Tiramisu

Valmistanut tiramisua useita kertoja jo tiukasti reseptin mukaan. Erittäin, erittäin maukas. Lisäksi se on helppo ja helppo tehdä. Valmistettu raakoista munista. Kerro minulle, että kaikki tehdään myös raakamunilla?

[Natalia]

Natalia, Teen myös raakamunien kanssa. Vatkaa valkoiset vahvaksi vaahdoksi ja lisää ne varovasti keltuainen-mascarpone-kermaan!

Tytöt! Jossain ensimmäisillä sivuilla oli neuvoja, että jos pelkäät raakoja munia, tässä tapauksessa keltuaisia, ne voidaan lyödä vesihauteessa. Tein tämän ja sen. Kiitos Jumalalle, munamme ovat tuoreita. Kauppa talon vieressä olevalta siipikarjatilalta. Ennen käyttöä pestään munat hyvin saippualla (voit pitää niitä soodaliuoksessa) ja tarkkailen, ettei kuoressa ole halkeamia. Ja raakamunien ongelmasta on jo keskusteltu foorumissa monta kertaa. Valitettavasti en voi jakaa linkkejä, en muista tarkalleen mitä aiheita olivat ...

Kiitos. Voin vesihauteessa. Vieraat tulivat ja pitivät tiramisusta. Vieraat lähtivät ja minulla on paniikki, munat ovat raakoja tiramisussa, tein sen monta kertaa, mutta itselleni. Joten mielestäni meidän on pelattava sitä turvallisesti toisen kerran.

Linnunpelätin !!!! Kiitos reseptistä. Eilen tein sen pojilleni. Maku on täysin freaky. Luin aiheen, jokaisella on oma resepti.

En uskaltanut lisätä raakoja keltuaisia. Koska munat ovat jo puolitoista viikkoa ja yleensä myymälöissä. Siksi löin kolme munaa ja keitin ne höyrysaunassa. Mascarponen lisäksi kermavaahdolla 400 ml. 35% kermaa. Jauhoin kahvia, keitin sen, lisäsin pähkinäsiirappia. Alkoholia ei lisätty. Sekoitetaan kaikki varovasti, levitetään, sirotellaan kaakaolla ...

Mieheni kokeili sitä aamulla, sanoi - kirjoitamme sen kirjaan, teemme sen jatkuvasti. Tuotteiden kaikesta rasvapitoisuudesta huolimatta se on täysin kevyt, ilmava jälkiruoka.

Joten mitä suositellaan suoritettavaksi, on yksinkertaisesti välttämätöntä. Fidget hieman, tulos on järkyttävä.

Talossa on jäljellä raskasta kermaa ja evästeitä. Jotta tiramissu ei katoaisi, se valmistettiin uudelleen, tällä kertaa ilman munia. Se osoittautui tiheämmäksi. Siksi munatonta ruoanlaittoa varten tarvitset lisää kermaa ja kostuta evästeet hieman kovemmin.

Mutta se on silti erittäin maukasta.

Olen samaa mieltä, rohkeasti hullu))). Mutta yhtä mielettömän herkullinen. Tämä on yksi kulinaarisista asioista, jotka muodostavat klassikot. En ole tehnyt sitä pitkään aikaan, vaikka mascarpone on sen arvoinen ... Menen etsimään Savoyardia ruokakomerosta, löydänkö sen?))) ...

Ainoa kerta, kun onnistuin ottamaan pois ahmatista kuvaamaan tätä jälkiruokaa.
Olen tehnyt sen jo useita kertoja, paras sakeus saatiin mascarponesta 2 kg METRO-pakkauksissa. Meillä on annos vähintään 1 kg mascarponea, ja sitten saamme vain palan))
Jotenkin oli ajatus tehdä se kulhoissa, sisareni oli ehdottomasti sitä vastaan ​​ja sanoi, että haluan rajoittaa häntä osaan herkkuja! Vatkaa keltuaiset vesihauteessa.

Järkyttynyt. Alkaen 1 kg !!! Olisin halkeillut puoliksi))). ManIaki mitä))).

Järkyttynyt. Alkaen 1 kg !!! Olisin halkeillut puoliksi))). ManIaki mitä))).

Tule, älä edes ahmatteja ...
Kuvassa puoli jäljellä aamulle)))
Painosta kg saan 12 kappaleen astian, joka on jotain 6 aikuiselle ja yhdelle pikkupojalle)))

Todellakin, vain kielellä tuntea maku

Kiitokseni kauniille naisille (ja harvoille herrasmiehille)!

Halusin kertoa kokemuksistani tämän jälkiruoan valmistuksessa. Miksi tässä aiheessa - alkuperäinen resepti sopii parhaiten erilaisiin muunnelmiin, ja minkä tahansa kokin, erityisesti amatöörin, ruokalaji on ainutlaatuinen: tämä ei ole - heitin toisen, laitoin vähemmän suolaa ja enemmän sokeria jne., Emme työskentele tuotannossa GOST: n mukaan lyhyesti.

Ensimmäistä kertaa kokeillessani tiramisua yhdessä Sharmin hotelleista, kun työskentelin tässä kaupungissa, enkä häntä lukuun ottamatta en käytännössä syönyt mitään tuossa hotellin ”ruokalassa” (vaikka koko siellä oleva keittiö oli kunnollista ja näyttää siltä, ​​että se säilyy nykyäänkin, hotelli on suunnattu italialaisille ja venäjänkieliset vieraat). Viimeisen kuukauden aikana minulla oli tunne - jos en syö tiramisua, kuolen. Olen kokeillut tätä ruokaa monissa paikoissa, mutta missään muualla kuin tuossa hotellissa. Ja halusin tietysti juuri tässä esityksessä.

En väitä siitä, minkä tämän jälkiruoan pitäisi olla ja miten se tulisi valmistaa, sillä jokaisella on oma, mutta minulle "oma tiramisu" on tämä - kerma suurina määrinä, välttämättä nestemäinen (levitä ja syö lusikalla, mutta ei tippunut. Kun laitat lusikallisen tiramisua suuhusi, sinun pitäisi tuntea kerma, jossa on ripaus suklaata ja ohut kerros murusia, jossa on kahvia ja kaikkea muuta, mitä keksi, kerma ja konjakki antavat.

Kun haluan huvittaa itseäni, kokin itse. Tätä tapahtuu harvoin, mutta jos todella moitit, niin nuhtele itseäsi, et niitä, joita rakastat. Lapioin paljon reseptejä, päätin, ostin ja aloin valmistaa.
Ainekset:

kuusi munaa,

500 gr. mascarpone,

180 g espressokahvi (Sumatran pavut, keskipaahtoinen puolitoista kuukautta sitten, valmistettu koneessa - yksi kastike kahteen kuppiin ja yksi kastike yhteen kuppiin),

Konjakki "Noah" 3 tähteä (katui toista) 1 rkl. lusikka,

Kuusi ruokalusikallista (liukumäki "reunan yli") rakeistettua sokeria (osuus: 1 lusikka yhdelle keltuaiselle).

En löytänyt Savoyardia, ostin kevyitä keksikakkuja.

Valmistautuminen:

1. Leikkaa yksi kakku kaistaleiksi sormen leveäksi, laita liuskat leivinpaperille, joka on peitetty jäljityspaperilla, ja esilämmitettyyn uuniin - lämpötila 125 astetta, tila - kiertoilma, aika 15-20 minuuttia, kuivaa sitten liuskat paperipyyhkeellä huoneenlämmössä.

2. Pese munat astianpesuaineella, levitä kaksi ruokalusikallista ruokasoodaa vesiastiaan ja laita munat siihen 15 minuutiksi.

3. teki kahvia ja vei sen ulos jäähtymään, savustettiin siellä.

4. Valmistettu jauhesokeri määrätystä määrästä sokeria.

5. Pesin munat juoksevan veden alla, hieroin ne kuiviin, erotin valkoiset keltuaisista eri astioihin.

6. Vatkaa keltuaiset keskinopeudella 5–7 sekuntia, sitten lisäämällä jauhesokeria samanaikaisesti massan haluttuun koostumukseen (valkoinen, lisääntynyt tilavuus) lisäämällä nopeutta asteittain.

7. Sitä vastoin valkoiset lyöttiin rinnakkain leikkuupuimurissa, ennen piiskaamista, heitin pienen ripaus suolaa kulhoon valkoisille ja vähitellen nopeutta lisäämällä valkoiset ilmavaan vaahtoon (tarkista: käännä kulho ympäri - vaahto ei liiku. Neuvo: jos vain yksi sekoitin, niin ensin lyö valkoiset - sitten keltuaiset. Vatkatulla valkoisella ei ole mitään "seisokkeja", ja kermavaahdut voivat pudota)

8. Lisätään mascarpone keltuaisen massaan kerralla ja sekoitetaan kaikki sekoittimella.

9. Siirrin suurella muovilusikalla proteiinivaahdon juusto-keltuaisen massaan ja sekoitin varovasti alhaalta ylöspäin (neuvo: sekoita varovasti, sinun ei tarvitse saavuttaa täydellistä homogeenisuutta, muuten proteiinivaahto putoaa - kaadetaan alhaalta ylös, nostin seiniä pitkin, laitoin sen rakkaasti päälle. enemmän tai vähemmän on ylhäällä, lopeta.).

10. Tuo kahvia, kaatoi keittoastiaan, lisäsi konjakkia, sekoitettiin.

11. Vaihtoehtoisesti hän upotti keksipalat kahviin ja laittoi ne kulhon pohjalle (otin suhteellisen kapean ja syvän), levitti runsaasti ensimmäisen kerroksen kermaa, asetti toisen kekseiskerroksen ja levitti kerma kermaa, hieroi hieman katkera suklaata kerman päälle, lisäksi ripotteli kaakaota ( "Kultainen etiketti"). Samalla valmistin annoksen paaluina (tai nykyisin laukauksina): kolme lasillista 60 grammaa. - sulje keksi (yksi kerros) alas pohja, sitten kerma (yksi kerros), ripottele vain kaakaolla. Lähetin kaiken jääkaappiin.

Lasit syötiin kolmen tunnin kuluttua (herkullista!), Pääastia seuraavana päivänä.

Työskentele henkilökohtaisten mieltymysten virheiden varalta. Ruokalaji oli erittäin onnistunut, maku on sama, mutta:

yksi.Mikään ei voi korvata Savoyardia.

2. Juusto on otettava jääkaapista etuajassa, jotta ainesosat sekoitettaisiin samaan lämpötilaan. Kun muotoilin astiaa, näytti siltä, ​​että kerma oli hieman juustettua, mutta onneksi kaikki toimi - jääkaapin jälkeen ei ollut vihjeitä raejuustosta rakenteessa tai maussa.

3. Näytti siltä, ​​että hän työskenteli sekoittajana juuston kanssa pitkään. Seuraavan kerran osoitan vähemmän fanatismia tai käytän vain vispilää (sekoitan sen käsin).

4. Ruokalaji on erittäin tyydyttävä. Paljon, kuten ennen, en voi enää syödä istumassa, perheeni on samaa mieltä, joten ensi kerralla teen sen lasissa.

5. Tarjoile vain lasissa: esteettisesti miellyttävä, maukkaampi (hyvä keksi-kerma-tasapaino) ja lisäaine voi olla ylivoimainen.

6. Pääruoassa on monia keksikerroksia, yksi oli tarpeen laittaa keskelle.

7. Keksin pohjakerros on kyllästetty kohtuullisesti - kyllästys osoittautui pohjalle (ei heraa!). Maku ei vaikuta, mutta ruma.

8. Korvaa suklaa kokonaan kaakaolla.

Vaihtoehtoni lähteet: sivusto https://mcooker-fim.tomathouse.com tämä aihe erityisesti (kiitos!) TV-ruoka (maailman kokki).

P. S. Kun ystäväni tulevat rakkaani luo, teen muunnelman (jotenkin) - konjakin sijasta lisätään Amaretto ja laitan kirsikka päälle (anna tyttöystävien kadehtia), se ei ole "oma tiramisu", mutta halusin kokeilla tätä yhdistelmää.

[Alexrz]

Alexrz, aivan kuten laulu on reseptisi! Tuntuu kuin tekisi rakkaudella!

Tiramisu-kakku

Toinen kakku ...

Super, otatko raakoja munia?

Natakh, valmistettu ruskealla sokerilla! Se on jotain! Ja maun ja tekstuurin mukaan! Yritän tarttua hetkeen leikkauksesta "ei enempään", jotta voin ottaa kuvan

Super, otatko raakoja munia?

Tiramisussa käytän vain karkaistuja keltuaisia ​​... ja proteiinit menevät pastaan

Minusta tuntuu täydeltä pimeydeltä ...
En ole koskaan kuullut kummastakaan ...

Minusta tuntuu täydeltä pimeydeltä ...
En ole koskaan kuullut kummastakaan ...

Panin keltuaisia, kunnes ne sakeutuvat vesihauteessa, joten niille tehdään ainakin jonkin verran lämpötilakäsittelyä, kerma tällaisilla keltuaisilla on paksumpi.
No, makaronit ovat ranskalaisia ​​leivonnaisia ​​täytteellä ... sivustolla on reseptejä.

[Alexrz]

Alexrz, kiitos tarinasta, he kirjoittivat hyvin selkeästi ja mielenkiintoisesti.
Iriska, kauniita kakkuja! Minua kiinnosti ensimmäinen kakku, jossa oli kevyet pallonpuoliskot reikässä - mikä se on ja miten se on?

Kaadan valkoista suklaata silikonipalloihin, levitän sen harjalla useita kertoja ja teen reikiä leivosuuttimella lämmittäen sitä tulessa.

Ja miltä nämä evästeet näyttävät, miten ne voidaan korvata, olen jo kauan halunnut tehdä tiramisua itse

[mowgli]

Nämä ovat yleisimpiä keksejä.
mowgli, meillä on savoyardi-reseptejä foorumilla täällä yksi heistä, mielestäni todellisin.

kuin ne voidaan korvata,

Korvataan tavallisilla valmiilla keksikakkuilla, leikan ne nauhoiksi tai hajotan palasiksi.
Pakkauksia on yleensä paljon, laitoin jäljellä olevan keksin kaappiin, siellä siitä tulee kuin krutonki. Ja kun keitän tiramisua, katkaisen sen. kastamalla se kahviin, se pehmenee.

Tulin luoksesi, Natasha, toisen Mercin kanssa!
Päätin tehdä jälkiruoan annoksina, 12 lasia osoittautui kaksinkertaisesta annoksesta.
Kuten tein edellisenä päivänä, koristelin sen ennen tarjoilua, ja yritän myös muistaa, että minun on laitettava 1 annos sokeria toiseen annokseen, tein 1,5: n, söin sen kahvin kanssa tänä aamuna, se oli minulle erittäin makeaa.

[marina-asti]

marina-astikuinka kaunis keittiö sinulla on! Ehkä näytetään Temkassa keittiöistä ...

[elenvass]

elenvass, kiitos, suosikkiruokani on oranssinvärisissä sävyissä, joita monet ihmiset rakastavat HP: ssä.
Yritän ottaa valokuvan illalla tai huomenna (kuinka valaistus paranee) ja näyttää sen Temkossa.

Sokeri tietysti vaihtelee mieltymystesi mukaan. Vaikka älä unohda, että tämä on silti jälkiruoka, ei butrik makkaralla)).

Pidätkö sinä ja minä oranssista? Rakastan oranssia ja vihreää. Minulla on myös oranssi keittiö.)))

Minulla on vain savoyardeja - minun on kiireellisesti keitettävä Tiramisu

Natasha, eilen juhlan jälkeen hän ei näyttänyt minulta niin suloiselta))), ehkä makea shampoo kätki sitä), ja aamulla kahvin kanssa, no, se on vain sokerista makeaa. Vieraat eivät valittaneet makeisista eilen, luuletteko, että tämä oli minun aamupäiväni? Ennen sitä tein sen useammin kuin kerran reseptisi mukaan ...

Tietoja keittiöstä, joo, minulla on myös oranssi keittiö vihreillä lisävarusteilla!

[marina-asti]

marina-asti,

Jokaisella on tietysti oma maku, mutta tämä resepti ei ole koskaan näyttänyt tylsältä. Sillä ei ole happamuutta korvauksena - kyllä. Ehkä se vaikutti?

Olen jo tehnyt Tiramisua monta kertaa käyttäen tätä reseptiä. Se osoittautuu hyväksi, älä lisää tai vähennä, mutta ...

Mascarponea ei enää tuoda meille

Mitä voidaan korvata? Luin kotitekoisesta erotinhapasta, älä vain löydä sitä täältä, käsityöläiset ovat jo oppineet huijaamaan ...

Auchan Okeyssa ja BILLAssa on valkovenäläinen mascarpone. Ei mitään pahempaa kuin italia ja varmasti parempi kuin puola.

Meillä ei ole BILLAa, mutta katson Okeyn, kiitos!

Ja ostan Unagranden mascarponea ja ricottaa - nämä ovat venäläinen yritys Umalat

Auchan Okeyssa ja BILLAssa on valkovenäläinen mascarpone. Ei mitään pahempaa kuin italia ja varmasti parempi kuin puola.

Kerran luin, että nyt pakotteiden kohteeksi joutuneet eurooppalaiset tuotteet kuljetetaan Valkovenäjän kautta uudelleenmerkinnällä. Mutta ehkä valkovenäläiset ovat itse oppineet tekemään korkealaatuista mascarponea.

Katselin äskettäin ohjelmaa, jossa he esittivät Valko-Venäjällä sijaitsevan tehtaan, johon asennettiin italialaiset laitteet mascarponen, riccottan ja mozzarellan tuotantoon. He sanoivat, että tehdas toimi hiljattain, mutta sanktioiden takia kapasiteettia lisätään!
Täällä näin tämän erityisen Okey-tehtaan tuotteet. Mascarpone ostettiin myös sieltä, mutta sitä ei ole vielä testattu).

Ostin tänään Valkovenäjältä valmistettua riccottaa, mozzarellaa ja mascarponea. Hän alkoi paniikkia mascarponen puutteesta. En ole vielä kokeillut sitä.

[marina-asti]

marina-asti,

Jokaisella on tietysti oma maku, mutta tämä resepti ei ole koskaan näyttänyt tylsältä. Sillä ei ole happamuutta korvauksena - kyllä. Ehkä se vaikutti?

joten olin yllättynyt, en ollut aikaisemmin huomannut ... kirjoitamme sen pois henkilökohtaisesta tunteestani.
Tein sen italialaisesta mascarponesta (ostimme sen syntymäpäivääni erikoislääkärin kanssa, kun se oli vielä kaupassa).
Valkovenäjän tuotteista:
Näin kaupoissa, Turovskin tehdas näyttää tekevän sen. Mozzarella salaatille ja ottamalle pizzalle - herkullinen. Totta, seuraamusten käyttöönoton jälkeen pizzan hinta nousi 1,5 kertaa (((

P.S. En löytänyt oikeaa aihetta keittiöistä - lähetin sen maniakkeille)) https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49935.420

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, auttaa! Missään ei löytynyt mascarponea (((Kerro mikä mielestäsi on parempi korvata? Ymmärrän, että tämä ei ole oikea Tiramisu, mutta ...

[julia_bb]

julia_bb, meillä on reseptejä
Kotitekoinen mascarpone-juusto ja Mascarpone 35% kermasta kotona

[Missään ei löytynyt mascarponea (((Kerro mikä mielestäsi on parempi korvata? Ymmärrän, että tämä ei ole oikea Tiramisu, mutta ...]

Missään ei löytynyt mascarponea (((Kerro mikä mielestäsi on parempi korvata? Ymmärrän, että tämä ei ole oikea Tiramisu, mutta ...

Yulia, yritä kiinnittää huomiota Juusto A la Kaimak 70% 250g Serbia.

[julia_bb]

julia_bb,

Kermavaahtoa käytetään usein, mutta näin ei ole. Yritä tehdä se itse, se on helppoa. Tässä ovat tytöt ja annetut linkit.

Ok, tytöt kiitos kaikille) Valmistettu kerman ja raejuuston seoksesta, jotain tällaista, joten olemme jo kylässä, täällä ei ole paljon valinnanvaraa)

Ja minulla on 8 lasia jääkaapissa suosikkini jälkiruokani kanssa, mieheni toivoi syntymäpäiväänsä! Ostimme Saratov-mascarponen, mikään ei jäätynyt, mutta massa on omituista, italialainen on sileämpi, kuten voi, ja tämä on kuin pieniä jyviä tai jotain, mielestäni on myös eroja makussa, mutta ei ollenkaan kriittinen!

[Variksenpelätin]

Variksenpelätin, auttaa! Missään ei löytynyt mascarponea (((Kerro mikä mielestäsi on parempi korvata? Ymmärrän, että tämä ei ole oikea Tiramisu, mutta ...

Korvataan kotitekoinen jogurtti nailonliinalla, joka on kiristetty nailonliinan läpi ja jätetään se yön yli jääkaappiin siivilään ja lautasliinaan, ja saamme aamuun mennessä tuoretta, kermaista massaa, jossa on jogurttia.

Tyttäreni kysyi, mikä on tiramisu? Hän ei parempi kysyä

Hyvä resepti, aloitetaan hallitsemaan

[Variksenpelätin,]

Variksenpelätin, Paljon kiitoksia reseptistä! Lapset sanoivat: - "Tämä on herkullisin kakku, jonka äiti paisti." Vaikka minulla on ne pilalla jälkiruokia. Totta, lisäsin lasin kermavaahtoa enkä lisännyt alkoholia ollenkaan, koska "päämaistaja" kävelee edelleen pöydän alla jalkaisin. Valokuva takanani. Heti kun olen oppinut lisäämään valokuvan, jotain puhelimesta ei toimi. Kiitos taas!

Chuchelka, kiitos myös reseptistä, on jo tehnyt sen useita kertoja, yksi heistä oli uudelle vuodelle, maistajat pyytävät reseptiä, mielestäni tämä on tärkeimmän indikaattorin arvoinen ruokalaji / jälkiruoka, lähetän sen foorumille valkoisten kätesi alla!