Ranskalaiset alkupalat

OK. Ja sinun on ensin syötettävä se, laitettava se 12 asteeseen ja poistettava se sitten ennen paistamista ja annettava sen aktivoitua kuumuudessa ja sitten kun se nousee leipomaan leipää.
Tai ruoki, anna sen nousta, sitten esimerkiksi 12 astetta, siellä se seisoo neljä päivää, sitten otamme sen ulos ja laitamme sen taikinaan?

He ruokkivat sitä ja antoivat sen seistä tunnin ajan, jotta se toimisi, sitten puhdistat sen. Ennen paistamista otat sen pois, kuumennat, on parempi, jos syötät sitä ja sitten heität sen taisteluun.
Kuinka usein aiot leipoa?

Eli sitä syötetään kahdesti (ennen jääkaappia ja ennen paistamista)?
Aion leipoa luultavasti viiden päivän välein. Onko se 12 astetta?

Viisi päivää ... ollakseni rehellinen, en seisonut niin kauan, minun piti ruokkia, mutta lämpötilani oli korkeampi ..

Ja miten ymmärtää onko se hyvä vai ei? Eli kuinka kauan se kestää?

Kyllä, se voi kestää kauan, se heitetään vain, sitten sinun täytyy sotkea sen palauttamiseksi.

Tytöt, auta! Lähdimme kotoa lomalle kolmeksi päiväksi. Eläin (hapatus) oli otettava mukaan. Ja nyt ihmiset alkoivat vaatia leipää. Luonnollisesti ei ole vaakoja tai vaivaajaa. Tietokoneen sijaan - puhelin. Kerran vastasin tähän kysymykseen itse, mutta nyt en koskaan löydä mistä .. Kuinka paljon happea on rkl? Noin.

Tanya, taide. lusikallinen hapankaalia liukumäellä - 30g.

Lena, kiitos paljon!

Antako moderaattorit anteeksi 🔗, mutta en tiedä mistä muuta kysyä.
Tytöt, kerro minulle, vaikuttaako hapanleipä todella painoon? Päätin vaihtaa hiivaa, muuten vähän enemmän, ja minä itse muutun ... pulla. Ole niin kiltti, ettet ole niin paha ja ole niin kiltti, vastaa kysymykseen, älä anna aloittelijan kuolla tietämättömyydessä.

Tytöt, kerro minulle, vaikuttaako hapanleipä todella painoon?

Voin sanoa, että toisessa olevan kalorit ovat samat. Juurtunut taikina vain purema muuttaa leipää, parantaa makua. Ja kalorit ovat samat. Leseissä tai täysjyväleivässä on vähän vähemmän kaloreita, mutta ei paljon. Mutta se on terveellisempää keholle. Ja jotta ei parantuisi, yksi neuvo on syödä vähemmän. Se on surullista, mutta totta.

Tytöt, kerro minulle, vaikuttaako hapanleipä todella painoon?

Voin sanoa, että toisessa olevan kalorit ovat samat. Juurtunut taikina vain purema muuttaa leipää, parantaa makua. Ja kalorit ovat samat. Leseissä tai täysjyväleivässä on vähän vähemmän kaloreita, mutta ei paljon. Mutta se on terveellisempää keholle. Ja jotta ei parantuisi, yksi neuvo on syödä vähemmän. Se on surullista, mutta totta.

Eh, mielestäni tämä ei koske vain leipää. Mutta jos pystyt selviytymään muun ruoan kanssa, niin en tiedä kuinka ei kokeilla leipääni. No, kuten siinä vitsissä: "Hiiret itkivät, pistivät, mutta jatkoivat kaktuksen syömistä!"
Joten miksi kaikki kärsivät niin paljon?

[marusecka]

Antako moderaattorit anteeksi, mutta en tiedä mistä muuta kysyä.
Tytöt, kerro minulle, vaikuttaako hapanleipä todella painoon? Päätin vaihtaa hiivaa, muuten vähän enemmän, ja minä itse muutun ... pulla. Ole niin kiltti, ettet ole niin paha ja ole niin kiltti, vastaa kysymykseen, älä anna aloittelijan kuolla tietämättömyydessä.

marusecka, väitetysti leivän kanssa juurikkaalla, ne eivät toipu - tämä on fiktiota. Ne toipuvat samalla tavalla kuin tavallisesta leivästä, ja ehkä jopa enemmän. Kotitekoista leipää ja jopa hapankaalia, mikä voisi olla maukkaampaa? Mutta jotta voisit syödä leipää eikä parane, sinun on noudatettava yksinkertaista sääntöä: Leipää on ilman mitään... Voita, juustoa tai makeaa teetä leivällä ei voi syödä yhdessä. Erittäin tehokas, uskokaa minua!

Ne toipuvat samalla tavalla kuin tavallisesta leivästä, ja ehkä jopa enemmän.Kotitekoista leipää ja jopa hapankaalia, mikä voisi olla maukkaampaa?

Kyllä, kyllä, todennäköisesti enemmän ja parempia, koska se maistuu paremmalta ja syö enemmän!

Olemme syöneet kotitekoista leipää nyt 3 vuotta. Eikä vain me, vaan myös sukulaisemme ja työtoverimme. Syömme melko paljon, mutta kukaan ei lihoa. Ja jotkut ystävät sanovat, että kun vaihdan kotitekoiseen leipäni, paino on palannut normaaliksi ja pysyy vakiona. Mutta mieheni ja minä syömme yleensä vain kotitekoista ja luonnollista ruokaa (sikäli kuin se on tietysti mahdollista tänään). Ei makkaroita (paitsi kotitekoisia), pikaruokia, säilykkeitä jne. Kaikki on juuri valmistettu.

Todennäköisesti jokaisella on oikeus omalla tavallaan ja paljon riippuu aineenvaihdunnasta jne. Jne. Olen vasta matkan alussa, joten en tiedä miten tämä vaikuttaa hahmooni. Tiedän vain, että pidän todella hapanleivästä ja pidän prosessista vielä enemmän. Hapan taikinan kasvattamiseksi etsi sopiva resepti ja ainesosat, vaivaa, paista ja saa herkullista leipää uloskäynniltä (vaikka vasta kaksi kuukautta sitten en tiennyt, kummalta puolelta lähestyä leipäkoneita), tämä on hyvin jännittävää.

Kyllä, kyllä, todennäköisesti enemmän ja parempia, koska se maistuu paremmalta ja syö enemmän!

he syövät enemmän - tämä on vasta ensimmäisinä kuukausina kotiin siirtymiseen - niin sanotusti nälästä jotain uutta ja todella maukasta - sitten keho tottuu siihen, se on kyllästetty ja se tarvitsee vain pari palaa leipää päivässä eikä leipää kerrallaan!
Ja saat enemmän tyytyväisyyttä kotitekoiseen leipäkappaleeseen kuin vastaavaan leipaleeseen!

Leipä ranskalaisella juurikkaalla KhP: ssä.

300 g tätä hapatetta
450 gr. vehnäjauho
1,5 tl merisuolaa
1 tl sokeria. hiekka
1,5 rkl. lusikat smetanaa (raaputettu vanhan hapan kerman jäännökset).
2 rkl. lusikat rast. öljyt
230 ml. vettä

Hyvää iltaa, MariV! Paistin leipää reseptisi mukaan. Anteeksi, että pääsen reseptiisi 5 kopeikollani.
Tärkein jauhoni oli täysjyvä 220 g, lisäsin noin 100 g ohraa, loput olivat premiumjauhoja. Vaivaa sitten ilman öljyä ja suolaa, vedä 1 tunti, vaivaa suolalla ja öljyllä. Muotoiltu leipä ja vedetty, kunnes se nousi kauhan yläosaan. Sitten hän paisti 1 tunti 10 minuuttia. Leipä on yllättävän ilmava ja pehmeä. Maku on upea!
Tämä valokuva:

Minulla on kysymys: miten kattaa alkuruokakulttuuri ruokinnan välillä? Elokuva, pyyhe?
Kiitos!

Luin Lyudmilan lehdestä, että et tarvitse pyyhettä, koska se kuivuu. Pidän omaa muoviastiassa, peitettynä kannella. Mikroaaltosäiliö. Kannessa on reikiä, jätän ne auki. Ei kuivu ja "hengittää". Tai peitä muovilla, mutta tee muutama pieni reikä.

voidaan silti tallentaa näin https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0

Kiitos, menin tekemään reikiä

Käynnistimen kasvattaminen ensimmäiseltä sivulta. Ensimmäisen (toisen vaiheen) ruokinnan jälkeen melkein 12 tuntia kului, happo kasvoi kolmanneksella. Mitä luulet ruokkia tai jättää aamuun?
Ensimmäinen ruisseos murisi hieman vähemmän kuin Lyudmilan linkki

[Svetik S.]

Svetik S., syötä tekniikkaa (älä kiinnitä liikaa huomiota kupliin). Kun käydään läpi koko sykli loppuun - voit arvioida jotain! Ja Lyudmilan linkkejä voidaan pitää erittäin ehdollisena viitekohtana. Meillä on täysin erilainen kosteus, lämpötila ja itse jauhot.

Hiutani kuoli ansaitsematta
Eilen laitoin sen luokkaan. resepti - se ei näytä olevan niin hassu (ainakin lämpötilaan), yritän. En anna periksi, koska kun olen maistanut leipää kerran hapantaineella, en voi nyt kieltäytyä

Hyvää iltapäivää kaikki! Auttaisitko minua! Tänään on kolmas päivä hapateeni! Ruokin tänään klo 12, jo kello 17, happo ei nouse (pitäisikö sen?)! Ensimmäisellä sivulla sanotaan, että syötä nyt 5-7 tunnin välein (riippumatta siitä, onko se noussut vai ei?). Joten minun pitäisi olla, jos esimerkiksi ruokin häntä 19, sitten 00 - 01 jonnekin, kun menen nukkumaan! Ja mitä minun pitäisi tehdä, nousta viiden tunnin kuluttua ja katsoa hänen nousevan? Tai nousee 7 tunnissa? Ja jos se on jo laskenut siihen mennessä?

Hyvää iltapäivää kaikki! Auttaisitko minua! Tänään on kolmas päivä hapateeni! Ruokin tänään klo 12, jo kello 17, happo ei nouse (pitäisikö sen?)! Ensimmäisellä sivulla sanotaan, että syötä nyt 5-7 tunnin välein (riippumatta siitä, onko se noussut vai ei?).Joten minun pitäisi olla, jos esimerkiksi ruokin häntä 19, sitten 00 - 01 jonnekin, kun menen nukkumaan! Ja mitä minun pitäisi tehdä, nousta viiden tunnin kuluttua ja katsoa hänen nousevan? Tai nousee 7 tunnissa? Ja jos se on jo laskenut siihen mennessä?

Ehkä hapatus ei ole kovin lämmin, heikko hapan nousu kestää kauemmin, syö hitaammin ja on oikukas lämpötilan suhteen. Älä pelkää etukäteen, ruoki vain, jos se nousee kahdesti. Millaisia ​​jauhoja syöt hänelle? Aluksi, kunnes hapanta on kypsynyt, on suositeltavaa ruokkia sitä maukkaalla eli lisätä ripaus leseitä tai täysjyväjauhoja, tippa hunajaa juurikkaan syötettäessä. Hapasi kasvaa, tärkeintä on olla kärsivällinen!

[Margit,]

Margit, Kiitos! Hain juuri happeni! Syy on minun huolimattomuus!!! Hän otti ja ruokki etuajassa, 6 tuntia kolmannen päivän aamuruokinnan jälkeen! Mutta ensimmäiselle sivulle on erityisesti kirjoitettu, missä lämpötilassa kuinka monen tunnin kuluttua se kypsyy! Joudut odottamaan 12-16 tuntia ja kaikki olisi todennäköisesti hyvin! Muistiin painattui, että viran rakastaja nousi nopeasti! On käynyt ilmi, että minun on aloitettava uusi, tämä ei ole käynyt läpi koko syklin! Mitä mieltä sinä olet?

[Margit,]

Margit, Kiitos! Hain juuri happeni! Syy on minun huolimattomuus!!! Hän otti ja ruokki etuajassa, 6 tuntia kolmannen päivän aamuruokinnan jälkeen! Mutta ensimmäiselle sivulle on erityisesti kirjoitettu, missä lämpötilassa kuinka monen tunnin kuluttua se kypsyy! Joudut odottamaan 12-16 tuntia ja kaikki olisi todennäköisesti hyvin! Muistiin painattui, että viran rakastaja nousi nopeasti! On käynyt ilmi, että minun on aloitettava uusi, tämä ei ole käynyt läpi koko syklin! Mitä mieltä sinä olet?

En usko, että hapate on kuollut, se on vain heikentynyt. Mutta tästä huolimatta hänen on vielä selviydyttävä, koska hänelle on ruokaa, se mahtuu vain vähän kauemmin. Ole sitten tarkkaavaisempi häntä kohtaan, tue tarvittavaa t-ru: ta, ja tämän päivän tapahtumasta huolimatta hänestä tulee upea ja vahva hapatus!

Tytöt ja pojat! Onko todella tarpeen lisätä 200 g jauhoja ensimmäistä kertaa? Sain hiutaleita ja piti lisätä vettä.

En usko, että hapate on kuollut, se on vain heikentynyt.

Ei, en luullut hänen olevan kuollut! Luulin, että viljelytekniikan noudattamatta jättämisen vuoksi siinä ei olisi täysimittaista mikroflooraa! Olen hänen vielä kerran vapautettu syötettiin tarpeettomasti, mutta joudut vain odottamaan!

Kerro minulle, kuinka pitää lämpötila? Asunnossa on nyt 20˚C. Mikroaaltouunissa kupin kiehuvan veden kanssa? Vesi jäähtyy, sitä on mahdotonta ylläpitää koko yön! Toiseksi, onko suljetussa MV: ssä riittävästi ilmaa siihen (hapatus)?

Mikroaaltouuni, jossa on kuppi kiehuvaa vettä, riittää hänelle, kunnes aamulla hänellä on tarpeeksi tätä lämpöä. Tärkeintä on, että se lämpenee ja aktivoituu aivan alussa. Myös hänelle on tarpeeksi ilmaa, älä huoli. Mikä tärkeintä, älä jätä itse purkkia ilman aukkoja.

Tytöt ja pojat! Onko todella tarpeen lisätä 200 g jauhoja ensimmäistä kertaa? Sain hiutaleita ja piti lisätä vettä.

Keskity sakeuteen, sen pitäisi olla kuin paksu hapankerma.

Hiutani ei nouse! Vietin koko yön MV: ssä. Kotona on kylmä, nyt 17 ° C! Luultavasti väärä aika, jonka päätin aloittaa hapan! Ulkossa on kylmä, lämmitys on jo kytketty pois päältä! Mitä tehdä hänen kanssaan? Auta!

Hiutani ei nouse! Vietin koko yön MV: ssä. Kotona on kylmä, nyt 17 ° C! Luultavasti väärä aika, jonka päätin aloittaa hapan! Ulkossa on kylmä, lämmitys on jo kytketty pois päältä! Mitä tehdä sen kanssa! Auta!

Mitä, ei liikettä ollenkaan? On tietysti sääli, mutta älä häiritse, aloita uudestaan ​​ottaen huomioon edelliset virheet. Kerron sinulle salaisuuden, sain hapan vasta kolmannesta ajosta. Ehkä sinulla on lämmitystyyny, se olisi kätevä kasvattaessa hapanta.

[Margit,]

Margit,
Kyllä, liikettä ei tapahtunut, mutta pinnalla olevat kuplat ovat kauniita ja haju erittäin hyvä! Otin jälleen 110 grammaa ja laimennin 110 + 110 + 5 grammaa täysjyväruista ja lähetin sen MV: lle. Päivän aikana se on valvonnassa, vaihdan muki kiehuvaa vettä säännöllisesti!
Todellakin! siellä on lämmitystyyny! mutta miten sitä käytetään, laita vain purkki hapankaalia päälle tai kääri tämä purkki?
Kerron sinulle myös salaisuuden, tämä ei ole kaukana ensimmäisestä vehnäjauhohappeestani, ruisilla ei ole ongelmia!
Ja kerro minulle, jossain yhdellä silmällä, jonka näin täällä (en muista tarkalleen missä), että ruishappoa voidaan pitää jääkaapissa tarkkailematta mitään erityisiä lämpötilaolosuhteita! Onko se todella niin? Ja sitten minulla oli vahva ruisjuurikka, jota pidettiin jääkaapissa, joten heitin sen ulos, luulin, että kaikki hyödylliset bakteerit olivat kuolleet!

[Elisssa]

Elisssa, se tarkoittaa, että hapatus on elossa, hyvä haju vain puhuu siitä. Aseta lämmitystyyny minimiin, aseta lämpömittari sen viereen, säädä lämpötila, riittää, että lämpötila on 28-30 *. Laita purkki vain lämmitystyynylle ja kääri se sivujen ympärille pyyhkeellä. Hapanlämmittimen pohjalta tuleva lämpö riittää, älä vain ylikuumentu, tämä on jopa pahempaa kuin alilämmitys. Kasvoin myös rukiinhapetta, se varastoidaan täydellisesti kylmään, mutta ruisleipää ei ole käytössä kanssamme, joten meidän piti kääntää se. Täällä, lue se täältä: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=42973.0

Se lukee näin: Löysin lämmitystyynyn, säädin sen 27 ° C: een, nousin kello 5 aamulla, katsoin yhden asian happea. Tänä aikana hän onnistui nousemaan ja asettumaan! Päätin, että riittää sen lämmittäminen ja sammutin laitteen, nousen kello 9 aamulla, tarkistan "eläimen", lämpömittarin vieressä näyttää 32,8 ° C. Tämän vaihdoin uneliaasti ei 0: een vaan toiselle puolelle. Yleensä en tiedä, onko happo valmistettu vai ei, mutta en halua enää sekaantua sen kanssa! Etsin uutta, jota en ole päättänyt!

[Elisssa]

Elisssa
En myöskään voi tehdä mitään tämän hapan kanssa. Heitin sen taas eilen ... Yritän uudelleen, mutta en tiedä kumpi.

[Svetik S,]

Svetik S, Aloitin Calvelin 2 tuntia sitten, joten liity mukaan! Olen varma, että se toimii! Yleensä näin on aina, kun vältän jotain, pääsen siihen joka tapauksessa! Katsoin häntä pitkään, mutta lopulta käännin vielä enemmän tuotteita!

Se näyttää tältä: Löysin lämmitystyynyn, säädin sen 27 ° C: seen, nousin kello 5 aamulla, katsoin yhden asian happea. Tänä aikana hän onnistui nousemaan ja asettumaan! Päätin, että riittää sen lämmittäminen ja sammutin laitteen, nousen kello 9 aamulla, tarkistan "eläimen", lämpömittarin vieressä näyttää 32,8 ° C. Tämän vaihdoin uneliaasti ei 0: een vaan toiselle puolelle. Yleensä en tiedä, onko hapanta ollut keitetty vai ei, mutta en halua enää sekaantua siihen! Etsin uutta, jota en ole päättänyt!

On tietysti sääli, että he kiirehtivät heittämään hapan. Hän osoitti, että hänestä tuli terveempi ja vahvempi.

... Tänä aikana hän onnistui nousemaan ja asettumaan!

Lämpötila 32,8 ei ole hänelle haitallista, päinvastoin, hapan käyminen kiihtyy. T-ra yli 37 * on hänelle kohtalokas

[Margit,]

Margit, tiedät, mutta jostain syystä minulla ei ole mitään pahoillani, vain se, että suhtautumistani häneen ei ole kovin positiivinen! Yritän ehdottomasti tehdä ranskalaisesta naisesta uudelleen, minulle on erittäin mielenkiintoista, että niin monet ihmiset rakastavat häntä!

[Margit,]

Margit, tiedät, mutta jostain syystä minulla ei ole mitään pahoillani, vain se, että suhtautumistani häneen ei ole kovin positiivinen! Yritän ehdottomasti tehdä ranskalaisesta naisesta uudelleen, minulle on erittäin mielenkiintoista, että niin monet ihmiset rakastavat häntä!

No onnea matkaan Elisssa!

Jos ei ole sääli, niin sen pitäisi olla. Yhdyn Margitin toiveeseen - onnea, Elisssa! Tärkeintä on aloittaa, ja sitten on erilaisia ​​hapankaaleja, myös ranskalaisia.

Tytöt, tulen takaisin luoksenne! Calvesha ei toiminut myöskään minulle! Ei liikennettä sunnuntaista keskiviikkoon! Mitä ikinä tein, mihin vain kauhistuin - hän ei nouse ja siinä kaikki! Mutta se ei muuttunut hapan näinä päivinä, haju on erinomainen, mutta en halunnut nousta missään! Suutuin tänään ja heitin sen ulos! Z. Y. Sunnuntaina tein ranskaa siinä, Izyuminkin, se osoittautui erittäin hyväksi, kaikki pitivät siitä! Mitä aloituskulttuuri tarkoittaa taikinassa? Kuinka ei vain ole selvää, eikö se koskaan noussut, vai riittääkö tämä reseptissä oleva hiiva nousemaan? No, okei, tämä on niin, poikkeama, niin halusin sanoa, että aloitan ranskalaisen uudelleen huomenna!

Auta aloittelijaa hapatuksessa. Kuinka ymmärtää oikein sanat FEED SQUARE 1: 1 (tai 1: 2)?

Ruokinta 1: 1 tarkoittaa, että otetaan osa hapankaimesta ja samasta taikinasta, esimerkiksi 50 g hapanta ja 50 g taikinaa (25 g vettä ja 25 g jauhoja)
Rehu 1: 2 - 2 osaa taikinaa otetaan osaksi hapatetta - esimerkiksi 50 g happea - 100 g taikinaa (50 vettä ja 50 jauhoa)

KIITOS PALJON!!!

Terveydeksesi! onnea sinulle leipää

tytöt, olen uusi täällä, auta minua selvittämään se! millä mallas voidaan korvata? Ranskalainen nainen oli todella innoittamana !!! Halusin tämän itse!