Loaf-pöytä

[Taikina:]

Loaf-pöytä

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
kuivahiiva	0,25 tl
vehnäjauhot c. alkaen.	100 g
vettä	65 g
Taikina:
taikina	kaikki
kuivahiiva	0,25 tl
jauhot c. alkaen.	150 g
vettä	80 g
aprikoosihillo (omenahillo, hillo)	30 g
suola	4 g
voita	15 g

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Sekoita hiiva jauhojen kanssa, lisää vesi. Vaivaa kaksi tai kolme minuuttia. Kiristä säiliö sienellä ja folio tai peitä kansi. Käyminen huoneenlämmössä 1 tunti, sitten jääkaapissa 12 tuntia.
• Taikina:
• Anna taikinan lämmetä huoneenlämmössä 40 minuutin ajan ennen taikinan valmistamista.
• Laimenna aprikoosihillo tällöin lämpimässä vedessä (37–40 ° C) (voit korvata sen omena- tai luumuhillolla tai hillolla). Lisää jauhoja, sekoita, kunnes se on kostutettu tasaisesti, ja jätä 40 minuutiksi.
• Lisää kuivahiiva, taikina, aloita taikinan vaivaaminen. Lisää pehmeää voita 5-6 minuuttia vaivaamisen aloittamisen jälkeen. Lisää taikinaan vielä 5–6 minuutin kuluttua suolaa. Vaivaa pehmeä, tahmea taikina.
• Fermentointi 90 minuutin ajan samalla sekoittaen käymisen keskellä. Vaivaa laittamalla taikina pöydälle, venyttämällä se kerrokseksi ja taittamalla se kirjekuoreen. Taita sitten saatu suorakulmio uudestaan ​​kirjekuoreen.
• Laita valmis taikina pöydälle, vaivaa, rullaa palloksi ja anna esikäsittelyn 10 minuuttia.
• Vaivaa kerrokseksi käsilläsi, muodosta leipä. Korjaus folion alla 50-60 minuuttia.
• Ennen kuin istutat uuniin, tee taikinalle 4 viistot leikkaukset, vähintään 1 senttimetrin syvyiset.
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 230 ° C: seen (konvektio 210 ° C) höyryllä, ensimmäiset 10 minuuttia, alenna sitten lämpötila 200 ° C: seen (konvektio 180 ° C) ja tuo leipä valmiuteen. Minun leivonta-aika oli yhteensä 40 minuuttia.
• 
• 
• 
• Yksinkertainen leipä joka päivä. Muru on joustava, hieman "kumimainen", palauttaa muodon helposti puristuksen jälkeen. Kuori on ohut, rapea, vaikka leipä on täysin jäähtynyt. Pidimme siitä erittäin paljon. Kokeile!

Astia on suunniteltu

1 leipä painaa 385 grammaa

Aika valmistautua:

4 tuntia + 12 tuntia

Ruoanlaitto-ohjelma:

uuni

Samanlaisia ​​reseptejä

Viipaloitu leipä (uuni) (koluchchka)

Minileivät durumvehnäjauhoilla (Sonadora)

Loaf "laiska" (V-tina)

Manechka, tunnistan leipääsi valokuvasta ilman allekirjoitusta. Baarisi ovat niin pullea, ei litistetty. Ymmärrän, että reseptissä on hilloa sokerin sijasta. Ja vielä, vaikuttaako hillon lisääminen makuun?

[Mashun]

Mashunkuinka kaunis ja pehmeä leipä aina miellyttää leipää
Minulla olisi leipääsi, laitoin sen leikkeleiden alle, tämä yhdistelmä on vielä maukkaampi

[Natasha, Tanechka,]

Natasha, Tanechka, Kiitos kultaseni. On niin mukavaa, että pidit baarista.

hilloa sokerin sijaan täällä reseptissä. Ja vielä, vaikuttaako hillon lisääminen makuun?

Natasha, joo, sokerin sijaan. Se ei käytännössä vaikuta makuun, sitä on täällä liian vähän, mutta murunen laatu paranee. Pektiiniä on läsnä hilloissa, leivonnaisissa ja se vaikuttaa jotenkin leivataikinalle erityisellä tavalla.

Minulla olisi leipääsi, laitoin sen leikkeleiden alle, tämä yhdistelmä on vielä maukkaampi

Voi, Tanechka, jokin kertoo minulle, että ennen leipääsi - minulla on vielä Kanadan rajaan asti. Mutta jos todella tarvitsen, voin lähettää sen. Ryhä on edelleen.

Manechka, otin jälleen esille hapatuksen. Käännän ruista vehnäksi. Sillä välin paistan vehnä-ruisleipää ylimääräisellä juurikkaalla. Mutta haluan todella vehnää. Reseptisi on kätevä.

Natasha, mielestäni hapankaalit ovat Olympuksen leipomon asukkaita. Katson heidän mestariteoksiaan alhaalta ylös eikä koskaan lakkaa ihailemasta.

[Manechka]

Manechka, kuten aina, upea leipä Kuinka haluan oppia leivän leipiä, patonkeja ... Mutta en vain voi aloittaa, olen jo ostanut kiven ja patonkitelineen. Minulla on jonkinlainen este ennen leivän paistamista uunissa Vaikka leivän paistamisprosessi otti minut haltuun, paistan sen kaikkialla - leipäkoneessa, paistinpannussa, hitaassa liedessä ja jopa kivipizzanvalmistajassa)) Otin kirjanmerkkeihin.

Rakastan leipääsi. Ja cha myös. En edes tiedä kuka muu .... Sekoitit minut. Paistan niitä vain reseptienne mukaan. Mutta anna anteeksi, mutta miksi laitat hiivaa kahdesti? Teen kaiken täsmälleen reseptin mukaan, mutta panin koko hiivan määrän taikinaan ja siinä kaikki. Vannon, että tulos on mahtava. Anteeksi röyhkeydestä. Olet varmasti kokeneempi, mutta selitä! Kaikki alkoi siitä, että unohdin lisätä.

[Manechka]

Manechka, kuten aina, upea leipä Kuinka haluan oppia leivän leipiä, patonkeja ... Mutta en vain voi aloittaa, olen jo ostanut kiven ja patonkitelineen. Minulla on jonkinlainen este ennen leivän paistamista uunissa Vaikka leivän paistamisprosessi otti minut haltuun, paistan sen kaikkialla - leipäkoneessa, paistinpannussa, hitaassa liedessä ja jopa kivipizzanvalmistajassa)) Otin kirjanmerkkeihin.

oi ymmärrän sinut. Mies, muistatko kuinka peloissani olin? Rohkeampi, tämä on funky magneettinen prosessi.

Ooooh, Manyunechka, mikä upea baari !!!
Laitoin taikinan! kaksinkertainen

[Manka]

Manka, kaunis baari!

[Manya]

Manya, upea baari!

[Tytöt,]

Tytöt, Kiitos kultaseni. Olisin iloinen, jos yrität paistaa sitä toisinaan. Leipä ilman hienoa, mutta jokainen päivä. Neutraalin maunsa ansiosta se sopii kaikkeen.

Sivana, jos se osoittautuu sarjakuvassa ja leipäkoneessa, se ei toimi uunissa, vielä maukkaampaa.

Ir, tässä oli periaatteessa mahdollista lisätä kaikki hiiva taikinaan, mutta jos sitä käydään pitkään jääkaapissa 24-48 tuntia tai huoneenlämmössä 10-12 tuntia, hiiva ei enää pysty nostamaan leipää.

[Ir,]

Ir, tässä oli periaatteessa mahdollista lisätä kaikki hiiva taikinaan, mutta jos sitä käydään pitkään jääkaapissa 24-48 tuntia tai huoneenlämmössä 10-12 tuntia, hiiva ei enää pysty nostamaan leipää.

Äitini, no, ei sinun totuutesi. Vannon. No, kokeile hauskaa. Sama. Erot hyvin. Leivon Saf-Instantilla. Ja nyt leivän taikina on jääkaapissa. Joskus seisoi 24, joskus jopa 3 päivää (sairastuin). Ihana ja maukas ja KORKEA. Ja minulla ei ole reseptiäsi alle 400 gramman tankoa. Järjestän aikasi mukaan mikroaaltouunissa lasillisen kiehuvaa vettä.

Ir, tady En tiedä miksi hiiva lisätään kaikkiin näihin pulish-bigi-tuotteisiin, mikä vähentää hiivan kokonaismäärää.

Ir, tady En tiedä miksi hiiva lisätään kaikkiin näihin pulish-bigi-tuotteisiin, mikä vähentää hiivan kokonaismäärää.

Lupaa minulle, että yrität leipoa hiivalla taikinassa?

Irlantilainen, paistan huomenna. Mutta jos se ... Harkitse!

Irlantilainen, paistan huomenna. Mutta jos se ... Harkitse!

HURRAA!!!!! Ja jos jotain, syön sen itse!

Hän, jos jotain, sinä paistat leipääni.

Hän, jos jotain, sinä paistat leipääni.

Tätä teen aina mielelläni. Kumman haluat ?!

Minulla ei ole sanoja!!!

[Sonadora]

Ostin täältä puristettua hiivaa. Sonadoraluuletko, että on mahdollista leipoa niillä, tai he potkuvat jääkaapissa 12 tunnissa?

[Ol]

Tätä teen aina mielelläni. Kumman haluat ?!

Mikä tahansa herkullinen, muuten minun laittaa minut itse voileipiin aamulla.
Ir, olen jo vaivannut taikinan.

Kiitos, Ol... Kokeile toisinaan.

Irin, ei kirdykutsya, kaikki toimii hyvin, 2 grammaa taikinassa ja 3 grammaa taikinassa.

Nifassa sanoi! Minulla ei ole niin herkkiä asteikkoja. Tule näin: vähän taikinaan ja vähän lisää taikinaan.

Ja mitä he ovat, mikä on heidän askel (asteikolla)?

Astu grammoina, mutta ne eivät näe korkeintaan 10 grammaa. Eh, loppun kuivaksi. No tämä olen minä, keikkailu halusi.

Hyvää päivää kaikille! Eilen ensimmäistä kertaa elämässäni paistin leivän, otin reseptisi.COMOM !!
Tein kaiken reseptin, tiukasti sen mukaan, ja ... se tuli täysin hölynpölyä!
Paistettu yön toisessa tunnissa
Ei ollut määriteltyjä hilloja, otin mansikkaa, taikina muuttui siniseksi, mutta tämä on hölynpölyä, taikina osoittautui herkulliseksi, mutta kun tein leikkauksia, taikina istui "maahan" eikä leikkaukset toimineet leivonnassa, veitsestä oli vain nauhoja. Leivoin aluksi 230 ° C: ssa vedellä, sitten 200 ° C: ssa, mutta 25 minuutin kuluttua kuori oli hyvin ruskeaa, otin sen pois, katkaisin reunan, en paistanut sitä, hidasti vauhtia. jopa 160, paistettu vielä 15 minuuttia, ei yritä uudelleen))

Kiitos Manechka niin maukkaasta ja kauniista leivästä. Helppo ja yksinkertainen, ja mikä aromi ja maku ovat kuvaamattomia. Valokuvia on, mutta iPadissa en voi laittaa viestiä. Yritän tietysti näyttää sinulle, mutta ota sanani - hyvin, hyvin paljon. Kiitos ystävä!

[Galina Iv.]

Galina Iv., Pyydän anteeksi, että en vastannut heti (ongelmat Internet-kotona). Luulen, että epäonnistumisen syy voi olla seuraava: taikinakappale kellui todistamisen aikana, koska taikina on hyvin pehmeää, se on venytettävä ja taitettava oikein vaivaamisen ja vaivaamisen aikana, leivän tulisi olla oikein muotoiltu.
Jos se valmistettiin reseptin mukaan, taikinaa ja taikinaa ei voitu käydä, mikä tarkoittaa, että epäonnistuneiden leikkausten syy on jälleen se, että leikkaukset tehtiin väärin (veitsi on pidettävä painossa, kulmassa taikinapalan kanssa) tai lyhennä todistusaikaa niin, että taikinapala ei seisoi mittarin päällä. Keittiössäni nyt + 25 + 27C astetta. Oikaisu kesti 50 minuuttia. Kun tein leikkauksia, leipä rypistyi hieman, mutta kirjaimellisesti nykäisi uunissa, se paisui täydellisesti, kiitos siitä, että se, uuni, oli täynnä höyryä, kun leipä tuotiin siihen.

Luda, Kiitos paljon kokeilemisesta. Niin iloinen, että pidin leivästä.

[Manechka]

Manechka, kiitos niin upeasta baarista!



Vaivain sen käsisekoittimella ja ymmärsin lopulta, mikä on silkkinen taikina, kun ensimmäistä kertaa kävi ilmi, en tiedä miten. Se loistaa suoraan käsissä, pehmeä, hellä, herkkä - osoittautui hyvin pieni kokkare. Tein "kaiken reseptin mukaan", mutta hillon sijasta vanha luumuhillo.
Taikinakupu oli pieni, ja otin uunista täysikokoisen leivän, mutta täysin painoton, kevyt kuin nukka!
Rapea kuori, herkkä murus -.
Kiitos paljon

Manechka, eilen kokeilin tätä upeaa leipää. Se osoittautui erittäin maukkaaksi! Tällainen kauneus kuin et onnistunut, koska, jotta en sekaantunut höyryyn, päätin leipoa sen valurautaisessa hanhenvalmistajassa, joten leivän muoto osoittautui enemmän kuin patonki. Taikina näytti niin pieneltä, mutta tuloksena oli kunnollinen leipä. Aviomies söi hapankermaa kahdessa ateriassa sanoen, että hän todella piti siitä.
En ollut ollenkaan ystävä hiivataikinan kanssa, minusta tuntui siltä, ​​että se ei pitänyt minusta, mutta nyt, reseptiesi ansiosta, olen alkanut löytää sen kanssa yhteisen kielen. Kiitos paljon .

[Olya,]

Olya, leipäsi on aina erinomainen, eikä tämä ollut poikkeus. Voit ihailla loputtomasti tällaista baaria. Myakish on yksinkertaisesti lumoava!

Hurraa! Natasha, On hienoa, että kaikki onnistui ja aviomies oli tyytyväinen leipään. Ei turhaan, se tarkoittaa, että yritit.

jotta en hämmentyisi höyryn kanssa, päätin paistaa sen valurautaisessa hanhenvalmistajassa

Oli vielä tarpeen antaa hänelle vähän höyryä, jopa valurautaisessa hanhen pannussa kannen alla: ripottele työkappale vedellä ja siirrä se kuumaan muottiin.

Moneta, kiitos vihjeestä, ei arvannut itseään. Seuraavan kerran teen sen odotetusti, pidän palkin muodosta.

[Manechka]

Manechka, opettajani ovat hyviä!

[Natasha,]

Natasha, sitten se turpoaa vielä enemmän uunissa, siellä on muru - keinut.

Olya, se on mitä on. Meillä oli onni HP: n opettajien kanssa.

[Sonadora]

Sonadora, kiitos reseptistä! Olen paistanut leipää jo kahdesti, mutta vasta tänään sain ottaa kuvan ja raportoida)
Katsoin valmiin leivän ilmoitettua painoa ja päätin, että jos tekisin kotitekoiset leivät reseptin mukaan, he eivät ymmärtäisi minua.Joten molemmat kerrat laitoin kaksinkertaisen annoksen taikinaa kerralla ja jain sen sitten kahteen osaan ja muodostin kaksi leipää. Ja aivan oikein, muuten ensimmäiset leivät elivät vasta seuraavana aamuna. Ruoanlaitto ei ole vaikeaa, mutta se osoittautuu erittäin maukkaaksi! Enemmän kuin leipä kuin leipä
Kiitos paljon!

[Anya]

Anya, ihana leipä! Voidaan nähdä, että se räjäytettiin hyvin uunissa ja leikkaukset avautuivat täydellisesti!

Herkullinen ja vertaansa vailla oleva baari. Tein kaksinkertaisen annoksen. Rapeita kuori on erittäin pehmeää.KIITOS PALJON.