Ruisleipä kauniilla katolla (leipäkone)

Yritimme sitä vielä lämpimänä. Luultavasti johtuen siitä, että olin järkyttynyt, en pitänyt leivästä

Vastaus on täällä Miksi sinun ei pitäisi syödä kuumaa leipää ja leivonnaisia?

[Nasiata]

Nasiata, Kiitos)))



Tatyana, Kiitos)))

Palasin tähän reseptiin! Yritin muita, leseillä, ilman ja vähemmän ruisjauhoja, mutta tämä ei ole maku! Päätin selviytyä ei kovin kauniista katosta mutta! En tiedä mikä vaikutti tällä kertaa, leipä osoittautui kauniiksi.Pääasia on, että se on myös erittäin maukasta.

No, mikä fiksu tyttö!

En tiedä mikä vaikutti tähän aikaan

Tytöt! Pojat! Minulla on epäilyksiä (nyt Tanya-Admin nauraa minulle! Ja hän on oikeassa!) ...
Minulla on kaikkien ongelmien syy - kärsimys! Ostin (erittäin kiireellisesti) Ryazanochka-jauhoja lähimmästä Dixie-kaupasta ... Joko oli tällainen erä, tai se varastoitiin olosuhteissa "ei jauhoja varten" ... Häväistys ilman hattua ja ilman kapeaa kehystä se osoittautuu siitä. Taikina on kuin laadukas muovailuvaha. Ja riippumatta siitä, onko hän siirtänyt jauhoja, laittanut vähän, teki sen normin mukaisesti. Kaikki on yksi - vaihtelevan tiheyden muovailuvaha
Tuorein hiiva nostaa hieman tätä substraattia, mutta vain ... Ja sitten leipä murenee mahdottomaksi ...
Ehkä minulla oli niin epäonnea ... Mutta joka tapauksessa, kerron sinulle ...

Kaikki pakkauksessa sanotaan:
Julkaisu 07.04.2017 09:42:45

Minulla on epäilyksiä (nyt Tanya-Admin nauraa minulle! Ja hän on oikeassa!

Hyvin oikeita epäilyksiä en naura, annan teille kunniasanani
On tarpeen ottaa täysin huomioon resepti, mitä ja kuinka paljon sisältyy, mitä ainesosia ...

[Järjestelmänvalvoja]

On tarpeen ottaa täysin huomioon resepti, mitä ja kuinka paljon sisältyy, mitä ainesosia ...

Järjestelmänvalvoja, Tanya!
Valmistettu reseptin mukaan, jonka aiheena olemme nyt: "Ruisleipä, jolla on kaunis katto"
Kirjoittaja varoitti, ettei jauhojen suhteen tarvitse olla innokas, muistan sen. Aika ajoin tein tämän leivän aivan kuten kirjoittaja kirjoitti, ilman viivettä pullan ulkonäkö oli erilainen, mutta maku oli erittäin hyvä (kokematon mielestäni)
Pääsiäisen jälkeen pääsiäiskakut olivat ohi, päätin kokata harmaan ... Ja silloin "huono onni" odotti minua.
Oli kaksi yritystä - molemmat upeasti epäonnistuneet. Hän ei kirjoittanut heti, jotta ei pelotella ketään, hän päätti vaihtaa jauhot. Ja niin ... Muiden jauhojen kanssa kaikki on hyvin, kuten reseptin alussa olevassa kuvassa!
Tarkoitus - jauhot ovat epäonnistuneet.
En valittaa siitä! Olen melkein ylpeä itsestäni! Aiemmin paniikissa heitin kaiken ja ajattelin, että "mikään ei tule koskaan menestymään minulle, te typerät ihmiset!"
Luin, muistan, sovitin ... Nyt, mistä Vumnaya Vutkasta on tullut!
Kiitos, Tanya - Järjestelmänvalvoja!
Tämä kaikki kiitos teemoillesi, artikkeleillesi ja vinkeillesi!

[Nasiata]

Nasiata, Kiitos

[Tanyusha]

päätti vaihtaa jauhot. Ja niin ... muiden jauhojen kanssa kaikki on kunnossa

Täällä muut jauhot auttoivat, ja uusien jauhojen kosteus, ehkä se ei ollut vielä niin kuiva.
Ja sitten ... olet jo lukenut leivataikina, kuinka ohjata sitä saavuttamaan tarvitsemasi tulos
Tanyusha, Kiitos ystävällisistä sanoista! Peki herkullinen leipä

Teen tätä leipää toisen kerran. Ensimmäinen kerta kuivalla (asetettu tiukasti reseptin mukaan), toinen elävällä hiivalla.
Molemmat kertaa leipä osoittautui upeaksi, kauniiksi ja erittäin maukkaaksi. Paistan ehdottomasti useammin kuin kerran.

Kiitos täysin ylellisestä reseptistä! Mallasen sijaan jouduin ottamaan kvassivierettä heran sijaan vettä jogurtilla ja laskemaan kaiken 5oo grammaan jauhoja. Se osoittautui upeaksi!

Ihmiset! Kuka leipoo Redmondissa? Yläosa ei toimi ollenkaan. Mikä hätänä? Vehnä oli paistettu, kaikki osoittautui hienoksi. Lisään ruisjauhoja, siinä se ... tryndetit. Sivut ovat kauniita, yläosa, ikään kuin ei paistettua, millään kuorella ..

Sekoitin vahingossa ruis- ja vehnäjauhojen määrän: 190 g ruista ja 160 g vehnää, kaikki muu on reseptin mukaan ja silti leipä osoittautui normaalikattiseksi ja erittäin maukkaaksi. Kiitos tekijälle reseptistä.

[Lagri]

Lagri, Maria, kiitos reseptin tuonnista. Olin hyvin kiinnostunut siitä, että kirjoittaja painotti suolan ja sokerin liuottamista nesteeseen yhtenä kauniin katon takaajana. Yritämme



Maria, leipä on ihanaa!

[Sveta]

Sveta, Tein kaiken, kuten kirjoittaja suositteli, mutta sekoitin sen vahingossa jauhoihin ja sain myös normaalin katon. Tämä resepti on hyvä. En edes leiponut Panasonicissa, mutta pienessä leipäkoneessa ja silti se onnistui.

Yritin leipoa, otsikon imartelemana (noin tasainen katto). Joten katto tai leipä eivät toimineet ollenkaan - sopimaton kakku ... ei noussut ollenkaan! Huomio kriitikoille: kaikki on tiukasti alkuperäisen reseptin mukaista! Delta-leipäkone. Yritin kaikkia hänen ohjeidensa mukaisia ​​reseptejä, kaikki arvoisia. Mutta "ulkopuolelta" - harvat onnistuneet.

[ENNEN]

Huomio kriitikoille: kaikki on tiukasti alkuperäisen reseptin mukaista!

Täällä, ja kritisoidaan yhdessä

Jos analysoimme kirjoittajan resepti, saamme ESIMERKIN:
- kuiva-aine 350 + 10 = 360 grammaa
- märkä-neste 290 + 15 = 305 ml. (normaalisti tarvitset 250 ml.)
- hiiva 0,6 tl. hieman yli puolet tl.

Sinun tulisi kiinnittää huomiota kirjoittajan lauseeseen "Seerumi kefiristä ENNEN "Tämä tarkoittaa, että neste ei ollut täsmälleen 290 ml, mutta jonkin verran vaivata oikea leivataikina... Eikä ole selvää, mikä "kefirihera" on, mikä laatu ja mitkä tiheys suhteessa yksinkertaiseen veteen.
Ja jos otetaan huomioon, että taikina sisältää ruisjauhoja (lisää nestettä) ja kefiriä (vettä paksumpaa), niin taikinan nestemäärän tarkkuudesta ei tarvitse puhua, sinun on keskityttävä nesteeseen taikinan vaivaamisen jälkeen, jauhojen ja nesteiden tasapainoon.

Tämä määrä jauhoja vaatii noin 1 tl. kuivahiiva nopeudella.
Tarkista itävyys Kuinka testata ja aktivoida hiiva?

Sinun tulisi myös ottaa huomioon ainesosien kirjanmerkkien lisäämisen ehdot:
- jauhojen kosteus
- nesteen tiheys
- hiivan laatu
- jauhojen laatu, jauhamisen hienous ja muut indikaattorit
Tämä kaikki vaikuttaa taikinan vaivaamisen laatuun.

Lisää kritiikkiä olemme täällä Vehnä-ruisjauhoista valmistettu piparkakku (mestarikurssi)

Osion "Vaivaamisen ja leivonnan perusteet" sisältö

Jotain sellaista

Ja juuri paistin tämän leivän eilen ja paistan sitä säännöllisesti. Kaikki onnistui. Otan kaiken kuten reseptissä. Ja hiiva 0,6 tl. Mutta tässä on jauhoja 1 rkl. l. lisää. Osoittautuu kauniiksi leiväksi. Katto on upea.

Piparkakkuja on tietysti hallittava)

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja-Tatiana, seoksen tilan vuoksi (se ei ollut pulla, vaan jonkinlainen sotku), puolueellisuus oli kohti nestettä. Tuore hiiva, SAF Active, huhtikuu s. g.
Yleensä en lepää erityisesti tällä reseptillä, on muitakin, jotka toimivat. Litteä katto oli mielenkiintoinen. Mutta se ei onnistunut ...
Luin linkit, kiitos.

[YuriYuV]

YuriYuV, Minulla oli sellainen tilanne ensimmäisen HP LG: n kanssa. Se toimi ohjeiden perusteella, mutta ei ulkopuolelta. Syy osoittautui itse uunissa. Hänen vaivaamisensa on liian kuumaa, ja ohjeet ottavat tämän huomioon resepteissä olevan ylimääräisen hiivan muodossa.
Tämä oli erityisen ilmeistä, kun ostin Panasonicin ja vertain kirjojen reseptejä. Panasikissa hiiva menee kahtia! kertaa vähemmän. Otin reseptin ja paistin molemmissa kerralla, joten se on upeaa Panasonicilta ja jonkinlainen väärinkäsitys LG: ltä. Pääsin eroon hänestä lopulta



Tämä resepti on ollut kirjanmerkeissäni jo kauan, ja siitä leipä tulee aina. Paistan sekä hv: n että L7: n muodossa uunissa.

No, en tiedä ... ehkä kyllä, ja asia on leipäkoneen erityispiirteissä. Kuitenkin...
Kirjoitettuaan pienestä määrästä sopivia reseptejä ulkopuolelta, huijain vähän. Näin voidaan katsoa, ​​että se ei riitä.Vahvistettuja on tusina, ja tämä on paljon enemmän kuin alkuperäisissä ohjeissa.

[Yuri Yuryevi]

Yuri Yuryevi, pienessä keittossani tätä reseptiä ei voida käyttää yhdessä ohjelmassa ilman muutoksia, päätilassa on hyvin lyhyt todistus, jos otat pienen määrän hiivaa ja vaivaat erittäin märän taikinan, se ei nouse eikä paista.
Hyvän tuloksen saavuttamiseksi uunissani tällaisen yksi-yhteen-reseptin suhteen on yhdistettävä kaksi ohjelmaa.
Todennäköisesti delta on myös hyvin erilainen kuin reseptin kirjoittajan uuni, kuten edellä.

Totuus on jossain lähellä, ja me lähestymme sitä. Vain jostain syystä _indeksointi eikä suoraan, vaan ohittamalla.
Mitkä HP: n ja ohjelmien ominaisuudet ovat tärkeitä tämän reseptin toteuttamiseksi?

Tämä resepti on liian pehmeä eikä riittävästi hiivaa yhtä supra-ohjelmaa varten. Foorumin jäsenten, HP: n omistajien neuvojen mukaan yhdistän Dough + -ohjelmat ja käynnistän sitten Basicin, jonka jälkeen jätän sen puoleksi tunniksi lämmitykseen, sitten voit tehdä erän märäksi ja vähentää hiivaa. En löytänyt ratkaisua, mutta se osoittautui erittäin kannattavaksi HP: lle.
Suolasokerin liukeneminen ei vaikuta leipäni, kolobokeja ja hiivan määrää on enemmän, mutta hiiva on erilainen, kuten jauhot, myös tilojen yhdistelmä auttaa. Otan neuvoja aiheesta mallini mukaan.
Kysy HP: n kokeneilta omistajilta. Ehkä joku on tehnyt mallissasi pitkään kaunista ruisleipää ja kertoo sinulle.

Kysy HP: n kokeneilta omistajilta.

Foorumissa on suuri osio "Leipäkoneiden valinta ja käyttö" https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...9f5075112dc5bf60689edd#21

Katso täältä x / n-mallisi ja chat. Ja sinun ei tarvitse juosta missään foorumilla etsimässä

Kun seuraat linkkiä, se antaa virheen. Yritän etsiä.

Kun seuraat linkkiä, se antaa virheen. Yritän etsiä.

Avaa foorumin VALIKKO, sitten osio "Leipäkoneiden valinta ja käyttö"

[Misteli]

Juuri näin tein. Ja mitä löysit? Naurua ja syntiä on HP: n aiheessa, jonka Elena K avasi vuonna 2012, oma merkintäni 17.06 s. Kirjoitin sen muistiin ja unohdin.
Löysin yleensä yhden minulle sopivan reseptin (julkaistu Misteli), mutta en syö valkoista leipää!
Siten ympyrä sulkeutui, ja palasin alkuun: resepti ruisleipää leipäkoneelleni, mutta sileä kupolikatto.
En valehtele, leipaan ruista, mutta sen katto on revitty kuin kynnetty neitsyt maaperä. Toisen erän aikana piparkakkimies on raskas (sekoittimet tuskin vierivät), mutta tahmeat, vaikka se jääkin seinien taakse. Lisäsin vähän vettä, katto roikkuu. Lisäsin pienen hiivan, samanlainen tulos. Mikä hätänä?

Veden puuttuessa katto on kömpelö, tiheä muovailumassa oleva tiheä ruis taikina muovataan käsin, kuten aiheessa Tatyana (Admin). Vehnä-ruisjauhoista valmistettu piparkakkumies (mestarikurssi) , ja märkäpullaa, kuten tässä aiheessa, jossa leivotaan kokonaan HP: ssä, ei paisteta uunissa auto-ohjelmassa - mitä ajattelet täällä? Vain jos yrität keskeyttää pääohjelman ja paistaa erillisessä ohjelmassa. Paista pidempään manuaalisesti. Jätän sen myös lämmitykseen loppun jälkeen.
Luultavasti tarvitsemme omaa vahvempaa HP: tä ruisleivälle, kuten tässä reseptissä, täysin yhdessä ohjelmassa. HP: ssä ei aluksi ole ruisleipää koskevaa ohjelmaa.
Kokeile, miten se toimii yllä: Yhdistä taikina + päämoodi, jotta se vaivaa pidempään ja fermentoi pidempään, märät kolobokit ovat parempia. Taikina tulee pehmeämpi ja helpompi leipoa.
Itse asiassa minulla ei ole aivan supraa, mutta sen täydellinen analogi on nauha, yksi yhteen. Löysin kaikki neuvot rinnakkaisesta aiheesta yllä. Todennäköisesti jostain täältä löytyy HP: täsi vastaava aihe, sinun tarvitsee vain löytää ne.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

No miksi keksiä pyörä uudelleen

prog - hiivataikina, vedos haluttuun \ loppuun \ ja paistaminen prog

Anatoly, et ymmärrä.

Hieman aikaisemmin minulla oli LG-liesi, joka oli kuumempi leivonnassa ja vaivasi enemmän, se oli siellä mukavampaa. Ja nyt liesi on herkempi.Erillinen paistaminen on heikompaa kuin päämoodissa ja yhdistäminen on parempi ruisleivälle, henkilökohtaisesti minun tapauksessani. Ja se pitää lämmön paremmin, kun ohjelma on käynnissä, eikä pois päältä -tilassa.
Ne eivät ole samat, uusi vaimoni ja vanha LG vaativat erilaista lähestymistapaa.
Edellä mainittu yhdistelmä toimii parhaiten, muuten taikina jäähtyy liian nopeasti ja paistaminen kestää kauemmin.
Ja suistoalueella sinun on tarkasteltava sen ominaisuuksia. Jos paahdetut erilliset leivonnaiset vaivataan hyvin, voit käydä haluamallasi tavalla ja paista sitten erikseen.



En ole kovin erikoinen, mutta kuivalla kolobokilla ilman manuaalista muovaamista kraatterien käyrä kääntyy usein kattoon. Ja sinun on muovattava se käsin ja paistettava. Pidän siitä paremmin, muuten, uunissa. Ja kauniin katon leipäkoneessa tarvitaan pulla, jossa on pieni hame, kosteampi. Kyllä, poimi hiiva, jotta et räjäyttäisi leipää koristeessa. Mutta tässä HP: n teho on jo tärkeä paistamaan märkää leipää ja vaivaamaan viskoosi taikina hyvin. Liesi tekee tämän kahdella kierroksella.
Mutta katto ei ole minulle niin tärkeä kuin maku. Ja se on hieman erilainen, kostealla pulla voi saada erittäin lempeä leipä, jos on tarpeeksi vehnäjauhoja.

Itse asiassa kyllä, maku on tärkein asia.
En olisi pitänyt vaivautua tämän katon kanssa ... maku ja rakenne ovat hyviä, ja loput ovat toissijaisia.

No kyllä. Jos maku on hyvä, kaikki on paistettu, se tarkoittaa, että taikina on vain paksu ja leipäkone ei muotoile sitä kauniisti, eikä tämä ole lainkaan tärkeää makulle. Paksu ruisleipä muovataan aina käsin leivän kauneuden vuoksi, ainakin HP: lle, ainakin uunille.
Ja jos leivänvalmistaja pystyy muovaamaan kostean taikinan itse, leipä maistuu erilaiselta. Lisää vehnää. Makuasia.
Mielestäni on syytä vaivautua vain, jos maku kärsii.

Mutta ihmettelen, miksi ylläolevassa mestarikurssin reseptissä Admin-Tatiana käytti SAF: n kuivaa kvassia?

Mallas, mallasvalmisteet - käyttö leipomossa
leivän aromi, ruisaromi saadaan mallasainesosista. Siellä aiheessa on punainen mallas korvaaminen kvassilla.
Ja ne korvaavat myös mallas juurisikurilla, tämä on myös aiheessa. Pidän Pudovin punaisesta mallasesta eniten. Ja esimerkiksi kvasvirralla ystävyys ei aina toimi, joskus se maistuu katkeralta. Mutta jälleen kerran makuasia.

Arvasin, mutta en ollut varma. Sitten tule hänen päällensä! Siellä ja koostumus on ... makeutusaineella
Myymme eri merkkien ja laatujen mallasta. Yritin kaikkea käytettävissä olevaa, eroa ei ole paljon, kaikki ovat hyviä.
En ole kokeillut sitä juurisikurin kanssa, onko sillä järkevää?

En tiedä, en myöskään, vaikka juurisikuri on erittäin hyödyllinen. Täällä foorumilla luin vain kvassin arvosteluja, joita ihmiset eivät tunne erona. Mutta sitten kvassissa ...
Erityisesti tässä aiheessa herkullinen ruisleipä ja se voidaan valmistaa tavanomaisen mallimme mukaan: pulla on kuivempi ja hiiva, kuten aina, älä kiinnitä huomiota kattoon.
Koostumus on minulle erittäin sopiva korianteria lukuun ottamatta. En pidä korianterista. Teen ilman sitä.
Sokerin sijasta voit ottaa hunajaa.

sivuuttaa katto

Jos katon kanssa olisi niin helppoa ...

Katto on osoitus taikinan vaivaamisen laadusta, ainesosien vaatimustenmukaisuudesta, taikinan ja leivonnaisen laadun laadusta.
Kiinnitä huomiota leivän muruun tätä tehdessäsi. Kuinka erilainen se on koko korkeudella: alapuolella on monoliitti, ylhäällä erittäin ilmava, kupliva, kuori on pullollaan. Tämä kertoo taikinan vedenerotuksen laadusta, taikina ei ole täysin kypsä leivontaan ja monista muista vivahteista ... ja siten leivän mausta.
Leipä nousee, mutta putoaa sisäänpäin. Syyt.

Leivän paistamisen laatu x-uunissa ja uunissa on suuri ero.

X / uunissa tarkkaan määritelty ohjelma kaikille sykleille riippumatta siitä, onko taikinakappale valmis seuraavaan vaiheeseen vai ei - ja siirtyminen on jo tapahtunut. Näin ollen murusia ei ole tasainen, kun sillä ei ole tarpeeksi aikaa taikinan todistamiseen, mutta se on jo siirretty paistamistilaan ja taikina "tarttuu kiinni" leivontaprosessin aikana, kun T *: n kasvu on, taikina nousee hätäisesti yläosassa.

Toinen asia on paistaminen uunissa, jossa kaikkia leivontaprosesseja valvotaan manuaalisesti jokaiselle yksilölle. Täällä noudatamme taikinan "pyyntöjä", seuraamme kaikkia prosesseja visuaalisesti manuaalisessa tilassa, erityisesti kaikkea taikinan todistamista. Ja vasta kun taikina on täysin valmis, siirrämme sen leivontatilaan.

Ja tällainen leipä "vapaalla lennolla" on paljon kauniimpaa ja maukkaampaa kuin x / uunissa.


Hapanmaito leipä (Järjestelmänvalvoja)




Ruis-vehnäleipä tuorejuustolla (Järjestelmänvalvoja)




Vehnäjuustoleipä (uuni) (Järjestelmänvalvoja)




Vanhasta taikinasta valmistettu vehnäleipä (Järjestelmänvalvoja)




Vehnä-ruisleipä hiutaleiden seoksella (Järjestelmänvalvoja)




Täysjyväinen vehnä-ruisleipä omenahillolla (Järjestelmänvalvoja)




Vehnäoranssi leipä (uuni) (Järjestelmänvalvoja)



Kaikki reseptit ovat täällä https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...on=com_smf&action=profile

Paljon kiitoksia kaikista artikkeleistasi, vinkeistäsi ja resepteistäsi. Erittäin mielenkiintoinen ja informatiivinen. Luin sydämessäni suurella ilolla ja kiitollisuudella teistä tällaisesta titaanisesta työstä monien vuosien aikana. Matala jousi ja kiitos.

samalla leivänmurulla. ... ei sama koko korkeudella: monoliitti alareunassa, erittäin ilmava, kupliva yläosassa, kuori pullistuu

Epätasaisella ja uritetulla katolla leipäni on tiheä ja yhtenäinen, murusen näköinen iso huokoinen sieni ja on erittäin joustavaa ruisleivälle.
Järjestelmänvalvoja, ehkä kuvanneet viat ovat tyypillisempiä vehnäleivälle?

Tämä resepti on liian pehmeä eikä riittävästi hiivaa yhtä supra-ohjelmaa varten. Foorumin jäsenten, HP: n omistajien neuvojen mukaan yhdistän taikina + -ohjelmat, käynnistän sitten Basicin, jonka jälkeen jätän sen puoleksi tunniksi lämmitykseen, sitten voit tehdä erän märäksi ja vähentää hiivaa. En löytänyt ratkaisua, mutta se osoittautui erittäin kannattavaksi HP: lle.
Suolasokerin liukeneminen ei vaikuta leipäni, kolobokeja ja hiivan määrää on enemmän, mutta hiiva on erilainen, kuten jauhot, myös tilojen yhdistelmä auttaa. Piirrän vinkkejä mallini aiheesta.
Kysy HP: n kokeneilta omistajilta. Ehkä joku on valmistanut mallissasi kaunista ruisleipää pitkään ja kertoo sinulle.

.

Järjestelmänvalvoja, ehkä kuvanneet viat ovat tyypillisempiä vehnäleivälle?

Ole tarkkaavainen, opi leipomaan leipää. Tätä varten sinun on tehtävä paljon vaivaa ja aikaa ymmärtääksesi kaiken taikinasta ja leivästä. Osion "Vaivaamisen ja leivonnan perusteet" sisältö