Pizza-uuni

toivottavasti irti, ilman kriittisiä seurauksia prinsessoille

Kierrä siellä pultteja varovasti hieman, poista sitten kahva kokonaan, kiristä pultit takaisin, ne pitävät runkoa

[kleoosi]

Eikö se käy taikinaa kahdessa päivässä? Voznoylla on 1 g hiivaa 1 kg jauhoja kohden, ja tässä se osoittautuu 4 kertaa enemmän

Ei, se ei yliannostusta. Luulen, että mitään ei tapahdu kolmen päivän kuluessa. Voznylla on Kryvyi Rig -hiiva, Sveta on jo sanonut, että ne ovat super-megaaktiivisia. Meillä ei ole sellaisia. Jos katsomme videota Emelianenkosta, hän yleensä laittaa valtavan määrän hiivaa ja kestää taikinan päivän ajan.




kleoosi, Irina, Lisätään maissijauhoja ja ravistellaan sitten pois ennen kuin laitan aihion verkkoon. Taikina ei ole tahmeaa. Ja vielä yksi asia: Minulla oli tapana venyttää taikina aina silikonimatolla, se osoittautuu huonosti, taikina jumittuu. Yritin vain pöydällä - ja oi, ihme! Liukuu hyvin venytettäessä.

Natasha, yritätkö lomakkeen kokoa?

Pohjan halkaisija on 25 cm, ylhäällä 27 cm ja sivun korkeus 3 cm. Tilasin sen Wildberriesille.
Minun on sanottava heti, että koko ei sovi minulle, hieman enemmän
itse halkaisija tai sivujen korkeus. Mutta tämä on ainoa muoto, jonka löysin. Kaikki muut olivat pienempiä ((((.




Löysin myös suorakulmaisen muodon kiinteästä hinnasta. Hän on 32 cm pitkä, 27 leveä ja 6 cm sivu. Luulen voivani jotenkin tehdä sen siitä. Pidin siitä, että se on erittäin tiukka.

Taikina rullattuna kuin vaunu, jossa on paljon maissijauhoja. Sain sen kovalla ja mauttomalla kuorella ja reunoilla, jos käytät jauhoja minimiin, se on parempi ..

Viime kerralla sain myös kovan, paksun kuoren, vaikka en ota paljon maissijauhoja ja ravista sitä. Luultavasti sinun tarvitsee vain lisätä hieman enemmän taikinaan vettä ja kuori on pehmeämpi. Se osoittautuu erittäin siistiksi)



Luin sinut täällä, laitoin myös eilen 48 tunnin pizzataikinan. Paistan perjantai-iltana).

Pohjan halkaisija on 25 cm, ylhäällä 27 cm ja sivun korkeus 3 cm, tilasin sen Wildberrystä.

Paljon kiitoksia, Natasha. Ja myös, kerro minulle tämän lomakkeen saastumisen jälkeen, vaihdatko sitä uudelleen avaamalla ruuvit?

Viime kerralla sain myös kovan, paksun kuoren, vaikka otan vähän maissijauhoja ja ravistan sitä. Luultavasti sinun tarvitsee vain lisätä hieman enemmän taikinaan vettä ja kuori on pehmeämpi. Se osoittautuu erittäin siistiksi)

Ei välttämättä kysymys vedestä. Lisää hiivaa saatetaan tarvita. Jostain syystä sanon rinnakkain, että paranen leivän leipämisessä leipäkoneessa. Joten, olin aina huolissani kuoresta, etenkin pohjasta, se on tiheämpi kuin haluaisin. Leivän leipää paljon useammin kuin pizzaa, joten vesi-jauhoja ja kaikkia muita mahdollisia yhdistelmiä koskevat kokeilut tapahtuvat säännöllisesti. Joten tämä "kovettuminen" voi johtua hiivan puutteesta. Aivan oikein, ajattelemisen aihetta

Joten tämä "kovettuminen" voi johtua hiivan puutteesta.

Voi niin mielenkiintoista! Kiitos tiedoista. Laitoin vain taikinan, siellä minulla on 0,5 g elävää hiivaa 400 g: lle jauhoja. Näen millainen kuori se osoittautuu. Ja sitten minulla on villi tämän kuoren kanssa
Mutta, jos en erehdy, laitoin hiukan enemmän hiivaa Voznyn taikinaan kuin hänen reseptinsä. Tuolloin ei ollut yksinkertaisesti mitään asteikoita, jotka näkyvät kymmenesosina)) Nyt on

tämän lomakkeen saastumisen jälkeen, vaihdatko sen uudelleen avaamalla ruuvit?

Voit poistaa likainen irrottamatta sitä (vain repimällä sen irti), mutta uuden asettaminen siististi on erittäin ongelmallista. Luulen kyllä, minä irrotan sen.

Miksi sanon, samalla parannan leivän leipomista leipäkoneessa

Tällä foorumilla on leivänvalmistajia koskevia osioita, en löydä sitä omasta, voitko kertoa minulle Vitek 4209 bw
Ja saan tällaisen leivän

[ruuvi 17]

ruuvi 17, vilkaise foorumia. Osa Leipäkoneiden valinta ja toiminta ja siirry sitten osaan Muut leipäkoneet. Ehkä on. Mutta periaatteessa leipäkoneiden leivareseptit sopivat kaikkiin leipäkoneisiin.
Öljyöljy
löysin

Vitek VT-4209 BW. Valkoinen leipä ensimmäisen luokan vehnäjauhoista (ju1ietta)

Vitek VT-4209 BW. Leipä leseillä ja kumina (ju1ietta)

Kirjoita vain leipäkoneesi nimi sivuston hakuun ja katso, mitä se antaa.

Olen pahoillani ylhäältä.

Kirjoita vain leipäkoneesi nimi sivuston hakuun ja katso, mitä se antaa.

Kiitos

[Maryka]

Kierrä siellä pultteja varovasti hieman, poista sitten kahva kokonaan, kiristä pultit takaisin, ne pitävät runkoa

Joo, sain sen, kiitos!

venytetty taikina silikonimatolla, se osoittautuu huonosti,

Maryka, Muuten. Venytin samaa silikonimatolla, ja se myös tarttui. Viimeisen kerran, kun otin uudelleenkäytettävän teflonmaton, (paistin tavallisesti P2: ssa kerralla), se osoittautui jo paremmaksi, mutta työskentelin silti rullalla, niin nopeammin. Yritän vain seuraavan kerran pöydällä. Kiitos neuvoista!

Ei välttämättä kysymys vedestä. Ehkä tarvitset lisää hiivaa

Kyllä, se todennäköisesti on. koska kun leivotaan pizzaa nopealla taikinalla. hiivaa on enemmän, reunat ovat pehmeitä pehmeitä .. (mutta sinun on löydettävä kultainen keskitie. koska kun hiivaa on paljon, reunat ovat liian pehmeät ...)

Minun on sanottava heti, että koko ei sovi minulle, hieman enemmän

caprice23Etkö voi vain laittaa pizzaa kiveen, peittää tällä lomakkeella ja sulkea sitten kannen?
Yläosani on jo täysin pimennyt, eilen sitä hierottiin soodalla, mutta se ei silti puhdistanut täysin.

caprice23, Etkö voi vain laittaa pizzaa kiveen ja peittää tällä lomakkeella ja sulkea sen sitten kannella?

Ei. Lomakkeen takana on lämmityselementti, mutta sen tulisi olla sen edessä. Muotin tulisi heijastaa lämmityselementin lämpöä pizzaan, jolloin käy ilmi, että lämpö heijastuu kannessa. Joten pizzan päätä ei paisteta lainkaan, pizza keitetään, ylimääräistä kosteutta ei ole missään.

Lainaus: caprice23 eilen klo 08.09
Viime kerralla sain myös kovan, paksun kuoren, vaikka otan vähän maissijauhoja ja ravistan sitä. Luultavasti sinun tarvitsee vain lisätä hieman enemmän taikinaan vettä ja kuori on pehmeämpi. Se osoittautuu erittäin siistiksi)

Ei välttämättä kysymys vedestä. Lisää hiivaa saatetaan tarvita.

Joo, valo. Ja on. Syvennetty hieman aiheeseen. Mutta tässä tärkeintä on visuaalisesti ymmärtää taikinan valmius leivontaan, oli se sitten hyvää vai ei. Jos hiivaa ei ole tarpeeksi ja taikina ei ole kypsynyt reseptissä määritetyssä ajassa eikä toista kertaa halua lisätä hiivan määrää, sinun on lisättävä taikinan kypsymisaikaa tai lämpötilaa. Tai päinvastoin, taikinan kypsymisaika ja lämpötilaolosuhteet sopivat sinulle, sinun on lisättävä hiivan määrää.
Kirjoitin jotain hämmentynyt. Toivottavasti ymmärrätte.



Täältä löysin toisen upean laskimen pizzataikinalle. Kaikki voidaan ottaa huomioon tässä. Jauhojen, veden, suolan, sokerin, öljyn määrä, lämpötila, käymisaika, hiivan tyyppi ja määrä. Yleensä super!
🔗
Tämä laskin on erittäin pätevä, vaikka se sijaitseekin jonkinlaisessa mainonta- ja myyntisivustossa. Löysin linkin siihen yhdestä vakavasta "pizza" -foorumista.
Toivon, että siitä on hyötyä jollekin. Luulen, että hän on vain upea! Nyt laitoin taikinan hänen laskelmiensa perusteella.

En tiedä kuinka tarkka tämä Dodon resepti on, mutta toistaiseksi kaikki mitä löysin

Kiitos tiede, luin aiheen ensimmäiseltä sivulta. Eikä vain tämä, kaikki teemat pizzauuneilla. Apu on kuitenkin erittäin välttämätöntä. Eilen ostin vihdoin P2-lieden (jos lasken oikein) ilman kiveä ja säätimellä. Aloitin heti pizzalla, toistaiseksi ilman monimutkaista, mutta yksinkertaisempaa. Hämmästyttää sitä, että pizzan pää on valkoinen kuin lumi.Ehkä tuhma kädet eivät antaneet heidän leipoa? Avataanko aikaisin? Ole hyvä ja kirjoita yksityiskohtaisesti lomakkeesta valmistautuaksesi, vain askel askeleelta. Kiitos vielä kerran, kuvassa olevat pizzat ja piirakat ovat vain ilo.

[TatkaBo]

Eilen ostin vihdoin P2-lieden (jos lasken oikein) ilman kiveä ja säätimellä.

TatkaBo, hyvin tehty, että luet ja opiskelet niin kärsivällisesti ja perusteellisesti. Mutta sinä ja uusi avustajasi eri aiheesta

Pizza-valmistajat: Prinsessa 115000-01, Tristar, GF, Travola, Clatroniс jne. (2)

En tiedä kuinka tarkka tämä Dodon resepti on, mutta toistaiseksi kaikki mitä löysin

ruuvi 17, resepti on kiistanalainen, sanoisin jopa, että se on sabotaasia. En suosittele sen käyttöä. 10 grammaa kuivahiivaa 250-300 grammaan jauhoja ...



ruuvi 17,

Unohdin sanoa, että kuvakaappauksia ei voida ladata ollenkaan sivustolle. Tämä on kirjoitettu sääntöihin. Voit linkittää tälle sivulle. Se ei ole anteeksi

En suosittele sen käyttöä. 10 grammaa kuivahiivaa 250-300 grammaan jauhoja ...

Kyllä, sitten toinen suhde



Sveta, missä on luvattu pizza? Olemme kaikki nälkäisiä!

Sveta, missä on luvattu pizza? Olemme kaikki nälkäisiä!

Uskokaa tai älkää, vihastuin folioon tänään niin paljon, että repin sen irti ja kiillotin kannen kiiltäväksi.Voin pintapuhdistusaineen, joka näyttää voidelta, ja 10 minuutissa minulla on kaikki loistava ja loistava. Yritän pitää tässä tilassa.

Ja pizzan osalta ... Näet kuinka hyvin odotin ... Sait mukanasi upean laskimen. Samalla yritämme sitä

No, koska et tuo meille pizzaa, minä tuon
Resepti on kaikki samalta sivustolta, jota tutkin huolellisesti.
Jauhot 400g
Vesi 250g
Suola 11g
Voi 15 g
Elävä hiiva 0,5 g
12 astetta 48 tuntia
Suola liuotettiin veteen, sitten hiiva oli siellä. Hän sekoitti kaiken vispilällä. Lisäsin jauhoja sekoittaen sekoittimeen. Sitten lisäsin loput jauhot. En häirinnyt lainkaan pitkään, odotin vain, kunnes kaikki ainesosat kerääntyivät karkeaan kerrokseen. Hän otti sen pois ja laittoi pöydälle levätä 10 minuutiksi. Sitten tein useita venytyslaskelmia, taas 10 minuuttia lepoa kalvon alla, taittamalla ja venyttämällä taas. Ja niin edelleen, kunnes taikina on sileä. Sitten laitoin kaiken taikinan kannelliseen astiaan ja laitoin sen jääkaapin keskihyllylle. Siellä se näyttää noin 12 °. 24 tunnin kuluttua oli tarpeen ottaa taikina ja muodostaa palloja, mutta minua häiritsi jotain ja onnistuin tekemään pizzapalloja vasta 33 tunnin kuluttua. Taikina oli noussut siihen aikaan, kuplia ilmestyi.
Jälleen kaikki säiliöissä ja jääkaapissa. Valitettavasti taikina ei päässyt minuun vähän ennen ilmoitettua 48 tuntia, koska koko perhe meni ympyröissä ja pyysi pikaisesti pizzaa, ei tarvitse odottaa))
Otin sen pöydälle 3 tuntia aikaisemmin. Se lämmii vielä tunnin, kun olin kiireinen täytteen kanssa.
No, tässä on tulos:
Ensimmäinen pizza. Leivottiin ritilällä 4 minuuttia.

Toinen, tyttäreni tilaama, "kaksi juustoa". Se paistettiin 3 minuuttia. 1 minuutti suoraan kiven päälle, sitten liukastin litistetyn alumiinisen leivinastian pizzan alle, jotta pohja ei palanut. Erittäin kätevä, muuten.

Kolmatta paistettiin taas 3,5 minuuttia ritilällä.

Mitä voin sanoa. Pidin todella taikinasta. Se haisti mukavasti, ei käynyt tai hapan. Vaikka vielä ei ole tarpeeksi kokemusta ymmärtää visuaalisesti ja hajuilta taikinan valmiutta leivontaan. Mutta opin)) On hienoa työssä. Se venytti hyvin. Hermostun yleensä tämän prosessin aikana, koska asiat eivät aina mene sujuvasti. Mutta viimeiseen asti venytän sitä käsilläni, ei kaulin. (vain kerran, kirjoitin siitä jo)
Maku on herkullinen. Kuori on pehmeä, ohut ja rapea. On hieman kumimaista. Täällä en ymmärtänyt pidin siitä vai ei
Kaikki sanoivat, että tämä on herkullisin pizza. Mutta lapsilla on herkullisin pizza)))
Soooo, tein myös modernisoinnin liedelläni. Ensin kierrin termostaattia, ja nyt se lämpenee enemmän kuin ennen. Tässä tapauksessa paitsi kivi lämpenee enemmän, myös ylempi kymmenen. Ja nyt se ei sammu, kun se saavuttaa tietyn lämpötilan.
Toinen muutos on kannessa oleva leivinpelti.
Olen tyytyväinen tulokseen.
Aluksi olin huolissani siitä, että pohja palaisi enemmän, mutta litistetty alumiinimuotti, joka liukastui pizzan alle minuutin kuluttua paistamisen aloittamisesta, ratkaisi kaikki ongelmat. Ja pizzaa on kätevä kehrätä sille, koska se on halkaisijaltaan suurempaa kuin kivi. No, tai vaihtoehtona - ruudukko. Mutta sen kääntäminen on minulle vaikeampi.
Pizza paistaa nyt vielä nopeammin.
No, yläosa punastuu paremmin - se on varmaa. Ennen muutosta jopa taikinan, jonka koostumus on sokeri, ruusuinen pidempään ja huonommin. Ja tämän päivän valokuvissa sokeriton taikina ja sellainen punertava kuori

Nataaaash, pizza Ei ole yhtä kauniita sanoja!

Kerro minulle, voiko taikinaa maitoa lisäämällä valmistaa samalla tavalla, mitä mieltä olet? Vai pitäisikö minun etsiä jotain maagisesta sivustostasi erikseen?

Kuuntele, kuinka voin rikkoa liesi, niin miten siitä tulee sinulle? Kuinka kiertää termostaattia? Olen varma, että olet jo antanut linkin jonnekin, mutta en muista ollenkaan. Pistä nenäsi, vai mitä?

Kerro minulle, voiko taikinaa maitoa lisäämällä valmistaa samalla tavalla, mitä mieltä olet?

Rehellisesti en tiedä. En ole vielä törmännyt maidon resepteihin.

Kuuntele, kuinka voin rikkoa liesi, niin miten siitä tulee sinulle? Kuinka kiertää termostaattia?

En antanut linkkiä videoon. Koska minulla on uudentyyppinen liesi ja miten ne kiertävät termostaattia siitä, en löytänyt tätä YouTubesta. Minun täytyi työntää läpi joukko foorumin sivuja ymmärtääksesi, miten tämä tehdään. Voi, ja minua kidutettiin: -, se ei osoittautunut niin helpoksi. Ei "lapio", vaan uusiminen))) Aikaisemmissa malleissa kaikki on yhtä helppoa kuin päärynöiden kuorinta (ja siellä on video), mutta kuvassani.

Täältä näet kuinka edellinen malli kiertää. Katso, onko sinulla sellaista?
Ja mikä hyvää, jos et pidä siitä, voit palauttaa kaiken takaisin. ))



Ja jos se on edelleen uusin malli, kirjoita ja minä kerron sinulle, miten tehdä kaikki.

Näin käännetään edellinen malli. Katso, onko sinulla sellaista?

Natasha, näyttää minun! Mieheni ja minä kierrämme termostaattia huomenna aamulla.

Katso, videon lopussa hän antaa ohjeet uunin lämmittämiseen. 13 minuuttia 2,5 minuutin ajan, peitä kivi kaksinkertaisella kalvokerroksella. Paista sitten pizzaa 3 180 sekunnin ajan. Teetkö niin?

Kevyt, en rehellisesti yrittänyt kääntää tätä videota, koska se ei ollut minun pieni aihe.
Mutta yleensä luin, että ne lämpenevät vain 3: lla, säädin on suoraan maksimissaan. Jos pyrometriä ei ole, lämmitä sitten noin 10-12 minuuttia, laita sitten litistetty kalvomuotti ja kuumenna vielä 5-7 minuuttia. Muoto ei salli kiven ylikuumenemista, ja ylempi kymmenen lämmitetään tänä aikana.
Jos pyrometriä on, kivi kuumennetaan 370-390 asteeseen ja paistetaan.
Pizzojen paistamisen välissä sama litistetty muoto asetetaan kiven päälle uudelleen, jotta kivi ei ylikuumene.
Tänään lämmitin kiven 380: een. Mutta ensimmäinen pizza tuli vaaleampi kuin seuraava. Luulen, että seuraavalla kerralla, kun kuumennat sitä kovemmin, on tärkeintä liukastaa muotti ajoissa, jotta pohja ei palaa. Jotain tällaista. Meidän täytyy kokeilla)



Katso, tässä videossa mies lämmittää kiven 390 °: een (kirjoitettu kommentteihin). Lämpötilan säädin maksimissaan. Laittaa pizzan kivelle. 30 sekunnin kuluttua hän lipsauttaa lapion (minäkin nada) ja paistaa yhteensä 3,5 minuuttia. Ja kuinka kaunis pizza loppujen lopuksi! Mmmmm ...
Mutta sen lisäksi, että termostaatti on kiertynyt ja kannessa on levy, on myös ohjain. Se heijastaa lämpöä vielä enemmän pizzan reunoille ja poispäin keskeltä. On käynyt ilmi, että italialaiset eivät pidä paahdetusta keskuksesta. Mutta tämä vaihtoehto ei ole sinulle, kuten ymmärrän, sinulla ei vain ole tarpeeksi punapäätä, vannot kaikki pyöreälle kymmenelle, mutta he eivät pidä W-muotoisista))

Ajattelen, ehkä pyrometri valehtelee, 30 sekunnin kuluttua pohja ei ole vielä paistettu, joten kiven lämpötila oli alun perin matalampi?
Ja haluan yrittää laittaa ohjaimen itse, ihmettelen, mitä tapahtuu. Voit aina poistaa sen

Voisiko joku kertoa minulle, mitä materiaalia hänellä on tässä videolapassa? Ruostumaton teräs vai alumiini?



Katsoin videon. Ei, näyttää siltä, ​​että säädin ei ole maksimissa, vain 2,5. Ennen kuin laitat sen sisään, hän vain käänsi säätimen maksimiin.

[caprice23]

caprice23, Natasha, pizza Super.
En pidä taikinan "kumimaisuudesta", kun se on juuri kypsennetty, en todellakaan tunne sitä, mutta kun se on alas ... siinä kaikki. Taistelen sen kanssa lisäämällä mannasuurimot T.

Resepti on kaikki samalta sivustolta, jota tutkin huolellisesti.

Tai voit linkittää sivustoon.
Kiitos laskimesta

Taistelen sen kanssa lisäämällä mannasuurimot T: tä

Voi kuinka se tarkoittaa! Kiitos! ... Olin lisännyt sen aiemmin, mutta en. Lisään sen ensi kerralla.
Kaiken kaikkiaan päätin, että en myöskään pidä tästä kumista



Jotain ajattelen laskinta. Hiivan vahvuus on erilainen kaikille, jotkut esimerkiksi hiiva on hyvin aktiivista, toiset heikompaa. Ja yksi laskimeen keskittyvä henkilö onnistuu, kun taas toinen ei. Laskin on täsmälleen oikea, sinun on vain ymmärrettävä, millaista hiivaa sinulla on ja mitä tehdä korjaamaan niiden määrä tai lämpötila ja aika.
Minulla on myös levy, joka heijastaa hiivan määrän, lämpötilan ja ajan riippuvuutta. Tämä laskin perustuu siihen. En voi selvittää, miten se lisätään tähän.

[caprice23]

Ei. Muotin takana on lämmityselementti, mutta sen tulisi olla sen edessä. Muotin tulisi heijastaa lämmityselementin lämpöä pizzaan, jolloin käy ilmi, että lämpö heijastuu kannessa. Joten pizzan päätä ei paisteta lainkaan, pizza keitetään, ylimääräistä kosteutta ei ole missään.

Voi, en ajatellut sitä, ymmärsin. kiitos myös laskimesta, caprice23!

Katsoin videon. Ei, näyttää siltä, ​​että säädin ei ole maksimissa, vain 2,5. Ennen kuin laitat sen sisään, hän vain käänsi säätimen maksimiin.

Natasha, katsoin videota huolellisesti. Ensinnäkin pidin pizzastasi EI vähemmän, ja ehkä jopa enemmän kuin hänen. Reilu. Kuoren värin ja ulkonäön perusteella.

Lisäksi - aitaaksesi tämän puutarhan heijastimilla - panin merkille nro. Minulla on kysymys. Höyrystyminen täytteestä peittää tämän kalvopinnan edelleen keltaisella kerroksella. Tämä tapahtuu ennemmin tai myöhemmin käytön tiheydestä riippuen. Mitä seuraavaksi? Poistetaanko ja asennetaan uusi?

Katsoin videon. Ei, näyttää siltä, ​​että säädin ei ole maksimissa, vain 2,5. Ennen kuin laitat sen sisään, hän vain käänsi säätimen maksimiin.

Kyllä, huomasin sen myös

Voisiko joku kertoa minulle, mitä materiaalia hänellä on tässä videolapassa? Ruostumaton teräs vai alumiini?

Olen nähnyt nämä vain alumiinista. Ei vielä vaikuttunut. Pelkään tämän työntyvän kahvan. En seiso pizzauunin lähellä. Keitän yleensä seuraavan pizzan. Ja tämä tarttuva kahva.

Hiivan vahvuus on erilainen kaikille, jotkut esimerkiksi hiiva on hyvin aktiivista, toiset heikompaa. Ja yksi laskimeen keskittyvä henkilö onnistuu, kun taas toinen ei. Laskin on täsmälleen oikea, sinun on vain ymmärrettävä, millaista hiivaa sinulla on ja mitä tehdä korjaamaan niiden määrä tai lämpötila ja aika.

Kyllä, se määritetään vain empiirisesti. Ja jokaisella meistä on erilainen tulos, koska hiiva on erilainen, jauhot ovat erilaisia ​​jne.

Minulla on myös levy, joka heijastaa hiivan määrän, lämpötilan ja ajan riippuvuutta. Tämä laskin perustuu siihen. En voi selvittää, miten se lisätään tähän.

Ja missä muodossa sinulla on se?

Ja missä muodossa sinulla on se?

png. Alustin sen JPEG-muodossa, mutta jostain syystä se osoittautui erittäin heikkolaatuiseksi, en todellakaan näe mitään

Minulla on kysymys. Höyrystyminen täytteestä peittää tämän kalvopinnan edelleen keltaisella kerroksella. Tämä tapahtuu ennemmin tai myöhemmin käytön tiheydestä riippuen. Mitä seuraavaksi?

Tutkin juuri tätä lomaketta tarkoituksella. Kummallista kyllä, se on käytännöllisesti katsoen puhdas. Vaikka käytin sitä jo melko vähän. Kansi alla on paljon likaisempi. Leivin muotin kanssa ja ilman sitä yhtä paljon.
Eilen, paistamisen jälkeen, jätin uunin maksimiin vielä 10-15 minuutiksi, puhdistin kiven. Ehkä lomake puhdistettiin samanaikaisesti? En kiinnittänyt huomiota.
Muutan lähitulevaisuudessa toisesta syystä.Ensinnäkin haluan kiinnittää ohjaimen, ja toiseksi kiinnitin jotenkin kömpelösti lomakkeen ja se koskettaa varjoa yhdessä paikassa. Hitaasti se alkaa palaa. Missä se ei koske kaikkea on hyvä.

ja hän koskettaa tenua yhdessä paikassa. Hitaasti se alkaa palaa.

Tässä! Tämän takia hämmenin ja repin kaiken pois. Ja videossa oleva kaveri roikkuu myös yhdessä paikassa sivussa. Harkitsin huolellisesti, koska olen huolissani tästä hetkestä.

Onko sinulla jo sopiva kulho ja kiinnike ohjainta varten?

On kulho. Niitiä ei ole, haluan korjata sen päinvastoin. Kuinka monta kertaa kiipesin foorumille, hän oli ainoa, joka kiinnitti kulhon reunoilla kannen pohjalle ulospäin. Kaikki on jostain syystä korjattu päinvastoin. Pohjaan tehdään reikä, pohja painetaan kantta vasten ja kiinnitetään sama ruuvi.
Mietin onko eroa vai ei?

Ja videossa oleva kaveri roikkuu myös yhdessä paikassa sivussa.

Se roikkuu kaikilta puolilta, mutta se koskettaa vain yhtä.
Yritin myös kalvoa, muoto pysyy varmasti paremmin. Olin vain liian laiska enkä avannut kaikkia ruuveja, jos asetat muotin kaikkiin ruuveihin, se ei kosketa varjoa.

Hyvää iltaa. Päätin kokeilla hidasta taikinaa, tyttöjen neuvojen mukaan otin napolilaisen taikinan Aniselta. Se osoittautui minulle hirvittävän nestemäiseksi, se hämärtyi, en voinut muodostaa palloa edes 24 tunnin altistuksen jälkeen jääkaapissa. Ja silti en paistanut sitä edes 10 ja puoli minuuttia 4 tilassa. Otin puolet 1 pizzan reseptissä ilmoitetusta annoksesta. Luultavasti paljon. Keskiosa oli täysin kostea. En voinut valmistaa pizzaa, koska maaliviiva oli se, että se kääntyi lastassani (iso Ozon) ulos ottaessani sen liedeltä ja siirtäen sen kaasuliedelle jäähtymään hieman. Silloin sain selville, että koko keskiosa on raakaa, viskoosia taikinaa. Yleensä luokka, jonka sain!

[unikeko]

unikeko, Svetlana, on sääli, että se tapahtui. : girl_sad: Aniksen napolilaista taikinaa, jonka nesteytys on erittäin korkea, 70%. Tällaisen testin kanssa on vaikea työskennellä tapana.
Yritä valmistaa taikina, josta paistin pizzaa yllä, jos kokeiluhalua on edelleen.Nesteytystä on vain 62,5. Se ei ole ollenkaan nestemäinen. Ja mukava työskennellä.
Ja vielä, miksi et paista pizzaa enimmäkseen?
Ja ehkä liesi ei ollut lämmitetty tarpeeksi? Hyvin lämmitetyssä uunissa 10 minuuttia sekä ala- että yläosa olisi palanut, luulen niin. Vaikka minulla ei ole prinsessoja, mutta Ferrari, mutta ne näyttävät olevan identtisiä.

[caprice23]

miksi et paista pizzaa korkeintaan?

Paistan kuten ohjeissa sanotaan. Lämmin 5 minuuttia tilassa 5 ja sitten paistan tilassa 4. Paistan yleensä 7 ja puoli minuuttia. Suuri pizza osoittautui.
Kiitos neuvosta, jota jatkan kokeilemiseen, mutta myöhemmin. Asiat eivät menneet hyvin eilen. Olin kulunut pesukoneen kanssa, minulla on se korjauksen jälkeen ja "hengittää suitsuketta", kaikki hermoni kuluneet, eivät halunneet pestä. Ja sitten se tapahtui myös pizzan kanssa. Ei minun päiväni!




caprice23, Natalia, haluan silti jatkaa tätä testiä, puristin reunan, joka makasi ylhäällä (ei lattialla). Pidin itse taikinasta. Otan vain vähän vähemmän vettä, jauhot todennäköisesti kelluivat, koska en treenannut palloa ollenkaan, kaikki levisi, mutta ei aivan kakuksi. Enkä ota puolta reseptistä, vaan 2/3, jotta se osoittautuu ohuemmaksi, muuten se tulee liian paksuksi.

Katsoin ennen prinsessan ostamista YouTubesta kahta videota hänestä ja kysyin kirjoittajalta, kuinka hän lämmittää uunin: 15 minuuttia 4: llä, kytke sitten päälle 5 ja laita pizza kivelle ja paista noin 5 minuuttia, tein sen hänen kehotustensa mukaan ja kaikki se osoittautui hyväksi.

[Rachel]

Rachel, Ferrarilla on myös suosituksia, jos en erehdy, lämmittää se alhaisemmassa lämpötilassa ja uuni maksimissaan.
Svetlana, voitko kokeilla Rachel puhuu?

[unikeko]

unikeko, 2/3 on yli puolet. Muunna 1/3 tai 2/5.

[unikeko]

unikeko, Svetlana, kuinka paljon taikinaa sait yhdestä pizzasta? Otan noin 210-230 g. Ehkä se oli todella rasvaa?

Otan vain vähän vähemmän vettä, jauhot todennäköisesti kelluivat, koska en treenannut palloa ollenkaan, kaikki levisi, mutta ei aivan kakuksi.

Tytöt, muutin äskettäin tätä reseptiä alkuperäisessä kirjassa ja ... Kuvittele, Reinhart painottaa ja ottaa erityisesti jauhoja tähän reseptiin proteiinin kanssa. Lisäksi Reinhart erän kuvauksessa sanoo, että on tarpeen säätää pullaa. Vaivaamisen loppuun mennessä taikinan tulisi pitää muotoaan. Sen tulisi olla hieman tahmea, pehmeä.

Annan spoilerin alla kirjan reseptin sivut englanniksi

[Svetlenki]

Svetlenki, Svetakyllä, luin myös, että se on heikkoa, toisin sanoen tavallinen jauhomme ei ime vettä ja vastaavasti taikina osoittautuu nestemäisemmäksi. Ja jos todella haluat jättää niin suuren määrän vettä (sanotaan, että tämä on lähinnä reseptin mukaan), sinun on lisättävä durumvehnän mannasuurimoita heikkoihin jauhoihin ja vaivattava kahdessa vaiheessa. Ensin kaikki jauhot, hiiva ja 2/3 vettä sekoitetaan sekoittimessa ja sitten jäljelle jäänyt vesi ja siihen liuotettu suola lisätään muodostuneeseen pullaan. Tämän seurauksena ei saa olla tahroja, mutta taikina on tiheämpää kuin kaikkien ainesten vaivaamisen kerralla.
Tällä tavalla taikina vaivataan pizzaa varten kuten focaccia pizza alla Romana. Siellä veden määrä voi nousta 80%: iin. Mutta he työskentelevät myös tämän taikinan kanssa tietysti aivan eri tavalla.

soneyka, 2/3 on yli puolet. Muunna 1/3 tai 2/5.

Balda, kirjoitin vain väärin. Tarkoitin 2/3 puolesta otetusta reseptistä. Mutta nyt ajattelin, että se ei todennäköisesti riitä, jauhot osoittavat olevan vain 227 grammaa.

[Svetlana]

Svetlana, Kevyt, niin vähennä nestettä hiukan tai lisää jauhoja taikinaa tehdessäsi? Teen tämän joskus ja en näe tukoksia lähdössä.

[Mirabel]

MirabelTarkalleen otan kaikki ainesosat, kuten kirjoitin 2/3 puolesta reseptistä, ja lisään jauhoja 40 grammaa. Luuletko, tytöt, 40 grammaa on hyvä, että pulla, ei taikinan lätäkkö, osoittautuu hyväksi? Tai lisätä lisää jauhoja?



Käytän aina samaa "Pudov" -jauhoa, pidän siitä, joten minun on mukautettava se tähän taikinaan.

[unikeko]

vähennä nestettä hieman tai lisää jauhoja

Säädin nestettä. Pidän jauhoja vakiona reseptissä.

Luuletko, tytöt, 40 grammaa on hyvä, että pulla, ei taikinan lätäkkö, osoittautuu hyväksi? Tai lisätä lisää jauhoja?

unikeko, Svetlana, älä päästä kaikkea nestettä kerralla. Jätä 20 prosenttia määrätystä määrästä. Ainoa asia on, että kaikki jauhot on kostutettava ennen autolyysiä. Ei ollut kuivia kokkareita tai hiekkaa. Ja sitten lisäät

Säädin nestettä. Pidän jauhoja vakiona reseptissä

Jotain pizzaa halusi, ehkä minun täytyy laittaa taikina

Kyllä, tein jo kuten kirjoitin. Se osoittautui erinomaiseksi pulla ja ei liian paksu, juuri tarvitsemasi. Anise kirjoittaa reseptiin, että on parempi olla lisäämättä ainesosia myöhemmin. Ja lisäsin jauhoja, jotta en häirinnyt laskelmia. Ja vähensin sitä puoleen reseptistä, koska sain eilen liian paksua pizzaa, venytin sen pizzatelineen kokoon ja se tuli paksu. Todennäköisesti myös, ja siksi keskiosaa ei paistettu, ei vain siksi, että taikina tuli ohut.



Jumala antaa terveyttä, huomenna peruutan tapahtuman. Toivottavasti en käännä sitä lattialle

[Svetlenki]

Svetlenki, Sveta, ja kuinka monta grammaa alkuperäisessä reseptissä "5 lasia (221/2 unssia)" on?

5 kuppia (221/2 oz.)

tämä on 637,8643 grammaa

unssi grammoina muuntolinkki

🔗

[Sveta]

Sveta, Kiitos.
Yritin myös muuntaa unssia grammoiksi. Mutta löysin jonkinlaisen väärän laskimen, joka antoi minulle 6265 grammaa
Joten kysyin

[caprice23]

Minulle annettiin 6265 grammaa

caprice23, Natasha, Reinhart päätti sekoittaa sinut kirjoittamalla murtoluvun. 22.5: n sijaan hän kirjoitti 22 1/2. Ja laskin käänsi 221 unssia grammoiksi, kun yritit kirjoittaa numeron muodossa, jolla se on kirjassa.

inut 15 neljäksi, kytke sitten päälle 5 ja laita pizza kivelle ja paista noin 5 minuuttia,

Teen myös tämän ja pohja ei ole palanut ja punertava ja kaikki on paistettu




Yritin valmistaa tätä reseptiä, periaatteessa se osoittautui herkulliseksi ja ohueksi taikinaksi, ensi viikonloppuna teen sen Marykan reseptin mukaan. Ei ole enää valokuvaa, lyhyesti sanottuna he syövät kaiken. Minun on myös selvitettävä, kuinka tehdä enemmän paistettuja kuoria, ruskeat, kun taas se osoittautuu edelleen, juusto kiehuu jo



Toinen ongelma ilmestyi, tytöt ilman neuvojasi millään tavalla ostin itselleni ritilän, heitin taikinaa siihen ja tein kaiken kuten kirjoitin yllä - kuumennin sitä 15 minuuttia 4 ja sitten vaihdoin 5: een ja heitin pizzaa, pohja ei melkein paistunut ja kiinni verkkoon , myös levyt. Mikä on ongelma, ehkä se oli tarpeen lämmittää 5 minuuttia ja miksi taikina tarttui, kuten ripoteltu jauholla ja vaikka se oli raakaa, se oli hyvin ristikon ulkopuolella ??

[ruuvi 17]

Mutta jos pohja tai sivut eivät ole paistettuja, liesi lämmitetään huonosti. Verkossa, tietenkin, ja niin se osoittautuu hieman vähemmän punertavaksi pohjalle (se ei varmasti palaa), mutta niin, että reunat eivät muutu ruskeaksi ...
Yritä lämmittää sitä pidempään seuraavalla kerralla.
Ja mikä juuttui ... Ehkä työkappale makasi ritilällä liian kauan ja taikina upposi hieman soluihin? Venytän taikinan pöydälle, siirrän sen ritilälle, laitan nopeasti täytteen ja uuniin. Ei sekunnin viive.



ruuvi 17ja kuinka monta minuuttia leivot pizzaa?

ruuvi17, kuinka monta minuuttia sinulla on leipoa pizzaa?

Voznoyn testissä 3-3,5, viimeisillä 5,5 minuutilla. Liesi oli esilämmitetty 389 asteeseen, tarkistan sen pyrometrillä ennen lataamista ja järjestin säätimen välittömästi viiteen, ts. Lämpötila nousi. Reunat olivat paistettuja, ne olivat valmiita, mutta ilman parkitusta. En pitänyt taikinaa ritilällä pitkään. Eli ruudukossa ei ole salaisuuksia, älä rasvaa taikinaa millään, siirrä se ritilälle, täyttöön ja uuniin, ymmärsinkö kaiken oikein?

Kyllä, ehdottomasti kaikki on oikein.
Syynä vaaleaan kuoreen voi tässä tapauksessa olla se, että ensinnäkin taikina on ilman sokeria. Koostumuksessa oleva sokeri antaa enemmän väriä.
Ja toiseksi, pizza on liian iso. Optimaalisesti 27-28 cm.
Päinvastoin, halkaisija on ensimmäinen ja sokeri toinen)))
Ruudukossa en voi sanoa mitään. On outoa, että se tarttuu. Onko sinulla verkko? Eikö metallinen pizzamuotti, jossa on pyöreät reiät? Kun minulla oli sellainen muoto (paistin sen uunissa), pizza tarttui siihen jatkuvasti.




Venytän taikinaa maissijauholla. Mikään ei tartu. En edes ripottele verkkoa.