Miksi sinun ei pitäisi syödä kuumaa leipää ja leivonnaisia?

[Miksi sinun ei pitäisi syödä kuumaa leipää ja leivonnaisia?]

Tutkin tonnia Internetiä ja kysyin sekä Googlelta että Yandexiltä, ​​mutta en silti ymmärtänyt, miksi tuoreita leivonnaisia ​​ei voida syödä, mutta minun piti seistä päivä, luin, että minun ei pitäisi syödä, jos gastriitti ja närästys, mutta miksi en löytänyt ketään syyttää (( ehkä hyvät foorumin jäsenet ja foorumin jäsenet jakavat tietoja siitä, kuinka kauan annat leivän jäähtymään HP: n jälkeen.

Miksi sinun ei pitäisi syödä kuumaa leipää ja leivonnaisia?

Foorumin aikakauslehdissä kysytään "onko mahdollista syödä kuumaa leipää?" tai "miksi ei syödä kuumaa leipää?"

Yritin myös löytää vastauksen tähän kysymykseen Internetistä (ja useammin kuin kerran), mutta ... en löytänyt tarkkaa vastausta ... valitettavasti ...

Siksi yritin vastata kysymykseen "miksi ei pitäisi syödä kuumaa leipää?" ja kutsun sinut tutustumaan materiaalivalintaan - onko se mahdollista vai ei, tuomitse itse!

[VALMISTETUN LEIVÄN JÄÄHDYTYS JA SEN PROSESSIT]

VALMISTETUN LEIVÄN JÄÄHDYTYS JA SEN PROSESSIT

Kun leivottu tuote poistetaan uunista, se jatkaa edelleen paistamista, kunnes se saavuttaa huoneen lämpötilan. Tuotteen huonelämpötilan saavuttamista pidetään sen lopullisen valmistuksen ajankohtana. Tämän leivotuotteen ominaisuuden vuoksi on välttämätöntä tarkkailla leivonnaisia ​​huolellisesti kypsennyksen viimeisinä minuutteina ja asettaa ne sivuun ennen kuin tuote on lopulta valmis.

Vaikka hyvin jäähdytetyt ja pakatut, leivottuja tuotteita muutetaan edelleen varastoinnin aikana. Tärkeimmät tässä vaiheessa tapahtuvat muutokset ovat seuraavat:
- Kaasut puristuvat ja epävakaalla rakenteella olevat tuotteet, kuten souffelit, menettävät muodonsa.
- Rasvat jäätyvät ja lisäävät tuotteen rasvapitoisuutta. Rasvatyypistä riippuen tuote voi kovettua, kuten tapahtuu nopeasti sulavassa margariinissa paistettujen sämpylöiden tapauksessa.
- Sokeri kiteytyy uudelleen kosteilla pinnoilla, runsaasti sokeria sisältävissä elintarvikkeissa, kuten keksit, jotkut sämpylät ja kakut. Tämä tekee tuotteesta rapean.
- Tuotteissa, joiden kosteuspitoisuus on suuri, kuten leivässä, kosteuden haihdutus muuttaa tuotteen rakennetta, eli kostea ja huokoinen tuote kuivuu ja rapeita, mutta rypytys katoaa seuraavana päivänä ja tuotteesta tulee kovaa, joskus "kumista".
- Proteiinimolekyylit yhdistyvät, sitoutuvat toisiinsa ja kiristävät rakennetta, joka muuttuu kovemmaksi ja karkeammaksi, mikä johtaa leivän jyrkkyyteen. Kun tuote jäähtyy ja sen rakenne on tiivistetty, on parempi olla leikkaamatta sitä, jotta se ei rypisty.
- Tärkkelysmolekyylit myös yhdistyvät ja tiivistyvät. Molekyylien yhdistelmä, jota kutsutaan retrogradaatioksi, jatkuu seuraavien päivien aikana, mikä johtaa leivän jyrkkyyteen. Vanhentuneella leivällä on kova, kuiva, mureneva rakenne.
- Aromit haihtuvat, ja päivän kuluttua miellyttävä haju on kadonnut. Joskus maku menetetään tärkkelyksen paluun takia. Tässä tapauksessa voit lämmittää tuotetta hieman, tämä palauttaa leivän aromin ja pehmeyden.

Kuinka leipomotuotteiden laatu ja leivän keltaisuus tarkistetaan?

Tämä voidaan tehdä paistettaessa leipää sekä leipäkoneessa että uunissa!
Tätä varten aseta lämpötila-anturi paistetun murun keskelle (tai leipäkoneessa jo paistettuun leipään) ja katso termoschkpa-asteikon lukemia.

Sisälämpötila-anturi näyttää todellisen kuumennuslämpötilan taikinan sisällä leivän paistamisen aikana.
Kun taikinan sisälämpötila saavuttaa 94-98 * C, se tarkoittaa, että taikina on paistettu, murus leivottu, leipä valmis - leipämuotti voidaan poistaa uunista.

Sitten otamme leivän pois muotista (ämpäri), laitamme sen ritilälle jäähtymään ja odotamme, että leipä jäähtyy kokonaan, saavuttaa huoneen lämpötilan ja kypsyy!

Nyt leipää ja leivonnaisia ​​voidaan käyttää! Hyvää ruokahalua!

["Kuinka opettaa vaimoa, miten kohdella itseäsi, kuinka selvittää kohtalo"]

Jopa esi-isämme - venäläiset tiesivät hyvin, millaista leipää voidaan syödä ja milloin!

Esitän teille huomionne materiaalia kirjasta "Kuinka opettaa vaimoa, miten kohdella itseäsi, kuinka selvittää kohtalo" - Klassinen ABC, 2008.

Kokoelma sisältää mielekkäimmät otteet teoksista, jotka kuuluvat muinais- ja keskiaikaisen Venäjän merkittävimpiin kirjoitettuihin muistomerkkeihin ja joita esi-isämme lukivat ja lukivat vuosisatojen ajan. Moralisoivien teosten, kuten "Bee" ja "Domostroy" lisäksi julkaisu sisältää niin sanotut "luopuneet" kirjat, jotka ovat hyvin suosittuja kansan keskuudessa, mutta kirkon kerralla kieltämät, muun muassa "Gromnik", "Lunnik" ja "ennustavat muistikirjat". nimellä "Rafli". Joten lukija löytää täältä monenlaisia ​​neuvoja ja opetuksia: kuinka elää vanhurskaasti, kuinka opettaa vaimoa, miten kasvattaa lapsia, kuinka parantaa itsensä, kuinka selvittää kohtalo ...

Tietoja vehnästä

Vehnä on kaikkien kuuluisin leipä, ja muiden viljojen joukossa se vastaa ennen kaikkea ihmisluontoa, koska se kasvattaa ihmisen kehon haluttuun ihoon.

Vehnälajit kasvavat eri tavoin. Yksi - vuoden vanha kevät vahvistaa suuresti ihmistä, ja se tulisi kylvää. Toinen, talvinen, ei ole niin hyödyllinen ihmiselle, ja perheen mukaan se ei ole hyvä meille - se ei aina synny. Vehnä, jolla on pitkäjyväinen, on paras, vaikka se olisi punavalkoista, ohut ihoinen ja sisällä jauhoista. Pyöreä ja täysjyväinen vehnä, vaikka se olisi valkoista tai punertavaa, on pahinta, koska taikina ei nouse tällaisesta vehnästä, se ei ole tahmeaa, kun taas pitkäjyväinen vehnä antaa tahmeaa taikinaa ja pörröinen, se nousee helposti (vaikka tällainen vilja ei ole yhtä hedelmällistä kuin pyöreä).

Kaikki hyvällä maalla syntyneet viljat ovat raskaampia ja rasvaisempia kuin huonosta maasta peräisin olevat viljat; se on parempi kuumissa ja mutkikkaissa maissa, siinä on enemmän kuumia aineita, ja jos vilja syntyy kylmässä maassa, se on pakastettua, kuivassa, kuivassa leivässä syntyy ja kosteassa se on kyllästetty kosteudella. On myös vehnää, jolla on lyhyt ja paljas korva, kaste vahingoittaa sitä nopeammin ja ruoste hyökkää sen sijaan piikkivehnän tavoin, kuten monet ihmiset sanovat; mutta tällainen vehnä kehittää suuremman juuren ja antaa enemmän piikkejä jokaisesta juuresta ...

Vehnä, kuten viisas Isaac kirjoittaa, on luonteeltaan kuuma ja kohtalaisen lämmin, ja siitä peräisin oleva lese on kuumaa ja kuivaa, sitä kuoriutuu voimakkaasti, mutta henkilöä ei lihoteta. Jos vehnäleseet, jotka on kastettu lämpimään veteen, valuvat kuin hapankaalikeitto, sitten kun ne syödään, ne puhdistavat ja vapauttavat ihmisen rinnan ja keuhkot ylimääräisestä limasta ja yskästä; ja tällainen vesi, sekoitettuna maitoon, lihottaa kehoa nopeasti. Vehnäleseet, keitetyt vedessä ja lisäämällä rypäleen viiniä, levitetään kipsiin, levitetään naisen rintaan, jos iho on venytetty, se pehmenee ja lisää maitoa. Isidor the Wise -lehdessä "The Sciences of Medicine" sanotaan myös, että vehnäjauho sekoitettuna hunajan tai melassin kanssa lievittää kasvojen rupia ja auttaa lisäämään maitoa naisilla, jos rypäleviinin ja gheen tai puuvoin kanssa keitettyä sitä levitetään rintaan; poistaa myös kiehumisen ja muut haavaumat sekä pehmentää ja venyttää kovettuneita vääntyneitä suonia. Salvia Dioscorides sanoi, että suolalla murskattu vehnä poistaa kiehumispisteitä, mutta tuoreet vehnäjyvät eivät lihota ihmistä paljon, mutta karkottavat limaa aiheuttaen gurglia ja turvotusta.

Leivottu vehnä, eli vehnäleipä, tekee ihmisestä lihavamman, ja vaikka se ei täytä vatsaa eikä aja pois pahan henkeä, se kuivaa sen ja puristaa; keitetty - antaa raskautta ja turvotusta ja innostaa vatsaan kurisemista ja on taipuvainen happamuudelle, koska se aiheuttaa ysköstä rasvaista, tahmeaa. Keitetty vehnä, jos se pilkotaan hyvin mahassa, keho on hyvin rasvaa ja vahvistaa niveliä, joten se on hyvä ihmisille, jotka työskentelevät ahkerasti ja ovat luonnollisesti vahvoja; se on kuitenkin haitallista sairaille ja laiskille ihmisille.

Maidossa keitetyt vehnäviljat tuottavat hyvää verta, mutta ne lihavat hyvin, niitä tulisi syödä kohtuullisesti, sillä ne, jotka usein syövät niitä, saavat ummetusta, kovettuvat perna ja kivet munuaisissa, kivespussissa ja häpeämättömissä raajoissa, etenkin ne, joilla on syntymän jälkeen munuaiset ovat kuumia tai vahingossa palaneet. Vehnärulla ja kaikenlainen taikina, erityisesti happamaton taikina - tahmea ruoka, joka turpoaa ja sulkee vatsaan, on raskasta vatsassa ja johtaa siksi ummetukseen, kipuihin sisällä ja suonissa, erityisesti paistettu taikina tai sämpylä, jota leivotaan vain ylhäältä tai alhaalta, kostea keskellä; huonosti paistettu kakku on myös haitallista. Kaiken tämän voivat syödä työskentelevät ja hyvät vatsa, mutta levollisille ja laiskoille tällainen ruoka aiheuttaa ummetusta, turvotusta ja ajaa pahan hengen.

Vehnäleipä, jos se paistetaan suurena, ei voi olla terveellistä, koska sen kuori on sekä kova että palanut, siitä on vähän hyötyä ja vaikea vatsalle, se kuivaa sisällä olevan kosteuden ja johtaa ummetukseen. Muru, sen koon vuoksi niin suuressa leivässä, on yleensä huonosti paistettua ja aiheuttaa limaa kehossa, koska tämä asia on tahmeaa, tahmeaa, turpoaa. Mutta pienessä leivässä tuli tunkeutuu koko muruun, joten leipä on kuiva eikä lihota henkilöä vähän tuoreena, ja jos se on vanha ja vanhentunut, se paistetaan kahden tai kolmen päivän kuluttua vatsassa eikä tule heti sieltä; kuivattu leipä on täysin epäterveellistä. Leipä on keskipitkä ja kohtalaisen kostea - tämä seisoo riittävän uunissa, joka tunkeutuu tuleen, joka on tuore, mutta ei enää lämmin - se on parasta, koska leipä paistetaan kuumalla ja voimakkaalla lämmöllä, sillä on molemmat vahvat kuoret, mutta ilman palanutta, murus oli paistettu kohtuullisesti, koska kuoret estivät keskiosaa palamasta, eivätkä kovat kuoret itse lihoa ihmistä, minkä vuoksi niin hyvä kuiva veri syntyy leivästä; murusia on tahmeaa, kosteaa ja paksua, jolloin syntyy tahmeaa ja kiinnittyvää yskettä. Jos otat leivän nopeasti uunista, sitä ei paisteta, se ei sovellu ruokaan, paitsi työväestölle; jos se pysyy siellä pitkään, se paistetaan ja kuivuu, ja koska se on kova, se on vaikea vatsassa. Siksi paras paistettu leipä on se, jolloin tuli tunkeutuu täsmälleen koko leivän päälle, ja uunissa paistettu on parempi kuin pannulla paistetut, koska silloin tuli leipoo taikinan vain yhdeltä puolelta - toinen osa palaa ja palaa ja toinen on raaka ...
TIETOJA RUISIN LEIVÄSTÄ

Ruisleipä on ohraleipää lämpimämpi, ja terveelliset ihmiset tarvitsevat sitä, se antaa heille voimaa; sairaiden ihmisten tulisi syödä vehnäleipää, se on parempi ja ravitsevampaa. Ja jolla on heikko vatsa ja joka ei kypsennä hyvin, on täysin haitallista syödä ruisleipää, koska hän ei pysty voittamaan vatsavaivoja ja tulee sitten ulos suurella vaikeudella. Kaikkien on yleensä varottava leipomatonta leipää, koska siitä aiheutuu kauheita ja vakavia sairauksia; emme syö syö leipää, joka on kuumaa ja liian pehmeää - anna sen makaa yön yli.

Kolme leipää leivotaan. Suuri muru on sisäpuoleltaan hyvin pehmeää, mutta sen kuori ei ole ravitsevaa ja kovaa eikä imeydy välittömästi ja tukkii sisäpuolta, ja karkea muruset turpoavat vatsaa ja lisäävät haitallista kosteutta.

Pieni ja ohut leipä paistetaan tulella, joka imee kaiken kosteuden, mutta tällainen leipä neuloo sisäosat ja menettää ravinto-ominaisuudet.

Keskikokoinen leipä ravitsee kehoa paremmin kuin muut, synnyttää tuoretta verta ja vahvistaa kehoa, ellei sitä ole käynyt liikaa ja suolattu, mutta sinun on syötävä se, kun se ei ole liian pehmeää, vaikkakaan ei vanhentunut, kuten edellä mainittiin.

Leipä, joka on suljettu ja paistettu kirsikkamehussa, levitetään tuoreisiin kiehuviin, ja sitten pehmentämisen jälkeen se on helppo avata.
Leseillä paistettu leipä tulee nopeasti ulos eikä ole kovin ravitseva ihmisille.
Ruishyytelö tulisi syödä sairauden jälkeen ja tyhjään vatsaan.
Kaurasta
Kaura on ruokaa nautoille, ei ihmisille, mutta tarvitsevina aikoina se on myös hyvä leipä; Leipoa leivotaan kaurasta, vaikka se ei ole ollenkaan ravitsevaa: se antaa ihmiselle voimaa, mutta siitä ei synny verta.

Jos teet laastarin kaurahiutaleista ja kiinnität sen, se pehmentää ja avaa paiseet.
Jos teet kipsi kaurajauhojauhosta ja vehnäleseistä ja voitele haavaumat kasvoillesi, kasvosi muuttuvat puhtaiksi.
Kuorimattomat kaurat, jotka on keitetty vedessä ja murskattu samassa vedessä, sekoitettu tuoreeseen öljyyn ja otettu, lämmittävät vatsaa.

Kaurajauhojauhe, sekoitettuna hyvään kalkkiin ja keitetty veteen, jos peset kasvosi sillä, kasvosi muuttuvat valkoisiksi ja puhtaiksi.

[TÄNÄÄN TAI VAN JÄLLEEN LEIVÄ]

TÄNÄÄN TAI VAN JÄLLEEN LEIVÄ

Kerran leipomossa sattui kuulemaan tällaisen vuoropuhelun: "Onko sinulla tänään leipää?" "Huomenna", myyjä vastasi melko vakavasti. Ja hän selitti: - "He vain toivat hänet, hän on edelleen lämmin!" Hän oli aivan oikeassa. Tuore leipä on tietysti erittäin maukasta ja aromaattista, mutta ei terveellistä.

Ilmeisesti keskiaikaisessa Ranskassa, jossa pöydälle tarjotun leivän tuoreus määräytyi sosiaalisen aseman perusteella, he eivät edes tienneet siitä. Siellä vain kuninkaallisen perheen jäsenet söivät tuoretta, pehmeää ja tuoksuvaa leipää, eiliset - korkein aatelisto, kahden päivän - pienten maiden aateliset, kolmen päivän munkit, ihmiset, talonpojat ja käsityöläiset - ovat käytännössä vanhentuneita. Mutta Aasiassa samaan aikaan kaikki oli päinvastoin - vanhentunutta leipää pidettiin arvokkaampana kuin tuoretta leipää siellä.

Muuten, Venäjällä tuoretta leipää kohdeltiin "aasialaisella tavalla". Esimerkiksi vuonna 1624 tsaari Mihail Fedorovich antoi asetuksen, joka kieltää tuoreen leivän myynnin ja syömisen, ja Pietari I: n päätöksen mukaan tuoreen leivän myynti olisi pitänyt "lyödä batogilla tai kissalla".

Ravitsemusasiantuntijat uskovat, että leivän paistamisesta hetkeksi sen kuluttamiseen on kuluttava vähintään 8 tuntia. Vielä hyödyllisempi on eilinen ja kuivattu leipä.

Vanhentuneella leivällä, paahtoleivillä ja korianteilla on vähemmän mehua poistavia vaikutuksia ja niiden happamuus on matalampi kuin tuoreella leivällä, mikä tarkoittaa, että ne ovat vähemmän aggressiivisia ruoansulatuskanavalle.

Jopa muinaisessa Kreikassa vanhentunutta leipää käytettiin lääkkeenä erilaisiin mahalaukun sairauksiin. Nykyaikaiset ravitsemusterapeutit suosittelevat myös eilistä tai kuivattua leipää mahahaavoille ja pohjukaissuolihaavoille, ripulille, haimatulehdukselle, diabetekselle ja joillekin muille sairauksille. Viipale eilisestä leivästä, joka on kaadettu kasviöljyllä, on hyvä choleretic-aine, joka parantaa sappirakon peristaltiikkaa.

Nykyään leivänpaahtimet ovat yhä suositumpia, jolloin epäterveellisestä tuoreesta leipäviipasta muutamassa sekunnissa muuttuu terveellinen ja ruskea paahtoleipä. Ja mikään ei kuitenkaan maistu kuin tuore, vielä lämmin sämpylä tai tuoksuva viipale ruisleipää.

Tuoreen, "kuuman, kuuman" leivän oikeuttamiseksi on kuitenkin syytä muistaa, että esimerkiksi siirtomaa-aikoina brittiläiset sotilaat hoitivat kylmää haistamalla tuoretta leipää. Tosiasia on, että tällaisen leivän kuori sisältää erityisiä haihtuvia aineita (muurahais-, etikka-, propioni-, voihappo-, isovoihappo-, valeriini-, isovaleriinihapot), jotka eivät ole vain "vastuussa" leivän mausta ja aromista ja joilla on parantava vaikutus.
MUSTA TAI VALKOINEN

Musta leipä leivotaan ruisjauhoista. Täysjyvätuoksista valmistettua leipää käytetään useammin liikalihavuuden ja diabetes mellituksen ruokavaliossa. Se normalisoi ohutsuolen ja paksusuolen toiminnan, auttaa spastisen koliitin hoidossa, jolla on taipumusta ummetukseen, ja pysäyttää verisen ripulin. Pitkään on suositeltavaa syödä ruisleipää veriseen ripuliin, anemiaan ja myös masennuksen hoitoon.

Historiaviite

Rukiin kotimaa on Kaukasuksen, Vähä-Aasian ja Keski-Aasian juuret. Harvat ihmiset tietävät, että ruis oli alun perin rikkaruoho, joka täynnä talvivehnää ja ohraa. Vehnän "edistyessä" pohjoisille alueille vaatimaton ja sitkeämpi rikkaruohopeltirukki syrjäytti vehnän viljelykasveista ja siitä tuli vähitellen itse viljelty kasvi. Ruisviljelyn alku on peräisin 1. – 2. Vuosituhannelta eKr. e. (Dneprin, Dniesterin, Okan altaissa, modernin Sveitsin, Unkarin, Tanskan alueella). Ensimmäiset maininnat ruisviljelystä Venäjällä ovat 11--12-luvuilta peräisin olevissa aikakirjoissa.

Ruisjyvät sisältävät 11% proteiineja, noin 67% hiilihydraatteja, 2% rasvaa sekä B-vitamiineja, E-vitamiinia, entsyymejä, tuhkaa ja muita aineita.Ruisleipä on vähemmän kaloripitoista kuin valkoinen (100 g tapetijauhosta valmistettua ruisleipää antaa 190 kcal ja 100 g korkealaatuisista jauhoista valmistettu vehnäleipä - 233 kcal).

Se sisältää vähemmän hiilihydraatteja - vain 40-43% (mutta vähemmän kasviproteiineja - vain 5,6%) ja enemmän ravintokuituja ja polysakkarideja, minkä vuoksi se lisää suoliston liikkuvuutta, edistää syöpää aiheuttavien aineiden ja muiden haitallisten aineenvaihduntatuotteiden poistumista kehosta. Ruis- ja ruisjauhot sisältävät vehnään ja vehnäjauhoihin verrattuna hieman tärkeämpiä aineita, kuten kalsiumia ja rautaa.

Ruisleipä on usein hapan ja voi aiheuttaa närästystä ja turvotusta. Sitä ei pidä käyttää ihmisillä, joilla on korkea mahahapon happamuus, mutta gastriitin ollessa matala happamuus, päinvastoin, se on erittäin hyödyllinen.

Vehnäjauhoja käytetään valkoisen leivän paistamiseen. "Se vahvistaa kaikkia sisäpuolia ja vahvistaa ruumiillista voimaa" - näin sanottiin vehnästä 1700-luvun venäläisessä rohdosyrityksessä.

Tähän mennessä tiedetään yli 20 villiä ja viljeltyä vehnää. Se kasvaa maapallon kaikilla mantereilla. Vehnä tunnettiin Länsi-Aasian maissa (nykyaikaisen Turkin, Irakin, Syyrian, Iranin alueella) ja Turkmenistanissa 7-6 tuhatta vuotta eKr. e., Kreikassa ja Bulgariassa - 6-5 tuhatta vuotta eKr. e., Egyptissä - yli 4 tuhatta vuotta eKr. e. Kiinassa vehnää alettiin kasvattaa noin 3 tuhatta vuotta eKr. e.

Vehnäjyvä sisältää paljon proteiinia (10-12 - 20-25% jalostuslajikkeissa, 25-30% luonnonvaraisissa kasvavissa lajeissa), hiilihydraatteja (60-64%) sekä 2% rasvaa, B-vitamiineja, entsyymejä, mineraaleja aineet jne. Vehnällä on tonisoiva, pehmentävä, tulehdusta estävä, verisuonia laajentava vaikutus.

Vehnäleipä sisältää 8,6% kasviproteiinia, mutta hiilihydraattipitoisuus on myös korkeampi kuin rukissa - 42-52%. Valkoinen leipä on huokoisempi ja vähemmän tiheä - sitä on helpompi sulattaa kuin ruista. Siksi mahahaavan ja pohjukaissuolihaavan tapauksessa on suositeltavaa syödä vehnänleipää, koska sillä on vähemmän sokogonnya. Ja amerikkalaiset asiantuntijat löysivät vehnästä myös erityisiä aineita - ortofeioleja, jotka neutraloivat vapaita radikaaleja. Tämän ominaisuuden ansiosta vehnän tteb vähentää diabeteksen ja sydän- ja verisuonitautien riskiä. Näitä hyödyllisiä aineita varastoidaan kuitenkin vain kokonaisista (murskattuista) vehnäjyvistä valmistetussa leivässä.
Lisätietoja leivästä voi lukea aiheesta TERVEYS ON LEIVOSSA

Hyvät leipuritoverit!

Jos sinulla on jotain sanottavaa "miksi voi / ei voi käyttää kuumaa leipää ja leivonnaisia?" - ole hyvä ja osallistu aiheeseen!

Internetin laajuudelta:
kysymys: "Lääkäri, tyttäreni rakastaa tuoretta mureaa hyvin, kun leipä on vielä kuumaa. Kuinka oikein se on ja onko kuuma leipä haitallista?"
vastaus: "Rakastin lapsena myös kuumaa leipää, ja kaikki kertoivat minulle, että se oli haitallista. Mutta sitten kukaan ei voinut selittää minulle, mikä aiheutti tämän vahingon. Ja kun lääketieteen opiskelijana kysyin Jos näin on, niin hän sai vastauksen, että tämä on hyvin laajalle levinnyt väärinkäsitys, joka on tullut meille 1700-luvulta lähtien, ja tuohon aikaan lääkärit perustivat sen yhteen traagiseen tapaukseen, kun hyvin nälkäinen lapsi söi noin kolme kiloa vastaleivottua leipää ja kuoli , kuolema tuli tietysti todennäköisesti volvuluksesta ja kuumasta leivästä tuli vain epäsuora tekijä.
Uskon, että tyttäresi ei ole tarpeeksi nälkäinen syömään niin paljon leipää, joten anna hänen syödä terveydelleen. "

Uskon, että tyttäresi ei ole tarpeeksi nälkäinen syömään niin paljon leipää, joten anna hänen syödä terveydelleen. "

Aivan oikein, jos käytät kuumaa leipää rajoitettuina määrinä eikä päivittäin.

Kaikki opitaan vertailussa ja empiirisesti: yritä syödä päivittäin kuumaa leipää, koko leipä koko perheelle ja tarkkailla kehosi ja perheesi käyttäytymistä - tämä on vastaus kysymykseen "onko mahdollista syödä kuumaa leipää".

Ja tällä kysymyksellä "onko mahdollista syödä kuumaa leipää?" on parempi mennä Internetiin, vaan ravitsemusterapeutille, lastenlääkäriisi ja perustella, miksi se on mahdollista tai ei, mitä seurauksia voi olla tänään ja kaukaisessa tulevaisuudessa, etenkin lapsella, etenkin tytöllä.

Esi-isämme eivät olleet ollenkaan hölmöjä, nykyaikainen lääketiede käyttää edelleen kehitystään, kuten tutkijat kuten Pascal, Avicenna, Pavlov, Pirogov ja monet muut ...

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, ja mitä luulet, onko mahdollista käyttää lämmitettyä leipää? Mieheni ja minä rakastamme tuoretta leipää, ja jos se on eilen tai toissapäivänä, ja jopa jääkaapista ... lämmitämme sitä mikroaaltouunissa, niin se on lämmin ja ikään kuin tuore ymmärrän, että petämme itseäni, mutta mielestäni se maistuu paremmin kuumennettaessa

Olya, aiheen alussa sanotaan kuumasta, juuri paistetusta leivästä. Tällaisessa leivässä leivontaprosessit ovat edelleen kesken, leivän kypsyys, tekniikan mukaan se on edelleen "raaka" leipä, ja sen täytyy jäähtyä huoneenlämpötilaan, niin se ei vahingoita kehoa.
Leipä 2-3 päivää ja kauemmin, jääkaapista, pakastimesta - tämä on "eilinen" leipä, täysin kypsä.
Siksi leivänviipaleiden lämmittäminen 30-40 sekunnin ajan mikroaaltouunissa ei vahingoita kehoa, vain lämmität leipää, elvytät sen

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Kiitos paljon! Luin suurella ilolla

Järjestelmänvalvoja! Ja kiitos paljon minulta, luin sen myös suurella mielenkiinnolla.

Tytöt, terveys! Syö "oikea" leipä ja nauti todella!

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, ja paljon kiitoksia minulta, erittäin mielenkiintoinen artikkeli ja upeita uutisia kuumennetusta leivästä Nyt syön ilman muita ajatuksia

Järjestelmänvalvoja, kiitos, että jaoit niin arvokasta tietoa

[Tatyana]

Siksi leivänpalojen lämmittäminen 30-40 minuutin ajan mikroaaltouunissa ei vahingoita kehoa, vain lämmität leipää, elvytät sen

Tatyanaja 30-40 minuuttia mikroaaltouunissa ei ole liikaa? Ehkä sekunteja?

Esitän huomionne materiaaliin kirjasta "Kuinka opettaa vaimoa, miten kohdella itseäsi, kuinka selvittää kohtalo"

- Tatiana, tämä on vahva, kiitos! anteeksi, ettei painiketta ole ", halusin heittää sivulleni

[Tatyana]

Tatyanaja 30-40 minuuttia mikroaaltouunissa ei ole liikaa? Ehkä sekunteja?

Galinka, juuri nyt näin viestisi. Tietysti 30-40 sekuntia riittää lämpenemiseen !! KIITOS vihjeestä

Jos sinulla on jotain sanottavaa "miksi voin / en voi käyttää kuumaa leipää ja leivonnaisia?" - ole hyvä ja osallistu aiheeseen!

Hyvin asiaankuuluva aihe, tulin siihen itse puhtaasti harjoittelusta, nimittäin: Aloin huomata, että tuore kuuma leipä aiheuttaa jonkinlaista epämukavuutta vatsassa, ja sama leipä seuraavana päivänä - ei ongelmia. Sitten joku kirjoitti minulle, että höyrytetyn leivän syöminen on haitallista, minun on annettava sen jäähtyä - kaikki laski paikalleen minulle.

Mutta jo nyt olen joskus syntiä lämpimällä leivällä - no, en vain voi vastustaa, kun keitin sen itse ja se on niin punertavaa, ja se pyytää olemaan suussa
luonnollisesti maltillisesti, enintään pari kappaletta tai jopa yksi kappale. Luulen, että jokaisella organismilla on yksilöllinen herkkyys tämän tyyppiselle ruoalle, olen ilmeisesti lisääntynyt, en syö paljon lämpimää leipää, sitten kärsin pitkään ...

Lääkärit kertoivat meille, että meidän ei pidä syödä kuumaa, juuri paistettua leipää, koska se on haitallista maksa-, haima- tai mahalaukussa.
Jos henkilöllä on jo krooninen maksasairaus, haima, hänen on parempi syödä täysin jäähdytettyä leipää ja vielä parempaa eilistä.
Luulen, että nyt lääkärit saavat kiinni ja kertovat meille kaiken (muuten voin kertoa vain "sairaiden" puolelta).

Ja kun tulin isoäitini luokse kylään (Permin alue), leikkasin aina ympyröitä, kun hän otti leipää uunista ja kerjesi. Mutta hän ei koskaan antanut kuumaa leipää, hän sanoi, että hänen täytyi levätä. Ja söin lämpimän lohen kotitekoisen smetanan kanssa. Kuinka herkullista se oli.

[Tuotteen huonelämpötilan saavuttamista pidetään sen lopullisen valmistuksen ajankohtana.]

Kun leivottu tuote poistetaan uunista, se jatkaa edelleen paistamista, kunnes se saavuttaa huoneen lämpötilan. Tuotteen huonelämpötilan saavuttamista pidetään sen lopullisen valmistuksen ajankohtana. Tämän leivotuotteen ominaisuuden vuoksi on välttämätöntä tarkkailla leivonnaisia ​​huolellisesti kypsennyksen viimeisinä minuutteina ja asettaa ne sivuun ennen kuin tuote on lopulta valmis.

Lue yksityiskohdat täältä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=152589.0

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, oi, kuinka monta piirakkaa meissä paistettiin. Kiitos !

Mielestäni kuuma leipä on epäterveellistä johtuen siitä, että se muuttuu nopeasti taikinaksi ruuansulatuskanavan sisällä, koska se hengittää edelleen ja heitämme sen kosteaan ympäristöön. Minulla on ollut haava 15-vuotiaasta lähtien, jo arpinen, mutta pahenemisvaiheiden aikana tavoittelin alitajuisesti vanhentunutta leipää - syöt sitä vähemmän ja vatsassasi ei ollut panosta, ostin tuoreimman leivän leipomosta ja jätin sen ilman pussia päiväksi, sitten söin sen. Mutta se on maukkaampaa, tietysti lämmin leipä ... maidon tai voin kanssa ... mmm ...
vain aiheesta, jonka kysyn - sinun on jäähdytettävä se huoneenlämpöiseksi, mutta jos se on paistettu yöllä, miten se jäähdytetään eikä anna sen kuivua aamuun asti? En ole varma pyyhkeestä, se vie kosteutta ja antaa sen sitten takaisin aamulla ...

Jos henkilöllä on jo krooninen maksasairaus, haima, hänen on parempi syödä täysin jäähdytettyä leipää ja vielä parempaa eilistä.

äitini, kun sappi poistettiin, oli ehdottomasti kielletty syömästä tuoretta leipää. nyt hän syö vain ruista 2-3 päivää ... jo tottunut siihen. En tiedä yksityiskohtia, mutta itse asiassa he lisäsivät jotain leipää koskevaan ruokavalioon.

Yritä piilottaa ja pitää kuumaa leipää pureskelematta sitä poskesi takana. Ymmärrät heti, miksi et voi syödä leipää kuumana. Hampailla ja kielellä leivän lämpötila ei ole niin herkkä, mutta ohut kudos on herkempi. Ja todennäköisesti kaikki on alkeellista .. Kuuman leivän syöminen voi vahingoittaa ruokatorven seinämiä ja limakalvoa.

Oma mielipiteeni.
Todella kuumaa leipää ei kannata syödä pelkästään palovamman todellisen riskin takia. Mutta jo jäähdytetty kuumasta lämpimään, muodostunut leipä voi todella olla haitallista? Kylässä minua hoidettiin aina tuoreella lämpimällä leivällä tuoretta maitoa, joskus nestemäistä tuoretta hunajaa.
Ei ilmeistä haittaa!

Kylässä minua hoidettiin aina tuoreella lämpimällä leivällä tuoretta maitoa, joskus nestemäistä tuoretta hunajaa.

Leipoivatko he kylässä leipää hiivan kanssa? Jostain syystä en usko

Yritä piilottaa ja pitää kuumaa leipää pureskelematta sitä poskesi takana. Ymmärrät heti, miksi et voi syödä leipää kuumana. Hampaiden ja kielen leivän lämpötila ei ole niin herkkä, mutta ohut kudos on herkempi. Ja todennäköisesti kaikki on alkeellista .. Kuuman leivän syöminen voi vahingoittaa ruokatorven seinämiä ja limakalvoa.

tämä hetki ei todista mitään, muuten käy ilmi, ettet voi syödä lainkaan kuumemmin. Kyse on itse leivästä.

Leipoivatko he kylässä leipää hiivan kanssa? Jostain syystä en usko

Hiiva. Paistettu venäläisessä uunissa. Sitä varastoitiin vähintään viikon ajan, koska he paistivat paljon kerralla.

Kiitos paljon selityksestä. Työskentelen leivonnaismyyjänä, ja usein sattuu niin, että vieraat pyytävät juuri uunista tulleita leivonnaisia, mutta jättävät huomiotta muutama tunti aikaisemmin paistetun, mutta melko käyttökelpoisen leivonnaisen. Tai he kysyvät, milloin se on tuoretta. Lisäksi, kun lähetän sen ikkunaan, kuulen ensimmäisen kerran - onko se vielä lämmin? Tällaiset tilanteet ovat kauhistuneita, ja joskus sanon vieraille, että he eivät voi syödä lämpimää leipää, mutta en voi todella selittää miksi, tiedän vain, että se voi vahingoittaa vatsaani. Nyt minulla on kelvollinen vastaus.

Stradivary, toimme sen isoäidiltäni, sitä varastoitiin useita viikkoja (söi säästeliäästi, hoiti)! Hän leipoi perinteisessä venäläisessä uunissa.

Kyllä, erittäin mielenkiintoista tietoa, kuulin myös jotain sellaista.

Kiitos Adminille artikkelista. Kuuma leipä on erittäin maukasta, mutta se pitäisi syödä normaalin alueen sisällä, mielestäni.

Miksi kuuma pizza on kunnossa, mutta kuuma leipä ei?

[$ vetLana]

$ vetLana, pizzataikina on ohut, siinä on paljon kuorta ja kuori ei ole mureaa, se paistaa omalla tavallaan, se on siinä hieman korkeampi kuin leivän sisällä ja ominaisuuksiltaan lähempänä keksejä.

Ja pizza jäähtyy nopeammin kuin leipä, kun leikkaat sen ja tuot suuhusi - pala ei ole enää kuuma.

[$ vetLana]

$ vetLanakoska se voi aiheuttaa närästystä tai volvulusta. Kuuma leipä on tahmeaa, joten kuvittele, mikä mahassa muodostuu.

[chel00]

chel00Minä tiedän sen. Mutta pizzaa syödään kuumana.

[$ vetLana]

$ vetLanakyllä, mutta pizza ei ole niin pullea ja sopii muiden ainesosien kanssa, jotka helpottavat ruoansulatusta. En ole aivan asiantuntija tässä, korjaa minut.

Voit syödä Khlbea normaalin alueen sisällä pieninä paloina.

Nyt minulla on kelvollinen vastaus.

En näe mitään kohtuullista vastausta ... Luota nenääsi, kieleesi ja vatsaasi, jotka sanovat, että tuoreet leivonnaiset ovat mahtavia, mutta vaikka ne ovat vielä kuumia, syöminen on niin epämukavaa. Mutta kun se loppui, niin - FAS ... Mutta kohtuullisesti ... Kuten todellakin, kaikki muu ...
Jos leipä on valmis vasta kun se on täysin jäähtynyt, tilanne on samanlainen lihan kanssa. En halua sinun odottavan luonnossa, kun tyylikäs valmis kebab sisäfileestä, satulasta tai karitsan takaosasta jäähtyy täysin ja vasta sitten "nauti" sen mausta ja hajusta ...
Ensimmäinen äitini, kaukaisesta Karpaattien kylästä, kun hän paisti uunissa ukrainan niittyjä yrtteillä ja juustolla (suolattu kotitekoinen raejuusto lehmänmaidosta), peitti valmiin leivän pyyhkeillä, antoi sen jäähtyä lämpötilaan, jolloin et enää polttanut kieltäsi ja kitalaesi, ja antoi meille kunnolliselle määrälle tuoretta, tuoksuvaa leipää. Kaikki, jotka eivät siihen mennessä olleet vielä tukehtuneet syljestä gastronomiseen orgasmaan upotetuista hajuista ...

[chel00]

chel00, tässä en ole asiantuntija. Siksi esitin kysymyksen täällä. Kiitos vastauksesta. Toistaiseksi kysymys on pysynyt avoimena minulle.




Irsha, Ira, pizza on paksulla taikinalla ja paistetaan useimmissa tapauksissa samassa lämpötilassa kuin piirakat.

Vehnäleipä, ruisleipä, korkealaatuisista jauhoista, ensimmäinen, toinen, leseillä ...

Vanhoina aikoina köyhät ihmiset eivät nauttineet valkoisesta vehnäleivästä. Vehnä on erittäin maukasta ja terveellistä. Ja vehnä ei ollut kaikkien saatavilla. Ruis, ohra ja muut viljat ovat häntä huonompia aromiluokissa.

Köyhälle väestölle, jotta he eivät tuntisi olevansa niin köyhiä, on neuvostoa edeltävistä ajoista lähtien esitetty väitteitä, että tällaiset viljat ovat erittäin hyödyllisiä ja että niissä on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Ja ihmiset eivät tiedä, että korkeimman luokan eliittivehnässä nämä vitamiinit ja kivennäisaineet riittävät myös keholle ylimäärin. Keho kuluttaa niitä niin paljon kuin tarvitsee tällä hetkellä. Ja jos esimerkiksi et ole kasvava ystävällisyys etkä raskaana oleva nainen, syö sitten vähintään kaksi kiloa raejuustoa yhdessä istunnossa tai yksi muna - sama määrä kalsiumia pääsee elimistöön ja imeytyy. Sama pätee viljoihin, niiden vitamiineihin ja mineraaleihin ...

Korkeimman luokan vehnällä on suuri kysyntä hyvin "kulinaarisissa kouluttamattomissa, tyhmissä" rikkaissa maissa, jotka tuovat tällaista tuotetta pelloiltamme ja jotka maksavat siitä valuuttana. Kenen taskussa he maksavat, on erillinen asia. Mutta ihmisten on selitettävä, miksi ruis, joka jostakin syystä ei ole kovin kysynnän viennissä, on terveellisempää kuin vehnä, ja miksi kuona kirjontana on ihmelääke moniin sairauksiin. Ja ihmisille tarkoitetusta karjan rehuviljasta pidän yleensä hiljaa ...

No, jos kaupassasi on vain eilisen vanhentunutta leipää, niin tämä, kuten käy ilmi, on todella terveellisin ja terveellisin leipä maailmassa ... Kunnia kommunistiselle puolueelle!

Shl. Hippolytus: - Oletko loukkaantunut? Älä loukkaa, loppujen lopuksi tämä on totuus, mutta et voi loukata totuutta, vaikka se olisi katkera ...

[Kapet]

Kapetmitä viimeisellä viestilläsi on tekemistä tämän aiheen kanssa?

Kapet, mitä viimeisellä viestilläsi on tekemistä tämän aiheen kanssa?

Aiheen kirjoittajan tekstistä: MUSTA TAI VALKOINEN, historiallinen tausta jne.d ...

[Kapet]

Kapet, ymmärrettävästi.

Ihannetapauksessa tietysti kannattaa syödä eiliset leivonnaiset.

[hyvän leivän paras maku ja aromi saavutetaan vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt]

Löysin tämän kappaleen Hamelmanin kirjasta:

Teknisestä näkökulmasta katsottuna leipä alkaa huktua heti, kun se poistuu uunista. Samassa mielessä voimme sanoa, että ihmiset ja kaikki elävät alkavat kuolla syntymänsä hetkellä. Itse asiassa leivän laatu on parasta, kun se otetaan juuri uunista. Jos huono leipä on syötävää vain lämpimältä (jos ollenkaan), niin hyvän leivän paras maku ja aromi saavutetaan vasta sen jälkeen, kun se on täysin jäähtynyt... Lämmin murusia pysyy taikinaisena ja maku ja aromi pysyvät ilmaisemattomina. Jotkut leivonnaiset kuten ruis hapantaikaleipä, saavuttaa vain paras laatu Muutamassa tunnissa, koska niiden aromin on oltava täysin kehittynyt ja laskeutunut jäähdyttämisen jälkeen. Omistaa ruis ja vehnäleipä sisältää runsaasti ruisjauhoja murun vakauttamiseksi ja täydellisen maun ja aromin kehittämiseksi 24 - 48 tunnin altistuminen paistamisen jälkeen. Samanaikaisesti muru menettää kumimaiset ominaisuutensa, ja maku ja aromi kypsyvät ja muodostuvat täysin. Tällainen leipä pysyy tuoreena useita päiviä.

Ei sana vahingosta ... Mutta se on mielenkiintoisesti sanottu ruista ja "hapatetusta" leivästä.

Ei sana vahingosta ...

Aloita sitten aiheen lukeminen alusta alkaen ...