Hiiva - tyypit, käyttö, kirjanmerkki, valinta

joka tapauksessa anna jonkun jäädä eroon.

Vahvin

Oikein. Luonnollinen valinta toiminnassa.))

Näin vahvisti sanani:

Taikinan viilaus on tiettyjen tyyppisten lisäaineiden lisääminen leipomotuotteisiin taikinaan käymisen aikana. Turvotus tehdään lisäämällä taikinaan voiaineita (rasva, sokeri) 50 ... 80 minuuttia vaivaamisen jälkeen (ensimmäisen vaivaamisen aikana), jotta rasva ja sokeri eivät tukahduta hiivaa juuri vaivatussa taikinassa. Taikinan vaivaaminen, jota varten on sitten otdobka, lisätään suolaliuosta, vettä ja suurin osa jäljellä olevista jauhoista fermentoituun taikinaan. 50 ... 80 minuutin käymisen jälkeen kulho taikinalla rullataan vaivauskoneen levylle, sokeriin sekoitettu sulanut rasva kaadetaan taikinaan, lisätään rusinoita ja muita raaka-aineita, ja sekoituksen jälkeen lisätään jäljellä olevat jauhot.
🔗

päivittäisellä leivälläni kiloa jauhoja riittää kynsien kokoinen hiivapala. ))

Lena, kuinka kauan päivittäisen leivän valmistaminen vie alusta (taikinan vaivaaminen) loppuun (valmis paistettu leipä)?

Ihannetapauksessa tämä on "eilinen taikina", joka nukkuu jääkaapissa. Mutta tällä on usein makea jälkimaku, en pidä siitä.
Siksi se näyttää nyt tältä tältä - käynnistän HP: n noin keskipäivällä vaivaamista varten, noin puolitoisen tunnin kuluttua otan jo lämpimästi noussut taikinan voideltuun astiaan, taitan ja rullaan pullaa tasaiseksi, käännän sen saumalla alas ja peitän kannella. Lisäksi tietyn nousun jälkeen toistan taittamisen ainakin kolme kertaa, niiden väliset välit ovat todennäköisesti kaksi tuntia huoneenlämmössä. Ehkä vähemmän, en huomannut. ((Kävelin juuri ohi, huomasin, että olin noussut hieman - käänsin sen ylös. Vähintään kolmannen kerran laitoin sen painekattilalautaan, nousun jälkeen paistan sen. Viimeinen levitys voi viedä melko kauan, vähintään kaksi tuntia. ) sokeria ei ole lainkaan; 3) kaikki on suunniteltu erityisesti pitkään käymiseen ainakin jonkin verran maun ja hajun paljastamiseksi, jotta ei sekoiteta taikinoihin. Kuuma leipä tulee illalla.

Eräänä päivänä ostin pienen pakkauksen tuoretta hiivaa, jakoin palan 2-3 gramman annoksiin ja kääritin sen kalvopaloihin. Laitoin 2 annosta makea-rasvaiseen, yksi riittää leipaleen. Kun pelasin päivittäisellä käymisellä talvella, riitti 1 gramma. Paistettu uunissa.
Mutta haju paistettaessa ilmoitan waaam ...

Välitön kuiva hiiva - termofiilinen

"Termofiilistä" ei ole olemassa Saccharomyces 🔗Hiiva

[Alexander]

AlexanderMistä sinä puhut? Mitä "pussi sienillä" on tekemistä sen kanssa?

Kaikkia hiivoja voidaan yleensä kutsua termofiilisiksi, koska niillä on erilaisia ​​vaikutuksia eri lämpötiloissa.

Se, että Internetissä he kirjoittavat noin 500 astetta, on hölynpölyä. Joka tapauksessa, ja täällä + 500 *. Lämpötila voi olla joko korkea tai matala, ja sana itse termofiilinen, se on tältä osin täysin neutraali.
Tunne - tuntea
Tykkää - tykkää
Rakkaus on rakkautta.

Joten mistä termofiili puhuu? Tunne lämpötila.

Joku kirjoitti hiivasta rakastava lämpöä 500 astetta, ja kaikki on sama. Toinen kirjoitti, että termofiilistä hiivaa ei ole, ja taas ihmiset juoksivat sen jälkeen.
Ja normaalin mukaan - KAIKKI aktiiviset hiivat ovat termofiilisiä. Ja tämä ei missään tapauksessa sano, että he ovat huonoja, tämä on heidän luonnollinen normaali elintila. Ja kaikki tämä melu - "KAUHA on haitallista", ymmärryksen puutteesta ja tiedon puutteesta, tässä tapauksessa - englantilainen TUNNUS.
Vaikka joku tarvitsee kaikkea tätä, siksi se on edelleen "kiehuva".
Ihmiset lakkasivat ajattelemasta itseään, analysoimasta menneisyyttä ja tapahtumia, vertaamalla ja vertaamalla ...

Termiä "termofiilinen" käytetään yleisemmin pikahiivaan, todennäköisesti siksi, että se reagoi nopeammin.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!

Otan märän hiivan, jaan sen 10 osaan, kääritään folioon ja laitan pakastimeen
12 ruplaa pakkaus 10 gramman leipää - 1 r 20 kopikaa
Vaivaan yleensä illalla, ja aamulla otan kuution pakastimesta ja laitan sen jääkaappiin.
En koskaan aktivoi sitä - vesi - jauhot - ylhäältä murskaan hiivan ja vaivaan
Vaivaa taikina progiin ja sitten \ + - \ jääkaappiin päiväksi.
Äskettäin lisätty tangzhong täällä

Miksi kysyin ajasta ...
minulla on Koko prosessi , alusta loppuun - 4 tuntia, HP Panasonicin pääohjelmalla.
400 grammaa jauhoja, 7 grammaa puristettua hiivaa ja 1 tl. fariinisokeri. Hiivan vaivaaminen sokerilla auttaa aktivoimaan sen välittömästi. Leivon näin.

Osmotoleranssi (osmotoleranssi) hiiva - käytetään pääasiassa makeaan leivonnaiseen, joka sisältää vähintään 10% sokeria.

Minun ei tarvitse käyttää osmotoleranttia hiivaa, koska tämä hiiva toimii melko normaalisti 10% sokerilla jauhonormista.
Tuloksena oleva leipä sopii minulle ja perheelleni kaikessa!

Vaikka tietenkin joku on tyytyväinen nopeaan leivään 2 tunnissa, mutta en hyväksy nopeaa leipää

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Minulla on koko prosessi \ no, miinus loput jääkaapissa \
!, 25 prog-taikinaa - nouse noin tunnin ajan ja paista 40 minuuttia - 3 tuntia ympyrää kohti

[Anatoly]

Anatoly, Nukun vain ja paljastan ohjelman Usein öisin laitan sen.

Miksi kysyin ajasta ...
Minulla on KOKO prosessi alusta loppuun - 4 tuntia, HP Panasonicin pääohjelmassa.

Tiedän.) Vasta alusta loppuun, ei 4 tuntia, mutta vähemmän, koska alussa on vielä kuollut alue, jolloin liesi vain seisoo eikä tee mitään.
Muuten, miksi ei ranskalaista ohjelmaa? Näyttää olevan 6 tuntia ja se on vielä maukkaampaa.

mutta en hyväksy nopeaa leipää

No, perheellemme "sinun" leivänne osoittautui kohtuuttoman nopeasti. Siksi siirryimme enemmän tai vähemmän pitkään.
Kaikki on suhteellista.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Natalia-
Yritin paljon asioita - leivontamenetelmissä ja hiivalajikkeissa, mutta lopulta päädyin kylmään ikääntymiseen, kuten koko perhe \ eikä vain \ se tuntui herkulliselta
täällä ylpein leivällä

https://mcooker-fim.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=427727.0

Olen jo pitkään paistanut leipää vain kylmässä käymisessä \ maku on täysin erilainen \,

NOIN! Henkilömme.))

Luin ja luulen, että olen ainoa, joka yrittää yksinkertaistaa kaikkea niin paljon kuin mahdollista ja samalla vähentää kustannuksia?

Kuten kirjoitin useammin kuin kerran, vaivaaminen aamulla ennen työtä - nousi ylös, aloitti erän, kun teit, supra oli jo tehnyt pullan 3-4 minuutissa, sammuttanut sen.
Ennen lähtöä töihin, koska 30-40 minuutin kuluttua, jälleen kolobokiin asti, tämä on 2 minuuttia.
Ja illalla 23 tunnin kuluttua leivonnasta.
Ja hiiva 12 g: n annospussissa riittää 30-40 leivälle, joista kukin on 1-1,1 kg, ja energiaa käytetään pääasiassa yön nopeudella 1 rupla, eikä sokeria tarvita loistoon.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Kansalainen--
Duc voi silti alentaa hintaa ja yksinkertaistaa - Ashanissa sosiaalinen leipä - 10 ruplaa
Ja täällä yritämme edelleen tehdä LEIVAA niin, että se on suora -
Eikä se, että se on halpaa ja helppoa;) Koska jokaisella on erilainen maku

[ohjelmassa]

Luin ja luulen, että olen ainoa, joka yrittää yksinkertaistaa kaikkea niin paljon kuin mahdollista ja samalla vähentää kustannuksia?

Älä ole yksin, älä itke. Olen myös harvinainen ohjelmassa Minä leivän leipää. Mutta ei sähkön säästämisestä, vaikka se ei ole merkityksetöntä tällaisissa tappajahinnoissa. Myös edellä, ja halpuutensa vuoksi se ei voi antaa oikeaa todistusta. Teen suunnilleen saman Kansalainen, mutta 2-4 minuuttia Kunnollinen kolobokki ei toimi, ellei tämä taikina ciabattalle tai muuttumattomalle, anna sen vaivata kaikki tarvittavat 30, mutta seuraavana kerrana voit vaivata sitä 5-10 minuuttia.

Ashanissa sosiaalinen leipä - 10 ruplaa

Anatoly, älä ole snobista, eikä kaikissa kaupungeissa ole tämän nimistä kauppaa, vaikka eilinen leipä yhdessä myymälässämme, joo, myydään puoleen hintaan

Duc voi silti alentaa hintaa ja yksinkertaistaa - Ashanissa sosiaalinen leipä - 10 ruplaa
Ja täällä yritämme edelleen tehdä LEIVAA niin, että se on suora -

No, joten minun on "oltava suorana", vain ilman ongelmia.
Ja kuinka paljon 10 s. painon mukaan Auchanissa?
Tiilini maksaa minulle alle 20 ruplaa.

mutta 2-4 minuutissa kunnollinen kolobok ei toimi

Ensimmäisessä erässä tärkeintä on muodostaa pulla, jotta kaikki sekoittuu enemmän tai vähemmän tasaisesti.
Ja sitten jauhot ovat kyllästettyjä ja heti 30–40 minuutin kuluttua ne ovat jo normaaleja ja rullaavat alas vain muutamassa minuutissa.

[Vyötärö]

Vyötärö, Natalia,
termofiilinen
termofiilinen (te), oi, oi (<lämpö ... + kreikan phileō rakastan).
Yhdistelmänä: termofiiliset organismit (biol.) - pääasiassa organismit. mikroskooppinen, kykenevä elämään suhteellisen korkeissa lämpötiloissa (jopa 70 ° C); vastaan. kryofiiliset organismit (katso kryofiiliset).
🔗termofiilinen
Termofiiliset organismit, termofiilit (muinaiskreikkalaisesta θέρμη - lämpö ja φιλέω - rakastan) - eräänlainen ekstremofiilinen organismi, joka elää suhteellisen korkeissa lämpötiloissa yli 45 ° C.
🔗Termofiilit
English Feelillä ei ole mitään tekemistä sen kanssa
Ote haastattelusta teknisten tieteiden tohtorin, Moskovan valtion elintarviketuotantoyliopiston leipomo- ja makaronintuotantolaitoksen professorin Irina Matveevan kanssa:
..... termi "termofiilinen hiiva" on törkeä virhe! Termofiilistä hiivaa ei ole lainkaan luonnossa! On termofiilisiä maitohappobakteereja, jotka Matveevan mukaan tuottavat valtavia etuja ihmisille.
🔗
Hiivan totuus ja fiktio
🔗

termofiilinen (te), oi, oi (<lämpö ... + kreikan phileō rakastan).

Ensinnäkin on silmiinpistävää, että tämä termi ei ole täysin kreikkalainen. Se tapahtuu?

Termofiiliset organismit, termofiilit (muinaiskreikan kielestä θέρμη - lämpö ja φιλέω - rakastan)

Ja tässä yleensä ... voitko vähentää ainakin noin "termofiilin"?
Ras-sanaa käytetään ja se sopii erityisesti englannin kielelle, näyttää siltä, ​​että kreikkalaista dekoodausta ei voi olla.
En petä lopullista totuutta, mutta kaikki ihmiset ja kaikki ovat väärässä. Jos se on lusikka, niin kutsu sitä haarukaksi ...

En missään tapauksessa halua kyseenalaistaa jonkun auktoriteettia, mutta termofiilisen hiivan käsite on jo keksitty, miksi se rinnastetaan välittömästi kreikkalaiseen tieteelliseen terminologiaan? Jos ajattelet sitä, niin kukaan, joka ymmärtää tätä henkilöä, ei olisi keksinyt tällaista hölynpölyä käyttämällä yleisesti hyväksyttyä tietoa tieteellisissä piireissä.

Ras-sanaa käytetään ja se sopii erityisesti englannin kielelle, näyttää siltä, ​​että kreikkalaista dekoodausta ei voi olla.

Joo, se on kuin sanan "terminaali" merkitys maksujen hyväksymiselle sisäänkäynnillä - jos sana sisältää "termo", se on pommi, vanhan ihmisen ymmärryksessä, eikä hän halua ymmärtää ja hyväksyä toista - pommia ja kaikkia muita selityksiä ei hyväksytä

täällä olen ainoa, joka yrittää yksinkertaistaa kaikkea niin paljon kuin mahdollista ja samalla vähentää kustannuksia?

Enkä yritä yksinkertaistaa ja vähentää kustannuksia, en ole koskaan miettinyt, kuinka paljon minulle maksaa leivän paistaminen. Se antaa minulle iloa, että leivonnassa käytän minimiin terveellisiä jauhoja (täysjyvä), puhdasta vettä, oikeaa voita (en käytä voita), suolaa ja sokeria.
En ajattele hiivan hyödyllisyyttä tai haitallisuutta, käytän vain kuivahiivaa. Olen nähnyt hiivatonta leipää leipomoissa useammin kuin kerran, vaikka tiedän, että se on mahdotonta leipomotekniikoilla, mutta ihmiset ostavat ja ovat varmoja, että tämä on "terveellistä" leipää.

[Vyötärö]

VyötäröOn vielä mielenkiintoisempia termejä: Philocartia (postikortit). Filotaimia (taskukalenterit) Peridromofilia (liikenneliput) antaa anteeksi Herra Lepidopterophilia - perhosten kerääminen.

[on]

suolaa ja sokeria minimiin.

ja on välttämätöntä, normin mukaan, testin puuttuminen ei ole hyvä, mutta puhdistatko vesi itse? - jos mitään,on yksi hyvä tapa, mutta teetkö myös oikeaa voita? - Onko öljypuristinta? hieno, mutta miksi et pidä luumusta? voit myös voittaa itsesi, hyvin yksinkertainen, vain kerma tai smetana tarvitsee aitoa

[Irsha]

Irsha,
Miksi sokeri?
Jos uuni paistetaan ohjelmien mukaisesti, suhteellisen lyhyessä ajassa ilman sitä, normaali nousu tai kuoren väri eivät nouse.
En käytä sitä, se nousee ilman sitä päivässä (~ 14-15 tuntia).

[mutta raaaanshee]

No, olette kaikki niin vakavasti myymälöissä olevasta hiivasta, käytämme sitä, varsinkin toisin kuin mutta raaaanshee Niitä on useita, kiitos jumalan, on myös valinnanvaraa ja tietoa, mutta hiiva tekee joka tapauksessa tehtävänsä, ellei sitä valmisteta, peitä suolalla ja sokeriton ja laiteta siihen määrään, jonka tämä taikina vaatii. Uraaaa, mennään leipää tekemään

Miksi sokeri?

Hiivojen kanssa on helpompi työskennellä makeisten kanssa, ruokkimalla niitä, tästä on jo keskusteltu, vaikka puhtaasti kansan reseptit ovat ilman sokeria, käyminen on aina pitkä, ja sokeriväestöillä ei ollut hiivaa jauhoista, he keräävät ruokaa. : tyttö-kyllä: tästä on jo keskusteltu. Tytöt ovat niin suuria kavereita, on mielenkiintoista lukea ja ammattitaitoisesti, ja siinä tapauksessa on paljon tietoa.

mutta normin mukaan on välttämätöntä, että testin puute ei ole hyvä

Tarkoitin, että voi tarkoittaa voita, ei margariinia tai mitään muuta. Vesi suodatetaan, ei hanasta. Hiiva, sokeri ja suola leivänvalmistajan eurooppalaisen version reseptistä. Resepteissämme on eroja, jos verrataan kahta samanlaista reseptiä, hiivan, sokerin ja suolan määrässä on eroja. Jos meille 1,5 tl. hiiva, sitten Euroopalle 1 tl. Sokeri meille 1 rkl. l., "siellä" 1 tl. Suolaa on myös vähemmän. Jauhot ja vesi ovat samat. Miksi meillä on tällaisia ​​reseptejä, en tiedä.

Jos meille 1,5 tl. hiiva, sitten Euroopalle 1 tl.

mutta Tanya-Admin ja sanoi, että hiiva ei ole vahvempi, kanta on erilainen

Hiivojen kanssa on helpompi työskennellä makeisten kanssa, ruokkimalla niitä, tästä on jo keskusteltu, vaikka puhtaasti kansan reseptit ovat ilman sokeria, käyminen on aina pitkä, ja sokeriväestöillä ei ollut hiivaa jauhoista, he keräävät ruokaa.

No, kyllä, minulla on niitä päivässä ja ilman sokeria lisääntyy hyvin, kyllästää leipä hiilidioksidilla.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Aloin seurata tislaajaa ostoksena, ja huijaan erikoistuneilla sivustoilla

Napsauta näitä sivustoja hiivasta tietysti toisen sovelluksen valossa, mutta infakohtaisesti

Kuten tämä

Kuivausprosessin aikana hiivan pinnalle muodostuu glutationia sisältävien inaktivoitujen hiivasolujen kuori. Glutationi on luonnollinen pelkistin ja auttaa nopeuttamaan hiivan gluteenirungon muodostumista, joka suojaa hiivaa ulkoisilta vaikutuksilta.
Aktiivihiiva sisältää: "Saf-Levure", "Pakmaya active", Pakmaya Cristal "sekä tuottajien kuivahiivan. Poikkeus: hiiva, jonka valmistaja on nimennyt Instantiksi.

[sävy]

sävy, Hiivan totuus ja fiktio
🔗
Luku professori Neumannin kirjasta "Vilja ja leipä" jo vuonna 1929
🔗
Hiivateollisuuden yritysten teknisen suunnittelun standardit
🔗NTP% 20APK% 201.20.11.001-04 # i84031
Ilya Firsinin lainaus:

Tiedän koko hiivantuotantoprosessin, uskokaa minua, hiiva sisältää vain puhtaita hiivasoluja, EI OLE SULFAATTIA, KALKIA, KLORIINIA jne., Eivätkä ne voi olla. Syön esimerkiksi piparkakkuja, siruja, omenoita, mutta tämä ei tarkoita, että koostun piparkakkuista, siruista ja omenoista, kehoni ottaa niistä tiettyjä aineita (proteiineja, rasvoja, hiilihydraatteja, hivenaineita).

Näin on hiivan kanssa, heille annetaan ammoniumsulfaattia, diammoniumfosfaattia, kaliumkloridia jne. Liuosten muodossa nestemäisessä väliaineessa, ja he ottavat jo typpeä, fosforia ja kaliumia näistä liuoksista. Nestemäistä Progressia käytetään lattian pesemiseen (niin että se on tehtaalla puhdas), valkaisuainetta (tai pikemminkin tiettyä liuosta) käytetään erilaisten laitteiden ja putkien pesuun (tämä liuos pumpataan pumpun läpi niiden läpi), sitten kaikki pestään huolellisesti vedellä.

Uskokaa minua, olen opiskellut tätä tuotantoa jo 5 vuotta, olen ollut samanlaisessa yrityksessä monta kertaa. Minulla on hyvin yksityiskohtainen viite tähän tuotantoon. Pystyn tekemään suurimman osan hiivatehtaiden analyyseistä, voin laskea hiivan kasvatuksen perusteknologiset määräykset.Ja lopuksi - kasvoin hiivan itse, ja olin siinä erittäin hyvä. Söin itse elävää hiivaa, minulle ei tapahtunut mitään (ne vain alkoivat käydä vatsassani, mikä aiheutti turvotusta jonkin aikaa, mutta illalla kaikki oli poissa)

Termofiilistä hiivaa ei ole (tarkoitan leipomoa, jota tuotetaan hiivatehtaissa), kerron sinulle yhden tapauksen. Kasvun aikana hiiva päästää suuren määrän lämpöä, toisin sanoen nestemäinen väliaine, jossa ne kasvavat, lämmitetään, ja jos tätä lämpöä ei poisteta (ts. Jos tätä nestemäistä väliainetta ei jäähdytetä ajoissa), lämpötila voi saavuttaa kriittisen tason. Joten jäähdytysjärjestelmä epäonnistui tehtaalla ja laite "ylikuumentui" jopa 40 asteeseen! Ja kaikki tämän laitteen hiiva pimensi, kuten myöhemmin kävi ilmi, koko tämä erä yksinkertaisesti yksinkertaisesti kuoli ja valutti ne viemäriin. Lopuksi sanon vain, että tavallista leivontahiivaa kasvatetaan 28-32 asteen lämpötilassa.

Rauha olkoon leipureiden kanssa!
Alexander-
No, siellä, ikään kuin, ei ole vain otteita joistakin tieteellisistä artikkeleista, vaan myös keskustelu sovelluksesta

Ja sivustollamme kaikki tämä on tietysti olemassa, mutta siellä ihmiset käyttävät kuten meitä 10 grammaa, mutta tietyn kilogramman ja tietyn määrän sokeria, ja tämän valossa he pienentävät riskin minimiin

[Järjestelmänvalvoja]

Järjestelmänvalvoja, Tanya, hei. Auta minua, kiitos !!!! Hiiva on loppumassa ja haluan hakata yhteisyrityksessä, enkä voi päättää, mikä on parempi ??? On sellaisia Leivonta kuiva pikahiiva FERMIPAN ruskea (ruskea), 500 g. ja nämä ovat Leivonta kuiva pikahiiva FERMIPAN soft 2 in 1 (pehmeä), 500 g. ja toinen asia Kuivaa pikahiivaa FERMIPAN super 2 in 1, 500 g.... Joten luin niiden kuvauksen, no, en löytänyt mitään eroja ja hintaero on vain 20-30 ruplaa !!! Ja kaupungissa on vain SAFT ja Voronezh, mutta viimeisen pakkauksen perusteella olin pettynyt heihin. Haluan hyvää hiivaa ...

Katso tästä kuvaus tästä hiivasta ja kokemus niiden käytöstä
Fermipan-hiiva
Kuivahiiva
Osmotoleranssi hiiva

Paljon kiitoksia Tanya !!!! En ole vielä kovin perehtynyt sivustoomme ...

Rakkaat leipurit! Kysymys ... Leipäkone (Panasonic) äskettäin. Tärkein leipä kuivana. hiiva alkoi osoittautua hyväksi liitteenä olevan kirjan reseptin mukauttamisen ansiosta (vähentynyt hiiva, lisääntynyt vesi). Nyt haluan leipoa leipää raakahiivalla. Kasvatan niitä perinteisesti (1/2 tl sokeria, 2-3 rkl L. vettä tai maitoa 30 minuutin ajan t 30 g: ssa). JA Missä paikassa heidän paikkansa ?? Ohjeiden mukaan - pohjaan kuiva. hiiva, jauhot, vesi, sitten kestää pitkään. Kaikki on selvää täällä. Entä raaka? ALA TAI YLÄ? Ja ehkä tässä tapauksessa, muuttaa kirjanmerkin järjestystä? Vesi alas, jauhot ylös? Ja jälleen, mihin raaka hiiva nousi? Ottaen huomioon, että tasoitus t kestää 30-60 minuuttia. Vastaus kiitos.

[Susan]

Susan, Murskin tuoretta hiivaa jauhoksi. Joten ei ole ennenaikaista kosketusta veden kanssa, koska Panasonicissani on lämpötilan tasaus.

[Susan]

Susanja hieron sitä sokerilla ja täytän sen nesteellä. Sitten voita, jauhoja ja huipulle syvennys - suolaa, jotta se ei kohtaisi hiivaa etuajassa. Se osoittautuu hyväksi

Päivittäinen valkoinen leipä elävällä / puristetulla hiivalla Panasonic SD-2500 -leipäkoneessa

jauhan sokerin kanssa

Älä opeta aloittelijoille huonoja asioita.

Muuten, kukaan ei ole yrittänyt vähentää hiivan ja sokerin määrää, mutta sekoita hiiva vedellä ja anna sen sekoittua osittain jauhojen kanssa. No, mitä tässä tapauksessa voi tapahtua, paitsi että maku paranee? Ensi viikolla kokeilen sitä - paistan HP: ssä kerran viikossa, lopun ajan sarjakuva. Ja riittää kilolle jauhoja gramma hiivaa ilman sokeria.

Älä opeta aloittelijoille huonoja asioita.

Olemme jo keskustelleet tästä aiheesta, ja siinä on yhtä paljon pahaa kuin hyvää. Missä on kirjoitettu, että se on haitallista ??

Muuten, kukaan ei ole yrittänyt vähentää hiivan ja sokerin määrää, mutta sekoita hiiva vedellä ja anna sen sekoittua osittain jauhojen kanssa.No, mitä tässä tapauksessa voi tapahtua, paitsi että maku paranee?

Yksinkertaisin resepti italialaiselle leivälle KhP: ssä on täsmälleen ilman sokeria ja se osoittautuu vain suolaiseksi herkäksi leiväksi. Suolapitoisuus riippuu tietysti suolan määrästä.

Sokeriton leipä on reseptilomakkeen viimeinen.
tässä

Ja riittää kilolle jauhoja gramma hiivaa ilman sokeria.

Kuinka kauan prosessi kestää vaivaamisesta leipävalmiuteen?

Kuinka kauan prosessi kestää vaivaamisesta leipävalmiuteen?

Tietysti paljon. Noin keskipäivästä ei liian lämpimässä huoneessa. Totta, tulos on sen arvoinen. Siksi olen kiinnostunut - ehkä täälläkin voit parantaa makua hieman tällä tavalla? Vaikka kyllä, ranskan lisääminen on helpompaa.)))

Olemme jo keskustelleet tästä aiheesta, ja siinä on yhtä paljon pahaa kuin hyvää. Missä on kirjoitettu, että se on haitallista ??

Kaikkialla.)) Nämä ovat leivonnan perusteet.
En väitä siinä mielessä, että en kannustaisi tekemään niin. Joku opetti tämän ja tulos sopii - ja hyvää terveyttä! Mutta olen hieman sitä vastaan, että annan neuvoja sellaisesta pätevästä resurssista kuin "jauhaa hiiva sokerilla" tai "sammuta sooda etikalla". Anteeksi.

Kiitos paljon vastauksista, Anchic, Thalia! Lopetan ehdottomasti tilauksen, mitä tapahtuu.

Tietysti paljon. Noin keskipäivästä ei liian lämpimässä huoneessa.

Se siitä. Ja älä sekoita aloittelijoita, jotka yksinkertaisesti leipovat KhP: ssä, tämän laitteen sääntöjen mukaisesti, jolla on oma tekninen ja tekninen kehyksensä.

Ja älä sekoita aloittelijoita, jotka yksinkertaisesti leipovat KhP: ssä tämän laitteen sääntöjen mukaisesti,

Joten siksi aloittelija kirjoitti aikovansa leipoa EI laitteen sääntöjen mukaisesti, ei?

Natasha, minä vain rakastan sinua, olet iso älykäs tyttö, mutta sinä itse ymmärrät, että heti oppiminen on oikeampi kuin myöhemmin uudelleenkoulutus. Jos on mahdollista alusta asti tuhota hiiva säilöntäaineilla (ja sokeri on säilöntäaine, sen tuhoisa ominaisuus perustuu siihen - veden osmoottinen uuttaminen elävistä soluista), voit tehdä sen heti. Miksi pidentää tietä huippuosaamiseen?

Joka puolella.))

Lenochka, mistä voit lukea tästä?

En esimerkiksi nuku tai henki, että tätä ei pitäisi tehdä ...

Vielä on ymmärrettävä miksi?

[Inna]

Vai niin, Innakyllä, törmäsin teksteihin, kun aloin lukea kaikenlaisia ​​älykkyyksiä erikoistuneilla sivustoilla (eikä vain foorumeilla ja LJ: ssä), ja lisäksi on sopivan koulutuksen omaava ystävä, joka heti, kun hän alkaa kuvata siellä olevien prosessien taikinakemiaa, minulla on sitten pari muuta vuotta kysyä jotain on pelottavaa. No, jotenkin, lopulta monta vuotta sitten pääni ei ollut hyvä tehdä tätä.

Ja miksi - niin kirjoitti yllä.
Jokaisella toiminnallamme tuotteella on oltava tietty merkitys. Miksi me tarvitsemme merkityksettömyyttä?)) Ja mitä järkeä on sekoittaa tuote sokerin kanssa suurina pitoisuuksina paitsi säilyttämistä varten? Hiivaolennot ovat hauraita, niiden oletetaan olevan suojattuja negatiivisuudelta. Siirry syrjään suolasta, poistu öljystä, poistu sokerista ... Rehu tai heikko makea laastitai jauhoja.

Joskus pääsen käsistä vaivaamalla manuaalisesti - aloitan taikinan vain hiivalle + vesi + jauhot + lusikallinen sokeria, ja lisätään suurin osa sokeria, suolaa ja öljyä yhden tai kahden pienen nousun jälkeen. Jumala, kuinka taivaallinen rakenne taikinalla on! Työssä oleva aviomies kohtelee nuoria naisia, joten he katkaisivat puhelimen - he pyytävät reseptiä. Eikä reseptiä ole, on vain tapa testata samat banaaliset ainesosat.) Mutta se on tylsää, kyllä ​​- tällainen annoksen syöttö merkitsee jauhoja koskevaa ongelmaa, koska se on myös täytettävä, ja teen käsin taikinaa "silmällä". ( (

Tuen Lenaa - vaikka Lyudmilan aikakauslehti (marina-aga) oli saatavilla, luin siinä paljon. Ja tajusin myös, että sokeri ei ole hyvä hiivalle. Hän suositteli taikinan sekoitusjärjestelmää, jossa sekoitetaan ensin vesi, jauhot ja hiiva. Autolyysi kestää 15-20 minuuttia ja vasta sitten lisätään suolaa, sokeria ja öljyä.Ja öljy on viimeinen asia.

[Ankkuri]

Ankkuri, Anh, kiitos.

Yleensä hiivataikina on hyvin yksinkertainen taikina, antaa anteeksi monet puutteemme ja osoittautuu silti melko maukkaaksi. Siksi joskus virheitä kertyy yksinkertaisesti siksi, että "se on jo hyvä, mutta olemme aina tehneet niin". Ja joskus voit ajatella "miksi se toimii tällä tavalla" ja yrittää ymmärtää, ja onko mahdollista tehdä se vielä paremmin. On ihmisiä, joilla on hienoa taikinaa vain mielijohteesta, heillä on sellainen lahjakkuus. Minulle oli hyvin vaikeaa, olen "kuuro" tässä suhteessa. Siksi minun piti lukea paljon ja kokeilla ymmärtääkseni, mikä estää täydellisyyden polun.)) Olen edelleen kaukana täydellisyydestä, mutta ainakin jotain alkoi toimia. Patonkien leikkaukset eivät vieläkään tule johdonmukaisesti, täällä ...

Ja että testissä ei ole mitään vähäpätöisyyttä, on jo pitkään tiedetty, jopa isoäitini sanoi "samasta tuskasta, mutta ei samoista käsistä".

Kaikki on erittäin, erittäin mielenkiintoista. siksi kysyessäni hiivasta kirjoitin heti, että kasvatan niitä perinteisellä tavalla (2-3 rkl vettä, 1/2 tl sokeria, jauhoja veitsen kärjessä). Kysymys on, mihin sitten kaada tämä sieni oikein? Löysi nämä tiedot. Yksi leipuri kirjoittaa Panasonicista: jos siirrymme raakahiivaan, tuotteet asetetaan päinvastaisessa järjestyksessä - ensin jauhot, sitten vesi ja hiiva tulisi kaataa päälle? Tai vettä, hiivaa, jauhoja? Kumpi on oikeampi? On selvää, että ne tulisi eristää mahdollisimman paljon suolasta ja öljystä. Öljystä puhuen. Onko kukaan yrittänyt leipoa leipää ILMAISEKSI öljyä? Vai pitäisikö sitä edelleen olla läsnä ainakin vähäisessä määrin? Tarkoitan siis, että ylihuomenna haluan postin olevan tiukempi ensimmäisen viikon ajan, muuten x / n: n osto vaikutti negatiivisesti lukuun.

Siksi joskus virheitä kertyy yksinkertaisesti siksi, että "se on jo hyvä, mutta olemme aina tehneet niin".

Pellava, mutta minulle, kun aloitin hiivan aktivoimisen sokerilla Natasan (Thalia) menetelmän mukaisesti, leipä alkoi osoittautua paljon paremmaksi - sekä maun että rakenteen suhteen. Ja lisäksi aloin tehdä tämän paitsi vehnän taikinalla myös sekoituksella. Miksi minun pitäisi sitten pitää tätä menetelmää virheellisenä ja haitallisena?

Haluaisin todella, että Tanya-Admin osallistuu vuoropuheluun