Loaf vaniljakastike

[Taikina:]

Loaf vaniljakastike

Kategoria: Hiivaleipä

Ainekset
Taikina:
puristettua hiivaa	1 g
vehnäjauhot c. alkaen.	100 g
vettä	100 g
Hitsaus:
vehnäjauhot c. alkaen.	50 g
kiehuvaa vettä	150 g
Taikina:
taikina	kaikki
hitsaus	kaikki
puristettua hiivaa	5 g
vehnäjauhot c. alkaen.	200 g
vettä	30 g
suola	5 g
sokeria	20 g
voita	20 g

Keittomenetelmä

• Taikina:
• Jauhaa hiiva sormenpäillä, sekoita jauhoihin, lisää vettä huoneenlämmössä. Sekoita niin, ettei siinä ole kokkareita. Käyminen 1 tunti huoneenlämmössä, sitten jääkaapissa 12-14 tuntia.
• Hitsaus:
• Kaada kiehuvaa vettä jauhojen päälle, sekoita voimakkaasti. Jäähdytä huoneenlämpötilaan.
• Taikina:
• Anna taikinan lämmetä huoneenlämmössä 30 minuutin ajan ennen taikinan vaivaamista. Lisää vesi, hiiva, sokeri, teelehdet, 175 grammaa jauhoja. Vaivaa 7-8 minuuttia, lisää pehmeää voita ja loput jauhot, jatka vaivaamista. Lisää taikinaan vielä 5–6 minuutin kuluttua suolaa. Vaivaa pehmeä, hieman tahmea taikina (taikinaa ei tule tahrata ämpärin pohjaa ja seinämiä pitkin).
• Laita taikina pöydälle, venytä ja taita kirjekuoreen. Taita saatu suorakulmio taas kirjekuoreen (pituussuunnassa).
• Käyminen huoneenlämmössä - 2 tuntia. Venytä ja taita taikina uudelleen käymisen keskellä.
• Laita valmis taikina pöydälle, vaivaa, rullaa palloksi, anna esikäsittelyn 10 minuuttia.
• Vaivaa kätesi varovasti kerrokseksi, muotoile leipä. Korjaus folion alla 60 minuutin ajan.
• Ennen kuin istutat uuniin, tee 3-4 viistot leikkaukset työkappaleelle, vähintään 1 senttimetrin syvyydelle (uunissa paisuu voimakkaasti).
• Paista uunissa, joka on esilämmitetty 240 ° C: seen (konvektio 220 ° C) höyryllä, ensimmäiset 10 minuuttia, alenna sitten lämpötila 190 ° C: seen (konvektio 170 ° C) ja tuo leipä valmiuteen. Minun leivonta-aika oli yhteensä 45 minuuttia.
• 
• 
• 
• Kevyt leipä, jossa on ohut, rapea kuori, neutraali maku ja pehmeä muru, joka palauttaa muodonsa puristamisen jälkeen. Kokeile!

Astia on suunniteltu

1 leipä painaa 560 grammaa

Samanlaisia ​​reseptejä

Ensiluokkaisista jauhoista valmistettu vehnäleipä (Sonadora)

Kefirleipä aloittelijoille (uunissa) (Omela)

Sinappileipä (ei GOST: n mukaan) (Sonadora)

Oooh, mikä pullea !!!!

Aha! Ja pullea ja niin mukava parkittu

Maaan, näin valokuvan, tiesin jo, että se on sinun !!! Luokka !! Mikä muru!

[tytöt]

Kiitos, tytöt Liity meihin. Tuore, mutta voin tai jopa hillon kanssa - on erittäin sielua juoda teetä.
Muuten, reseptissä oleva voin voidaan haluttaessa korvata turvallisesti kasviöljyllä.

Zhenya, ei, leipä ei ole parkittu. Otin valokuvan yöllä salamalla.

Jostain syystä yöllä tulee niin kauniita kuvia))) Mutta versiossasi ei ole epäilystäkään siitä, että baari näyttää upealta päivällä
Rakastan jyrsiä leikkausten reunoja lapsuudesta lähtien

Mikä kaunis, herkkä murusia!

Kaaakoy kaunis !!! Taideteos !

Houkutteleva! Tai pikemminkin -

Kakkua ei tarvita, kun tällaista leipää on !!! Kiitos upeasta reseptistä - yritän tehdä viikonloppuun mennessä sen toivomatta toistamaan tällaista kauneutta!

En ole vielä ilmoittanut edellisestä leivästä, Manechkasta, ja katson jo uutta komeaa miestä!
Aviomies tilasi paahtoleipää. : Hups: Seuraava on uusi, kiitos, ystävä!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, mikä leipä!
Et voi ohittaa, roikkut tietokoneen näytöllä!
Rakastan vaniljakastiketta, heillä on niin hieno murusia, jo kuitua!
Kiitos, Manechka!

Joten kirjoitamme toisen maukkaan baarin Manyunista! Huomenna. Tänään paistan kaksinkertaisen annoksen kylmällä taikinalla - äitini on saapunut! Kiitos Manechka, ilman sinua en olisi ottanut leipää!

[Manechka]

Manechkakuinka ihana baarisi on !!! (Meidän pitäisi mieluummin syödä edellinen ja kokeilla tätä kauneutta.)

Manyash, Jumala, mikä kauneus! Ihailla kullatuissa kehyksissä ja museossa! Mutta ihmettelen, saisitko tällaisen aivot kasviöljystä?

[Tytöt,]

Tytöt, Paljon kiitoksia kaikille. On niin mukavaa, että pidit leivästä. Toivottavasti nautit siitä ja et petä.
MustaKarvainenTyttö, Tanya, tietysti se onnistuu.

Rakastan jyrsiä leikkausten reunoja lapsuudesta lähtien

Ja olen ryhmiä. Vasta nyt minun on jaettava poikani ja mieheni kanssa.

Manechka, toinen mestariteos. Tänään laitan taikinan, huomenna paistan. Rakkautemme happea kohtaan ei onnistunut. Riippumatta siitä, kuinka paljon sanon, että se on erittäin hyödyllinen, perheeni rakastaa edelleen leipää djjahilla.

En epäile, että leipä on herkullinen. Paistin kaikki leivät reseptienne mukaan, ja ne ovat kaikki erittäin maukkaita. Vain leikkaukset eivät toimi minulle niin kauniina, kiharaisena. Voitteko jakaa monimutkaisuudet siitä, miten leikkaukset tehdään oikein?

[Natalia]

Natalia, Elvirakiitos tytöt. Olisin iloinen, jos pidät leivästä.

Natasha, ja sakowa ei ole vielä yrittänyt leipoa bakentsyymillä? Ksyusha sanoo, että leipä, jolla ei ole happamuutta, tulee siihen, mutta ei sama kuin hiivaleipä.

Elvira, kyllä ​​ei ole salaisuutta. Leikkain erittäin terävällä veitsellä. Tärkeintä on tehdä tämä nopeasti, luottavaisin liikkein, muuten viillojen reunat ovat rosoiset. Pidä samalla veitsi kulmassa leivän suhteen, älä kohtisuorassa. Itse asiassa en ole suuri viillotuksen asiantuntija, erilaiset kiharat ja "patonki" eivät toimi minulle.

[Manechka]

Kiitos Manechka loistava!



Minun on vaikea välittää murusia fotikaani, mutta ilman salamaa näyttää olevan selvää, että se on herkkä. Ei tietenkään niin kaunis kuin sinun, mutta siellä on myös reikiä

[Sonadora]

Sonadora, upea leipä! Oikeastaan ​​minulla oli suunniteltava huomenna Omelkin belgialainen, mutta pidin tästä niin paljon, b * JOKINGLY * Minä paistan hänet. Tietääkö kukaan yleensä mitä kiehuva vesi antaa sinulle? Ja sitten käytäntö on hyvä, mutta haluaisin tiukentaa teoriaa

[Irina]

Irina! Voi, kuinka rakastan näitä kuvioituja leikkauksia! Erinomainen leipä, jossa on ilmava muru ja ohuin kuori.

Svetlana,
Jauhoja valmistettaessa sen sisältämä tärkkelys sokeroituu, toisin sanoen kompleksinen tärkkelysmolekyyli hajotetaan yksinkertaisiksi sokereiksi entsyymien vaikutuksesta. Tämä reaktio tapahtuu 65 "C: n lämpötilassa, jos kaadat kiehuvaa vettä jauhojen päälle. Itse asiassa sakkarointia varten kahvi on pidettävä 65-67 ° C: n lämpötilassa 2 tuntia (voit kääriä sen tai laittaa sen termosiin), mutta en tällä kertaa tehnyt sitä. Jauhojen valmistus tapahtuu hyvin usein tuomittaessa kuleches. Sakkaroinnin ansiosta leipä osoittautuu pehmeämmäksi ja ilmavammaksi, se on paremmin varastoitavissa.

Tänään paistin tämän palkin uudelleen, lisäsin taikinaan vain 20 g seesamia ja 20 g valkoisia pellavansiemeniä. Herkullinen!

Natasha, oletko kokeillut leipomista vielä sakowa-leipomossa? Ksyusha sanoo, että leipä, jolla ei ole happamuutta, tulee siihen, mutta ei sama kuin hiivaleipä.

Manechka, en ole kokeillut uunia leivonnaisissa. Halusin laittaa taikinan päälle, mutta päätin odottaa. Sain tänne uuden Proficuk-vaaka. Joten nämä asteikot tekevät niin monia virheitä! Uusia pitäisi tuoda maanantaina. Sitten paistamme leipänne. Ja sitten on pelottavaa, uusi leipä palaa.

[Sonadora]

Sonadora, Paistin sen viikonloppuna! Tämä on ensimmäinen vaniljakastike vehnäleipääni. Erittäin maukas, todella herkkä ja ilmava, mutta emme voineet tarkistaa, kuinka hyvin se on varastoitu - syönyt söi heti. Vain vähän liikaa sokeria makuuni tai ehkä olen itse väärässä - halusin laskea kuinka paljon se olisi lusikoissa, jotta en punnitsisi sitä ensi kerralla.
Tässä on komeani. Leikkaukset kuten sinä eivät onnistuneet, joten on jotain, johon on pyrittävä

Kerro minulle, voitko korvata kuivahiivan? Vai onko sitä tarpeen painaa? mikäli mahdollista, mitkä mittasuhteet

[Natasha,]

Natasha, Minä odotan...

Svetlana, leikkaukset ovat kannattavaa liiketoimintaa, ne toimivat varmasti ennemmin tai myöhemmin, eivätkä ne lainkaan vaikuta makuun. Tärkeintä on, että leipä osoittautui oikeanmuotoiseksi ja erinomaisella ohutmurulla.
Sokerin määrää voidaan säätää mieleisekseen. Tässä on 20 grammaa, ts. 1,5 ruokalusikallista.

Elena, leipä voidaan myös paistaa kuivahiivalla. Taikina ne tarvitsevat 0,3 grammaa ja 2 grammaa taikinaa. Eli 1 gramma kuivahiivaa = 3 grammaa puristettua.
(yksi kauha leipäkoneesta = 3 grammaa kuivahiivaa)

Kiitos vastauksesta, yritän

Manechka, maanantaina sain uudet vaa'at minulle, ja tänään vaivain taikinan. Vaivaaminen Bosch 88mum -yhdistelmässä. Mittasin kaiken grammassa. Taikina on vielä vetistä, tahraa pohjaa pitkin. Lisäsin 3 pientä kourallista jauhoja ja todennäköisesti 2-3 teelusikallista kasviöljyä. Kaiken kaikkiaan taikina on hyvin pehmeää, mutta jauholla pölytyneellä laudalla venytin sitä ja taitoin sen. Luulen, että kaikki on jauhoissa. Minulla on Sokolnicheskaya. Joten odotamme sinua tarvittaessa.

Istuu liedessä "poimittu". Näyttää siltä, ​​että se osoittautuu kauniiksi. Huomenna lähetän kuvan.

Manechka, tämä on minun leipieni. Kun nousin aamulla, he olivat jo kokeilleet sitä ilman minua. Valokuvattiin jäljellä olevasta. Paljon kiitoksia reseptistä, se on erittäin maukasta, tänään laitan kaksinkertaisen annoksen.

Natasha, se oli hyvä baari! Kiitos paljon kokeilemisesta. Niin iloinen, että pidin siitä.

Hei, kerro minulle mitä jauhoja käytit leivän leipomiseen, ja on myös erittäin mielenkiintoista miten muovaat sitä. Luin jonnekin, että leipä on valmistettu näin: he pyörittävät kerroksen ja vierittävät sen reunoista keskelle ja asettavat sen saumalla, mutta miten teet sen?

["vehnäjauhot. s."]

Reseptissä kirjoittaja ilmoittaa "vehnäjauhot. s."

Kuinka muotoilla leivonta leipä uunissa

[Tanya,]

Tanya, Kiitos avusta!

elenas, paistettu premium Makfa -jauhoista. Muotoilen leivän eri tavalla, ei kuten mestarikurssilla on esitetty Järjestelmänvalvoja Tatyana, se on minulle vain helpompaa. Levitin taikinan kerrokseen. Taivutan yhden taikinan reunan ja tiivistän sen kämmenen reunalla keskelle, teen samoin taikinan vastakkaisella reunalla. Sitten taitan sen uudelleen pitkin, ohitan kämmenen reunan reunaa pitkin, tiivistämällä sauman. Laitoin sen sauman alas, korjaan muodon.

[Sonadora]

Sonadorakuinka komea mies! suussa kysyy! voinko silti lisätä hänet kirjanmerkkeihin?

[Alyona,]

Alyona, Ei ongelmaa! Toivon jonain päivänä, että se tulee hänelle.

[Manechka]

Kevyt leipä, jolla on ohut rapea kuori, neutraali maku ja pehmeä muru, joka palauttaa muodonsa puristuksen jälkeen. Kokeile!

Minä yritin sitä! Oikein!


Manechka, niin herkkä palkki osoittautui "untuvaksi" !!!
Kiitos reseptistä ja ilosta tuloksesta!

[Olya,]

Vau! Olya, ihme, ei leipä! Lähetä kiireesti valokuvia kaikkiin kulinaaristen aikakauslehtien painoksiin!

Tule, mies, mitä siellä todella on ... Kiitos kiitoksesta!
Valehtelen "Almond Kulichissa", jos jotain ...

Ja olen kamomillapellollasi.

Marinochka !!! kiitos paljon reseptistä! Leipä osoittautui
erittäin herkkä ja maukas seesaminsiemenillä

Valintamerkki, kuinka kaunis sinulla on, siisti! Ja murusia on pitsiä!

Toivon jonain päivänä, että se tulee hänelle.

Vuosi tuli herkulliselle ja kauniille leivälle ... maku on niin herkkä, jonkinlainen silkki ... erittäin herkkä, makea .. maukkaampi kuin evästeet ..
pieni pyytää häntä aina leipomaan ...
kiitos reseptistä!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, terveydellesi. On hyvä, että pidin baarista.

Manechka! Kiitos mahtavasta baarista. Tämä on toinen kerta, kun leivon, kaikki todella pitävät siitä.

[Sonadora]

Sonadora, Manechka paisti tällaisia ​​leipiä! Herkullinen! Kaikki sujui täydellisesti! Niin iloinen!
Ja murusia, niin ilmavaa! Painat kuorta sormellasi ja sitten kaikki on paikallaan. Tämä on niin siistiä!

Hyvä Manechka !!! Minulla on iso, iso kiitos niin herkullisesta leivästä. No, erittäin maukas baari. Paistan kaksinkertaisen annoksen kerralla, niin että vähintään kaksi tai kolme päivää riittää. Yleensä kaikki leivät ovat erittäin maukkaita, voit valita minkä tahansa silmät kiinni, ehdottomasti win-win-vaihtoehto.: a-kiss: Tässä raporttini:

Tarvitsen neuvoja - paistan tämän leivän toisen kerran, murun pohjalla se näyttää paistamattomalta nauhalta. Leivän kivellä, ensimmäiset kymmenen minuuttia höyryllä. Tuon sen valmiuteen lämpötilamittarilla. Mitä teen väärin? Haluaisin tuoda tämän leivän täydellisyyteen

Hei Manechka. Reseptin mukaan vain 6 g tuoretta hiivaa. Ja jos minulla on kuivia, kuinka paljon kuivaa minun pitäisi laittaa?

Ja sain niin komean miehen. Mutta se hämärtyi vähän, minun oli lisättävä kaikki jauhot ja jätin 20 grammaa. Näytti siltä, ​​että taikina oli hyvä eikä se hämärtyisi.