Hapanleipä, unikonsiemeniä, sipulia ja kurkumaa

Kategoria: Hapatettu leipä

Ainekset
käynnistin	67 grammaa
hapanta vettä	134 grammaa
hapantaikurijauhoja	134 grammaa
jauhot, palkkio	667 grammaa
hapatus	kaikki
kylmä vesi	414 grammaa
suola	17 grammaa
kasviöljy b / s	10 grammaa
unikko	20 grammaa
kurkuma	3 grammaa
sipuli	60 grammaa

Keittomenetelmä

100% kosteutta "ikuinen" vehnän happo.
Sekoita käynnistin vedellä, lisää jauhot, peitä ja anna vaikuttaa 10–12 tuntia huoneenlämmössä.
Taikina.
Vaivaa kaikki ainekset paitsi unikonsiemeniä, sipulia ja suolaa pienellä nopeudella koukulla 5 minuutin ajan. Autolyysi 45 minuuttia. Lisää suola ja vaivaa 10 minuuttia. Vaivaamisen lopuksi lisää unikonsiemeniä ja hienonnettua sipulia. Varmistamme, että ne ovat hyvin jakautuneet testissä.
Jätä huoneenlämmössä käymiseksi kahdeksi tunniksi. Venytä ja taita taikina 30 minuutin välein. 2 tunnin kuluttua venytä ja taita taikina ja säilytä jääkaapissa 3 tuntia. Poista taikina, muodosta 2 leipää minkä tahansa kokoonpanon kanssa. Aseta koreihin, jotka on hyvin pölytetty jauhoilla, saumataan. Peitä ja säilytä jääkaapissa 19 tuntia.
Kuumenna uuni 240 asteeseen. Käännä taikinakoreja leivinpaperille. Tee leikkauksia ja aseta uuniin. Ensimmäiset 15 minuuttia paistetaan höyryllä. Poista sitten höyry, alenna lämpötila 190 asteeseen. Tuo valmiuteen. Minulla kesti 40 minuuttia loppuun.
Hyvää ruokahalua!

Astia on suunniteltu

Kaksi leipää, joiden kokonaispaino on 1345 grammaa

Aika valmistautua:

25 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Merkintä

Lähde täällä 🔗 ... Olen vähentänyt reseptiä käyttämällä tavallisia sipulia punaisen sijasta ja lisännyt lisää unikonsiemeniä.
Leipä tuli rapeaksi, sanoisin jopa karkeaksi. Erittäin pehmeä, joustava ja pitsinen muru miellyttävän keltaisella värillä. Tuoksuva.

Samanlaisia reseptejä

Unikonleipä (Moulinex 600230 leipäkone) (Mar_k)

Vehnäleipä "Unikon kihara" (leipäkone) (fugaska)

Vehnäleipä unikonsiemenillä (uuni) (Järjestelmänvalvoja)

MariS

Kuinka kauniita leipiä - bravo! Muru on erityisen hyvä!
Tällaiselle viipaleelle ja vuohenjuustoviipaleelle.

ang-kay

Lainaus: MariS

Kuinka kauniita leipiä - bravo! Muru on erityisen hyvä!

Kiitos paljon, Marinochka, tällaista arviointia varten.

Lainaus: MariS

Tällaiselle viipaleelle ja vuohenjuustoviipaleelle.

Joo ei paha. Söin fetan kanssa tänään. Myös hyvä.

Merri

ang-kaymikä herkullinen leipä! Vain pitsiä! Voin kuvitella, kuinka herkullinen unikko murisi hampaani.

ang-kay

Lainaus: Merri

ang-kaymikä herkullinen leipä! Vain pitsiä! Voin kuvitella, kuinka herkullinen unikko murisi hampaani.

Kiitos,Irochka, imartelevaa arviointia varten. : a-kiss: Mac ei murskaa. Hän on pehmeä. Ilmeisesti hän otti taikinasta nestettä ja höyrytti kypsennyksen aikana. Mutta leivän tunnetaan tyypillinen maku. Mutta kuori on todella rapeaa.

Natali06

Angela, hyvää leipää! Bravo! Ja mikä ilmava! En voi lopettaa etsimistä! Se on kollegamme!

ang-kay

Lainaus: Natali06