Sinappileipä (ei GOST: n mukaan)

[Taikina:]

Sinappileipä (ei GOST: n mukaan)

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
kuivahiiva	1/4 tl
korkeimman luokan vehnäjauhot	100 g
vettä	65 g
Taikina:
taikina	kaikki
kuivahiiva	1/4 tl
korkeimman luokan vehnäjauhot	150 g
vettä	100 g
suola	3,5 g
sokeria	15 g
voita	25 g
sinappi valmis	10 g

Keittomenetelmä

• Taikina sekoita hiiva jauhojen kanssa. Kaada veteen, sekoita.

• Annetaan huoneenlämmössä 30 minuuttia, sitten jääkaapissa 24-48 tuntia. Ennen taikinan vaivaamista anna taikinan lämmetä huoneenlämmössä noin tunnin ajan.

• Lisää hiiva taikinaan, jauhot (1 rkl. L jätä) sokeria, kaada veteen. Vaivaa karkea taikina ja anna autolyysin 20 minuutin ajan. Sekoita pehmeää voita sinappiin. Lisää se taikinaan yhdessä jäljellä olevien jauhojen kanssa. Vaivaa pehmeä, hieman tahmea taikina. Lisää taikinaan suolaa 3-4 minuuttia ennen vaivaamisen loppua.

• Anna taikinan käydä huoneenlämmössä puolitoista tuntia. Venytä taikina keskellä käymistä ja taita se "kirjekuoreen".

• Vaivaa valmis taikina, vaivaa kerrokseksi. Muodosta leipä, peitä löysällä kalvolla. Anna vaikuttaa 50-60 minuuttia huoneenlämmössä. Ennen kuin istutat uuniin, tee useita viistoja taikinapalaan.

• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 230 C (konvektio 210 C) asteeseen, höyryllä ensimmäiset 6-7 minuuttia. Laske sitten lämpötila 190 ° C: seen (konvektiolämpötila 170 ° C) ja vie leipä valmiuteen.
• Jäähdytä ritilällä.
• 
• Herkullista leipää kaikille!

Astia on suunniteltu

1 leipä painaa 430 grammaa

Samanlaisia ​​reseptejä

Viipaloitu leipä paksulle taikinalle (Sonadora)

Loaf "laiska" (V-tina)

Leipä kaurajauholla (miniuuni Steba 23 eco) (Natusya)

Mikä kaunis leikkaus !!! No, kuinka herkullista, en epäile!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka mikä muru, reikiä! Pörröinen! Haluan syödä, joten inspiraatio tulee suoraan. Uuni on välttämätön!

[Sonadora]

Sonadora, Manyakuinka kaunis leipä ..

[Manechka]

Manechka, ihana leipä! Mikä komea mies!
Manyun, mikä on "valmis sinappi"? Miltä hän näyttää?
Luin reseptin uudelleen monta kertaa, joten kaikki on olemassa, mutta valmiita sinappeja ei ole. Sinappijauhetta on, makkaraa varten on sinappia, eikä muuta ole.
Haluan todella sellaisen palan leipää!
Manechka, kiitos!

[Elena, Antonina, Christina, Ritusya]

Elena, Antonina, Christina, Ritusyakiitos tytöt. Tämä resepti tekee yksinkertaista pöytäleipää. Olisin iloinen, jos pidät siitä.

Käytin sinappia näin:

[Maaan]

Maaan, upea baari! Kuten kaikki leivonnaiset

Kiitos, Marus. Liity meihin.

[Maaan]

Maaan, upea baari! Kuten kaikki leivonnaiset

Manya, viileä baari Onko sinapin makua?

Mestarin käsi on heti näkyvissä! Upea baari!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, miten sinappi toimii taikinassa? En ole koskaan puristanut sinappia taikinaan, jos virta on hyytelölihalla.

Manechka, ja tulen luoksesi niin herkullisesta baarista! Pitkät leivät ovat erityisen maukkaita. Meidän on kiireellisesti leipottava ...

Manechka, rakas, kuinka rakastan kaikkea mitä teet kultaisilla käsilläsi. KIITOS!

[Manechka]

Muodosta leipä

Manechka, mitä monista muovausmenetelmistä käytät?

[Albina]

Albina, Olga, Marina, kiitos paljon tytöistä. Toivottavasti nautit leivästä.

Kuinka sinappi toimii taikinassa?

Anatolyevna, Tonya, se on taikinassa, että se ei millään tavalla, mutta sen aromi tuntuu erityisesti kuumasta leivästä.

Manechka, mitä monista muovausmenetelmistä käytät?

Kroshik, Innus, täällä Niin lisätä.

[Manya]

taikina jääkaapissa seisoi päivän

oma sinappi, voimakas


leikkaa huomenna
yritti

Erittäin maukas ... nykyinen pieni



Manya, Kiitos

[Sonadora]

Sonadora, Manya, erittäin kaunis leipä (en puhu vain ulkoa, vaan myös sisäpuolelta). Haluan kokeilla sitä hapankaalin kanssa. Kiitos reseptistä!

Anatolyevna,

ja miten sinappi toimii taikinassa

Sinappi sisältää suuren määrän pinta-aktiivisia aineita (pinta-aktiivisia aineita) ja on emulgointiaine.

Kaikissa tapauksissa emulgointiaineet ovat vuorovaikutuksessa muiden ainesosien, kuten rasvojen ja öljyjen kanssa, jotta ne voisivat hajota tasaisemmin taikinaan tai taikinaan. Rasvojen tasainen jakautuminen tarkoittaa tuotteessa pehmeämpää koostumusta. Emulgointiaineet vuorovaikutuksessa proteiinien kanssa lisäävät niiden lujuutta ja kimmoisuutta niin, että ne venyvät repimättä. Kakun taikinassa olevat kiinteät ja elastiset proteiinit vangitsevat erinomaisesti ilmaa, mikä parantaa tuotteen rakennetta. Emulgointiaineet ovat vuorovaikutuksessa tärkkelysten kanssa estääkseen etenemisen tai kasautumisen (mikä johtaa kovettumiseen). Tämä vaikuttaa myös tuotteen koostumukseen.

Valitettavasti teokset, jotka kuvaavat pinta-aktiivisten aineiden vaikutusta sinappi taikinan reologisista ominaisuuksista, ei löydy.

[Katerina]

Katerina, jalo leipä osoittautui. Myakish - kiinteät reiät!



Elena, Kiitos! On käynyt ilmi, että sillä, mitä teemme, on usein intuitiivisesti koko tieteellinen ja kemiallinen perusta.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka toi kuvia! Ulkonäköni ei ole kovin hyvä, treenaan. Maukas!

Erittäin maukas ... nykyinen pieni

[Manechka]

Innus, näin taitan

ManechkaKiitos kulta ...

Tämä on suosikkini tapa muodostaa leipää, en ole koskaan tavannut laiskempaa vielä ...

[Anatolyevna]

Anatolyevna, Tonya, pilailetko? Mukava leipä. Murus on suuri, reikillä!

Kroshik, Innus, laiskuus on meidän FSE.

Olen nopea, kun pureskelen sinappileipää))))

tällä kertaa taikina oli vetistä ... mutta toisaalta murusia on unelmaa ... leipä on kevyttä ... kuori on herkullista ...

tässä on niin vuotava ihme ... erittäin maukas, mutta se ei riitä))))))))))))))))))))))))

[AlenKa]

AlenKa, tarkalleen, ainakin on tarpeen kaksinkertaistaa se, muuten kuvien virta on suuri .. ja kokonaisuus, mutta todellisuudessa se on jo kokonaan poissa ollenkaan

[Manya]

Lisää jauhot taikinaan (1 rkl. L jätä) sokeria, kaada veteen. Vaivaa karkea taikina ja anna autolyysin 20 minuutin ajan.
Sekoita pehmeää voita sinappiin. Lisää se taikinaan yhdessä jäljellä olevien jauhojen kanssa. Vaivaa pehmeä, hieman tahmea taikina. Lisää taikinaan suolaa 3-4 minuuttia ennen vaivaamisen loppua.

Manyaja milloin lisätä hiivaa?

[Helen]

Helen, Opetin Schochelkana, sekoitin jauhoja nesteen kanssa, autolyysi, vaivaamisen jälkeen hiivalla (raakana otin pienen määrän vettä) ja lisäsin lopuksi voita

Opetin kuinka Schochelka

En tiedä miten Schochelka opetti ...
Ja näin tapahtui ...

[Elena]

Elena, se osoittautui hyvin)

[Elena]

Elena, se osoittautui hyvin)

oi, okei, okei ... mutta eilen tulin järkeilleni, kun laitoin hiivan, Manka ei kirjoittanut mitään ja unohdin ... ja heitin lopulta heidät pois ... Katson ... mutta taikina on jotain nestemäistä ... minä suuttui ja heitti sen kylmään ämpäriin x / liedeltä ... tänään ajattelen mitä tehdä sen kanssa ... otin sen ja se näytti paksunevan ... jäätynyt ... sisään Kaadoin sen pöydälle, taitoin sen sitten ... ja jätin sen todistettavaksi ... se hämärtyi hieman ... mutta kun laitoin sen uuniin, se nousi sinne ... niin tapahtui !!!

tärkeintä mitä tapahtui)))



ja lisää hiiva autolyysin jälkeen

[Sonadora]

Sonadora, Manechka-leipä on herkullinen, reikiä, pörröinen. Muovaus ei ole nykyistä kauneutta, se oli jotenkin kulmikas toisella puolella. Söimme sen nopeasti, herkullista!

[AlenKa]

AlenKa, Elena, kiitos leivän kokeilemisesta.

Alain, murusia on viileää, vaikka on selvää, että taikina osoittautui pehmeäksi.

Elena, super leipä! Näyttää siltä, ​​että yöllä käyminen on hyvä taikinalle.

Manyaja milloin lisätä hiivaa?

Neitsyt, pyydän anteeksi. Lisään hiivaa karkean taikinan vaivaamisen vaiheessa ennen autolyysiä. Nyt Järjestelmänvalvoja Pyydän sinua muokkaamaan reseptiä, tämä painike on jo kadonnut minusta.

Näyttää siltä, ​​että yöllä käyminen on hyvä taikinalle.

Näyttää olevan...

Ota kaksi! Pienennin sokerin 10 grammaan, se oli minulle makeaa, lisäsin 20 g jauhoja ... ylivalottanut sen uunissa, hajautin sen ... ylikuivattiin ... mutta herkullinen, niin ilmava !!!

[Helen]

Helen, siistiä

[Helen]

Helen, Helen, viileä leipä, paistin, unohdin vain lisätä hiivaa taikinaan. Nyt olen vaivaillut taikinan uudelleen, huomenna paistan.

[katko]

katko, Oktyabrinkakiitos tytöt!

[Oktyabrinka]

Oktyabrinkamissä leipä on? näytä minulle!

[Manya]

Kiitos reseptistä! Herkullinen leipä !!!




Manya, En vain ymmärrä kuinka kauan leipoa? Ainakin suunnilleen? Paistin 6 minuuttia höyryllä ja 20 minuuttia ilman. Tämä on ensimmäinen leipäni, en koskaan ennen tuntenut leipää. Siksi pyydän anteeksi muovausta, miten se tapahtui. Päätä ei voitu vetää ulos. Sylinterimäinen)).

Manechka, ja tulin kiitollisena! Paistin tänään baarin. Tietenkin laitoin suolan kiireeseen väärään aikaan ja toistan virheen hiivan kanssa ... Mutta lopulta kaikki onnistui (tietysti ei niin älykäs kuin sinun, Mies). Erittäin maukas leipä!

Alain, murusia on viileää, vaikka on selvää, että taikina osoittautui pehmeäksi

mutta silti emme ole tottuneet vetäytymään!

viilto illalla, ellei sitä syö))))))))))))))))
Manechka, kiitos sata kertaa jokaisesta leivonnastasi !!!

Kuinka paljon tuoretta hiivaa tarvitset? Kun tämä leipä oli paistettu kuivahiivalla, pidin siitä kovasti !!! Nyt on vain raaka ...

Kuinka paljon tuoretta hiivaa tarvitset? Kun tämä leipä oli paistettu kuivahiivalla, pidin siitä kovasti !!! Nyt on vain raaka ...

Painoin 1/4, sain 1 g, joten raaka tarvitsee 3 g. ota, luulen niin ...

Kiitos, löysin tältä sivustolta suosituksen 100g jauhoille 2g tuoretta hiivaa

Kiitos, löysin tältä sivustolta suosituksen 100g jauhoja 2g tuoretta hiivaa varten.

On aihe Kuivan hiivan muuttaminen märäksi, puristetuksi (ja päinvastoin)

Kyllä, Tatyana, löysin sen sieltä. Kiitos..
Vain jostain syystä, kun kypsyin hb: ssä, pidin siitä enemmän kuin uunissa leivän kanssa. Ehkä hiivan takia?

Ehkä hiivan takia?

Kaikki voi olla. Mutta pikemminkin paistomenetelmän takia

Vai johtuuko se hiivasta?

[Elena]

Elena, Leah, Marina, AlenKa, tytöt, kiitos. Olen erittäin iloinen siitä, että pidit leivästä.

Tanechka, Kiitos avusta!

Alyona, sinun on yritettävä leipoa leipäkoneessa.