Hiiva - tyypit, käyttö, kirjanmerkki, valinta

[sokeria]

Jos on mahdollista alusta alkaen olla tuhoamatta hiiva säilöntäaineilla (ja sokeria se on säilöntäaine, sen tuhoava ominaisuus sen perusteella - veden osmoottinen uuttaminen elävistä soluista), voit tehdä sen heti.

Hiivaolennot ovat hauraita, niiden oletetaan olevan suojattuja negatiivisuudelta. Siirry syrjään suolasta, poistu öljystä, poistu sokerista ... Ruokimme joko heikossa makeassa liuoksessa tai jauholla.

Lena, mutta korosta tämä punaisissa viesteissäsi. Ei edes sininen, mutta punainen, kun otetaan huomioon sen merkitys.

Lenochka, mistä voit lukea tästä?

Mutta tämä ei ole ensimmäinen kerta, kun Inna kysyy, enkä ensimmäistä kertaa ymmärtänyt sitä.
Mistä tarkalleen luetaan ?? Internet on nyt täynnä surua kaltaisille mestareille, voit lukea paljon roskaa.

[Susan]

Susan, voit paistaa ilman öljyä. Voit leipoa ilman öljyä lainkaan. Voit paistaa postissa lisäämällä kasviöljyä. Kasviöljy vaikuttaa muruun, voita kuoreen. Havaintojeni mukaan - kasviöljyn kanssa leipä muuttuu hitaammin. Reseptin mukaan kasviöljyä ei lisätä viipaloituun leivään, mutta olen alkanut lisätä sitä voin lisäksi.
Milloin hiiva kaadetaan pois - kun leivotaan hapankaalilla, laitoin hiivan jauhojen ja veden väliin. Eli suolaa / sokeria, sitten jauhoja, sitten happoa ja sitten vettä. Murskain yksinkertaisesti tuoretta hiivaa käsin enkä laimentanut sitä veteen.

[Tuore hiiva]

Tuore hiiva ... voit yrittää "elvyttää" heidät: jauhaa lusikalla lämmintä vettä lisäämällä 1 tl. Sahara.

Mitä teen tarkalleen leivontaan KhP: ssä. Minulla on prosessi alusta loppuun - leipäkoneessa, en erillisessä astiassa tai pöydällä.

Liian korkea sokeripitoisuus häiritsee myös hiivan toimintaa. Sokeripitoisuus 5%: n sisällä (tai 25 grammaa / 500 grammaa jauhoja) vaikuttaa fermentointiprosessiin ja yli 10%: n (tai 50 grammaa / 500 gramma jauhoja) pitoisuus häiritsee.

Tavalliselle leivälle reseptissä on hyvin vähän sokeria. minulla on 400 g jauhoja ja 7 g puristettua hiivaa varten, Kaikki yhteensä 4 grammaa sokeria - tämä on vain 1%. Ja vähän hiivaa sisältävälle leivälle (6 tuntia HP-ohjelmissa), vielä vähemmän, 0,5% / 3 g hiivaa.

Taikinan on oltava vähintään kaksi ja puoli - kolme tuntia (hiivasolujen jakamisaika), jotta taikinan kokonaishiivan määrä kaksinkertaistuu. Kyllä, voit lisätä hiivan lisääntymisnopeutta, mutta orgaanisilla seoksilla ei ole vähäistä merkitystä leivän valmistuksessa, jotka muodostuvat hitaasti ja antavat lopputuotteelle rikkaan maun ja aromin.

Korjausaikaa voidaan lisätä HP: ssä muutamilla muutoksilla.

Joka tapauksessa HP: n leivontatekniikka on tarkempi, ja tässä on tarpeen tarkastella tätä tekniikkaa yhdessä reseptin osuuksien kanssa eikä erikseen. Jos HP: n oikea tasapaino rikkoutuu, tulos on vastaava - kömpelö. Se on minun mielipiteeni.

Ole hyvä, jos sanot jotain, lopeta ja selitä selkeämmin. Ja älä unohda, että tekniikka riippuu tietyistä olosuhteista, joihin kaikki neuvot eivät sovi.
Leivonta KhP: ssä on hyvin rajoitettu prosessi, sinun ei pidä unohtaa sitä.

Lisätty lauantaina 12. maaliskuuta 2016 klo 15.38

Ankkuri, Anya, anna minulle linkit resepteihin, joilla paistat HP: ssä. Menen lukemaan sen, ehkä se tulee minulle vertailun aikana.

Lisätty lauantaina 12. maaliskuuta 2016 15.43

Tuen Lenaa - vaikka Lyudmilan aikakauslehti (marina-aga) oli saatavilla, luin siinä paljon. Ja tajusin myös, että sokeri ei ole hyvä hiivalle.Hän suositteli taikinan sekoitusjärjestelmää, jossa sekoitetaan ensin vesi, jauhot ja hiiva. Autolyysi kestää noin 15-20 minuuttia ja vasta sitten lisätään suolaa, sokeria ja öljyä. Ja öljy on viimeinen asia.

Nyt minulla on tuore leipä, ja kun se loppuu, yritän tehdä siitä teknisen oikean KhP: ssä.

[Natalia]

Natalia, En paista HP: ssä. Vaivaan taikinan siihen. Viime vuoden syksystä lähtien vaivain harvoin taikinaa - ostin planeettasekoittimen. Minulla on muistikirjassa resepti italialaista leipää Lyudmilan lehdestä. Siellä sinun tarvitsee vain vaivata jauhoja, vettä ja hiivaa (hapankaalia, jos paistat sen kanssa) ja jättää 20 minuutiksi. Vaivaa sitten taikinaa "kunnes taikina tarttuu palloksi" ja lisää vasta sitten suolaa, kaada öljyä ja suorita vaivaaminen loppuun. Tässä reseptissä ei ole sokeria. Samasta lehdestä löytyy myös resepti "Raymond Calvelin ranskalainen leipä", se voi olla foorumillamme, en tiedä. Taikina laitetaan hapan taikinaan, siinä ei ole sokeria. Taikina tulee vaivata samalla tavoin: vaivaa jauhot vedellä ja jätä 20 minuutiksi. Ja vasta sitten lisää hiiva ja suola. Tässä reseptissä ei ole voita ja sokeria. Tämä leipä on erittäin maukasta.

Muistan voista, miksi lisätä sitä loppuun - niin että jauhoproteiini turpoaa vedestä ja gluteeni kehittyy paremmin. Ja öljy, ikään kuin, ympäröi sen ja häiritsee veden tunkeutumista.

[Merkittävien sokerimäärien käyttöönotto vähentää dramaattisesti kaasun muodostumista ja jopa käytännössä pysäyttää sen (40-50% sokeria).]

Pellava, mutta minulle, kun aloitin hiivan aktivoimisen sokerilla Natasan (Thalia) menetelmän mukaisesti, leipä alkoi osoittautua paljon paremmaksi - sekä maun että rakenteen suhteen.

No, en tiedä .. Jokaisella on oma polunsa, luulisin. Ja aloin syödä kotitekoista leipää vasta kun vähensin hiivan määrän grammaan / kilogramma jauhoja. Ehkä muutit jotain muuta, ehkä se tapahtui niin .. Mutta kaikki leipomiseen enemmän tai vähemmän kiinnostuneet tuttavat, jotka ovat lukeneet vuoren erikoiskirjallisuutta kaikilla kielillä, vastauksena tähän kysymykseeni toistivat yksimielisesti, että on parempi olla tekemättä tätä. Muuten, hiivan runsaalla sokerilla syötöllä saadulla taikinalla on yksinkertaisempi maku ja rakenne kuin taikinalla, jossa hiiva pakotettiin syömään sokereita pitkään jauho-entsyymien vaikutuksesta. Ehkä samaan aikaan käyminen menee alkoholin puolelle, en syventynyt siihen.

Lena, mutta korosta tämä punaisissa viesteissäsi. Ei edes sininen, mutta punainen, kun otetaan huomioon sen merkitys.

Punainen on valvojien väri, se on tavallisten käyttäjien mielestä kielletty. Kyllä, ja sanon sen niin kuin näen sen itse, enkä lopullisena totuutena. On ihmisiä, jotka ovat älykkäämpiä ja kokeneempia, joten anna heidän erottaa aksioomat.

Haluaisin todella, että Tanya-Admin osallistuu vuoropuheluun

Tanya-Admin on käynyt läpi kaiken tämän ja kertonut muille. https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=72300.0

Taikiinaan lisättävän sokerin ja rasvan määrä vaikuttaa myös veden määrään, joka tulisi lisätä taikinaa vaivaamalla.
Mitä enemmän sokeria ja rasvaa taikinassa, sitä vastaavasti vähemmän vettä tarvitaan.

Alkoholinen käyminen ja kaasun muodostuminen taikinassa pienten määrien (enintään 10% jauhomassaan) lisääminen sokerilla on positiivinen vaikutus.

Merkittävien sokerimäärien käyttöönotto vähentää dramaattisesti kaasun muodostumista ja jopa käytännössä pysäyttää sen (40-50% sokeria).

Tämä johtuu plasmolyysin ilmiöstä hiivasoluissa, joissa nestefaasin pitoisuus kasvaa. Sokeritaikinan gluteenikehyksen turvotetuilla proteiineilla on kuivatusvaikutus. Tämän seurauksena taikina "nesteytyy", kun siihen lisätään sokeria.

Lisätty lauantaina 12. maaliskuuta 2016 16.27

Tavalliselle leivälle reseptissä on hyvin vähän sokeria. Minulla on 400 grammaa jauhoja ja 7 grammaa puristettua hiivaa, vain 4 grammaa sokeria on vain 1%.

Natasha, joten kaikki melu ei koske sokeripitoisuutta. Ja siitä, että on tullut suositus lisätä kaikki tämä sokeri hiivaan kerralla. Ja täällä saamme aivan toisenlaisen suhteellisuuden, kuten itse ymmärrät. 4 grammaa sokeria 7 grammaa hiivaa kohti. Kuinka paljon se lasketaan?)

Tanya-Admin on jo kauan käynyt läpi tämän ja kertonut muille

Merkittävien sokerimäärien käyttöönotto vähentää dramaattisesti kaasun muodostumista ja jopa käytännössä pysäyttää sen (40-50% sokeria).

Lena, reseptissä, jonka Natasha antoi edellisellä sivulla, sokeria on hyvin vähän - vain 1,5 tl. 500 jauholle. Ja hiiva - vain 8 g elää, ja sitten vähennän tätä määrää. Siksi tässä nimenomaisessa reseptissä ei tarvitse puhua liiallisesta sokerin ja hiivan pitoisuudesta.

[Biryusa]

Biryusa, OlgaLena kiinnitti huomiota siihen, että sokeri joutuu kosketuksiin hiivan kanssa kerralla. Ja sitten osoittautuu täysin erilainen osuus.

[Anya]

Anya, HP: n ohjeissa on reseptejä italialaista ja ranskalaista leipää sokerille, vain ne on saatu harrastajille. Tämä tarkoittaa, että useimmissa resepteissä sokeria lisätään juuri makuun. Leivonta KhP: ssä on hyvin erityistä. Todennäköisesti 2-3 tunnin kesto ei riitä ilmeikkään maun saamiseksi. Siksi - sokeri.

No, en tiedä ..

No, en tiedä .. Jokaisella on oma polunsa, luulisin. Ja aloin syödä kotitekoista leipää vasta kun vähensin hiivan määrän grammaan / kilogramma jauhoja. Ehkä muutit jotain muuta, ehkä se tapahtui niin .. Mutta kaikki enemmän tai vähemmän kiinnostuneita leipomosta, ystävät, jotka lukivat vuoren erikoiskirjallisuutta kaikilla kielillä, toivat kysymykselleni yksimielisesti, että oli parempi olla tekemättä tätä. Muuten, hiivan runsaalla sokerilla syötöllä saadulla taikinalla on yksinkertaisempi maku ja rakenne kuin taikinalla, jossa hiiva pakotettiin syömään sokereita pitkään jauho-entsyymien vaikutuksesta. Ehkä samaan aikaan käyminen menee alkoholin puolelle, en syventynyt siihen.
Lisätietoja: https://mcooker-fim.tomathouse.com/in...ic=4844.new;topicseen#new

Keskustelua kuuro-tyhmästä Lenasta, et luultavasti edes lue lainkaan selityksiä toiminnastani.

Biryusa, OlgaLena kiinnitti huomiota siihen, että sokeri joutuu kosketuksiin hiivan kanssa kerralla. Ja sitten osoittautuu täysin erilainen osuus.

Ymmärrän, että ilman sokeria hiivaa pitäisi olla vähemmän, mutta vähemmän hiivaa - tämän pitäisi lisätä todistusaikaa. Vai onko se taas väärin?

Biryusa, OlgaLena kiinnitti huomiota siihen, että sokeri on yhteydessä hiivaan kerralla. Ja sitten osoittautuu täysin erilainen osuus.

Lena leipoo eri tavalla ja kaikki selitykset ovat jotenkin abstrakteja. Ja HP on tarkka laite, joka ei salli sellaisia ​​vapauksia, joita Lena käyttää.
Siinä se, en selitä mitään enemmän menetelmästäni. Hyödytön.
JA SIN SOKERIA NORMAALISSA, JA TASAPAINO TARKOITETTU ... PAISTIN ALKUUN LÄPIIN LEIVOSSA, en uunissa tai monikattilassa.

Minun mielestäni menetelmä leivän paistamiseksi KhP: ssä vastaa Tatiana - ROMA: n suosituksia. Jos jokin on vialla, toivon, että hän korjaa sen.

[IMHO.]

Lena kiinnitti huomiota siihen, että sokeri on yhteydessä hiivaan kerralla.

Ymmärsin tämän. Ja haluan korostaa, että kun aloin jauhaa koko sokerimäärää koko hiivamäärällä, leipä alkoi osoittautua paljon paremmaksi ja maukkaammaksi. En tiedä, että konservatiivina tämä sokeri voidaan säilyttää 5-10 minuutissa. ja kuinka vahingoittaa hiivaa, mutta minulle henkilökohtaisesti tulos on tärkeä - leipä hyötyy siitä vain. IMHO.
En ole asiantuntija - en leipuri eikä koskaan kemisti. En halua kiistellä kenenkään kanssa.
Halusin vain kuulla, miksi tämä menetelmä on huono, jos se on päinvastainen minulle - kaikki sujui hyvin, erittäin hyvin leivän kanssa.

Älä opeta aloittelijoille huonoja asioita.

[Ankkuri]

Kiitos Ankkuri... Hämmentynyt kirjoittaessani kirjanmerkkituotteiden käänteisestä järjestyksestä. Osoittautuu ensin vesi, sitten jauhot ja hiiva joko niiden välissä tai päällä. Onko loogisempaa välillä? Ja suolan, öljyn päälle ... On myös ajatus heittää kaikki paitsi suola ja öljy ja laittaa miinat ohjelmaan. mennessä 15. Sitten tärkein 4 tuntia vedostuksella. Laita suola ja öljy jonnekin keskelle. Yritän erilaisia ​​asioita, koska leiponi ovat ulkoisesti kauniita, mutta maistuvat vähän mielenkiintoisilta. Voin haistaa asian hiivasta. Mutta tajusin virheeni, hiivaa tulisi laittaa useita kertoja vähemmän. Natasha, Luin teidän leivänne herasta, näyttää siltä, ​​että tämä koskee haluamani makua, kumimainen murusen väri d. B. ei lumivalkoinen, mutta hieman kermainen eikä hajoaa ollenkaan. Jos vaihdat seerumin vedellä, ei mitään? Ota hänet vieläkään missään.

[Susan]

Anya, HP: n ohjeissa on reseptejä italialaiselle ja ranskalaiselle leivälle ilman sokeria

Minulla on nämä reseptit ei HP: lle. Nämä ovat reseptejä hapankaaleelle (italialaiselle versiolle ja hiivalla, mutta sienellä), se on paistettava uunissa. Siksi leivän maku on herkullinen, koska hapanleipä on yleensä erittäin maukasta.

Lisätty lauantaina 12. maaliskuuta 2016 05:16

Susan, jos teet taikinan alustavan vaivaamisen ilman suolaa ja öljyä, ei ole väliä kuinka laitat kaiken ämpäriin - vaivaaminen alkaa heti. Vaivaa "Pelmeni" -tilassa, lisää loput komponentit ja käynnistä pääohjelma - autolyysin aika kuluu vain. "Kumipitoisuuden" vuoksi suosittelen, että kiinnität huomiota kypsän taikinan leipään: https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=69908.0 ja https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0

Mutta haluan sanoa, että KhP: ssä leivällä on vielä erityinen maku. Siksi en paista HP: ssä, mutta paistan uunissa.

[Leivän leipäkoneessa]

Natasha, luin heraheistäsi, näyttää siltä, ​​että tämä koskee makua, jonka yritän saavuttaa, kumimainen murusen väri d. ei lumivalkoinen, mutta hieman kermainen eikä hajoaa ollenkaan. Jos vaihdat seerumin vedellä, ei mitään? Ei ole kuitenkaan paikkaa ottaa sitä.

Vastaus

Minulla ei ole näitä reseptejä HP: lle. Nämä ovat reseptejä hapankaaleelle (italialaiselle versiolle ja hiivalla, mutta sienellä), se on paistettava uunissa. Siksi leivän maku on herkullinen, koska hapanleipä on yleensä erittäin maukasta.

Anya, jos paistat sen venäläisessä uunissa, maku on yleensä törkeää.

Leivän leipäkoneessa alusta loppuun, se ei ole edes uuni. Maku ei todellakaan ole niin herkullinen, mutta sitä voidaan parantaa.

... Ehkä samalla käyminen menee alkoholipuolelle, ...

Normaalilla hiiva-taikinan vaivaamisella, käymisen ja nousun aikana, prosessilla on aina lievä alkoholinen aromi. Ja hiivan määrä (kuten asiantuntijat kirjoittavat) vaikuttaa yksinomaan nousunopeuteen, toisin sanoen ottamalla tietty määrä reseptin suosittelemaa hiivaa - voit nopeuttaa prosessia lisäämällä niitä hieman ja päinvastoin.

Mutta tajusin erehdykseni, hiivaa tulisi laittaa useita kertoja vähemmän.

Leipäkoneessa tämä on täynnä rullan vähäistä nousua. ((Laitoin nyt 0,5 ruokalusikallista HP: tä puoleen kiloon manuaalisesti, kun leivoin leipäkoneessa "Main" - 1.5. ((

Mutta ihmiset ja hapatetut ihmiset onnistuvat leipomaan leipäkoneissa, ja siellä ruoka on hyvin pitkä. Joten luulen, että kunnollisella sinnikkyydellä voit saada herkullista leipää myös leipäkoneessa.

Lähetetty lauantaina 12. maaliskuuta 2016 17.53

Normaalilla hiiva-taikinan vaivaamisella, käymisen ja nousun aikana, prosessilla on aina lievä alkoholinen aromi. Ja hiivan määrä (kuten asiantuntijat kirjoittavat) vaikuttaa yksinomaan nousunopeuteen,

Ei, puhun vain jostakin muusta. Laiska hiiva, joka halkeilee vain valmiita sakkaroosia, antaa hiukan toisenlaisen tuloksen kuin hiiva, joka syö vaikeasti saatavaa ruokaa sen jälkeen kun tärkkelys on hajonnut amylaasilla.)

Luultavasti tästä syystä voitaikini, joka tuli esiin kahdesti käytännössä ilman sokeria ja sai vasta sitten smoothieta, on niin maukkaampi. Sokeriprosentti ei ole paljon erilainen, mutta rakenne ja maku ovat erilaiset. No, näin mehiläiset tekevät erilaista hunajaa, jos heille syötetään sokeria ja mettä.
Puhdas vesi IMHO, pelkään jo vaatia jotain.

Ja se ei ole ensimmäinen kerta, kun Inna kysyy, enkä ensimmäistä kertaa ymmärtänyt.
Mistä tarkalleen lukea ?? Internet on nyt täynnä surua kaltaisille mestareille, voit lukea paljon roskaa.

Voit lukea sen täältä: OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ erityisesti leipomotekniikka, jossa kerätään hyödyllistä huomionarvoista tietoa

[Koru]

Korutietenkin kuinka monta ihmistä, niin paljon mielipiteitä. Ja on erittäin oikein laittaa taikina ilman sokeria ja lyödä sitä useita kertoja ja lisätä loput ainesosat sekoitettaessa. Taikina on todella parempi.

Kokeilin pari reseptiä hapankaaleelle HP: n uunissa Rusinien reseptien mukaan. Siellä Zest ehdotti HP-järjestelmien mukauttamiseksi 1 g pikahiivaa. Sitten on täysin mahdollista paistaa automaattisessa tilassa.

[Koru]

Kiitos kaikille vastaaneille! Heti teen sen selväksi, en aio leipoa uunissa, en minun, vain puuvillaa. Älä koskaan sano koskaan. Siksi hyväksyn kompromissin. Pari kertaa sain jotain kuten * kumimaista *. Mutta Panasonic-kirjan reseptistä on siirryttävä melko pitkälle. On käynyt ilmi, että tavallinen kauppaleipä, bespontovy kuten poikani sanoi, ei ollut kannattavaa ostaa puuvillaa hänen tähdenan. Paistan vain M-kokoisia ja sitten aluksi sain valtavat leivät, herkullisia vasta ensimmäisenä päivänä. Vähennän nyt hiivaa ja panen merkille joitain suosituksiasi. Katsotaan...

Lähetetty lauantaina 12. maaliskuuta 2016 18.54

Koru, käy ilmi, että laitat vain 0,5 tl 500 g jauhoihin. kuivahiiva? Hyvin. Ja puuvillan ohjeiden mukaan oli tarpeen laittaa 1,5 tl. hiiva samalle määrälle jauhoja. Aluksi laitoin sen kirjoitetulla tavalla: 400 g jauhoja - 1 tl. kuiva hiiva))

[Susan]

Mutta Panasonic-kirjan reseptistä on siirryttävä melko pitkälle.

Susan, ja siirryt pois Panasonicin ohjeista, mutta et kovin kaukana.
Vähennä ensin hiivan määrää 1/3: lla.
Sekoita sitten kaikki ainekset paitsi voin "Pelmeni" -tilassa - vain pullaa varten. Sammuta ohjelma "Pelmeni".
Lisää öljyä.
Ota heti käyttöön "Basic". Siinä se, sinun ei tarvitse tehdä mitään muuta.
Katso ero leivän maussa ja rakenteessa. Se ei murene, ja se on maukasta paitsi ensimmäisenä päivänä. Eli 3 ylimääräistä minuuttia ajastasi antaa sinulle herkullista leipää. On käynyt ilmi, eräänlainen sylkeä menetelmä, mutta kaikista tuotteista.
Tämä menetelmä on kuvattu monien foorumin jäsenten resepteissä (esimerkiksi Misteli ja Sonadora).
Ja sitten voit kokeilla lisää ja lisäksi pidentää työaikasi hieman.

Mutta Panasonic-kirjan reseptistä on siirryttävä melko pitkälle. On käynyt ilmi, että tavallinen kauppaleipä, bespontovy kuten poikani sanoi, ei ollut kannattavaa ostaa puuvillaa hänen tähdenan.

Melkein ... Minun oli onnellinen täsmälleen viikon ajan. Ja sitten he kutsuivat häntä samalla tavalla ja siirtyivät ystävällisesti ostetulle tehdasleivälle. Meillä on vanha leipomo, jolla on ilmeisesti Neuvostoliiton perinteitä, leipä on erittäin miellyttävää. Joten Panasikini seisoi viisi vuotta vaatimattomana, vain Pizzan taikina vaivasi siihen.

Ja sitten yhtäkkiä kaaak huolehti ... tapasin toisella foorumilla utelias henkilön, jonka astiassa jokaisen molekyylin tulisi tehdä se, mitä hänelle sanottiin, eikä astua taaksepäin tiimistä.)) Aloitin "muuttumattomana", perinteisesti sain ikävän , alkoi hioa erilaisia ​​vaihtoehtoja kaikenlaisilla taikinoilla ja ilman, jääkaappia ja lämpöä, autolyysi ja panimo, vaivaaminen HP: ssä ja manuaalisesti, laskeutuminen ja taittaminen, yrittäen ymmärtää testin logiikkaa ... Monta kertaa koirat sanoivat kiitos, koska muita konsonantteja ei ollut enää ... Sähkölaskut nousivat taivaalle ...

Ja kaikki tuli yhteen ainoaan leipäversioon "joka päivä" multikeittimessä, jota olemme syöneet vuosia pääleivänä. Se on aina sama ja aina herkullinen. Hieman kumimainen, hieman kermainen, hienohuokoinen, erittäin ohuilla, mutta ei haurailla seinillä. Ja minä paistan loput lajista mielialani mukaan ja yksinomaisena hemmottamaan perhettäni. (perhe, muuten, sanoo "kiitos" ja tavoittaa "tavallisen" borssin)

Joten tulet jonain päivänä oman leivän luo. Joten siinä kaikki isolla kirjaimella. Ja toivotan teille menestystä matkalla.

Tapasin utelias henkilön toisella foorumilla, jonka astiassa jokaisen molekyylin tulisi tehdä se, mitä hänelle sanottiin, eikä luopua tiimistä.))

Lena, missä ja kenen kanssa? Haluamme myös oppia.

Lisätty lauantaina 12. maaliskuuta 2016 klo 20.00

Vähennän nyt hiivaa ja panen merkille joitain suosituksiasi. Katsotaan...

Peruuta tulokset. Todella mielenkiintoista!

[Zoya]

Kiitos Zoya, Olen jo tekemässä jotain tällaista, vain lisäsin vettä ja päinvastoin vähensin jauhoja, vaikka progilla. En ole vielä kokeillut nyyttejä. Piparkakkimies osoittautuu nestemäiseksi, mutta leipä maistuu lopulta paremmin. Yritän versiosi PAKOLLINEN. Etkö lisää vettä?
Koru, joten sain ohjat vaipan alle, haluan luonnontuotteen! Hieman kumimainen, hieman kermainen, hienohuokoinen, erittäin ohuilla, mutta ei haurailla seinillä. Haluan tämän, olen kuolemassa. Minulla ei ole monikeittokonetta, joten mukautan sen arvoon x / n. Ole hyvä ja resepti ja TS U.

Lisätty lauantaina 12. maaliskuuta 2016 20.09

Nataliya, Lopetan ehdottomasti tilauksen, mutta vain polulla. viikko. Emme vieläkään voi lopettaa vanhan syömistä, ja minä myös paistin kakun, harjoittelen pääsiäisenä.))

[Susan]

Etkö lisää vettä?

Susan, kaikki riippuu jauhoista. Joskus tarvitset enemmän vettä, joskus vähemmän. Suuntautun pullaan, kuten Tatianan -Admin sanoo.

totta prog. En ole vielä kokeillut nyyttejä.

Kokeile esimerkiksi tällä tavalla misteli-leipää
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398222.0
Tai nämä Sonadorit.
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=238273.0
https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=278587.0
Se ei ole paljon meidän aikamme, ja leivän maku on ihana. Et tule katumaan.

[Susan]

SusanPidän myös kosteammasta taikinasta tehdystä leivästä, kun se on hieman vetistä.

[Zoya]

Zoya, oi, viimeinen loistaa ollenkaan!
Mutta hämmentävä ... ((En työskennellyt taikinoilla päivittäin, paitsi että aloitan joskus. Siksi teen turvallisen. Mutta pitkä.))
Löysin vanhan valokuvan, mutta en ymmärrä sitä uunista tai multikeittimestä. Mutta on allekirjoitettu, että jääkaapista ja erä oli leipäkoneessa.)

Bijou, se näyttää hyvin ruokahalulta, ja mikä tärkeintä, kuori on hyvin ohut. Mikä tämä resepti on?

[Susan]

Susan, sanotaan - oma, kidutettu.)) Pieni hiiva (raaka grammasta kiloon), paljon vettä, ei sokeria, lusikallinen kasviöljyä ja suolaa. Vaivaa HP: ssä tai käsin, siirrä astiaan ja venytä heitettä useilla lähestymistavoilla, älä anna sen nousta. Sitten yön yli jääkaapissa, paista seuraavana päivänä.

Et voi mennä jääkaappiin, sitten venytät silti usein sitä, antamatta sen nousta. Paista sen jälkeen, kun taikina on ilmeisesti kypsä, kuplittu ja sirisee hyvin. Erittäin ymmärrettävä, eikö? Mutta tämä aihe ei koske leipää.

Ja valokuva, kyllä, kaunis, tämä on yksi harvoista, josta "siellä" ylistettiin. Annoin linkin suurelle kuvalle, mutta moderaattori pisteli. )
Tällä foorumilla on vaikeaa, että sinun on asetettava laskukriteeri itse, ja foorumin käyttäjät ovat ystävällisiä ihmisiä, he aina vain ylistävät. Jopa ei menestyneimmistä yrityksistä. On vaikea tutkia, kun kaksoiskappaleita ei anneta eikä virheitä ole melkein koskaan huomautettu.

Tällä foorumilla on vaikeaa, että sinun on asetettava laskukriteeri itse, ja foorumin käyttäjät ovat ystävällisiä ihmisiä, he aina vain ylistävät. Jopa ei menestyneimmistä yrityksistä. On vaikea tutkia, kun kaksoiskappaleita ei anneta eikä virheitä ole melkein koskaan huomautettu.

Hyvää leipää huomataan ja huomataan aina. Yksi kriteeri on korkealaatuinen leipä kaikilta osin. Tutkiminen ei ole vaikeaa. Riittää, että katsotaan taaksepäin ja nähdään leipureidemme reseptit, puhutaan heidän kanssaan. Foorumilla on erinomaisia ​​leipureita, joiden leivonta on yksinkertaisesti lumoavaa katsella, ja voit oppia niistä
Ja millaista teoreettista perustaa olemme keränneet useiden vuosien ajan, sitä on vielä etsittävä muilta foorumeilta OSA "SYÖTÄMISEN JA PAISTAMISEN PERUSTEET" SISÄLTÖ

OPPIA!

Valitettavasti leipä ei sovellu kaikille kerralla, se vie aikaa ja kokemusta

Emme ole ammattimainen leipäfoorumi, jossa sinun on ehdottomasti laitettava merkit lehteen ja päiväkirjaan

Ja on suositeltavaa kannustaa kaikkia, koska ihmiset yrittävät kovasti, se näkyy - mutta kaikki eivät onnistu leivonnassa. Tämä ei ole rangaistavaa - tärkeintä on, että ihmiset leipovat oman leivänsä kotona. Huolellisuus ja kokemus, ajan myötä saadaan hyvä tulos - esimerkiksi foorumissa on tarpeeksi sellaisia

[Järjestelmänvalvoja]

JärjestelmänvalvojaEn sanonut, että tällainen tuki on huono. Sanoin, että minulle oli vaikeaa. Koska kriteerejä ei ole tarpeeksi. Katson nyt ensimmäisten leipieni kuvia ja näen kuinka ne ovat ... epätäydellisiä, ellei kauheita. Muistan, että olin jopa loukkaantunut siitä, etteivät he ylistäneet minua, koska mikä upea ihminen olen ja kuinka hienoa voin nyt! Ehkä, jos en olisi tunkenut nenääni virheisiin, olisin pysynyt tällä tasolla. Mutta olin koukussa, että kävi ilmi, että mikään ei oikeastaan ​​toimi minulle, riippumatta siitä, mitä ajattelin itselleni ... Ja riidan sijaan otin itseni haltuun ja jatkoin typerästi tuotteiden kääntämistä kymmeniä kertoja ... Kunnes saimme ainakin jotain etäältä samanlaista kuin leipä.)

Ja käyttäjät täällä ovat mestariteoksia, se on totta! Katso - älä harkitse heidän taitojaan ja kykyjään uudelleen! En edes aio toistaa - lahjakkuutta ja ahkeruutta puuttuu.

Ehkä, jos en olisi pistänyt nenääni virheisiin, olisin pysynyt tällä tasolla. Ja riidan sijasta hän otti itsensä niskasta ja jatkoi typerästi tuotteiden kääntämistä kymmeniä kertoja ... Kunnes siitä alkoi osoittautua ainakin jotain kaukana leivän kaltaista.)

En näe mitään leipää profiilissasi (paitsi yksi multikookerissa)

Työskentelen yleensä ihmisten kanssa, kun he tulevat ongelmiensa kanssa minulle aiheeseen ja valokuvaan - siellä puhumme
Ja joskus lähetän opiskelemaan leipureidemme luokse, ja se tapahtuu.

Luuletko, että ne, joilla on upeaa leipää foorumilla, eivät ruoki lintuja leivällä? Kuinka he ruokkivat! Ja he ruokkivat usein - eri syistä ja virheistä, ja kun uusi resepti on laadittu, ja niin edelleen ... Ja minä ruokin ja ruokin - se tapahtuu
Foorumilla on jo laadittu reseptejä, joita voit näyttää ja antaa niitä koskevia suosituksia! Siksi olemme iloisia heidän leivistään, että he laativat reseptinsä "iloksi"

Ja laittaa arvosanoja - niin, foorumilta ihmiset juoksevat virrassa, he eivät tule tänne arvosanoja varten

Ja millaista teoreettista perustaa olemme keränneet useiden vuosien ajan, sitä on vielä etsittävä muilta foorumeilta

Se on varmaa! Ja resepteissä on niin paljon käytäntöjä, aarrearkku! Ja voit aina keskustella hienovaraisuudesta kirjoittajien kanssa, aina saada tukea ja taika-riippuvaa

Ole hyvä ja auta neuvoja. Haluan leipoa kakun, mutta hiivalla on kysymys. Suositeltava saf-instant kultapakkauksessa (500 grammaa). Ostin ne, mutta ei ole mitään tapaa käyttää niitä pakkauksessa. Sivustoissa on kirjoitettu kaikkialla, että tämän hiivan EI tule joutua kosketuksiin veden kanssa. Mutta kuinka keittää taikina? Kuinka ja mihin sekoittaa tämä hiiva? Ja pitäisikö kaikki hiiva lisätä panimoon kerralla? Hämmenin täysin. Ja kuinka paljon tätä hiivaa otetaan, jos tarvitset 200 g tavallista puristettua hiivaa? Ole hyvä ja auta kuka käyttää tätä hiivaa kakun taikinassa.

Jos reseptissä ilmoitetaan 7 grammaa kuivaa, kuinka paljon puristettua tarvitaan?

Kuivan hiivan muuttaminen märäksi, puristetuksi (ja päinvastoin)

Jos reseptissä ilmoitetaan 7 grammaa kuivaa, kuinka paljon puristettua tarvitaan?

×3

Joten missä on oikea vastaus, Pavlovich kirjoittaa, että sinun on kerrottava kolmella tavalla 21 gr. Tässä kuivahiivan käyttöohjeissa Saf on kirjoitettu seuraava - paino on 11 grammaa, mikä korvaa 21 tai 25 grammaa. painetaan ja kaavan uv mukaan. ROMA / 100 g jauhoja 2 g puristettuna

[nik784]

nik784, et voi luottaa ketään nyt, voit luottaa minuun

Ja haluan myös kysyä, pidetäänkö täysjyväjauhoja yhtä raskaina kuin ruis vai ei. Kiitos

[Nik]

Nik, Vaihdan yleensä 1 g kuivana 2 g: n puristukseen. Mutta jos epäilet, voin hieman lisätä kertoimia. Mutta yleensä enintään 3.

ja kaavan uv mukaisesti. ROMA / 100 g jauhoja 2 g puristettuna

Tämä vastaa taulukkoa Jauhojen ja muiden ainesten määrä erikokoisten leipien valmistamiseksi , joka on otettu Japanissa valmistetun Hitachi-puuvillan ohjeista.
Kumpikaan puuvilla-Hitachi tai japanilaisten kirjoittamat ohjeet eivät ole koskaan pettäneet minua, ja kaikki foorumin leipomestarit vuodesta 2007 lähtien olen kirjoittanut sen perusteella, että leivän leipiä Hitachilla.

Ketä uskoa? Vain ne, jotka ovat hyviä, paljon, oikein, tehokkaasti mukana leivän leivonnassa eivätkä verbiage Katso foorumin leivareseptit, on joku oppia
Ja vain kokemus, vaikeiden virheiden poika ... usko vain omaan kokemukseensa, hän ohjaa aina totuuteen, varsinkin kun on kyse hänen omasta maustaan