Ruisleipä kvassilla leipäkoneessa

Ruisleipä kvassilla leipäkoneessa

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Vehnäjauho (Otin puolet 1. ja 2. luokasta, mutta korkein on mahdollista)	300 g
ruisjauho (Otin puolet ja puolet taustakuvan ja kuorittu, reseptissä - vain ruisjauho)	260 g
Kvass (hiilihapottamaton mallasen kanssa) (Puhallin kaasua ostetusta pullotetusta kvasista)	400 g
Suola	1,5 tl.
Sokeri	1,5 rkl. l. (Otin yhden, luultavasti vähemmän on mahdollista - makea kvassi)
Hiiva	2 tl
Kumina	1 rkl. l.

Keittomenetelmä

• Reseptissä (suuremman edun vuoksi) käytin 1. ja 2. luokan vehnäjauhoja (puoliksi) ja ruis-taustakuvia puoliksi kuorittujen jauhojen kanssa. Joten voit ja niin!
• Resepti on tarkka, sinun ei tarvinnut lisätä mitään, voit heti ajastimella.

Merkintä

Kokeilin viikonloppuna reseptin rukkileivälle kvasilla Panasonic-255-resepteistä. Ensimmäistä kertaa ruisleivän kupu ei pudonnut, se ei ollut edes tasainen, mutta pyöreä, melkein kuin vehnä! Ja se maistuu hyvältä. Suosittelen kaikille ruisleivän ystäville!
Pilkutin sen uudelleen ja toin sen toimimaan tänään - kaikki ovat iloisia, he ajattelivat myös HP: n ostamista

Chaldeika Kuvat

Samanlaisia ​​reseptejä

Kvass vehnä-ruisleipä (leipäkone) (LaraN)

Vehnäleipä ruis-kvassivieralla ja kypsä taikina (Mikulishna)

Vehnä-ruisleipä kuivalla hapatetulla kvassilla (Omela)

Ja millaista kvasia otit? Kuka on valmistaja?

En muista tarkalleen, kutsutaanko sitä Drevljanskiksi vai vanaksi venäjäksi. Litrapullo, siinä sanotaan, että se on valmistettu luonnollisella käymisellä ja sisältää ruista ja ohramallasta. Luulen, että jokainen luonnollinen tekee, pääasia on tarkastella sävellystä. Ja sitten katsoin yhtä pulloa, siellä on kemia - wow!

Puuttuuko öljy kokonaan reseptistä?

Caprice, tässä reseptissä ei ole öljyä. Leivoin sitä usein kesällä, kun tiesin vähän muita reseptejä. "Nikola" otti kvassin maltaalla. Ruisleipä osoittautuu todella hyväksi - "katto" ei putoa. Mutta kuivalla kvassilla pidän siitä paremmin. Varsinkin kun annat sen kiehuvalla vedellä. Mutta tämä on minun makuuni. Joku saattaa pitää leivästä tavallisella kvassilla.

Sveta, tein myös saman leivän (kiitos Varlashk'elle reseptistä). Herkullinen ja kaunis (katso kuva - anteeksi kuvien laadusta, otin sen kiireessä matkapuhelimellani) Kvass otti "Drevlyansky".

Minulla on kolme kysymystä sinulle:

1) Kuinka päästä eroon hiilidioksidista eli kvassissa olevasta kaasusta sen lämmittämiseksi?

2) Ehkä älä laita sokeria lainkaan, mutta sokerista tulee tarpeeksi kalaa, koska leipä on mielestäni silti jonkin verran makeaa?

3) En tiedä sattumalta, mistä Kiovasta voit ostaa kuivaa kvassia - minusta tuntuu, että tämä resepti kuivalla kvassilla on vielä parempi

Pöllö, kalja voidaan kaataa kaasulla. Lisäsin enkä huomannut eroa. Täällä jossain foorumilla luin, että ihmiset ostavat nimenomaan hiilihapotettua kivennäisvettä leivän paistamiseen. Heidän havaintojensa mukaan tästä leivästä tulee upea. Ja voit päästä eroon kaasusta kaatamalla kvasia lasiin ja jättämällä se 2-3 tunniksi sekoituksen jälkeen.
Olet oikeassa sokerin suhteen. Se tässä reseptissä on vähennettävä 1,5 rkl. l. jopa 1-1,5 tl, jos kvas on makea.

Täällä jossain foorumilla luin, että ihmiset ostavat nimenomaan hiilihapotettua kivennäisvettä leivän paistamiseen. Heidän havaintojensa mukaan tästä leivästä tulee upea.

Muutos.
Mineraalivettä kaasulla lisätään jauhoihin leivän leivontaan ILMAN hiivaa (vain = kaasu. Vesi + jauhot + suola ja suoraan uuniin). On hiiva-allergioita ja terveellisiä ruokia faneja. Jokaisella on oma valintansa!
Enkä kaadanut hiilihapotettua vettä hiivataikinalle. Hiiva rakastaa happea ja voi loukata hiilidioksidia.

Pöllö, olen iloinen siitä, että leipä osoittautui! Kaasua ei ollut mahdollista vapauttaa kokonaan (pidin pulloa auki), paistin leipää ajastimella, se tuli todennäköisesti itsestään. Sokeri, makuuni, on myös liikaa. Poistaisin sen kokonaan (kvassi on makeaa), mutta en tiedä onko se mahdollista. Kuivaa kvassia on melkein jokaisessa kaupassa ja supermarketissa, vain se pakotetaan jonnekin kauas, koska sinun on kysyttävä. Kuivan kaljan käytöstä tässä leivässä: erillinen pussi kuivahiivaa sisältyy pussiin kuivaa kvassia, enkä tiedä, kaadatko kiehuvaa vettä kvassin päälle, kuten Yana neuvoo, pitäisikö sinun lisätä enemmän hiivaa se (tämä on tarpeen kvasin valmistusreseptissä)? Hämmenin tähän ja päätin ostaa kvasia pullossa. Itse asiassa, foorumin jäsenten neuvojen perusteella, olen iloinen voidessani lisätä kuivaa kvassia ruisleipään

Kiitos Sveta palautteestasi!

Seuraava leipä tälle reseptille on "kokeellinen")

Näin teen:

a) käytän kuivaa kvassia;

b) laitan vähemmän sokeria kuin reseptin mukaan;

Mitä tulee hiivaan pussiin kuivaa kvassia varten, mielestäni niillä ei ole mitään tekemistä leipeliyrityksemme kanssa. Mutta en heitä heitä heti - se ei toimi ilman heitä, täytän ne ensi kerralla.

Pöllö- ja Sveta-hiivaa kvasista leivässä ei tarvitse laittaa Laitat 2 tl. reseptin mukaan leivässä ei yksinkertaisesti tiedetä, mikä hiiva on kvasissa ja leipä ei välttämättä toimi, mutta kvasa laitetaan leivään maltaan vuoksi. Yleensä on parempi ostaa kvassia ilman leivän hiivaa. Tulen kotiin ja otan kuvan tästä kvassista.

Onko kvasta ilman hiivaa?

Onko kvasta ilman hiivaa?

On. Kemikaaleista ja makeutusaineista.

Tässä on kuiva kvass, josta puhuin. Sen koostumus: vehnän ja ruisjauhojen seoksesta valmistettuja koristemuruja, fermentoitua ruis mallasta.

Kiitos, Sveta. Ilmoitan ehdottomasti tuloksista täällä, pidin todella tästä reseptistä, riittää tekemään siitä hieman vähemmän makea ja yleensä siellä on ihanteellinen. Sitten, heti kun saan maltaan jonnekin, teen klassisen "Borodino" -leivän - unelmani elämästäni

Huomasin myös yhden asian - tämä leipä kvassilla on vanhentunut paljon hitaammin kuin kaikenlainen valkoinen leipä.

Kiitos, Sveta. Ilmoitan ehdottomasti tuloksista täällä, pidin todella tästä reseptistä, riittää tekemään siitä hieman vähemmän makea ja yleensä siellä on ihanteellinen. Sitten, heti kun saan maltaan jonnekin, teen klassisen "Borodino" -leivän - unelmani elämästäni

Huomasin myös yhden asian - tämä leipä kvassilla on vanhentunut paljon hitaammin kuin kaikenlainen valkoinen leipä.

Nestemäisen kvassivieran tiiviste lasipurkkeissa voi auttaa sinua, siellä on kaikki mitä tarvitset ruisleivälle.

Sveta, pöllö! "Ruisleipä" -osion "Panasonic-255" -resepteissä on haudutettua leipää. Siellä ruis mallas voidaan korvata kuivalla kvassilla (4 rkl mallasta = 4 rkl kuivaa kvassia) ja laittaa loput reseptin mukaan. Hyvä siinä. Vain, jos kuivaa kvassia makeutusaineella, hunajaa tulisi vähentää. Otin "SAF-kvassin", täytin sen kiehuvalla vedellä reseptin mukaan, vähensin hunajan määrää ja leipä paistettiin täydellisesti. Tämän reseptin perusteella aloin kokeilla ja sain oman reseptin ruisleivälle kuivalla kvassilla ja fermentoidulla paistetulla maidolla. Paistin sen toistuvasti, pidän tuloksesta. Resepti sijoitettiin "Kilpailu" -osioon.

Kiitos, Yana, halusin vain kokeilla leipääsi lähitulevaisuudessa.
Pöllö, huomasin myös, että tämä leipä kestää paljon kauemmin (jopa verrattuna muihin ruisleipiin). Ihmettelen, voidaanko sokeri poistaa kokonaan reseptistä? Se on tarpeeksi kvassissa

Sveta, tänään valmistettu reseptisi mukaan pienillä muutoksilla:
lisätty - 1 tl. tillin siemenet
kvassi - laimennettu Moskovan kvasitiivisteellä
sokeri - alennettu 0,5 rkl. l.

Se osoittautui super!
vaikka minusta näyttää siltä, ​​että vähän happoa puuttuu.

Olzhych, olen iloinen, että pidin leivästä! Luulen, että voit lisätä tl. sitruunamehu (Panasonic neuvoo lisäämään C-vitamiinia ruisleipään, ja joissakin resepteissä tämä on suositeltavaa). Se ei tule pahemmaksi. Yritän seuraavalla kerralla.

Sveta, luulen, että sokeri voidaan jättää pois, jos leipä tuntuu makealta. Mutta teen sen eri tavalla. Korvasin vain ruokalusikalliset teelusikalla. Esimerkiksi 2 rkl sijasta. l. Laitoin 2 tuntia. Mielestäni se on helpompaa ja et tunne sokeria leivässä.
Kokeile sokeritonta ja sokeritonta. Mikä vaihtoehto sopii sinulle ja pysähdy siihen.
Sitruunamehusta haluan lisätä, että ensin on tarkasteltava kuivan kvasin tai tiivisteen koostumusta. Siellä voi jo olla sitruunahappoa. "SAF-kvassissa" se on. Lisäsin kerran 1 tl. en pidä siitä. Leipä osoittautui voimakkaasti hapan.

Kerro minulle, kuinka paljon kuivaa kvassia sinun täytyy laittaa, 1 rkl. l.?

Kuiva kvassi laitetaan reseptin mukaan mallasen sijasta sama määrä ruokalusikallisia.

Mutta jos ei ole kvassia, mutta on "Guinness"? Minusta tuntuu, että sen pitäisi osoittautua paremmin kuin kvassilla.

Mutta jos ei ole kvassia, mutta on "Guinness"? Minusta tuntuu, että sen pitäisi osoittautua paremmin kuin kvassilla.

Ja Guinness ei ole sääli kaataa?
Luulen, että maku on hieman erilainen. Paistin sekä kvasilla että oluella (Lvovskoe "Persha-panimo"), kvasilla leipä osoittautui tietysti makeammaksi

ja mikä tila? Vai onko kaikilla panasy "mustan leivän" kanssa?

[Sveta]

Sveta, kiitos paljon upeasta reseptistä. Tein leipää tiukasti reseptin mukaan, vain otin 1,5 tuntia sokeria. Olen neuvoja Yanaja kalja - "Dobrynya Nikitich". Uskollisuuteni arvioitiin positiivisesti, mutta he pyysivät minua olemaan asettamatta kuminaa enää, enkä pidä siitä itse. Haluan maistaa suosikkikorianteriani. Ja asetin tilan pääasetukseksi, liedelläni ei ole "ruisleipä" -tilaa, se osoittautui hyväksi (tämä on tiedoksi Huonekalut).

Yritin myös leipoa tätä leipää. Minulla oli takka ei niin kauan sitten, tämä leipä on luultavasti kymmenes peräkkäin. En ole syönyt niin herkullista leipää pitkään aikaan, jos koskaan. Kaikki osoittautui: väri on tumma, ruskea ja kuori on kultaista ja rapeaa, ja maku ja haju ovat vain jotain ... Mutta tein muutoksia reseptin alkuperäiseen versioon: lisäsin 1, 5 rkl. rkl oliiviöljyä, tl jauhettua kahvijauhetta (väriä varten) ja ruokalusikallinen korianteria kuminan sijasta. Minulla on moulinex, paistin täysjyväleipää tilassa. Se osoittautui hienoksi !!!!

Olen täydellinen takiainen leivonnassa: vain kaksi leipää leivottiin, ja toisen kupu romahti (vaikka leipä osoittautui herkulliseksi ja söin sen muutamassa päivässä). Yritin tänään tehdä ruisleipää kvassilla, eikä melkein mitään tapahtunut. Tein kaiken, kuten ensimmäisessä reseptissä oli kirjoitettu, mutta (!) Laita 1,5 teelusikallista sokeria (kuten myöhemmin suositellaan), en puolustanut kvasia, mutta juttelin pullossa, kunnes vaahto lakkasi muodostumasta. Kvassia ei lämmitetty, se oli huoneenlämmössä ja kohtalaisen makea (Nikola). Kaikki muu on täsmälleen sama kuin reseptissä. Kun aloitin ohjelman, pulla alkoi tarttua seiniin, ja niihin oli jäänyt pala taikinaa. Lisäsin pari ruokalusikallista jauhoja, mutta todennäköisesti vähän myöhässä. Tämän seurauksena leipä nousi vain puoleen, ei ollut kuppia, ja sen sijaan oli epäsäännöllisyyksiä, melkein epäonnistuminen. Tässä on leipä. Nyt se on jäähtymässä, odotan tunnin ja leikkaan sen.
Puutteista voidaan sanoa jotain: mikä johti tällaiseen tulokseen?

[Ratsastaja]

Ratsastaja, jauhoja ei tarvinnut lisätä ... Ruispulla on erittäin tahmea ja käyttäytyy aina näin erän alussa. Jos ravistat kvasia, olet todennäköisesti tehnyt virheen nesteen kanssa ja olet jo lisännyt vähemmän kuin tarpeen, koska vaahto häiritsi ... IMHO

Piparkakku miehen pitäisi näyttää ikään kuin hän istuisi lätäkköön ja hänen jalkansa erosivat ...

Tällainen on Elena Bo: n kuva.

https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ic=1795.0

[Ratsastaja]

Ratsastaja, olen lisännyt jotain pullaan koko leipäkoneen käytön ajan. Katsoin, katsoin, mutta en lisännyt mitään, uskoin, että sen pitäisi olla niin. Kokemuksen hankkiminen.
Tämä leipä paistettiin kahdesti. Ja molemmat kertaa kaikki sujui räjähdyksellä. Siksi yrität ehkä tehdä juuri niin kuin minä ja onnistut myös? Tiedossa olevat ihmiset sanovat, että kaikki vaikuttaa, jopa jauhojen ja hiivan merkkiin

Niin. Kaada ensin 1,5 rkl. l. rkl oliiviöljyä. Pidän siitä tuollaisena. Todennäköisesti se on sama vihannesten kanssa. Otimme kerran kalsan Nikolalle, toisen kerran en tiedä kuka sen tuottaa, ostimme sen Okeysta, Okey-tuotemerkillä.vapauttaa kaasuja, kaadetaan kalaan suoraan 1,5 tl. suola. Ja he sekoittivat. Odotimme, kunnes vaahto väheni, ja mitattiin tarkalleen 400 ml. Makeuden välttämiseksi lisättiin vain 0,5 tavallista teelusikallista sokeria. On myös 1 rkl. l. korianteri makua varten. emme pidä harmaasta leivästä, me haluamme ruskeaa leipää, joten taikinaan meni tavallinen teelusikka, jossa oli hienojauhettua kahvia maxwell (instant). Jauhot olivat pohjoismaisia ​​ja Makfa. Pohjoismaiden kanssa se osoittautui tiukemmaksi. Pidimme siitä paremmin. 280 g. ruisjauhoja Bakerista. Molemmat seulotaan seulan läpi. Ja lopuksi 2 tl. hiiva saf-hetki. Viimeinen voimassaolopäivä vuoden 2009 loppuun asti. Jos hiiva on vähemmän tuoretta, heidän on lisättävä enemmän - jonnekin 2,5 tl. Liedessäni ei ole ruisimoodia, joten valittiin täysjyvä. He sanovat, että sekoittimet on poistettava ensimmäisen vaivaamisen jälkeen ... Emme tehneet mitään sellaista, vain käynnistimme ohjelman ja saimme melkein neljä tuntia upean, aromaattisen leivän. Kuten tämä. Toivon sinulle menestystä)))

Kiitos paljon yksityiskohtaisesta selityksestä! Huomenna yritän tehdä täsmälleen niin kuin neuvot.

[Leipä "Zavarnaya" ruisvehnä ja kuminan siemenet]

Herkullista leipää kaikille!
Nopeasti jaan onnistuneen kokemukseni ruisleivän valmistamisesta kuivalla kvassilla:

Leipä "Zavarnaya" ruisvehnä ja kuminan siemenet

! Ruisleipä lastalla asennettu!

Ainesosat kirjanmerkkijärjestyksessä:

1. Kuiva hiiva Dr. Oetker - 2 tl.
2. Ruisjauho "Nastyusha" - 325 gr.
3. Vehnäjauhot "Makfa" - 225 gr.
4. Ruskea sokeri - 2 tl.
5. Jodoitu mereneläsuola - 1,5 tl
6. Kumina - 1 tl.
7. Oliiviöljy - 2 rkl. valheita.
8. Kuiva ruis kvass - 4 rkl. l. - hauduta, sekoita, anna jäähtyä, lisää.
yhdeksän! Kiehuvaa vettä! kvassin valmistamiseksi - 80 ml. - mitasi kiehuvan veden "alkuperäisellä" mittalasilla, sekoitti sen metalliin. Turkki.
10. Vesi - 330 ml.

Ohjelmointi:

Ohjelma - Ruis
Tila - Vake - paistaminen
Koko - automaattinen
Kuori - automaattikone
Ajastin - 3 h. 30 min. (ei hengähdystaukoa)

Leivontaohjelma ja Zavarnaya-leivän resepti on otettu Panasonic SD-255 -leipäkoneen käyttöoppaasta, ja reseptiä on käytetty onnistuneesti muutamalla ainesosalla:
suola - merisuola; hunaja - rakeistettu ruskea sokeri; korianteri - kumina; ruis mallas - kuiva ruis kvass. Kvassikoostumus: ruis mallas, ruis keksejä, ei hiivaa.
Mittasuhteet ovat samat kuin alkuperäisessä reseptissä. En seulonut jauhoja. Elektroniset vaa'at Kenwood, tarkkuus 1 gr. Lieden mukana toimitetut astiat.

Lopputuotteen paino on 939 g. 30 minuutin jäähdyttämisen jälkeen.
En vaivautunut valokuvaan, mutta lähetän sen, kun toistan reseptin.
Puolet on jo syöty, myös työssä - ei kielteisiä vastauksia.

[Sveta]

Sveta , kiitos reseptistä !!!!
vain super _
Latvian leipureille sanon People! osta kvassin sijaan Porteris Iesala -juoma, se on alkoholiton! vapautamme kaasut ja kaikki on valmis, se on siinä mallas-ohrajuustoa. Se osoittautuu erittäin maukkaaksi!

Ja paistin sen! Tämä on upeaa leipää. Kaikki on täsmälleen kuminan reseptin mukaista. Leipä on kaunis, katto on korkea, murusia joustava ja aromi .... ROSPAK-tiivisteen kalsi on jäämiä, joten leipää pääsi sekä sedimenttiä että rusinoita, jotka lisäsivät väriä ja epätavallista makua (jotain samanlaista kuin karjalainen, mutta pehmeämpi) ).

Pöllö, kalja voidaan kaataa kaasulla. Lisäsin enkä huomannut eroa. Täällä jossain foorumilla luin, että ihmiset ostavat nimenomaan hiilihapotettua kivennäisvettä leivän paistamiseen. Heidän havaintojensa mukaan leipä muuttuu tästä ylellisemmäksi. Ja voit päästä eroon kaasusta kaatamalla kvasia lasiin ja jättämällä se 2-3 tunniksi sekoituksen jälkeen.
Olet oikeassa sokerin suhteen. Se tässä reseptissä on vähennettävä 1,5 rkl. l. jopa 1-1,5 tl, jos kvas on makea.

Hmm .. Miksi päästä eroon kaasusta? Hiivan toiminta perustuu hiilidioksidin vapautumiseen, toisin sanoen ensin pääsemme eroon kvassissa olevasta kaasusta ja sitten lisätään hiiva niin, että se vapauttaa saman hiilidioksidin, joka nostaa taikinan? :-)

Tässä on kaljani razhanyni. Erittäin maukas leipä.Paistanut pienen leivän 280 ml: n kvassille

Paistan myös tämän leivän. Yksi suosikkini resepteistä viime aikoina

meillä on myös tämä suosikki leipä
Aviomiehenä käynyt ruis ei syönyt ennen - närästys
nyt syö, mutta vain tämä, minulla ei ole aikaa leipoa

Mikä sattuma! Leipasin juuri eilen leipää ensimmäistä kertaa kvassilla, jopa kahdella (koska ensimmäinen meni heti käymään).

Voin huomata, että leipä tynnyrikvassilla (joka on jo seisonut useita päiviä kotona) maistuu paremmalta kuin pullotetulla (he ottivat "Yarilo").

Nyt tämä leipä on suosikkiluettelossa.

[Leipä "Zavarnaya" ruisvehnä ja kuminan siemeniä kuivalla kvassilla]

Leipä "Zavarnaya" ruisvehnä ja kuminan siemeniä kuivalla kvassilla

Toistamalla resepti korvaamalla sokeri hunajalla. Ripottele päälle seesaminsiemeniä. Tulos on vakaa - erinomainen leipä!

Nyt seulon aina sekä vehnä- että ruisjauhoja: leipä paistetaan paremmin ja ruisjauhot alkoivat törmätä jauhomatoon.

Tein sen ensimmäisen viestin reseptin mukaan, mutta kuminan, tillin siementen sijaan se osoittautui hienoksi, kaikki pitivät siitä, kiitos reseptistä. Totta, ensimmäistä kertaa otin 400 grammaa kvassia ja sain leipää roikkuvalla katolla, toisen kerran otin 400 ml ja kaikki oli kunnossa katon kanssa, mutta katon tila ei vaikuttanut makuun.

Tein sen ensimmäisen viestin reseptin mukaan, mutta kuminan, tillin siementen sijaan se osoittautui hienoksi, kaikki pitivät siitä, kiitos reseptistä. Totta, ensimmäistä kertaa otin 400 grammaa kvassia ja sain leipää roikkuvalla katolla, toisen kerran otin 400 ml ja kaikki oli kunnossa katon kanssa, mutta katon tila ei vaikuttanut makuun.

Ja mikä on ero 400 ml: n ja 400 g: n välillä kvassia?

Ja mikä on ero 400 ml: n ja 400 g: n välillä kvassia?

En tiedä, ehkä kvas poikkeaa vedestä ja 400 ml ei ole 400 g.
Seuraavan kerran punnitsen, kerron sinulle tuloksesta.

tänään paistettu leipää oluen päällä ruisjauholla. Se osoittautui SUPER !!!!

Sain tällaisen leivän

En tiedä, ehkä kvas poikkeaa vedestä ja 400 ml ei ole 400 g.
Seuraavan kerran punnitsen, kerron sinulle tuloksesta.

Kokemukseni mukaan:

kaadetaan 300 ml. vettä uunissa olevaan mittakuppiin, kaada se muottiin, joka seisoo asteikolla, aiemmin nollattu, saan muutama gramma vähemmän (-5 - -10 gr.).
Joten miten silmä arvioi lasin viivaa?
Reseptin toistamisen puhtauden vuoksi aloin kaataa sitä mittalasiin ja lisätä grammaa grammoina asteikolla olevaan muottiin.

Sitten tajusin, että tärkein asia on minulle- pullan hallinta muotin seinämiin tarttumista varten.
Yritän saavuttaa hieman tarttuvuutta niin, että se ainakin joskus irtoaa seiniltä. Sitten tulos on vakaampi.

Pullan hallinta on erityisen tärkeää suoritettaessa kokeita lisäaineilla.

Eilen tein yksinkertaista vehnäleipää uunireseptin mukaan ja päätin lisätä 30 gr. kuitu (leseet), vähentämällä 30 gr. jauhot.
Tämän seurauksena, kun hallitsin kolobokia, lisäsin 2 tl. vettä, koska pulla oli liian kuiva ja puisi muotin seinillä.

Eilen otin kvasin sijaan 400 ml vettä ja ruokalusikallinen kvasvirrettä, katto romahti, mutta se on herkullinen, vaikka se onkin hieman erilainen kuin kvasilla.

Sitten tajusin, että tärkein asia on minulle- pullan hallinta muotin seinämiin tarttumista varten.
Yritän saavuttaa hieman tarttuvuutta niin, että se ainakin joskus irtoaa seiniltä. Sitten tulos on vakaampi.

Ymmärsit kaiken oikein, ei tarvitse ajaa millimilligrammaa, sinun on saavutettava jauhojen ja veden tasapaino, tämä on pulla.

Eilen otin kvasin sijaan 400 ml vettä ja ruokalusikallinen kvasvirrettä, katto romahti, mutta se on herkullinen, vaikka se onkin hieman erilainen kuin kvasilla.

Kvasin korvaaminen vedellä ei anna romahtanutta kattoa. Seuraa pullaa ja hiivan määrää.