Leipä "Hercules" (hävittäminen)

Leipä "Hercules" (hävittäminen)

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
* Hapanta	230 g
* Vehnäjauho	550 eKr
* Vesi	250 ml.
* Herkulean kakku kaurahiutaleen keittämisen jälkeen	2 lasista (250 ml) kuivana
* Smetanaa	150 g
* Seos tärkkelystä jauhesokerilla (loput vaahtokarkkien valmistuksesta)	0,5 rkl.
* Suola	1,5 tl.
* Sokeri	2 rkl. l.
* Keitetyt perunat	2 kpl pieni
* Soodaa	0,5 tl

Keittomenetelmä

• Minä, varovainen kotiäiti, pidän aina hyvin huolta kaikista jäännöksistä, jotka muodostuivat ruoanlaitossa tai jäävät syömättömistä astioista. No, aika on ... säästäminen saa sinut keräämään jokaisen kämmenen murunen. Siksi on pyhä asia kiinnittää sellaiset jäänteet)))
• Tee illalla taikina, jonka paino on 80 g. Starter, 75 g. Jauhot ja 75 ml. vettä.
• Vaivaa taikina aamuisin annetuista ainesosista. Lisää vettä annoksina ja seuraa kolobokin kuntoa. taikinan tulee olla muovista, pehmeää, hieman tahmeaa.
• Laitamme lämmön käymään. Heti kun massa kaksinkertaistuu, aloitamme leivän muovaamisen.
• Päätin tehdä yhden täysimittaisen leivän ja jäljellä olevasta ripsiä. Joten leipä muodostuu ja on aika antaa sille todiste. Voitelemme rasvaa sisältävät aihiot (maito, makea tee, keltuainen, hapan kerma ... olen voideltu karamellivoiteella hieman laimennetulla vedellä), ripottele jonkun kanssa, joka tykkää mistä (minulla on seesami ja musta kumina) ja laitamme uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen.
• Paistamme 35 minuuttia. Poistamme pienen aihion aikaisin, heti kun se on ruskistunut.
• Leipä on pehmeää, vaikka kuori on rapeaa. Jäähdytämme, kuten aina, ritilän pyyhkeessä.
• Jäähdytetyn leivän murun rakenne on hämmästyttävä. Erittäin joustava ja sieraimeen. Tuotteet ovat kevyitä ja tuoksuvia. Johtuen siitä, että soodaan lisätään taikinaa, leivän maulla ei ole happamalle leivonnaiselle ominaista happamuutta.
• 

Natasha, kuinka kaunis leipä.
Kirjoitin soodasta, mutta kuinka paljon minun pitäisi laittaa?

mikä kaunis leipä.

Lenochka, kiitos !!!
Voi, ja kaipasin soodaa)) - No, korjasin kaiken - kiitos kehotuksesta.

* Seos tärkkelystä jauhesokerilla (loput vaahtokarkkien valmistuksesta) 0,5 rkl.

puoli lasia?

puoli lasia?

Kyllä, noin puoli lasia. Ja jopa lisäämällä vielä 2 rkl. l. sokerileipä ei ole makeaa. Se on makeaa teetä varten, mutta ei tarpeetonta.

Lisäksi on oltava tietoinen siitä, että resepti vahvistetaan allekirjoituksella "hävittäminen", toisin sanoen tuotesarjaa ei ole säännelty, mutta on ilmoitettu, mitä ja miten voidaan liittää - ideana. Jos et halua - älä laita sitä tai jos haluat käyttää jotain muuta - kokeile vapaasti. Raejuustoa, valkoisia tai keltuaisia ​​on erikseen, puoliksi syönyt puuro, perunamuusia, jopa vanhan leivän tai piirakoiden paloja, vanhaa hilloa "purkin seinillä", roiskunut vettä, juttellut, vaivattua taikinaa tämän veden päällä ... Vaihtoehtoja on miljoona))

Puhdistan kaikki "roskat" kaikista kulmista ja käytän niitä. Emme ole syntyneet uusi rikkaus, mitä voit tehdä.

Hei
Haluan todella leipoa tällaisen leivän, mutta en ole vielä niin kokenut leipomossa. Voitteko kirjoittaa sekoitustilauksen? ja vielä 2 kysymystä - onko kakku mahdollista korvata tavallisella kauralla, jota on aiemmin pidetty vedessä?) Ja mikä on likimääräinen sokerin suhde. jauhe ja tärkkelys?))) Kiitos etukäteen.

[Natasha]

Natasha, Minulla on kysyttävää juurikkaasta. Mikä on sinun?

Johtuen siitä, että soodaan lisätään taikinaa, leivän maulla ei ole happamalle leivonnaiselle ominaista happamuutta.

Hienoja neuvoja, kiitos, en arvannut itseäni.
Valmistan jatkuvasti leipää ja muita leivonnaisia ​​heralle ja juurikkaalle, mutta joskus sattuu, että ei ole aikaa leipoa ja taikina, jopa jääkaapissa, pysähtyy ja alkaa hapata, nyt säästän sen soodalla.

Onko kakku mahdollista korvata tavallisella kauralla, joka on aiemmin vanhentunut vedessä?)

Valmistan joskus leipää 2-3 lasista jauhoja ja lasista kaurajauhoa, ja kyllä, ensin liotan viljat, mutta samaan nesteeseen, joka sisältyy reseptiin, ja sitten lisätään loput ainesosat sinne.
Tällaisen leivän ainoa haittapuoli on, että se on murenevampaa ja kuivuu / vanhenee nopeammin.

Tällaisen leivän ainoa haittapuoli on, että se on murenevampaa ja kuivuu / vanhenee nopeammin.

Käynyt kaurajauhoinen leipä EI ole murenevaa. Hänellä on vakaa muru.
Minä itse, joskus paistan leipää valssattujen kaurojen kanssa, kuten irlantilainen - se on kyllä, mureneva ja kuivuu nopeasti (tällaiset leivät varastoidaan suljettuihin astioihin)

Minulla on kysyttävää juurikkaasta. Mikä on sinun?

Uuni voi olla ehdottomasti mikä tahansa, esimerkiksi "ikuinen"
Minulla on rusinaa nyt.

onko kakku mahdollista korvata tavallisella kauralla, joka on aiemmin vanhentunut vedessä?

Voit korvata sen, mutta se on erilainen ooppera.

Ja mitkä ovat karkeasti korreloiva sah. jauhe ja tärkkelys?

Suhde on 1: 1.

[Natasha]

Natasha, sekoa
heitä minulle juuresi linkit ja kauran käyminen ... tiedän loput! Haluan todella kiireellisesti leipääsi!
Ja joku valmistaa salaa vaahtokarkkeja eikä kukaan gu gu: ilkeä: häiriö ..

heittää minulle linkkejä happamastasi ja kauran kauran käymisestä ... tiedän loput! Haluan todella kiireellisesti leipääsi!
Ja joku valmistaa salaa vaahtokarkkia eikä kukaan ole kunnossa ...

Ol, puhkesi nauramaan pienen punasilmäisen tytönsä kanssa ODMARAKissa
Verho voi olla esimerkiksi mikä tahansa "Ikuinen" hapate
Hercules käy täällä

Kvass, kaurahiutaleet "Imunno" -hapan BakZdravin pohjalta (Järjestelmänvalvoja)

- vain minä fermentoin luonnollisella jogurtilla "Activia" BakZdravan puuttuessa.
Ja Marshmello ei ole ainoa täällä, mutta teen sen ... en muista, kenen reseptin otin ... minun täytyy katsoa))

Kvass, kaurahiutaleet "Imunno" -hapan BakZdravin pohjalta

Linkkini ei avaudu.

Linkkini ei avaudu.

Kiinteä))

naurahti

Kyllä ... olen sellainen, vain nauramaan, olen iloinen, että hymyilin
Opiskelen .. Haluan todella tehdä sellaisia ​​(sellaisia ​​.. sellaisia ​​??) lyhyesti, haluan laittaa leipänne hapatteeseen ja kaiken suunnitelman mukaisesti edelleen .. Minulla on myös aktiviteetteja: tyttö-kyllä: mutta marshmellowista kysyin mitä näytät minun fintiflyushki .. Olen niin tiukasti koukussa häneen, pelottavin! Valmistan sen Angelinan reseptin mukaan, pidän siitä, mutta minulla ei ole inv. Olen oppinut siirappia oh .. kiirehdin taas väärälle arolle ..: girl_dance: perdonite

Ol, tein vaahtokarkkeja vain kerran. Pidin siitä kovasti, MUTTA ... ei ole tarpeeksi aikaa sen toistamiseen. Minä kahvin kanssa (heitin sen suoraan kuppiin - erittäin maukasta)

Tule, kasvata hapatus, me leipoa leipää))

[Natasha]

Natasha, Kasvoin kerran kaikki nämä hapot, mutta olen jo unohtanut kaiken: girl_pardon: Muistan vain, että viimeinen olki oli rusina, vain laiska haju ei hiipinyt sisään
Jos laitan aloitusviljelmän ruokamuoviin (minulla ei ole suuria purkkeja) mittalasiin, onko se normaalia ?? Mono?? Tai ei nuno?!

Jos laitan aloitusviljelmän ruokamuoviin (minulla ei ole suuria purkkeja) mittalasiin, onko se ok? Mono?? Tai ei nuno?!

Ei ole väliä, Ol. Kasvoin myös muoviastiassa.

[Natasha]

Ok, kenraalini ... lykkään sen! Ymmärsinkö oikein, että vehnäjauhot? : -



Natashaja miten saat keitettyjä herculesia? Minkä kautta ??

Käytän tavallista kaurapuuroa myymälästä.

Ja ensimmäinen hapatus valmistettiin ruisjauhoista, se on vähemmän hassu.

[Natasha]

Natasha, mutta en odottanut sinua ja ruista ja sanoin, että foorumin telepatia tarkoittaa tätä

sitä foorumin telepatia tarkoittaa

Tutkimusta jatketaan leivän leivonnassa fermentoidun kaurapuuron kanssa.




Uusi muunnelma, sitruuna, osoittautui hyväksi.