ei mennyt laatuun

Minulle henkilökohtaisesti esimerkki sinnikkyydestä ja horjumattomasta sinnikkyydestä on tullut kava... Starter-kulttuurissa kesti kauan. Mutta hän ei antanut periksi eikä vetäytynyt missään olosuhteissa. Ja nyt on mukava nähdä millaista leipää hän leipoo

Mutta kuinka se sinulle tulee, me lopulta näemme
Menestys

Kiitos! Olen kotoisin Pietarista, eilen tutkin 3 suurta suihkekauppaa, löysin ne öljylle, mutta siitä, kuten minun harjalla! heilutti leivän päällä! Olen pelannut leipäkoneen kanssa pitkään, leipä on super-duper, mutta hapankaaleilla .... meidän on selvitettävä se nopeasti! muuten asetus päättyy pian

[vlasik]

vlasik

Lue tämä aihe vapaa-ajalla - https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0... Se on melko laaja, mutta se sisältää melkein kaiken foorumikokemuksemme juurikkaasta alusta alkaen.
Ja on vastauksia kaikkiin kysymyksiisi, joita kohtaat tällä hetkellä))

Kiitos! Opiskelen yöllä !!!!

Hei
Kukaan ei ole törmännyt tähän, voitko kertoa minulle? Miksi leivälläni on harmaa kuori? Paistan 40 minuuttia, kuori ei muuta väriä lainkaan. Katson, foorumilla kaikki menee oikein, minulla on jonkinlainen sementti. Käytän vehnäjauhoja, täysjyvätuotteita.

[clo]

clo , tervetuloa foorumille! Minkälaista leipoa? Ja mikä on resepti? Täysjyväjauho on vastuussa kevyemmästä leipäkuoresta. Joten paistin leipää hapantaineella ZH-jauhoista https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0... Saadaksesi raikkaan kuoren, voit lisätä taikinaan voita, maitoa, muna tai harjata leivän lyötyllä munalla ennen paistamista.

Lämpötila 200.
Näen, että monet täysjyvätuotteista valmistetaan, mutta kukaan ei kirjoita, että ne tahraavat pinnan jollakin. Minulla ei ole kevyempää kuorta, mutta vain vaaleanharmaa, melkein valkoinen. Muru on tummanharmaa, yleensä katsot pala tällaista leipää, näyttää siltä, ​​että se on mustavalkoinen elokuva.

Yleensä tein tämän:

Kaikki on valmistettu Belovodye-täysjyväjauhoista.
1.100g. Ruokin aloitusviljelmiä jääkaapista 50 g. jauhot + 50 g vettä. Nosta 4 tunnin kuluttua 2,5 kertaa.
2. Valmistettu taikina: 20g. hapanta, 125g. vesi, 75 g. jauhot. Neljän tunnin kuluttua nousu on hieman alle kaksi kertaa.
3. Lisättiin jauhoja 175 g, vettä 80 g, suolaa, sokeria.
4. Todistaminen uunissa vähimmäislämpötilassa, 3 tunnin kuluttua taikina on hieman noussut.
5. Lämmitetään uunia 180 asteessa, paistetaan 40 minuuttia.

Haju on hapan, melkein ei haju leipää. Leipä nousi hieman.
Ennen sitä hapatus:
Rusinat infusoitiin veteen 3 päivän ajan. Lisäksi ruis-tapettijauhoja lisättiin päivittäin 3 päivän ajan. Jääkaapissa säilytetty haju on melko miellyttävä, se tuoksuu kvassille.

[clo]

Näen, että monet täysjyvätuotteista valmistetaan, mutta kukaan ei kirjoita, että ne tahraavat pinnan jollakin.

clo , Olet oikeassa, monet pitävät keskuslukitusjärjestelmässä! Mutta lisäämällä vehnäjauhoja. Toistan vielä kerran, että vehnäjauho antaa leivälle harmaan värin. Yritä lisätä kasviöljyä, jotain fermentoiduista maitotuotteista (hera, kefiiri).

5. Lämmitetään uunia 180 asteessa, paistetaan 40 minuuttia.

Tietenkin kaikki uunit ovat erilaisia, mutta minulla on niin alhaiset lämpötilat ja liian vähän aikaa .. Yleensä paistan viimeiset 20 minuuttia 180: llä. Ja ennen sitä 200-220C.

En voi sanoa mitään hapannostasi - en ole asiantuntija, minusta näyttää siltä, ​​että se on heikko (taikinan nostaminen vie paljon aikaa, varsinkin kun sanot, että leipä ei noussut). Voit esittää kysymyksiä hapatuksesta TÄSSÄ.

Haju on hapan, melkein ei haju leipää.

Minusta tuntuu, että leipäsi on loppunut, joten hapan haju. Kokeile toista reseptiä! Etsi täsmälleen omaa leipääsi! Onnea!

Yritän tehdä sen puhtaalla korkealaatuisella jauholla. Jos sinulla on taas samat ongelmat, niin hapannossa on jotain vikaa.

[Lena,]

Joo, Lena, nyt sinulla ei ole minnekään päästä pois sukellusveneestä ...
Sinun täytyy leipoa leipää täsmälleen samalla pingviinileikkurilla ja laittaa valokuva tähän Temkoon.

Ei, Lenochka! Et pääse ulos.
Jaan rypäleeni kanssasi. Sinun ei tarvitse edes kiittää

No niin, rehellinen tienraivaaja, aion

Lilya, Tanya, lupasi ja teki.

Hän täytti lupauksensa kauan sitten, mutta vasta nyt pääsin kameran ja tietokoneen luokse. Tässä minä ilmoitan.



ja myös "Penguin", mutta paksumpi

Ja kiitos Leelalle (Lyulek)





ja kauemmas

[Lena]

Lena, saat melko leipää, varsinkin viimeisessä kuvassa. Valkoinen leipä on täydellinen.
Mutta ensimmäisessä valokuvassa leivässä on jotain vikaa.

[Lena]

Lena, saat melko leipää, varsinkin viimeisessä kuvassa. Valkoinen leipä on täydellinen.
Mutta ensimmäisessä valokuvassa leivässä on jotain vikaa.

Joo, hän oli "revitty", mutta leikkaus yritti, kuten Lily - "pieni pingviini"

mutta leikkaus yritti, kuten Lily - "pieni pingviini"

Näyttää siltä, ​​näyttää sinulta. Tai pikemminkin hahmosi.

yritti leikata kuten Lily - "pieni pingviini"

Hurraa!!! Se osoittautui pingviiniksi! Se näyttää siltä!

Näyttää siltä, ​​näyttää sinulta. Tai pikemminkin hahmosi.

Ja avatar näyttää minulta sekä ulkonäöltään että hengeltään

Hurraa!!! Se osoittautui pingviiniksi! Se näyttää siltä!

Hurraa !!! Tein itseni

Hyvä Zest! Haluaisin ilmaista syvän kiitollisuuteni teille. En ole ostanut leipää myymälästä yli puolitoista vuotta. Paistan hapankaalin kanssa uunissa. Kauniit leipänne ja helposti saatavilla olevat selityksenne työnsivät minut tekoihin.En ole koskaan kiilannut itseäni keskusteluihin foorumilla, mutta kavalalla lukenut ja ruumiillistanut kaiken. Sukulaiset suhtautuivat aluksi skeptisesti leipää koskeviin kokeisiin, ja nyt leipieni on suuri kysyntä. Tärkein ihailija on melkein nelivuotias tyttärentytär. Kerskan, että viime vuonna käännin Myasoedovskiy-kakkusi juurikkaaksi. Tänä vuonna Kiova ja Tšerkasyn alue olivat "repeytyneet" näillä pääsiäiskakkuilla (liioittelen hieman). Kiitos!

Leivoin hapantainen vehnänleipää uunissa Rusinan reseptin mukaan, hapan maku sekoittaa minua. Onko niin sen pitäisi olla?

[Larrchik]

Larrchikhapanta on todellakin hapantaikaleivossa, mutta pikemminkin ei edes maussa, vaan leivän hengessä, aromissa. Jos maku on liian voimakas, käynnistin voi olla liian aktiivinen ja hieman hapan. Lisäksi taikinakappaleen pitkä kestäminen voi myös johtaa leipän hapettumiseen ja liialliseen happamuuteen.

joten en ymmärrä
valokuvan leipä (sivu 1) jaetaan salaattikulhoon, paistettuna wokissa - miksi sillä on tasainen pohja?
wok ei ole tasainen

kerro minulle, pliz.

Pohja ei ole tasainen eikä aivan pyöreä ... se on soikea leipä, ikään kuin leviää pohjaa pitkin. Kyllä, ja Iziuminkinoy-wokissa ei ole aivan jyrkkiä sivuja, mutta silti enemmän tai vähemmän tasainen pohja, vaikka leivän muodolla ei ole väliä. Tärkeintä on maku!

maku on tärkeämpää, olen samaa mieltä)
mutta lomake ei ole viimeinen asia)

[15.30]

Hei! Päätin pyytää apua tässä Temkossa!

Kerro minulle, mitä teen väärin?

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.420

Tänään 15.30 Syötin happea uudelleen, vaikka se ei liikkunut minnekään eikä pyytänyt ruokaa mielestäni.
Ehkä sinun on toimittava periaatteen mukaan "kuka ei toimi, hän ei syö"?
Otin 100 g hapankaalia + 100 korkealaatuista vehnäjauhoa + vehnää. leseet + 100 vettä.

Nyt 23.17 ts. 8 on kulunut! tuntia - hän ei noussut ollenkaan ((
vain kuplat pinnalla. seisoo keittiössä, lämmin.
Ehkä heittää laiska kaveri? käteni kutisevat leipoa, mutta tässä se on ...

Talvi! Yritä laittaa käynnistysviljelmä lämpimään paikkaan (esimerkiksi jääkaappiin lähellä takaseinää, noin 26 astetta siellä) useita tunteja. Kun se kuplii hyvin - ota siitä vähän ja toista ruokinta-kupliminen uudelleen. Vasta sen jälkeen on mahdollista leipoa siinä.

Lopulta he vastasivat minulle! Kiitos!
Minulla on purkki lieden vieressä, keitin tänään paljon, siellä oli erittäin lämmin.
Mutta hän ei pidä jostakin, valitettavasti.
Tämä on kolmas kerta, kun ruokin häntä. Suositteko yrittää uudelleen?
Mihin minun pitäisi keskittyä - kaksinkertaistaminen?
Kuplia on. mutta vain pinnalla eikä nousua ole ollenkaan.
Hän seisoi kanssani päivällä 8 tuntia ja nyt hän yöpyi keittiössä.
Se ei ole paljon, tuleeko se peroksidia?

Z. Y. Katsoin mistä tulit, ja olen syntynyt Donetskissa!

Jos happo ei ole kovin aktiivinen, voit sekoittaa sen lisäämällä tipan hunajaa tai sokeria. Joskus hemmottelen itseäni vedellä, johon liotan rusinoita

[15.30]

Tänään 15.30 Syötin happea uudelleen, vaikka se ei liikkunut minnekään eikä pyytänyt ruokaa mielestäni.

Ehkä heittää laiska kaveri?

Sinulla oli sitä ruista ja pidät jääkaapissa. Ottaisin tietysti 1-2 lusikkaa ja ruokisin ruisjauhoja ja vettä kumpaankin 50 grammaan, ja kun se tulee elämään, aloin ruokkia vehnäjauhoja. Mutta ... juna lähti. Meillä on mitä meillä on.
Tehdään tämä: ruokimme heitä klo 15.30, joten kosketamme vasta huomenna klo 15.30. Otamme 50 grammaa tai mikä sinulle sopii, anna hänelle sama määrä vettä ja jauhoja. Jälleen päivä. Jälleen otamme kolmanneksen ja syötämme.
Kolme päivää. Sitten katsomme, kuinka paljon kauneus kaksinkertaistuu. Jos viimeistään 8 tuntia - potilas on kypsä.
Ja entä "heittää pois" -

Kiitos!
Tein niin tänä aamuna.
Lisäsin juuri ruisjauhoja puoliksi vehnällä.
Se ei ole mitään?
Laitoin sen jääkaapin päälle, lämpötila on 32 astetta.
Se ei ole paljon?
Katsoin puolentoista tunnin kuluttua, ei liikettä ... ((