Kotitekoinen mascarpone-juusto

Kotitekoinen mascarpone-juusto

Kategoria: Maito- ja munaruoat

Ainekset
Markkinoi paksu kerma	purkki 500 ml
Sitruunamehu - 1/2 pieni sitruuna.

Keittomenetelmä

• Purista sitruunamehua. riittää pieni sitruuna, muuten juusto maistuu hieman hapan.
• Kaada kerma kauhaan, laita se tulelle (ei vahvalle!), Kuumenna se 85-90 * C: n lämpötilaan, mutta älä keitä sitä.
• Lisää vähitellen sitruunamehua, sekoita, anna kerman kiehua noin 10 minuuttia, mutta niin, että ne eivät kiehu, vaan vain "kuiskaavat" hitaasti. Sekoita jatkuvasti.
• Poistetaan kauha lämmöltä, annetaan seoksen jäähtyä, laitetaan se jääkaappiin 10-12 tunniksi, kunnes se sakeutuu ja kypsyy.
• 
• 
• 

Merkintä

Aivan äskettäin ja sattumalta näin tämän maskarponejuuston valmistusmenetelmän Internetissä, ja sitten törmäsin reseptiin kirjasta "Salsa päärynöistä mascarponessa", ja lypsynäkö toi kotiin kermaa - minulla ei ollut muuta vaihtoehtoa, minun piti laittaa se kaikki nopeasti!

500 ml: n purkista. raskas markkinavoide osoittautuu noin 360 grammaan mascarpone-juustoa, valkoista, paksua ja erittäin maukasta!

Juusto on heti sakeutunut voimakkaasti ja soveltuu leikkaamiseen ja jalostukseen.

Jos juusto osoittautuu pehmeämmäksi tai vetisemmäksi (kerman laadusta riippuen), juustomassa on siirrettävä seulaan cheeseclothissa niin, että ylimääräinen neste (hera) irtoaa, tämä kestää vielä 10-12 tuntia.

Tulevaisuudessa käytin tätä juustoa jälkiruokien valmistamiseen ja mascarpone-voidetta, josta puhun toisessa reseptissä.

16. huhtikuuta 2011.

Katsoin tänään erityisesti supermarketista peräisin olevia Mascarpone-juustopakkauksia.

Ainesosat: kerma, sitruunahappo, rasvapitoisuus kuivassa jäännöksessä 80%, 150 gramman painoisen purkin hinta on 160 - 250 ruplaa.

Periaatteessa kotiruokamenetelmällä sain purkin valmisjuustoa, joka painoi 360 grammaa 200 ruplaan (kerman hinta), lukuun ottamatta puolen sitruunan kustannuksia))), ja kotitekoisen kerman rasvapitoisuus on myös korkea.

Kokkaa mielihyvällä ja hyvää ruokahalua!


Päärynä ja luumu salsa mascarpone-kermassa (Järjestelmänvalvoja)



Maito: maito, jogurtti, raejuusto, juusto, voi

Rakastan mascarponea. Voin vain syödä lusikalla. Vain kallis infektio.
Haluan kokeilla reseptiäsi. Mutta kysymys on kotitekoisessa kermassa (((Mielenkiintoista - voit luoda tämän varastorasvasta?

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, toisin sanoen, ei tarvitse suodattaa seerumia? Vain jääkaapissa ja valmiina aamuun?

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, toisin sanoen, ei tarvitse suodattaa seerumia? Vain jääkaapissa ja valmiina aamuun?

Joten markkinavoide on paksu, lusikka on sen arvoista! Ja sitruuna toimii sakeuttamisaineena!

Olosuhteiden mukaan sitten, jos kerma on nestemäinen, massa on nestemäinen, niin se voidaan heittää takaisin juustoliinalle, siivilöidä ylimääräinen

[zbyrana]

Nyt se on selvää! Koska kerään usein kermaa itse kotitekoisesta maidosta, otamme höyryä, ja aamuisin kerma on valmis. Lusikka ei ole sen arvoinen, vaikka voin poistaa lähes 400 ml kermaa 3 litran purkista. Laitoin ne yleensä smetanaan, se osoittautuu erinomaiseksi kotitekoiseksi, kuten sanomme zbyranaeli kerätty hapan kerma.

[unohtaa]

Minusta näyttää, unohtaa kerma ei tule paksuksi, on tarpeen ottaa ne, jotka ovat kulkeneet erottimen läpi.

Jos kuorit sen itse, siellä on nestemäistä kermaa. Lypsynsa ajaa heitä erottimella, puolustaa, joten ne ovat paksuja.

Ehkä sinun on kysyttävä äänenvaimentimeltasi erotusvoide.

Voitteko käyttää kylän hapankermaa? Vai käpristykö se?

Miksi ei?

Tein kylästä! Lehmäni asuu lähellä Moskovaa, luonnollinen lehmänmaito antaa joka päivä jopa

kiitos paljon järjestelmänvalvoja, reseptistä ... Olen etsinyt sitä niin kauan ... ja jostain syystä törmäsin jauhettuihin manteleihin sokerilla ...
Näin usein kulinaarisissa ohjelmissa, että sitä käytetään, varsinkin jälkiruokissa ... Katsoin Libanonista, en löytänyt sitä ... Tiedän, että Moskovan eliitti rakastaa sitä kovasti ja se on kallis asia !!! ja se on niin helppo valmistaa ja sillä on kaikki tarvitsemasi, sinun ei tarvitse edes ostaa !!! koko kesän siirrin kermaa jäätelöön nyt mascarponessa ...
voiteen pitäisi olla tuoretta, ei hapan, eikö niin?
ja jos käytät sitä niin, niin mitä? tai mitä muuta se on? tämä on minulle uutta, enkä ole vielä kokeillut sitä ... ja lapset voivat käyttää sitä? ja kerro minulle mitä reseptejä käytit (anna linkkejä) kiitos?
etukäteen, kiitos paljon

voiteen pitäisi olla tuoretta, ei hapan, eikö niin?
ja jos käytät sitä niin, niin mitä? tai mitä muuta se on? tämä on minulle uutta, enkä ole vielä kokeillut sitä ... ja lapset voivat käyttää sitä? ja kerro minulle mitä reseptejä käytit (anna linkkejä) kiitos?
etukäteen, kiitos paljon

Tietenkin voiteen tulisi olla tuoretta, hyvin, ei täysin mahdollista tuoretta, mutta korkealaatuista, ei hapan (tämä on hapankermaa). Raskas markkinavoide, lusikka siihen!

Kuinka käyttää?
Kokeile tätä reseptiäni 🔗, herkullista!
Ja foorumilla on reseptejä, joissa käytetään mascarpone-juustoa, tee hakukysely, reseptejä on tarpeeksi

Kokki terveydelle

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja-Tanyusha, ymmärsin oikein, käytitkö tätä resepti tehdessäsi mascarponea hapankermasta?
Minulla on myymälässä hapankermaa, 30% ... ottaa riski tai ...? Muistan riskistä ja samppanjasta ...

[Inna]

Muistan riskistä ja samppanjasta ...

Sisään! Tästä on aloitettava ja muistettava

Inna, smetanasta ei! Vain raskasta kotitekoista kermaa!
Miksi kerma voi epäonnistua? Ehkä siksi, että smetana on jo käynyt maitotuote? Ja ei näytä toimivan hapan kerman lämmittämisestä 85 *: een, se voi mennä hiutaleina.
Ja kerma on tuoretta, sitä voidaan lämmittää, ja sitruunahappo sakeuttaa kermaa, mutta ei käpristää sitä.

Inna, mutta tämä on minun logiikkani selittää mitä ja kuinka paljon

kannattaa yrittää tehdä se maitokeittimessä? Mielestäni on vain kätevää pitää lämpötila siellä, mitä sanot?

Voit kokeilla kaikkialla ja analysoida tulosta

Mutta prosessi on niin nopea, lämmitä vain hapankerma!, Joka on nopeampi kauhassa liedellä (laita lämpötilamittari ohjausta varten ja seuraa lämpötilaa)

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, - Tatiana, kuinka kauan tätä juustoa varastoidaan?

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, - Tatiana, kuinka kauan tätä juustoa varastoidaan?

Kuten mitä tahansa mascarponea, sitä ei säilytetä pitkään - se on tuoretta, happamatonta ja ilman säilöntäaineita. Ehkä se makaa jääkaapissa viikon ajan, en varastoinut sitä pitkään, ei tarvinnut. Kaupan juustoa ei myöskään säilytetä pitkään aikaan.

Vahvistan, se on erittäin maukasta! Tein jotain samanlaista Tiramisulle. Ainoastaan ​​kerma oli ostettu myymälästä, ja minun piti suodattaa se liinavaatteen läpi.

Tatyana, ja jos otat kermaa, joka lyötäväksi - ne ovat tuoreita ja rasvaisia, voivatko he tehdä mascarponen?

Tatyana, ja jos otat kermaa, joka lyötäväksi - ne ovat tuoreita ja rasvaisia, voivatko he tehdä mascarponen?

Vatkattu kerma sisältää säilöntäaineita ja erilaisia ​​keinoja kerman vatkaamisen luomiseksi ja helpottamiseksi - siksi ne näyttävät "paksuilta" ja niitä käytetään makeisissa voiteisiin ja jälkiruokien koristeluun. Normaali myymälästä ostettu kerma ei ole koskaan paksua kuin hapankerma.
Todella raskas kerma on vain markkinaehtoista, siellä on rasvaton kerma.

On selvää, että se tarkoittaa, että on myös hyödytöntä ostaa kaupasta ostettua kermaa 25-30% säilöntäaineiden takia. On sääli, että minulla ei ole luotettavaa maitotyttöä, jonka tiedän, ja pelkään ottaa jotain keneltäkään markkinoilla olevalta. Vai onko se mahdollista? Reseptissä sanotaan, että kerma kiehuu hieman "kuultavasti", joten sille tehdään silti luotettava lämpökäsittely?

ja keneltä tahansa markkinoilla, se pelkää ottaa jotain. Vai onko se mahdollista? Reseptissä sanotaan, että kerma kiehuu hieman "kuultavasti", joten sille tehdään silti luotettava lämpökäsittely?

Voiteelle ei suoriteta "luotettavaa lämpökäsittelyä", mutta sitä keitetään vähän paksuksi, ja tekniikan mukaan sen on oltava kuumaa sitruunan keittämiseksi.

Luuletko, että myymälän kerma säilöntäaineilla on parempi ja turvallisempi? Ne ovat "laadukkaita" vain siksi, että ne ovat täynnä antibiootteja ja säilöntäaineita siellä katon yläpuolella! Miksi maitoa - hapankermaa - kermaa säilytetään jääkaapissa kuukausia ilman sitä eikä se pilaa? Älä usko minua - tarkistin sen itse! Jopa jossain foorumilla on valokuva. Ja oletko varma, että nuo maitotuotteilla täytetyt antibiootit ovat juuri sitä, mitä tarvitset kehollesi?

Normaalit maitotuotteet voidaan juoda turvallisesti lehmän alta - se on myös tarkistettu, lukuun ottamatta hyötyä, ettei siitä tule mitään
Ja luuletko, että pullon (pussin) etiketissä oleva merkintä "valmistettu standardoidusta tai käyttövalmiiksi valmistetusta maidosta" vastaa maidon laatua? Sitten selvitetään, mikä on normalisoitua tai uudelleenvalmistettua maitoa ja siitä saatavia tuotteita. En koskaan osta maitoa sellaisesta maidosta!

Voit aina tarkistaa lypsyn markkinoilla! Tätä varten pyydä häneltä eläinlääkärintodistuksia maidolle ja lehmälle. Tällaisten todistusten pitäisi olla pakollisia lypsylehmälle ja lisäksi jokaiselle maitomyynnin päivälle !!!! eikä kuukausi tai vuosi eteenpäin. Ennen markkinoille menoa lypsynaiset saavat tällaiset todistukset eläinlääkäriltä, ​​he ottavat lehmän ja lypsyn maitoa siellä analysoitaviksi.
Ja voit ottaa pienen hiljaisuuden jokaisesta maitotyttöstä näytteen saamiseksi ja ymmärtää, mikä maidon laatu ja maku sopii sinulle paremmin. Ja sitten "kiinni" sammas ja olla ystäviä hänen kanssaan jatkuvasti.
Esimerkiksi näin valitsen itselleni lypsyn, lihakaupan markkinoilla ja jopa jatkuvan vihannesten viljelijän, jotka eivät koskaan petä minua - koska petos voi olla vain kerran, niin en palaa heidän luokseen - ja kuka on tästä huonompi?

No, otat vain minut puheesi laatuun - tämä johtuu todennäköisesti tietämättömyydestä siitä, mitä laadukkaita tuotteita voi ja pitäisi olla.
Opitaan ymmärtämään

Kytke minuun vain puheesi laadusta - tämä johtuu todennäköisesti tietämättömyydestä siitä, mitä laadukkaita tuotteita voi ja pitäisi olla.

Mutta ei, Tatyana, et ymmärtänyt minua oikein, tai en pystynyt ilmaisemaan tarkemmin mitä tarkoitin. Minulla ei ole illuusioita lehmän alta tulevan maidon ja myymälöissä olevien maitojen koostumuksesta, ja tietysti ymmärrän täydellisesti, että normalisoitu maito ei voi olla koostumukseltaan parempi kuin lehmän utareen maito, varsinkin jos lehmä on terve ja puhdas kotiäiti hoitaa sitä ... Tarkoitin luottamuksen puutetta markkinoiden tiskille asetetun lopputuotteen tuoreuteen, astioiden puhtauden ja myyjän käsien luotettavuuteen. Siinä kaikki. Siksi kirjoitin voiteen lämpökäsittelystä. Suhtaudun melko ennakkoluulottomasti tuotteisiin, jotka ostamme käsistämme ja joita käytämme ilman käsittelyä - et voi pestä, kaataa kiehuvalla vedellä, kuori kuori, kuori, kiehua, paista ... Kerma, smetana, raejuusto, voi ovat tämän sarjan tuotteita, joissa ilman Oikein varastoituna bakteerit lisääntyvät nopeasti. Myymälöissä Jumala tietysti tietää, mitä joskus tapahtuu, mutta meijereissä on ainakin jonkinlainen valvonta tuotannon ja yksittäisiin astioihin pakkaamisen aikana, ja monien vuosien ajan olen ottanut tällaisia ​​tuotteita vain yksittäisissä pakkauksissa, en koskaan ota löysää kermavaahtoa, raejuustoa , Tiedän vain kuinka joskus "häikäilemättömät" myyjät suoraan osastoilla käsittelevät tällaisia ​​tuotteita. Työn luonteen vuoksi minun piti nähdä, mitä joskus tapahtuu tiskin "toisella puolella", jota ei ole tarkoitettu ostajien silmille. Tarkoitin samaa sanoessani, että sanoin valitettavasti, ettei minulla ole tuttua, todistettua lypsylehmää, ja jotenkin en Näin sellaisten ihmisten myyvän omaa maitoa markkinoilla, yleensä välittäjä sitoutui myymään "kylämaitoa", raejuustoa ... No, minusta tuntuu intuitiivisesti, että jokin on vialla.
Kysyin kermavaahdosta, tarkoittaen, että siellä oleva rasvapitoisuus saattaa olla sopiva, ja jotenkin kysymyksen esittämisen hetkellä en muista, että siellä oli todella tarpeettomia lisäaineita jne.
Ja yritän ehdottomasti kokeilla reseptiä, koska kerma on kiehunut (minun olisi pitänyt lukea keittomenetelmä huolellisesti ensimmäistä kertaa!), Joten voit ottaa tällaisen voiteen markkinoille, jos löydän niitä markkinoiltamme. Näin hapankermaa, raejuustoa, mutta kermaa ei tullut edes kerran.

Ja yritän ehdottomasti reseptin, koska kerma on kiehunut, se tarkoittaa, että voit ottaa tällaista kermaa markkinoille, jos löydän sen markkinoiltamme. Näin hapankermaa, raejuustoa, mutta kermaa ei tullut edes kerran.

Terveydeksesi! MAAILMAN YSTÄVYYS!

Sinun on kysyttävä myyjiltä kermasta, ne ovat hyvin samanlaisia ​​kuin purkissa oleva kermaviili, on kaksoisveljiä. Tai pyydä tilausta, lypsyn neitsyt eivät aina ota valmiita voiteita myyntiin

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tatiana, kiitos reseptistä! Kaikki sujui hienosti! Jätin erityisesti pienen voiteen sivuun, joten heidän maunsa on muuttunut tänään (erittäin inhottava teräs), ja "mascarponella" on herkkä ja miellyttävä maku. Kiitos!

[Natasha]

Natasha, terveydeksesi! Nyt Mascarpone rekisteröidään kotona, sinun on kypsennettävä se itse
Kiva tietää, että miellyttää makua

Kerro minulle - määrätty määrä sitruunamehua on kuinka paljon lusikoissa?
Tein sen kahdesti ... ensimmäisen kerran heitin sen ulos - koska se oli niin hapan, ettei sitä ollut mahdollista syödä. Toisen kerran leikkain pyöreän palan ikään kuin teetä varten - ja silti se osoittautui liian hapan ...
Vai onko Mascaponen oltava hapan? Synnytämme hänelle kaupassa, joten hän maistuu makealta ...
Ehkä en ymmärrä?

Sitruuna: Sitruunamehu - 1/2 pieni sitruuna.

Kuinka paljon mehua saadaan 1/2 pienestä sitruunasta - niin paljon tulee - en mitannut lusikoilla.
Maku on melko normaali eikä hapan.

Kerma paksu markkinoiden purkki 500 ml kerma on hyvin paksu, luonnollinen, lusikka on purkissa.
Millaista kermaa teit juustollesi? Jos he ovat myymälästä, heillä on monia erilaisia ​​lisäaineita, mukaan lukien happamuus - ehkä tämä lisäaine vaikutti kerman juustoon.

Tarkista kuinka paljon kermaa käytät töihin?
Tai sinulla on hyvin erityinen reaktio sitruunamehuun

Minulla on kyläkerma, maanviljelijöiden kerma - 40% (maanviljelijöillä on tapana tulla luoksemme Tyumenin eteläpuolelta ja kuljettaa maitoa). En voi sanoa mitään lisäaineista ... he sanovat, että sinun ei tarvitse lisätä mitään tällaiseen kermaan - rasvapitoisuuden vuoksi niitä voidaan säilyttää ilman säilöntäaineita kaksi viikkoa jääkaapissa, ja koostumuksessa on vain kerma.
Niissä on lusikka ... ja se on täsmälleen tällainen tiheyden suhteen, kuten voita jääkaapista ... kerma vetäminen purkista on toinen ammatti - sinun on lämmitettävä sitä hieman, jotta se muuttuu jälleen nestemäiseksi ja kaada. Ne tuodaan nesteeseen, ja päivässä jääkaapissa ne sakeutuvat.

Kerma 400 500 ml + mehu yhdestä 5 mm paksuisesta sitruunamukiista. Tulos on seuraava:

Nyt aloin puuttua asiaan - juuston pohjan alla oli noin ruokalusikallinen maitoa ...
Yritänkö sulattaa sen nyt? Nähnyt reseptejä kermalla ... kokeile lisätä poistamaan happo ja purista?

Kyllä, kerma on niin paksu ja rasvaa, että sinun ei tarvitse sekoittaa sitä!
Minun mielestäni yksinkertaisesti haihdutan kerma matalalla lämmöllä ylimääräisen nesteen poistamiseksi ja ne sakeuttavat itsensä.
Tiedän tämän, kun markkinavoide haudutettiin hitaassa liedessä voita lyömiseksi

Minusta haluan vain haihduttaa kermaa matalalla lämmöllä

Laitoin sen maitokattilaan höyrylle ... illalla näemme tuloksen
Kiitos neuvoista.

Joten, sir ... haihduin puolessa tunnissa, asetin sen jäähtymään, 20 minuutin kuluttua (vielä lämpimänä) sain seuraavan sakeuden:
🔗
Pisarat roikkuvat eivätkä putoa, itse juuston päälle pisaroista on kolhuja ... 2-3 minuutissa kaikki tasaantuu.
Seisoo vielä tunnin jääkaapissa huomisaamuun asti.

Yleensä minun ei pidä siitä ... erittäin, hyvin rasvaa ... näyttää siltä, ​​että syöt voita, jonka maku on sitruunaa ja juustoa ... mutta Maskaponella, jota heidän myymälänsä ei näytä lainkaan ...
Minun on ostettava tavallinen kerma ... 20% rasvaa ...
Ehkä kun yritän ... ja lähetän tämän evästeisiin voin sijaan ... siellä on sitruunaa

No ... en voi vastata mihinkään

Valmistan makuni, ei hapan tai makea. Tämä kermajuusto on esimerkiksi muiden ruokien perusta 🔗

Yleensä minun ei pidä siitä ... erittäin, hyvin rasvaa ... näyttää siltä, ​​että syöt voita, jonka maku on sitruunaa ja juustoa ... mutta Maskaponella, jota heidän myymälänsä ei näytä lainkaan ...
Minun on ostettava tavallinen kerma ... 20% rasvaa ...
Ehkä kun yritän ... ja lähetän tämän evästeisiin voin sijaan ... siellä on sitruunaa

Etkö kirjoita sakeutusprosessista ... aamulla massa sakeutui pehmeäksi voiksi? Tai miten?

[DenRassk]

DenRassk, Lisäsin sokeria, kun näytti siltä, ​​että sain hapankermaa. Seuraavana päivänä maku petti minut hieman, mutta kaksi päivää myöhemmin, kun juusto oli kypsä, kaikki oli super! Nyt aloin keittää kaikkea kermaa markkinoilta. Se osoittautuu paljon maukkaammaksi kuin ilman lämpökäsittelyä.

aamulla massa sakeutui pehmeäksi voiksi?

Kyllä, se osoittautui pehmeäksi massaksi kuin pehmeä voi ... ehkä kannattaisi jättää se kypsymään viileään paikkaan, eikä tunkeutua jääkaappiin?
Aluksi se osoittautui kirjoittajan valokuvassa lisäyksen jälkeen. kiehuva - se muuttui paksummaksi ...

Nyt aloin keittää kaikkea kermaa markkinoilta.

Voinko myös keittää sen ensi kerralla ...?
Hapanrasvan maun lisäksi oli myös hieman karvas jälkimaku ...
Yleensä en tiedä vielä ... ehkä vähän myöhemmin yritän uudestaan ​​... miten vietän jo keitetyt ja teen

Ei kovin tuoreella kermalla on karvas jälkimaku. Minulla oli onni, lypsynäkö osoittautui rehelliseksi naiseksi ja kirjaimellisesti tuo kermaa lehmän alta. Minä kiehun maitokeittimessä. Erittäin tyytyväinen tulokseen

[toukokuussa]

Hapanrasvan maun lisäksi oli myös hieman karvas jälkimaku ...

Onko mahdollista tarkistaa raakakerman laatu? Tuore kerma ei koskaan tule olemaan kovin paksu, se on yhtä paksu kuin keskivahva hapan kerma, jopa hieman ohuempi - ja sakeutuu kokonaan 1-2 päivässä, sitten voit laittaa siihen lusikan. Tuoreen kerman maku on täysin neutraali, ja siinä on hieman hapan tuoksu, tuoreen kerman maitomainen maku.

Katso kerma, ehkä se on pilaantunut esimerkiksi.

Maistin maidon ja kerman katkeran maun vain kerran, toukokuussakun lehmät menevät laitumelle ruokkimaan tuoretta ruohoa, ja joidenkin yrttien kukinta antaa katkeruutta maidolle. Ja tämä maito pilaantuu hyvin nopeasti.

Valitettavasti ei sovm aiheesta, mutta silti. Avasin purkin ostettua Marsaponea, ja se maistuu katkeralta. Voidaanko sitä käyttää jotenkin leivonnaisissa, sämpylöissä, leivissä? Tai vain heittää se pois?

Valitettavasti ei sovm aiheesta, mutta silti. Avasin purkin ostettua Marsaponea, ja se maistuu katkeralta. Voidaanko sitä käyttää jotenkin leivonnaisissa, sämpylöissä, leivissä? Tai vain heittää se pois?

Tarkista pakkauksesta päivämäärä ja viimeinen käyttöpäivämäärä.
Juustoa voidaan helposti käyttää taikinassa, leivässä, pannukakkuissa, pannukakkuissa ja muissa leivonnaisissa, jotta ne voidaan lämpökäsitellä.

Minulla oli onni ... kirjaimellisesti tuo kermaa lehmän alta

He tuovat meille yli 1600 km ilmatiiviisti suljetuissa 500 ml: n lasissa, jos uskot päivämäärän puristetuksi kannelle (ja ei ole vielä mitään muuta uskoa), niin ne olivat 2 päivää pakkaamisen hetkestä + 1 päivä kotona.

ja sakeutuu kokonaan 1-2 päivässä

Joten minulla oli niitä, ja ne olivat täysin sakeutuneet niin paljon, että tuskin työnsin lusikkaa ... no, käytännössä voita.

Onko mahdollista tarkistaa raakakerman laatu?

Pelkään vain makua ennen käyttöä.
Seuraavan kerran teen sen - kirjoitan tuloksista.
Kiitos osallistumisestasi.

Tarkistan aina määräajan ostaessani. Se on melkein ammatillinen tapa. Pakkaus on ehjä, ehjä. En voi heittää tuotteita pois, yritän käyttää niitä ainakin jotenkin aina (paitsi viivästykset). Yritän luultavasti pullissa. Kiitos.

Hyvää iltaa, Tatiana. Tänään päätin tehdä mascarponen talosta. kerma ...Tein kaiken kuten reseptissä. Kuumennettiin kerma 82 asteeseen, lisättiin sitruunamehua, keitettiin sitä pienellä. lämmitä sekoittaen vispilällä. Jäähdytin sen ja lähetin jääkaappiin ... en tiedä, mutta minusta tuntuu, että seos on hyvin nestemäinen ... Onko niin sen pitäisi olla? Tai tiheyden pitäisi olla heti.

Hyvää päivää!

Tällaisessa reseptissäni:
Kaada kerma kauhaan, laita se tulelle (ei vahvalle!), Kuumenna se 85-90 * C: n lämpötilaan, mutta älä keitä sitä.
Lisää vähitellen sitruunamehua, sekoita, anna kerman kiehua noin 10 minuuttia, mutta niin, että ne eivät kiehu, vaan vain "kuiskaavat" hitaasti. Sekoita jatkuvasti.
Poistetaan kauha lämmöltä, annetaan seoksen jäähtyä, laitetaan se jääkaappiin 10-12 tunniksi, kunnes se sakeutuu ja kypsyy.

Lämpimässä tilassa seos on nestemäinen lämmöstä.
Laita kylmään, massa sakeutuu ja muuttuu tiheäksi - näin sen pitäisi olla, mutta se alkaa sakeutua välittömästi yhdistettynä sitruunaan

Kiitos ... Maatovoide ... luultavasti heissä on jotain vikaa ... En alkanut sakeutua heti ... vaikka teen niistä kermaa ja se on aina hienoa ... Yritän muilta ..

Lisää se kirjanmerkkeihin !!! Ja kuinka kaipasin sitä

Lisää se kirjanmerkkeihin !!! Ja kuinka kaipasin sitä

Eeeeeh ... täytyy saada kiinni

Otan sen kirjanmerkkeihisi. Nyt on vain vähän tekemistä - mennä aamulla markkinoille kotitekoisen kerman kera. Kuinka tehdä itse ??? unipäät i ..

Terveydeksesi! Se on erittäin maukasta ja kotitekoista


Päärynä ja luumu salsa mascarpone-kermassa (Järjestelmänvalvoja)