Täysjyväleipä "hapan kanssa" (uunissa)

Täysjyväleipä "hapan kanssa" (uunissa)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
Hapankausi (ranskalainen 100% nesteytys 125 g vettä + 125 g täysjyväjauhoa)	250 gr.
seerumi	135 g
Vehnäjauho	140 gr.
täysjyväjauho	140 gr.

Keittomenetelmä

• Laita kaikki ainekset HP-kauhaan.
• Vaivaaminen 5 min. Lepo 1 tunti.
• 
• Tunnin kuluttua.
• 
• Vaivaaminen on nyt 10 minuuttia. ja lisää 1 tl suolaa ja 1 rkl. l auringonkukkaöljy.
• 
• Nyt laitamme taikinan pöydälle, annettiin sen levätä muutaman minuutin ajan.
• 
• Annamme nyt leivän muodon, teen tämän.
• 
• 
• ja nyt taitamme molemmat puolikkaat ja puristamme
• 
• Laita työkappale voideltuun ja jauhotettuun muotoon.
• 
• Noin 2 tunnin kuluttua leipä kaksinkertaistuu. Tytöt, minulla ei ole valokuvaa, laitoin sen mekaanisesti uuniin, unohtamatta ottaa kuvaa, anna anteeksi ...
• Täällä toin valokuvan, tein sen jälleen tämän reseptin mukaan ja otin kuvan oikolukemisen jälkeen
• 
• Hän ripotteli leipää vedellä ja pani sen esikuumennettuun uuniin (240C) 15 minuutiksi. 3 minuutin välein avasi uunin ja ripotteli vettä (osoittautui 5 sprinklea)
• Sitten hän laski lämpötilan 190-200 ° C: seen ja paisti 25 minuuttia.
• Valmis leipä hyppäsi hyvin helposti muotista, se tuntui minusta kevyeltä ja laitoin sen päälle vielä pari minuuttia. uuniin jo ilman muotoa, jotta se ruskistuisi.
• 

[Suslya]

Suslya

Tämä on kauneus, kuten lelu))

No, aivan kuten lapsuudessani 16 kopeikkaa. myyty, nostalgiset muistot tulvivat

Suslya on kuva menneisyydestä, olen samaa mieltä Zestin kanssa, kukin 16 kopiota, mutta mikä taso

Joo, kukin 16 kopiota, muistan, mutta miten! Siksi etsin lomaketta, halusin lapsuudesta lähtien "tiilen". Näyttää siltä, ​​että on joitain ... mutta minun hajuni ovat samanlaiset kuin meidän leipomossamme, Daurskajalla ... ja myös murskaa

Leipä on komea!
Ja mikä tärkeintä, missään ei ole halkeamia! Boom ottaa esimerkin!

[Suslya]

Kun saavuin Ukrainaan vuonna 1993, tapasin koiran nimeltä Urik. Hän oli ainutlaatuinen siinä mielessä, että söi annoksensa lennon aikana. No, Urik ei lentänyt, mutta hänen ruokansa kaadettiin kulhoon, ja Urik onnistui syömään sen tuolloin. Täällä perheessäni, jossa lapset ovat aina kärsineet ruokahaluttomuudesta, ja mieheni oli melkein välinpitämätön ruoalle, nyt se on melkein sellaista. Kun valmistauduin valokuvaukseen, leipä oli jo syöty! Nämä ovat murusia:

1. luokan jauhot ja 30 g ruisleseitä. Todellisessa elämässä leipä on mielenkiintoisempi kuin kuvassa. Haju, tietysti. Suslya, mestarikurssisi on ollut haaste! Kiitos!

[Suslya,]

Suslya, järkyttynyt!
No, aivan kuten lapsuudessa.
Otatko tilauksia leivän paistamiseen?
Haluan sinun, Tanya, leivottavan lisää "mustaa" leipää, ruista, joka oli 14 kopiota ja myöhemmin 12 kopiota.

[Freken Bock]

Freken Bock, leipänne on myös juhla silmille!
Ja mikä tasainen katto! Voi, ja te tytöt olette käsityöläisiä.

[Freken Bock]

Freken Bock , Olen iloinen siitä, että MK oli kätevä. Leivän katto on vain esimerkillinen

Zhivchik , musta sinä sanot? ... Ja minulla on ruisvehnää, KhP: ssä, joka, leivon muodossa, on 14 kopiota.

[Zhivchik]

Zhivchik , musta sinä sanot? ... Ja minulla on ruisvehnää, KhP: ssä, joka, leivon muodossa, on 14 kopiota.

Jee, se sopii.

[Zhivchik]

Zhivchik näyttää tältä? En voinut vastustaa ja sirotellaan korianteria päälle kovasti kunnioitan häntä.



Mallas on uusi, kevyt ja jopa salama on vaalentunut, joten leipä on tummempaa kuin kuvassa.

No tässä on komeani







A la leikkaus

Huomasin äskettäin, että minulla on vielä yksi leipä
Voi kuinka, kiitos maineesta Tanyush
Vaikka tein teoksillani sinut nauramaan pitkään ... lopulta ...
Ja happamani ei ollut levossa ... tai ei mitään, voinko laittaa sen ???
Tanya, kuinka voit, tai Natashik, annatko hänelle kuinka paljon lepoa ???

Tarkoitan levätä? Syötän, hapatus nousee, teen leipää. Syötin pesut taas. Mutta teen säännöllisesti loma, syötän tyhjäkäynnillä 1: 1 tai 1: 2

Rusketus ... ja et pese hapankaalin purkkia, joten ymmärsin, mutta pesen, en jätä pesua, mutta se on välttämätöntä tai mahdollista. Eli minä annan hänelle ruokaa ja laitan hänet aamuun asti, ja sitten muonan leipää ja jääkaapissa, annan sen seistä ... se nousee

No, kyllä, hapatus on liiketoimintaa, ja 100 g: n vesipurkissa se vaahtoi hyvin ja sama määrä jauhoja.

Toisin sanoen minä annan hänelle ruokaa ja laitan hänet aamuun asti, ja sitten muodostan leipää ja jääkaapissa, annan sen seistä ... se nousee

Joo, teen myös sen

[Zhivchik]

Zhivchik näyttää tältä? En voinut vastustaa ja sirotellaan korianteria päälle kovasti kunnioitan häntä.

Suslya, ahaa, hän!

Svetik_ , tiilisi oli menestys.

Tytöt, ja sinä viimeisessä nousussa, jonka muodossa olet jo jääkaapissa?

Joo, univormussa ja jääkaapissa.

Ja tässä olen Sousley-leipääni kanssa! Kiitos, Tanyusha, upeasta ja samalla hyvin yksinkertaisesta leivareseptistä!

Terveydeksesi! Istun niin ylpeänä ja tärkeänä, että on miellyttävää, kun ideasi elävät, ja tärkeintä on, että ne toimivat! mikä ilo se on!
Odotan Kazanin lomakkeilla mitään ongelmia. Ei niin kuin meillä on

[a]

Totta, meillä on myynnissä lomakkeita ja erilaisia. Äskettäin mieheni osti samanlaisen lomakkeen kuin tiilileivälle, vain korkeammat ja pyöristetyt päät. Lähetän sen mielelläni tarvitseville, mutta postitus maksaa todennäköisesti enemmän kuin itse lomakkeet. Aion ostaa univormun armeijan leivälle, sitä käytetäänaiso tiili!

[Suslya]

Suslyamikä on voiteluaine? Otin leipää pitkään!
lisää ... etäisyys kuten kuvassa, melkein huipulle, mutta korkki kuitenkin nousi ja hieman "putosi".

Kyllä, voin vain auringonkukkaöljyllä ja siinä kaikki. Eikö taikina ollut tahmea? Tein sen eräänä päivänä ruisjauholla, 50:50, sitten taikinani oli hyvin tahmea ja leipä ei pudonnut heti, minun piti koputtaa lomakkeella, mutta ei tarttunut mihinkään, se oli tasainen.

[Suslya]

Suslya Olen tänään kenen kanssa ....., jostain syystä se ei osoittautunut parkituksi ... se näyttää kauniilta, mutta ei edes puolirotu sivuilla, se vain lensi muotista ja sivut eivät olleet kovin paistettuja vähän valkoinen





Huomenna yritän ottaa kuvan leikkauksesta

Kyllä, vaalea on vain Millaista jauhoa? Täysjyvä? Minulla on sellainen poskipuna ... ja yritän myös tehdä seerumiin, nyt on negritoja

Tanya, mitä sisällä on
Sinun resepti, vain vedellä, teen sen seuraavalla kerralla seerumilla




No, okei, se vaalea. enemmän kuin myymälä, mutta kuori ajaa minut hulluksi, niin tuoksuvaksi, niin näräiseväksi kuumaksi, mutta matalaksi
Tänään vietän äitini

[Svetik,]

Svetik, vaikka valkoinen, mutta kaunis!
ja millaista täysjyvätuotetta niin valkoista jauhoa? ??? Minulla on päivääpromlynovskaya, joten jauhot itsessään näyttävät leseiltä + vähän valkoisia jauhoja. Kaikki, vaikka väriltään ei ole yhtenäinen, on ruskea. Ja vain c / z: n leipä on suora ruskea.
Ja sinulla on vähän valkoista, vai näyttääkö se vain niin?

[rinishek]

rinishek siellä on todella täysjyvä + valkoinen, vaihdoin vehnäjauhot "Sadonkorjuu" nyt otan sen ja testaan ​​sen vastaavasti, lisäsin vettä heran sijaan .... ehkä siksi, no, se on edelleen herkullinen ...
Kyllä, laitan sen aivan nurkan taakse, minulla on jo seerumia, joten teen sen oikein, sitten laitan sen

Ajattelen edelleen - Sveta, millainen uuni on sinun? katto on niin parkittu! ehkä tuuletin puhaltaa ylhäältä? vai etkö esilämmitä uuniasi liikaa ennen paistamista?

Minulla on Gorene-uuni, se tosiasia, että katto on parkittu, ripottelin sitä jatkuvasti, noin 15 minuutin ajan, ja järjestin tilat uudelleen ja laitoin sen kiertoilmaan, leipä itse paistettiin ... Mittasin sen 94C-lämpötila-anturilla ..... ei hyvin, tietysti se oli pidä vielä hieman, sitten se oli todennäköisesti ruskettunut, mutta tein jo tämän ja sivut eivät olleet kovin samanvärisiä, joka tapauksessa, kuten Tanyan ...

[Sveta,]

Sveta, ehkä ei käynnistä tuuletinta? mutta vain lämmityksessä?
Minulla on yksinkertaisin kaasu-uuni, en periaatteessa tiedä miten etsiä syitä kevyille tynnyreille, ajattelen vain ääneen ...
Ehkä lisää mallas? kevyt kuori johtuu sokerin puutteesta valmisteessa.Näin tapahtuu, jos leipä on pysähtynyt - bakteerit syövät kaiken tärkkelyksestä uutetun sokerin - ja siinä kaikki, ei ole mitään aurinkoa

Ja teen sen ilman sokeria, ja leipä on niin ruusuista, että se osoittautuu. Ihmettelen ... mikä on syy valopuolille

[Suslya]

Suslya, ei, en puhu sokerin lisäämisestä. Kaikki on jotenkin monimutkaista - jauhotärkkelyksestä tai jostakin sokerista.
Luulen kuitenkin, että asia on konvektio. Leipä on paistettu, mutta ei ruskistunut lomakkeen seinien läpi. Luultavasti sinun on vielä lämmitettävä uuni, jotta muoto itse lämpenee ja paista sivut. katto on kaunis. Se tarkoittaa, että se paistetaan ylhäältä tuulettimen takia.

Sveta, sinun on kiireesti kokeiltava tulileipää - muuten emme millään tavoin selvitä syitä kevyille tynnyreille!

Tytöt, mutta tulisijaleipiä varten tarvitaan muotti, jonka halkaisija on noin 24 cm, jotta sillä on tilaa kasvaa, ja minulla on Teskomin luokkahuone, mutta halkaisija on suurempi, mutta pelkään, että se ei levitä minulle, se on siisti tässä muotissa ... se nousee ylös, Yritän seuraavalla kerralla, mutta se voi olla tasainen

Minulla on myös kevyttä leipää sivuilla. Laitoin sen sitten jäähdytysuuniin tarkalleen 5-10 minuutiksi, jotta se muuttuu ruskeaksi ja kuori tarttuu vielä enemmän ja muuttuu vielä rapeammaksi.

[Sveta,]

En ymmärrä ... mutta että taikina on todella, todella nestemäistä?
Susley kuvassa näyttää olevan niin viileä, joustava.
Sveta, miksi luulet sen leviävän ???
Kun minulla ei ollut ukrvokia, paistin tulisijaa jo juoksussa! Ja muoto, jolla paistin - Neuvostoliiton paistinpannu, jonka halkaisija on 30 cm!
No, ehkä vaivaa taikina hieman tiukemmaksi, jotta se ei virtaa. Jos askorbiinihappoa ei ole, voit 1 tunnin. l. lim. Lisää mehua, kokein myös etikkaa - kaikki keinot gluteenin hyvin kehittymiseksi, jotta muoto pysyisi.

Luulen, että sinun on ensin lämmitettävä uuni pidempään, niin että se on mojova kuuma - ja uuni putoavassa kuumuudessa. Sitten muodossa kaikki osapuolet ovat kuin komea mies ensimmäisestä postista.

[Suslya]

Suslya
Tanya, debyytti (valokuva) on omistettu sinulle!



Jostain syystä leikkaus osoittautui tummaksi, ehkä salama ei toiminut, mutta kaikki on silti selvää ...
Näin pidän tiilistä, vain

[RybkA]

Tytöt, no, kaikki ... Yritän nyt univormussa, katsotaan mitä tapahtuu ...
No, Lenchik on vain hieno kaveri ...
RybkA Voi ... kuinka minun on ....... niin siistiä

[RybkA]

Minulle!!! Ah Merci 🔗 🔗
Mikä leipuri, hyvin tehty, ja se, että hän oppi lisäämään kuvia, on vain fiksu!

Soooooo, tarkistetaan luettelo ... RybkA kertoi leivonnasta, nuori kaveri, LenaV07 vain erittäin hyvä opiskelija ... Kalmykova Missä? 🔗 miksi poissa? ei tilaa ....

Joten kerroin kauan sitten, miksi minun pitäisi kerskailla joka päivä nyt?

Ja tällä Temkolla ei ole leipääsi, rouva.

Tadyn kysymys: tehdäänkö täysjyväjauhoja täysjyväjauhoista vai niiden lisäyksellä vai täysjyvätuotteista? Kahdessa viimeisessä tapauksessa voin antaa raportin. Mutta kokonaan täysjyvävalokuvasta ei ole.

Tämän lisäämällä, näytä minulle ainakin joitain säikeitä

Voi ... äiti rakas .. tytöt hyvin teetkö ??? Näytä niin herkullista yötä, vai ?? Usya oli kulunut syljen kanssa .... Natashik, kuten aina 12 plus
Minulla ei ole aikaa juosta sinun perässäsi, sitten Donetskin haaratoimistoon, sitten tänne ........

Natasha, ja mikä on resepti viimeiselle luomuksellesi ... sellainen simpapulechka ja epämaailman herkullinen ???
No kerro minulle mitä paistat, että se on niin pyöreä ja näen että se ei ole iso leipä, huh ??? Tässä olen nuna ............... mutta minun muodossani et todennäköisesti pidä tällaista korkeutta

No, miten antaa ennätyskirja?

Svetik, luomukset ovat vain vanhoja, nyt kaikki tiilet ... Ja pyöreä tulisija on vain arkin päällä tai kannessa Bergofovin soikeasta.