Ruisleipä kauniilla katolla (leipäkone)

[vikaspb]

Jotain vastausta ei ole vikaspb ... Eikö se toiminut uudelleen. Ja eilen paistin jälleen tämän reseptin mukaan. Vain mallas ja kuiva kalsi "Saf-moment" loppuivat, minun täytyi lisätä väkevöityä kvassia. Se osoittautui kuin tämä leipä

[nakapustina]

nakapustinaKiitos, että huolestut minusta. Tein sen reseptisi mukaan, kaikki todella onnistui, minusta näyttää siltä, ​​että erehdykseni oli, että lisäsin vähän jauhoja. Nyt leipä on noussut, vaikkakaan ei niin korkealle kuin valokuvassasi, mutta se on silti voitto.

[vikaspb]

vikaspb , Olen iloinen Ajan myötä leipä paranee ja paranee. Onnea!

Hei, mutta en onnistunut ollenkaan !!!

Hei, mutta en onnistunut ollenkaan !!!

Ja mitä tarkalleen, ei noussut, ei paistanut jne. Mitä hiivaa käytettiin paistamiseen?

Ja mitä luulet, että minulla oli tapana leipoa?
Tosiasia on, että tein vain yhden muutoksen reseptiin - liuotin sokerin ja suolan etukäteen. En sano, että minulla olisi ollut huono kiivetä aiemmin. Se oli vain, että katto oli usein epätasainen, kolhuja ja kuoppia. Ja joskus hyvin epätasainen. Ja täällä aivan kuin kives

Minulla on Pansonik-257. Yritin reseptiäsi "Ruis" -tilassa. Jotain ei onnistunut kauniisti: katto on kuoppainen, kuoren alla on ilmakuplia. En muuttanut reseptiä lainkaan, tein kaiken tarkalleen. Ehkä järjestelmä ei ole sopiva, mutta se on välttämätön "Basic" -ohjelmassa, - loppujen lopuksi vehnäjauhot ovat vallitsevia. Ajattelenko oikein? Kiitos.

Reseptin kirjoittaja ei ole ollut foorumilla pitkään aikaan, joten vastaan ​​sinulle

Kirjoittajalla on seuraava leivän paistotila "Panas 254," Basic "-tila, koko M, keskikokoinen"

Reseptin mukaan vehnäjauhoja on enemmän, joten yritä leipoa leipää Basic-tilassa, seuraa pullaa kuten vehnä-ruisleipää Piparkakkuvirsi vehnä-ruisjauhoista. Master-luokka https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

Onnea, kirjoita kirjeitä

Kiitos paljon! Seuraan neuvojasi. Kun leivon - peruuta tilaus

Kerro minulle, en löydä mallasta myymälästä, missä osastolla sitä myydään?

Kerro minulle, en löydä mallasta myymälästä, missä osastolla sitä myydään?

Mallasta on vaikea löytää kaupasta
Voit ostaa / tilata täältä https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=39306.0

Ilmoita asuinpaikkasi profiilissa ja ota yhteyttä osioon Viestintä muiden maanmiehiesi kanssa, siellä he ehdottomasti kysyvät https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

Paljon kiitoksia nopeasta vastauksestasi!

Halusin todella leipoa tämän leivän. Kerro minulle, että mallasta ei ole - siellä on kvass-saf. Kuinka korvata mallas sillä? Mikään muu ei ollut aiemmin mitään tekemistä

[Natalitsa]

Halusin todella leipoa tämän leivän. Kerro minulle, että mallasta ei ole - siellä on kvass-saf. Kuinka korvata mallas sillä? Mikään muu ei ollut aiemmin mitään tekemistä

Natalitsa , lisää 1-2 rkl taikinaan. l. kuiva kvas riittää. Ja muista säätää taikina jauhojen / nestetasapainon mukaan.

Onnea!

Leipä osoittautui erittäin maukkaaksi! Mallas laittaa 3 tl., Hiiva käytetty Lviv kuiva 5 gr., Muuten muuttumattomana. En voi sanoa, että leivällä oli kaunis korkea katto, mutta se ei myöskään pudonnut. Sileä ja siisti tiili tuli ulos. En vain ymmärtänyt miksi murusia oli liian pehmeää ja leipä "rypistynyt" leikkaamisen aikana ...

Leivin leipää käytännössä tämän reseptin mukaan ruisjuurikkaalla. Kerroin ruisjauhoja ja hapantaikanestettä ja vähensin ne reseptistä. Heran sijaan käytin laimennettua hapan maitoa. Hän ei laittanut mallasta.Kun taikinan määrä vaivaamisen ja todistamisen jälkeen kaksinkertaistui, kytkin paistamisen päälle. Leipä on paistettu, mutta kupoli ei ole kaukana ihanteellisesta, ei vain taipunut, vaan myös taipunut hieman.

Leipä upposi, joten nestettä oli vielä paljon!

Perheeni rakastaa tätä leipää erittäin paljon! Se syö heti) Kupolilla on kuitenkin ongelmia, mielestäni vähentää heran määrää seuraavalla kerralla, mutta tämä ei vaikuta makuun!

Erittäin kaunis leipä, mutta ongelmia ei ole missään ottaa mallasta, jos et lisää sitä, reseptissä on muutettava jotain esimerkiksi nestemäärän vähentämiseksi. KIITOS

[Elena K]

Elena K, ehkä sinulla on myytävänä kuivaa kvassia, vaihtoehtona mallaselle se on varsin sopiva ...

Voit lisätä kvassivierettä, jos on tietysti ...

Ja niin, jos mallasta ei ole, sulje vain silmäsi siihen ja paista leipää muuttamatta mitään reseptissä, vakuutan teille, että kaikki onnistuu!

Kiitos, mutta valitettavasti ei ole mitään sellaista, he sanovat, että se tapahtuu kesällä. Joten tänä vuonna ostan kesällä koko vuoden

[Elena K]

ei löydy mitään

Elena K, sitten paista ilman mitään, paistin, kotini, no, nooo like it !!!

Ja yleisesti, sikäli kuin tiedän, maltaan leivän maku ei johda kaikkiin pennun iloon, monet ihmiset rakastavat sitä ilman mitään ...

Onnea leipänne kanssa !!!

Täällä katto on tietysti valmis, ei kovin paljon, mutta se näyttää kauniilta huomenna, katsotaanpa, mitä sisällä on

KAUNOTAR !!

Olen erittäin tyytyväinen tulokseen. Luulin, että se olisi kuin "vehnä-ruis ranskalainen", mutta ei, enemmän kuin "kuten ukrainalainen (uuni)". Minun reseptini!
Paistan ehdottomasti lisää.

Eilen paistin leipää, kuinka herkullista se tuli ja todella kaunis hattu
HP: ssä ruis nirazu ei tullut esiin tällaisella hatulla!
Kiitos lausunnosta, yksi suosikki on vielä !!!

Tässä on leipä, jonka sain:

Vau! mikä kauneus sinulla on!

[Leipä Pete,]

Leipä Pete, vetää pois kirjanmerkkeihin. Katson valokuvaa ja haluan vain purra pala kuoresta!
Kaunis tulos!
Odotan, että minulle tuodaan ruisjauhoja, ja leipänne on ensimmäinen!

Voitteko korvata heran maidolla?
Kuinka luulet sen käyvän?

Ja milloin sinun pitäisi laittaa voi?

Haluan tämän leivän !!!!

Tein kaiken täsmälleen reseptin mukaan, vain taikinan vaivaamisen aikana lisäsin pari ruokalusikallista vehnäjauhoa, pulla osoittautui täydelliseksi. Käytetty puristettu hiiva, 8 gr. Hän paisti pääohjelmassa. Kuten odotin, katto romahti kolarilla. Luulen, että kyse ei ole ainesosista. Kirjaimellisesti kolme päivää sitten paistin onnistuneesti vehnä-ruisleipää, jossa oli vielä enemmän ruisjauhoja. Käytin samaa hiivaa. Kaikki oli ok.
Ja tänään on epäonnistuminen. Mielestäni asia on ohjelmassa ja leivänvalmistajien erilaisissa malleissa. Esimerkiksi minulle (hp Delfa) "Main" -ohjelmassa 90% tapauksista leivän yläosa putoaa. Ei ole väliä mikä resepti. Mutta ohjelmien "Taikina" + "Leivonta" yhdistelmä antaa melkein aina hyvän tuloksen. Ja Bystryllä katto ei koskaan pudonnut. Minusta tuntuu, että "Basic" -sovelluksessa minun taikinani ohitetaan. Yritän huomenna leipoa tämän reseptin mukaista leipää eri tavalla. Taikinan vaivaaminen 15-20 minuuttia (vehnä-ruisille tämä riittää), sammuta HP ja sammuta pulla noin tunnin ajan, kunnes sen tilavuus kasvaa. Ja sitten vielä tunti paistamista. Juuri tämä yhdistelmä HP: ssä takaa kunnollisen ruisleivän, jolla on normaali pää.

[ei enempää!]

Hei kaikki!

Valmistettu tämän reseptin mukaan. Se osoittautui toisen kerran (ensimmäistä kertaa - katto putosi). Herkullinen leipä! Ehkä nyt minulla on tämä leipä numero 1 leipää varten "joka päivä".
Haluan varoittaa kaikkia aloittelijoita. Käytä vain reseptissä vaadittua määrää hiivaa. Kuten ymmärrän, tämä on yleisin aloittelijoiden virhe. Itsestäni päätellen. Koska yläosassa katto putosi joka kerta, kun laitoin hieman hiivaa toivoen, että leipä nousee paremmin. Leipä nousi paremmin, mutta putosi armottomasti paistamisen alkaessa.

Tässä tapahtui



Tässä resepti hyvin pienillä mukautuksillani / muutoksillani:

2 rkl. l.hauduta mallas 80 ml: lla kiehuvaa vettä (sekoita hyvin, jätä 10 minuutiksi)
1 rkl. l sokeria, 1 tl. Liuotetaan karkea merisuola 50 ml: aan kiehuvaa vettä
Laimenna 100 g kefiriä 60 ml: lla vettä
________________
Yhteensä 290 ml nestettä

1 rkl. l. oliiviöljy
190g vehnäjauhoja (käytin pohjoismaista)
160 g ruisjauhoa
0,6 tl kuivahiiva ei enempää! (Käytin "Oma linja")

Paistaminen Gorenje BM 900 AL -leipäkoneessa.
Perusohjelma.
Koko 750 gr.
Kuoren väri on tumma.

@Bread Pete kiitos!

Voi, kuinka kaunis punertava yläkuori! Kadehdin sovinnollisella tavalla. HP: ni jopa tummalla kuorella antaa vaalean yläosan.

Paljon kiitoksia reseptistä. Kaikki on yksinkertaista ja mielettömän herkullista, kuten rakastan😊 Pidän todella siitä, että leipä osoittautuu ilmavaksi ja pehmeäksi! Valmistettu vedellä, kaikki muu on tiukasti reseptin mukaan

Tänään vielä paistin, voitelin katon vaahterasiirapilla 30 minuuttia ennen maaliviivaa (en edes tiedä miksi)
Anteeksi, otti kuvan raudalla.

Lisätty sunnuntai 28. elokuuta 2016 23.46

Voi, kuinka kaunis punertava yläkuori! Kadehdin sovinnollisella tavalla. HP: ni jopa tummalla kuorella antaa vaalean yläosan.

Tummaksi kuoreksi paistan melkein aina 20 minuuttia.
Onnea.

Kiitos hyvästä reseptistä! Leivin leipää, se ei ole vain herkullista, mutta hämmästyttävän herkullista! Aviomies kutsuu häntä nyt Brad Peteksi. Katto ei toiminut hiukan, mihin minulle kerrottiin, että se ei ollut näyttelyä varten, mutta minun tarvitsi syödä se. En lannistu, maku on mahtava, ja katto ... löydän virheitä ja katto tulee olemaan

Lähetetty perjantaina 7. lokakuuta 2016 11.34

Ja kyllä, tämä perheneuvoston leipä on 10 kymmenestä

Kuka leipoi Panasonic 2501: ssä? Otitko ruis- tai perustilan?

Panasonic 2512 paistetaan perustilassa

Leipä osoittautui erittäin, erittäin maukkaaksi, yllättävällä kuperalla katolla. Pekla Panasonic 2501 -ohjelma Basic. Hiiva 0,6 tl
Herkkä, pehmeä, aromaattinen.

Älykkäät ihmiset kertoivat minulle:

Täällä jotkut yrittävät lisätä jauhoja vaivaamisen aikana, jotta pulla olisi "kauniimpi". Tätä ei ole toivottavaa tehdä, koska se ei ole vehnäleipää, pullaa ja sen pitäisi olla "ohut".

Mutta ei! En voinut vastustaa ... kaadin vähän ja sitten vain vähän enemmän ... no, sitten se puhalsi hänen katonsa
Eikä vain katto! Yleensä se käänsi koko asian, vaikka laitoin puristettua tarkalleen 8 g hiivaa tilauksen mukaan. Tai sellaista hiivaa tai käsiä ...
Mitä muuhun, tein kaiken Bradin reseptin, "niin sanotusti" Pete! Ja lisäsin jopa mallas (purkin pakkauksen UUSI)!
Maku on erittäin hyvä! Kuori on rapeaa, tuoksu on ihana (ei "hiivan" sävyä).
Mutta tapahtui jotain outoa:
Paistan aina kaiken tyyppisiä leipiä (joissa vehnäjauhot ovat vallitsevia) Basic-tilassa keskikokoisena, keskikokoisena (Panasonic 255). Kaikki on paistettu ja kuori on parkittu tasaisesti, mikään ei pala. Ja tällä kertaa - leivän pohja on täysin musta! No, ei suoraa hiiltä, ​​mutta melkein.
Antoiko mallas tuon vaikutuksen? Sokeria ei ollut enempää kuin resepti! Totta totta!
Toistan tietysti kokeen, mutta haluan tietää kaiken ...

Usean tunnin kuluttua tajusin - sekä hiiva että kädet ovat syyllisiä! Sisällä oleva leipä on kaunista - kohtalaisesti sieraimeen, kohtalaisen kostea, kuori murisee samanaikaisesti! Mutta näyttää siltä, ​​että vaihdoin suolaa ... kahdesti, tai jotain ... suolaista ja jopa

hyvä leipä - se toimii aina

Totta, paistan leipää ruisjauholla paistinpannussa AG: ssä - loppujen lopuksi taikina on raskasta ruis jauhoja, ei paksun kerroksen paistamista

Hei kaikki. Katson, että pitkään ketään ei ole merkitty tähän säikeeseen (((Mutta yhtäkkiä joku silti katsoo sisään, kerro minulle, leivotaanko tämä leipä myöhässä?)

Kaunis katto on hieno, ja on vielä parempi, että leipä oli erinomainen. Otan kirjanmerkistä 🔗

Hei kaikki. Katson, että pitkään ketään ei ole merkitty tähän säikeeseen (((Mutta yhtäkkiä joku silti katsoo sisään, kerro minulle, leivotaanko tämä leipä myöhässä?)

Kun piti lähteä ja pullaa ei voitu hallita, kytkin "taikina" -ohjelman päälle kirjaimellisesti 2-3 minuuttia, autoin pullaa vaivaamaan silikonilastalla (keräämällä jauhoja kulmiin) ja lähdin. Hän tuli 4 tuntia myöhemmin, otti leivän. Muista vain sekoittaa kaikki, muuten kytkin vain jotenkin HP: n päälle ja lähdin, se osoittautui roskiksi.

[Nasiata]

Nasiata, kiitos))) Löysin samasta foorumista aiheen, jossa leivän silmukat heralle viiveellä, he vain kirjoittivat pullan vaivaamisesta.Pohjimmiltaan tein juuri sen. Vain siellä, muistan, ei ollut ruisleipää. Laitoin sen omalla vastuullani ilta aamuun. Se ei toiminut (((yritän uudelleen paistaa saman viipymättä. Sitten on selvää, onko taikina pysähtynyt vai olenko vinossa)))

Onnea, älä välitä vinoista käsistä, minä itse olen

[Nasiata]

Nasiata, kyllä, tietysti olin järkyttynyt. On mahdollista, että tämä resepti ei yksinkertaisesti ole minulle. Kiitos tuestasi))) Ja kauniista ja tuoksuvasta leivästä

Tämä on suosikkini perheleipä! Mitä en tehnyt hänen kanssaan ja lisäsin kourallisen rusinoita (älä heitä tossuja ja vähän maissijauhoa minulle, ja mitä ei vain kokeiltu
Vain en tehnyt pitkää lykkäystä ... Ainoa asia, jota en hallitse, on itse erittäin kaunis katto
Mutta en lannistu, maku on silti loistava

Muuten, kyllä! Käsi ei tietenkään noussut esiin ennennäkemättömän luomukseni. Yritimme sitä vielä lämpimänä. Luultavasti johtuen siitä, että olin järkyttynyt, en pitänyt leivästä. Mutta sitten, kun se vihdoin jäähtyi! Se osoittautui herkulliseksi! Aion ehdottomasti leipoa useammin kuin kerran.




Se ei haistanut kauniilta katolta, mutta leipä maistui erittäin hyvältä!

Hyvin tehty!